ISSN 0101-2061

Cincia e Tecnologia de Alimentos

Original

Desempenho do processo de concentrao de extratos de prpolis por nanofiltrao

Performance of nanofiltration concentration process in propolis extracts
Beatriz Camargo Barros de Silveira Mello1, Jos Carlos Cunha Petrus2, Miriam Dupas Hubinger1*
Resumo
A prpolis um produto natural de interesse devido s suas importantes caractersticas funcionais. A nanofiltrao foi testada para a
concentrao do extrato proveniente da prpolis verde, partindo-se de extratos alcolico e aquoso. Foi utilizada uma membrana em mdulo
espiral, de massa molar de corte mdia entre 150 e 300 g.mol1. Avaliou-se a influncia da variao de presso, temperatura e velocidade
tangencial no fluxo de permeado, e a ocorrncia de histerese na membrana. Obteve-se fluxo mdio de permeado de 12,0 L/h.m2 para a soluo
alcolica e de 25,0 L/h.m2 para a aquosa. A presso foi acrescida gradativamente de 2,0 a 5,0 bar, proporcionando variao diretamente
proporcional no fluxo de permeado e tambm no fouling, chegando a 32% em 5,0 bar. O fluxo de permeado foi diretamente proporcional ao
aumento da temperatura e da velocidade tangencial. A histerese foi medida a 30 e 40C, demonstrando a caracterstica elstica e reversvel
da membrana. A eficincia do processo foi medida atravs das taxas de reteno de flavonoides e compostos fenlicos, obtendo-se reteno
de flavonoides de aproximadamente 99% para a soluo aquosa e 90% para a soluo alcolica e de compostos fenlicos de cerca de 80 e
24% para solues aquosa e alcolica, respectivamente.
Palavras-chave: prpolis; nanofiltrao; flavonoides; membranas.

Abstract
Propolis is a natural product with great appeal to consumers and researchers due to its important functional properties. Nanofiltration was
tested to concentrate the extract derived from propolis produced by Brazilian bees using a water- and an alcohol-based extract. A spiral
membrane module with average molar mass cut-off around 150 to 300 g.mol1 was used. The influence of pressure, temperature and tangential
velocity on the permeate flux was evaluated and hysteresis in the membrane was analyzed. An average permeate flux around 12.0 L/h.m2 was
obtained for the alcoholic solution and 25.0 L/h.m2 for the aqueous solution. The pressure was varied from 2 to 5.0 bar, providing variation
directly proportional to the increase of permeate flux, and also to the increase of fouling, which reached 32% at 5.0 bar. The permeate flux
also was directly proportional to the increase in temperature and tangential flow. Hysteresis was measured at 30 and 40 C and demonstrated
the elastic and reversible characteristic of the membrane. The process efficiency was measured by retention index of flavonoids and phenolic
compounds. Around 99% of flavonoids in aqueous solution and 90% in ethanol solution were retained, and in the phenolic compounds,
around 80 and 24% for the aqueous and the ethanol solutions respectively were retained.
Keywords: propolis; nanofiltration; flavonoids; membranes.

1 Introduo
Observa-se, cada vez mais, a procura por hbitos de vida e
alimentares mais saudveis, bem como o consumo de alimentos
com propriedades funcionais. Neste contexto, os produtos
apcolas vm despertando interesse, tanto nos consumidores
quanto nos pesquisadores, graas sua composio qumica.
A prpolis, em especial, destaca-se quanto s suas propriedades
teraputicas (antimicrobiana, anti-inflamatria, cicatrizante e
anestsica) que podem ser utilizadas nas indstrias farmacutica
e de alimentos.
Os compostos fenlicos correspondem a aproximadamente
50% dos constituintes da prpolis (KRELL, 1996), mas pode
ocorrer uma variao deste percentual de acordo com a
regio de coleta do produto. Os seus efeitos teraputicos tm
sido atribudos aos diversos compostos fenlicos presentes,
principalmente os flavonoides (PARKetal., 1998).

A prpolis bruta contm substncias solveis em leo ou

em gua e tambm solveis nestes dois solventes. Entretanto,
a maioria dos componentes da prpolis solvel em leo, por
isso, o mtodo de extrao de prpolis mais utilizado, emprega o
lcool etlico hidratado como solvente. Este solvente utilizado
porque a prpolis apresenta baixa solubilidade em gua, em
razo das caractersticas apolares da maior parte das substncias
que a compem. No entanto, o extrato alcolico possui vrios
inconvenientes como o sabor residual, alm de causar reaes
adversas e contra indicaes, decorrentes do uso do lcool como
solvente que pode provocar tambm a restrio do comrcio
deste extrato em alguns pases (KONISHIetal., 2004).
Ainda grande o interesse dos pesquisadores em produzir
um extrato de prpolis com as mesmas qualidades do extrato
alcolico, mas sem as desvantagens que este ltimo apresenta.

Recebido para publicao em 17/3/2008

Aceito para publicao em 7/1/2009 (003324)
1
Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, CP 6121, Campinas SP, CEP 13083-970, Brasil,
e-mail: mhub@fea.unicamp.br
2
Departamento de Engenharia Qumica e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, CP 476, Florianpolis SC, CEP 88040-900, Brasil
*A quem a correspondncia deve ser enviada

166

Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas, 30(1): 166-172, jan.-mar. 2010

Mello; Petrus; Hubinger

Acredita-se que a concentrao do extrato aquoso de prpolis

pode resultar num produto com melhores caractersticas
funcionais, semelhantes s do extrato alcolico em relao
quantidade de substncias fenlicas por volume de extrato.
Park et al., 1998, estudaram extratos de prpolis preparados
apenas com gua como solvente e extratos preparados com uma
mistura de gua e lcool. Alm disso, outros solventes tm sido
testados como o propileno glicol e a glicerina (KRELL, 1996).
Independente do solvente usado em sua preparao, o
extrato de prpolis muitas vezes precisa ser concentrado antes de
ser utilizado industrialmente. Nas pesquisas recentes, verifica-se
uma preocupao quanto possvel interferncia indesejvel
do solvente sobre as caractersticas dos compostos de interesse
presentes no extrato da prpolis (KRELL, 1996). Dessa forma,
o estudo de processos de concentrao, que no utilizam altas
temperaturas, como aqueles que empregam membranas, podem
ser alternativas frente aos processos utilizados tradicionalmente,
como a evaporao, a liofilizao e a destilao, que necessitam
de alta demanda energtica.
O processo de concentrao por membranas vem crescendo
nos ltimos anos, graas s vantagens de se utilizar baixas
temperaturas sem mudana do estado fsico do solvente e,
consequentemente, com menor consumo energtico (MATTA;
MORETTI; CABRAL, 2004). Este processo baseado no
princpio da permeao seletiva de molculas de soluto em
membranas semipermeveis, polimricas ou inorgnicas,
utilizando como fora motriz, para a transferncia de massa
atravs da membrana, a presso mecnica (MAROULIS;
SARAVACOS, 2003). A nanofiltrao uma operao unitria
de separao por membrana que vem tendo importantes
aplicaes, tais como a recuperao de solventes resultantes
da filtrao de leos, separao e reuso de catalisadores
na indstria farmacutica, troca de solventes na indstria
qumica (GEENS et al., 2006) e concentrao de vinhos
(BANVOLGYIetal., 2006) e sucos (VINCZEetal., 2006).
Durante o processamento por membranas, alguns
compostos presentes na soluo de alimentao tendem a se
acumular na superfcie da membrana, formando uma camada
que oferece resistncia adicional ao fluxo de solvente, apenas
eliminada durante os procedimentos de limpeza, acarretando em
diminuio do fluxo de permeado durante o processamento. Esta
camada, conhecida como camada gel, ocorre devido ao aumento
na concentrao dos solutos retidos prximo superfcie da
membrana, formando um gradiente de concentrao entre a
superfcie da membrana e a zona da corrente de alimentao.
Alm da camada gel, ocorre durante a filtrao o fouling, que
se traduz na penetrao de solutos presentes na soluo nos
poros da membrana. A intensidade desse fenmeno durante o
processo depende da interao entre as molculas constituintes
da membrana e as molculas presentes em soluo, das condies
operacionais e tempo de operao (PETRUS, 1997; HABERT;
BORGES; NOBREGA, 2006).
Portanto, a viabilidade do processo de concentrao
por membranas depende, em grande parte, das condies
envolvidas no processo como as propriedades da membrana,
afinidade membrana-soluto, temperatura da soluo, presso
transmembrana. O controle destas variveis pode amenizar
Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas, 30(1): 166-172, jan.-mar. 2010

os efeitos indesejveis como a formao de camada de gel ou

de polarizao, fouling, histerese, que de certa forma mede a
elasticidade da membrana, evitando uma reduo drstica do
fluxo de permeado. Portanto, devem-se avaliar corretamente
os principais parmetros operacionais, pois, aumentando-se
a presso, a velocidade de circulao e a temperatura, pode-se
aumentar o rendimento do processo, mas tambm pode levar a
um maior consumo de energia (PILIPOVIC; RIVEROL, 2005).
Assim, se justifica o estudo e o estabelecimento de parmetros
operacionais adequados durante o processamento com
membranas (USHIKUBO; WATANABE; VIOTTO, 2006).
Este trabalho teve como objetivo o uso da nanofiltrao
na concentrao de extratos aquoso e etanlico de prpolis.
Estudaram-se tambm os efeitos da presso, temperatura e
velocidade tangencial sobre o fluxo de permeado e tambm a
ocorrncia de histerese na membrana durante o processamento.
A avaliao final foi feita atravs da anlise dos flavonoides e
compostos fenlicos na soluo de alimentao, no concentrado
e no permeado para se verificar a reteno destes compostos
pela membrana de nanofiltrao.

2 Material e mtodos
2.1 Prpolis
A prpolis bruta foi obtida no Estado de So Paulo,
proveniente de colmeias de abelhas da espcie Apis mellifera.
Todas as amostras foram retiradas de um mesmo lote, para que
no houvesse diferena em relao aos constituintes do produto
devido s variabilidades quanto ao clima e flora. Todo o lote foi
mantido sob refrigerao a 4C e, posteriormente, usado na
preparao dos extratos.
O extrato etanlico foi preparado a partir da prpolis bruta
triturada em liquidificador convencional qual se adicionou
lcool etlico 80%. A mistura foi mantida em temperatura
ambiente por sete dias, sob agitao peridica. Aps esse perodo,
a soluo foi centrifugada (centrfuga Beckman Allegra 25R, Beckman Coulter, Alemanha) a 8.800 g, mantendo-se a
temperatura a 20C por 20 minutos. O sobrenadante foi filtrado
em papel de filtro e colocado sob refrigerao a 4 C. Aps
3 horas, o lquido foi novamente filtrado para a remoo de
ceras. Finalmente, o lquido foi armazenado sob temperatura
ambiente, ao abrigo da luz.
O extrato aquoso foi obtido da mesma forma que o extrato
etanlico, utilizando-se gua deionizada. Ambos os extratos
foram preparados na proporo de 20% de prpolis para 80%
de solvente. Os extratos foram avaliados de acordo com o
seu teor de flavonoides e compostos fenlicos para efeito de
comparao com os produtos concentrados. O diagrama de
fluxo do processamento est apresentado na Figura 1.
2.2 Determinao de flavonoides totais
A metodologia utilizada est descrita no Boletim
Informativo da Associao Japonesa de Sade e Nutrio (1994)
e por Park et al. (1995), ambos citados por Moura (2000).
Em tubos de ensaio contendo 0,5 mL do extrato de prpolis,
167

Nanofiltrao de extratos de prpolis

previamente diludos na proporo de 1:10, foram adicionados

0,1 mL de nitrato de alumnio 10%, 0,1 mL de acetato de potssio
1 mol.L1 e 4,3 mL de lcool etlico 80%. As amostras foram
homogeneizadas e, aps 40 minutos de repouso, fez-se a leitura
espectrofotomtrica a 415 nm. A curva padro foi preparada
utilizando-se soluo de quercetina em concentraes de 5 a
110 g.mL1.
2.3 Determinao de substncias fenlicas totais
A determinao de polifenois no extrato de prpolis
foi feita pelo mtodo colorimtrico de Folin-Ciocalteau
(KUMAZAWA et al., 2004). Em tubos de ensaio, foram
homogeneizados 0,5 mL da soluo de prpolis diluda em
1:10 com 0,5 mL do reagente de Folin-Ciocalteau e 0,5 mL de
Na2Co3 a 10%. As amostras foram homogeneizadas e mantidas
em temperatura ambiente, sob o abrigo da luz por 1 hora, para
posterior leitura espectrofotomtrica a 760 nm. Para elaborao
da curva padro, utilizou-se soluo de cido glico dissolvido
em gua destilada na concentrao de 5 a 200 g.mL1. Os
compostos fenlicos totais foram expressos como equivalentes
de cido glico (mg.g1).
2.4 Concentrao por membrana
O processo de concentrao foi conduzido em sistema de
filtrao tangencial em escala piloto. Neste sistema, pode-se
trabalhar de forma fechada, com todo o produto permeado
retornando ao sistema, e de forma aberta, em que o permeado
retirado, resultando na concentrao da soluo de alimentao.
Neste experimento, utilizou-se o sistema fechado. A definio
pelo processo de nanofiltrao foi resultado de ensaios obtidos
por Mello (2008), em mdulo de bancada com agitao,
simulando o escoamento tangencial, com os extratos aquosos
e alcolicos. Nesses ensaios, foram utilizadas membranas de
ultrafiltrao, nanofiltrao e osmose reversa. A eficincia destas
membranas foi avaliada atravs da capacidade de reteno dos
compostos de interesse flavonoides e compostos fenlicos,
e pela anlise do permeado de cada membrana utilizada. As
membranas de nanofiltrao e de osmose reversa foram as
que apresentaram menores quantidades desses compostos no
permeado, evidenciando uma maior capacidade de reteno.
No entanto, o uso de nanofiltrao requer menos energia que
a osmose reversa devido menor presso necessria para a
separao. Dessa forma, para o processo tangencial, utilizandose o equipamento piloto, foi utilizada uma membrana de
nanofiltrao na configurao espiral, fabricada pela Osmonics
(Minnetonka, EUA), com rea filtrante til de 0,6 m. Esta
membrana, segundo informaes do fabricante, apresenta
rejeio de 98% ao MgSO4, presso de 6,9 bar e temperatura
de 25 C. Durante a nanofiltrao, variaram-se a presso
transmembrana, temperatura e velocidade tangencial do extrato,
para que fossem avaliados os efeitos dessas variveis sobre o
fluxo de permeado.
A avaliao do fluxo de permeado, para ambos os extratos,
foi feita presso de 6,0 bar e temperatura de 20C. O tempo
de operao foi de 60 minutos para a soluo aquosa e de 30
minutos para a soluo alcolica. Nos testes efetuados para
anlise do efeito da presso no processo, a temperatura foi
168

Prpolis bruta
Triturao

lcool 80% ou
gua deionizada

80% solvente + 20% prpolis

Homogeneizao
Extrao
7 dias, temp. ambiente
Centrifugao
8800 g, 10 minutos
Refrigeraco
4 C, 3 horas
Filtragem
Anlise flavonides e
compostos fenlicos

Concentrao por
nanofiltrao

Produto permeado

Produto concentrado

Anlise flavonides e
compostos fenlicos

Figura 1. Diagrama de fluxo do processo de obteno do extrato de

prpolis e concentrao por nanofiltrao.

mantida em 20 2C, enquanto variou-se a presso de 1,0 a

5,0bar, com a finalidade de avaliar o efeito da presso no fluxo de
permeado e a ocorrncia de fouling. A anlise da taxa de fouling,
que indica o entupimento dos poros da membrana por solutos
presentes na soluo de alimentao, foi feita comparando-se o
fluxo de permeado obtido pela concentrao do extrato aquoso
de prpolis com o fluxo obtido pelo processamento de gua
destilada pura.
O efeito da temperatura no processo foi analisado em
duplicata atravs do aumento gradual de 20 a 45C e presso
fixada em 6,0 bar. Baixas temperaturas foram usadas para se
evitar a degradao de compostos de importncia nutricional
presentes na soluo e reduzir o consumo energtico. A
temperatura de degradao dos flavonoides depende de sua
estrutura qumica e da interao entre eles. Em emulses de
extratos de plantas, ocorreu a degradao de flavonoides a
partir de 40C (BABYetal., 2007). A preparao de alimentos
contendo flavonoides, incluindo lavagem, descascamento e
cozimento a temperaturas prximas de 100C, acarreta uma
perda mdia destes compostos de at 53% (Peterson;
Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas, 30(1): 166-172, jan.-mar. 2010

Mello; Petrus; Hubinger

A velocidade tangencial foi estudada no intervalo de 0,2

a 1,0 m.s1, a 20C e presso de 6,0 bar, analisando-se a sua
influncia na variao do fluxo de permeado.
O fluxo de permeado (J), para todas as anlises, foi calculado
de acordo com a Equao 1:
J=

Vp
t. Am

(1)

em que:
Vp = volume do permeado;
t = tempo; e
Am = rea da membrana.
O fator de concentrao (F) indica a relao entre a
quantidade de soluo concentrada obtida em relao
soluo inicial de alimentao, e foi determinado utilizando-se
a Equao 2:
F=

Va
Vr

(2)

em que:
Va = volume da soluo de alimentao; e
Vr = volume do retentado.

3 Resultados e discusso
O fluxo mdio de permeado durante a nanofiltrao dos
extratos de prpolis foi de 24,43 L/h.m para a soluo aquosa
e 12,11 L/h.m para a soluo alcolica. Esta diferena nos
valores de fluxo entre os extratos pode ser decorrncia da
maior ou menor interao dos solventes gua e lcool com
a membrana. Acredita-se, tambm, que diferentes compostos
extrados da prpolis pelo lcool podem promover alterao

Tabela 1. Teor de flavonoides e fenlicos aps concentrao dos extratos

alcolico e aquoso.
Soluo
Extrato
Alcolico

Teor fenlicos
(mg.g1)b

Inicial

69,35 0,38

Concentrado

71,93 0,21

105,08 1,5

6,95 2,49

75,07 2,1

Inicial

23,67 2,14

36,57 0,35

Concentrado

96,76 2,35

104,74 1,41

Permeado

0,003 0,003

Permeado
Extrato
Aquoso

Teor flavonoides
(mg.g1)a

98,74 0,96

7,51 1,61

Valores representam mdia desvio padro (n = 3).

equivalentes de quercetina.

equivalentes de cido glico.

Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas, 30(1): 166-172, jan.-mar. 2010

na viscosidade da soluo inicial. Estes compostos apresentam

caracterstica de adesividade, podendo se fixar membrana e
ocasionar maior fouling e aumento da camada de gel formada
na membrana, resultando na reduo do fluxo de permeado. A
Figura 2 apresenta os resultados de fluxo de permeado obtidos
nestes experimentos.
Durante o processamento em sistema aberto, foi possvel
concentrar a soluo aquosa para 25% do seu volume inicial
e a soluo alcolica para 33%. No foi possvel obter maior
concentrao, devido s limitaes do equipamento. A tabela 1
apresenta as caractersticas do extrato de prpolis nas diferentes
etapas do processo (soluo inicial e permeado), em relao aos
teores de flavonoides e compostos fenlicos.
Tsuietal. (2007) estudaram a purificao do extrato de milho
em soluo alcolica para produo de xantofila, utilizando-se
a nanofiltrao. Esses autores obtiveram fluxo de permeado
da ordem de 10,0 L/h.m, presso de 27 bar e 50C. Hossain
(2003) estudou o processo de concentrao de antocianina
por ultrafiltrao obtida a partir de resduos resultantes do
processamento de cassis. Foram utilizadas diferentes membranas,
e os autores obtiveram valores de fluxo permeado mximo de
17,3 L/h.m a 1,4 bar e 18C. Banvolgyietal. (2006) estudaram
o processo de concentrao de vinho tinto (rico em polifenois,
lcool e acares) por nanofiltrao, em diferentes temperaturas
de processamento e presso de 20 bar e obtiveram valores de fluxo
de permeado de 10,0, 15,0 e 20,0 L/h.m para 30, 40 e 50C,
respectivamente. O processo de concentrao do vinho tinto
pode ser considerado como o mais prximo da soluo alcolica
de prpolis, j que possuem compostos comuns em soluo e
utilizam o lcool como solvente.
Para os extratos de prpolis foram utilizadas presses
relativamente baixas (6,0 bar), quando comparadas a outros
processos estudados na literatura. Entretanto, foram obtidos
fluxos de permeado semelhantes, evidenciando a viabilidade da
nanofiltrao a baixas presses, resultando em menor consumo
energtico.
A avaliao do efeito da presso, temperatura e velocidade
tangencial no fluxo de permeado foi realizada utilizando-se

Fluxo de permeado (L/h.m2)

Dwyer, 1998). Alm disso, Cveketal. (2007) estudaram o

processo de extrao da prpolis em temperatura ambiente,
50, 70 C e ebulio. Analisando os compostos fenlicos e
flavonoides, concluram que a temperatura ambiente a que
melhor preserva os compostos de interesse.

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25
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5
0

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Tempo (minutos)
Soluo aquosa

Soluo alcolica

Figura 2. Fluxo de permeado dos extratos aquoso e alcolico de

prpolis em funo do tempo de processamento, a 20C e 6,0 bar.
169

Nanofiltrao de extratos de prpolis

apenas a soluo aquosa devido sua maior facilidade de

manuseio e de limpeza da membrana, alm de menores riscos
de inflamabilidade.
Desconsiderando-se os efeitos de compactao da
membrana, formao da camada gel e fouling, a variao de
presso seria diretamente proporcional ao fluxo de permeado
dentro de certos limites. Entretanto, o uso de presses mais
elevadas pode levar a uma maior compactao da membrana,
resultando na formao de uma camada gel mais intensa. O
fouling resultante da filtrao do extrato fica evidente quando se
compara o seu fluxo permeado quele da gua destilada, sob as
mesmas condies operacionais, como mostrado na Figura 3.
Miranda (2005), ao estudar a concentrao do suco de
melancia utilizando tecnologia de membranas, observou que
o efeito de fouling amenizado com a reduo da presso
utilizada, mas no foi influenciado pela temperatura. Assim,
mesmo para solues com diferentes composies, o efeito do
fouling geralmente menos acentuado quando se trabalha a
menores presses. Entretanto, a reduo do fluxo de permeado,
provocada pela diminuio da presso pode tornar o processo
economicamente invivel devido baixa produtividade do
sistema.
sabido que o aumento de temperatura reduz a viscosidade
de uma soluo e aumenta a sua difusividade atravs da
camada gel e da prpria membrana. O efeito da temperatura
no processamento do extrato de prpolis aquoso mostrado
na Figura 4.
O aumento de temperatura leva ao aumento no fluxo
de permeado, graas reduo da viscosidade da soluo.
Entretanto, temperaturas muito altas podem elevar o grau de
compactao da membrana ou mesmo alterar suas propriedades,
podendo ocorrer aumento aparente do tamanho dos poros e
alterao da interao entre membrana e soluo, interferindo
no processo de concentrao (PETRUS, 1997).

As membranas orgnicas possuem, pela sua prpria

natureza, uma tendncia compactao quando submetidas
a altas presses. Esta compactao pode ser parcialmente
ou totalmente reversvel e este fenmeno conhecido como
histerese. Esse efeito da presso sobre a membrana foi avaliado
neste trabalho, utilizando-se a soluo aquosa de prpolis, s
temperaturas de 30 e 40C. A presso foi acrescida de 1 a 7 bar e,
na sequncia, reduzida at 2,5 bar. Os resultados so mostrados
nas figuras 5 e 6.
Observa-se que houve pequena variao no fluxo de
permeado quando se elevou e quando se decresceu a presso,
para ambas as temperaturas, mostrando a reversibilidade na
compactao da membrana.
Em trabalho realizado por Petrus (1997), ficou evidenciado
que durante a ultrafiltrao de suco de ma, utilizando-se
membrana polimrica, o fenmeno da histerese foi pronunciado,
ocorrendo variao importante de fluxo de permeado durante a
compactao e descompactao da membrana, diferentemente
do ocorrido no presente trabalho. Por outro lado, naquele
mesmo trabalho, verificou-se que um aumento da temperatura
no resultou em diferena significativa no comportamento da
membrana.
A turbulncia junto superfcie filtrante, seja em filtrao
perpendicular ou tangencial, controla de maneira importante
a formao da zona de polarizao e a espessura da camada de
gel. Esse efeito de turbulncia mais pronunciado na filtrao
tangencial, na qual a soluo escoa alta velocidade junto
membrana. Desta forma, a velocidade de circulao da soluo,

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Temperatura (C)
Soluo aquosa (L/h.m2)
Figura 3. Efeito da presso sobre os fluxos de permeado do extrato
aquoso de prpolis e de gua destilada em funo da presso a 20C.
170

Trabalho visando concentrao de outro produto, atravs

da nanofiltrao, como o vinho tinto (BANVOLGYI et al.,
2006), mostrou que um aumento de 20C na temperatura de
processo, tambm resultou em aumento no fluxo de permeado
da ordem de 100%.

Fluxo (L/h.m2)

Fluxo (L/h.m2)

Pela Figura 4, observa-se que houve um acrscimo no

fluxo permeado, diretamente proporcional ao aumento de
temperatura. O aumento de 25C na soluo inicial, resultou
num aumento de aproximadamente 100% no fluxo permeado.

No entanto, o uso de temperaturas elevadas deve ser investigado,

para se evitar ou amenizar possveis alteraes trmicas na
estrutura dos compostos de interesse. Estas alteraes podem,
inclusive, resultar em perda das atividades biolgica e nutricional
destes compostos.

10

15

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25

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35

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45

50

Temperatura (C)
Soluo aquosa (L/h.m2)
Figura 4. Fluxo de permeado em funo da temperatura presso
de 6,0 bar.
Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas, 30(1): 166-172, jan.-mar. 2010

Mello; Petrus; Hubinger

Fluxo (L/h.m2)

durante a concentrao, tem fundamental importncia sobre o

fluxo de permeado. O aumento da velocidade tangencial gera
um aumento na turbulncia da soluo junto membrana,
diminuindo os efeitos adversos da zona de polarizao. Neste
trabalho, verificou-se que o fluxo permeado foi proporcional
ao aumento da velocidade tangencial, conforme mostrado na
Figura 7.
30
25
20
15
10
5
0

Presso (bar)
Compresso

Descompresso

30
Fluxo (mL)

Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e

Tecnolgico (CNPq), Fundao de Amparo Pesquisa do
Estado de So Paulo (FAPESP) e CAPES, atravs do Programa
Nacional de Cooperao Acadmica (PROCAD), pelo apoio
financeiro ao projeto.

BABY, A. R. et al. Accelerated chemical stability data of O/W fluid

emulsions containing the extract of Trichilia catigua Adr. Juss (and)
Ptychopetalum olacoides Bentham. Revista Brasileira de Cincias
Farmacuticas, v. 43, n. 3, p. 405-412, 2007.

20
15
10

BANVOLGYI, S. et al. Concentration of red wine by nanofiltration.

Desalination, v. 198, p. 8-15, 2006.

5
0

3
4
5
Presso (bar)

Compresso

Descompresso

Figura 6. Fenmeno da histerese na membrana, utilizando-se soluo

aquosa de prpolis a 40C.

Fluxo (L/h.m2)

O uso de condies operacionais adequadas, tais como

velocidade tangencial, temperatura e presso levam a maiores
valores de fluxo de permeado, fator importante para a
aplicao industrial do processo. Finalmente, verificou-se que
a membrana de nanofiltrao comportou-se de forma elstica
durante os ensaios de histerese, evidenciando a reversibilidade
da compactao.

Referncias bibliogrficas

25

13
12
11
10
9
8
7
6
5

Os resultados obtidos mostraram que possvel a obteno

de uma soluo de prpolis concentrada, em funo dos baixos
teores dos compostos de interesse presentes no permeado, em
especial para o extrato aquoso de prpolis. A partir de fatores
de concentraes mais elevados do que aqueles utilizados neste
trabalho, certamente podero ser obtidos extratos com alta
concentrao de flavonoides e compostos fenlicos a partir de
extratos diludos.

Agradecimentos

Figura 5. Fenmeno da histerese na membrana, utilizando-se soluo

aquosa de prpolis a 30C.

4 Concluses

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0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

1,2

Velocidade tangencial (m/s)

Fluxo soluo aquosa
Figura 7. Efeito da velocidade tangencial sobre o fluxo de permeado
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