Bolachas de aveia com coco e amndoas (receita adaptada do blog 'Para

Cozinhar')
Ingredientes (para vinte bolachas):
* 125g de farinha de trigo;
* 100g de flocos de aveia finos;
* 10g de coco ralado;
* 20g de amndoas palitadas;
* 75g de acar amarelo;
* 125g de manteiga;
* Duas colheres de sopa de mel;
* Meia colher de ch de bicarbonato de sdio;
* Duas colheres de sopa de gua a ferver.
Confeco:
* Misturar a farinha, os flocos de aveia, o coco ralado e o acar;
* Numa panela juntar a manteiga com o mel e levar a aquecer at derreter;
* Dissolver o bicarbonato de sdio na gua a ferver;
* Juntar a manteiga e o bicarbonato de sdio na farinha, e envolver bem;
* Moldar bolinhas do tamanho de nozes;
* Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno praquecido a 200 durante quinze minutos;
* Deixar arrefecer em cima de uma grade.

Crackers de chia
1/2 chvena de ch de sementes variadas( abbora, ssamo, girassol...)
1/4 de chvena de ch de sementes de chia
2 colheres de sopa de sementes de linhaa
1/4 de chvena de ch flocos de aveia
1/4 de chvena de ch de farinha integral ou sem glten
sal
1 chvena de ch de agua
2 colheres de sopa azeite
Aquea o forno a 150C.
Numa tigela junte todos os ingredientes secos.
parte misture a gua com o azeite e combine com a mistura seca. Mexa bem.
Deixe repousar 30 minutos para que as sementes de chia absorvam a gua e a
mistura fique mais consistente.
Coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal e achate-a com um rolo da
massa at ficar mais ou menos com 3mm de espessura. Retire a folha de cima
de papel vegetal.
Com uma faca faa quadrados ou rectngulos para fazer as crackers.
Coloque num tabuleiro (com a folha de papel vegetal que estava em baixo) e
leve ao forno cerca de 30 minutos at estar dourado nas pontas.
Retire e deixe arrefecer. Guarde num recipiente fechado.

Bolinhas de cenoura e amndoa

(rende 10 bolinhas)
80g tmaras (sem caroo)
60g cenoura ralada ( 1 cenoura mdia)
1 colher de ch de canela
1/2 colher de ch de gengibre em p
1 ou 2 colheres de geleia de agave ou mel (conforme o seu gosto)
1 chvena de amndoas
1 pitada de sal
coco ralado q.b.
Coloque as tmaras de molho durante 10 minutos.
Na picadora, pique a amndoa.
Junte a cenoura ralada, as tmaras cortadas aos bocadinhos, a geleia e as
especiarias. Pique tudo muito bem at estar numa pasta. Se achar necessrio
acrescente mais geleia ou mais canela.
faa bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as pelo coco ralado.
Leve ao frigorfico.
Bom apetite!

Mousse de frutos vermelhos

(rende 3 taas)
120g de frutos vermelhos (mirtilos, framboesas, amoras)
250g de iogurte grego sem acar
3 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de frutose
2 claras em castelo

Demolhe as folhas de gelatina em gua fria.

Lave os frutos vermelhos e reduza-os a pur.
Bata as claras em castelo.
Bata o pur de frutos com o iogurte e a frutose.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter no micro-ondas ou no fogo.
Misture no preparado de frutos e iogurte.
Envolva as claras em castelo, devagar e sempre de baixo para cima.
Coloque em tacinhas e leve ao frigorfico.

Coquinhos de laranja e vinho do Porto

Ingredientes (para cerca de vinte coquinhos):
* 200g de coco ralado;
* 200g de acar branco;
* Trs gemas de ovo;
* Um clice de vinho do Porto;
* Raspa de uma laranja.
Confeco:
* Misturar o coco ralado, o acar branco e as gemas de ovo e mexer bem;
* Juntar o clice de vinho do Porto e a raspa de laranja e envolver;
* Colocar em forminhas e levar ao forno pr-aquecido a 180 durante cerca de
quinze minutos, dependendo do gosto (ns gostamos deles mais hmidos).

Croquetes de peru e salpico no forno

Ingredientes (para oito croquetes grandes):
* 500g de peito de peru picado;
* Trs rodelas de salpico;
* Meia cebola picada;
* Dois dentes de alho picados;
* Uma pitada de sal;
* Uma pitada pequena de noz-moscada;
* Meia colher de ch de pimento-doce;
* Meia colher de ch de paprika;
* Meia colher de ch de salsa picada;
* Um ovo batido;
* Po ralado q.b;
* Um fio de azeite.
Confeco:
* Juntar o peito de peru picado, as rodelas de salpico, a cebola e os dentes de
alho e picar na picadora at ficar uma mistura homognea;
* Temperar com o sal, a noz-moscada, o pimento-doce, a paprika e a salsa
picada.
* Formar croquetes e passar pelo ovo batido e pelo po ralado;
* Passar novamente pelo ovo batido e pelo po ralado, se desejarem uma
camada exterior mais crocante;
* Colocar num tabuleiro e regar com um fio de azeite;
* Levar ao forno pr-aquecido a 190 durante cerca de trinta minutos, virando
os croquetes para que assem uniformemente.

Empado de frango com queijo mozzarella e morcela

Ingredientes (para seis pessoas):
* 500g de peito de frango picado;
* Meia morcela partida em cubos;
* Uma cebola picada;
* Trs dentes de alho picados;
* Um fio de azeite;
* Uma folha de louro;
* Uma colher de ch de pimento-doce;
* Meia colher de ch de paprika;
* Meia colher de ch de orgos;
* Uma pitada de sal;
* Uma pitada de piri-piri;
* Uma pitada de noz-moscada;
* 200g de queijo ralado;
* Uma gema;
* 100g de flocos de batata.
Confeco:
* Refogar a cebola picada, o alho picado, a folha de louro e a morcela num fio de azeite;
* Juntar o peito de frango picado e deixar refogar;
* Temperar com o pimento-doce, a paprika, os orgos, o sal e o piri-piri;
* Deixar cozinhar durante dez minutos;
* Entretanto preparar o pur seguindo as instrues da embalagem (no nosso caso fervi
500ml de gua e juntei os flocos);
* Misturar 100g de queijo ralado no pur e temperar com uma pitada de noz-moscada;
* Colocar num tabuleiro de ir ao forno uma camada de pur, uma camada de carne e
uma nova camada de pur;
* Pincelar com a gema e cobrir com o restante queijo ralado;
* Levar ao forno pr-aquecido a 200 durante quinze a vinte minutos.

Bolachas de ssamo (Benne wafers) (receita adaptada do livro 'The Good Cookie')
Ingredientes (para cerca de vinte bolachas):
* Uma chvena de ch e meia de farinha;
* Uma colher de ch e meia de fermento em p;
* Uma pitada de sal;
* 85g de manteiga;
* Uma chvena de ch de acar amarelo;
* Dois ovos;
* Uma colher de ch de tahini (pasta de ssamo);
* Uma colher de ch de extracto de baunilha;
* Uma chvena de sementes de ssamo;
* Sementes de ssamo q.b. para polvilhar.
Confeco:
* Bater a manteiga com o acar amarelo e juntar um ovo de cada vez, batendo bem;
* Adicionar o tahini e o extracto de baunilha, continuando a bater;
* Juntar a farinha, o fermento, o sal e as sementes de ssamo e amassar bem;
* Refrigerar a massa durante quinze minutos;
* Colocar sementes de ssamo num prato fundo;
* Formar bolinhas com a massa e passar um dos lados pelo prato;
* Colocar as bolinhas com as sementes para cima num tabuleiro de ir ao forno coberto
com papel vegetal e achatar ligeiramente;
* Levar ao forno pr-aquecido a 180 durante 13 minutos;
* Deixar arrefecer sobre uma rede.

oopsies
3 ovos
90 gramas de cream cheese
pitadinha de sal
eventualmente linhaa, chia ou outros sementes para espalhar em cima.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Bate as claras com uma pitadinha de sal at neve

Misture as gemas e o cream cheese bem
Misture claras com gemas e queijo, tentando no perder muito ar.
Forra papel manteiga com um pouquinho de manteiga ou usa papel
silicone.
Use uma colher para criar 8-12 pos numa forma para forno.
Espalhe sementes em cima (ou por exemplo coco ralado se quiser
usar para sobremesa)
Leva ao forno por 25-30 minutos em 160 graus, ou at ficar dourado.
Pronto!

Crackers de Sementes de Girassol e Ssamo

Ingredientes (para 12 bolachas)
1 chvena de sementes de girassol (aprox. 150 gr),
1 chvena de sementes de ssamo (aprox. 160 gr)
1/4 de chvena de gua (aprox. 45 gr).

Preparao
Triturar as sementes de girassol at formarem uma farinha (na Bimby,
20 segundos, velocidade 7).
Juntar as sementes de ssamo e misturar bem ( mo numa tigela ou na
Bimby, 20 segundos na velocidade 3). Adicionar a gua e misturar bem
( mo numa tigela ou na Bimby, 20 segundos na velocidade 3).
Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e esticar a massa o
mais fina possvel.
Com uma faca cortar os excesso para que as bolachas fiquem direitas.
Com uma faca marcar as bolachas para que sejam fceis de destacar
quando sairem do forno.
Levar ao forno pr-aquecido a 180 C durante cerca de 20 minutos (ou
at as bolachas estarem firmes e douradas).
Individualizar as bolachas quando arrefecerem e guardar num frasco.