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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA

CENTRO DE CINCIAS RURAIS


CURSO DE MEDICINA VETERINRIA

RELATRIO DO ESTGIO CURRICULAR


SUPERVISIONADO EM MEDICINA VETERINRIA

REA: PRODUO DE BOVINOS DE CORTE


ORIENTADORES: MDICO VETERINRIO ROGER LUIS
REMONATTO E PROFESSOR IVAN LUIZ BRONDANI
SUPERVISOR: PROFESSOR SAUL FONTOURA DA SILVA

Jaime Alcir Vieira Prestes

Santa Maria, novembro de 2004.

AGRADECIMENTOS

Universidade Federal de Santa Maria, pelo estmulo busca constante


de conhecimento e a qualidade de ensino proporcionado.
Ao professor Saul Fontoura da Silva pela superviso do estgio e que,
pela sua dedicao e competncia, auxiliou-me na elaborao deste relatrio.
Aos professores Joo, Ivan, Rgis, Leonir, Dari e Miguel, com quem
trabalhei durante a graduao, os quais nos indicam o caminho a ser seguido,
resultado da sua experincia. Obrigado equipe de professores da "rea
Nova" por oportunizarem a realizao do estgio.
A todos os professores, mestres, que, cada um a sua maneira,
contriburam para que tivssemos a formao mais adequada possvel.
Aos Gerentes da Ribeiro Agropecuria Ltda., Sr. Edson Luiz Cunha da
Rocha e Sr. Osvaldo Franco de Oliveira, por oportunizarem a realizao do
estgio.
Ao Md. Veterinrio Roger Luis Remonatto, pela orientao durante o
perodo na Ribeiro Agropecuria Ltda. A ti Roger, quero dizer que poucas
vezes vi uma pessoa to dedicada e atarefada e, mesmo assim, dispensaste
toda a ateno possvel para esclarecer as minhas dvidas. Fica a minha
admirao e sincero agradecimento.
A minha famlia, meu porto seguro. Meus pais Jonas e Lourdes que,
mesmo morando longe, nunca mediram esforos para que eu chegasse at
aqui. Obrigado me, pelas oraes, obrigado pai pelos conselhos; obrigado aos
dois pela firmeza de carter. Aos meus irmos, Abel, Vando, Fabiano e

Aderliane e a minha cunhada Marileide, obrigado pelas palavras de conforto e


pelo carinho de vocs.
Aos colegas do Laboratrio de Bovinocultura de Corte: Anglica, Daniel,
Julcemir, Luiz Antero, Marcieli, Alisson, merson, Glucia, Ian (Io), Ivan,
Leandro, Lisandre, Luciane (Lu), Luiz ngelo, Magali, Marcelo (Pop), Milene,
Patrcia, Raul, Regis, Ricardo Jnior, Roberta (Robertinha), Sales, Thiago,
rico e aos doutorandos Lus Fernando e Joilmaro. Muito obrigado pela
convivncia, aprendi muito com vocs todos.
Carla, que acompanhou-me e apoiou-me durante a maior parte da
graduao. Obrigado pelo carinho e ateno. Te adoro.
Aos meus ex-colegas da Companhia Riograndense de Saneamento
(CORSAN), que sempre compreenderam a dificuldade de conciliar o estudo
com o trabalho e sempre tiveram pacincia e procuraram auxiliar-me nesta
jornada, muito obrigado.
Aos "Gachos" do Mato Grosso do Sul, Sr. Joo Tontini, Sra. Elo Krug
Tontini e a filha Alline, e aos amigos Tadeu e Melissa pela acolhida, fazendo-me
sentir-se em casa. Muito obrigado pelo carinho e a ajuda de vocs todos.

ESTGIO
CURRICULAR
SUPERVISIONADO
EM
MEDICINA VETERINRIA
REA DE MANEJO E PRODUO DE BOVINOS DE
CORTE
JAIME ALCIR VIEIRA PRESTES

RESUMO
O Estgio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinria
desenvolveu-se em dois locais e perodos distintos. A primeira parte foi
realizada de 1 de agosto a 1 de outubro de 2004 na Empresa Ribeiro
Agropecuria Ltda., situada na cidade de Chapado do Sul - MS, perfazendo
um total de quatrocentas (400) horas. A principal atividade da empresa est
voltada para a pecuria de corte de ciclo completo, tendo atualmente, a venda
de animais terminados como a sua principal caracterstica, trabalhando
tambm com cria, recria e produo de touros. Na atividade agrcola produzem
milho, soja, cana-de-acar, sementes de leguminosas, tambm utilizando a
estrutura da lavoura para a implantao de pastagens. Durante o estgio foram
acompanhadas atividades de confinamento, classificao de animais para
abate, manejo sanitrio e suplementao. A segunda parte foi realizada de 13 a
23 de outubro de 2004, junto ao Laboratrio de Bovinocultura de Corte da
Universidade Federal de Santa Maria, perfazendo um total de setenta e duas
(72) horas. As atividades desenvolvidas, alm do acompanhamento normal das
tarefas de uma propriedade rural, relacionaram-se ao trabalho em
experimentos cientficos que esto sendo conduzidos no Laboratrio. No que
tange s atividades rotineiras de uma propriedade rural, efetuou-se o manejo
do rebanho de cria. O trabalho nos experimentos cientficos envolveu
alimentao dos animais, controle dos dados acerca do consumo, pesagem,
bem como algumas atividades de laboratrio.

LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1 - Total

de

hectares

utilizados, segundo a atividade, na

Ribeiro Agropecuria Ltda............................................................


FIGURA 2 - Diviso da empresa em retiros, com a superfcie (ha) de cada
um......................................................................................................
FIGURA 3 -

Espcies forrageiras que compem as pastagens da

empresa............................................................................................
FIGURA 4 - Distribuio das reas de pastagens do Retiro Aurora...............
FIGURA 5 - Distribuio das reas de pastagens dos retiros Campo e
Pontal................................................................................................
FIGURA 6 - Aspectos da Mistura dos Componentes

da

Rao para

Confinamento...................................................................................
FIGURA 7 - Modelo de suplementao utilizando cochos de Eucalipto e
distribuio em Bags para terneiras desmamadas.................
FIGURA 8 -

Demonstrao

da

marcao,

referente

ao

ms de

nascimento, dos terneiros (as) recm-nascidos (as), oriundos


da estao de monta de primavera................................................

LISTA DE TABELAS
TABELA 1 - Demonstrao do efetivo de funcionrios envolvidos com a
atividade pecuria na Ribeiro Agropecuria Ltda. no ano de
2004.................................................................................................
TABELA 2 - Estoque do rebanho da Ribeiro Agropecuria Ltda. no
ms de agosto de 2004................................................................
TABELA 3 - ndice de lotao da Ribeiro Agropecuria Ltda., incluindo
os dois arrendamentos, em agosto de 2004..............................
TABELA 4 - Estoque do rebanho do Laboratrio de Bovinocultura de
Corte/UFSM em setembro de 2004..............................................
TABELA 5 - Atividades

desenvolvidas

durante

Estgio

Curricular Supervisionado em Medicina Veterinria na


empresa Ribeiro Agropecuria Ltda., Chapado do Sul, MS,
no perodo de 1 de agosto a 1 de outubro de 2004.................
TABELA 6 - Caractersticas

bromatolgicas, MS (Massa seca), NDT

(nutrientes digestveis totais), PB (protena bruta) e custo


por tonelada (U$/ton de alimento recm-ensilado) da
silagem produzida pela Ribeiro Agropecuria Ltda., safra
2003/2004........................................................................................
TABELA 7 -

Componentes
intermediria

de

uma

rao

utilizada

na

fase

da terminao dos animais Premium beef.

.........................................................................................................
TABELA 8 - Componentes de uma rao utilizada na suplementao de
novilhas em recria.........................................................................

TABELA 9 - Valores mdios de peso vivo (PV) e escore de condio


corporal (EC) de novilhos e vacas ao incio do perodo
experimental...................................................................................
TABELA 10 - Nmero de animais confinados no Brasil, nos ltimos 5
anos (x mil cabeas).....................................................................
TABELA 11 - Aspectos

relacionados suplementao na forma

de

mistura mltipla para novilhas, com cocho de Eucalipto, em


pastagem diferida de leguminosa especialmente para este
fim, no ano de 2003.......................................................................
TABELA 12 - Valores mdios de consumo e desempenho de novilhos e
vacas no perodo de avaliao (14/08/04 a 15/10/04).................
TABELA 13 - Avaliao econmica do confinamento de novilhos e
vacas com diferentes freqncias de fornecimento de
alimento..........................................................................................

LISTA DE ANEXOS
ANEXO A -

Certificado

de realizao

de

Estgio Curricular

Supervisionado em Medicina Veterinria na rea de produo


de bovinos de corte, junto empresa Ribeiro Agropecuria
Ltda...................................................................................................
ANEXO B - Certificado de realizao de Estgio Curricular Supervisionado
em Medicina Veterinria na rea de produo de bovinos de
corte, junto ao Laboratrio de Bovinocultura de Corte da
UFSM.................................................................................................
ANEXO C -

Aspectos da vegetao da regio denominada "Bolso",


municpio de Chapado do Sul, MS, na poca das chuvas
(outubro a maro)............................................................................

ANEXO D -

Aspectos da vegetao da regio denominada "Bolso",


municpio de Chapado do Sul, MS, na poca da seca (abril a
setembro)..........................................................................................

ANEXO E - Ilustrao das atividades desempenhadas durante o estgio


curricular no Laboratrio de Bovinocultura de Corte da
UFSM.................................................................................................
ANEXO F - Mapa da propriedade da Ribeiro Agropecuria Ltda.................
ANEXO G - Ribeiro Agropecuria Ltda. em nmeros....................................

SUMRIO
AGRADECIMENTOS................................................................................................
RESUMO...................................................................................................................
LISTA DE FIGURAS.................................................................................................
LISTA DE TABELAS.................................................................................................
LISTA DE ANEXOS..................................................................................................
SUMRIO.................................................................................................................
1 . INTRODUO...................................................................................................
2 . CARACTERIZAO DA EMPRESA RIBEIRO AGROPECURIA LTDA.
.................................................................................................................................
2.1. Localizao.....................................................................................................
2.2. Atividade agropastoril...................................................................................
2.3. Atividade pecuria.........................................................................................
2.4. Atividade agrcola..........................................................................................
2.5. Recursos humanos........................................................................................
2.6. Ribeiro Agropecuria Ltda., unidades e subunidades.............................
2.6.1.

Distribuio

da

rea

dos

retiros

pertencentes

Ribeiro

Agropecuria Ltda................................................................................................
2.6.2. Base forrageira............................................................................................
2.7. Arrendamento da Fazenda So Marcos.......................................................
2.7.1. Retiro Aurora...............................................................................................
2.8. Arrendamento da Fazenda So Joo...........................................................
2.8.1. Retiros Campo e Pontal...........................................................................
2.9. Composio do rebanho...............................................................................
2.10. ndices de lotao........................................................................................

3 . CARACTERIZAO DO LABORATRIO DE BOVINOCULTURA DE


CORTE/UFSM.........................................................................................................
3.1. Localizao.....................................................................................................
3.2. Atividade agropastoril...................................................................................
3.3. Atividade pecuria.........................................................................................
3.4. Atividade agrcola..........................................................................................
3.5. Recursos humanos........................................................................................
3.6. Recursos materiais........................................................................................
3.7. Laboratrio de Bovinocultura de Corte/UFSM e suas divises................
3.8. Composio do rebanho...............................................................................
4. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS: RIBEIRO AGROPECURIA LTDA..........
4.1. Classificao de animais para o abate........................................................
4.1.1. Novilhos de 24 meses.................................................................................
4.1.2. Vacas de descarte.......................................................................................
4.1.3. Novilhas de descarte..................................................................................
4.1.4. Touros de descarte.....................................................................................
4.2. Confinamento de bovinos.............................................................................
4.2.1 Premium beef.........................................................................................
4.3. Suplementao a pasto.................................................................................
4.3.1. Terneiros (as) desmamados (as) e novilhas em fase de recria.............
4.4. Aspectos do manejo sanitrio do rebanho.................................................
4.4.1. Terneiros (as) desmamados (as)...............................................................
4.5. Aspectos do manejo do rebanho de cria.....................................................
4.5.1. Separao de matrizes prximas ao parto...............................................
4.5.2. Assistncia s fmeas parturientes..........................................................
4.5.3. Manejo inicial do recm-nascido...............................................................
4.5.4. Manejo da maternidade..............................................................................
4.6. Rastreabilidade..............................................................................................
5 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS: LABORATRIO DE BOVINOCULTURA
DE CORTE UFSM...............................................................................................
5.1. Aspectos de um trabalho de pesquisa........................................................
5.1.1. "Freqncias de fornecimento de alimento sobre o desempenho de
novilhos e vacas em confinamento"...................................................................
6. DISCUSSO.......................................................................................................

6.1. Confinamento.................................................................................................
6.1.1. O confinamento na Ribeiro Agropecuria Ltda.....................................
6.1.1.1. Aspectos do concentrado utilizado no confinamento.........................
6.1.1.2. Nveis de concentrado.............................................................................
6.1.1.3. Bovinos de plo curto.............................................................................
6.1.2. Consideraes sobre o confinamento.....................................................
6.2. Suplementao a pasto na estao seca....................................................
6.2.1. Suplementao na recria...........................................................................
6.2.2. Consideraes sobre a suplementao a pasto para animais em
fase de recria.........................................................................................................
6.3. Rastreabilidade..............................................................................................
6.3.1. Consideraes sobre a rastreabilidade....................................................
6.4. "Freqncias de fornecimento de alimento sobre o desempenho de
novilhos e vacas em confinamento"...................................................................
7. CONCLUSO.....................................................................................................
8 - REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS.................................................................
9 - ANEXOS............................................................................................................

1 . INTRODUO

entrada do sculo XXI, a pecuria bovina de corte brasileira passa por um


processo de incorporao de tecnologia, em reas produtoras de maior importncia,
com reflexo positivo sobre a produtividade, em funo da implementao de
programas de crdito orientado. O Brasil possui o maior rebanho comercial bovino
do mundo, alm disso, os indicadores da pecuria bovina de corte melhoram a cada
ano.
O Brasil encontra-se envolto num cenrio particular quanto ao segmento do
agronegcio que trata da pecuria bovina de corte. Por um lado, possumos o maior
rebanho de corte comercial do planeta, somos os maiores exportadores mundiais de
carne bovina, ainda com um custo relativamente baixo, pelo expressivo nmero de
animais terminados a pasto. Por outro lado, o Brasil conta com reas significativas
de pastagens degradadas, as quais poderiam, se bem manejadas, alavancar ainda
mais a produtividade e a produo nacional de carne bovina. O custo de produo
tem-se elevado nos ltimos anos, principalmente pelo compartilhamento de insumos
com a agricultura, os quais tiveram majorao dos preos para esta ltima atividade.
Atualmente, testemunhamos a migrao da pecuria bovina de corte, em busca de
reas alternativas, decorrente da converso de pastagens em lavouras produtoras
de gros, algodo, cana-de-acar e outros.
O consumo interno de carne bovina passou de 35,4 Kg per capita em 1999
para 36,6 Kg em 2003. Embora at o final de 2003 os preos da carne bovina
tenham cado no mercado mundial, o Pas conseguiu obter remunerao razovel
por tonelada exportada. Isso ocorreu, em primeiro lugar, porque o Brasil possui o
custo mais baixo do mundo com gado criado a pasto; e, em segundo lugar, porque

houve mudana no perfil de suas exportaes, de carne industrializada para a carne


in natura (REETZ et al. 2004).
O Estado do Mato Grosso do Sul ocupa lugar de destaque no cenrio da
pecuria bovina de corte nacional, possuindo o maior rebanho, cerca de 20.450.484
cabeas (ANUALPEC, 2004). Sua escala de produo garante a viabilidade de
investimentos vultuosos na cadeia da carne, tornando a produo de bovinos de
corte uma atividade atrativa em tal cenrio favorvel.
Assim, desenvolveu-se a primeira etapa do Estgio Curricular Supervisionado
em Medicina Veterinria junto ao Departamento Tcnico da Ribeiro Agropecuria
Ltda., uma empresa pertencente ao Grupo Schmidt e Irmos Calados Ltda.,
localizada no municpio de Chapado do Sul, nordeste do Estado do Mato Grosso
do Sul, a 55 Km da cidade, na MS 306.
A fazenda trabalha com bovinos de corte oriundos de cruzamento industrial,
orientando a produo, ora para a venda de terneiros, ora para a venda de animais
terminados; paralelamente h a venda de touros, tanto puros (da raa Brahman),
quanto cruzados (denominados "Composto Ribeiro").

Tambm trabalha com

melhoramento de pastagens, atravs do consorciamento de gramneas com


leguminosas, adotando o sistema de pastejo rotacionado como forma de manejo. A
propriedade administrada de forma empresarial. Possui uma rea til de
pastagens, de sua propriedade, de cerca de 22.319 ha numa nica gleba, somados
a 16.973 ha arrendados, sendo que estes arrendamentos localizam-se em dois
locais distintos. A rea total trabalhada pela fazenda com pecuria bovina de corte
de 39.302 ha, destinada cria, recria e terminao de cerca de 57.600 bovinos.
Os centros de pesquisa dedicados s inovaes que respondam aos anseios
da pecuria nacional desenvolvem um importante trabalho de suporte atividade.
Na busca de adequar a tecnologia situao do pecuarista, buscou-se
realizar a Segunda parte do estgio no Laboratrio de Bovinocultura de Corte da
UFSM, que possui uma rea de 454,2 ha junto ao campus da Universidade, e um
rebanho de cerca de 620 bovinos oriundos do cruzamento alternado contnuo entre
as raas Charols e Nelore. O Laboratrio vem trabalhando, h vrios anos, na
conduo de trabalhos de pesquisa que trazem at o produtor novas tecnologias, as
quais permitem aprimorar a produo e melhorar a qualidade do produto final da
pecuria de corte: a carne.

O Rio Grande do Sul o estado que menos remunera a carne e com maior
carga de impostos sobre o produto. O preo pago pela carne em outubro de 2004
menor em relao ao mesmo ms do ano anterior, enquanto os insumos
aumentaram bem acima da inflao, pressionando cada vez mais a sada de
produtores do agronegcio da carne.
O Laboratrio de Bovinocultura de corte, ligado ao Departamento de
Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, um dos maiores centros de
pesquisa do Brasil na rea de produo de bovinos de corte, realizando vrios
experimentos nesta rea. Desta forma, o aluno que nele trabalha no s emprega
tecnologia moderna, como contribui no desenvolvimento de pesquisa, a qual gera
conhecimento utilizvel no campo.
Por estas razes, optou-se, pelos dois locais de estgio, por serem
complementares.
A superviso em ambos os locais de estgio foi realizada pelo Mdico
Veterinrio professor Saul Fontoura da Silva, CRMV-RS 0818. A orientao no
primeiro local esteve a cargo do Mdico Veterinrio Roger Luis Remonatto, CRMVMS 1615; nesta etapa foram cumpridas 400 horas, no perodo de 1 de agosto a 1
de outubro de 2004. O segundo local de estgio teve como orientador o Zootecnista
professor Ivan Luiz Brondani; foram cumpridas 72 horas, no perodo de 13 a 23 de
outubro de 2004.

2 . CARACTERIZAO DA EMPRESA RIBEIRO AGROPECURIA


LTDA.

2.1. Localizao

A Ribeiro Agropecuria Ltda. localiza-se na regio Nordeste do Estado do


Mato Grosso do Sul, conhecida como "Bolso". O municpio ao qual pertence
chama-se Chapado do Sul, situado a uma altitude de 620m. Sua temperatura anual
varia entre 22 e 23 C e seu ndice pluviomtrico de aproximadamente 1.500 a
1.750mm, entre os meses de setembro e maro; entre os meses de abril a agosto a
precipitao de aproximadamente 180mm.
A regio caracteriza-se por apresentar duas estaes definidas: a estao
chuvosa, nos meses de outubro a maro, e a estao seca, nos meses de abril a
setembro.
Quanto s caractersticas de solo, apresenta latossolo vermelho escuro. O
clima classificado como tropical quente com estao seca bem definida
coincidente com o inverno (IBGE, 2004).

2.2. Atividade agropastoril

A empresa mantm um sistema agrcola destinado, na maior proporo, a dar


suporte atividade pecuria, produzindo-lhe alimentos. Em menor proporo, a
lavoura presta-se produo de gros para comercializao. Portanto, tem na
bovinocultura de corte a sua principal atividade (Figura 1), buscando sempre
maximizar o retorno sobre o investimento.

FIGURA 1 - Total de hectares utilizados, segundo a atividade, na Ribeiro Agropecuria Ltda.

2.3. Atividade pecuria

A Ribeiro Agropecuria Ltda. dedica-se pecuria bovina de corte de ciclo


completo, tendo como produtos: animais terminados aos 15 e 18 meses
(denominados comercialmente de "Premium Beef"); animais terminados aos 24
meses (novilhos, novilhas de descarte); vacas de descarte; touros puros da raa
Brahman e mestios denominados "Composto Ribeiro".
Possui um sistema de cruzamento destinado a produzir os animais mestios,
o qual utiliza vrias raas, tais como:
Zebunas: Nelore (fmeas utilizadas na primeira gerao do cruzamento, as
quais produziro a "F1" - segunda gerao), Brahman e Boran;
Taurinas: Aberdeen Angus e Simental (machos utilizados na primeira gerao
do cruzamento, os quais fecundaro as fmeas Nelore), Tuli, Bonsmara e Senepol.
A empresa utiliza inseminao artificial e trabalha com trs idades distintas de
acasalamento de fmeas nulparas, aos 15, aos 16-18 e aos 24 meses. Tambm
dispe de uma estrutura completa para confinarem bovinos, envolvendo fbrica de
rao,

pavilho

para

armazenamento

de

componentes,

parque

de

silos,

carregadeira, caminho com vago distribuidor de rao e 48 piquetes que


comportam cerca de 10.000 bovinos confinados de uma s vez.
Utilizam, para a produo pecuria, uma rea de 39.302 ha, somando-se a
prpria arrendada, para a criao de 57.635 cabeas de bovinos de corte.
Atualmente quase a totalidade do rebanho est sendo controlado para fins de
rastreabilidade.

2.4. Atividade agrcola

Na produo de alimentos para o rebanho bovino de corte, cultiva lavouras de


milho (Zea mays), sorgo (Sorghum bicolor L. Moench.), cana-de-acar (Saccharum
officinarum L.) e soja (Glycine max) para silagem, esta ltima, utilizada de forma
experimental; a atividade tambm representa um suporte pecuria na empresa,
uma vez que realiza todas as tarefas relacionadas pastagem: formao,
manuteno e consorciamento. O cultivo de soja, para a produo de gros,
tambm ocupa lugar no planejamento da empresa, sendo destinados para este fim
1.060 ha.
Para a safra 2004/2005 estar sendo destinada lavoura, uma rea de 2.027
ha (INFORMATIVO RIBEIRO, 2004).

2.5. Recursos humanos

A dimenso territorial e o rebanho considervel com o qual a empresa trabalha,


fazem com que o seu quadro de pessoal seja significativo. Na atividade pecuria,
assim como na atividade agrcola, os cargos so ordenados hierarquicamente, a fim
de organizar e maximizar o potencial produtivo da mo-de-obra disponvel.
A Tabela 1 ilustra o quadro de funcionrios a servio da atividade pecuria na
Ribeiro Agropecuria Ltda. no ano de 2004. Como o estgio levou em conta
somente a pecuria, constam da relao somente os funcionrios diretamente
ligados a ela.
O controle de metas e resultados obtidos pela empresa est a cargo do Grupo
Schmidt e Irmos Calados Ltda., sediado na cidade de Campo Bom, RS, o qual
possui um quadro de funcionrios para este fim.

TABELA 1 - Demonstrao do efetivo de funcionrios envolvidos com a atividade


pecuria na Ribeiro Agropecuria Ltda. no ano de 2004.
Funo
N de funcionrios
Mdico Veterinrio
01
Assistente de Pecuria
02
Tcnico Agrcola
01
Capataz
11
Vaqueiro
56
Cerqueiro
04
Servios gerais
09
TOTAL
84
Fonte: Departamento de Pessoal da Ribeiro Agropecuria Ltda.

Setor
Administrao
Administrao
Administrao
Retiro
Retiro
Operaes de apoio
Confinamento

2.6. Ribeiro Agropecuria Ltda., unidades e subunidades

A empresa utiliza uma rea prpria de 24.346 ha destinados pecuria e


lavoura, de um total de 33.470 ha. O restante divide-se entre reserva legal, rea de
preservao permanente, audes, represas e pista para pouso de avies.
A parte que comporta a explorao de bovinos de corte est subdivida em 8
sedes menores, denominadas retiros. Estas sedes possuem toda a estrutura para
manejar os animais, contando com currais e casas de moradia.
Os retiros so administrados de forma individual, mantendo os seus rebanhos
de cria e recria. H transferncia de animais de um retiro para outro em casos de
diminuio de forragem, ou ainda, como o caso do retiro Bonito, o qual aloja a
maioria dos touros de servio, os quais so transferidos durante a estao de monta.
O confinamento localiza-se anexo ao retiro Bonito, porm no utiliza a mo-deobra dos funcionrios nele sediados. Os funcionrios responsveis pelas atividades
do confinamento residem no ncleo da empresa a uma distncia de 2 Km do local.
Durante a poca das chuvas, quando a oferta de forragens elevada, faz-se a
terminao de vacas de descarte a pasto, numa tentativa de diminuir o custo para a
engorda destes animais.
Como os retiros sediados na propriedade da empresa trabalham com
categorias

semelhantes

de

bovinos,

seus

manejos

so

iguais,

diferindo,

sensivelmente, a base forrageira de cada um deles.


A empresa arrenda duas reas, uma delas a 20 Km da sede, denominado retiro
Aurora, pertencente Fazenda So Marcos. A outra, distante cerca de 80 Km da

20

sede, compreende os retiros Campo e Pontal, pertencentes Fazenda So Joo. A


rea dos dois arrendamentos perfaz um total de 16.973 ha.
2.6.1. Distribuio da rea dos retiros pertencentes a Ribeiro Agropecuria Ltda.
Em nmero de 8, os retiros so os seguintes: Anta, Bonito, Erebango, Indai,
Paraso, Ribeirozinho, Sucupira e Usina.
A Figura 2 ilustra a contribuio da extenso de cada um deles na
composio da superfcie fsica da propriedade da empresa.

FIGURA 2 - Diviso da empresa em retiros, com a superfcie (ha) de cada um.

2.6.2. Base forrageira


A empresa utiliza espcies adaptadas regio, como a Brachiaria brizantha, a
Brachiaria decumbens, o andropogon (Andropogon gayanus) e o tanznia (Panicum
maximum cv. Tanznia). A Figura 3 demonstra a base forrageira utilizada, com a
porcentagem que cada delas representa.
A empresa parceira do Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Corte
(Embrapa CNPGC), baseado em Campo Grande, MS, disponibilizando rea para
pesquisa de cultivares de leguminosas para consorciamento com gramneas.
Destaca-se a cultivar Campo Grande (Stylosanthes multilinha cv. Campo Grande),
sobre a qual h um significativo volume de estudo. Adicionalmente, tambm cultiva

21

reas com espcies de leguminosas, tanto em nvel experimental, quanto para a


venda de sementes.
As pastagens so adubadas segundo a necessidade, baseando-se sempre nas
anlises de solo, de forma que cada subdiviso recebe adubo, no mximo, a cada 3
anos.

FIGURA 3 - Espcies forrageiras que compem as pastagens da empresa.

2.7. Arrendamento da Fazenda So Marcos

A Fazenda So Marcos, propriedade vizinha Ribeiro Agropecuria Ltda.,


arrenda 4.043 ha dos seus 34.000 ha a esta ltima.

2.7.1. Retiro Aurora


Localizado no municpio vizinho de Costa Rica, MS, este retiro possui uma
rea til de 3.673 ha, com 28 subreas de 131,32 ha, em mdia.
Suas pastagens so constitudas, basicamente, de Brachiaria brizantha e
Brachiaria decumbens, alm de andropogon e mombassa (Pennisetum americanum
cv. Mombassa), (Figura 4).

22

FIGURA 4 - Distribuio das reas de pastagens do Retiro Aurora.

2.8. Arrendamento da Fazenda So Joo

A Fazenda So Joo possui aproximadamente 41.000 ha, dos quais arrenda


Ribeiro Agropecuria Ltda. 14.493 ha; a rea til deste perfaz 13.056 ha.

2.8.1. Retiros Campo e Pontal


A Fazenda So Joo baseia a sua rea em dois municpios; a maior parte em
gua Clara, MS e o restante em Costa Rica, MS.
Suas pastagens, em comparao com as da Ribeiro Agropecuria Ltda.,
apresentam qualidade inferior, o que reflete-se na sua mais baixa lotao, com uma
mdia de 0,68 U.A. (unidade animal)/ha, contra 1,44 UA/ha obtidos pela ltima,
sendo que os dois ndices correspondem ao ms de agosto/2004.
Estes

dois

retiros

so

utilizados

somente

pelo

rebanho

de

cria,

exclusivamente de animais mestios.


Suas pastagens so constitudas de Brachiaria brizantha, Brachiaria
ruziziensis e, em menor quantidade, Brachiaria humidicola (Figura 5).

23

FIGURA 5 - Distribuio das reas de pastagens dos retiros Campo e Pontal.

2.9. Composio do rebanho

Todas as informaes sobre a quantidade de animais so administradas junto


do ncleo da empresa, onde feito o controle denominado "evoluo do rebanho".
As informaes constam na Tabela 2.
TABELA 2 - Estoque do rebanho da Ribeiro Agropecuria Ltda. no ms de agosto
de 2004.
Categoria
N de animais
Matrizes
21.455
Novilhas 15 meses1
9.884
Novilhas 24 meses2
8.577
Novilhos 15 meses3
7.756
Novilhos 24 meses4
4.078
Terneiros
1.674
Terneiras
1.708
Vacas de descarte
1.500
Touros
1.003
Total da empresa
57.635
Fonte: Departamento Tcnico da Ribeiro Agropecuria Ltda.

Novilhas na fase de recria.


Novilhas na fase de recria.
3
Animais em fase de recria e terminao.
4
Animais em fase de recria e terminao.
2

Percentual
37,2
17,1
14,9
13,5
7,1
2,9
3,0
2,6
1,7
100,0

24

2.10. ndices de lotao

A Tabela 3 demonstra a lotao mdia nas reas controladas pela empresa.


TABELA 3 - ndice de lotao da Ribeiro Agropecuria Ltda., incluindo os dois
arrendamentos, em agosto de 2004.
Retiro

ha5

N total de

Animais/ha

animais6
Anta
3.224
4.672
1,45
Bonito
3.556
9.363
2,63
Erebango
2.651
4.053
1,53
Indai
2.590
5.475
2,11
Paraso
2.210
2.950
1,33
Ribeirozinho
3.902
5.154
1,32
Sucupira
2.623
5.376
2,05
Usina
1.561
3.268
2,09
Aurora
3.673
2.687
0,73
Campo
5.353
4.286
0,80
Pontal
7.703
4.061
0,53
Total Geral
39.292
51.345
1,50
Fonte: Departamento Tcnico da Ribeiro Agropecuria Ltda.

5
6

Descontados os 10 ha pertencentes ao confinamento.


No esto presentes os 6.290 animais alojados no confinamento.

N total de

UA/ha

unidades animais
3.689
7.153
3.617
4.310
2.722
4.557
3.839
2.304
2.729
4.495
4.024
43.439

1,14
2,01
1,36
1,66
1,23
1,17
1,46
1,48
0,74
0,84
0,52
1,11

3 . CARACTERIZAO DO LABORATRIO DE BOVINOCULTURA


DE CORTE/UFSM

3.1. Localizao

O Laboratrio de Bovinocultura de Corte, integrante do Departamento de


Zootecnia da UFSM, localiza-se na cidade de Santa Maria, Rio Grande do Sul, a
95m de altitude, 5342' de longitude oeste e 2943' de latitude sul. O solo
pertencente unidade de mapeamento So Pedro, classificado como podzlico
vermelho-amarelo distrfico. O clima subtropical mido classificado conforme
Kppen. A temperatura mdia anual de 19,2C, insolao mdia de 2.212 horas
anuais e umidade relativa do ar de 82% (MORENO, 1961).

3.2. Atividade agropastoril

O Laboratrio concentra a pesquisa na produo e manejo de bovinos de


corte, utilizando a lavoura para a produo de forragem conservada e como base
para as pastagens cultivadas de inverno.

3.3. Atividade pecuria

O Laboratrio dedica-se a estudar o Cruzamento Alternado Contnuo das


Raas Charols e Nelore, visando avaliar plenamente o desempenho animal at a
quinta gerao deste, momento onde a heterose chega a um ponto estvel. Tal

estudo faz parte de um projeto que iniciou no ano de 1984, tendo o seu trmino
previsto para o ano de 2006. O objetivo principal do projeto aumentar a produo
de carne atravs do cruzamento alternado contnuo e sistemtico de uma raa
bovina de corte europia com uma zebuna. Os objetivos especficos so: avaliar por
cinco geraes sucessivas o desempenho das cruzas Charols x Nelore,
comparando com os animais contemporneos puros; medir e comparar a produo
das raas Charols e Nelore puras; obter informaes sobre a adaptao da raa
Nelore s condies climticas no extremo Sul do pas; acompanhar o
desenvolvimento ponderal dos animais cruzados e puros; avaliar, qualitativa e
quantitativamente, a carcaa e carne dos novilhos e das fmeas de descarte dos
grupos envolvidos; medir o grau de heterose mantido nas geraes sucessivas.

3.4. Atividade agrcola

Tradicionalmente, obtm-se forragem conservada das culturas de milho e


sorgo, cultivadas nas lavouras de vero. Para a safra 2004/2005, foi implantada a
cultura de girassol (Heliantus annuus L.) sobre os restos culturais da pastagem
cultivada de azevm (Lolium multiflorum Lam.) + aveia preta (Avena strigosa
Shreb.), para silagem.
Durante o inverno implanta-se as culturas de azevm + aveia preta, as quais
formam as pastagens cultivadas onde so feitos trabalhos de desempenho animal.

3.5. Recursos humanos

As atividades so realizadas por alunos dos cursos de Agronomia, Medicina


Veterinria, Zootecnia e Tcnico em Agropecuria, na forma de estgio
extracurricular, estgio curricular e/ou bolsista. Assim, estes ocupam-se de todas
atividades de campo e pesquisa inerentes rotina diria. O Laboratrio conta
tambm com a participao de dois professores e um doutorando, os quais atuam
no gerenciamento e orientao dos alunos, bem como na realizao das atividades.
Alm do quadro j descrito, conta-se com um Tcnico em Agropecuria contratado.

3.6. Recursos materiais

As atividades so desenvolvidas no Departamento de Zootecnia e na


Fazenda Experimental, denominada "rea Nova".
No departamento, o Laboratrio conta com uma fbrica de rao, local em
que so confeccionados e armazenados os concentrados para os trabalhos de
pesquisa, sendo que esta possui um triturador de gros, uma balana para pesagem
dos ingredientes e um misturador com capacidade para 500 Kg; um laboratrio de
carnes onde so analisadas as amostras provenientes dos animais abatidos em
frigorfico, com freezers, fogo, serra para ossos, entre outros; uma oficina onde so
realizados reparos e manuteno dos tratores e implementos agrcolas.
Prximo ao Departamento, h um confinamento semi-coberto com dezesseis
baias individuais. Para a realizao das atividades, dispe-se de dois tratores, um
MF 275 4 x 2 com 12 marchas; um MF 290 4 x 4 com 18 marchas; implementos para
o preparo do solo, grade aradora, grade niveladora, arado de 4 cortes; para
transporte de cargas, conta-se com 2 reboques de 2 eixos e 1 de 1 eixo; para
implantao e adubao de lavouras, uma centrfuga e uma mquina de plantio
direto; para colheita e acondicionamento de forragens, 2 ensiladeiras; alm de
roadeira horizontal, pulverizador (capacidade de 400l), lmina, basculante
(capacidade de 1m3), distribuidora de adubo lquido (capacidade de 4.000l).
Na "rea Nova" encontra-se o centro de manejo dos animais, constitudo de
uma mangueira com 5 subdivises, uma seringa, brete, tronco, balana, banheiro de
imerso, sala de produtos veterinrios e inseminao artificial. Possui ainda um
confinamento semi-coberto com 24 piquetes, com canaletas coletoras de dejetos e
dois tanques de chorume; um confinamento coberto, com 32 piquetes. H um galpo
onde so realizados experimentos de degradabilidade, local onde encontram-se os
animais fistulados com cnula ruminal e um galpo para alojamento dos cavalos
com duas baias e depsito para armazenamento de rao e arreios. Para o
alojamento dos alunos, h uma casa com refeitrio, quarto, banheiro, escritrio e
almoxarifado.

3.7. Laboratrio de Bovinocultura de Corte/UFSM e suas divises

Possui uma fazenda experimental denominada "rea Nova", com uma


superfcie total de 454,2 ha, dividida em 13 subreas, onde mantm o rebanho com
o qual realiza as suas pesquisas. A base forrageira composta, na maioria, por
capim anoni (Eragrostis plana); a rea conta com sombras e aguadas e est
distribuda da seguinte forma:
-

Potreiro da Mangueira: 13,7 ha;

Potreiro da Pensacola: 18,5 ha;

Potreiro das Malvinas: 22,7 ha;

Potreiro do Meio Frente: 45,2 ha;

Potreiro do Meio Fundo: 45,1 ha;

Potreiro do Fundo: 139,1 ha;

Potreiro do Colgio: 90,8 ha;

Potreiro do Maric: 21,4 ha;

Potreiro da Invernadinha: 13,3 ha;

Potreiro do Rublein: 9,0 ha;

Potreiro do Anoni: 17,7 ha;

Potreiro do Aita: 10,5 ha;

Potreiro do Capim Elefante: 3,2 ha.

3.8. Composio do rebanho

O Laboratrio conta com um rebanho de bovinos de corte, divididos nas


categorias demonstradas na Tabela 4.

29

TABELA 4 -

Estoque do rebanho do Laboratrio de Bovinocultura de Corte/UFSM


em setembro de 2004.

Categoria
N de animais
Vacas gestantes
92
Vacas com cria
81
Vacas de descarte
131
Novilhas de 23 meses
93
Novilhos de 23 meses
69
Touros
5
Terneiras
78
Terneiros
69
Animais com fstula ruminal
5
Total
623
Fonte: Laboratrio de Bovinocultura de Corte/DZ/UFSM.

Percentual
14,8
13,0
21,0
14,9
11,1
0,8
12,5
11,1
0,8
100,0

4. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS: RIBEIRO AGROPECURIA


LTDA.
As atividades desenvolvidas durante o perodo do estgio so demonstradas
na Tabela 5.

TABELA 5 -

Atividades desenvolvidas durante o


Estgio
Curricular
Supervisionado em Medicina Veterinria na empresa Ribeiro
Agropecuria Ltda., Chapado do Sul, MS, no perodo de 1 de
agosto a 1 de outubro de 2004.

Atividades
Cursos no SENAR MS7
Apoio aos retiros e ao confinamento
Classificao de animais p/ abate
Experimento de produtos homeopticos
Vacinaes, vermifugaes e similares
Atividades de controle no escritrio 8
Classificao de touros
Atendimentos emergenciais a bovinos
Embarque de animais p/ abate
Exame androlgico
Suplementao de Terneiros (as)
Controle referente rastreabilidade
Avaliao de candidatos a touro (PAINT)
Atendimentos emergenciais a eqinos
Confeco cobertura depsitos de sal9
Visita pastagem em formao
Desmame
Controle de incndio na pastagem
Total

N de animais
3.694
375
2.824
1.849
32
743
69
1.450
1.705
120
4
104
12.969

N de horas
89
71
45
29
24
24
23
16
16
15
11
11
9
4
4
4
3
2
400

Porcentagem
22,2
17,8
11,3
7,2
6,1
5,9
5,8
4,1
4,0
3,8
2,8
2,7
2,2
1,1
0,9
0,9
0,7
0,5
100,0

4.1. Classificao de animais para o abate

Na empresa Ribeiro Agropecuria Ltda., os animais trabalhados eram


oriundos do prprio rebanho, produtos do cruzamento por ela praticado, portanto,
animais mestios.
A empresa possui uma programao de venda para abate que, mesmo
durante a estao seca, necessita ser cumprida. Com a queda na oferta, aliada
baixa qualidade da forragem em p nas pastagens, esta programao, na maioria
das vezes, s vivel graas aos animais confinados. A indstria o frigorfico
exige uma faixa de peso vivo, segundo a categoria do animal em questo (novilho,
vaca de descarte ou outra), a qual deve ser atendida pelo produtor.

4.1.1. Novilhos de 24 meses


7

Cursos realizados: Adestramento de eqinos, Manejo de pastagens e Aplicao de medicamentos em


bovinos de corte.
8
Relativas ao controle do rebanho e dos estoques.
9
Confeccionaram-se 5 unidades.

32

A empresa Tatuibi Indstria de Alimentos, compradora dos animais da


Ribeiro Agropecuria Ltda. impunha, para a categoria de novilhos, uma faixa de
peso vivo acima, ora de 420kg, ora de 440kg e condio corporal entre 6,3 e 6,9
(escala de 1,0 a 9,0, onde 1,0 corresponde ao animal muito magro e 9,0 ao animal
muito gordo).
A grande maioria, cerca de 90% deles, estava sendo controlada para fins de
rastreabilidade. No momento da classificao, os nmeros dos brincos dos animais
eram anotados, para que fosse elaborada com antecedncia, a comunicao do
abate dos mesmos junto aos rgos competentes. Por ocasio do embarque,
tambm era necessrio que se procedesse a identificao do animal para a
elaborao do mapa de transporte.
Eram deslocados dos piquetes do confinamento para um curral adjacente,
equipado com brete e balana, onde eram pesados. Logo aps eram separados em
lotes, conforme o peso vivo. Os que atingiam o peso preconizado, algumas vezes,
eram embarcados imediatamente em caminhes boiadeiros, os quais tinham
capacidade para 18 e para 42 animais adultos. Em algumas ocasies, aguardavam
o embarque em jejum slido, no prprio curral, ou retornavam aos piquetes do
confinamento para serem despachados numa data prxima.
Os com peso entre 410 e 440kg, excetuando-se as ocasies nas quais o
mnimo era de 420kg, retornavam aos piquetes, aguardando cerca de 15 a 20 dias
para que fossem abatidos.
Aqueles na faixa entre 320 e 410kg, em algumas ocasies, eram
comercializados ao preo de vaca, uma vez que no possuam as condies
exigidas pelo frigorfico; este tipo de venda ocorria conforme a necessidade da
Ribeiro Agropecuria Ltda. Estes no eram vendidos como rastreados, tendo os
seus brincos de identificao retirados, uma vez que a empresa de origem
responsabilizar-se- pela comunicao do status de registro dos novilhos ao rgo
oficial competente. Porm, na maioria das vezes, retornavam, j separados em
lotes, para os piquetes de confinamento, aguardando o peso ideal para o abate.
4.1.2. Vacas de descarte
As vacas de descarte (por idade e por questes reprodutivas) no estavam
sendo controladas pelo programa de rastreabilidade, somente sendo necessrio que

33

seu peso vivo fosse igual ou maior que 360kg, com adequada condio corporal (6,2
6,8) para que fossem abatidas. Atingindo este peso, eram separadas das demais,
retornando ao piquete do confinamento para serem embarcadas para o frigorfico
noutra oportunidade. Da mesma forma que os novilhos de 24 meses, as vacas de
descarte eram mestias, produtos do cruzamento adotado na empresa.

4.1.3. Novilhas de descarte


Estas tambm no estavam inscritas no programa de rastreabilidade, de
modo que, para classific-los, era necessrio retirar as que no tivessem adequado
grau de acabamento, o qual levava em conta o acmulo de gordura na base da
cauda, lombo e posterior. O grupo origina-se de novilhas que, por ocasio da monta
de outono (meses de abril e maio) tiveram tamanho considerado pequeno, ou seja,
incompatvel com a idade.
4.1.4. Touros de descarte
Os touros que no eram utilizados no cruzamento, por fatores como idade,
problemas no aparelho locomotor, problemas morfolgicos (tamanho e/ou peso
abaixo de um patamar compatvel com a idade) plo comprido demais, no
adaptando-se ao clima tropical, ou ainda problemas reprodutivos (smen abaixo dos
parmetros mnimos aceitveis), eram castrados e confinados. No momento em que
tivessem condies aceitveis para serem abatidos, eram embarcados para o
frigorfico.

4.2. Confinamento de bovinos

A Ribeiro Agropecuria Ltda. possui uma estrutura composta de:

34

44 piquetes a cu aberto e 4 piquetes semi-cobertos, para alojar animais em


regime de confinamento, com 3.600m 2 cada um, equipados com comedouros
de 60m lineares e bebedouros de cerca de 4m 3 por piquete;

duas lagoas de decantao para a coleta de chorume;

reservatrio de gua potvel, com capacidade de 300m 3;

corredores de acesso com largura mnima de 5m, para movimentao de


mquinas e animais;

curral anexo para manejo os animais, equipado com balana digital acoplada
em brete de conteno, sistema de aparte e carregador;

depsito coberto para armazenar concentrado e resduos;

parque de silos;

um caminho, equipado com vago misturador/distribuidor com capacidade


para 8 toneladas de alimento pronto;

uma carregadeira;

dois tratores com vages misturadores/distribuidores, cada um com


capacidade de 3 toneladas de alimento pronto;

fbrica de rao e sal, equipada com triturador, misturador e balana de


plataforma.
A estrutura utilizada para engorde de fmeas vazias no momento do

diagnstico de gestao; engorde de machos castrados; engorde de touros de


descarte para abate; engorde de animais selecionados, denominados Premium
beef; recria de machos inteiros destinados reproduo (durante o perodo seco);
recria de animais puros (durante o perodo seco); recria de terneiros de piores
condies corporais durante o perodo seco, principalmente em anos de aguda
escassez forrageira.
A silagem utilizada provm de lavouras prprias, situadas prximas ao
confinamento. A safra 2003/2004 produziu silagem de milho, sorgo, tanznia e
mombassa para uso geral no confinamento; contava-se com a silagem de soja, a
qual estava sendo testada em experimentos. A Tabela 6 mostra algumas
caractersticas bromatolgicas das silagens utilizadas. O restante dos componentes

35

da rao so adquiridos, sendo que o sorgo e o caroo de algodo so originrios


de empresas de Chapado do Sul, MS.

TABELA 6 - Caractersticas bromatolgicas, MS (Massa seca), NDT (nutrientes


digestveis totais), PB (protena bruta) e custo por tonelada (U$/ton de
alimento recm-ensilado) da silagem produzida pela Ribeiro
Agropecuria Ltda., safra 2003/2004.
Cultura
U$/ton10
MS (%)
Mombassa
8,00 (R$ 23,71)
22,00
Tanznia
7,00 (R$ 20,74)
24,80
Milho
17,50 (R$ 51,87)
28,35
Sorgo
8,50 (R$ 25,19)
29,50
Fonte: Departamento Tcnico da Ribeiro Agropecuria Ltda.

NDT (%)
--43,80
69,31
58,75

PB(%)
12,00
9,00
7,56
7,45

A colocao dos componentes da rao no vago feita atravs da


carregadeira. O caminho possui balana digital, a qual permite determinar a
quantidade de cada componente a ser misturado, como tambm a quantidade de
rao total a ser distribuda (Figura 6). O manuseio da balana digital feito
mediante a digitao da quantidade programada de cada componente. Uma vez
depositada na caamba, o motorista sinaliza ao operador para que este cesse o
abastecimento da poro que est sendo adicionada. O comando da balana situase junto cabine do caminho.

10

Dlar: R$ 2,9640

36

FIGURA 6 - Aspectos da Mistura dos Componentes da Rao para Confinamento.

A distribuio do alimento nos cochos feita duas vezes ao dia, 50% da rao
pela manh e o restante tarde, atravs do vago misturador/distribuidor acoplado
ao caminho. Inicialmente, logo aps o perodo de adaptao, a rao diria
calculada levando-se em conta o nmero e o peso dos animais a serem
alimentados. O consumo voluntrio, determinado pela ingesto de silagem
(volumoso), gera uma informao ao funcionrio que alimenta os animais. O
funcionrio analisar esta informao obtida para definir a quantidade futura de
rao total a ser disponibilizada a cada um dos piquetes.
O consumo geral de massa seca, em relao ao peso vivo (P.V.), procurou
seguir o seguinte modelo: 1% do P.V. no dia 1 de arraoamento, 1,5% do P.V. no dia
2, 2% no dia 3, 2,5% no dia 4 e 3% do P.V. no dia 5; s vezes, at 4% do P.V. ou
mais nos prximos dias tem sido verificado, ajustando-se para uma mdia entre 2,4
e 2,7% do P.V. (na base seca), at o vigsimo dia, mantendo-se neste patamar at o
abate.
A relao volumoso:concentrado variou entre as diferentes categorias,
permanecendo em torno de 35:65 e, algumas vezes, 25:75.

37

O manejo sanitrio praticado com os animais, para que entrem no


confinamento, inclui vermifugao, atravs de um endectocida (Moxidectina 11) e
vacinao contra Clostridioses12.

4.2.1 Premium beef


O programa Premium beef constitui-se num projeto de terminao de
novilhos, produzindo uma carne diferenciada em termos de qualidade, utilizando
animais do rebanho comercial da Ribeiro Agropecuria Ltda.
Os destinados ao programa so selecionados entre os produtos das matrizes
do cruzamento chamado Composto Ribeiro: F1 Aberdeen Angus-Nelore. So
escolhidos, entre os machos castrados, os de plo curto; de melhor conformao e
precocidade entre os contemporneos; que apresentem fentipo de, no mnimo,
de sangue europeu e um peso mnimo de 250kg. So selecionados, no ms de
janeiro, entre os nascidos da poca de monta de outono (nascidos nos meses de
janeiro, fevereiro e maro do ano anterior), e que ingressaro no confinamento no
ms de fevereiro do ano atual. Este lote composto, em mdia, de 400 novilhos.
Entre os produtos da poca de monta de primavera, os nascidos em agosto e
setembro do ano anterior so selecionados em maro do ano atual e encaminhados
pastagem com suplementao. O perodo de suplementao a pasto se estender
at junho do ano em que est se trabalhando, quando ingressaro no confinamento
cerca de 400 novilhos.
Para os produtos da mesma poca, mas nascidos nos meses outubro e
novembro do ano anterior, a seleo de mais 400 animais acontecer em junho do
ano corrente, passando por suplementao a pasto e ingressaro no confinamento
no final de setembro.
A idade de abate varia entre os lotes, sendo de 13 a 16 meses para os
oriundos da estao de monta de outono e 11 a 16 meses para os da monta de
primavera.
Quanto ao manejo alimentar, as raes utilizadas no devem conter: caroo
de algodo, teor de protena bruta (PB) superior a 14% e uria numa proporo
superior a 0,6%. A rao dos animais que estiverem prximos do ponto de abate no
11
12

Cydectin - Fort Dodge Sade Animal Ltda. Rua Luiz Fernando Rodriguez, 1701. Campinas, SP.
Polisinto-Vac - Fort Dodge Sade Animal Ltda. Rua Luiz Fernando Rodriguez, 1701. Campinas, SP.

38

deve conter uria. Para esses animais deve ser fornecido suplemento mineral, sem
uria, em cocho separado.
Durante a permanncia no confinamento so monitorados quanto a questes
sanitrias. Caso haja necessidade de medicao, o indivduo descartado do
programa.
Os novilhos para abate so escolhidos com 15 dias de antecedncia e
colocados num piquete separado chamado piquete de sada. A avaliao visual de
aspectos indicativos do ponto de acabamento da carcaa identifica os animais aptos.
Observa-se a gordura depositada na insero da cauda e regio do peito, adequada
cobertura muscular sobre o lombo, alm de boa mobilidade da pele sobre a carcaa
quando o animal movimenta-se. Estas caractersticas levam a um novilho
adequadamente terminado, ou seja, com depsito de gordura no contra-fil, a altura
da 11 costela, entre 4 e 8mm e com peso entre 380 e 460 kg. Alm disso, o peso
dos animais, no mesmo embarque, no varia em mais do que 40 kg entre si.
Por ocasio do embarque recebem metade da rao no dia anterior, sendo
que pela manh so conduzidos ao curral onde sero carregados, com o mnimo de
estresse possvel.
O abate realizado pelo Frigorfico Campoeste, na cidade de Campo Grande,
MS. O projeto possui convnio com o Restaurante Vermelho Grill, tambm em
Campo Grande, MS, o qual absorve parte dos animais terminados. O restante tem
como destino as chamadas Boutiques de Carne, pontos diferenciados de venda no
Estado do Rio Grande do Sul.
A Tabela 7 ilustra a distribuio dos componentes de uma rao para o
programa.

39

TABELA 7 - Componentes de uma rao utilizada na fase intermediria da


terminao dos animais Premium beef.
Componentes
MV (%) Total
Uria
0,4
Enxofre (Sulfato)
0,04
Calcrio Calctico magnesiano
1
NaCl (Sal Branco)
0,3
Suplemento mineral (micro)
0,04
Fosfato Bicalcreo PCS (19%)
1
Levedura Viva
0,03
Milho quebrado p/ premix
3
Silagem de milho
50
Farelo de soja
6
Sorgo compra
38,19
Total
100,00
Fonte: Departamento Tcnico da Ribeiro Agropecuria Ltda.

MS (%) Total
0,66
0,07
1,67
0,50
0,07
1,59
0,05
4,53
25,56
8,96
56,34
100,00

4.3. Suplementao a pasto

Os terneiros (as) oriundos da poca de monta de primavera, desmamados


entre os meses de fevereiro, maro e abril de cada ano, recebem cuidado especial
durante a recria. Inicialmente, a pastagem que os receber diferida com um ms
de antecedncia, reservando forragem para o momento da desmama. Alm disso,
procede-se a suplementao a base de concentrado (rao mltipla), distribudo em
cochos, pois a pastagem no permite suprir as exigncias nutricionais durante o
perodo seco, coincidente com a poca de desmama.
A mesma ateno dispensada s novilhas de reposio, as quais recebem o
suplemento nos moldes adotados para os machos e fmeas recm desmamados.

4.3.1. Terneiros (as) desmamados (as) e novilhas em fase de recria

Os cochos utilizados para suplementar consistem de troncos de madeira bruta


de Eucalipto, cortados em segmentos de 10m e colocados paralelamente a outro
sobre o solo, atravs de pedaos de madeira fixados com pregos. No sentido
longitudinal deste, dividindo-o em duas metades iguais, construda uma cerca de
1,20 m de altura, a qual impede a movimentao dos animais sobre o alimento. O
local escolhido de forma a ficar prximo das vias de acesso, agilizando a tarefa de
distribuio do suplemento. disponibilizado um espao de 0,10 m linear por animal

40

onde a freqncia de alimentao maior, podendo chegar a 0,20 m em locais mais


distantes da fbrica de rao.
O nvel de suplementao planejado situa-se por volta da 1% do peso vivo, na
base seca. A rao transportada em recipientes plsticos, com capacidade para
cerca de 500 Kg cada, chamados Bags. Os recipientes contendo rao so
transportados em um caminho com brao hidrulico, com o qual feita a
distribuio nos cochos (Figura 7).

FIGURA 7 Modelo de suplementao utilizando cochos de Eucalipto e distribuio em Bags


para terneiras desmamadas.

A novilha de reposio, futura matriz, tambm tem especial ateno quanto ao


plano nutricional, pelos reflexos no plano reprodutivo logo a seguir. Assim, a Ribeiro
Agropecuria Ltda. tem testado algumas formas de suplementar esta categoria, as
quais sero retomadas mais adiante. O modelo de suplementao segue o adotado
para suplementao de terneiros (as) desmamados (as) com mistura mltipla
(rao). A Tabela 8 nos traz informaes acerca dos componentes da rao utilizada
na suplementao de novilhas em recria.

41

TABELA 8 - Componentes de uma rao utilizada na suplementao de novilhas em


recria.
Componentes
MV (%) Total
Uria
2,5
NaCl (Sal branco)
7,0
Sorgo - compra
48,0
Caroo de algodo
10,0
Sal mineral Ribeiro - 65
2,5
Resduo de soja tostado
30,0
Total
100,0
Fonte: Departamento Tcnico da Ribeiro Agropecuria Ltda.

MS (%) Total
2,7
7,7
46,7
9,8
2,8
30,2
100,0

4.4. Aspectos do manejo sanitrio do rebanho

As atividades relativas ao manejo sanitrio concentram-se nos meses de


janeiro, fevereiro e maro (poca das chuvas); aps esse perodo, elas voltam a
serem realizadas nos meses de outubro a dezembro.

4.4.1. Terneiros (as) desmamados (as)


A suplementao a pasto durante a estao seca para esta categoria
necessita ser cuidadosamente conduzida, sob o risco de recusa do consumo do
suplemento por todo ou a maior parte do grupo. Concorrem para a no-aceitao da
rao disponibilizada, a espordica oferta de pastagem rebrotada, mais palatvel, o
que desperta interesse e consumo por parte dos animais. Por pertencerem a uma
categoria com uma dinmica elevada de modificao da condio corporal (perdem
ou ganham peso com maior velocidade em comparao a outras idades), eleva-se a
importncia do consumo do suplemento ofertado.
Como houve reduo no consumo do suplemento em um grupo de cerca de
1000 terneiros desmamados, necessitou-se encaminh-los ao confinamento para
que recuperassem o estado corporal perdido. No momento da entrada, os animais
receberam endectocida (Moxidectina13) e modificador orgnico14. Recorreu-se ao
confinamento, pelo motivo de se dispor de alimento e capacidade de suporte nos
piquetes, aliado a possibilidade de dispensar ateno especial a este grupo de
animais, solucionando adequadamente os problemas ocorridos na sua fase de
recria.
13
14

Cydectin - Fort Dodge Sade Animal Rua Luiz Fernando Rodrigues, 1701. Campinas, SP.
Modificador Orgnico Valle Valle S/A. Produtos Veterinrios Av. Hum, 1500. Montes Claros, MG.

42

Em outro grupo o consumo do suplemento ocorria em quantidade satisfatria,


porm sem resposta biolgica quanto ao ganho de peso. O manejo atribudo
consistiu na diviso em grupos menores e mais homogneos, para assim retornarem
a pastagem, o que diminuiu a concorrncia pelo alimento em funo da diminuio
do

fator de dominncia. Tambm receberam uma dose

de

endectocida

(Moxidectina13).
A revacinao dos terneiros (as), oriundos da monta de outono, nascidos nos
meses de janeiro, fevereiro e maro, contra as Clostridioses 12 (Carbnculo
Sintomtico, Gangrena Gasosa e Enterotoxemia), normalmente feita no ms de
junho. Nesta ocasio, so desmamados e recebem uma aplicao de endectocida
(Moxidectina13). Por falta de instalaes apropriadas num retiro pertencente
Fazenda So Joo, o manejo sanitrio proposto no realizou-se, sendo efetuado
mais tarde, no ms de agosto. Nessa ocasio, procedeu-se: o amochamento,
atravs da cauterizao com amochador metlico incandescente; a marcao,
tambm com marcador metlico incandescente, da identificao da empresa, no
posterior esquerdo, a altura do jarrete, e a indicao do ano de nascimento, na face
direita; a aplicao de um endectocida de longa ao (Doramectin 15); vacinao
contra a Brucelose16, nas fmeas, marcando-as a fogo na face esquerda, indicando
a aplicao desta vacina.
4.5. Aspectos do manejo do rebanho de cria

As

matrizes

gestantes,

tanto

as

multparas,

quanto

as

primparas

permanecem em lotes de acordo com a idade, condio que separa os dois grupos,
baseando-os em locais diferentes. Dentro da realidade imposta pela estao seca
qualidade e oferta de forragem, reserva-se as melhores pastagens para esta
categoria. Nesta concepo de alocao de matrizes, as primparas recebem as
melhores pastagens entre elas, por serem as mais exigentes em termos de energia,
necessitando atender a mantena, lactao e ainda o ganho de peso que possibilite
conceber novamente na mesma estao.
A Ribeiro Agropecuria Ltda. trabalha com trs idades distintas de
acasalamento de fmeas nulparas (15, 16-18 e 24 meses), o que implica em ter
15
16

Dectomax - Laboratrios Pfizer Ltda. Diviso de Sade Animal Av. Monteiro Lobato, 2270.
Anabortina - Merial Sade Animal Ltda. Av. Carlos Grimaldi, 1701. Campinas SP.

43

muita ateno a todos os aspectos (nutricionais, genticos e sanitrios) que


envolvem este avano no manejo do rebanho de cria. O smen de touros da raa
Brahman cuidadosamente escolhido, buscando diminuir a distocia, procurando-se
aqueles que produzam terneiros pequenos ao nascer. Segundo informaes obtidas
junto ao Mdico Veterinrio, a taxa de cesarianas tem permanecido prximo a 0,1 %
ao ano.
Buscando selecionar as vacas mais aptas possveis reproduo, a empresa
procura eliminar do rebanho todas as que abortaram, no produziram quantidade de
leite satisfatria, apresentaram qualquer tipo de complicao no momento do parto,
rejeitaram o terneiro e foram marcadamente agressivas. Aliada a seleo pelo
desempenho reprodutivo, h aquela feita observando-se caracteres morfolgicos
como o desenvolvimento e peso da matriz.

4.5.1. Separao de matrizes prximas ao parto


A cada 5 dias as fmeas gestantes so reunidas; as mais prximas ao parto
so separadas do grupo e encaminhadas a uma nova pastagem, onde aguardaro a
pario. O aparte feito segundo alteraes visuais, tais como vulva com edema
pronunciado e bere com maior repleo entre as fmeas do lote.

4.5.2. Assistncia s fmeas parturientes

Este grupo de vacas requer ateno constante, pois, mesmo no havendo


marcados registros de distocia, muitas vezes necessrio intervir, auxiliando ao
parto. Diariamente os piquetes so vistoriados; ocorrendo alguma alterao,
imediatamente o Mdico Veterinrio acionado, o qual efetuar os procedimentos
necessrios (cesariana, trao, reposicionamento e trao e outros).
O grupo de fmeas conduzido ao curral quando os seus terneiros tiverem
dois dias de vida, sendo manejadas juntas, otimizando-se a mo-de-obra
empregada.

44

4.5.3. Manejo inicial do recm-nascido


As fmeas com cria ao p so reunidas no curral do retiro ou nos piquetes de
manejo anexos s pastagens, para que se faa o manejo inicial do neonato. As
tarefas consistem em identificao da me e as seguintes medidas com o terneiro:
marcao na orelha referente ao ms de nascimento (Figura 8), atravs de um
picotador metlico; fixao do brinco17, na orelha direita, e do boton na orelha
esquerda, identificao necessria ao controle para fins de rastreabilidade; corte e
desinfeco do umbigo, utilizando-se um composto anti-sptico e cicatrizante 18;
aplicao de 1 ml de endectocida de longa ao (Doramectin 15). As peas do brinco
e do boton que incidem a orelha tm as suas extremidades impregnadas com uma
pomada larvicida, repelente e cicatrizante 19. As informaes necessrias
rastreabilidade so anotadas num carto, o qual acompanha os brincos e botons.
Findo o manejo no curral, as vacas acompanhadas dos terneiros so conduzidas
maternidade, onde aguardaro as prximas etapas do manejo do rebanho de cria.

FIGURA 8 - Demonstrao da marcao, referente ao ms de nascimento, dos terneiros (as) recmnascidos (as), oriundos da estao de monta de primavera.

4.5.4. Manejo da maternidade

As maternidades so constitudas de pastagens de boa qualidade, sem


acidentes naturais que possam prejudicar a permanncia dos terneiros (campos com
muitas plantas invasoras, margens de rio, penhascos e outros). Os grupos de
matrizes so de, no mximo, 200 fmeas com cria, o que possibilita um manejo
17

Fockink Indstrias Eltricas Ltda Diviso Identificadores Av. Presidente Kennedy, 3312. Panambi, RS.
Umbicura Pecuarista DOeste de Araatuba Ltda. pedoeste@terra.com.br. Araatuba, SP.
19
Cidental - Mogivet Produtos Agro Veterinrios Ltda. Rodovia Cnego Cyriaco S. Pires, 421. Monte Mor,
SP.
18

45

eficaz com o mnimo possvel de estresse. A intervalos no maiores do que 4 dias


so vistoriadas, o que previne agravamento de problemas sanitrios como: miase
vulvar na vaca, miase no umbigo e/ou boca do terneiro, complicaes que causem
diarria nos recm-nascidos, ou debilitados, por problemas no aparelho mamrio
materno.
O grupo conduzido ao piquete de manejo existente na maternidade; so
contados, observando-se a sua condio corporal e a da pastagem (massa de
forragem).

Para os casos de terneiros apresentando diarria, so adotadas as

seguintes medidas teraputicas:


- quando ela branda, de colorao tendendo para a amarelada e o
terneiro no encontra-se debilitado, recebem terapia baseada num quimioterpico
(Sulfadoxina + Trimetoprim20) ou a associao deste com um antibitico
(Oxitetraciclina21);
- quando a diarria tende a colorao enegrecida e o terneiro encontra-se
aptico, exigem o uso de um agente quimioterpico de ao antibacteriana
(Enrofloxacina22).

4.6. Rastreabilidade

A empresa implementou o controle para fins de rastreabilidade no ano de


2003. No ano de 2004, todos os nascimentos esto sendo controlados, alm da
quase totalidade das matrizes. O SENAR-MS ministra o curso "Rastreamento de
bovinos e bubalinos" com carga horria de 24 horas, o qual capacita os funcionrios
e os possiblitam a trabalhar com a parte de campo.
O mecanismo do controle interno da empresa inicia com o preenchimento do
carto que acompanha os brincos. O departamento tcnico recebe os cartes vindos
dos retiros, transcreve as informaes num arquivo prprio e os envia
certificadora. De posse do carto, a empresa certificadora encarrega-se de registrar
as informaes junto ao banco de dados do Sistema Brasileiro de Identificao e
Certificao de Origem Bovina e Bubalina (SISBOV). Este ltimo emite o Documento
20

Borgal - Akzo Nobel Ltda. Diviso Intervet Rua Coronel Bento Soares, 530. Cruzeiro, SP.
Oxitetra 20% LA Unio Qumica e Farmacutica Nacional S/A Rua Coronel Tenrio de Brito, 90. EmbuGua, SP.
22
Baytril Injetvel 10% - Bayer S/A Sade Animal Rua Domingos Jorge, 1000. So Paulo, SP.
21

46

de Identificao Animal (DIA) e o envia certificadora, e esta empresa de origem.


O DIA acompanhar o animal, caso ele mude de propriedade; caso venha a morrer
ou ser abatido, ser emitida uma comunicao para que seja modificada a situao
do registro.
Internamente, a Ribeiro Agropecuria Ltda. autnoma para proceder da
forma mais adequada com o controle das informaes sobre a rastreabilidade dos
seus animais. Para isso mantm um controle sobre todos os lotes de brincos
recebidos, seu destino e a situao de cada registro efetuado.
O nmero do brinco encontra-se previamente preenchido no carto,
denominado tecnicamente de planilha de identificao de animais para o SISBOV,
sendo necessrio preencher as seguintes informaes no campo:
a) sexo;
b) pelagem - a Ribeiro Agropecuria Ltda. trabalha com 6 descries de pelagens:
baio, fumaa, malhado, vermelho, rajado e preto;
c) raa: no verso do carto encontra-se a relao de raas, cada uma representada
por uma sigla;
d) idade: corresponde ao ano de nascimento.

5 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS: LABORATRIO DE


BOVINOCULTURA DE CORTE UFSM
O Laboratrio de Bovinocultura de Corte da UFSM possui uma rotina
dinmica de atividades, com participao constante dos alunos, tanto do nvel
mdio, da graduao, quanto da ps-graduao. Finda a primeira etapa do Estgio
Curricular

Supervisionado

em

Medicina

Veterinria,

na

empresa

Ribeiro

Agropecuria Ltda., iniciaram-se as atividades neste segundo local, executando-se


todas as tarefas dirias que ali eram desenvolvidas.
Pela coincidncia de data com a poca da pario das matrizes do rebanho
da rea Nova, foram desenvolvidas as tarefas pertinentes a esta atividade, tais
como: observaes dirias (duas) do rebanho em pario; pesagem (da me e do
recm-nascido) e identificao do recm nascido; aplicao de medicamentos no
neonato e assistncia ao grupo de fmeas paridas. Paralelamente ao manejo da
pario em si, prestou-se atendimento s fmeas com complicaes decorrentes do
parto, tais como edema de bere e reteno de placenta.
Concomitantemente ao evento da pario, estavam sendo desenvolvidos
trabalhos de pesquisa, tanto aqueles ligados a rotina normal dos experimentos do
Laboratrio, como aqueles que compem dissertaes de mestrado e at mesmo
tese de doutorado. Dessa forma, houve o envolvimento com a alimentao dos
animais, recolhimento das sobras e pesagem destas, pesagem dos animais,
transporte de concentrado e limpeza das baias, nos seguintes trabalhos:
Freqncias de fornecimento de alimento sobre o desempenho de novilhos e vacas
em confinamento, Prova de ganho de peso de touros Nelore e Composio
corporal, exigncias energticas de proticas de novilhos Aberdeen Angus,
submetidos a diferentes sistemas de alimentao.

Dois trabalhos estavam sendo realizados sob a forma de suplementao a


pasto, portanto, no dependiam das estruturas de confinamento semi-coberto e
coberto existentes no Laboratrio. No primeiro deles, as tarefas consistiam da
movimentao dos animais do local de repouso at a pastagem e, mais tarde, o seu
retorno ao mesmo local onde era oferecido suplementao na forma de
concentrado. Este trabalho tem como ttulo Utilizao de diferentes fontes de
suplementao sobre o desempenho produtivo de bovinos de corte mantidos em
pastagem de aveia preta e azevm. No outro trabalho, procedia-se a alimentao
dos animais com concentrado e, esporadicamente, a troca de animais de entre
piquetes, como forma de regular a massa de forragem; esse tem como ttulo:
"Diferentes horrios e nveis de suplementao para novilhos mantidos em
pastagem cultivada de inverno". Estes dois trabalhos exigiam pesagem e controle
dos animais a intervalos regulares.
Na implantao da lavoura de vero, as atividades envolveram a regulagem
da plantadeira e o plantio da cultura de girassol no sistema de plantio direto sobre os
restos culturais da lavoura de inverno. Os parmetros observados foram o
espaamento entre linhas, de 0,80m; a profundidade do plantio, cerca de 3cm, uma
vez que a previso era de chuva para o dia seguinte, o que realmente ocorreu; uma
quantidade de sementes por metro linear entre 4 e 5, o que resulta num Stand de 50
a 60.000 plantas/ha. Uma profundidade de enterrio da semente maior que 4cm, em
caso de chuva logo aps o plantio, pode inviabiliz-la, apodrecendo-a. A adubao
consistiu de 350kg/ha da frmula 5-25-25, distribuda no momento do plantio. A rea,
em razo das condies climticas, no pode ser previamente dessecada, atividade
que executou-se nos prximos dias, com o uso de 3l/ha de Glifosato 23.

5.1. Aspectos de um trabalho de pesquisa

O Laboratrio de Bovinocultura de Corte/UFSM vem buscando alternativas


para o produtor rural, para que este explore a atividade pecuria com o mximo
desempenho biolgico, dentro de uma proposta de austeridade econmica acerca
dos custos.
23

Roundup - Monsanto do Brasil Ltda. Av. Carlos Marcondes, 1200. So Jos dos Campos, SP.

O contato com diferentes trabalhos de pesquisa, todos de relevante


importncia, despertou a ateno sobre um deles. Assim, descreve-se aspectos
relacionados aos resultados obtidos nessa pesquisa, os quais, no item "Discusso"
sero apreciados brevemente quanto a algumas implicaes biolgicas e
econmicas.

5.1.1. "Freqncias de fornecimento de alimento sobre o desempenho de novilhos


e vacas em confinamento"

A seguir, sero descritos alguns procedimentos do experimento, bem como os


dados iniciais dos animais que o compuseram.
O experimento teve por objetivo avaliar o efeito de diferentes freqncias de
fornecimento da dieta sobre o consumo e seu reflexo sobre o desempenho
produtivo, comportamento ingestivo e caractersticas de cintica ruminal em novilhos
e vacas na fase de terminao. As freqncias e os horrios de fornecimento
(tratamentos) em estudo so: T2 Fornecimentos - 07:00 e 19:00h; T3 Fornecimentos
- 07:00, 13:00 e 19:00h e T4 Fornecimentos - 07:00, 11:00, 15:00 e 19:00h.
Foram selecionados e alojados em confinamento 24 bovinos, sendo: 12
novilhos (21 meses) e 12 vacas (5,5 anos), cada categoria foi composta por animais
5/8 Charols 3/8 Nelore e 5/8 Nelore 3/8 Charols. Na Tabela 9 constam os dados
obtidos em 18/07/04, quando se iniciou o perodo de avaliao.

TABELA 9 - Valores mdios de peso vivo (PV) e escore de condio corporal (EC) de
novilhos e vacas ao incio do perodo experimental.
Tratamento
Categoria
2 Fornecimentos
3 Fornecimentos
4 Fornecimentos
Novilhos
PV (kg)
308,50
321,25
302,75
EC*
3,01
2,99
2,98
Vacas
PV (kg)
386,75
402,00
408,25
EC
2,70
2,79
2,78
Mdia
PV (kg)
347,63
361,63
355,5
EC
2,86
2,89
2,88
*
Escala de 1 a 5 (1= muito magro, 5=muito gordo).
Fonte: Laboratrio de Bovinocultura de Corte da UFSM. (Dados ainda no publicados).

Ambas as categorias receberam a mesma dieta, composta de silagem de milho


e concentrado (milho, farelo de trigo, farelo de soja, sal e calcrio calctico), ajustada
para o requerimento de protena da categoria mais exigente (novilhos), em
quantidade

suficiente

para

ganho

de

peso

de

1,25

kg/dia.

A relao

volumoso:concentrado foi ajustada em 40:60 com base na matria seca.


Diariamente ocorreu pesagem da dieta ofertada e sobras para mensurar o consumo.
A cada 21 dias foi realizada pesagem e atribuio de EC (escore corporal) para
acompanhar o desenvolvimento.

6. DISCUSSO

6.1. Confinamento

O confinamento consititui-se num sistema de alimentao intensificado, o qual


disponibiliza uma dieta balanceada para animais mantidos num reduzido espao,
dependentes da mo-de-obra humana para transformar os componentes da dieta
em carne. O semi-confinamento definido como o sistema no qual os animais
permanecem soltos na pastagem, recebendo uma poro suplementar da
alimentao no cocho.
O alimento disponvel divide-se em duas pores: o volumoso, normalmente
produzido com antecedncia sob a forma de forragem conservada, e o concentrado,
rotineiramente composto por gros e/ou seus subprodutos.
O confinamento permite obtermos um adequado grau de acabamento dos
animais terminados, redistribuindo recursos forrageiros a outras categorias dentro de
uma propriedade de ciclo completo. Apresenta alto custo de produo, o que faz
diminuir a sua margem de lucro, necessitando de ateno s vrias fazes da tomada
de deciso, como produo do volumoso, compra do concentrado e venda dos
animais. Faz-se necessrio alto conhecimento tcnico para o sucesso desta
ferramenta, analisando os seus custos fixos (instalaes) e variveis (alimentao,
animais), relacionando-os ao preo da carne (EIFERT, 1999).
No Brasil, nos ltimos anos, o nmero de animais terminados em
confinamento tem permanecido da estabilidade a uma ligeira elevao (Tabela 10).

TABELA 10 - Nmero de animais confinados no Brasil, nos ltimos 5 anos (x mil


cabeas).
Estados
1999
So Paulo
440
Gois
190
Mato Grosso do Sul
150
Mato Grosso
165
Minas Gerais
165
Bahia
75
Paran
90
Rio Grande do Sul
75
Tocantins
50
Santa Catarina
35
Rio de Janeiro
20
Esprito Santo
10
Outros
105
TOTAL
1.570
Fonte: ANUALPEC, 2004.

2000
580
225
210
210
165
105
105
90
55
35
20
15
135
1.950

2001
530
218
211
192
155
110
94
88
58
37
21
15
139
1.868

2002
506
255
227
202
147
115
90
87
64
39
18
14
142
1.906

2003
521,1
293,2
256,5
218,1
148,4
111,5
88,2
84
67
35
16,5
13
153,7
2.006,5

As condies brasileiras de grande disponibilidade de rea, capital escasso,


alta taxa de populao com baixo poder de compra e valor da carcaa pago pelo
frigorfico pouco diferenciado, tornaram o confinamento uma atividade regional,
ocasional e de risco. Por ser um sistema intensivo de produo, implica em custos
elevados, e por apresentar ciclo relativamente curto, h maior probabilidade de que
sejam cometidos erros.
Com a aproximao dos preos da entressafra aos da safra, o confinamento
deixou de ser uma ferramenta desvinculada dos sistemas de produo, passando a
ser mais um componente importante das atuais formas intensivas de produo, com
resultados mais rpidos. Em contrapartida, desde 1994, vem aumentando o nmero
de animais em regime de semi-confinamento. Os custos mais baixos, aliado a
praticidade, alm da incorporao dos novos conceitos de manejo das pastagens
(adubao, diviso e diferimento), fazem com que este ltimo venha sendo cada vez
mais utilizado para a terminao de bovinos de corte (THIAGO, 1996).
VAZ et al. (1999) definiram os principais reflexos do confinamento na pecuria
de ciclo completo como melhor preo do novilho confinado na entressafra, liberao
de reas com aumento no nmero de animais e melhoria no nvel nutricional das
categorias jovens e a integrao da agricultura com a pecuria. Esta ltima como
uma forma de aproveitamento e diluio dos custos de mquinas e mo-de-obra que
a agricultura utiliza basicamente no vero.

53

Conforme a oscilao das condies da explorao pecuria no momento


atual, concebe-se o uso do sistema de confinamento, mais apropriadamente, em
propriedades de ciclo completo, necessitando-se que possuam meios para produzir
forragem conservada de elevado valor biolgico. Propriedades que disponham de
maquinrio adequado, rea suficiente, mo-de-obra treinada e animais, so as mais
habilitadas a terem retorno com este sistema.
Assim, raras so as propriedades nas quais o confinamento no se encaixa
dentro do seu sistema produtivo, principalmente quando:
a)
a empresa possui lavoura e disponibilidade de mquinas e mo-deobra no intervalo entre o plantio e colheita das culturas agrcolas e durante o
inverno;
b)
a empresa possui uma boa capacitao de pessoal para trabalhar
com lavouras, importante para ter sucesso na produo de forragem
conservada;
c)
a empresa esgotou a capacidade de implantar pastagem de inverno
ou no consegue terminar todos os animais que deseja em pastagem;
d)
as categorias perdem peso ou morrem com a falta de forragem no
outono/inverno;
e)
a empresa dispe de subprodutos agrcolas produzidos na
propriedade ou adquiridos a bons preos na regio (VAZ et al., 1999, p.156).

A partir das caractersticas enumeradas de um estabelecimento apto a


implantar o confinamento, os pontos fundamentais na sua economicidade, conforme
VAZ et al. (1999), so:
1. Produzir forragem conservada (silagem) com baixo custo por unidade produzida
Os custos fixos da lavoura (desembolsos com mquinas, herbicidas, mo-deobra, semente, ocupao da rea, entre outros) so passveis de diluio, atravs
de uma alta produo de matria verde.
Alm da alta produtividade matria verde, no se deve descuidar da
qualidade do volumoso, a qual baseia o uso de concentrado, que por unidade de
alimento representa a frao mais cara.
Assim, um volumoso de baixa qualidade implica numa maior quantidade de
concentrado; um volumoso de boa qualidade exige menor quantidade de
concentrado.
2. Formular corretamente o concentrado
Um sistema de confinamento depende de um adequado balanceamento dos
componentes da rao, para termos uma boa resposta, tanto em termos biolgicos

54

quanto econmicos. No que tange ao concentrado, ele deve vir ao encontro da


satisfao das exigncias da categoria animal e aos objetivos propostos no
momento do planejamento da atividade.
3. Escolha dos animais
Na busca da economicidade de um confinamento, os animais devem ser
escolhidos pensando-se, basicamente, na projeo de venda destes e daqueles que
se dispe na propriedade. Convm lembrar que deve-se ter em mente que
propriedades de ciclo completo devem visualizar o sistema como um todo, pois
muitas vezes o confinamento no configurar-se- num benefcio direto quanto a
lucratividade. Pode tornar-se um benefcio indireto, na medida em que pode liberar
reas de pastagem para outras categorias que delas muito necessitam (novilhas em
fase de recria, por exemplo).
Segundo VAZ et al., (1999, p. 167) algumas vezes, melhor confinarmos
mais animais, mesmo no terminando todos por falta de alimentao,
entretanto no se deixa que esses animais percam peso no inverno, at que
se disponha de pastagem.

4. Compra de insumos e aditivos


A compra de insumos deve ser sempre cuidadosa, pois periodicamente
surgem ingredientes ou aditivos novos no mercado, com grande variao de custos
e de qualidade.
5. Investimentos em mquinas, equipamentos e instalaes
Deve-se ter o cuidado para proceder-se uma escolha correta das mquinas e
instalaes, de modo a evitar a imobilizao do capital empregado nestes bens.
Entretanto, alguns investimentos so imprescindveis na busca de retorno,
permitindo um manejo adequado na alimentao, aumentando o desempenho
animal.
O crescimento do valor investido em mquinas, instalaes e equipamentos
no acompanha linearmente a elevao do nmero de cabeas confinadas. At
certo limite, o qual estar atrelado capacidade de servio do bem em questo, o
aumento do nmero de cabeas dilui os custos de alguns equipamentos.

55

Exemplifica-se atravs do uso de um trator, o qual supostamente oportunizaria o


manejo de 500 animais. Se este equipamento estiver sendo empregado para 300
animais, estar sendo subutilizado, no permitindo diluio do seu custo.

6.1.1. O confinamento na Ribeiro Agropecuria Ltda.


Quanto questo climtica, a regio Centro-Oeste caracteriza-se por
apresentar dois perodos bem definidos, com relao s chuvas. Entre os meses de
outubro e maro ocorrem as chuvas; a seca ocorre entre os meses de abril e
setembro. O perodo favorvel de desenvolvimento das pastagens ocorre na
primavera/vero, sendo o outono/inverno uma poca caracterizada pela sua baixa
produo e qualidade. Na seca, o nutriente limitante ao animal em pastejo a
protena, pois, a diminuio dos seus nveis interfere na digestibilidade e no
consumo da pastagem, e, conseqentemente, no desempenho animal (THIAGO &
SILVA, 2001).
A Ribeiro Agropecuria Ltda. encontra no confinamento uma forma de
manter constante o estoque de animais na empresa, e que contribui, enormemente,
na garantia da venda de bovinos terminados durante a estao seca.
A empresa iniciou os trabalhos com confinamento em 1985, ampliando as
instalaes em 1996. Possui capacidade para 10.000 bovinos simultaneamente.
Segundo CAVALCANTI et al., (2004), em 2003 o estabelecimento confinou cerca de
15.000 animais, ocupando a 10 posio como confinamento do Brasil.
Ingressam no confinamento, anualmente, as seguintes categorias e
quantidades: 1.000 a 6.000 fmeas de descarte; 2.000 a 10.000 machos castrados,
em funo da necessidade de engorda, preo do novilho gordo e nmero disponvel
de animais; 300 touros de descarte; 1.200 novilhos destinados ao programa
"Premium beef"; 600 a 1200 machos inteiros destinados reproduo, dependendo
da quantidade de animais selecionados para este fim; at 6.000 terneiros com baixo
estado corporal, j que estes s ingressam de acordo com a necessidade.
6.1.1.1. Aspectos do concentrado utilizado no confinamento
A empresa localiza-se numa regio produtora de gros, bem como de
expressiva produo de algodo. Dessa forma, tem acesso a subprodutos como o

56

caroo de algodo, o qual utilizado. A literatura mostra duas limitaes ao seu uso,
como o elevado teor de gordura (20%) e o reflexo negativo nas caractersticas
qualitativas da carne dos animais que dele se alimentam, caso no seja retirado a
tempo da dieta (MANELLA & BOIN, 2000).
Segundo VAZ, et al. (2000), recomenda-se que o farelo de algodo seja
eliminado da dieta 30 a 60 dias antes dos animais serem destinados ao abate, pois
possui uma substncia chamada gossipol, que prejudica a palatabilidade da carne.
Segundo MOLETTA (1999), o uso do caroo de algodo causa os mesmos
problemas aos quais VAZ, et al. (2000) referem-se, causando rejeio por parte de
frigorficos e consumidores. Este fato merecedor de pesquisas, para que numa
segunda etapa seja avaliado o aspecto qualitativo da carne com ele implicado. A
empresa no utiliza o caroo de algodo na dieta dos novilhos "Premium beef".
Utiliza-o, no restante dos confinados, retirando-o da alimentao 7 dias antes do
abate.
6.1.1.2. Nveis de concentrado

Os nveis mais elevados na dieta conferem maior aporte de energia, pela


substituio do volumoso e/ou pelo aumento do consumo que acarretam, denotando
a importncia das suas variaes. Porm, estudos conduzidos no Laboratrio de
Bovinocultura de Corte da UFSM sugerem que os nveis mais altos (por volta de
65%) podem ser prejudiciais aos animais, possivelmente por complicaes oriundas
de sinais subclnicos de acidose (VAZ, et al., 2000).
Os nveis usuais de concentrado em dietas de confinamento no Rio Grande
do Sul esto entre 0,75 e 1,25% do peso vivo dos animais, o que d uma
equivalncia na rao total diria de 30 a 50% do consumo total de matria
seca (PASCOAL, 19__, p. 9).

Da mesma forma, PASCOAL, (19__) nos recomenda um perodo de cerca de


16 dias para uma adaptao, principalmente, da fauna e flora microbiana nova
dieta. Este perodo no obedece a uma regra fixa, podendo ser maior ou menor, de
acordo com a diferena existente entre as dietas consumidas pelos animais antes e
no momento da entrada em confinamento.
A Ribeiro Agropecuria Ltda. trabalha com um perodo de adaptao por
volta de 20 dias, o que auxilia o organismo do animal no sentido de adequar-se a um

57

nvel de concentrado na dieta de at 25:75 (volumoso:concentrado). O uso desta


relao pode ser explicado pelos seguintes fatores: caso o preo dos insumos que
compem a poro concentrado viabilizem economicamente a terminao dos
animais, mesmo com uma contribuio alta desta poro na dieta, adota-se uma
menor relao de volumoso em relao ao concentrado; uma proporo mais
elevada de concentrado possibilita a terminao num perodo mais curto; por fim, os
problemas acarretados pela alta participao de concentrado so verificados na
utilizao constante, por um perodo de cerca de seis meses.

6.1.1.3. Bovinos de plo curto


O estresse por calor limitante produo de bovinos nos trpicos, devido a
mudanas ocorridas nas funes biolgicas, podendo causar uma reduo
significativa no crescimento e reproduo animal.
O ganho de peso tambm pode ser afetado pelas condies climticas
adversas, ocasionando perdas na produo e produtividade de cada animal e por
conseqncia de todo o rebanho (GLASER, 2003).
Experimento realizado na cidade de Pirassununga - SP com bovinos machos
inteiros da raa Angus, entre outros objetivos, comparou o desempenho de animais
de plo curto com os de plo longo. Obteve os resultados a seguir:
O ganho de peso mdio dirio dos animais durante todo o perodo foi de
0,855 Kg, sendo que os animais de pelagem longa obtiveram um ganho de
0,660 Kg/dia e, para os animais de pelagem curta, o ganho foi de 1,050
Kg/dia, para o mesmo perodo. Embora esse desempenho seja referente
somente ao perodo experimental (20 dias), observou-se que os animais de
pelagem curta tm vantagem na ingesto de alimentos, fato este facilitado
provavelmente pela maior eficincia na termlise a partir da mais rpida
evaporao do suor e maior conveco do ar com a superfcie corporal
(GLASER, 2003, p. 49).

O experimento evidencia a vantagem obtida pelos animais de plo curto,


quanto ao desempenho. A Ribeiro Agropecuria busca selecionar animais nestas
condies, na tentativa de imprimir um maior ganho de peso em confinamento.

58

6.1.2. Consideraes sobre o confinamento


O confinamento representa uma forma segura de terminarmos animais num
prazo e peso previstos, por ser menos dependente de variaes que afetam a
qualidade da alimentao. Apesar de ser responsvel por cerca de 2 milhes, dum
total de 40 milhes de animais abatidos no ano de 2003, atualmente visto,
principalmente por empresas de grande porte, como uma forma de manter constante
a oferta de animais sem depender de outros fatores. Um exemplo que ilustra tal fato
representado pelo Frigorfico Bertin (sediado na cidade de Lins, SP), o qual
pretende confinar cerca de 400.000 bovinos no ano de 2005 para precaver-se da
variao, tanto da oferta, quanto dos preos dos bovinos terminados. Essa empresa
deste porte necessita cumprir contratos de exportao, no podendo correr o risco
da oscilao da oferta de animais terminados; da mesma forma, prefere confinar a
pagar bnus sobre o Kg de animal vivo aos terminadores.
H outras empresas, de menor porte, envolvidas neste sistema; estas
fazendas normalmente exploram a bovinocultura de corte em ciclo completo. Muitas
vezes praticam a integrao lavoura-pecuria, o que possibilita a produo de
forragem conservada de alto valor biolgico, tanto pelo domnio das tcnicas
agronmicas, quanto pela disponibilidade de mquinas e implementos adequados. A
produo do volumoso estratgica sob o ponto de vista da economicidade.
Tambm dispem de mo-de-obra ociosa durante uma certa poca do ano, a qual
pode ser empregada nas atividades do confinamento.
As condies do meio ambiente no Brasil (clima) no exigem um investimento
vultuoso quanto s instalaes. Elas podem ser simples, prticas e baratas, ao
contrrio de pases europeus que necessitam investir para protegerem-se de
intempries, representando um ponto favorvel a nosso favor.
Os resduos obtidos a partir da produo de gros, atividade ascendente no
pas, representam uma fonte de alimento barato, necessitando-se ateno
qualidade. Portanto, constituem uma forma de alimento no concorrente com os
empregados na alimentao humana, estes mais caros.
O atual potencial gentico dos animais, desde que bem escolhidos, permite
um adequado ganho de peso num perodo curto, viabilizando o investimento em
alimentos de alto valor biolgico.

59

Determinadas regies brasileiras, por motivos climticos, no conseguem


manter constante a oferta de animais terminados em pastagens ao longo do ano.
Uma vez que a concepo do agronegcio que praticam prev receita o ano todo, o
confinamento reveste-se de uma importncia ainda maior frente situao das
empresas nelas situadas. Ele pode garantir a venda durante a poca de escassez
forrageira, mantendo o planejamento de venda.
O debate sobre o bem-estar animal vem ganhando fora nos dias atuais; no
Brasil, muito mais por uma questo de mercado do que de verdadeira sensibilizao
quanto s condies de conforto dos animais de produo. preciso avanarmos
neste tema, relacionando-o ao confinamento de animais ao ar livre, primeiro sob
pena de perdermos importantes mercados, os quais remuneram bem a carne.
Tambm necessrio sabermos, ao certo, qual o ambiente ideal para que a
produo seja maximizada, uma vez que tenhamos alimentao, sanidade e
gentica adequadas.
A questo ambiental tem pautado as discusses nos meios de produo,
quanto agresso imposta natureza pela intensificao das atividades produtivas.
Deve-se dar adequada ateno ao meio ambiente, sob pena de que no haja
sustentabilidade da pecuria bovina de corte quanto aos recursos naturais, o que
inviabilizaria a explorao num mdio e longo prazo.
Por tudo isso, o confinamento no uma atividade que possa ser
desenvolvida por quem no tenha um mnimo de estrutura, conhecimento e
perspectiva quanto ao seu retorno como uma ferramenta na produo de bovinos de
corte. Quem consider-lo somente um meio especulativo, tem grandes chances de
no alcanar o sucesso do empreendimento; esta situao se agrava se o investidor
pratic-lo como uma nica forma de produo, frente s condies atuais da
pecuria bovina de corte nacional.

6.2. Suplementao a pasto na estao seca

A suplementao de bovinos de corte durante o perodo de seca deve ser


bem planejada, levando-se em conta as condies das pastagens (quantidade e
qualidade), categoria animal e conseqentemente o balano de nutrientes da dieta

60

total proporcionada aos mesmos, caso contrrio poder haver grande investimento e
pouco retorno em relao ao ganho de peso dos animais.

6.2.1. Suplementao na recria


O uso de suplementao pode possibilitar que um nmero maior de novilhas
chegue ao final do primeiro inverno com desenvolvimento satisfatrio, aspecto
relevante no manejo de reposio de fmeas do rebanho, conforme Rocha et al.
2003 apud FREITAS, 2004.
A suplementao protica de animais em pastejo uma ferramenta que
permite corrigir dietas desbalanceadas, melhorando o ganho de peso vivo, a
converso alimentar, e por conseqncia diminui os ciclos produtivos da
pecuria de corte (SOUZA & BOIN, 2002, p. 1).

Conforme Rocha et al. 2003 apud FREITAS, 2004, terneiras em recria


necessitam de alta disponibilidade e boa qualidade de pastagem e o seu mximo
potencial alcanado em pastejo quando adicionada uma suplementao
energtica ou consorciao com leguminosa.
A Ribeiro Agropecuria Ltda. trabalha com trs idades distintas de
acasalamento de fmeas primparas, sendo que cerca de 20% delas concebem aos
15 meses, nos meses de novembro e dezembro, utilizando-se inseminao artificial;
mais tarde, um percentual de 40 a 45% ter concebido aos 16 a 18 meses, atravs
de inseminao artificial e repasse de touros, nos meses de abril e maio; as
restantes (denominadas como 24 meses), que aps o perodo de monta de outono
estiverem vazias, sero encaminhadas estao de monta nos meses de
novembro, dezembro e janeiro juntamente com as demais fmeas (utiliza-se
inseminao artificial seguida de monta natural para o repasse). Os pesos mdios,
por categoria, no momento do entoure so: fmeas de 15 meses, de 280 Kg para
mais; fmeas de 16 a 18 meses, de 320 Kg para mais. Todas as fmeas restantes
so encaminhadas estao de monta, exceto aquelas com tamanho abaixo do
compatvel com a idade.
Conforme descrio feita no item 4.3.1 do presente relatrio, as categorias de
terneiros (as) desmamados (as) e fmeas em recria eram alojadas em pastagens
especialmente diferidas para este fim, recebendo suplementao protica e

61

energtica (atravs de rao) ao pastejo. O suplemento, denominado "Rao


mltipla" continha 19% de protena bruta (PB) e 70% de nutrientes digestveis totais
(NDT) e era ofertado razo de 1% do peso vivo (na base seca). A Tabela 11
demonstra uma breve avaliao sobre a suplementao de fmeas em recria,
realizada no ano de 2003.
A opo pelo cocho de Eucalipto, aliada ao transporte e distribuio atravs
do caminho, torna-se uma alternativa eficaz do ponto de vista biolgico e
econmico. Permite elevar a capacidade de suporte das pastagens, possibilitando a
implementao do acasalamento aos 15 meses de parte das novilhas. Alm disso, o
cocho representa um baixo investimento, pois a madeira provm da prpria empresa
e a distribuio faz com que os animais sejam suplementados no prprio pasto.
Anteriormente trabalhou-se com suplementao lquida, em pastagem
especialmente diferida para este fim; este modelo no teve continuidade pela
necessidade de cochos mais adequados, uma vez que estavam sendo empregados
cochos obtidos a partir de tonis plsticos cortados ao meio (pouco resistentes).

62

TABELA 11 Aspectos relacionados suplementao na forma de mistura mltipla


para novilhas, com cocho de Eucalipto, em pastagem diferida de
leguminosa especialmente para este fim, no ano de 2003.
Aspecto avaliado
Quantidade de novilhas
Condio de desenvolvimento das novilhas
Nvel de suplementao
Consumo dirio
Perodo de fornecimento
Custo da suplementao/animal/dia
Custo total da suplementao no perodo
Vantagens

Avaliao
3.000
Mdia e baixa
0,5% do peso vivo/dia (em base seca)
1 Kg de rao
20/05 a 01/09/2003
U$ 0,09624 (R$ 0,28)
U$ 27.360,00 (R$ 80.867,95)
Aumento da capacidade de suporte

das

pastagens; cocho de baixo custo


Desvantagens
Custo geral do sistema elevado
Fonte: Departamento Tcnico da Ribeiro Agropecuria Ltda.

6.2.2. Consideraes sobre a suplementao a pasto para animais em fase de recria

A tendncia da explorao tecnificada, estabelecida na atividade pecuria em


grande parte das propriedades, prev um encurtamento do ciclo. Animais abatidos
mais precocemente (14 e 24 meses) e novilhas que venham a parir em idades mais
jovens (24, 27 e 36 meses) representam um ganho em termos do tempo necessrio
para o giro do capital, refletindo-se no aumento da taxa de desfrute.
Necessita-se de animais com gentica capaz de responder intensificao
proposta, com nvel sanitrio adequado, e, principalmente, nutridas na mesma
medida da expectativa do seu retorno reprodutivo ao sistema.
Quanto ao aspecto gentico, muitas empresas buscam fmeas de raas mais
precoces, as quais esto aptas reproduo com 65% do peso adulto (450 Kg).
Quanto ao aspecto nutricional, as diferenas regionais no pas so evidentes.
A regio Sul do Brasil dispe de pastagens cultivadas de inverno, principalmente a
base de aveia e azevm. J o Centro-Oeste brasileiro no dispe de base forrageira
de tal qualidade, evidenciando uma maior dependncia de suplementao a pasto
para obter uma concepo em idade jovem das suas fmeas. Ocorre que, mesmo
nas condies da regio Sul, faz-se necessrio a suplementao em pastagem
cultivada de inverno por motivos como: variao na performance produtiva da
pastagem ao longo do ciclo; somente a pastagem no garante a expresso do
mximo potencial produtivo das novilhas.
24

Valor do Dlar R$ 2,9557

63

Os gastos advindos do uso desta tcnica so compensados pela diminuio


no perodo de recria da fmea, pelo maior nmero de fmeas concebendo e pelo
maior nmero de fmeas jovens que retornam concepo.
Destaca-se assim, a importncia do uso de suplementao ao pastejo,
principalmente para a recria de fmeas de corte.

6.3. Rastreabilidade

Segundo a ISO 8402 (MIRANDA, 2004), a rastreabilidade "a capacidade de


traar o histrico, a aplicao ou a localizao de um item atravs de informaes
previamente registradas".
Conforme

MIRANDA

(2004),

produtos

com

qualidade

devem,

obrigatoriamente, assegurar a comprovao e a confiana do consumidor. Isso pode


ser obtido atravs de sistemas estruturados que contemplem procedimentos de
certificao, identificao de origem e rastreabilidade de processos produtivos.
A rastreabilidade bovina estabelecida no Brasil, surgiu, em um primeiro
momento, de presses externas. A Unio Europia, maior importadora da
carne bovina brasileira na dcada de 90, passou a exigir que todos seus
fornecedores adotassem sistemas de controle e gerenciamento de risco
semelhantes ao seu prprio processo de identificao e registro de animais,
e tambm de rotulagem, a fim de garantir a rastreabilidade.Diante disto e de
benefcios esperados com a implantao da rastreabilidade, como a
modernizao e qualificao da cadeia pecuria bovina e um melhor
acompanhamento dos seus nmeros, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA) criou o SISBOV - Sistema Brasileiro de Identificao
e Certificao de Origem Bovina e Bubalina, por meio da Instruo
Normativa n 01, de 10 de janeiro de 2002. Esta instruo iniciou, portanto,
a identificao obrigatria dos bovinos e bubalinos no pas (MIRANDA,
2004, p. 15).

Desde o ano de 2002, o sistema adotado para implementar a rastreabilidade


vem sendo alvo de divergncias. Recentemente, o MAPA, atravs da Secretaria de
Defesa Agropecuria (SDA), publicou a Normativa n 77, a qual obriga o cadastro no
SISBOV apenas do gado cuja carne ser exportada. O registro deve ocorrer at 90
dias antes do abate em frigorficos credenciados ao mercado externo. J o gado que
participa de leiles, feiras e exposies no pas est dispensado do registro
(PORTARIA. CORREIO DO POVO, 2004).
A Ribeiro Agropecuria Ltda. pertence a um grupo empresarial que j
exporta seus produtos do setor coureiro-caladista, e pretende ingressar brevemente

64

na exportao de carne bovina. A rastreabilidade, aliada composio gentica do


rebanho (2/3 de sangue taurino) e possibilidade de terminao a pasto, podem
credenciar os animais da empresa como candidatos ao mercado externo.
Informaes do seu Departamento Tcnico do conta de que os gastos, por animal,
situam-se entre R$ 2,75 a R$ 3,00, refletindo-se num acrscimo de cerca de R$ 2,00
por arroba, na venda ao frigorfico. Ressalta-se a dificuldade inicial que a empresa
encontrou, no sentido de obter o conjunto de brincos para a identificao dos
animais, uma vez que as fornecedoras mantiveram constante a quantidade
fabricada, frente a uma demanda elevada. Uma vez que as dificuldades iniciais
foram superadas, a demanda normalizou-se, estabelecendo-se um equilbrio entre
esta e a oferta.

6.3.1. Consideraes sobre a rastreabilidade

As modificaes propostas pelo MAPA, atravs da criao do SISBOV,


causaram crticas, principalmente contra o setor privado. Este seria o principal
interessado na definio e conduo do processo, e estaria participando de modo
insatisfatrio. As caractersticas inerentes atividade pecuria no pas, tais como o
baixo nvel de escolaridade em algumas regies, a falta de um sistema melhor de
comunicao entre os segmentos e a grande disperso da atividade pecuria
nacional num pas de dimenses continentais, constituem-se num ambiente pouco
favorvel aplicao dos conceitos implcitos da rastreabilidade.
H srios questionamentos sobre a delegao do poder pblico s
certificadoras quanto a verificao de origem e sanidade animal nas fazendas, em
vez de atribuir esta tarefa aos meios pblicos de fiscalizao competentes.
A indstria e o produtor, num prisma de avaliao diferente do atual, poderiam
estabelecer uma ligao entre a rastreabilidade e ganhos referentes a agregao de
valor carne. A indstria seria compensada pela promoo da venda, no mercado
externo, de um produto que teria o seu prprio marketing, por conta da qualidade e
da certeza da origem. O produtor poderia ter acesso, pela ligao do animal
rastreado sua carcaa, s informaes que evidenciariam as DEP's (Diferena
esperada de prognie) de carcaa, por exemplo. Isto seria de grande valia,

65

contribuindo para o trabalho de avano gentico que vem sendo praticado noutras
esferas de avaliao.
A busca de solues para questes que dificultam a implementao da
rastreabilidade levou a criao de um grupo de trabalho no MAPA, o qual ocupa-se
em promover adequaes e melhorias no sistema.

6.4. "Freqncias de fornecimento de alimento sobre o desempenho de


novilhos e vacas em confinamento"

A ingesto de alimentos o principal fator de influncia no desempenho


produtivo animal (COSTA et al., 2003). Segundo BRGER et al. (2000), os bovinos
podem modificar o comportamento ingestivo de acordo com o tipo, quantidade,
acessibilidade do alimento e prticas de manejo.
O horrio, a freqncia e o intervalo entre os arraoamentos influenciam a
distribuio das atividades ingestivas (ingesto, ruminao e repouso), pois o
fornecimento de alimento induz o animal a ingerir, conforme Dado & Allen apud
COSTA et al., 2003.
A seguir sero demonstrados nmeros que ilustram o desempenho de campo
(biolgico e econmico) dos animais pertencentes ao experimento. Ressalta-se que
os valores ainda no foram analisados estatisticamente, permanecendo como dados
preliminares.
Na Tabela 12 so apresentados os dados de consumo e desempenho de
novilhos e vacas de acordo com os tratamentos a que foram submetidos.

66

TABELA 12 - Valores mdios de consumo e desempenho de novilhos e vacas no


perodo de avaliao (14/08/04 a 15/10/04).
2 Fornecimentos

Tratamento
3 Fornecimentos

4 Fornecimentos

Novilhos
PV, kg (15/10/04)
407,00
412,00
393,25
GMD, kg
1,59
1,46
1,46
CMS, % PV
2,73
2,86
2,44
CA
6,70
7,49
6,72
EC (15/10/04)
3,45
3,36
3,44
Vacas
PV, kg (15/10/04)
491,13
496,50
501,50
GMD, kg
1,69
1,67
1,50
CMS, % PV
2,81
2,88
2,70
CA
8,53
8,22
9,04
EC (15/10/04)
3,31
3,43
3,39
Mdia
PV, kg (15/10/04)
449,07
454,25
447,38
GMD, kg
1,64
1,57
1,48
CMS, % PV
2,77
2,88
2,57
CA
7,62
7,86
7,88
EC (15/10/04)
3,38
3,40
3,42
PV= peso vivo, GMD= ganho mdio dirio, CMS= consumo de matria seca, CA= converso
alimentar, EC= condio corporal(1-5, onde 1= animal muito magro e 5= animal muito gordo).
Fonte: Laboratrio de Bovinocultura de Corte da UFSM. (Dados ainda no publicados).

O maior peso corporal das vacas do tratamento recebendo 4 fornecimentos foi


devido ao maior peso com que esse grupo iniciou o experimento (ver Tabela 9), j
esses animais apresentaram maior ganho dirio, maior consumo e maior converso
alimentar.
Os animais que receberam 4 fornecimentos (mdia de novilhos e vacas) se
mostraram menos eficientes em ganho de peso, consumo de alimento e eficincia
em converso de alimento em ganho se comparados aos demais grupos.
Na Tabela 13 pode-se observar os valores de avaliao econmica,
considerando consumo de alimento e ganho de peso no perodo de avaliao,
valores de aquisio dos alimentos em agosto/2004 e valor de venda dos animais
observados em Santa Maria-RS em 21/10/2004.
A avaliao econmica apresenta custos dirios com alimentos de acordo com
o consumo de cada categoria. A receita considera a simulao de venda do ganho
de peso dirio de cada uma delas. Os custos com depreciao de equipamentos e
instalaes, bem como custos administrativos, entre outros no foram computados
uma vez que seriam os mesmos para todos os tratamentos em estudo.

67

TABELA 13 - Avaliao econmica do confinamento de novilhos e vacas com


diferentes freqncias de fornecimento de alimento.
Valores mdios

2 Fornecimentos

3 Fornecimentos

4 Fornecimentos

Novilhos

Vacas

Novilhos

Vacas

Novilhos

Vacas

Novilhos

Vacas

AIim./dia, kg
R$/kg PV

18,93
1,45

24,5
1,25

19,19
1,45

24,11
1,25

19,85
1,45

25,01
1,25

17,78
1,45

24,38
1,25

GMD, kg

1,50

1,62

1,59

1,69

1,46

1,67

1,46

1,50

0,17

0,17

0,17

0,17

0,17

0,17

0,17

0,17

Cons.

PV, kg
R$/kg alimento

----avaliao econmica/dia---Custos c/alimento

2 Fornecimentos25

3 Fornecimentos26

4 Fornecimentos27

Novilhos

Vacas

Novilhos

Vacas

Novilhos

Vacas

Novilhos

Vacas

2,18

2,03

2,31

2,11

2,12

2,09

2,12

1,88

3,22
-1,04

4,17
-2,14

0,38
1,93

0,38
1,74

0,43
1,69

0,43
1,66

0,56
1,56

0,56
1,31

Dia
Custo/lote/dia,

26,10

24,30

27,67

25,35

25,40

25,05

25,40

22,50

R$
Lquido, R$

38,62
-12,52

49,98
-25,68

4,50
23,17

4,50
20,85

5,18
20,23

5,18
18,88

6,73
18,68

6,73
15,77

Receita/kg PV

1,45

1,25

1,45

1,25

1,45

1,25

1,45

1,25

Custo/kg PV

2,15

2,57

0,24

0,22

0,3

0,26

0,38

0,37

Lquido, R$

-0,70

-1,32

1,21

1,03

1,15

0,99

1,07

0,88

Animal
Receita/an/dia
Custo/an/dia,
R$
Lquido, R$
Lote
Receita/lote/

kg peso vivo

Fonte: Laboratrio de Bovinocultura de Corte da UFSM. (Dados ainda no publicados).

A primeira coluna considera apenas custos com alimentos e valor de receita


pela venda do ganho dirio observado nos animais.
Em ambas categorias (novilhos e vacas) observa-se que a venda do ganho de
peso dirio no chega a remunerar o custo com alimentao, indicando ineficincia
na obteno de benefcios diretos. Todavia deve-se considerar os efeitos indiretos
que a terminao desses animais pode representar no sistema produtivo e a
transferncia de valor do peso no momento de venda, quando vendidos em poca
de melhor preo do produto.
25

Custo de 2 fornecimentos = (3 h-homem * R$ 3,00 por hora) para 12 box com dois animais cada.
Custo de 3 fornecimentos = custo com 2 fornecimentos + 15%.
27
Custo de 4 fornecimentos = custo com 3 fornecimentos + 30%.
26

68

A anlise que considera a receita de venda do ganho dirio dos animais de


cada tratamento e o custo de distribuio indica no haver resposta econmica no
aumento de dois at quatro fornecimentos de alimento ao dia.

7. CONCLUSO

Ante a conjuntura estabelecida na pecuria nacional, encontram-se empresas


que ocupam-se em explorar o agronegcio com viso empresarial, focadas em
resultados, utilizando a tecnologia gerada por centros de pesquisa, adaptando-a s
condies particulares do estabelecimento. neste contexto que se inserem a
Ribeiro Agropecuria Ltda., como empresa tomadora das informaes geradas, e o
Laboratrio de Bovinocultura de Corte da UFSM, centro gerador de conhecimento
para utilizao no campo.
O estgio realizado nestes dois locais, permitiu o contato com dois aspectos
dos avanos tecnolgicos obtidos nos ltimos anos no pas. Este fato oportunizou as
duas vias de ligao entre a pesquisa e a sua utilizao no campo, possibilitando, de
forma complementar, contribuir para a consolidao de ambos. Na mesma medida,
tambm situou-me, de modo a posicionar-me quanto ao emprego da informao
assimilada na Universidade frente ao mercado de trabalho.

8 - REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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Dissertao (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de So Paulo, Pirassununga,
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UFSM/Departamento de Zootecnia, 2000. 369p.

9 - ANEXOS

ANEXO A - Certificado de realizao de Estgio Curricular Supervisionado em


Medicina Veterinria na rea de produo de bovinos de corte, junto empresa
Ribeiro Agropecuria Ltda.

ANEXO B - Certificado de realizao de Estgio Curricular Supervisionado em


Medicina Veterinria na rea de produo de bovinos de corte, junto ao
Laboratrio de Bovinocultura de Corte da UFSM.

75

ANEXO C - Aspectos da vegetao da regio denominada "Bolso", municpio


de Chapado do Sul, MS, na poca das chuvas (outubro a maro).

76

ANEXO D - Aspectos da vegetao da regio denominada "Bolso", municpio


de Chapado do Sul, MS, na poca da seca (abril a setembro).

77

ANEXO E - Ilustrao das atividades desempenhadas durante o estgio


curricular no Laboratrio de Bovinocultura de Corte da UFSM.

78

ANEXO F - Mapa da propriedade da Ribeiro Agropecuria Ltda.

79

ANEXO G - Ribeiro Agropecuria Ltda. em nmeros.

Ribeiro Agropecuria Ltda. em nmeros (2004)


-

Fmeas nascidas na propriedade destinadas reproduo anualmente: 60 a


90% (mdia de 80%);

Descarte de vacas (ineficincia reprodutiva, idade): 25 a 30%;

Programa "Premium beef": remunerao adicional de, no mximo, 5%; espera de


compensao futura;

Porcentagem de prenhez do total de fmeas da empresa: 60 a 65%,


considerando-se um elevado nmero de nulparas;

Porcentagem de prenhez das novilhas de 15/18 meses: 32%;

Porcentagem de nascimentos sobre o n matrizes: 62,28%;

Porcentagem de desmama sobre o n de terneiros nascidos: 98,5%;

Mortalidade do gado adulto: 0,99%;

Descarte de terneiros (as): 0,375%

Consumo sal/dia = 110 g para todas as idades;

Ganho de peso obtido nas pastagens de propriedade da Ribeiro: 252


Kg/ha/ano;

Ganho de peso obtido nas pastagens dos arrendamentos: 98 Kg/ha/ano;

Relao n de cabeas:funcionrio da pecuria: 1029.