BOLO GELADO DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes da massa do bolo:

3 ovos inteiros
1 xcara de acar
1 xcara e meia de farinha de trigo
50 g de manteiga sem sal
1 xcara de leite
1 colher de sopa rasa de fermento em p qumico
Modo de preparo da massa:
Passo 1: No bowl da batedeira coloque os ovos e o acar. Bata no mnimo 5 minutos em velocidade mdia/alta. Eu
deixo batendo por 10 minutos.
Passo 2: Enquanto bate os ovos, junte todos os secos numa vasilha (farinha e fermento). Misture bem com uma colher
esses ingredientes
Passo 3: Leve ao fogo o leite com a manteiga sem sal e deixe aquecer sem ferver, o suficiente para derreter a manteiga.
Reserve. Infelizmente no fotografei este passo.
Passo 4: Quando terminar de bater os ovos por 10 minutos esta ser a aparncia da massa.
Passo 5: Com a batedeira desligada adicione, de uma vez, os secos e o leite com a manteiga sem sal derretida
Passo 6: Ligue a batedeira na velocidade mnima e misture os ingredientes por 10 segundos ou na mo
Passo 7: Coloque a massa em uma assadeira redonda mdia, previamente untada (somente em baixo e no nos lados).
Eu prefiro utilizar um disco de papel manteiga no lugar da manteiga, como forma de "untar" a forma.
Passo 8: Leve ao forno pr-aquecido a 180-220C por uns 35-40 minutos. Faa o teste do palito para saber se est
pronto.
Passo 9: Retire-o do forno e espere esfriar um pouco. Costumo deixar a forma cair de uma altura de 30 cm em cima de
uma superfcie dura, geralmente a mesa da cozinha. Isso ajuda o bolo a no murchar. (Li no livro do Herv This - Um
cientista na cozinha, e d resultado)
Passo 10: Corte os aros de bolo e reserve-os
Ingredientes para o recheio de abacaxi e calda para regar
Meio abacaxi cortado em cubinhos (despreze a parte central mais dura)
1 colher de sopa cheia de acar
150 mL de gua aproximadamente
Modo de preparo da calda e do recheio de abacaxi
Passo 1: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo
Passo 2: Deixe iniciar fervura e conte uns 2 minutos. No ferva demais para que o abacaxi no fique com gosto de
cozido. Mas ferver o abacaxi por uns 2 minutos necessrio para inativar enzimas que amolecem o creme.
Passo 3: Coe o abacaxi e reserve o abacaxi e a calda separados.
Passo 4: Coloque a calda num aplicador qualquer e reserve
Ingredientes para o creme:
1 lata de leite condensado
3 vezes a mesma medida de leite
4 gemas
5 colheres de sopa cheias de amido de milho (maisena)
200 mL (1 caixinha) de creme de leite
Modo de preparo do creme:
Passo 1: Numa panela grande coloque a lata de leite condensado. Adicione as gemas peneirando-as sem espremer com
a colher. Isso faz com que o creme no fique com cheiro de ovo
Passo 2: Adicione a maisena. Mexa bastante, com fora, para eliminar possveis grnulos.
Passo 3: V adicionando o leite aos poucos, desfazendo os grumos da maisena.
Passo 4: S agora acenda o fogo e fique mexendo o creme, sem interrupo, at que ele engrosse
Passo 5: Quando o creme estiver espesso, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem
Montagem da primeira parte:
Passo 1: Coloque o aro de massa superior na mesma forma que voc assou a massa. Quando a forma tem o fundo
removvel fica mais fcil retirar o bolo depois. Mas caso sua forma no tenha o fundo removvel, d para fazer do mesmo
jeito. Aconselho forrar a forma com um pedao de plstico de cozinha, para facilitar. Eu no coloquei plstico, por isso

passo uma dica depois. Regue com a calda para deixar o bolo bem molhadinho. Aqui h outra considerao a ser feita.
Muitas pessoas criticam quando o bolo est molhado. Isso questo de gosto pessoal. No meu caso, eu prefiro molhar
bem o bolo, e no sem razo que este o bolo mais vendido
Passo 2: Coloque o abacaxi em cubinhos que estava reservado
Passo 3: Adicione o creme por cima do abacaxi. No ser necessrio adicionar todo o creme. Guarde o restante para
comer com frutas, uma delcia
Passo 4: Coloque outro aro de bolo.
Passo 5: Regue-o com a calda
Passo 6: Reserve o bolo (por enquanto)
Ingredientes para a baba de moa:
6 gemas
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200 mL)
Modo de preparo da baba de moa:
Passo 1: Numa panela coloque o leite condensado. Peneire por cima as gemas
Passo 2: Mexa bem para incorporar esses ingredientes.
Passo 3: Adicione o leite de coco e mexa bem, s ento leve ao fogo. Quando estiver espesso desligue o fogo. Se quiser
adicionar coco ralado, o momento agora, mas eu prefiro somente o sabor do coco nesse bolo. Deixo o coco ralado
para o bolo de coco, que outra receita que fao.
Passo 4: Pegue o bolo que voc reservou e continue a montagem. Adicione toda a baba de moa sobre o aro do bolo.
Passo 5: Coloque o ltimo aro de bolo
Passo 6: Regue com calda. Espere esfriar um pouco e leve geladeira. Costumo deixar, no mnimo, 5 horas.
Passo 7: Depois de passadas 5 horas de geladeira, solte o bolo das beiradas.
Passo 8: Caso no tenha colocado um plstico antes da montagem, faa esse furo tambm, no meio do bolo, para que
entre ar e o bolo solte mais fcil do fundo. Caso voc tenha forrado com um plstico, o bolo sair mais facilmente.
Passo 9: Desenforme o bolo no prato de servir.
Passo 10: Bata uma caixinha de creme para chantilly at ficar um chantilly consistente.
Passo 11: Coloque sobre o bolo, distribuindo colheradas generosas
Passo 12: Alise grosseiramente o chantilly sobre o bolo
Passo 13: Corte pedaos de abacaxi e faa a decorao juntamente com raspas de chocolate