Universidade Federal do Pampa - Campus Bag

Curso de Engenharia Qumica

Disciplina de Laboratrio de Engenharia Qumica III (BA000317)

SECAGEM EM LEITO FIXO DE FOLHAS DE ERVA-DE-BUGRE (Casearia sylvestris)

F.A.PEREIRA1, L. SCHAFRANSKI2, T.BALDEZ3, T.MARTINY4, V.O.FREITAS5
Universidade Federal do Pampa, Curso de Engenharia Qumica
e-mail: 1felipealbinopereira@hotmail.com, 2luanschafranski@hotmail.com,
3
thais.svp@hotmail.com, 4thamiris.martiny@hotmail.com, 5vit_freitas@hotmail.com

DISCUSSES DOS RESULTADOS

OBTIDOS

seco

A umidade do material in natura foi

de 49,55% (b.u) e a umidade do material
seco foi de 6,36% (b.u), resultando em uma
reduo de umidade de 87,16%. O valor de
umidade aps a secagem est de acordo
com os padres de chs empacotados, que
de aproximadamente 7% (Abitante, 2007).
O aquecimento do ar no processo de
secagem caracterizado pelo aumento da
temperatura do ar mido sem alterar o
contedo de umidade absoluta (PARK,
2007). A anlise das propriedades do ar
antes do processo de aquecimento se deu
pela combinao dos dados de temperatura
de bulbo seco e bulbo mido, na carta
psicromtrica. J as propriedades do ar aps
o aquecimento obte-ve mantendo constante
a umidade absoluta, uma vez que no h
aumento nem reduo na quantidade de
vapor presente. A Tabela 1 apresenta os
resultados obtidos.
Tabela 1: Propriedade do ar antes e
aps o aquecimento.
PROPRIEDADES DO AR
Antes do aquecimento
Umidade
absoluta

0,0210
gua/kg

de

kg
ar

Umidade relativa

90 %

Entalpia

81 kJ/ kg de ar
seco

Volume
especfico

0,88 m3/kg de ar
seco

Aps o aquecimento
Umidade
absoluta

0,0210
gua/kg
seco

Umidade relativa

15 %

Entalpia

113 kJ/ kg de ar
seco

Volume
especfico

0,97 m3/kg de ar
seco

de

kg
ar

Fazendo a anlise dos resultados

obtidos, a umidade relativa diminui
devido, .... a
Avaliando-se
a
curva
do
adimensional de umidade versus o tempo,
pode-se observar que nos dez primeiros
minutos
de
secagem
retirou-se
aproximadamente 60% da umidade do
material que o processo capaz de remover,
evidenciando uma maior perda de umidade
nos instantes iniciais, o que pode ser
explicado pelo fato de que inicialmente a

gua superficial, que mais acessvel,

facilmente removida, com o progresso do
processo de secagem passa ento a
remover-se a gua interna do material, esta
enfrenta uma maior resistncia difuso,
levando maior tempo para ser removida.
A partir da figura XXX que
apresenta a curva de taxa de secagem em
funo da umidade (b.s) do material
possvel observar dois perodos de secagem,
inicialmente a uma taxa constante, onde
removida em sua maioria, a gua livre do
material. Com ausncia dessa umidade
superficial inicia-se o perodo de taxa
decrescente, onde a gua interna do
material removida, sendo este um
mecanismo de difuso que rege esse
perodo.
Os dados experimentais das curvas
de secagem foram ajustados pelo modelo
difusional da segunda lei Fick para o
perodo em que a secagem ocorreu em taxa
decrescente. A difusividade efetiva obtida
pela lei de Fick foi de 3,47x10-9 m/s2, valor
que encontra-se de acordo com os
apresentados na literatura. Doymaz (2006),
encontrou valores de difusividade efetiva
para folhas de menta entre 3,067x10-9 a
1,941x10-8 m/s2. Doymaz et. al (2006),
encontrou para folhas de endro uma
difusividade efetiva de 9,205x10-10 e
1,362x10-9 m/s2 para folhas de salsa. A
variao em alguns dos resultados deve-se a
diferentes condies operacionais, alm de
serem diferentes espcies de folhas. A
difusividade aumenta com a elevao da
temperatura e velocidade do ar e
diminuio do tamanho do material (Park,
et al 2006; Martinazzo, 2007).

REFERNCIAS
ABITANTE, A. L. (2007), Modelagem
dinmica e anlise de um sistema de
controle de umidade de folhas de
erva-mate em secadores contnuos de
esteira. Dissertao apresentada como
requisito parcial obteno do grau
de Mestre. Programa de PsGraduao em Engenharia PIPE
Setor de Tecnologia, Universidade
Federal do Paran.
DOYMAZ, (2006). Thin-layer drying
behaviour of mint leaves. Journal of
Food Engineering 74. Pg. 370375.
DOYMAZ, Et al. (2006). Drying
characteristics of dill and parsley
leaves. Tugrul, Mehmet Pala - Journal
of Food Engineering 77. Pg. 559
565.
PARK. Et al. (2002). Evaluation of drying
parameters and desorption isotherms
of garden mint leaves (Mentha crispa
L.). Journal of Food Engineering 51.
Pg. 193-199.
MARTINAZZO.
Et.
al.
(2007).
Difusividade efetiva em folhas de
Cymbopogon citratus (DC.) Stapf
submetidas secagem com diferentes
comprimentos de corte e temperaturas
do
ar.
Universidade
Federal
Fluminense. Viosa. MG.
PARK. Et al. (2007). Apostila conceitos
processos e equipamento de secagem.
Disponvel
em:
http://www.feagri.unicamp.br/ctea/manuais/
concproceqsec_07.pdf.
Acesso
em
20/4/2005.