CIRCULAR N 103 ISSN 0100-3356

DEZEMBRO/98
PUPUNHA PARA PALMITO
Cultivo no Paran
INSTITUTO AGRONMICO DO PARAN - LONDRINA - PR
1
Eng
a
Agr
a
, Pesquisadora IAPAR, rea de Fitotecnia.
2
Eng Agr, M.Sc. Pesquisador IAPAR, rea de Scio-Economia.
3
Eng Agr, M.Sc. Pesquisador IAPAR, rea de Fitotecnia.
4
Tcnico Agrcola, IAPAR, Programa de Culturas Diversas.
Nancy Morsbach
1
Anbal dos Santos Rodrigues
2
Francisco Paulo Chaimsohn
3
Marcos Roberto Treitny
4
INSTITUTO AGRONMICO DO PARAN
VINCULADO SECRETARIA DE ESTADO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO
Rodovia Celso Garcia Cid, km 375 - Fone: (43) 376-2000 - Fax: (43) 376-2101
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DIRETORIA EXECUTIVA
Diretor-Presidente: Florindo Dalberto
PRODUO
Arte-final: Slvio Czar Boralli
Capa: Francisco Paulo Chaimsohn
Coordenao Grfica: Jentaro Lauro Fukahori
Impresso na rea de Reprodues Grficas
Todos os direitos reservados ao Instituto Agronmico do Paran.
permitida a reproduo parcial, desde que citada a fonte.
proibida a reproduo total desta obra.
Pupunha para palmito: cultivo no Paran / por Nancy Morsbach e
P984 outros. Londrina: IAPAR, 1998.
56 p. (IAPAR. Circular, 103)
1. Pupunha-prticas culturais-Brasil-Paran. 2. Palmito de
pupunha-Prticas culturais-Brasil-Paran. I. Morsbach, Nancy. II.
Rodrigues, Anbal dos Santos, colab. III. Chaimsohn, Francisco
Paulo, colab. IV. Treitny, Marcos Roberto, colab. V. Instituto
Agronmico do Paran, Londrina, PR. VI. Ttulo. VII. Srie.
CDD 634.9745
AGRIS F01 0329
G514
APRESENTAO
Com muita satisfao, colocamos disposio da
agricultura do Paran os resultados da pesquisa com pupunha no
IAPAR. Essas pesquisas comearam em 1985, no contexto da busca
pela pesquisa agrcola paranaense de opes de cultivo que
simultaneamente atendessem necessidade de renda dos agricultores
e preservao do meio ambiente. Noutras palavras, que fossem
econmicas e ecolgicas.
Dentre essas opes destacou-se a pupunha, palmeira h
sculos cultivada pelos ndios da Amaznia, e posteriormente
incorporada agricultura cabocla daquela regio como cultura
alimentar, sobretudo pelos seus frutos. Contudo, por alguma dessas
ironias do destino, a pupunha destacou-se na atualidade para a
produo de palmito.
Nesse particular mais precoce que a juara (Euterpe
edulis), o palmito do Sudeste e do Sul, e alm disso perfilha,
permitindo vrias colheitas, enquanto a juara d apenas uma.
Comparativamente ao aa (Euterpe oleracea), palmito hoje muito
cortado na regio de Belm do Par, alm da maior precocidade,
apresenta melhor qualidade de mesa e maior produo.
As informaes que ora se do ao pblico representam um
apanhado do estado da arte sobre a pupunha no Paran, fruto tanto
das pesquisas realizadas no Estado como de estudos da literatura e
vrias visitas tcnicas e intercmbios com outras regies do Brasil e do
exterior. Tais estudos foram conduzidos com a dedicao pioneira e
sempre presente da pesquisadora Nancy Morsbach, hoje aposentada, e
receberam a contribuio dos pesquisadores Anbal dos Santos
Rodrigues, nos seus aspectos scio-econmicos, Francisco Paulo
Chaimsohn, na adubao e prticas culturais, e do tcnico agrcola
Marcos Roberto Treitny, cuja cuidadosa conduo e consideraes
de ordem prtica foram importantes.
Em nome dos autores foi me confiado fazer essa
apresentao enquanto Lder do Programa de Pesquisa onde se insere
a pupunha. E, tambm em seu nome, dizer que essa publicao foi
pensada como uma ferramenta de trabalho para agricultores, tcnicos
e outros agentes envolvidos na cadeia do palmito. Enquanto
ferramenta de trabalho poder ser aprimorada com as crticas e
sugestes dos seus usurios, que sero sempre muito bem-vindas.
Carlos Armnio Khatounian
Lder do Programa Culturas Diversas
EQUIPE TCNICA
Nancy Morsbach
1
Anbal dos Santos Rodrigues
2
Francisco Paulo Chaimsohn
3
Gustavo Ribas Curcio
4
Marcos F. G. Racwal
4
Rivail Salvador Loureno
5
Marcos Roberto Treitny
6
Ednilson Pereira Gomes
6
Roger Daniel de Souza Millo
6
1
Eng
a
Agr
a
, Pesquisadora IAPAR, rea de Fitotecnia.
2
Eng Agr, M.Sc. Pesquisador IAPAR, rea de Scio-Economia.
3
Eng Agr, M.Sc. Pesquisador IAPAR, rea de Fitotecnia.
4
Eng Agr, M.Sc. Pesquisador EMBRAPA, Centro Nacional
de Pesquisa de Florestas.
5
Eng Agr, Dr., Pesquisador EMBRAPA, Centro Nacional
de Pesquisa de Florestas.
6
Tcnico Agrcola, IAPAR, Programa de Culturas Diversas.
SUMRIO
Pg.
INTRODUO 7
CONDIES PARA O CULTIVO 9
CARACTERSTICAS DA PLANTA 10
PROPAGAO E PRODUO DE MUDAS 12
COLHEITA E TRATAMENTO DAS SEMENTES 14
SEMEADURA 16
TRANSPLANTE PARA O VIVEIRO 17
TRATOS CULTURAIS NO VIVEIRO 17
ADUBAO NO VIVEIRO 19
SELEO DAS MUDAS 20
PLANTIO 20
ESPAAMENTO 91
TAMANHO DAS COVAS 22
CALAGEM E ADUBAO 22
CALAGEM 23
ADUBAO DE PLANTIO 23
ADUBAO DE PRODUO 24
ADUBAO COM MICRONUTRIENTES 25
TRATOS CULTURAIS 25
MANEJO DE PLANTAS DANINHAS 25
PRAGAS E DOENAS 25
CORTE E COLHEITA 27
MANEJO DE PERFILHOS E RESDUOS 31
PERFILHOS 31
RESDUOS 31
RENDIMENTO ECONMICO E CUSTO DE PRODUO 33
PALMITO 33
5
FRUTOS
CUSTOS DE PRODUO
ZONEAMENTO AGROECOLGICO DA PUPUNHA
NO ESTADO DO PARAN
CLIMA
SOLO
RECOMENDAES
ANEXO I - APTIDO DOS SOLOS DO LITORAL
PARA CULTIVO DE PUPUNHA
ANEXO II - COMPONENTES UTILIZADOS
NA ELABORAO DOS CUSTOS DE PRODUO
BIBLIOGRAFIA
EXPERIMENTAO
AGRADECIMENTOS
35
36
41
41
43
44
45
49
51
55
56
INTRODUO
O palmito um produto especial, mas de consumo restrito, no
Pas e no mundo. O Brasil o maior produtor, consumidor e
exportador do produto. As principais espcies exploradas so as
palmeiras de Aa (Euterpe oleracea), na regio do delta do Rio
Amazonas e a Juara (Euterpe edulis), na mata Atlntica das regies
Sul e Sudeste.
Cerca de 99% do palmito comercial de origem extrativa. O
questionamento crescente sobre a sustentabilidade biolgica das reas
de preservao, os conflitos por conta das invases para a extrao
ilegal de palmito e o rareamento das plantas nas reas extrativas tm
comprometido a viabilidade econmica dessa forma de produo.
A explorao racional de Aa e Juara pouco expressiva,
havendo restries significativas sua expanso. A principal o ciclo
de produo dessas espcies, que relativamente longo (8 a 12 anos).
Por ser uma atividade extrativa, freqentemente feita de forma
ilegal, as informaes sobre a economia do palmito so de baixa
preciso e confiabilidade.
Os dados oficiais informam que no Pas, em 1985, se produziu
132.105 toneladas de palmito, evoluindo at 202.440 t em 1989. Em
1990 a produo caiu para 27.030 t, diminuindo para 21.000 t em
1992. No ocorreram causas naturais nem variaes no mercado que
expliquem essa discrepncia. mais plausvel que tenha havido
grandes falhas no sistema de informaes da produo e/ou forte
sonegao fiscal. Estima-se que em 1996 a produo tenha sido de
70.000 t de palmito de origem extrativa (AGRIANUAL, 1997).
O mercado interno e externo tm um histrico de significativa
instabilidade, por conta de inmeras deficincias na oferta,
principalmente, pois o fornecimento do produto extrativo irregular e
de baixa qualidade.
7
O mercado interno consome 90% da produo nacional. O
abastecimento do mercado mundial feito principalmente pelo Brasil
(51%) e pela Costa Rica (24%).
Fora o Brasil, o mercado mundial consome cerca de 20.000 t de
palmito, anualmente. A Frana tem sido o principal importador (60%
das importaes mundiais), seguindo-se os Estados Unidos (20% das
importaes).
Por conta da baixa qualidade do produto ofertado, o principal
importador tem reduzido as compras do Brasil, que perde mercado
para a Costa Rica, pois a sua produo de palmito de pupunha
cultivada, de boa qualidade.
De 1989 a 1994 o Brasil exportou, em mdia, 10.000 t anuais
de palmito. Em 1995, foi vendido para o mercado externo ao redor de
6.000 t e, em 1996, estima-se que se tenha exportado menos de 5.000
t (AGRIANUAL, 1997).
O preo do produto exportado tem variado significativamente:
de US$ 3.700,00 a tonelada de produto envasado, em 1992, at US$
5.300,00 a t, em 1996 (AGRIANUAL, 1997). Em 1996 a Costa Rica
colocou 3.600 t no mercado, a US$ 2.500,00 a tonelada de palmito
envasado.
Estima-se que o mercado mundial de palmito esteja ao redor de
US$ 500 milhes, com grande potencial de crescimento (COSER
FILHO, 1997). Para se ter uma avaliao mais precisa desse potencial,
considere-se que o consumo na Frana de 160 g e nos Estados
Unidos de apenas 8 gramas per capita/ano. No Brasil o consumo per
capita/ano est em torno de 660 gramas (RODRIGUEZ et al, 1995).
Prevendo o aumento das restries (legais, naturais e
econmicas) ao extrativismo e a expanso continuada dos mercados
interno e externo, produtores e agroindstrias, em todo o Pas, esto
investindo em um nmero significativo de projetos de palmito
cultivado.' As espcies predominantes so a pupunha (Bactris
gasipaes), plantada comercialmente em quase todo o Pas e a palmeira
real (Archantophoenix alexandrae), plantada em menor escala, e
predominantemente no Estado de Santa Catarina.
Embora a designao correta da planta seja pupunheira,
usual trat-la por pupunha, o que faremos neste trabalho.
No Paran, a pesquisa com palmeiras cultivadas comeou em
1987, testando a adaptao de Aa (Euterpe oleracea), Jua (hbrido
entre E. edulis e E. oleracea) e Pupunha (Bactris gasipaes).
Dessas, a pupunha para palmito tem apresentado os melhores
resultados em termos de adaptao agronmica e adequao ao
mercado.
8
CONDIES PARA O CULTIVO
Por ser originria do trpico mido a pupunha se desenvolve
melhor em regies onde as temperaturas mdias anuais ficam entre 25
e 28C. A precipitao adequada deve ser superior a 2.000 mm, com
umidade constante. Os solos devem ser frteis, com textura mdia e
boa drenagem. Os plantios devem ser protegidos de ventos fortes
(MORA URPI, 1984).
SNCHEZ (1981) observa que o desenvolvimento da pupunha
depende mais das condies de clima que do solo. Nas mesmas
condies em regies de maior precipitao, o desenvolvimento das
plantas maior do que naquelas em que chove menos.
Segundo CLEMENT (1989), em solos aluvionais profundos,
bem drenados e com alto contedo de matria orgnica obtm-se
maiores rendimentos de pupunha. O mesmo autor relaciona como
limitaes mais crticas ao desenvolvimento da pupunha:
a) m drenagem do solo;
b) distribuio irregular das chuvas, especialmente em solos com
baixa capacidade de reteno de gua;
c) baixos nveis de matria orgnica e nutrientes;
d) manejo inadequado das ervas daninhas.
No Paran a pupunha vem apresentando os melhores
resultados em duas regies: Litoral e Noroeste (alguns municpios). No
Litoral, as condies climticas se assemelham s da Amaznia quanto
ao ndice de precipitao e umidade do ar; entretanto a temperatura
mdia anual mais baixa (20,6C). Os solos, de maneira geral, so
ruins para a agricultura, tanto em estrutura fsica quanto em
fertilidade. Assim, somente com correo e adubao (orgnica e
qumica) pode-se esperar produo econmica.
No Noroeste do Estado o clima, segundo a classificao de
Keppen, Cfa - tropical com perodos secos definidos. A precipitao
mdia de 1.500 mm anuais, abaixo do adequado para plantios
comerciais. Os solos da regio so variveis; desde o Latossolo Roxo,
argilo-arenoso at Latossolos Vermelho-amarelo (LVA), arenoso,
Arenito Caiu. Ressalvado que a maior parte dos LVA so pobres, com
baixa fertilidade natural, desgastados, e retm pouca gua e
nutrientes.
Nessa regio h algumas unidades de observao de pupunha
do IAPAR e cultivos de associados da Cooperativa dos Cafeicultores e
9
Agropecuaristas de Maring - COCAMAR, localizadas nos seguintes
municpios: Jussara (terra roxa estruturada); Japur (terra mista);
Nova Esperana e Castelo Branco (arenito); Querncia do Norte e
Paranava (arenito). H tambm uma unidade de observao em
Missal, no Oeste do Paran onde o solo terra roxa estruturada. Neste
local conta-se com a colaborao da Cooperativa Agropecuria Trs
Fronteiras Ltda. - COTREFAL.
Em Jussara e Japur a pupunha vem apresentando timos
rendimentos; em Nova Esperana e Castelo Branco, apesar das altas
dosagens de adubo usadas, o desenvolvimento das plantas menor.
Em Querncia, Paranava e Missal o desenvolvimento tem sido menor
por conta da baixa adubao, tratos culturais inadequados e falta de
umidade. Nos dois primeiros locais, alm de solos melhores, a regio
tem apresentado, nos ltimos anos, ndices pluviomtricos altos (1.800
mm), superiores s mdias da mesma (1.500 mm).
CARACTERSTICAS DA PLANTA
Existem dois tipos de pupunha: com e sem espinhos (Figuras 1
e 2). No tipo com espinhos, estes variam em quantidade e
comprimento, podendo aparecer em toda a extenso da planta ou
somente nas folhas/fololos. Os espinhos geralmente so escuros e de
consistncia que varia de dbil a forte; os mais compridos medem de
2,5 a 14,3 cm (MATTOS-SILVA e MORA URPI, 1996).
Conforme CAMACHO (1972) e MORA URPI (1984), nas plantas
com espinhos a qualidade dos frutos melhor e as plantas so mais
resistentes a pragas e doenas.
Quando se trata da produo de palmito, recomenda-se plantar
somente o tipo sem espinhos, pois a presena destes dificulta a
colheita do palmito e o manejo, em geral. Alm disso, as lavouras de
plantas com espinhos necessitam de maior espaamento, para evitar
acidentes.
Os palmitos de plantas sem espinhos no deixam sedimentos
quando envasados, ocorrncia comum quando se tem palmito de
plantas com espinhos; o sedimento deprecia a sua qualidade (BOVI,
1993).
Ainda com referncia aos espinhos, h diferenas entre as
plantas (gentipos) originrias do Peru e da Amaznia brasileira.
10
Figura 1. Planta com
espinhos.
Figura 2. Planta sem
espinhos.
Apesar da maioria das plantas no ter espinhos, existe uma
percentagem pequena que os apresentam (em torno de 15 e 25%,
respectivamente); as quais devero ser eliminadas por ocasio da
seleo.
Outra caracterstica importante da pupunha sua capacidade
de perfilhamento (Figura 3), que torna possvel cortes anuais de
palmito em cada planta. Segundo VILLACHICA (1996), pode haver de
um a 20 perfilhos em uma palmeira, sendo raro encontrar plantas que
no perfilhem.
importante tambm observar que o sistema radicular da
pupunha superficial (Figura 4) e se estende por 4 a 5 metros ao
redor do tronco. Cerca de 50% das razes se encontram dentro da
projeo da copa, at 20 cm de profundidade (Ferreira et al., 1980,
11
Figura 3. Perfilhamento em planta de pupunha,
citados por CHAVEZ FLOREZ, 1986). Como ocorre em geral com as
palmeiras as razes primrias da pupunha no se regeneram
facilmente quando danificadas. Por isso no se deve capinar e sim
roar as lavouras (BOVI, 1993 e CLEMENT, 1986).
PROPAGAO E PRODUO DE MUDAS
No existem variedades melhoradas de pupunha, havendo
grande variabilidade entre as plantas e dentro das diferentes
populaes. Alm disso a espcie apresenta polinizao cruzada, que
leva a uma alta segregao. Isso causa desuniformidade na formao
das mudas, nas reas de cultivo e na colheita do produto (BOVI,
1993).
A propagao das plantas se faz, usualmente, por sementes.
Segundo CAMACHO (1972) e ARIAS (1984) a propagao por perfilhos
inconveniente devido baixa sobrevivncia dos mesmos e a
dificuldade em separ-los da planta-me.
De acordo com ZONABRIA et al. (1996), o sucesso da
12
A B
A
Figura 4. Sistema
radicular superficial
de planta de
pupunha.
propagao vegetativa depende de vrios fatores: escolha dos perfilhos
mais vigorosos, da sua altura, manejo e poca do corte das plantas.
A tcnica de cultura de tecidos para a reproduo da planta
ainda pouco estudada e no apresenta viabilidade prtica (RIAS,
1984; ALMEIDA e KERBAUY, 1993; GMEZ et al, 1997).
Assim, sugere-se que os plantios comerciais sejam feitos com
mudas obtidas de sementes de qualidade.
Caso haja interesse em produzir frutos para sementes
observar as seguintes caractersticas, para se ter lavouras mais
uniformes:
a) ausncia de espinhos - a pupunha tem fecundao cruzada; em
lavouras para a produo de sementes, se existirem plantas com
espinhos (carter dominante), vai aumentar, ano a ano, o nmero
13
B
dessas plantas.
b) abundncia de perfilhos - o corte contnuo do palmito vai se
basear nessa caracterstica de regenerao permanente (BOVI,
1993).
c) precocidade e vigor - podem ser observados pelo dimetro do
tronco e o comprimento dos entrens; quanto maiores, mais
vigorosas sero as plantas (CLEMENT, 1988).
A produo de frutos, segundo CLEMENT (1986), inicia-se no
2
o
ano de plantio no campo, dependendo do gentipo e do meio
ambiente. Solos de baixa fertilidade podem atrasar a florao.
Na regio amaznica, em condies de clima e solos adequados,
a pupunha produz duas safras de frutos. A safra principal inicia-se em
janeiro e termina em maio; a maior concentrao se d nos meses de
maro/abril. usual haver uma safrinha, com a produo dos frutos
nos meses de setembro a novembro (ARAJO, 1991).
Quando se adquire sementes da regio amaznica (Brasil e
Peru) melhor comprar na poca da safrinha, ocasio em que as
condies de temperatura e umidade so mais adequadas para o
plantio na regio Sul do Brasil, pois o incio do perodo quente e
chuvoso (primavera/vero).
A germinao das sementes plantadas na primavera/vero na
regio Sul est em torno de 70%.
As sementes so de tamanho varivel, com 2,2 cm de
comprimento em mdia, e 1,5 cm de dimetro (MATTOS-SILVA, et al,
1996) (Figura 5). Um quilo tem cerca de 400 sementes que, depois de
selecionadas, produziro cerca de 200 mudas (BOVI, 1993).
COLHEITA E TRATAMENTO DAS SEMENTES
A colheita para sementes feita quando os frutos estiverem
maduros, mas no passados, pois quanto mais se aproximam do ponto
de amadurecimento fisiolgico, maior ser a sua viabilidade e vigor
(HERRERA, 1997). Sementes de frutos verdes tm uma percentagem
de germinao menor que aquela proveniente de frutos maduros
(ARROYO, 1995).
As sementes no suportam desidratao antes de durante a
germinao. Deve-se manter os canteiros midos sem encharc-los
(ARAJO, 1993). Tambm as baixas temperaturas podem
comprometer a germinao. No Litoral do Paran em plantios no
outono (abril) observou-se perdas em torno de 70%, devido
14
Figura 5. Sementes
de pupunha.
possivelmente ao frio e outros problemas de manejo.
As experincias de BOVI (1993) mostram que as sementes
devem ser retiradas manualmente dos frutos to logo sejam colhidos.
Aps dois dias de molho em gua corrente devem ser lavadas e
atritadas sobre uma superfcie spera (areia, peneira de malha grossa).
Em seguida devem ser colocadas por 15 minutos em um recipiente
que contenha meio a meio de gua sanitria e gua limpa (gua
sanitria a 50%).
ARAJO (1991) informa que, concludo o perodo de
tratamento, as sementes devero ser colocadas em jornais, na sombra,
para perderem o excesso de gua. A casca deve ficar escura, mas sem
pelcula de gua. Umidade excessiva dificulta a respirao levando a
semente ao apodrecimento; porm se secarem em demasia (cinza claro)
no germinaro por falta de umidade.
15
B
A
Segundo VILLALOBOS e HERRERA (1991), as sementes
mantidas constantemente a 30C iniciaro a germinao mais
rapidamente que as mantidas a temperaturas mais baixas (ao redor de
22C). Temperaturas em torno de 40C prejudicam significativamente
a germinao. O autor afirma ainda que nos substratos usados para a
germinao deve-se manter a umidade adequada. Mas o excesso de
gua inibe a germinao, provavelmente devido formao de uma
pelcula ao redor da semente, que impede a passagem do oxignio e
favorece o ataque de fungos.
SEMEADURA
A semeadura pode ser feita em canteiros com serragem curtida,
os quais devero ter 1 m de largura e comprimento varivel (Figura 6).
A base dos canteiros formada por uma camada de 10 cm de areia e
20 cm de serragem. As sementes so distribudas uniformemente no
mesmo, com uma densidade que varia de 3 a no mximo 5 kg de
sementes por m
2
, cobrindo-as com cerca de 2 cm de serragem e
molhando logo em seguida.
importante manter a sementeira com 50% de luz, sob
cobertura que pode ser feita com folhas de palmeiras, de bananeiras,
sombrite, etc. Canteiros a pleno sol geralmente ressecam o substrato,
principalmente se for areia (Arajo, 1993). A cobertura tambm servir
para impedir que chuvas fortes exponham as sementes na superfcie e
a germinao de plantas daninhas (ARROYO, 1997).
Todavia, em viveiro no Litoral do Paran efetua-se a germinao
a pleno sol, utilizando-se tnel com filme de plstico transparente para
conservar o calor e controlar a umidade da sementeira, alm de evitar
danos de chuvas fortes. Tal tecnologia de uso relativamente recente
no Paran e ainda deve ser validada.
Os canteiros devem ser regados quando a camada superficial
estiver seca, tomando-se o cuidado de no encharc-los, uma vez que
o excesso de umidade favorece a disseminao de fungos e o
apodrecimento das sementes.
Deve-se cuidar para que as sementes no fiquem descobertas,
para no secar; se isso acontecer (devido irrigao, por exemplo)
cobri-las imediatamente com serragem.
No necessrio, nem recomendvel, fazer adubaes nesta
fase (BOVI, 1993).
A germinao inicia-se 30 dias aps a semeadura, podendo
16
Figura 6. Canteiros
para semeadura de
pupunha.
estender-se por at 180 dias; entretanto, entre 60 e 120 dias grande
parte das sementes deve ter germinado. Plntulas germinadas aps
180 dias devem ser descartadas. Normalmente a germinao varia de
70 a 80%.
TRANSPLANTE PARA O VIVEIRO
O transplante das mudas deve ocorrer quando tiverem mais de
1 cm de altura, assemelhando-se a um esporozinho, numa fase em
que ainda no houve diferenciao das folhas, mas com as razes j
formadas (Figura 7). Esta operao deve ser feita, de preferncia, em
dias nublados ou em rea sombreada em dias de sol forte.
Pode-se plant-las em sacos plsticos (pretos) de 12 cm de
dimetro por 18 cm de altura para mudas de 8 meses, e sacos de 15 x
25 cm para mudas que permanecero 12 meses no viveiro. O
substrato pode ser constitudo por mistura de 3 partes de terra e 1
parte de matria orgnica; se usar solo pesado tambm deve ser
acrescentada areia na composio do mesmo. Na falta de terra de boa
qualidade, alm da matria orgnica, deve-se acrescentar calcrio para
elevar a saturao de bases a 60%
No Litoral do Paran as mudas atingem de 20 a 30 cm de
altura, entre 8 e 12 meses.
TRATOS CULTURAIS NO VIVEIRO
Os tratos culturais constituem-se principalmente do controle
17
Figura 7. Plntulas
de pupunha prontas
para transplante.
A
B
C
18
de plantas daninhas (feito manualmente), de pragas e doenas.
As pragas mais comuns em viveiro de pupunha so gafanhotos,
lagartas, vaquinhas, cochonilhas e caros, sendo que estes ocorrem
em viveiros com pouca ventilao e mal manejados. A aplicao de
inseticidas apropriados controla facilmente os insetos. importante
usar o produto na dose recomendada, alm de fazer teste para avaliar
eventuais problemas de fitotoxidade.
Alm de insetos, animais silvestres como lebres, pacas, capivaras e
pres atacam mudas enviveiradas.
Com relao s doenas deve-se tomar muito cuidado com
problemas causados por fungos, principalmente no inverno quando as
plantas apresentam menor crescimento e o clima favorece a
disseminao e/ou o desenvolvimento de certos fungos. Os principais
problemas fitopatolgicos so a antracnose (causada por fungos do
gnero Colletotrichum), helmintosporiose e doenas causados por
fungos dos gneros Phomopsis e Phytophtora.
BOVI (1993) recomenda, para controle de antracnose, diminuir a
irrigao e aplicar fungicidas especficos e alternados, uma vez por
semana, at o final do inverno. Recomenda-se aplicar Benlate (250 g/
200 litros de gua) e Dithane M-45 ou Manzate 200 (1 kg/ 200 litros
de gua), misturados e aplicados a cada 15 dias (VILLACHICA, 1996).
Por se tratar de cultura de introduo muito recente no Estado
deve-se atentar para o surgimento de novas doenas.
ADUBAO NO VIVEIRO
Sete a dez dias aps o transplante aplicar 2,8 kg de
superfosfato simples e 170 g de cloreto de potssio por m
3
do
substrato (terra + matria orgnica). Alm disso usar 160 g/m
3
de
cloreto de potssio, parcelado em 3 vezes, a partir do terceiro ou
quarto ms, dissolvendo o adubo na gua de irrigao. Segundo BOVI
(1996), o potssio em viveiro vem sendo associado a uma maior
resistncia da planta ao fungo causador da antracnose.
Outra indicao para adubao de mudas de pupunha feita
por QUADROS (1998). Ele recomenda que a primeira adubao do
viveiro seja realizada logo que as plntulas possuam 2 folhas
completamente abertas (20-30 dias aps a semeadura); aplicando-se
40 g de uria dissolvida em 20 litros de gua (para 200 mudas). Para
evitar a queima das folhas novas da pupunha pela uria deve-se
imediatamente proceder uma irrigao com gua pura. Esta adubao
19
dever ser realizada quinzenalmente.
Sessenta dias aps a repicagem recomenda-se utilizar 80 g de
uria + 180 g de superfosfato simples + 20 g de cloreto de potssio +
20 g de sulfato de magnsio, dissolvidos em 20 litros de gua;
aplicando-se a mistura tambm a cada quinze dias. No terceiro ms
de viveiro devem ser acrescentados soluo anterior 10 g de sulfato
de cobre, 10 g de sulfato de zinco e 5 g de cido brico. importante
irrigar as plantas com gua pura aps cada aplicao da mistura com
fertilizantes para evitar queimaduras nas folhas.
SELEO DAS MUDAS
A seleo deve comear na repicagem das mudas para os
saquinhos, garantindo-se a eliminao das que tiveram espinhos; para
se ter mudas de qualidade tambm deve-se considerar as seguintes
caractersticas:
a) selecionar mudas de maior dimetro na base do caule e com o
maior nmero de folhas vivas, isto porque dimetro e nmero de
folhas tm uma relao direta com a precocidade da planta e,
portanto, com a produo do palmito;
b) selecionar as mudas por classe de desenvolvimento, plantando
mudas de mais ou menos o mesmo tamanho, em lotes distintos,
(BOVI, 1993).
importante observar que, quando o viveiro conduzido a
meia sombra, antes de irem para campo as mudas devem passar por
um perodo de adaptao s condies de luz total, evitando-se o
estresse. recomendvel que a transferncia para o campo seja feita
em dias chuvosos ou nublados, para que as plantas no desidratem
durante o transplante (ARROYO, 1997).
PLANTIO
As mudas estaro prontas para o plantio no campo cerca de 8 a
10 meses aps a germinao, quando tiverem 3 ou 4 folhas, o que
equivale a estar com 20 a 30 cm de altura (SNCHEZ, 1981). Portanto,
ao comprar as mudas prontas ganha-se quase um ano na produo
do palmito.
Deve-se garantir, tambm, o plantio de mudas com
desenvolvimento uniforme, no mesmo talho. Mudas com
20
desenvolvimento tardio, plantadas junto com outras maiores, no
alcanaro (ao mesmo tempo) o tamanho adequado para a colheita,
porque no ficam expostas mesma quantidade de luz. Como as
lavouras so adensadas o desenvolvimento adequado das plantas
menores s ocorrer quando forem cortadas as plantas vizinhas
(MORA URPI, 1984).
MORA URPI (1984) e ARAJO (1991) afirmam que as mudas
podem ser transplantadas para o campo em qualquer idade;
entretanto, sabe-se que no incio as plantas demoram a desenvolver a
parte area, o que facilita a concorrncia das plantas daninhas. Isso
obrigaria a fazer muitas roadas, aumentando os custos de produo.
importante salientar que no primeiro ano no campo as
plantas permanecem de 6 a 8 meses formando o sistema radicular, e
que nessa fase o desenvolvimento muito lento. O crescimento da
parte area vai se reiniciar quando as folhas - que inicialmente so
unidas como uma palma - comeam a se dividir para formar os"fololos
tpicos das palmeiras.
No se recomenda o plantio da pupunha em consrcio com
culturas anuais ou perenes, pois pode-se diminuir a quantidade de
luz, alm de prejudicar o sistema radicular das palmeiras com as
capinas porventura necessrias s outras plantas. Quando
sombreada, mesmo que levemente, a pupunha cresce em altura e no
em dimetro; sendo o desenvolvimento em largura o mais importante
para a produo de palmito.
Se o objetivo for a produo de frutos/sementes o consrcio
pode ser feito desde que as outras plantas no exijam capinas e no
sombreiem a pupunha. Palmeiras sombreadas, mesmo que
levemente, florescem e frutificam pouco (BOVI, 1993).
ESPAAMENTO
O espaamento para produo de palmito depende das
condies de topografia, da fertilidade do solo, da disposio da
plantao, da possibilidade de uso e tipo de mecanizao, do manejo e
de outras condies que a propriedade agrcola possa ter.
Atualmente, o espaamento mais usado em solos frteis e/ou
cultivos bem adubados 2 x 1 m (5.000 plantas/ha), sendo tambm
utilizado espaamento de 1,5 x 1,5 m.
Em solo pobre ou no adubado, MORA URPI (1984) recomenda
o espaamento de 2 x 1,5 m (3.330 plantas/ha). Para grandes
21
lavouras, em que se usar mquinas para o preparo dos sulcos e
tratos culturais, o espaamento mais indicado 3 x 1m (BOVI
2
).
importante observar que, para produo de frutos (visando o
consumo/ comercializao e/ou a produo de sementes), deve-se
utilizar espaamentos bem maiores, uma vez que a pupunha atinge
at 20 m de altura e o sombreamento retarda e diminui o
florescimento e, consequentemente, a produo dos frutos. Na Costa
Rica, MORA URPI (1984) recomenda, para solos pobres, 5 x 5m (400
plantas/ha); para solos frteis ou bem adubados, 6 x 6m (278
plantas/ha), ou plantar em fileiras duplas, de 4 x 4 x 8m (416
plantas/ha).
TAMANHO DAS COVAS
O tamanho das covas depende da fertilidade, das condies do
terreno e do tipo de solo. Em geral recomenda-se covas de 30 x 30 x
30 cm quando os solos so frteis e 40 x 40 x 40 cm em solos pobres.
Para grandes reas mais vivel o plantio em sulcos, que
devem ter, no mnimo, a profundidade equivalente ao comprimento dos
saquinhos.
Em solos muito pesados (com muita argila e silte) as partculas
menores tornam a terra menos permevel e mais dura; devendo-se,
portanto, fazer covas maiores para diminuir os efeitos de um possvel
"selamento" ou endurecimento da parede das mesmas, o que dificulta
a drenagem da gua e o desenvolvimento das razes. Entretanto, o
mais recomendvel, nestes casos, efetuar uma arao profunda,
plantando-se as mudas em sulcos.
CALAGEM E ADUBAO
Embora a pupunha seja planta que se adapta a solos pobres,
em lavouras para a produo de palmito deve-se buscar as melhores
condies de fertilidade do solo. importante considerar que a
produtividade esperada no funo apenas da adubao mas
depende de diversos fatores, como o tipo de solo, clima, potencial
gentico das plantas e condies de manejo tais como controle de
2
comunicao pessoal
22
pragas, doenas, ervas daninhas, irrigao (BOVI e CANTARELLA,
1996).
CALAGEM
A correo da acidez deve ser feita com base na .anlise do solo,
utilizando-se calcrio dolomtico para elevar a saturao de bases, isto
a 50%, de acordo com a frmula a seguir.
Onde:
NC - a quantidade de calcrio (em t/ha) a colocar no terreno;
V - porcentagem de saturao de bases e CTC ou T - capacidade de
troca de ctions, cujos valores so indicados na anlise do solo.
PRNT (poder relativo de neutralizao total) - a capacidade de reao
das partculas do corretivo; deve ser indicado na embalagem (quando
ensacado) ou fornecido pelo vendedor (quando a granel).
Segundo BOVI
3
, pode-se utilizar 60 ao invs de 50 para maior
garantia de atingir uma saturao de bases (V%) mnima de 50%.
A anlise do solo deve ser feita a cada trs anos, aplicando-se o
calcrio sempre que a saturao de bases for inferior a 50%.
ADUBAO DE PLANTIO
Caso haja disponibilidade deve-se aplicar esterco de curral ou
outro adubo orgnico (5 a 10 kg/cova) juntamente com o adubo
fosfatado e potssico (cerca de uma semana antes do plantio), cujas
quantidades devero ser de acordo com anlise de solo. Apresenta-se
na Tabela 1 sugesto de adubao, de acordo com o nvel de fertilidade
do solo.
3
informao pessoal
23
Usando-se frmulas comerciais, dividir as quantidades
indicadas em trs vezes durante o perodo quente e chuvoso (setembro
a fevereiro), ou seja, caso use 4-14-8 em solo de mdia fertilidade (120
g/planta), por exemplo, aplicar trs doses de 40 g da frmula por
planta. Se optar por adubos simples (uria, superfosfato simples e
cloreto de potssio, por exemplo) parcelar, em trs vezes, os adubos
com nitrognio (uria) e potssio (cloreto de potssio, por exemplo); o
adubo com fsforo (superfosfato simples) deve ser aplicado de uma s
vez. Assim, se for adubar a pupunha em solo de fertilidade mdia, por
exemplo, utilizando-se adubos simples, aplicar o adubo com fsforo de
uma s vez (110 g de superfosfato simples por planta) e 3 aplicaes
de uria (3,3 g/planta) com cloreto de potssio (3,3 g/planta).
ADUBAO DE PRODUO
A adubao de produo dever ser efetuada todos os anos, a
partir do primeiro ano aps o plantio, considerando-se, alm dos nveis
de fertilidade, a produtividade esperada de matria fresca de palmito
de primeira + picado (palmito + resduo basal e apical). Na Tabela 2
apresenta-se recomendaes de adubao (de diversas formulaes)
considerando-se uma produtividade mdia de 2 a 3 t / ha de palmito.
O parcelamento deve ser efetuado da mesma forma que o
recomendado na adubao de plantio, ou seja, dividir as quantidades
indicadas em trs vezes, aplicando-se no perodo de setembro a
fevereiro (com exceo do adubo com fsforo - superfosfato simples -
que deve ser aplicado de uma s vez).
24
ADUBAO COM MICRONUTRIENTES
Recomenda-se aplicar 0,2 a 0,4 g/planta de boro (ou seja, 2 a 4
g/planta de brax) todos os anos, junto com a primeira aplicao dos
adubos de produo.
TRATOS CULTURAIS
MANEJO DE PLANTAS DANINHAS
A pupunha no tolera a concorrncia das plantas daninhas,
principalmente se forem gramneas, que competem por nitrognio, no
qual a cultura exigente (CLEMENT, 1986).
Como j mencionado ("Caractersticas da planta"), o sistema
radicular da pupunha superficial, alm disso as razes primrias da
pupunha no se regeneram facilmente. Por isso no se deve capinar e
sim roar as lavouras (BOVI, 1993; CLEMENT, 1986).
Segundo TEIXEIRA et al. (1996), as conseqncias do manejo
inadequado, em que as plantas sofrem a concorrncia das plantas que
competem em gua e nutrientes, sero a produo tardia e o menor
rendimento da cultura, como pode ser observado na Figura 8.
PRAGAS E DOENAS
Por ser de introduo recente e cultivada no Paran at agora
em reas ainda pouco extensas e isoladas no h notcia de problemas
de pragas e doenas relevantes. H relatos de danos causados por
25
A B
Figura 8. Cultivo de pupunha para palmito com e sem competio com plantas
daninhas.
lebres na fase de implantao de lavouras, no Noroeste do Estado. Em
outras localidades tm sido observadas pragas somente nos frutos,
no causando problemas em cultivos para palmito.
CLEMENT et al. (1988) relatam que, segundo MORA URPI
(s.d.), o caro da folha seria um grande problema para. a pupunha.
CLEMENT (1997) observa que insetos desfolhadores a tm atacado em
determinadas reas da Costa Rica.
MEXZN (1997) descreve os problemas causados pelo
coleptero Matamasius hemipterus sericeus ("bicudo das palmeiras") na
Costa Rica, que poderiam causar perdas importantes na produo
comercial pela deformao e morte dos caules. Segundo esse autor, o
ataque pode ocorrer durante todo o ano. As medidas de controle so a
retirada e a queima de folhas secas aderidas ao caule, onde o inseto se
oculta e coloca os ovos. Recomenda-se tambm o manejo dos restos da
cultura.
VILLACHICA (1996) menciona que na Amaznia a pupunha
pode ser atacada pelo "bicudo ou broca do coqueiro" (Rynchosphorus
palmarum), um besouro de cor preta, com cerca de 2,5 cm de
comprimento, que pode ser vetor do nematide Rhacinaphelenchus
cocophilus, causador do "anel vermelho" no coqueiro e no dendezeiro.
26
Quanto s doenas da pupunha no se tem relatos de outras
regies. Segundo MORSBACH (1997), a antracnose (causada por um
fungo do gnero Colletotrichum) tem sido a principal doena no
Paran, atacando principalmente as plntulas nos viveiros e as
plantas jovens no campo, no perodo frio do ano, como ilustrado na
Figura 9.
BOVI et al. (1987) alertam que o controle da antracnose s
prtico no viveiro, em funo da altura das plantas.
Figura 9. Muda de
pupunha atacada por
antracnose.
BOVI (1993) observa que a drenagem adequada do viveiro e a
boa nutrio das mudas contribuem para minimizar os problemas
causados pela antracnose.
CORTE E COLHEITA
A pupunha pode ser cortada o ano inteiro, mas melhor evitar
a poca seca porque o palmito tem 90% de gua e ter menor peso
nessa poca (BOVI, 1993).
O tempo transcorrido do plantio no campo ao corte de 18 a 24
meses, dependendo do clima, da fertilidade do solo e do controle das
ervas daninhas (BOVI, 1993).
MORA URPI (1984) afirma que, na Costa Rica, se o ponto do
primeiro corte passar dos 24 meses, a lavoura foi mal conduzida.
No possvel cortar lotes inteiros porque nunca se tem
uniformidade no desenvolvimento das plantas. BOVI (1993) afirma que
27
ao cortar plantas com mais de 3 anos o dimetro dos palmitos pode
ficar muito grande, dificultando o envase e diminuindo o rendimento
econmico.
Recomenda-se o corte das palmeiras em linhas alternadas ou
em plantas alternadas para no causar estresse por insolao
excessiva nos perfilhos, que estaro sombreados. Cortes precoces da
planta-me estimulam o desenvolvimento dos perfilhos (BOVI, 1997)
4
.
Segundo a autora, deve-se cortar quando a planta tiver em torno de
1,70 m de altura (do cho at a insero da folha-vela, isto , aquela
que no abriu). A planta deve ter mais ou menos 9 cm de dimetro na
parte mais estreita dessa regio. Ilustra-se na Figura 10 aspectos
relativos ao corte.
As plantas devem ser cortadas mais ou menos a 1 metro de
altura do solo. Segundo BOVI (1993), o corte alto alm de reciclar os
nutrientes para os perfilhos ainda evita danific-los.
Aps o corte procede-se a retirada das cascas mais externas do
palmito que devem ficar na lavoura juntamente com as folhas.
O palmito deve ficar com somente duas capas para proteg-lo
por ocasio do transporte para a indstria (ARAJO, 1991).
Figura 10. Diagrama esquemtico da
parte a ser cortada para extrao do
palmito (adaptado de Monteiro, 1997).
comunicao pessoal
28
4
A pupunha apresenta trs partes comestveis, conforme pode
ser observado nas Figuras 11 e 12.
A parte basal tem, em mdia, 10 a 20 cm de comprimento; 2 a
5 cm de dimetro e pesa, em mdia, 100 a 800 g.
O palmito creme ou de primeira tem de 10 a 50 cm de
comprimento; 2 a 5 cm de dimetro e pesa, em mdia. 50 a 300 g.
A parte apical pesa, em mdia, 30 a 150 g dependendo do
comprimento da folha (CLEMENT et al, 1996).
A
Figura 11. Partes
comestveis (basal,
apical e creme) do
palmito de pupunha.
29
B
Figura 12. Creme do
palmito de pupunha.
30
A
B
C
MANEJO DE PERFILHOS E RESDUOS
PERFILHOS
No se recomenda o manejo de perfilhos porque, alm de no
haver informaes suficientes sobre vantagens e desvantagens
agroeconmicas de tal prtica, deve-se considerar que a mesma exige
pessoal habilitado (para no danificar a planta) e h possibilidade de
transmisso de doenas.
Tambm tem-se observado que a planta apresenta uma certa
"autoregulao", mantendo, normalmente, at trs a quatro perfilhos
mais desenvolvidos, aps o corte da planta-me.
RESDUOS
Por ocasio do corte das plantas h uma quantidade razovel
de folhas e capas externas dos palmitos que sobram, como pode ser
observado na Figura 13. Esse material pode ficar na lavoura para
reciclar nutrientes ou pode ser usado na alimentao animal. Neste
caso, a necessidade de reposio de nutrientes na lavoura maior.
Figura 13. Resduos da colheita do palmito de pupunha.
31
TEIXEIRA et al. (1996) afirmam que 82% dos restos das
palmeiras podem ser usados na alimentao animal. Em lavouras do
Litoral paranaense encontrou-se 10% de protena bruta nas folhas da
pupunha; esse percentual est abaixo do encontrado (16%) por outros
pesquisadores em So Paulo. Em ambos os casos os teores so
significativos, podendo-se indicar o fornecimento das folhas, ao
natural, para gado leiteiro, com possvel vantagem econmica.
As capas externas do palmito apresentam fibra digervel
podendo, tambm, ser usadas na alimentao animal.
Herrera (1989), citado por ZONABRIA et al. (1996), indica que
nas lavouras de pupunha se produz 61,5 t/ha de matria verde por
ano. Isso equivale a 19,5 t/ha de matria seca das quais somente 1,76
t so realmente extradas na forma de palmito comercial. Em
Ubatuba, S. Paulo, CANTARELLA e BOVI. (1995) encontraram 19.930
kg/ha de matria seca (mdia de 24 plantas) na parte area colhida.
MORA URPI et al. (1991), citados por ZONABRIA et al. (1996),
afirmam que as lavouras de pupunha so pouco extratoras de
nutrientes e que o palmito representa apenas 10% do total de matria
seca extrada das lavouras.
No Noroeste do Paran lavouras de pupunha com dois anos
renderam 45 t/ha de matria verde (capas internas e externas do
palmito e folhas que podem ser usadas na alimentao animal), alm
de material mais fibroso, que ficar no terreno para reciclar
(MORSBACH, 1997).
32
RENDIMENTO ECONMICO E CUSTO DE
PRODUO
PALMITO
Uma caracterstica interessante da pupunha, que a diferencia
favoravelmente das demais palmeiras, que o seu palmito no
escurece aps o corte. Segundo MORA URPI (1984), conveniente que
no transcorram mais de 2 dias entre a colheita e o envase ou
consumo fresco. Pois, alm de perder cerca de 10% de gua por dia,
com o passar do tempo o palmito vai ficando de consistncia mais
fibrosa.
A pupunha possui um bom rendimento de palmito creme (de
"primeira", ou "corao"); rende duas a trs vezes mais que o palmito
de juara e quatro a seis vezes mais que o do aa (BOVI, 1987).
Amostras de plantas sem espinhos, cortadas aps 2 anos e
meio de plantio no campo, em So Paulo, produziram palmito creme
com peso variando de 500 a 700 g por planta (BOVI, 1987). Na
Costa Rica, MORA URPI (1984) registrou a produo de 4 t de palmito
por hectare.
O rendimento de palmito na COIMEX foi de 495 g, em mdia,
por planta, sendo 35% de palmito creme, 14% de apical e 50% de
palmito basal (CAETANO et al, 1996). A COIMEX utiliza um
espaamento de 2 x 1 m ou 5.000 plantas/ha.
Em Morretes, Litoral do Paran, cortes feitos na poca das
chuvas, em lavouras comerciais com 3 anos de plantio no campo, em
solos pobres e medianamente adubados, renderam em mdia 480
gramas de palmito creme e 720 gramas de palmito basal mais apical.
Cortes em junho, na poca seca, renderam apenas 270 g de palmito
creme e 390 g de palmito basal mais apical, por planta.
Essas informaes confirmam as observaes de BOVI (1993),
de que o palmito, sendo 90% gua, tem maior rendimento quando
cortado na poca das chuvas. Segundo esta autora, os melhores
rendimentos se obtm quando se consegue a distribuio uniforme do
suprimento de gua durante o ano. Em regies de ppuca chuva o
rendimento do palmito menor, recomendando-se a irrigao.
Na regio Noroeste do Paran, municpio de Japur, em
Latossolo areno-argiloso de boa fertilidade, plantas, com dois anos de
33
plantio no campo, cortadas na poca das chuvas renderam 268
gramas de palmito creme e 580 gramas de basal mais apical.
Dados experimentais de trs unidades de observao no Litoral
paranaense, instaladas em solos de baixa fertilidade, medianamente
adubados, apresentaram resultados bastante interessantes. Em 40
plantas cortadas na poca seca (julho), trs anos aps o plantio;
observou-se que:
a) lavouras bem conduzidas, sem concorrncia de plantas daninhas
renderam, em mdia, 480 gramas de creme e 840 de palmito basal
mais apical, por planta;
b) lavouras medianamente conduzidas, com ocorrncia de plantas
daninhas em algumas pocas do ano, renderam 270 gramas de
creme e 390 gramas de basal mais apical, quase 50% menos do que
no caso anterior;
c) em lavouras mal conduzidas, com concorrncia de plantas
daninhas durante quase todo o perodo (trs anos), o rendimento do
palmito foi um tero do obtido em lavouras livres de ervas daninhas
- 165 g de palmito creme e 330 g de apical mais basal.
Quanto qualidade e aparncia, o palmito difere pouco
(quando envasado) dos palmitos de Juara e de Aa.
Observa-se uma tendncia entre envasadores e consumidores
usuais de palmito em afirmar que a pupunha um pouco adocicada,
mais macia que o aa. Quando comparada ao juara, a pupunha
obteve boa classificao (FERREIRA e PASCHOALINO, 1988).
Tambm se afirma que quem no consumidor habitual no
consegue estabelecer diferena significativa entre esses palmitos, com
uma ressalva para a Aa, pois usual encontrar, no mercado, o
produto fibroso.
Uma avaliao de palmito fresco de pupunha relatada por
CLEMENT et al. (1996). Os testes de paladar foram favorveis para
doura, maciez, resistncia mastigao e umidade do palmito; foram
desfavorveis para adstringncia e acidez.
De qualquer forma, se processado adequadamente, o palmito
de pupunha envasado tem boa qualidade e aceitao sem restries
em mercados mais exigentes, como o caso da Frana, que compra
quantidades significativas de palmito de pupunha da Costa Rica.
34
Quanto colorao, o palmito de pupunha um pouco mais
amarelado que os demais, quando envasado; essa diferena menor se
ele for cortado nas pocas mais chuvosas (BOVI , 1997)
5
.
Alm disso as partes apical e basal tm bom aproveitamento
comercial, pois so tenras (CLEMENT, 1990).
FRUTOS
O fruto da pupunha um dos alimentos mais balanceados dos
trpicos. Apresenta teores elevados de fsforo, vitamina A e niacina, e
quantidades razoveis de clcio e cido ascrbico (Len 1979, citado
por SNCHEZ, 1981).
TEIXEIRA et al (1996) afirmam que possvel obter at 40 t de
frutos por hectare. Alm de terem excelente valor nutricional, podem
ser usados tomo fonte energtica de qualidade para aves.
Pesquisas na Universidade da Costa Rica com frangos para
engorda, poedeiras e sunos mostraram que possvel substituir total
e parcialmente o componente calrico da dieta (milho/sorgo) por
farinha de pupunha (TEIXEIRA et al, 1996).
Os trabalhos de MORA URPI (1984), nessa Universidade,
indicam que a pupunha leva mais ou menos 115 dias da florao at a
maturao dos frutos. Em condies normais de cultivo a produo de
frutos pode ultrapassar 25 t/ha.
O mesmo autor cita que a pupunha seria um sucedneo do
milho na preparao de concentrados para a alimentao animal,
devido ao seu alto valor nutritivo, boa qualidade da protena e alta
concentrao de Vitamina A. Os frutos da pupunha podero vir a ser
um volumoso de preo competitivo no mercado.
Neste caso, como se extrair quantidades significativas de
produto, sero necessrios melhores tratos culturais, reposio de
maiores quantidades de fertilizantes e outros cuidados nas lavouras.
No Paran, com a tecnologia disponvel, as regies Litoral e
Noroeste tm potencial para a produo de frutos.
5
comunicao pessoal
35
CUSTOS DE PRODUO
Nas Tabelas 4 e 5 apresenta-se custo de produo,
respectivamente, para pupunha cultivada em rea mecanizvel, com
solo de mdia fertilidade e com 5.000 plantas/ha e rea no
mecanizvel/mecanizada, com solo de baixa fertilidade e 3.300
plantas/ha. Nas Tabelas 6 e 7 so apresentados, respectivamente, o
fluxo de caixa para cada uma destas situaes.
Para ambas as condies considerou-se duas alternativas: (1)
plantio com mudas prprias; (2) cultivo com mudas compradas.
Tambm importante observar que: a. os componentes de custo
(descritos no Anexo II) so estimativas que devem ser ajustadas s
condies especficas de cada regio; b. no esto relacionados custo
de impostos e encargos sociais; c. adicionou-se 20%. aos custos para
compensar eventuais itens no previstos; d. no clculo de
corte /colheita e transporte considerou-se uma colheita anual, o que
deve ser corrigido pelo nmero de cortes que efetivamente seja
efetuado.
36
37
38
Observe-se, de incio, que ao fazer o plantio a partir de mudas
compradas, essas representam 62% e 51% dos custos de implantao
da lavoura, respectivamente para cultivos de 5.000 e 3.300
plantas/ha.
Entretanto, analisando-se o fluxo de caixa para cada situao,
verifica-se que na primeira (rea mecanizvel, fertilidade mdia, 5.000
plantas/ha), o retorno do investimento inicia-se aos quatro anos
produzindo-se ou comprando-se as mudas; s que neste caso tem-se
uma receita de cerca de R$ 3.000,00 e com mudas prprias a receita
seria ao redor de R$ 1.000,00.
Para a outra situao (rea no mecanizvel/ mecanizada,
fertilidade baixa e 3.300 plantas/ha), o retorno inicia-se no quarto ano
comprando-se as mudas e no quinto ano quando as mesmas so de
produo prpria.
E importante observar, portanto, alm desta anlise
econmica, que comprando-se as mudas ganha-se um ano na
produo de palmito e diminui-se o risco de perdas na produo das
mesmas.
39
40
ZONEAMENTO AGROECOLGICO DA PUPUNHA
NO ESTADO DO PARAN
CLIMA
Com a finalidade de orientar o plantio da pupunha no Estado
do Paran, apresenta-se na Figura 14 um Zoneamento climtico da
cultura, observando-se que o mesmo deve ser considerado somente
como um indicativo para o cultivo da palmeira. A experimentao com
a pupunha tem se concentrado mais no Litoral do Paran (com
algumas poucas atividades no Noroeste do Estado), sendo necessrios
estudos para avaliao de condies microclimticas de outras regies.
Alm do clima de fundamental importncia considerar as
caractersticas do solo; solos sujeitos a inundaes limitam demais o
cultivo, uma vez que a planta muito sensvel ao encharcamento e
solos muito pobres exigem investimentos para correo e adubao.
Levando-se em conta tais observaes, pode-se, a princpio,
classificar as regies do Paran em funo de sua aptido ao cultivo da
pupunha em:
3. regio inapta ao cultivo: em funo do risco de geadas (mdia de 5
a 25 dias de geada por ano) e por apresentar temperatura mdia
anual inferior a 19/20C , toda a rea na qual o clima Cfb
6
no
apta ao cultivo de pupunha;
b. regio climaticamente apta ao cultivo: o Litoral Paranaense
apresenta condies climticas adequadas ao cultivo, devendo-se
considerar, entretanto, as restries em funo das caractersticas
do solo (risco de encharcamento/inundao, alta declividade e
baixa fertilidade);
C. apta, com riscos de dficit hdrico e geadas: a faixa que engloba
as regies de Umuarama, Maring e Londrina apresenta condies
climticas relativamente favorveis ao cultivo; entretanto h algum
risco em funo de dficit hdrico e danos por geadas;
6
Segundo a classificao de Keppen trata-se de clima temperado, cuja temperatura
mdia no ms mais frio inferior a 18C (mesotrmico), com veres frescos,
temperatura mdia do ms mais quente abaixo de 22C e sem estao seca
definida (IAPAR, 1994)
41
42
inapta ao cultivo
apta ao cultivo
apta, com riscos de dficit hdrico e geadas
regio com restries em funo de dficit hdrico
regio com restries em funo de dficit hdrico e risco
regio com restries em funo de baixa temperatura
(mdia anual menor de 20 C), alto risco de geadas e
(precipitao mdia anual inferior a 1.700 mm)
Figura 14. Zoneamento agroecolgico preliminar para cultivo da pupunha para
palmito no Estado do Paran.
d. regio com restries em funo de dficit hdrico: no Noroeste
do Paran, cuja precipitao mdia anual normalmente inferior a
1.400 mm, o cultivo da pupunha exige irrigao para o
desenvolvimento e produo de palmito;
e. regio com restries em funo de dficit hdrico e risco
mdio de geadas: de forma semelhante regio anterior, o
Nordeste do Estado apresenta precipitao geralmente menor que a
necessrio pupunha (mdia anual inferior a 1.400 mm), alm de
maior risco de geadas;
f. regio com restries em funo de baixa temperatura, alto
risco de geadas e algum risco de dficit hdrico: as regies Oeste
e Centro-Norte do Paran, alm do alto risco de geadas, apresentam
temperaturas relativamente baixas (temperatura mdia anual
menor de 20 C) e precipitao mdia anual inferior a 1.700 mm.
SOLO
Em funo dos trabalhos de pesquisa com a produo de
palmito de pupunha terem se concentrado no Litoral do Paran, ainda
no se tem informaes relativas adequao do cultivo da mesma
para todo o Estado. Apresenta-se algumas informaes a respeito dos
solos do Litoral no Anexo I.
43
Para se ter lavouras de pupunha rentveis, recomenda-se:
a) adquirir sementes/mudas de procedncia garantida, de boa qualidade;
b) plantar somente em solos bem drenados;
c) evitar a concorrncia de ervas daninhas, tanto no viveiro quanto no
campo;
d) plantar a pleno sol, no deve ser plantada sob mata ou capoeira;
a) plantar onde a precipitao adequada (pelo menos
1700 mm bem distribudos durante o ano), ou usar irrigao;
b) temperaturas mdias anuais entre 25 e 28C ;
c) corrigir acidez e fazer adubao adequada na rea do plantio definitivo.
44
ANEXO I - APTIDO DOS SOLOS DO LITORAL
PARA CULTIVO DE PUPUNHA
Gustavo Ribas Curcio
1
e Marcos Fernando Glck Rachwal
1
Na literatura sobre pupunha ainda no existem informaes
especficas a respeito do seu desenvolvimento e produtividade por
classe de solo. Genericamente, segundo CLEMENT (1989), esta
palmeira encontra condies ideais em solos profundos, bem drenados
e com altos teores de matria orgnica. Por outro lado, conforme o
mesmo autor, a m drenagem, pequena reteno de umidade, alm de
baixos nveis de matria orgnica e nutrientes so fatores limitantes
produo.
Considerando-se que o IAPAR tem concentrado os trabalhos de
pupunha no Litoral do Paran, no havendo, at o momento,
resultados conclusivos em diferentes tipos de solo nas demais regies
do Estado, com aptido de cultivo de pupunha, apresenta-se
informaes para a rea litornea.
Basicamente existem os solos que se encontram em plancies
arenosas, em plancies argilo-sltico-arenosas e nas encostas. Na
primeira situao destacam-se os seguintes solos:
Areia quartzosa: constitudos de horizonte A sobre C, ambos
de textura essencialmente arenosa. Por apresentar-se arenoso a
profundidades superiores a dois metros, este solo caracteriza-se pela
forte drenagem e pequena fertilidade.
Em caso de utilizao com pupunha devem ocorrer restries
hdricas, uma vez que a areia condiciona quantidades de gua
armazenada muito pequenas, criando a necessidade do manejo com
coberturas mortas para amenizar a deficincia em gua.
Tambm devido ao predomnio da frao areia, a baixa
capacidade de troca catinica outra grande limitao, impondo a
necessidade de adicionar quantidades significativas de matria
orgnica.
1
Eng Agr, M.Sc., Embrapa/Centro Nacional de Pesquisa de Florestas.
1
Eng Agr, M.Sc. Pesquisador da Embrapa/Centro Nacional de Pesquisa de
Florestas. Caixa Postal 319. Fone: (41) 766-1313 - Fax: (41) 766-1692.
CEP 83411-000 Colombo-PR.
45
Quando saturados com gua estes solos passam a ser
designados de Areia Quartzosa hidromrfica. No Litoral ocupam reas
pouco expressivas sendo imprprios para a produo de pupunha
devido a deficincia de aerao.
Podzol: caracterizam-se pelos elevados teores de areia e
pequena fertilidade. Podem ser fortemente drenados at muito mal
drenados. Estas diferenas se devem profundidade de ocorrncia e
grau de consolidao do horizonte B espdico (popularmente tido como
piarra), assim como a posio em que se encontram na plancie
(proximidade de rios, relevos abaciados...).
Quanto mais prximo da superfcie e mais consolidado estiver
este horizonte, maior ser o risco de saturao hdrica. Podzis com
horizonte espdico bem consolidados e em torno de 50 cm ou menos
de profundidade apresentam possibilidades de permanecer por
determinados perodos do ano plenamente encharcados, tornando-se
inaptos ao cultivo da espcie.
Quando o B espdico estiver em torno de 200 cm ou mais de
profundidade as limitaes quanto a falta d'gua sero praticamente
as mesmas da Areia Quartzosa. Neste caso, o manejo de matria
orgnica, atravs de coberturas mortas, amenizar, as deficincias
hdricas.
Assim como a Areia Quartzosa, o Podzol apresenta pequena
fertilidade e deve ser manejado com matria orgnica para aumentar a
capacidade de troca catinica.
Solo orgnico sobre substrato arenoso: solos com elevados
teores de matria orgnica, em diferentes nveis de decomposio, com
presena do lenol fretico na superfcie. Podem apresentar
profundidades de 40 cm at superiores a 200 cm no Litoral
paranaense. Devido a saturao hdrica durante o ano inteiro, no
recomendado ao cultivo da pupunha.
Uma vez drenado, em funo do clima quente e mido do
Litoral, pode rapidamente ocorrer a oxidao da matria orgnica
determinando o seu rebaixamento, atingindo as camadas arenosas.
Neste caso os problemas sero semelhantes aos dos solos supra
citados.
Pelo exposto, este solo no recomendado para a explorao
com pupunha.
Solo aluvial: devido a posio que ocupa, beiras de rios, este
solo deve ser destinado a preservao das florestas ciliares, cuja
46
proteo est prevista no Cdigo Florestal Brasileiro (lei federal n
4. 771, 15/09/1965).
Nas plancies argilo-sltico-arenosas encontram-se os seguintes
solos:
Cambissolo (origem em sedimentos alvio-coluvionares): sua
textura mdia e, dominantemente, com baixa saturao em bases
(distrfico). Os primeiros 100 cm so livres de saturao hdrica,
tornando-os aptos para a explorao com a palmeira. Quando os
teores de silte so elevados, a sua permeabilidade pode ser
parcialmente comprometida, devendo-se neste caso ter muito cuidado
com manejos nas entrelinhas que possam proporcionar compactaes,
restringindo ainda mais a percolao da gua.
Os experimentos conduzidos neste solo apresentaram bons
rendimentos de palmito creme, porm foi observado que,
necessariamente, h demanda de adubaes para incrementos na
produtividade.
Cambissolo gleico (origem em sedimentos alvio-coluvionares):
so muito semelhantes aos Cambissolos, a exceo do lenol fretico
entre 50 e 100 cm de profundidade, em determinados perodos do ano.
Este fato acarreta a formao de horizonte B gleizado, ou no mnimo
com indcios de gleizao, situao indesejvel para a pupunha. Alm
disto, este solo situa-se em locais sujeitos a inundaes com diferentes
perodos de recorrncia.
Verificou-se diminuies no desenvolvimento da pupunha em
plantios experimentais, o que leva a pensar na inadaptabilidade da
espcie para este solo. Caso ainda se tenha a inteno de cultiv-lo
com a palmeira, recomenda-se a construo de camalhes
concomitantes a um sistema de drenagem, a fim de proporcionar
maior profundidade efetiva. Deve ser salientado que, at o momento,
no se tem informaes experimentais desta tcnica em pupunha.
Glei pouco hmico: encontra-se encharcado (saturao
hdrica) o ano inteiro ou grande parte do ano, o que o torna inapto
para o cultivo da pupunha. Caracteriza-se pela presena de horizonte
glei dentro da profundidade de 50 cm. Este solo facilmente
reconhecido por suas cores cinzentas (sabo de caboclo).
A ocorrncia de Glei Hmico e Glei Turfoso no Litoral
paranaense pequena, no sendo recomendados para o cultivo da
pupunha por encontrarem-se encharcados o ano inteiro.
Como a conectividade hidrulica dos Gleis quase nula, fica
muito difcil a efetivao destes para a pupunha atravs da drenagem.
47
Solo orgnico sobre substrato argiloso: as informaes
contidas nos Orgnicos sobre substrato arenoso so vlidas aqui, com
a diferena que aps o rebaixamento ocorrer a exposio das
camadas gleizadas de baixssima permeabilidade, tornando o
comportamento hdrico deste semelhante aos Gleis, ou seja: no
devem ser utilizados para o cultivo da pupunha.
Nas encostas predominam os solos abaixo relacionados:
Podzlico vermelho-amarelo: solo de baixa fertilidade, em
geral com alta saturao em alumnio trocvel (lico). um dos solos
de maior suscetibilidade eroso. Isto se deve s diferenas de textura
entre os horizontes A e Bt , no caso, sempre maiores no B
t
, alm de
ocorrer em relevo de alta declividade.
Os rendimentos de pupunha neste solo foram os mais baixos,
porm, seguramente, foram afetados pela concorrncia com plantas
invasoras. Caso contrrio, acredita-se que os rendimentos seriam
significativamente maiores.
Recomenda-se que os plantios sejam efetuados no sentido
transversal ao declive, a fim de minimizar a eroso e,
consequentemente, aumentar o rendimento.
Cambissolo: solo de textura argilosa e de baixa fertilidade
(distrfico, por vezes lico). Embora no to suscetvel eroso quanto
o Podzlico vermelho-Amarelo, ainda assim, devido ao declive, poder
ocorrer eroso determinando queda na produtividade.
Em experimentos verificaram-se produtividades mdias, mas
tambm sofreram os efeitos da matocompetio. Isto leva a considerar
que tambm podero ser obtidos rendimentos maiores nestes solos
com roadas mais freqentes.
Como este solo ocorre nas mais diversas declividades,
recomenda-se que os plantios com a pupunha se faam nas classes de
relevo suave ondulado, ondulado e forte ondulado, sempre de forma
transversa ao declive. Os Cambissolos de relevo montanhoso no
devem ser explorados devido a menor espessura destes, o que, aliado
ao declive, os predispem a elevada suscetibilidade eroso.
Solo litlico: prevalece a textura argilosa, no entanto, no
incomum a textura mdia. Embora a fertilidade, em geral, seja
superior ao do Cambissolo e do Podzlico vermelho-Amarelo, devido a
sua pequena espessura e ao relevo bastante ngreme torna-se
extremamente suscetvel eroso. Principalmente por este motivo no
se recomenda a utilizao de pupunha neste solo.
48
49
ANEXO II - COMPONENTES UTILIZADOS NA
ELABORAO DOS CUSTOS DE PRODUO
Apresenta-se na Tabela 8 os componentes utilizados na
elaborao dos custos de produo (Tabelas 4 e 5), sendo que (a) so
aqueles utilizados para rea mecanizvel/ mecanizada, fertilidade
mdia e densidade de 5.000 plantas/ha; (b) componentes para rea
no mecanizvel/mecanizada, fertilidade baixa e densidade de 3.300
plantas/ha; itens no identificados foram considerados para as duas
situaes.
50
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54
EXPERIMENTAO
A pupunha planta de introduo relativamente recente no
Paran e, em funo de ser originria de regies com caractersticas de
solo e clima bem distintas de nosso Estado, demanda uma srie de
informaes para tornar seu cultivo mais rentvel e menos arriscado.
O IAPAR pode realizai e/ou orientar trabalhos de
experimentao, atravs de parceria. Maiores informaes a respeito
podem ser obtidas com os pesquisadores Francisco Paulo Chaimsohn
(fone/fax 042-2292829; e-mail: chaimsoh@pr.gov.br; Caixa Postal 129
Ponta Grossa - PR, 84.001-970) e Anbal dos Santos Rodrigues (fone
041-3586336; fax 041-3586979; e-mail: anibal@pr.gov.br; Caixa Postal
2301 e 1493 Curitiba- PR - 80.001-970).
55
AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem aos tcnicos Maria Elisabeth Doni
(UFPR), Neusa de Almeida Rucker (SEAB-PR), Dennis Dietchfield
(SEAB-PR), Cirino Corra Jr. (EMATER), Dr. Irineo da Costa Rodrigues
e Nelson Jos Cecconello (COTREFAL-Medianeira, PR) pelas sugestes,
incentivo e colaborao na realizao deste trabalho.
Agradecemos tambm aos tcnicos agrcolas Luiz Ado da
Silva, Gervsio Luis de Martins, Ednilson Pereira Gomes e Roger
Daniel de Souza Millo pela dedicao na conduo dos experimentos.
Agradecimento especial aos produtores - colaboradores Srs.
Ryuzo Yshiyama (Tagaaba), Joo Olivir Gabardo (Morretes), Donato
Bento (Antonina) in memorian, Augusto Voigt e Tura S. Rusassi
(Paranagu), Jlio Antnio Cardoso (Japura), Nilo Sehn (Missal), que
alm de cederem suas terras ainda prestaram valiosa colaborao na
conduo dos experimentos e do carinho que sempre nos
dispensaram.
Tambm agradecemos secretaria Margarida N.M. Ferreira,
pela sua eficincia e sempre boa vontade em digitar os textos, alm de
Jos Lascosk Neto, pela importante contribuio na confeco de
figuras do trabalho.
56