Pirmide dos Alimentos: saiba o que mudou.

A nova verso da Pirmide dos Alimentos destaca a importncia dos

cereais integrais.
A Pirmide dos Alimentos a representao grfica oficial do Ministrio da
Sade para promover o bem estar nutricional da populao. De acordo
com a Dra. Sonia Tucunduva Philippi*, pesquisadora da Universidade de
So Paulo e responsvel pela adaptao da Pirmide para a populao
brasileira, a ferramenta pode ser utilizada como material de apoio para o
desenvolvimento de outros contedos educativos e estratgias de
interveno nutricional.
Nossa Pirmide apresenta os diferentes grupos alimentares como em um
prato tipicamente brasileiro, com as caractersticas naturais e do hbito da
populao, explica Philippi. Existe o estmulo ao consumo dos alimentos
regionais, que valoriza a cultura local e promove a escolha de itens mais
saborosos e com melhor valor nutricional.
As recomendaes da iconografia so baseadas em uma dieta de 2.000
calorias, indicada para adultos. Para consultar a Pirmide fundamental
ficar atento aos grupos de alimentos e s quantidades de pores dirias
recomendadas para cada um desses grupos: Arroz, po, massa, batata,
mandioca (6 pores/dia); - Verduras e legumes (3 pores/dia); Frutas (3
pores/dia); Carnes e ovos (1poro/dia); Leite, queijo, iogurte (3
pores/dia); Feijes (1 poro/dia); leos e gorduras (1 poro/dia);
Acares e doces (1 poro/dia).
Em 2013, a Pirmide passou por um redesenho, visando a incluso e
destaque de alimentos importantes na dieta dos brasileiros. Os guias
devem ser frequentemente avaliados e o contedo adaptado de acordo com
os novos conhecimentos e cenrio epidemiolgico-nutricional existente,

afirma Philippi. Existe a necessidade dos brasileiros aumentarem o

fracionamento das refeies durante o dia, assim como, reduzir o consumo
de gorduras, acares e sdio e aumentar a ingesto de fibras, vitaminas e
mineras.
A nutricionista explica, em detalhes, as mudanas que ocorreram em cada
um dos grupos de alimentos da Pirmide:
- Grupo do arroz, po, massa, batata, mandioca: destacou-se a presena
do arroz integral, po de forma integral, po francs integral, farinha
integral, biscoito integral, aveia, alm da incluso da quinoa e do cereal
tipo matinal.
- Grupo das frutas: deu-se nfase para os itens regionais, como caju,
goiaba, graviola e a incluso de sucos e salada de frutas.
- Grupo das verduras e legumes: foram includas as folhas verdes
escuras, repolho, abobrinha, berinjela, beterraba, brcolis, couve flor,
cenoura com folhas e a salada com diferentes tipos de vegetais.
- Grupo do leite, queijo e iogurte: promoveu-se maior nfase aos
produtos desnatados e maior visibilidade ao iogurte.
- Grupo das carnes e ovos: deu-se destaque para os peixes do tipo salmo
e sardinha, peixes regionais, cortes mais magros e grelhados, frango sem
pele e os ovos.
- Grupo dos feijes e oleaginosas: alm do feijo, incluiu-se a soja como
preparao culinria; aparecem a lentilha, o gro de bico e as oleaginosas
(castanha do Brasil e castanha de caju).
- Grupo dos leos e gorduras: destacou-se o azeite de oliva.
- Grupo de acares e doces: foram inseridas sobremesas doces e o
acar.
Philippi lembra que uma alimentao equilibrada tambm consiste em
comportamentos que promovam hbitos saudveis, como: no pular
refeies e realizar caf da manh, almoo e jantar todos os dias; comer

devagar, mastigando bem os alimentos; iniciar a refeio pela salada; fazer

escolhas saudveis e incluir itens de todos os grupos alimentares; utilizar
ervas aromticas e temperos naturais; ler os rtulos dos alimentos para
conhecer o valor nutricional do que se vai consumir.
Havendo dvida sobre sua alimentao, consulte sempre um nutricionista.
*Sonia Tucunduva Philippi nutricionista, professora livre-docente e
pesquisadora da Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So
Paulo. autora e organizadora de diversas publicaes, entre elas
Pirmide dos alimentos. Fundamentos bsicos da nutrio.