----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PETISCOS

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------BOLINHAS DE QUEIJO
Ingredientes
240g de leite
120g de farinha de trigo
15g de margarina
01 gema
01 pitada de sal
80 de farinha de rosca
500gr de queijo branco ou muzzarela
10g de pimenta calabresa
05g de organo
500 ml de leo para fritar
Preparo
Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o
sal, leve ao fogo e mexa bem com um garfo, at soltar a massa da panela deixe esf
riar. Tempere o queijo com a pimenta calabresa e o organo. Faa bolinhas recheie. P
asse em clara de ovo s misturada e na farinha de rosca, frite no leo bem quente.
CEVICHE
Ingredientes
1 e 1/2 xcara (ch) de cebola-roxa cortada em fatias finas
1 e 1/2 colher (sopa) de coentro bem picado
9 limes com as extremidades cortadas
1 e 1/2 colher (sopa) de pimenta sem sementes, em fatias finas
Sal a gosto
600 g de peixe branco fresco cortado em cubos de 2 cm
1 e 1/2 colher (sopa) de salso cortado em fatias finas
Preparo
Leite de tigre
Ponha no liquidificador 2 xcs. (ch) de suco de limo; 2 xcs. (ch) de caldo de peixe; 2
cebolas brancas mdias; 2 talos de salso; 8 dentes de alho; 1 xc. (ch) de aparas de
fil de peixe; 1 xc. (ch) de gelo. Sal a gosto. Bata bem. Junte 3 pimentas dedo de m
oa sem sementes e fatiadas e 1 xc. (ch) de coentro. D um pulso no liquidificador e c
oe.
Ceviche
Fatie a cebola, corte o peixe em cubos de 2 cm e pique os demais ingredientes de
maneira uniforme. Distribua o peixe em trs pratos fundos, ponha os condimentos
d
eixe o limo por ltimo (e no aperte muito, para no amargar). Finalize com o leite de
tigre.
CROQUETE DE CARNE
Ingredientes
15g de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
300g de carne moda
30g de molho ingls
80g de salsa picada
Sal e pimenta calabresa a gosto
120g de farinha de trigo integral
1 ovo
150g de cream cheese
leo para fritar

Preparo
Refogue na manteiga a cebola e o alho, junte a carne, o molho ingls e a salsa, me
xendo bem at toda carne ficar cozida e acerte o sal e a pimenta. Acrescente a far
inha e o ovo e misture bem. Deixe a massa descansar por, pelo menos, 1 hora na g
eladeira para facilitar a modelagem. Depois de descansar, pegue a massa e abra n
a mo. Coloque uma poro pequena de cream cheese, feche em formato de croquete e frit
e em leo bem quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ENTRADAS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PANELINHA DE BACALHAU CREMOSO
Ingredientes
01 kg de bacalhau j dessalgado
01 litro de leite
01 kg de batatas grandes
200 gramas de cebola branca
10 gramas de alho cru
100 gramas de azeitona portuguesa sem caroo
01 gema de ovo caipira
03 unidades de folha de louro
Noz moscada gosto
Pimenta do reino branca gosto
Azeite extra virgem a gosto
Sal gosto
Preparo
Cozinhar o bacalhau no leite. Assim que levantar fervura deixe cozinhar por mais
2 minutos. Retire do fogo e deixe-o repousar no leite por 30 minutos. Retire do
leite, esprema e reserve. ?Use o leite para cozinhar as batatas j descascadas. Q
uando estiverem cozidas tempere com sal, noz moscada e pimenta. Junte um fio de
azeite e amasse at virar um pur. Se ficar muito granuloso, use uma peneira para pa
ssar o pur sobre as tramas at ficar bem fino.
Em uma frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e doure as cebolas j pic
adas e o alho amassado. Desfie o bacalhau, tirando a pele e as espinhas e junte
a frigideira. Acrescente algumas colheres do pur de batata e um pouco do leite o
nde cozinhou o bacalhau e as batatas. Junte as azeitonas e pouco a pouco adicion
e o azeite.
Esmague o bacalhau e misture energicamente com a colher de pau at formar um creme
(a quantidade de azeite e de leite adicionado depende da consistncia do bacalhau
). Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para servir, divida o pur de bacalhau em 4 recipientes fundos, formando um ninho
no centro. Coloque uma gema de ovo caipira no centro de cada um e cubra com outr
a camada de pur. Regue com azeite e leve ao forno por 4 minutos (a gema deve fica
r cremosa e nunca dura). Sirva eimediatamente.