Alimentação e

digestão
1. Alimento e nutrientes
Os nutrientes são substâncias obtidas dos
alimentos, eles fornecem energia para as funções vitais.
Há cinco tipos de nutrientes; carboidratos, lipídios,
proteínas, vitaminas e sais minerais.
minerais
 1.1.Nutrientes Quanto à
composição química

I. Carboidratos ou glicídios (açúcares) são a principal fonte de

energia do organismo. Podem-se classificar de acordo a sua
estrutura química em:
a) Monossacarídeos são açúcares simples (ex.: glicose e frutose).
b)Dissacarídeos, a união de dois monossacarídeos (ex.: Sacarose e
lactose).
c)Polissacarídeos são formados por várias moléculas de
carboidratos (ex.: amido, celulose e glicogênio).
II. Os lipídios são substâncias pouco solúveis em água. São gorduras do tipo
animal (manteiga e banha de porco) e vegetal (óleo de soja, azeite e
outros óleos vegetais.). Compõem o tecido adiposo. Dos compostos:
ácido graxo e glicerol formam as moléculas de lipídios.
III. As proteínas são a matéria básica na formação das células. A sua
unidade básica é
o aminoácido. Muitas proteínas atuam com enzimas.
IV. Água e sais minerais - Para que diferentes misturas de alimentos
ingeridos possam ser transformadas e aproveitadas, é indispensável a
presença de água. Além da água, nosso organismo necessita de sais
minerais, como sódio, ferro, cálcio, fósforo e iodo.
V. As Vitaminas são nutrientes essenciais ao ser humano. Elas regulam
as diversas atividades que ocorrem no organismo, que são
encontradas em alimentos naturais. As vitaminas formam dois grupos:
as lipossolúveis (K, E, D, A) e as hidrossolúveis (C, B1, B2, B3, B6 e B12).
 1.2. Nutrientes quanto à
função
 Nutrientes Plásticos – colaboram na formação e no
desenvolvimento do corpo e na reconstrução de tecidos. Neles
estão as proteínas, sais minerais, água e certas gorduras. As
proteínas tem função catalisadoras, acelera as reações dentro das
Dentre os sais minerais como
células. São denominadas enzimas .
nutrientes plásticos destacam-
se o cálcio e o fósforo. Fazem
parte de ossos e dentes.
 Nutrientes energéticos – fornecem energia para o nosso
organismo. A esse grupo pertencem os carboidratos e lipídios. Os
lipídios são fontes concentradas de energia para o organismo.
 Nutrientes reguladores – entram em pequena quantidade na
alimentação. A esse grupo pertencem as vitaminas e os sais
minerais. Avitaminose ausência. Hipovitaminose, insuficiência. Os
sucos digestivos possuem enzimas e outras substâncias que
facilitam as reações que ocorrem em nosso organismo. Muitas
dessas reações dependem da presença de vitaminas.
 1.3. Obtenção de energia
dos nutrientes
A energia de que o organismo necessita é obtida dos nutrientes
energéticos por meio de reações de combustão.

Nutriente + Gás oxigênio → água + dióxido + energia

Energético carbono

Respiração celular