Formas lindas, veja esse ovinho de codorna como um ninho de um

pintinho, um luxo!
Rolinhos de presunto com ricota, montagens altas de canap tambm
ficam interessantes, usando bases de massa (batata, folhada ou de
queijo), queijo cheddar, presunto, e palitos iguais de mussarela e
cenoura embrulhados com cebolinha ficam um charme. resunto,
ovos, tirinhas de piment!o em cima de fatias de baguete italiana.
"ri#ngulos de p!o com fatias de carp$ccio, e filetes de maionese, aros
fin%ssimos de cebola, a&eitonas, alcaparras e ainda o endro (dill) d!o
leve&a aos canaps. 'ontagem com base de rabanete, de tomate, e
observe os ponteiros de gelatina...uma gra(a. )qui para notar como
contraste de cores importante, os canaps ficaram apagados.
*egumes, pat+s e frutas...em bolachinhas salgadas ,anaps com base
de legumes, champinhon, abobrinhas e aspargos. -ases altas de
massa folhada ou pur+ batata, fa(a assim
cortada com cortador para ficar decorada nas laterais. .utile&as, s!o
essenciais em uma canap, nesse ficou perfeito. ,anaps em
torradinhas com legumes carpaccio e figo. /vo de codorna, pepino,
abobrinha, bases que deixam os canaps mais saborosos ainda.
,anaps com piment!o e paprica polvilhada. ,anaps em muitas
camadas feitas com cortadores da imagem abaixo. /utra linda
montagem de canaps na bandeja, compondo formas ovais e cores
quentes 0etalhes ...na verdade um dos mais importantes itens de um
canap. Flor no centro da bandeja, um detalhe que vale a pena. 0ois
canaps, um com caviar e outro com rosbife. Fatias de baguete
italiana enfeitadas com lascas recortadas de piment!o, ou de
salgadinhos. ,anaps remontados, com toques de cereja...um charme!
1m toque de transparencia com gelia de pimenta, e uma canoinha de
abobrinha astrami com champinhon e creme no p!o preto,
hummmmm!!! Fica lindo acompanhar tudo em meia lua diminuindo o
tamanho. !o preto, queijo, pepino, finali&ando com uma meio c%rculo
de tomate. )s composi(2es de cores s!o importantes, como nesse
espetinho de tomate, queijo e a&eitonas sobre uma superf%cie
vermelha e manjeric!o enfeitando o centro aromati&ando ,one de
carpaccio em p sobre base salgada com pat+. -olachinhas salgadas
redondas com pat+ e enfeitada com salsinha. 0elicade&a na
composi(!o desse canap , tanto nas cores como no charme do
parmes!o ralado. *#minas de pepino, radicchio e gomos de tomate
cereja sobre pat+. alitinhos de piment!o amarelo, fa&em o charme
nesse canap de bolachas redondas. "ri#ngulos de p!o com queijo,
no&es e petit poa. 3ssas cestinhas, podem ser feitas de v$rias coisas,
batatas, provolone, e de bananas, como essa, uma del%cia! oucos
canaps pedem uma dispoci(!o especial 1ma base fin%ssima, pode ser
at uma batata chips, e que leve&a as l#minas de abobrinha!
"orradinhas com pat+ e figo, um luxo!!! 3spetinhos de queijo e
a&eitona, mas com palitinhos coloridos, que lindo! ,anaps com base
de tomatinho cereja. )&eitonas recheadas e salsinha enfeitam com
maestria os canaps. )s bases de uma canap pode ser dos mais
variados tipos, p!o, bolacha, folhados, massas, verduras e legumes
-andejas de vidro s!o as mais bonitas, para canaps, d!o leve&a e
refletem lu& e brilho. 'onte os canaps em formato de peixe. .e n!o
tiver a pe(a para acabamento adequado monte com folhas de
bananeira )cho que frutas fica muito interessante pr4ximo a bandejas
de canaps se for colocado em uma montagem de mesa, nesse caso,
foram utili&adas fileiras com todos os formatos diferentes um do outro.
,anap de carpaccio com 5 raminho de dill, ovo de codorna, e alface e
tomate cereja 0etalhes de um canap na baguete italiana com
mussarela de b6falo, tomate cereja e alface frisee. 3sse canap de
caviar, mas um bom pat+ de tomate, que vc encontra nas receitas ,
chantill7 salgado e ceboullette, tambm ficaria um8tens delicados
como alecrim e alcaparras enfeitam esses canaps.a del%cia.
/bservem esses canaps, os de end%via servidos em colherinhas s!o
um charme. 3spetinhos em vidros sobrepostos, lindo!!! ,anap com
base de abobrinha filetada. ,anaps com formatos infantis s!o um
encanto 'ude os recheios e fa(a canaps enroladinhos 1m linda
bandeja de canaps com ta(a de frutas -ase de batata, chantill7
salgado e um detalhe com cor para enfeitar 3spetinhos de fruta
c9a&eitona preta, separa de maneira graciosa tipos diferentes de
canaps. 3sse canap maravilhoso, colorido e tem um sabor..., mude
o que n!o for agrad$vel ao seu paladar, mas fa(a assim, colorido e
farto! ,anap de pepino e milho, canap de salm!o em gelatina,
canap de queijo fresco, canap de presunto e queijo, canap de
chouri(o e ma(! e canap de tomate e ovo ,anap de salm!o
defumado, canap de pepino e milho, canap de camar2es, canap de
linguado rol+ e canap de caviar. ,anap "$rtaro, bel%ssimo em
bandeja de espelho. ,anap de salm!o defumado, canap de camar!o
com pomelo (laranja pequena com polpa rosada), canap de rolinhos
de linguado, canap de caviar, canap de figo e presunto de parma,
canap de abacate e caranguejo e canap de pesto. !o de forma
cortados ao meio, pat+s diferentes e alguns enfeites, simples e lindo!!!
Damasco com Camembert
Ingredientes:
:;< gr de damascos ou figos secos
= colheres (sopa) de vinho do orto
5:; gr de queijo camembert cortado em cubinhos
Preparo:
0eixe os damascos ou figos secos de molho no vinho durante : horas.
Fa(a um corte ao longo deles e abra>os com os dedos, formando uma
cavidade.
Recheie com o queijo.
.irva como canap.
Canaps Tentao
Ingredientes:
59: queijo tipo clabb
5<< g. de presunto
5 colher (sopa) cheia de gelia de damasco ou morango
!o de forma
'argarina.
Preparo:
asse o presunto pelo moedor.
)masse o queijo com um garfo.
'isture esses dois ingredientes ? gelia e ? margarina e empregue em
sandu%ches do tamanho e formato que preferir.
Canaps Ninho de Passarinho
Ingredientes:
5 p!o de forma
)mendocrem (pasta de amendoim)
)lface
/vos co&idos.
Preparo:
,orte o p!o em quadradinhos
1nte cada fatia com amendocrem.
onha no centro um montinho de alface picado bem fininho, para
imitar o ninho.
/s ovos, que v!o dentro do ninho, poder!o ser feitos com a clara do
ovo co&ido e o aux%lio de uma colher pr4pria para fa&er batatas grisete.
(,olher boleadora).
Canaps Hindus
Ingredientes:
= gemas co&idas
5 colher (ch$) de alcaparras
1ma pitada de p4 de caril
5 p!o de forma
'argarina
,reme de leite fresco ou nata fresca.
5 p!o de forma
'argarina
"omate cereja
reparo@
'isture todos os ingredientes at formar uma pasta.
3stenda essa pasta sobre pequenas fatias de p!o fritas em margarina.
3nfeite com rodelas de tomate cereja cru.
,anaps ? marinheiro
8ngredientes@
.ardinhas em lata
'aionese
)&eitonas pretas picadas
!o de forma.
Preparo:
)masse as sardinhas, junte a maionese e as a&eitonas.
'isture bem e passe em rodelas de p!o de forma.
Reserve algumas a&eitonas inteiras e coloque em cada canap, bem no
meio.
Canaps Duo Queijos
Ingredientes:
!o de forma
Aueijo clabb
Aueijo parmes!o ralado
'argarina.
Preparo:
,orte o p!o em rodelas de : cent%metros de altura.
)bra uma cavidade no centro de cada rodela.
Frite as fatias em margarina.
'isture os outros ingredientes e encha com a mistura as cavidades
feitas no p!o.
*eve os canaps ao forno bem quente, pouco antes de servir.
Canaps dos Mares
Ingredientes:
5 p!o de forma branco sem casca cortado em rodelas de B cm de
di#metro
5 pepino com casca cortado em fatias finas
'aionese o suficiente
asta de Cani e ,amar!o@
5 D x%cara (ch$) de Eani Eama mo%do
5 x%cara (ch$) de camar2es limpos, temperados, co&idos e mo%dos
59: x%cara (ch$) de ricota fresca passada pela peneira
:<<g de cream cheese gelado
: colheres (sopa) de a&eitonas verde picadinhas
: colheres (sopa) de creme de leite sem soro
.al, molho de pimenta e temperos a gosto
0ecora(!o@
.alsa crespa e pimenta rosa seca
,amar2es pequenos temperados e co&idos
Preparo:
-ata todos os ingredientes no processador, tempere a gosto.
Montagem:
)plique uma pequena por(!o de maionese sobre as rodelas de
p!o e coloque uma fatia de pepino por cima.
3m seguida, aplique a pasta de Eani com aux%lio do saco de
confeitar com bico pitanga e decore a gosto.
'antenha os canaps frios e sirva.
Canaps Deliciosos
Ingredientes:
:<< g. de queijo minas
5 colher (sopa) de margarina
'ostarda
)lface frise
!o
/vos co&idos, cortados em rodelas.
Preparo:
)masse bem o queijo com a margarina e tempere com a mostarda.
asse uma camada dessa mistura sobre as fatias de p!o, ponha em
cima um pouco de alface cortado fino e enfeite com uma rodela de ovo
co&ido.
Canaps Decorados
Preparo
5 p!o de forma sem casca cortado no sentido hori&ontal
: latas de salsichas
5 piment!o verde
5 piment!o vermelho
)&eitonas pretas sem caro(os
)&eitonas verdes sem caro(os
'aionese
apel alum%nio
,oloque sobre o papel alum%nio uma fatia do p!o, passe o rolo de
macarr!o sobre ele, passe maionese, coloque uma salsicha e enrole o
p!o como rocambole (uma volta apenas), coloque uma fatia de
piment!o verde e de mais uma enrolada e na seqF+ncia piment!o
vermelho, as a&eitonas por 6ltimo.
3nrole no papel alum%nio e leve ? geladeira.
Fa&er de preferencia um dia antes de consumir.
Canaps de Tmaras Secas com or!on"ola
Ingredientes
:;< gr de t#maras secas sem caro(o
G< gr de requeij!o
G< gr de gorgon&ola
= colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Ho&es (opcional)
Preparo:
-ata ? m!o o requeij!o com o gorgon&ola e o creme de leite.
.e desejar, misture os pedacinhos de no&es.
,orte as t#maras ao meio sem separar as metades e recheie com a
pasta.
.irva como canap.
Canaps de Salame
Ingredientes:
59B x%cara de mostarda
G fatias de p!o, torrado
G fatias de salame
59= x%cara maionese
:B a&eitonas pretas picadas
Preparo:
3spalhe a mostarda nas torradas.
,ubra com salame.
,orte em canaps.
1sando um saco de confeitar e bico perl+, decore linhas de
maionese nos canaps.
3nfeite com B fatias de a&eitonas.
Canaps de #spar!os
Ingredientes:
5<< g de queijo gru7re
5 colher de sopa de manteiga
5 lata de aspargos
5 pacote de torradas
Preparo:
)massar o queijo com a manteiga.
assar sobre as torradas e, por cima, colocar as pontas dos aspargos.
Canaps de $acon e #mendocrem
Ingredientes:
Fatias de p!o de forma
)mendocrem (pasta de amendoim)
Fatias de bacon bem finas.
Preparo:
"orre as fatias de p!o de um s4 lado.
0o outro, o que n!o foi torrado, passe uma boa camada de
amendocrem.
,ubra com fatias de bacon e leve ao forno at o bacon ficar bem
torradinho.
.irva imediatamente.
Canaps de Camaro
Ingredientes:
59: x%cara de camar!o picado
= colheres (sopa) de cream cheese, amolecido
5 colher (sopa) de molho picante
5 colher (ch$) de rai& forte em vinagre
.al e pimenta
G fatias de p!o torrado
:B camar2es pequenos
:B ramos de salsinha
Preparo:
'isture os primeiros quatro ingredientes.
"empere a gosto com sal e pimenta.
3spalhe a mistura em cada torrada.
,orte em forma de canaps.
0ecore cada canaps com o camar!o pequeno e o ramo de salsinha.
.irva.
Canaps de Camaro
Ingredientes:
59: x%cara de camar!o picado
= colheres (sopa) cream cheese amolecido
5 colher (sopa) molho picante
5 colher (ch$) de rai& forte em vinagre
.al e pimenta
G fatias de p!o torrado
:B camar2es pequeno
:B ramos de salsinha
Preparo:
'isture os primeiros quatro ingredientes.
"empere a gosto com sal e pimenta.
3spalhe a mistura em cada torrada.
,orte em forma de canaps.
0ecore cada canaps com o camar!o pequeno e o ramo de salsinha.
Canaps de Carne Seca
Ingredientes:
=<< g de carne seca
5 cebola pequena picada
59: piment!o vermelho picado
59: piment!o amarelo picado
= colheres (sopa) de 4leo
5 colher (sopa) de vinagre
5 colher (ch$) de coentro picado
5 colher (sopa) de salsinha picada
.al e pimenta>do>reino
"orradinhas de p!o franc+s
Preparo:
*ave bem a carne seca e corte>a em cubos de 5< cm.
,oloque de molho em $gua fria por :B horas.
3scorra, lave novamente e coloque os cubos de carne para
co&inharem por =< minutos cobertos de $gua em uma panela de
press!o.
0eixe esfriar, escorra a carne e desfie>a eliminando as partes
gordurosas.
3m uma frigideira grande, aque(a o 4leo e acrescente a carne
desfiada.
Refogue bem at que a carne doure levemente.
)crescente a cebola picada, piment2es e misture novamente.
Refogue por ; minutos e tempere com sal e pimenta>do>reino.
Regue com o vinagre e misture novamente.
.alpique com o coentro e salsinha.
)rrume um bocadinho de carne seca sobre cada torradinha e
sirva.
Canaps de Carpaccio
Ingredientes:
5< fatias de p!o de fIrma preto sem casca
5<< gr de carpaccio
'olho de ,arpaccio@
= colheres (sopa) de a&eite
5 colher (sopa) de suco de lim!o
5 colher (caf) de mostarda
5 colher (sopa) de salsinha
: colheres (sopa) de queijo parmes!o ralado
alcaparras inteiras
Preparo:
'olho de ,arpaccio@
'isture todos os ingredientes.
,anap@
,om um cortador, recorte rodelas no p!o de forma
Regue o p!o com um pouco de molho de carpaccio.
,oloque uma fatia de carpaccio sobre cada rodelinha de p!o.
Fa(a trouxinhas do carpaccio em cima do p!o.
Regue com molho, salpique o queijo ralado e as alcaparras inteiras.
Fa(a estes canaps pr4ximo do hor$rio de servir.
,ompre o carpaccio pronto ou ent!o leve ao congelador uma pe(a de
lagarto crua, bem limpa. Auando estiver congelada, corte em fatias
finas.
Canaps de %nd&'ia com Presunto cru e Moran!os
Ingredientes:
5 end%via
5 rad%chio
5<< gramas de morangos
: fatias grossas de presunto cru
Preparo:
Retire 5< folhas de end%via e pique o resto fino sem usar o miolo.
ique tambm B folhas de radichio.
ique 5<< gramas de morango em fatias finas.
,orte as fatias de presunto em tiras finas.
Frite at ficarem crocantes enxugando o 4leo em excesso em papel
toalha.
'isture as folhas picadas e as coloque nas canoas de end%via.
*ogo ap4s coloque um creme apropriado para salada e em seguida os
morangos, o presunto e um pouco de pimenta mo%do na hora.
Canaps de %nd&'ias
Ingredientes:
: 3nd%vias (folhas separadas)
B colheres de sopa de ricota
: rodelas de abacaxi picada
5 cebola pequena picada
Preparo:
*ave bem as folhas das end%vias e escorra em uma travessa, misture o
abacaxi, a cebola e a ricota.
3spalhe sobre as folhas das end%vias.
0ecore com cerejas e no&es picadinhos.
Canaps de %spina(re
Ingredientes:
5 ma(o de espinafre co&ido em $gua e sal, escorrido e batido
B colheres (sopa) de leite
: colheres (sopa) de caldo de lim!o ou vinagre
: gemas co&idas
Fatias de p!o frito em margarina
Preparo:
ique as gemas, misture a todos os outro ingredientes e empregue.
Canaps de )i!os
Ingredientes:
:;<g de queijo camembert
: pacotes de =<<g de figo seco
Preparo:
"ire os talos dos figos com cuidado, deixando formar um buraquinho.
)perte para que fiquem chatos e redondos.
,olocar nos buraquinhos peda(os de queijo.
Ha hora de servir, levar ao forno s4 para aquecer um pouco.
Canaps de )ran!o De(umado
Ingredientes:
5 Eg de Frango defumado erdig!o
5 x%cara de a&eite
5 cebola
5<< g de maionese
5;< g de creme de leite
= colheres (sopa) de salsa
.al, molho ingl+s, pimenta ? gosto.
"orradas p9 canaps
Preparo:
,oloque no processador o Frango 0efumado, o a&eite, a cebola, a
maionese, o creme de leite e bata at obter consist+ncia de pat+.
,oloque em um refrat$rio e acrescente a salsa, o sal , molho ingl+s e
pimenta.
Recheie torradinhas ou casquinhas de canaps.
0ecore.
Rende@ =< unidades
Canaps de or!on"ola e $anana
Ingredientes:
B bananas>nanicas ou prata, cortadas em
rodelas finas
.uco de : lim2es
J; fatias de p!o de forma
5 x%cara de manteiga
59= de x%cara de gorgon&ola esmigalhado
Folhas de salsinha para enfeitar ou 5 pimenta dedo de mo(a cortada
em peda(os bem pequenos
Preparo:
,oloque as rodelas de banana numa tigela com o suco de lim!o.
Reserve.
,orte cada fatia de p!o com um cortador de biscoito de ; cm de
di#metro.
,oloque numa assadeira e leve ao forno mdio, preaquecido, at
dourar ligeiramente.
'isture a manteiga com o gorgon&ola e amasse com um garfo
para obter uma pasta lisa.
asse a posta de queijo nas rodelas de p!o e coloque por cima 5
rodela de banana.
0ecore com a salsinha ou a pimenta.
Canaps de Mussarela de $*(ala
Ingredientes:
5< fatias de p!o de forma sem casca
: x%caras (ch$) de maionese temperada com folhinhas de manjeric!o e
batidas no liqFidificador
5<< gr de tomate seco
:<< gr de mussarela de b6fala em fatias
Preparo:
,orte os p!es em B partes ou com o cortador de canaps.
asse a maionese temperada com o manjeric!o, coloque uma fatia de
mussarela e um peda(o de tomate seco.
3nfeite com folhinhas de manjeric!o.
.e desejar, voc+ pode fa&er estes canaps com mini p!es s%rios.
Canaps de No"es e Queijos
Ingredientes:
.al a gosto
5 colher (sopa) de a&eite
:;< g de no&es
5 colher (sopa) de molho ingl+s
=<< g de queijo prato
Preparo:
,orte o queijo em quadradinhos, colocar numa travessa e regar com o
molho ingl+s e o a&eite.
Kunte com palitinho as no&es cortadas ao meio, salpicadas com um
pouquinho de sal.
Canaps de +'os Co"idos
Ingredientes:
= ovos co&idos
: colheres (sopa) de margarina
: colheres (ch$) de mostarda
5 pitada de sal
5 pitada de pimenta do reino
.uco de 59: lim!o
!o 8ntegral ou de forma.
Preparo:
-ata juntas as gemas co&idas e a margarina.
ique bem fininho as claras.
Kunte o resto dos ingredientes.
Auerendo pode pIr mais mostarda.
Canaps de +'os Co"idos
Ingredientes:
5 p!o de centeio
'argarina
Linagre
.alsa picada
imenta
G ovos co&idos
3rvilhas ou piment2es vermelhos.
Preparo:
,orte o p!o em forma de estrela, cora(!o, tri#ngulo ou outras que
quiser.
asse uma leve por(!o de margarina sobre cada fatia.
repare um molho com vinagre, salsa picada e pimenta.
0eixe nesse molho, durante algum tempo, os ovos co&idos cortados
em rodelas.
onha uma rodela em cada sandu%che e enfeite com ervilhas ou
peda(os de piment!o vermelho.
Canaps de +'os e #ncho'as
Ingredientes:
= ovos co&idos
B colheres (sopa) rasas de margarina
5 colher (ch$) de mostarda
5 colher (sopa) de vinagre
; ou G anchovas. (H!o leva sal porque o das anchovas basta).
Preparo:
asse as gemas co&idas por uma peneira fina. -atatas depois com os
outros ingredientes, menos as claras, que M depois de cortadas em
tirinhas M poder!o servir para enfeitas os sandu%ches. Kunte as
anchovas amassadas, misture bem e passe nas fatias de p!o.
Canaps de Pei,inhos -ermelhos
Ingredientes:
5 p!o de forma cortado no sentido do comprimento (use um cortador
de metal em forma de peixinho)
at+ de f%gado ou queijo amassado com margarina
)&eitonas pretas ou catchup
at+ de "omate (receita no ,anap B Faces)
Preparo:
,orte o p!o com o cortador apropriado.
asse o at+ de "omate ou catchup no corpo do peixinho.
Ha cabe(a passe o pat+ de f%gado ou queijo amassado com margarina
,om pedacinhos de a&eitonas fa(a os olhos pretos.
Canaps de Pepino
8ngredientes@
59: pepino
59: x%cara de cream cheese, amolecido
: gotas de molho ingl+s
=9B colher (ch$) cebolinha
.al e pimenta
G fatias de p!o torrado
:B ramos de endro
Preparo:
Reserve 5: fatias finas de pepino.
0escasque o resto.
Retire as sementes.
)masse.
'isture com o queijo e os temperos.
3spalhe essa mistura nas torradas.
3nfeite cada canap com uma fatia do pepino e um raminho de
endro.
Canaps de Pepino e Pasta de Tomates Secos
Ingredientes:
B fatias de p!o de fIrma sem a casca
; colheres (sopa) de pasta de tomates secos
= cenouras novas e pequenas fatiadas e co&idas no vapor
5 colher (sopa) de sementes de cominho
.al a gosto.
Preparo:
3spalhe a pasta de tomates secos sobre o p!o e corte as fatias em
ret#ngulos.
,om uma forminha de bordas trabalhadas, corte a cenoura ao meio.
0ecore os canaps com uma fileira de cenoura e polvilhe com
cominho.
Canap de Palmito
Ingredientes:
: colheres (sopa) de manteiga
5 cebola picada
: x%caras de palmito picado
5 colher (sopa) de farinha de trigo
59: x%cara de leite
= colheres (sopa) de salsa picada
59: colher (ch$) de sal
5 pacote de biscoito salgado de gergelim
Raminhos de salsa para decorar
Preparo:
3m uma panela, aque(a a manteiga e refogue a cebola.
Kunte o palmito e deixe co&inhar.
olvilhe a farinha de trigo e misture bem.
)os poucos, acrescente o leite.
0esligue o fogo.
"empere com o sal e adicione a salsa.
3spere o creme de palmito esfriar e sirva sobre os biscoitos,
decorados com raminhos de salsa.
Rende B; canaps.
Canap de Palmito

8ngredientes@
: colheres (sopa) de manteiga
5 cebola picada
: x%caras (ch$) de palmito picado
5 colher (sopa) de farinha de trigo
59: x%cara de (ch$) de leite
= colheres (sopa) de salsa picada
59: colher (ch$) de sal
5 pacote de biscoito salgado de gergelim
Raminhos de salsa para decorar

reparo@
3m uma panela, aque(a a manteiga e refogue a cebola.
Kunte o palmito e deixe>o co&inhar.
olvilhe a farinha de trigo e misture bem.
)os poucos, acrescente o leite.
0esligue o fogo
"empere com o sal e adicione a salsa.
3spere o creme de palmito esfriar e sirva sobre os biscoitos,
decorados com raminhos de salsa.
"empo de preparo@ 5; minutos
Rendimento@ B; canaps

Canap de Palmito e .i/i

Ingredientes:
5 lata grande de palmito
; ou G EiNis
Preparo:
,orte os palmitos em fatias redondas de mais ou menos 5 cm.
,orte o CiNi em rodelinhas pequenas.
,oloque os EiNis sobre as rodelas de palmito e arrum$>las num prato
de cristal.
Canap de Pasta De(umada 0os
Ingredientes:
:<<g de peito defumado de chester mo%do
5<<g de cream cheese
5;<g de ricota fresca passada pela peneira
59= x%cara (ch$) de catchup
59B x%cara (ch$) de maionese
59B x%cara (ch$) de creme de leite em caixinha ou fresco
.al, molho de pimenta e temperos a gosto
5 sach+ de gelatina branca sem sabor (5:g)
59= x%cara (ch$) de $gua
Preparo:
-ata todos os ingredientes no processador, junte a gelatina hidratada
na $gua fria e dissolva em banho>maria e bata novamente at obter
uma mistura lisa e homog+nea.
,oloque em forma ligeiramente untada com a&eite e leve ? geladeira
por algumas horas, quando ent!o, desenforme e sirva acompanhado
da decora(!o.
0ecora(!o@
Fios de ovos escorridos
,erejas frescas
,asquinhas crocantes e torradinhas
Canap de 0osbi(e com Chutne12
Ingredientes:
!o preto integral alem!o (pumperninEel)
,hutne7 de ab4bora
Rosbife em fatias
epino em rodelas bem fininha
,hutne7 de ab4bora@
5 Eg de ab4bora
59: Eg de tomates maduros, sem pele
=<< g de cebola
B dentes de alho
G< g de uvas passas brancas
: colheres (sopa) de sal
: colheres (ch$) de pimenta>do>reino
=;< g de a(6car cristal
J;< ml de vinagre de vinho branco
5 colher (sopa) de gengibre em p4
=;< g de a(6car mascavo
5 colher (sopa) de mostarda em gr!os
,anela e cravo em p4 a gosto
Preparo@
,oloque sobre quadradinhos de p!o preto integral uma camada do
chutne7.
,ubra com uma fatia de rosbife bem rosado.
or cima coloque uma rodela de pepino bem fina, para enfeitar.
,hutne7 de ab4bora@
3m uma panela, coloque todos os ingredientes e misture>os bem.
,o&inhe em fogo lento, mexendo ocasionalmente at que adquira uma
colora(!o marrom>dourada.
3spere esfriar e sirva.
Canap Quente de Queijo
Ingredientes:
5 vidro pequeno de maionese
5<< g de queijo ralado parmes!o
.al
5 cebola bem grande ralada no ralo grosso
Rodelas de p!o de forma
Preparo:
'isture todos os ingredientes.
,oloque sobre o p!o, polvilhe com queijo parmes!o e leve ao
forno.
.irva quente.
Canap Snob
Ingredientes:
,reme de leite fresco gelado
5 colher (ch$) de mostarda
sal e pimenta>do>reino a gosto
Preparo:
-ata o creme de leite como um chantill7 e tempere com
mostarda, sal e pimenta.
,oloque sobre a base (torrada, p!o de forma ou bolacha), com o
auxilio do saco de confeitar.
Canaps 3 )aces
Ingredientes:
-olachas redondas de $gua e sal
/vo co&ido
at+ de "omate (receita abaixo)
,enoura ralada temperada com maionese
Aueijo amassado com margarina
etitMpois dos mais mi6dos.
Preparo:
asse a margarina na bolachas e, com uma tirinha de clara de ovo
co&ido, separe a bolacha em quatro partes iguais.
onha numa dessas partes a cenoura ralada temperada com maionese.
Ha outra o queijo amassado com margarina.
Ha terceira parte os petitMpois.
3 na quarta o pat+ de tomate.
Ho centro da bolacha ponha um pouquinho de gema co&ida, passada
por peneira, imitando o miolo de uma flor.
Pat de Tomate
Ingredientes:
5 quilo de tomates
5 colher (sopa) de margarina
5 cebola grande
.al
imenta do reino
imenta verde amassada
5<< g. de queijo parmes!o ralado.
Preparo:
-ata os tomates no liqFidificador.
asse por peneira fina.
Rale a cebola no ralador e refogue na margarina bem quente.
Auando a cebola estiver dourada, junte a massa obtida com os
tomates.
"empere com sal, junte as pimentas.
'isture tudo muito bem e leve ao fogo, mexendo sempre at ficar uma
pasta grossa.
Retire do fogo, mexendo sempre at ficar uma pasta grossa.
Retire do fogo, deixe esfriar e adicione queijo ralado, misturando bem.
Canaps 4 Nati!e
Ingredientes:
5 p!o de forma
5 lata de pat+ de f%gado
)mendocrem (pasta de amendoim)
/vos co&idos
:;< g. de camar2es co&idos e picados mi6dos
5<< g. de a&eitonas sem caro(os
Rodelas de tomate
5<< g. de presunto
.alsa picada
Aueijo ralado
imenta
'ostarda.
Preparo:
'isture pat+ de f%gado e amendocrem em partes iguais
asse nas fatias de p!o.
onha por cima : rodelas de ovo co&ido, um pouco de picadinho de
camar!o, pedacinhos de a&eitonas, rodelas de tomate e o presunto
picado, misturado com mostarda.
.alpique com a salsa e o queijo e, por cima, com a pimenta.
Canaps com ancho'as
Ingredientes:
5 p!o de forma
= ovos co&idos
59: colher (caf) de mostarda
5 colher (sobremesa) de salsa picada
'argarina.
)nchovas
Preparo:
Frite o p!o em margarina.
)masse os demais ingredientes e espalhe nas fatias de p!o.
3nfeite com um peda(o de anchova
Canaps com +'os de Codorna2
Ingredientes:
5G fatias de p!o de forma
59B de x%cara de maionese
5G ovos de codorna
: colheres (sopa) de queijo parmes!o ralado
Preparo@
,om um cortador redondo de biscoito (O cm de di#metro), corte
as fatias do p!o.
,om o dedo fa(a uma depress!o no centro de cada rodela do
p!o.
asse maionese na superficie do p!o.
.obre a depress!o do p!o quebre um ovo de codorna.
olvilhe com o queijo e leve ao forno quente por uns 5< minutos
ou at dourar o p!o.
Canaps de #lcaparras5 Carpaccio e Parmeso
Ingredientes:
'olho@
5 colher (ch$) de mostarda
: colheres (sopa) de alcaparras picadas
B colheres (sopa) de suco de lim!o
5 colher (ch$) de molho ingl+s
5 colher (ch$) de a&eite de oliva
.al e pimenta>do>reino
5 colher de sopa de maionese
5 colher de ch$ de mostarda
: colheres de sopa de queijo parmes!o ralado grosso
59= x%cara de a&eite de oliva
G a P fatias de carpaccio pr fatiado
= fatias de p!o de fIrma torradas
Preparo:
ique as alcaparras finamente.
,oloque em um recipiente a mostarda, suco de lim!o, sal, molho
ingl+s e a pimenta>do>reino. 'isture bem e acrescente o a&eite de
oliva, misturando para incorporar bem.
)crescente as alcaparras e misture.
,onserve em geladeira por at J dias, em vasilha muito bem fechada.
Ha hora de servir, misture bem novamente.
ara a montagem, toste as fatias de p!o de fIrma em uma torradeira.
asse um pouco de maionese sobre cada fatia.
)rrume sobre cada torrada : a = fatias de carpaccio (depende do
di#metro da carne).
,oloque 5 colher (sopa) do molho sobre cada fatia e espalhe com uma
colher.
,orte cada torrada em B e arrume os canaps em uma travessa.
.alpique com o parmes!o ralado grosso.
ode salpicar com salsinha picada para um efeito mais decorativo.
Canaps de #lho e Cebolinha 'erde
Ingredientes:
Fatias de p!o de fIrma sem a casca
5 colher (ch$) de manteiga
: colheres (sopa) de pasta de alho, 5 ramo de cebolinha verde.
Preparo:
,om a ajuda de uma forminha, corte quadradinhos de p!o.
3spalhe levemente manteiga em um dos lados e toste rapidamente no
forno.
asse nos quadradinhos um pouco da pasta de alho e complete com as
pontas de cebolinha verde, cortadas no sentido do comprimento.
Canaps de #ncho'a com No"es
Ingredientes:
5;< g. de no&es
5;< g. de margarina
5 colher (caf) de mostarda
!o
)nchovas.
Preparo:
ique as no&es no liqFidificador ou processador, amasse com a
margarina e tempere com a mostarda.
asse um pouco dessa mistura em fatias de p!o.
3nfeite cada canap com uma anchova.
Canap de frango - 1
Ingredientes e Preparo:
8 fatias de fils de frango --
1 po de frma cortado em fatias e estas em quadradinhos;
200 gramas de margarina cremosa;
1 latinha de pat de sardinhas;
3 folhinhas de slia picadas;
!al a gosto"
Preparo:
1" #orte os fils de frango em tirinhas$ seque-as %em e passe o pat de sardinhas$
colocando em cada$ um pedacinho de folha de slia"
2" &renda com um palito"
3" 'rite-as em margarina e resere"
(" !eparadamente$ frite os quadradinhos de po em margarina$ espete neles os
rolinhos de frango e sira"
Canap de presunto - 1
Ingredientes e Preparo:
1 po de frma$ em fatias --
1 lata de pasta de presunto;
1)( *+cara ,ch- de manteiga;
2 gemas co.idas;
&imenta do reino$ a gosto;
/lface;
#laras de oos co.idos"
Preparo:
1" #orte fatias de po e$ em seguida$ corte as %eiradas para ficarem quadradinhas"
2" 0uma asilha$ misture o presunto$ a manteiga e as gemas$ tempere com pimenta"
3" 1spalhe esta pasta so%re as fatias de po quadradinhas"
(" 1nfeite com a rodela de oo ,clara- e dentro a alface picada muito fininha"
#anap de /tum
- 2 lata(s) de Atum Slido em leo Gomes da Costa ralado(s)
- 1 xcara(s) (ch) de salsinha picada(s)
- 1/2 xcara(s) (ch) de ceola picada(s)
- ! colher(es) (sopa) de alho picado(s)
- 1 xcara(s) (ch) de champi"non em conser#a picado(s)
$isturar muito em os in"redientes% de pre&er'ncia com o uso do processador(
Corir o p)o de &orma com o pat'( *ecorar a "osto( $anter os canap+s en#oltos
em um pano ,mido at+ a hora de ser#ir(
#/0/&2! 03 &/4563
#anaps no palito
1nfie cu%os de quei7o feta em palitos entre peda8os crus de pimento erde e
ermelho para fa.er palitinhos tricolores" !e preferir$ asse os piment9es antes e tire a
pele"
!1:;50<3 #/0/&2! #3= 1!6543
>" 1m um espelho
<isponha canaps e tira-gostos em um espelho em e. de %ande7a$ para uma
apresenta8o sofisticada" <ei*e um espa8o entre eles para melhor efeito"
?" @ande7a de massa
/%ra um c+rculo de massa" 'a8a uma %orda com as so%ras$ coloque em assadeira e
pincele com um oo ligeiramente %atido" /sse at dourar" Ase para serir canaps"
B" #/0/&2! :C&5<3! 1 'C#15!
8" /ipo
#om um saco de confeitar$ recheie peda8os de aipo com quei7o cremoso$ sa%or
eras"
D" #ogumelo pequeno
6ire os ca%os e$ com o saco de confeitar$ recheie o miolo com pat"
10" Aa
=isture partes iguais de gorgon.ola e manteiga" #orte uas ao meio$ recheie com
a mistura e feche"
11" #ones
'a8a pequenos cones de massa e asse at dourar" :echeie-os com quei7o cremoso
e enfeite com uma a.eitona"
12" '+gado
<oure rapidamente f+gados de galinha em manteiga e *ere." #orte em cu%os e
sira em torradas"
13" 0achos
#om uma colher$ coloque um pouco de guacamole ou homus no peda8o de tortilla
e salpique com pprica"
1(" @acon
1nrole fatias de %acon defumado com tiras de massa folhada" /sse no forno a
200E# por cerca de 1> minutos$ ou at que dourem"
1>" !alame
1nrole fatias finas de salame em tiras de melo e prenda-as com palitos"
1?" /.eitona
:echeie a.eitonas sem caro8o com amndoas inteiras$ salgadas ou defumadas"
1B" &resunto e FiGi
1nrole fatias de presunto e FiGi descascado e prenda-as com palitos"
18"
1D" #anap de !pecF
20" 5ngredientesH
21" 100g de =/:I/:50/
22" 2 colheres ,sopa- de salsa picada ,1)2 ma8o-
23" 1 dente de alho esmagado
2(" pimenta-do-reino recm-mo+da a gosto
2>" 2 colheres ,sopa- de creme de leite ou requei7o cremoso
2?" 1 em%alagem de !&1#J '/65/<3 ,100g-
2B" > fatias de po de forma$ sem casca$ cortadas em (
28" &ara decorar
2D" pimenta ermelha
30" rodelas de limo
31" alcaparras
32" salsa
33" tirinhas de pimento
3(" dill
3>" a.eitonas
3?" &reparoH
3B" #om um garfo$ amasse a margarina com a salsa e o dente de alho" 6empere com
pimenta$ 7unte o creme de leite ou requei7o e enrole em papel alum+nio$ dando o
formato de um %asto de uns ( cm de diKmetro" 4ee ao free.er para endurecer
por cerca de 2 a 3 horas" /%ra a em%alagem de !&1#J '/65/<3 e separe as
fatias$ colocando-as so%re uma t%ua de carne" :etire o rolinho de margarina e
temperos do free.er e corte-os em 20 rodelas finas sem retirar o alum+nio"
:emoa o papel alum+nio de cada rodela e coloque-a so%re o quadradinho de po"
<o%re a fatia de !pecF em leque ou aro$ e disponha-a so%re a fatia de margarina
temperada" #omplete a decora8o com raminhos de salsa$ ce%olinha$ limo$
alcaparras$ fatias de a.eitona recheada ou tirinhas de pimento" !ira
imediatamente ou mantenha na geladeira at o momento de serir"
38" ;aria8o
3D" ;oc pode su%stituir o !peF por &resunto #o.ido 'atiado" 'a8a LrolinhosM com as
fatias$ dispondo-as so%re os canaps"
(0" #anap Nam%urgus
5ngredientesH
2 em%alagens de !alame Nam%urgus 'atiado ,100 g cada-
8 fatias grandes de po de forma sem casca
>0 g de quei7o gorgon.ola %em fresco
? talos de salsa picada
? no.es trituradas
2 colheres ,sopa- de creme de leite
&/:/ IA/:01#1:
folhinhas de salsa crespa e pedacinhos de no.es
&reparoH
:etire as em%alagens de !alame 'atiado da geladeira$ a%ra$ solte as fatias e dei*e
O temperatura am%iente so%re uma t%ua de carne" #orte cada fatia de po de
forma em quatro peda8os e lee ao forno por > minutos para dourar" /masse o
gorgon.ola com a salsa$ as no.es e o creme de leite" 1spalhe uma camada fina
desse PpatQ so%re as fatias de po$ disponha uma fatia de !alame em cada canap
e decore com uma folhinha de salsa crespa e um pedacinho de no."
!ira de preferncia morno
>> Receitas de Canaps
Salmo com rai" (ort
6n!redientes7 !un de rodelas de p)o de &orma% -."r maionese% /."r de
salm)o de&umado% 1un &olha de al&ace% -."r de chantil0% 1."r de rai1 &ort
ralada(
Modo de (a"er7 2spalhe a maionese sore as rodelas de p)o% colo3ue
em cima a &olha de al&ace cortada em rodela% colo3ue mais um pouco de
maionese em cima da &olha e disponha o salm)o de&umado em &ormato
de cone( 4ara rechear o cone de salm)o misture a rai1 &orte ralada ao
chantil0 e tempere com "otas de lim)o e sal(
Mousse de camembert
6n!redientes7 !un de p)o de &orma% -.."r 3uei5o camemert% -.."r de
3uei5o &resco% !un moran"o% -"r semente de papoula% 1"alho de salsa
crespa para decorar(
Modo de (a"er7 colocar meio 6ilo de camemert e o 3uei5o &resco no
cutter% adicionar 7."r de curr0 e ater( rechear as rodelas de p)o com o
mousse de camemert usando um saca- puxa %pol#ilhar com a sememte
de papoula e decorar com laminas de moran"o e salsinha crespa(
Presunto parma
6n!redientes7 !un de rodelas de p)o de &orma% -."r maionese% /."r de
presunto parma
Modo de (a"er7 2spalhe a maionese sore as rodelas de p)o% disponha o
presunto parma em &ormato de pir8mide(
Ca'iar
6n!redientes7 !un de p)o de &orma em rodelas%-."r ca#iar de oa
3ualidade% 1."r de alcaparra em conser#a% salsinha crespa para
decora9)o(
Modo de (a"er7 Colocar o ca#iar sore as torradas e decorar com
alcaparra e salsa crespa(

CANAPS SORTIDOS
8ngredientes@
Q = colheres de sopa de cebola picada
Q D x%cara de ch$ de queijo tipo cottage ou ricota
Q R de x%cara de ch$ de cream cheese light
Q .al e pimenta em conserva a gosto
Q 'ostarda e maionese a gosto
Q 5 x%cara de ch$ de presunto co&ido
picado em cubos
Q Forminhas salgadas para canaps tipo galheta
Q .alsinha picada a gosto
Q 5 1.) ears cortada em fatias grossas
Q 5; fatias grossas de salame
Q D x%cara de ch$ de piment!o vermelho
cortado em cubinhos
Q 5 pepino cortado em fatias grossas.
Q Aueijo parmes!o ralado
Q Folhas de um p de alface
Q imenta vermelha
reparo
'isture a metade da cebola com o queijo cottage e a outra metade
com o cream cheese.
"empere com sal e pimenta. 'isture tambm a mostarda e a maionese
para preparar a decora(!o e um pouco do presunto com a mostarda.
1nte uma galheta, decore com salsinha picada e p+ras em fatias. Fa(a
um rolinho ou uma flor com o salameS coloque um pouco de cream
cheese na galheta e acomode o salame.
0ecore com um pouco de piment!o e p+ras fatiadas. ,oloque um
pouco de queijo cottage em uma galheta, um pouco de p+ra e decore
com salsinha picada.
3m uma outra galheta, misture cream cheese com fatias de pepino,
uma de p+ra e um pouco de queijo ralado. 0ecore com alface e
pimenta vermelha.
<ip de frango
- 2-. "r de &il+ de &ran"o Sadia
- 2 colher(es) (sopa) de conha3ue
- 1 unidade(s) de ceola picada(s)
- 1 colher(es) (ch) de A1eite :iser#a *;oro
- 7 colher(es) (sopa) de #inho ranco
- 2 colher(es) (sopa) de sho0u
- 3uanto aste de sal
- 3uanto aste de ceolinha #erde picada(s)
- 7 colher(es) (sopa) de creme de leite li"ht
<impe o &il+ de &ran"o% retirando toda a pele e "ordura( Colo3ue em uma ti"ela e
adicione o conha3ue e deixe de molho por cerca de 1 hora( 2m uma panela anti-
aderente% re&o"ue% no a1eite% a ceola picada( 2m se"uida% colo3ue o peito de
&ran"o e reser#e o conha3ue( :e&o"ue o &ran"o sem 3ue ele &i3ue dourado%
adicione os in"redientes l3uidos (conha3ue% #inho ranco% sho0u)( =empere
com sal% tampe a panela% aaixe o &o"o e deixe co1inhar( *epois de co1ido%
pi3ue o &ran"o e% 5untamente com o molho e o creme de leite li"ht% ata no
processador ou no li3uidi&icador at+ &ormar um pat'( Se &or necessrio% adicione
um pouco de "ua para 3ue &i3ue na consist'ncia dese5ada( *epois% pi3ue a
ceolinha e misture ao pat'( Colo3ue numa ti"ela e decore com ceolinha
<ip de iogurte e hortel
Ingredientes:
B<< g de iogurte natural (: copos)
: colheres (sopa) de hortel! bem picada
5 colher (sopa) de suco de lim!o
59B de dente de alho
B colheres (sopa) de a&eite de oliva
sal e pimenta>do>reino
Modo de Preparo:
,oloque um pano limpo sobre uma peneira
grande, despeje o iogurte e coloque a
peneira sobre uma panela. 8sso fa(a com que o soro do iogurte escorra
deixando>o mais denso. )p4s 5 hora, coloque o iogurte em um
recipiente e acrescente os ingredientes restantes, misture muito bem e
sirva como molho para vegetais crus.
Dip de iogurte e queijo
Ingredientes e Preparo:
2>0 gramas de ricota ou quei7o-de-minas ou coalhada seca amassada --
1)2 *+cara ,ch- de iogurte natural;
!al a gosto;
1)2 *+cara ,ch- de salsinha picada ou endro ,dill-;
;erduras e legumes frescos"
Preparo:
1" 0uma tigela pequena$ %ata com a %atedeira o quei7o at que fique cremoso"
2" /dicione$ sempre %atendo$ o iogurte$ a salsinha e sal a gosto; %ata at que fique
%em misturado"
3" #oloque Os colheradas numa tigela e sira com erduras e legumes frescos"
Dip de feijo branco e tomates secos
- 1 lata de feijo branco (400 g) , se no achar enlatado, cozinhe o feijo branco
de acordo com as instrues da embalagem e empregue, j fiz dos dois jeitos e
acho ue o enlatado d um dip menos grosso
! c" sopa de tahini (pasta de gergelim), e#perimente colocar s$ uma
% suco de um limo (ou menos de acordo com sua prefer&ncia)
% 4 metades de tomates secos
% molho ingl&s e sal a gosto
Escorra os feijes reservando um pouco do lquido para usar depois. Bata os
feijes, o tahini e o suco de limo e um processador de alimentos. Bata at que
fique homogneo. dicione um pouco do lquido reservado se voc achar que a
mistura est! muito grossa.
dicione os tomates secos e o molho ingls, "ata mais uma ve#. $rove e ajuste o
tempero caso ache necess!rio. $rocure no "ater demais, para conservar alguns
pedacinhos de tomate. %irva com torradas, peda&os de legumes ou crac'ers.