Cozinha Oriental

Pesquisa Extraclasse
TEMA: WOK
O que : Uma panela que tem sua origem remetida Cina em torno de tr!s mil
anos atr"s# Muito utili$ada atualmente por todo o mundo% ela se di&erencia das
demais panelas% de modo geral% por seu &ormato peculiar% que mais
arredondado# Por este moti'o seu uso de'e ser em &og(es com )ocas maiores e
adaptadas ao &ormato da panela% tam)m por isto os alimentos preparados com
esse utens*lio resultam em uma prepara+,o di&erente de qualquer outra &eita com
outras panelas# -e'ido ao co$imento mais r"pido% com o uso da mesma% tam)m
poss*'el preser'ar melor as propriedades dos alimentos#
.un+,o: .ritar e co$inar no 'apor '"rios alimentos /untos# Pode0se usar uma
grela e at mesmo cestinos de )am)u# Tam)m " a possi)ilidade de ser
utili$ada para re&ogar% desde que com o de'ido cuidado extra% pois seu &ormado
indu$ o ac1mulo de l*quidos no &undo da panela e as laterais muito quentes e
sem l*quido condu$ir,o mais rapidamente o calor% podendo queimar o alimento#
Tipos: A+o inox% &erro &undido# Cada um tendo seus pr2s e contras# A de a+o
inox mais le'e% porm possi)ilita a maior &acilidade de queima dos alimentos
durante seu uso# 3" a de &erro &undido mais pesada% porm n,o tem o pro)lema
que a de a+o inox possui# 4" Wo56s com ca)o ou com al+as% das menores s
maiores# 4" algumas que possuem o &undo plano 73ap,o8% porm di$0se que
estas /" n,o resultam em pratos com a mesma qualidade se comparado ao &eito
com a Wo5 tradicional#
Clarissa 9eal :oares
;< Per*odo 0 =acarelado em >astronomia 0 U.?PE
Maio de @ABC#