Conhea os tipos de sal e saiba como us-los

No total, existem 11 tipos de salFoto: Getty

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Diversos tipos de sal ganham as mesas dos brasileiros. Os produtos vo desde o tradicional marinho, passam
pelo light e chegam aos gourmet, que do um toque especial comida preparada. Veja quais so os tipos do
tempero e aprenda a us-los:
Light: o sal light foi criado para diminuir a quantidade de sdio consumido, j que este mineral adere
parede das artrias, contribuindo para elevar a presso sangunea. O sal light possui menos da metade de
sdio encontrada no sal branco refinado. No entanto, o sabor um pouco amargo.
Flor de sal: esta conhecida como uma das mais delicadas verses de sal. O ideal acrescent-lo aps o
preparo, quando o fogo j estiver desligado. Combina perfeitamente com carnes vermelhas, mas pode ser
adicionado a qualquer prato, pois capaz de realar o sabor, sem fazer com que o alimento perca sua
caracterstica original. Esbanja quantidades de magnsio, iodo e potssio. formado nas superfcies das
salinas e, devido ao do vento, adquire o aspecto de pequenos cristais. Apesar de produzido em diversos
locais, o mais famoso o da regio de Guerande, norte da Frana.
Sal rosa: as reservas do sal rosa esto localizadas principalmente no Peru, no Vale Sagrado dos Incas, onde
existia um oceano, h mais de dois mil anos. A gua salobra brota do subsolo em pequenas poas e, com a
evaporao, d origem aos cristais de tom rosado. Seus gros tm um elevado ndice de umidade, com uma
aparncia grudenta, alm de um sabor forte. Est entre as opes com menor teor de sdio e ideal para
temperar peixes crus, frutos do mar e aves.
Sal defumado: a aparncia cinza revela um gosto levemente adocicado. Bastante produzido na Frana, l o
sal defumado pela fumaa fria proveniente da queima de barris de carvalho usados no envelhecimento de
vinho. Em alguns locais produzido ao colocar o sal comum em contato com a fumaa da queima de uma
madeira aromtica, como carvalho ou cerejeira. bastante verstil e combina com pratos vegetarianos,
carnes, aves e peixes. Mas controle-se: tem quase a mesma quantidade de sdio do sal comum.
Sal marinho: considerado uma alternativa mais saudvel que o sal refinado, que leva aditivos como o
iodeto e agentes antiaglomerantes. O sal marinho obtido pela evaporao da gua do mar e seu contedo
mineral lhe d um sabor diferente do sal de mesa, que obtido a partir de rochas. No Brasil, este o tipo de
sal mais comum e barato e bastante produzido no Rio Grande do Norte.

Sal negro: este tipo de sal tambm conhecido como Kala Namak e obtido em reservas naturais da regio
central da ndia. Alm da cor ser totalmente diferente do sal tradicional, o sabor tambm no nada comum
e, para muitos, lembra o de gema de ovo. Sua textura crocante e muito solvel e, por isso, ideal para ser
adicionado aos molhos, saladas e massas.
Sal rosa do Himalaia: este sal vindo da sia um pouco mais caro que os outros sais importados. Este
condimento encontrado nos ps da montanha do Himalaia, uma regio que j foi banhada por mar. O tom
rosado se deve aos minerais presentes nele, como o ferro e o mangans. Como o sabor no muito diferente,
se mal usado pode se perder em meio aos ingredientes do prato. Carnes grelhadas, saladas com azeite e
legumes na manteiga so boas opes para este sal. Porm, deve-se evitar as receitas com caldos, e, em
carnes, deve ser aplicado na hora do preparo, j que tende a ressecar os alimentos porque atrai gua.
Sal lquido: este sal obtido pela dissoluo de sal marinho em gua mineral. Tem sabor suave e pode ser
adicionado a todos os alimentos, principalmente em saladas. Esta verso salga menos, mas tem menos sdio
que os convencionais.
Sal do Hava: nesta regio o sal rosado. Rico em ferro, preserva o sabor ferroso de forma suave. Vai bem
com molhos, saladas, vegetais e grelhados de carne vermelha. Seus gros so maiores que os do sal comum.
Entretanto, a quantidade de sdio alta e deve ser consumido de forma moderada.
Sal grosso: os cristais grandes preservam as propriedades dos alimentos e evitam o ressecamento. usado
principalmente em carnes que vo churrasqueira e naquelas assadas em uma espcie de invlucro.
Sal de aipo: o sal de aipo basicamente o sal de mesa misturado com gros de aipo secos e modos.
utilizado para dar sabor em caldos e sopas.