METABOLISMO DE BIOMOLCULAS

Prof. Ms. Antonio Machado Felisberto Junior Faculdade Ing

CONCEITO DE NUTRIO

Nutrio um conceito amplo, pode ser entendida como a cincia que estuda os alimentos, os nutrientes que formam esse alimento, a ao desses bem como a interao, estado de sade, parmetros bioqumicos dos indivduos, como tambm a forma com que o organismo absorve, transporta e utiliza e elimina todos os componentes do alimento.
ANDRA GALANTE http://www1.folha.uol.com.br/folha/colunas/nutricaoesaude/ult696u169.shtml

CONCEITO DE METABOLISMO

Como definio, o metabolismo o conjunto de reaes qumicas responsveis pelos processos de sntese e degradao dos nutrientes na clula. O metabolismo pode estar em estado anablico, que a sntese, ou seja, formao de compostos ou pode estar em catabolismo, onde h degradao, ou quebra de compostos. No emagrecimento, o organismo est em catabolismo.
Milena Lima Nutricionista-chefe de Cyber Diet http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/040614_nut_metabolismo.htm

O QUE METABOLISMO?

Conjunto altamente organizado e complexo de reaes catalisadas e reguladas por enzimas.

Estas reaes se organizam em seqncias enzimticas - VIAS METABLICAS

Dois mapas de vias metablicas Obs: praticamente todas as reaes so catalisadas por enzimas

Classificao das Vias Metablicas Catabolismo: degradao de

molculas orgnicas -exergnica (saldo lquido da via mas no necessariamente todas as reaes) - oxidativo

Catabolism

Anabolismo

Anabolismo: sntese de molculas

orgnicas

- endergnica
- redutor

Catabolismo e Anabolismo polmeros Ambas ocorrem em 3 grandes nveis de complexidade (das molculas envolvidas) monmeros

Reaes endergnicas podem ser impulsionadas por reaes exergnicas:

necessidade de acoplamento das reaes intermedirios energticos

intermedirios metablicos

Viso geral do metabolismo

Vias Catablicas: convergentes

Vias Anablicas: divergentes

As vias centrais

Vias centrais responsveis por grande parte da transferncia de massa, gerao e consumo de energia

METABOLISMO DOS
CARBOIDRATOS

FUNES

So a principal via fornecedora de energia;

Estrutura e proteo de paredes celulares e tecidos conjuntivos;

Podem funcionar como lubrificantes das articulaes;

Atuam no reconhecimento celular;

CLASSIFICAO

So divididos em 4 classes principais, de acordo com seu tamanho:

Monossacardeos, Dissacardeos, Oligossacardeos Polissacardeos;

ESTRUTURA DA GLICOSE

DESTINOS DA GLICOSE

DIGESTO DE CARBOIDRATOS

Outros Sistemas

ENZIMAS ENVOLVIDAS NA DIGESTO DE CARBOIDRATOS

GLICLISE

dividida em duas fases:

Fase Preparatria Fase de Pagamento

GLICONEOGNESE

Produz glicose;

Utiliza aminocidos e glicerol como principais precursores;

Possui 3 desvios em relao a gliclise;

Principais locais de ocorrncia so o fgado e os rins;

sinalizada pelo glucagon, adrenalina, cortisol e GH;

Estgio 1

Catabolismo
de protenas lipdios e carboidratos

Produo de Acetil-CoA Estgio 2

Oxidao de
Acetil-CoA Estgio 3 Transporte de eltrons e fosforilao oxidativa

CICLO DO CIDO CTRICO

Caracterizado pela oxidao da glicose at CO2 e H2O;

Ocorre nas mitocndrias;

Energia liberada pela oxidao e conservada;

Conservada na forma de FADH2 e NADH;

Utiliza o Acetil-CoA;

REAES DO CICLO DO CIDO CTRICO

Glicose

Piruvato carboxilase

CONTROLE HORMONAL
Os hormnios glicorreguladores incluem:

insulina,
glucagon,

epinefrina,
cortisol e hormnio de crescimento.

Efeitos gerais da insulina:

INSULINA

METABOLISMO DE LIPDIOS

CARACTERSTICAS GERAIS

So um grupo que apesar de quimicamente diferentes, apresentam uma caracterstica comum: a insolubilidade em gua ;

CARACTERSTICAS GERAIS

Possuem funes diversas tais como:

Armazenamento de energia Mensageiros intracelulares

Hormnios Membranas Vitaminas e Cofatores enzimticos Transportadores de eltrons Agentes emulsificantes

Digesto de cidos Graxos e Formao dos Quilomcrons

ESTRUTURA

ESTRUTURA DE LIPDIOS

Os triacilgliceris so compostos de trs cidos graxos ligados a um glicerol:

Numerao D e w
c esterico 18:0 18:1 (D9)

cidos graxos w insaturados

CH3(CH2)16COOH cis CH3(CH2)7CH=CH(CH2) 7COOH

c olico

D9 CH3-CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH=CHcis -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 COOH
18 17 1 2 16 3 15 4 14 5 13 6 12 7 11 8 10 9 9 8 10 11 7 12 6 13 5 14 4 15 3 16 2 17 1

D
18

c linolico

18:2(D9,12)

w cis 9 cis CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2) 7COOH

D12 cis D9 cis CH3-CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 =CH2 -CH2 -CH=CH -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 COOH w
18 1 17 2 16 3 15 4 14 5 13 6 12 7 11 8 10 9 9 10 8 11 7 12 6 13 5 14 4 15 3 16 2 17 1 D 18

w 6 c linolnico 18:3(D9,12,15)

cis cis cis CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2) 7COOH

D15 cis D12 cis D9 cis CH3-CH2 -CH2 =CH -CH2 -CH =CH -CH2 -CH=CH -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 COOH
w
18 1 17 2 16 3 15 4 14 5 13 6 12 7 11 8 10 9 9 10 8 11 7 12 6 13 5 14 4 15 3 16 2 17 1 D 18

Fontes de cidos Graxos

Gorduras ingeridas na alimentao Gorduras armazenadas nas clulas como gotculas gordurosas Gorduras sintetizadas em um rgo para serem utilizadas em outros

Papel dos cidos Graxos

Cerca de 40% ou mais da energia diria necessria a um ser humano suprida pelos triacilgliceris alimentares;

Os triacilgliceris fornecem mais da metade necessidades energticas de alguns rgos;

das

So virtualmente a nica fonte de energia dos animais em hibernao e dos pssaros durante a migrao;

As plantas superiores mobilizam as gorduras armazenadas em suas sementes, durante o processo de germinao

Digesto dos cidos Graxos

Os triacilgliceris ingeridos na alimentao precisam ser convertidos em micelas microscpicas dispersas. Fgado sntese de sais biliares (detergentes)

Alimentao

Vescula Biliar

armazenagem dos sais biliares

Intestino Delgado

onde os sais biliares so liberados, convertendo as gorduras em micelas e triacilgliceris

Digesto de cidos Graxos

Luz Intestinal
Micelas
triacilgliceris lipases hidrossolveis

Epitlio Intestinal

monoacilgliceris diacilgliceris cidos graxos livres glicerol

monoacilgliceris diacilgliceris c. Graxos livres glicerol

triacilgliceris

TRANSPORTE DO COLESTEROL
o colesterol e os steres do colesterol so insolveis em gua. so transportados entre os tecidos via corrente sangunea. so transportados de um tecido para outro na forma de lipoprotenas plasmticas. as apolipoprotenas se unem aos lipdios para formar vrias classes de partculas lipoproticas. Ex.: quilomcrons VLDL LDL

HDL

APOLIPOPROTENA

Apolipoprotenas
So protenas presentes no sangue e que se ligam aos lipdios (triacilgliceris, fosfolipdios, colesterol e steres do colesterol) os transportando entre os vrios rgos.

Apolipoprotenas + lipdios = quilomcrons

PERCURSO DOS QUILOMCRONS

mucosa intestinal

vasos linfticos

corrente sangunea

TRANSPORTE
QUILOMCRONS

DO

COLESTEROL

so as maiores e menos densas lipoprotenas. contm alta proporo de triacilgliceris. so sintetizados no R.E. das clulas epiteliais que recobrem a superfcie interna do intestino delgado. so transportados via sistema linftico e entram na corrente sangunea atravs da veia subclvia. transportam cidos graxos obtidos na dieta para os tecidos em que sero consumidos ou armazenados como combustveis. no fgado, eles liberam o colesterol e so degradados nos lisossomos.

TRANSPORTE
QUILOMCRONS

DO

COLESTEROL

TRANSPORTE

DO

COLESTEROL

VLDL lipoprotena de muito baixa densidade transportam triacilglicerol, colesterol e steres do colesterol; so transportadas via corrente sangunea do fgado para os msculos e tecido adiposo; os adipcitos armazenam o produto (triacilgliceris) em gotculas lipdicas intracelulares; os micitos empregam esses cidos graxos na produo de energia para oxidao;

TRANSPORTE

DO

COLESTEROL

VLDL lipoprotena de muito baixa densidade

TRANSPORTE

DO

COLESTEROL

LDL lipoprotena de baixa densidade

so ricas em colesterol e steres do colesterol;

transportam o colesterol para os tecidos perifricos (outros tecidos que no o fgado).

TRANSPORTE DO COLESTEROL
LDL lipoprotena de baixa densidade

TRANSPORTE

DO

COLESTEROL

HDL lipoprotena de alta densidade sintetizadas no fgado e intestino delgado;

contm relativamente pouco colesterol e steres do colesterol;

descarregam o colesterol no fgado; podem captar o colesterol estocado nos tecidos extrahepticos e transport-los para o fgado por meio de vias de

transporte reverso do colesterol.

TRANSPORTE

DO

COLESTEROL

HDL lipoprotena de alta densidade

TRANSPORTE DO COLESTEROL

CAPTAO DO COLESTEROL

DOENAS CAUSADAS PELO COLESTEROL

a produo desregulada de colesterol pode levar a doenas graves: acmulo patolgico do colesterol nas paredes aterosclerose dos vasos sanguneos doena hereditria onde no ocorre hipercolesterolemia familial captao realizada pela LDL e pelo receptor de colesterol deficincia familial da HDL doena de Tangier

nveis de HDL muito baixos

FILMES

FILMES

PAPEL DA MITOCNDRIA

As enzimas da oxidao dos cidos graxos esto na matriz mitocondrial;

Para entrar na mitocndria, os cidos graxos sofrem 3 reaes enzimticas;

-OXIDAO DOS

CIDOS GRAXOS

A oxidao mitocondrial dos cidos graxos ocorrem em 3 estgios: -oxidao 1 estgio remoo dos tomos de carbono dos c. graxos, em unidades de 2 carbonos na forma de acetil-CoA os resduos acetila do acetil-CoA so oxidados at CO2 os transportadores de eltrons NADH e FADH2 transferem eltrons para o oxignio atravs da cadeia transportadora de eltrons, tendo como produto final o ATP.

Ciclo do 2 cido ctrico estgio

Respirao 3 estgio mitocondrial

A -OXIDAO DOS CIDOS GRAXOS

REGULAO

DA -OXIDAO

regulada no fgado por meio da velocidade de transferncia dos grupos acil-graxos do citosol para a matriz mitocondrial, que limitada pela velocidade de oxidao dos cidos graxos.

inibio da carnitina aciltransferase I pelo malonil-CoA.

inibio da hidroxiacil-CoA desidrogenase e da tiolase.

Corpos Cetnicos
no fgado, os cidos graxos podem ser convertidos tambm em
corpos cetnicos; so exportados para outros tecidos atravs da corrente sangunea Ex.: acetoacetato acetona D--hidroxibutirato os tecidos combustveis. extra-hepticos usam corpos cetnicos como

Corpos Cetnicos
no diabetes e durante o jejum prolongado h uma intensa produo de corpos cetnicos; quando h uma deficincia de glicose no fgado, a gliconeognese ativada, esta retira a maior parte dos intermedirios do ciclo do cido ctrico. Assim, a produo de corpos cetnicos ativada para produzir o acetil-CoA e compensar a falta de glicose pela no realizao do ciclo do cido ctrico.

Gotculas de lipdios

Hepatcito

O acetato e o hidroxibutirato so exportados como fontes energticas para o corao, msculo esqueltico, rins e crebro

A glicose exportada como combustvel para o crebro e outros tecidos

AMINOCIDOS E PROTENAS

PROTENAS

Constituem de 12-15% da massa corporal;

Funes das protenas:

Contrao; Estrutura de membrana e sinalizao; Protenas Fibrosas (colgeno, elastina e queratina) Formam grande variedade de estruturas como cartilagens, tendes ligamentos, pele, cabelos e unhas; Protenas globulares incluem anticorpos, hormnios, mioglobulinas e enzimas que controlam o metabolismo; Protenas Plasmticas.

Fontes exgenas (cerca de 70 g/dia) Protenas da dieta

Digesto e absoro

Fontes endgenas (cerca de 140 g/dia)

Sntese de aminocidos no essenciais Pool de aminocidos
Protenas teciduais Sntese e degradao Converso

Excesso de aminocidos (0,9 a 1,0 g/dia) Amnia Uria

Transaminao Desaminao

-cetocidos
Acetil-CoA, ciclo dos cidos Ctricos CO2 + H2O + ATP Glicose, corpos cetnicos

Excreo renal

Constituintes nitrogenados no proticos purinas, pirimidinas, colina, creatina, porfirinas, adrenalina, neurotransmisso res, melanina

AMINOCIDOS

Formadores das protenas; conferem a complexidade do metabolismo das protenas;

Estrutura bsica: amina(-NH2) e carboxila (COOH); Essenciais: no podem ser sintetizados pelos humanos (8);

No-essenciais: podem ser sintetizados (12);

AMINOCIDOS ESSENCIAIS

Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano. Valina, Histidina, Arginina.

AMINOCIDOS NO-ESSENCIAIS

Glicina, Alanina, Serina, Cistena, Tirosina, Arginina, cido asprtico, cido glutmico, Asparagina, Glutamina, Prolina.

NECESSIDADES PROTICAS

0,8g de protena por Kg de peso;

Aproximadamente 44g Mulher e 54g Homem;

Necessidades para crianas e bebs maior.

FONTES PROTICAS

Origem Animal = carne, ovos e leite;

Fornecem protenas completas;

Origem Vegetal

Demandam combinaes em propores adequadas;

Dietas exclusivamente vegetarianas requerem suplementaes (Vit. B12 e aminocidos essenciais);

Ovolactovegetarianos.

DIGESTO DE PROTENAS

ENZIMAS PANCRETICAS

(ATIVOS OU ZIMOGNIOS)
proporo na massa
5% 1% < 1% < 1% < 1% 2% < 1% 16% 2% 17% 8% 4% 3% 1%

protena
-amilase triglicerol hidrolase fosfolipase A2 colipase 1 colipase 2 tripsinognio 1 tripsinognio 2 tripsinognio 3 quimiotripsinognio procarboxipeptidase 1 procarboxipeptidase 2 procarboxipeptidase 3 proelastase 1 proelastase 2

REGULAO DA SECREO PANCRETICA

fase ceflica
(pouco importante)

estmulo vagal contraes antrais gastrina cido no duodeno

secreo pequeno volume rica em enzimas volume mdio rica em enzimas grande volume rica em HCO3 rica em enzimas

gstrica
(mdia importncia)

fase intestinal
(super-importante)

> secretina
bolo alimentar no duodeno

> CCK

2 FASE: DIGESTO DE OLIGOPEPTDEOS

protenas e grandes fragmentos

L M E N

tripsina quimotripsina carboxipeptidases A e B elastase oligopeptdeos

B O R D A

citosol

2 FASE: DIGESTO DE OLIGOPEPTDEOS

protenas e grandes fragmentos

L M E N

tripsina quimotripsina carboxipeptidases A e B elastase oligopeptdeos

oligopeptdeos com 3 ou + resduos

B O R D A

aminooligopeptidase

citosol

DIGESTO E ABSORO DE PROTENAS

protenas

L M E N

tripsina quimotripsina carboxipeptidases A e B elastase oligopeptdeos

oligopeptdeos com 3 ou + resduos di e tripeptdeos aminocidos penltimas prolina ou alanina

B O R D A

aminooligopeptidase

proteinas transportadoras de aminocidos aminocidos

dipeptidil aminopeptidase

citosol

DIGESTO E ABSORO DE PROTENAS

protenas

L M E N

tripsina quimotripsina carboxipeptidases A e B elastase oligopeptdeos

oligopeptdeos com 3 ou + resduos di e tripeptdeos aminocidos proteinas transportadoras de peptdeos penltimas prolina ou alanina

B O R D A

aminooligopeptidase

proteinas transportadoras de aminocidos aminocidos

amino- di e tripeptdeos peptidase peptidases citoplamticas prolidase, dipeptidase, tripeptidase aminocidos

dipeptidil aminopeptidase

citosol

3 FASE: ABSORO E DIGESTO INTRACELULAR DE DI

E TRIPEPTDEOS

Na+ Na+ aminocidos H+ H+ dipeptdeos tripeptdeos borda em escova peptidases dipeptdeos tripeptdeos membrana basolateral K+ aminocidos

DIGESTO DE PEPTDEOS MAIORES

A digesto de peptdeos de cadeia longa (oito ou mais resduos) luminal (carboxipeptidases, quimotripsina e tripsina);

A digesto de oligopeptdeos de cadeia curta (2 a 8 resduos) extracelular (enzimas da borda em escova).

DIGESTO E ABSORO DE
AMINOCIDOS

Os aminocidos so absorvidos por protenas da borda em escova e da membrana basolateral;

Dipeptdeos e tripeptdeos absorvidos por proteina da borda em escova e digeridos por aminopeptidases da membrana em escova ou absorvidos como tais e digeridos dentro da clula epitelial.

OXIDAO DE AMINOCIDOS E CICLO DA URIA

Metabolismo de aa no perodo

absortivo:
sntese de protenas e catabolismo do excedente

Metabolismo no jejum

prolongado:
maior mobilizao de protenas teciduais

OXIDAO DOS AMINOCIDOS COO-

amnia
NH4 +

+H

3N

C
R

-cetocidos
COO-

aminocidos

C
R

O
H2N C NH2 Corpos cetnicos

CO2
H2O
+

Uria

glicose

Catabolismo de aminocidos no fgado

Transaminao

Desaminao oxidativa

Desaminao oxidativa Reao catalisada pela glutamato desidrogenase

Enzima mitocondrial
Libera amnia livre nos tecidos Amnia altamente txica e no deve ser liberada na circulao

Alanina e
glutamina

so formas
de transporte de amnia dos tecidos para o fgado

Forma de transporte no txica de amnia na corrente sangunea

1. GLUTAMINA Sntese de glutamina em vrios tecidos, incluindo o crebro

Glutaminase no fgado e rins converte glutamina em gutamato + amnia

Forma de transporte no txica de amnia na corrente sangunea

2. ALANINA -cetoglutarato + alanina glutamato + piruvato (ALT) Ciclo glicose-alanina Na contrao muscular vigorosa ativada a liberao de piruvato e lactato, da gliclise e amnia dos aminocidos. A amnia e o piruvato formam alanina que no fgado reconvertido em glicose

LIGAO ENTRE O CICLO DA URIA E O CICLO DO CIDO CTRICO

DESTINO DOS ESQUELETOS DE CARBONO

AMINOCIDOS GLICOGNICOS E CETOGNICOS

OXIDAES BIOLGICAS: Ciclo do cido ctrico e fosforilao oxidativa

Relaes energticas entre anabolismo e catabolismo

Macromolculas celulares
Protenas Polissacardeos lipdios cidos nuclicos

Anabolismo

Molculas precursoras
Aminocidos Acares cidos graxos Bases nitrogenadas
ATP NADH NADPH FADH2

ADP + HPO42NAD+ NADP+ FAD

Nutrientes contendo energia

Acares lipdios Protenas

Catabolismo

Produtos finais pobres em energia

CO2 , H2O, NH3

FOSFORILAO OXIDATIVA DO ADP

4H+

4H+

2H+

Succinato Fumarato

O2 H2 O

NADH

NAD+

FOSFORILAO OXIDATIVA DO ADP

4H+

4H+

2H+ H+

H+

H+

H+ H+
H+

Succinato Fumarato

O2 H 2 O
ADP + Pi 3H+ ATP

NADH

NAD+

H+

Potencial qumico DpH ( alcalino interior)

Sntese de ATP dirigida pela fora prtonmotriz

Potencial eltrico D ( negativo interior)

ALIMENTOS TERMOGNICOS

Os alimentos termognicos so aqueles que apresentam um maior nvel de dificuldade em ser digeridos pelo organismo;

Induzem o metabolismo a trabalhar com ritmo acelerado, gastando assim, mais calorias;

Exemplos:

Pimenta vermelha; Mostarda; Cafena; Linhaa; Produtos derivados de chocolate.

VITAMINAS

INTRODUO

Possuem estrutura variada e de acordo com sua

solubilidade se dividem Lipossolveis e

Hidrossolveis; Utilizadas para sntese de coenzimas, ou podem funcionar como hormnios;

INTRODUO

Necessrias em pequenas quantidades

na dieta;

No so sintetizadas pelo organismo;

Podem ser sintetizadas a partir de

precursores da dieta;

INTRODUO

Lipossolveis so: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona)

Hidrossolveis so: B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6

(Piridoxina), B12 (Cianocobalamina) e Vitamina C

(cido Ascrbico) as principais, sendo importantes

tambm Niacina, cido Flico, Biotina, cido

Pantotnico, Colina.

LIPOSSOLVEIS

O organismo no as sintetiza ; So absorvidas no trato intestinal junto com as gorduras;

O armazenamento se d de forma diferente:

Vit. A se armazenada no fgado; Vit. D e E no tecido adiposo e muscular; Vit. K no armazenada por no ter essa capacidade.

Megadoses de vitaminas lipossolveis so txicas ao organismo e so eliminadas pelas fezes e urina, mais pelas fezes.