Você está na página 1de 66

Embrapa Uva e Vinho

novas cultivares brasileiras de uva

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria


Embrapa Uva e Vinho
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Embrapa Uva e Vinho


novas cultivares brasileiras de uva

Editores Tcnicos
Patrcia Ritschel
Sandra de Souza Sebben

Autores
Umberto Almeida Camargo
Joo Dimas Garcia Maia
Patrcia Ritschel

Embrapa Uva e Vinho


Bento Gonalves, RS
2010

Exemplares desta publicao podem ser


adquiridos na:
Embrapa Uva e Vinho
Rua Livramento, 515
95700-000 Bento Gonalves, RS, Brasil
Caixa Postal 130
Fone: (0xx)54 3455-8000
Fax: (0xx)54 3451-2792
http://www.cnpuv.embrapa.br
sac@cnpuv.embrapa.br
Comit de Publicaes
Presidente: Mauro Celso Zanus
Secretria-Executiva: Sandra de Souza Sebben
Membros: Alexandre Hoffmann, Csar Lus
Girardi, Flvio Bello Fialho, Henrique Pessoa dos
Santos, Ktia Midori Hiwatashi, Thor Vincius
Martins Fajardo e Viviane Zanella Bello Fialho
Equipe de Editorao
Superviso Editorial
Sandra de Souza Sebben
Normalizao bibliogrfica
Ktia Midori Hiwatashi
Projeto grfico
Patrcia Ritschel
Capa
Patrcia Ritschel
Luciana Elena Mendona Prado
Foto da capa
Joo Dimas Garcia Maia
Valtair Comachio
1 edio
1 impresso (2010):300 exemplares

Todos os direitos reservados.


A reproduo no-autorizada desta publicao, no
todo ou em parte, constitui violao dos direitos
autorais (Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao
(CIP)
Embrapa Uva e Vinho

Embrapa Uva e Vinho : novas cultivares


brasileiras de uva / editores-tcnicos,
Patrcia Ritschel, Sandra de Souza Sebben
; autores, Umberto Almeida Camargo,
Joo Dimas Garcia Maia, Patrcia Ritschel.
-- Bento Gonalves : Embrapa Uva e
Vinho, 2010.
64 p. : il.
ISBN 978-85-89921-09-1.
1. Uva. 2. Variedade. 3. Melhoramento
gentico. 4. Brasil. I. Ritschel, Patrcia, Ed. II. Sebben,
Sandra de Souza, Ed. III. Camargo, Umberto Almeida.
IV. Maia, Joo Dimas Garcia. V. Ritschel, Patrcia. VI.
Ttulo.
CDD 634.8 (21. Ed.)
Embrapa 2010

Autores

Umberto Almeida Camargo


Engenheiro Agrnomo, MSc, Consultor em Vitivinicultura, Vino Vitis
Consultoria Ltda., Bento Gonalves, RS, umberto.camargo@gmail.com

Joo Dimas Garcia Maia


Engenheiro Agrnomo, MSc, Pesquisador, Embrapa Uva e Vinho, Jales, SP,
dimas@melfinet.com.br

Patrcia Ritschel
Engenheiro Agrnomo, Phd, Pesquisadora, Embrapa Uva e Vinho, Bento
Gonalves, RS, patrcia@cnpuv.embrapa.br

Apresentao

Em 1977, reforando e dando sequncia a iniciativas da antiga Estao Experimental de


Caxias do Sul, so estabelecidas as primeiras aes que resultam na construo do
Programa de Melhoramento Gentico Uvas do Brasil.
Assim, com satisfao que a Embrapa Uva e Vinho, no ano em que comemora seus 35
anos, disponibiliza para a sociedade brasileira o livro Embrapa Uva e Vinho novas
cultivares brasileiras de uva. Esta publicao tem como objetivo apresentar as principais
contribuies do Programa de Melhoramento Uvas do Brasil ao Setor Vitivincola.
Nos ltimos anos, cultivares de uvas de mesa apirnicas e com sementes e de uvas para
elaborao de vinhos de mesa e de sucos foram obtidas e lanadas pelo Programa. De
maneira geral, estas cultivares se caracterizam por apresentar adaptao s condies
edafoclimticas brasileiras, elevada produtividade e maior resistncia s principais
doenas que atacam a cultura da videira.
Vitivinicultores e empresas, parceiros do Programa, vem desempenhando um papel
fundamental durante o processo de desenvolvimento das novas cultivares, testando as
selees avanadas em condies reais de produo. Esta colaborao crucial para o
sucesso do trabalho. A Embrapa Uva e Vinho agradece aos parceiros que vem
colaborando com o Programa Uvas do Brasil ao longo destes anos.
Por fim, cumprimento a equipe do Programa e os autores, pela iniciativa.

Lucas da Ressurreio Garrido


Chefe-Geral da Embrapa Uva e Vinho

Contedo

Apresentao..................................................................................................

Um pouco de histria da Vitivinicultura Brasileira.........................................

11

As cadeias vitivincolas brasileiras: principais demandas...............................

12

Melhoramento Gentico: contribuies para a vitivinicultura nacional........

20

O Programa de Melhoramento de Uva mantido pela Embrapa Uva e Vinho.

23

Uvas de mesa americanas e hbridas..............................................

25

Uvas de mesa tipo finas..................................................................

29

Uvas para processamento vinhos de mesa (americanas e


hbridas).............................................................................................

35

Uvas para processamento sucos (americanas e hbridas)..............

41

Referncias Bibliogrficas...............................................................................

56

Crditos pelas figuras, imagens e fotografias.................................................

61

Obteno de material propagativo.................................................................

63

Agradecimentos..............................................................................................

64

10

A cultivar de uva americana Isabel: base da Vitivinicultura Brasileira

Um pouco de histria da
Vitivinicultura Brasileira
As primeiras variedades de uvas foram
introduzidas no Brasil pelos portugueses.
Eram uvas finas (Vitis vinifera), cultivadas na
Europa e selecionadas com base em informaes e experincia pessoal
dos vitivinicultultores europeus. A viticultura brasileira, porm, somente
se consolidou em meados do sculo XIX, com a introduo da cultivar de
uva americana Isabel (Vitis labrusca) pelos imigrantes italianos,
culminando na rpida substituio dos vinhedos de uvas europias.
O primeiro ciclo de expanso da viticultura brasileira, portanto, teve como
base o cultivo de uvas americanas, rsticas e adaptadas s condies
edafoclimticas locais. Esta fase tambm estabeleceu novos rumos para a
tecnificao da vitivinicultura nacional, principalmente visando prevenir o
ataque de pragas e doenas (SOUZA, 1996).
No sculo XX, as uvas finas voltam a ganhar expresso para produo de
vinhos e para o consumo in natura. Iniciativas de produo em escala
comercial de uvas finas de mesa no Semirido nordestino marcam o incio
da viticultura tropical no Brasil. Surgem novos polos de produo de uvas
finas de mesa em condies tropicais, nas regies do Norte do Paran,
Noroeste de So Paulo e Norte de Minas Gerais (LEO; POSSDIO, 2000;
PROTAS et al., 2006).
Atualmente, observa-se o surgimento de novas reas de plantio, indicando
uma tendncia de expanso da cultura no pas (PROTAS et al., 2006). Esta
evoluo vem dando suporte ao desenvolvimento e adoo de novas
tecnologias que contribuem para o estabelecimento da vitivinicultura
como uma atividade economicamente rentvel no pas.

11

As Cadeias Vitivincolas Brasileiras:


principais demandas

12

As uvas finas (V. vinifera) so usadas em todo o


mundo para consumo in natura e processamento.
No Brasil, tambm comum uso de uvas americanas
(V. labrusca e outras espcies).
Assim, o Setor Vitivincola Brasileiro caracterizado
principalmente pela diversidade. formado por vrias cadeias produtivas:
uvas finas e americanas e hbridas para mesa, uvas para elaborao de vinhos
finos, e uvas americanas e hbridas para a elaborao de vinhos de mesa e
sucos. Como consequncia, o mercado consumidor segmentado. A estes
fatores, soma-se a variabilidade de clima, solos e estrutura fundiria das
diferentes regies de produo, tornando o Setor mais exigente em solues
diferenciadas.
Apesar de complexo, este panorama estabelece oportunidades para que o
pas se firme no mercado internacional, por meio da oferta de uvas de mesa
durante todo o ano e da produo em escala de derivados em pequenas
plantas industriais (PROTAS et al., 2009).
O melhoramento gentico tem contribudo para o avano e desenvolvimento
do Setor Vitivincola nacional atravs da obteno de cultivares de uva para
diferentes finalidades e adaptadas s condies edafoclimticas brasileiras.
O desenvolvimento de cultivares resistentes a doenas e pragas demanda
comum de todos os segmentos da cadeia produtiva de uva. Em regies onde
o clima favorece o desenvolvimento de doenas como mldio (Plasmopara
viticola) e odio (Uncinula necator), o controle fitossanitrio pode representar
30 % do custo de produo (GRIGOLETTI; SNEGO, 1997). As demandas de
cada cadeia produtiva de uva esto relacionadas com a adaptao de
cultivares s diferentes regies produtoras e com a qualidade da uva para
finalidades especfica.

Paisagem de parreirais tpica de


regies no Sul do Brasil
13

Selees
de uvas
de mesa
desenvolvidas pelo Programa de
Melhoramento de Uva

Parreirais na Serra Gacha sob o


sistema de conduo em latada

Paisagem tpica de parreirais no


Nordeste do Brasil

Produo
mesa

de

vinhos

de

14

Uvas de Mesa
finas, americanas e hbridas
A produo das uvas finas para consumo in
natura est concentrada em regies
subtropicais e tropicais tendo por base a
cultivar Itlia e suas mutaes (NACHTIGAL, 2003). O interesse,
principalmente internacional, por uvas sem semente uma realidade, e as
vrias tentativas de viabilizar o cultivo de materiais introduzidos de uvas
sem sementes nas condies brasileiras foram frustradas (CAMARGO et
al., 1997).
prioritrio o desenvolvimento de novas cultivares de uvas finas,
principalmente apirnicas, adaptadas s diferentes regies, e que
apresentem elevada fertilidade natural, qualidade compatvel com as
exigncias de mercado e que sejam menos exigentes em mo-de-obra
especializada em prticas como o raleio de bagas.
No mercado nacional, as uvas comuns de mesa, como Nigara Rosada,
Isabel e Nigara Branca, so bastante apreciadas e respondem por 50 %
do volume comercializado de uvas in natura. No Brasil, estas uvas so
produzidas tradicionalmente na regio Sul, nos meses de janeiro e
fevereiro. Novas regies de produo comeam a se firmar no mercado,
principalmente aps o ajuste do manejo para climas tropicais (CAMARGO;
MAIA, 2008)
A ampliao do perodo de oferta de uvas comuns no mercado nacional
pode ser obtida por meio do desenvolvimento de cultivares de ciclos
diferenciados, mais tardios e mais precoces e do desenvolvimento de
cultivares de uvas rsticas adaptadas a climas tropicais. Outra demanda
deste segmento a obteno de cultivares de uva que apresentem maior
vida til de prateleira, j que uma das principais dificuldades na
comercializao, principalmente de Nigara Rosada, se constitui em
problemas ps-colheita (CAMARGO; MAIA, 2008).

15

Uvas para processamento


sucos e vinhos de mesa

16

A produo brasileira de suco de uva est


concentrada no Rio Grande do Sul, mas
observa-se, em anos recentes, uma forte
tendncia de expanso para regies tropicais
como Mato Grosso, Gois e Vale do Rio So
Francisco (CAMARGO, 2005). As principais cultivares utilizadas so Isabel,
Concord e Bord. O baixo teor de acar da matria-prima o principal
problema do segmento de sucos de uva. O preo pago ao agricultor
menor pela produo com baixo contedo de acar, de acordo com a
legislao brasileira (BRASIL, 1978, 1988). Para a indstria, a matria-prima
com baixo contedo de acar onera tanto custos adicionais, como o
transporte, quanto custos operacionais, j que uma quantidade maior de
uvas deve ser trabalhada para obteno de 1 kg de suco. Outros requisitos
importantes para cultivares de uva para elaborao de suco so a cor, o
aroma e o sabor. O desenvolvimento de cultivares de ciclo curto,
adaptadas ao cultivo em reas tropicais, permitindo a obteno de duas
ou mais safras por ano, e cultivares com diferentes nveis de precocidade,
visando a ampliao do perodo de processamento em regies de
viticultura com um ciclo anual, tambm devem ser levados em
considerao no programa de melhoramento de uvas para elaborao de
sucos.
O segmento de vinhos de mesa representa cerca de 80 % do mercado
brasileiro de vinhos. A maior qualidade da matria-prima tambm a
demanda dos vitivinicultores, havendo espao para o desenvolvimento de
cultivares de uva para elaborao de vinhos tintos de mesa, com boa
estrutura e cor, de vinhos brancos de mesa aromticos e vinhos
espumantes.

17

Uvas para Processamento


vinhos finos

18

Apesar da produo de uvas da espcie V. vinifera


para elaborao de vinhos fazer parte da histria do
Brasil, a produo destes vinhos no pas em nvel
comercial foi incentivada por acontecimentos que
remetem ao final do sculo passado, nas dcadas de
70 e 80. Observa-se o crescimento de reas com V. vinifera, a partir da
instalao de empresas multinacionais ligadas produo de vinhos finos
no Sul do pas. Outro evento determinante foi o incentivo governamental
oferecido para produo de variedades vinferas no Rio Grande do Sul,
durante a dcada de 1980 (PROTAS et al., 2009).
A produo de uvas finas para produo de vinhos est concentrada em
regies de clima temperado do Sul do pas, embora o fenmeno de
expanso para novas reas, inclusive de climas tropicais tambm esteja
sendo observado neste segmento da cadeia vitivincola brasileira (PROTAS
et al., 2006)
O mercado de vinhos finos no Brasil corresponde a cerca de 20 % da
comercializao de vinhos no pas. Com a abertura do mercado brasileiro,
este segmento vem sofrendo forte concorrncia dos vinhos importados,
principalmente dos pases vizinhos, como Argentina, Chile e Uruguai
(PROTAS, 2008).
Este segmento tambm demanda por castas mais resistentes s principais
doenas da videira, embora seja caracterizado pela tradio e pouca
receptividade no que diz respeito incorporao de novas cultivares. Uma
contribuio potencial a incorporao de resistncia a doenas por meio
de biotecnologias como a Engenharia Gentica. Outra contribuio que o
melhoramento gentico pode oferecer o desenvolvimento de cultivares
mais resistentes s podrides do cacho causadas por Botrytis cinerea.

19

Melhoramento Gentico: contribuies


para a vitivinicultura nacional

20

Os primeiros registros de melhoramento gentico de


uva no Brasil so iniciativas privadas datadas no final
do sculo XIX (PAZ, 1898; SOUSA, 1959). Somente em
1940 que o melhoramento gentico da videira
comea a ser desenvolvido em instituies pblicas,
primeiro em So Paulo e depois no Rio Grande do Sul (SOUSA, 1959;
POMMER, 1993; SANTOS NETO, 1971, 1990; CAMARGO, 2000).
A principal contribuio do Programa de Melhoramento Gentico do
Instituto Agronmico de Campinas (IAC) foi o desenvolvimento de portaenxertos para as condies de clima tropical, alm de cultivares de uvas de
mesa, como Piratininga e Patrcia, usadas no Vale do So Francisco
(LEO, 2000; SANTOS NETO, 1971). Os porta-enxertos para condies
tropicais tm sido amplamente utilizados, tanto na produo de uvas finas,
quanto na produo de uvas rsticas (LEO, 2000; KUHN et al., 2003;
GUERRA et al., 2006; REGINA, 2006). O porta-enxerto IAC 313 ou
Tropical foi a base da viticultura do Vale do So Francisco, onde
atualmente est sendo usado no cultivo de uvas apirnicas. Foi bastante
usado tambm no Norte de Minas Gerais e no Noroeste de So Paulo.
IAC 572ou Jales o porta-enxerto mais usado no cultivo de uvas rsticas
nas regies tropicais do Brasil. Outra opo para o cultivo da videira em
condies tropicais IAC 766 ou Campinas. A rpida disseminao
destes porta-enxertos desenvolvidos especialmente para as condies
tropicais brasileiras, praticamente substituindo os porta-enxertos
originrios de regies de clima temperado, mostra o quanto o trabalho de
melhoramento gentico pode contribuir para o desenvolvimento da
viticultura nacional, especialmente em condies tropicais (CAMARGO,
2000).

21
Coleta, limpeza e secagem do plen

Emasculao e proteo do cacho

Polinizao e cacho mostrando bagas no estdio de chumbinho,


comprovando o sucesso da polinizao controlada
Etapas do melhoramento gentico da videira, visando a obteno de
novas cultivares de uva

22

Selees de uvas de mesa em avaliao pelo Programa de Melhoramento


Gentico da Embrapa Uva e Vinho (2008)

O Programa de Melhoramento de
Uva mantido pela Embrapa Uva e
Vinho
No Rio Grande do Sul, aps a iniciativa realizada na Estao Experimental
de Caxias do Sul, a Embrapa Uva e Vinho, desde 1977, vem conduzindo um
programa de hibridaes visando o desenvolvimento de novas cultivares
de uvas de mesa e para elaborao de sucos e vinhos.
O germoplasma bsico usado neste trabalho inclui V. vinifera, V. labrusca,
alm de espcies tropicais selvagens e hbridos interespecficos
complexos, criados na Europa aps a disseminao de filoxera (CAMARGO,
1998; BANCO..., 2009)
Como resultado de cerca de 1.300 cruzamentos realizados entre estes
materiais nos ltimos 32 anos, so mantidas para avaliao
aproximadamente 400 selees de uvas na Embrapa Uva e Vinho-Estao
Experimental de Viticultura Tropical (EEVT), em Jales-SP. Anualmente, so
realizados 50 novos cruzamentos e avaliados 3.000 novos hbridos de uva
para mesa e para a agroindstria.
Nos ltimos anos, foram lanadas cultivares que atendem s demandas
das diferentes cadeias produtivas de uva que formam o Setor Vitivincola
nacional. De maneira geral, estas cultivares se caracterizam por apresentar
adaptao s condies edafoclimticas brasileiras, que se refletem em
elevada produtividade e maior nvel de resistncia s principais doenas
que atacam a cultura da videira, como o mldio (Plasmopara viticola), o
odio (Uncinula necator) a podrido cinzenta da uva (Botrytis cinerea), a
antracnose (Elsinoe ampelina), a podrido da uva madura (Glomerella
cingullata), entre outras (RITSCHEL; MAIA, 2009).

23

24

Uvas de mesa - americanas e hbridas


Dona Zil
Dona Zil (CAMARGO et al., 1994) uma uva de mesa
rosada, do tipo americano (Vitis labrusca), resultado do
cruzamento entre Nigara Rosada e Catawba Rosa, realizado em 1965,
por Moacyr Falco Dias, na ento Estao Experimental de Caxias do Sul.
Em 1980, foi propagada para avaliao na Embrapa Uva e Vinho, em Bento
Gonalves-RS e, em 1988, foi multiplicada para validao em reas de
produtores na Serra Gacha.
A planta vigorosa, bastante exigente em amarrio, quando cultivada em
sistemas verticais. No sistema de latada, deve ser conduzida em poda
mista, deixando-se um grande nmero de varas de tamanho menor,
considerando-se a baixa porcentagem de brotao de gemas. Pode ser
cultivada em sistema direto, apresentando tambm bom comportado
sobre os porta-enxertos 101-14 e Paulsen (1103).
Apresenta bagas esfricas de tamanho mdio em cachos cnicos de
tamanho mdio. O sabor aframboezado, com polpa mucilaginosa, tpicos
de uvas americanas. O contedo de acar varia entre 16,5 e 17,5 Brix e a
acidez entre 50 e 60 mEq/L.
Dona Zil apresenta resistncia antracnose, ao odio e s podrides do
cacho. O ataque de mldio pode se tornar um problema em primaveras
muito chuvosas.
uma cultivar de ciclo longo, recomendada para cultivo em regies de
altitude, onde pode ser colhida na segunda quinzena de maro, quando
no existe mais oferta de uvas de mesa do tipo americano na regio Sul do
Brasil.

25

26

Uvas de mesa - americanas e hbridas


Tardia de Caxias
Tardia de Caxias (CAMARGO et al., 1994) uma uva de mesa do tipo
americano, resultado do mesmo cruzamento que originou Dona Zil.
As etapas de avaliao e validao e as recomendaes de uso de poda
mista, de sistemas de plantio e de porta-enxertos para Tardia de Caxias
so as mesmas descritas para Dona Zli.
Tardia de Caxias apresenta bagas de colorao rosada e sabor
aframboesado menos intensos que Dona Zil. O contedo de acares
(16,5 e 17,5 Brix) e a acidez (50 e 60 mEq/L) tambm so ligeiramente
menores. O cacho cnico e mdio.
Resiste ao ataque de odio e s podrides do cacho, porm
medianamente resistente antracnose e ao mldio, exigindo tratamento
preventivo para estas doenas.
Tardia de Caxias tambm recomendada para cultivo em regies de
altitude do Sul do Brasil. Dona Zil e Tardia de Caxias apresentam
comportamento fenolgico bastante similar, conforme pode ser
observado na Figura 1.

Figura 1. Comparao entre o ciclo fenolgico de Nigara Rosada, Dona


Zil e Tardia de Caxias (Retirado de CAMARGO et al., 1994).

27

28

Uvas de mesa tipo finas


BRS Clara
BRS Clara (CAMARGO et al., 2003) uma uva de
mesa sem sementes, resultado do cruzamento entre
CNPUV 154-147 *Seyve Villard 12327 X CG 87746
(Moscato Rosa X Beauty Seedless)+ e Centenial Seedless, realizado em 1998.
Os embries resultantes deste cruzamento foram cultivados e regenerados in
vitro e as plantas enxertadas a campo em 1999, na Embrapa Uva e VinhoEEVT. Em 2000, foi selecionada a planta que deu origem BRS Clara. O
material foi propagado e suas caractersticas confirmadas em 2001. Foram
ento instaladas sete unidades de validao, em reas tropicais.

BRS Clara foi testada com sucesso sobre os porta-enxertos IAC 572 e
IAC 566. A planta vigorosa e frtil, podendo produzir at 30 t/ha/ano em
espaamentos maiores que 2,5 m X 2,0 m. Em sistemas onde so realizadas
duas podas e uma produo, recomenda-se a poda longa; j em sistemas
onde os ciclos de produo so sucessivos, recomenda-se a poda mista.
As bagas so verde-amareladas, com polpa de textura crocante e leve sabor
moscatel. O melhor equilbrio entre doura e acidez atingido quando o
contedo de acares est na faixa de 18-19 Brix. No apresenta tendncia
ao rachamento de bagas e degrana e no exige raleio de bagas. Devem ser
usados reguladores de crescimento para aumento do tamanho das bagas.
BRS Clara exige proteo fitossanitria similar quela demandada pela cv.
Itlia. Testes no Vale do So Francisco indicam um bom comportamento
frente ao cancro bacteriano.
BRS Clara foi originalmente recomendada para plantio no Vale do So
Francisco, Norte de Minas Gerais e Noroeste de So Paulo, com ciclo variando
entre 95 e 110 dias.
Observaes realizadas em reas de produo, no Rio Grande do Sul indicam
o potencial de BRS Clara nesta regio, com recomendaes especficas
(NACHTIGAL, 2007)

29

30

Uvas de mesa tipo finas


BRS Morena
BRS Morena (CAMARGO et al., 2003) uma uva apirnica de pelcula escura,
resultado do cruzamento entre Marroo Seedless e Centennial Seedless.
A estratgia de desenvolvimento deste material e tambm o comportamento
frente s doenas fngicas so os mesmos descritos para BRS Clara. O uso de
poda longa ou mista tambm depende do sistema de conduo do vinhedo.
Porta-enxertos como IAC 572 e IAC 566 so recomendados para BRS
Morena. O vigor moderado, o que requer ateno especial durante a etapa
de formao da planta. A fertilidade alta, podendo ser obtidas
produtividades entre 20 e 25 t/ha. Para evitar a formao de cachos muito
soltos, deve-se conduzir apenas um cacho nos ramos mais vigorosos e realizar
o desponte, o desnetamento e o desbaste dos cachos excedentes cerca de 4-5
dias antes do florescimento. Reguladores de crescimento como cido
giberlico devem ser usados com o objetivo de aumentar o tamanho de
bagas.
O grande destaque da BRS Morena o sabor, que apresenta bom equilbrio
entre doura e acidez, e a textura firme e crocante da polpa. Resiste bem ao
rachamento das bagas na ocorrncia de chuvas durante a maturao.
A manipulao durante os procedimentos de colheita e embalagem devem
ser realizados com cuidado, j que a aderncia da baga ao pedicelo fraca.
uma cultivar precoce, com ciclo variando entre 95 a 110 dias, na regio de
Jales-SP. recomendada para plantio na regio Noroeste de So Paulo, na
regio Norte de Minas e no Vale do Submdio So Francisco.

31

32

Uvas de mesa tipo finas


BRS Linda
BRS Linda (CAMARGO et al., 2003) uma uva de bagas brancoesverdeadas, obtida do cruzamento entre CNPUV 154-90 [Seyve Villard
12327 X CG 87746 (Moscato Rosa X Beauty Seedless)] e Saturn. Seu
desenvolvimento foi realizado paralelamente obteno de BRS Clara e
BRS Morena. As recomendaes para os sistemas de poda e o
comportamento em relao s doenas fngicas so semelhantes aos j
descritos para BRS Clara e BRS Morena. Entretanto, deve-se destacar
que BRS Linda particularmente sensvel ao odio (Uncinula necator), o
que requer ateno do produtor no controle desta doena.
So recomendados os porta-enxertos tropicais IAC 572 e IAC 766,
sempre em espaamentos superiores a 2,5 m X 2,0 m, pois BRS Linda
apresenta plantas bastante vigorosas. A produo pode alcanar
30 t/ha/ano.
BRS Linda apresenta bagas com bom tamanho natural, em torno de
18 mm X 23 mm, sabor neutro, com baixo contedo de acares (1415 Brix) e baixa acidez e textura firme e crocante. Apresenta alta
resistncia degrana. Os cachos so cheios, dispensando a operao de
raleio de bagas. A uniformidade e o tamanho das bagas podem ser
melhorados com o uso de reguladores de crescimento. Considerando o
tamanho dos cachos (450-600 g), a prtica de desponte, realizada logo
aps a fecundao, pode ser realizada com o objetivo de melhorar a
qualidade da uva, especialmente em relao ao contedo de acares,
sem prejuzo para aparncia natural do cacho
Na regio de Jales-SP, BRS Linda apresenta ciclo entre 100-115 dias. Foi
testada com sucesso e recomendada para cultivo na regio Noroeste de
So Paulo, na regio Norte de Minas e no Vale do Submdio So Francisco.

33

34

Uvas para processamento - vinhos de mesa


(americanas e hbridas)
Moscato Embrapa
Moscato Embrapa (CAMARGO; ZANUS, 1997) uma uva
branca, resultado do cruzamento realizado entre Courdec 13 e July Muscat,
em 1983, sendo a planta selecionada em 1990. A partir de 1991, a seleo foi
propagada em escala semicomercial e avaliada por vitivinicultores, empresas
e cooperativas vincolas e enlogos, sendo lanada em 1997.
O vigor e a fertilidade so altos, apresentando, em mdia 2 cachos por ramo e
ndice elevado de brotao de gemas, sendo necessria a realizao de podas
verdes para permitir a aerao e entrada de luz no dossel. Os espaamentos
recomendados variam na faixa de 2,5 m a 3,0 m entre filas e 1,8 m a 2,5 m
entre plantas sobre os porta-enxertos 101-14 Mgt ou Paulsen 1103. Deve
ser conduzida em poda mista. No sistema de latada, pode atingir at 35 t/ha.
A baga apresenta colorao verde-clara, com polpa semicarnosa e sabor
moscatel. Em mdia, o contedo de acares atinge 19 Brix e a acidez total
varia entre 90 e 100 mEq/L.
Apresenta reao semelhante da cultivar Isabel em relao ao mldio, mas
susceptvel antracnose. Tem se mostrado bastante tolerante ao odio e
podrido cinzenta da uva.
Moscato Embrapa uma uva tardia, recomendada para plantio na Serra
Gacha, visando a elaborao de vinho branco de mesa, tipicamente
aromtico e com baixa acidez. Embora tenha originalmente sido desenvolvida
para cultivo em regies de clima temperado, tem sido testada com sucesso
tambm em regies de clima tropical.

35

36

Uvas para Processamento vinhos de mesa


(americanas e hbridas)
BRS Lorena
BRS Lorena (CAMARGO; GUERRA, 2001) uma uva branca, resultado do
cruzamento entre Malvasia Branca e Seyval, realizado em 1986. Foi
enxertada na Embrapa Uva e Vinho em 1990, tendo sido selecionada por sua
adaptao s condies da Serra Gacha, principalmente considerando o
vigor adequado, a capacidade produtiva e a resistncia s principais doenas
que atacam a videira, alm do elevado contedo natural de acar e acidez
equilibrada. A partir de 1994, foi propagada em escala semicomercial, na
regio da Serra Gacha. Nos anos seguintes, as primeiras observaes foram
confirmadas e o material foi lanado em 2001.
O vigor da planta mediano e a fertilidade das gemas alta, com exceo das
basais, recomendando-se a realizao de poda longa. O hbito de
crescimento ereto, adaptando-se bem a sistema de conduo vertical e
tambm na latada. Recomenda-se o cultivo sobre os porta-enxertos 1103
Paulsen e 101-14 Mgt, em espaamentos que variam de 2,5 m a 2,8 m entre
linhas e 1,5 m entre plantas. Apresenta grande potencial produtivo, podendo
atingir 25-30 t/ha.
As bagas so verde-amareladas com pelcula resistente e polpa fundente de
sabor moscatel. Atinge 20-22 Brix e acidez total entre 100-110 mEq/L.
Apresenta boa reao s principais doenas que atacam a videira, com poucos
ataques de antracnose, podrido cinzenta do cacho e odio. medianamente
sensvel ao mldio. Em anos chuvosos, podem ocorrer perdas devido
podrido da uva madura.
BRS Lorena apresenta ciclo produtivo precoce e recomendada para cultivo
na Serra Gacha, com a finalidade de elaborao de vinhos brancos de mesa
ou tipo espumante. Tem sido testada em regies de clima tropical e tambm
em sistemas orgnicos de produo, apresentando um bom desempenho.
A vinificao diferenciada da uva BRS Lorena resulta em um vinho com maior
contedo de antioxidantes (CAMARGO, 2008).

37

38

Uvas para processamento - vinhos de mesa


(americanas e hbridas)
BRS Margot
BRS Margot (CAMARGO; GUERRA, 2007) uma uva tinta, resultado do
cruzamento de Merlot e Villard Noir, realizado em 1977, na Embrapa Uva e
Vinho. A genealogia complexa, sendo composta por 74,22 % de Vitis vinifera
e 25,78 % de outras espcies do gnero Vitis. Foi enxertada em 1983, se
destacando pela capacidade produtiva, potencial glucomtrico e boa
resistncia s doenas fngicas. Em 2003, foi propagada em escala comercial.
As avaliaes seguintes confirmaram as primeiras observaes e a cultivar foi
lanada em 2007.
Apresenta vigor mediano, com hbito de crescimento ereto, podendo ser
bem conduzida tanto em sistemas verticais como em latada. Pode atingir
produtividades de 25-30 t/ha, em espaamento adensados, de 2,5 m entre
linhas e variando de 1,2 m a 1,5 m entre plantas. A alta fertilidade, inclusive
das gemas basais, permite a realizao da poda em esporo. recomendado
o uso de porta-enxertos vigorosos, como 1103 Paulsen. Em solos muito
frteis, pode-se usar porta-enxertos menos vigorosos, como 101-14 Mgt.
As bagas so pequenas, com polpa fundente de sabor neutro. bastante
doce, com o contedo de acares atingindo 21 Brix, acidez total em torno
de 90 mEq/L e pH mdio de 3,30.
A genealogia complexa resultou na reunio entre rusticidade e vinho de boa
qualidade. Alm da fertilidade e da facilidade de manejo, BRS Margot
apresenta boa reao ao odio e podrido cinzenta do cacho. mais
resistente ao mldio do que a cv. Isabel, porm sensvel antracnose. Por
outro lado, o vinho elaborado com BRS Margot remete a vinhos finos,
elaborados com uvas da espcie V. vinifera. Alm de representar uma
alternativa de menor custo para a elaborao de vinhos finos, tambm pode
ser usada em cortes com vinhos de uvas americanas e hbridas, contribuindo
com teor alcolico.
BRS Margot uma cultivar tardia, recomendada para cultivo na Serra
Gacha, visando a elaborao de vinhos tintos de mesa.

39

40

Uvas para processamento sucos


(americanas e hbridas)
BRS Rbea
BRS Rbea (CAMARGO; DIAS, 1999) uma uva tintureira, da espcie
V. labrusca, resultado do cruzamento entre Nigara Rosada e Bord,
realizado em 1965 na antiga Estao Experimental de Caxias do Sul, pelo
pesquisador Moacyr D. Falco. Parcerias com as Indstrias Alimentcias
Maguary e a Cooperativa So Joo contriburam para a validao e
lanamento desta cultivar em 1999.
uma planta vigorosa, de mdia fertilidade, podendo atingir produtividades
entre 15-25 t/ha, em densidades no superiores a 2000 plantas/ha,
recomendando-se o uso de poda mista para a produo de BRS Rbea. Foi
testada com sucesso sobre os porta-enxertos 101-14 Mgt e 1103 Paulsen.
Para melhoria da qualidade da uva, recomenda-se a poda verde, durante a
primavera, e a desponta, limitando o comprimento dos ramos.
As bagas apresentam colorao intensa, com teor de acar de cerca de
15 Brix e acidez total em torno de 60 mEq/L. Em testes de anlise sensorial
que incluram Bord, Isabel e Concord, BRS Rbea destacou-se pelas
caractersticas co, sabor, aroma e nota geral.
Apresenta comportamento rstico, comparvel ao de Bord, em relao a
doenas da videira como antracnose, mldio, odio e podrides de cacho.
BRS Rbea recomendada para cultivo na regio Sul, para elaborao de
suco de uva com boa cor, em cortes com outras cultivares, e de vinhos tintos
de mesa. No Rio Grande do Sul, a rea plantada com esta cultivar vem
crescendo. No Norte do Paran, BRS Rbea cultivada para elaborao de
sucos em cortes com sucos de Isabel e Concord. Esta cultivar vem
demonstrando bom potencial de produo em dois ciclos anuais para
elaborao de vinhos de mesa em algumas regies de clima tropical, como no
Estado de Gois. No apresentou, entretanto, bom desempenho na regio do
Vale do So Francisco, onde as podas sob temperaturas amenas resultam em
brotao desuniforme.

41

42

Uvas para Processamento sucos (americanas e


hbridas)
Concord Clone 30
A cultivar de uva Concord bastante tradicional e foi introduzida no Brasil no
final do sculo XIX. Sua expanso foi observada a partir dos anos 1970,
paralelamente expanso da elaborao de suco de uva concentrado. O suco
de uva elaborado com a cv. Concord destaca-se principalmente como
referncia do aroma e sabor desta bebida.
Concord Clone 30 (CAMARGO et al., 2000) resultado de um trabalho de
seleo clonal realizado pela Embrapa Uva e Vinho, que culminou com seu
lanamento em 2000. Foram prospectados 21 vinhedos localizados no
Nordeste do Rio Grande do Sul. Cento e noventa e quatro plantas foram
selecionadas e propagadas para avaliao em Bento Gonalves-RS. Durante
trs anos, aps a formao das plantas, foram avaliadas caractersticas
relacionadas fenologia, ao comportamento agronmico e qualidade da
uva, alm da realizao de testes de indexagem para as principais viroses.
O clone 30 no mostrou diferenas em relao ao comportamento
agronmico e qualidade da uva quando comparado com a cultivar original,
mas apresentou ciclo antecipado em 15 dias. Testes em escala semi-industrial
realizados posteriormente confirmaram estes resultados.
semelhana da cultivar Concord, Concord Clone 30 apresenta alta
rusticidade, vigor mdio e alta produtividade. Em mdia apresenta contedo
de acares totais em torno de 13-16 Brix e acidez total de cerca de
60 mEq/L.
Concord Clone 30 recomendada para cultivo na regio da Serra Gacha,
onde pode apresentar produtividade de cerca de 30 t/ha, como alternativa
para ampliao do perodo de produo e processamento de sucos.
Atualmente, observa-se a expanso do seu cultivo, tanto na Serra Gacha,
quanto no Oeste Catarinense. Com base no comportamento da cultivar
Concord original, deve apresentar vigor fraco e dificuldade de brotao de
gemas em regies tropicais, mas pode apresentar potencial em climas
subtropicais, em regime de um ciclo anual.

43

44

Uvas para processamento sucos (americanas e


hbridas)
Isabel Precoce
'Isabel' uma cultivar de uva tinta, muito rstica e frtil, proporcionando
colheitas abundantes com poucas intervenes de manejo. Tem o sabor
caracterstico das labruscas, adaptando-se a todos os usos: uva de mesa; na
elaborao de vinhos branco, rosado e tinto, os quais, muitas vezes, so
utilizados para a destilao ou na elaborao de vinagre; origina suco de boa
qualidade; pode ser matria-prima para o fabrico de doces e gelias. a
cultivar mais plantada no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina. Apresenta
boa performance nos climas tropicais do Brasil, com resultados positivos
comprovados no Noroeste de So Paulo, no Tringulo Mineiro, em Gois e no
Mato Grosso. Resultados mais recentes indicam que esta cultivar poder ser
tambm uma alternativa para a produo de vinho de mesa e suco tambm
no Vale do So Francisco. Normalmente os produtos elaborados com uvas de
Isabel precisam ser cortados com vinho ou suco de cultivares tintureiras para
obteno de produtos com a intensidade de colorao que o mercado exige.
Isabel Precoce (CAMARGO, 2004) uma mutao somtica da cultivar Isabel
e apresenta as mesmas caractersticas da cultivar original, com exceo do
ciclo, que 35 dias mais precoce. O viticultor Armindo Pozza foi quem
identificou e, inicialmente propagou, a planta que deu origem Isabel
Precoce. Em 1993, por recomendao do Eng. Agr. Paulo Adolfo Tesser, foi
coletado material propagativo e iniciadas as atividades de avaliao do clone
pela Embrapa Uva e Vinho. Confirmadas as observaes do Sr. Pozza, o
material foi ento avaliado em escala semicomercial em vrios locais, como
no Jales (SP) e em Nova Mutum (MT), Santa Helena de Gois (GO) e tambm
em Bento Gonalves (RS).
Isabel Precoce recomendada para cultivo nestas regies, constituindo uma
alternativa para elaborao de vinho de mesa e suco. A precocidade da
cultivar contribui para a ampliao do perodo de colheita e de
processamento da uva na regio Sul. Em regies tropicais, pode ser cultivada
em sistema de duas colheitas no perodo seco.

45

46

Uvas para processamento sucos (americanas e


hbridas)
BRS Cora
BRS Cora (CAMARGO; MAIA, 2004) cultivar hbrida, tintureira, oriunda do
cruzamento entre Muscat Belly A e BRS Rbea, realizado em 1992, na
Embrapa Uva e Vinho. Na primeira colheita, na safra 1998/1999, no Campo
Experimental da Embrapa Uva e Vinho, foi observada a capacidade produtiva,
o potencial glucomtrico e a intensa colorao do mosto. O material foi
propagado para regies tropicais, confirmando os resultados obtidos
inicialmente.
Apresenta vigor mediano e dificilmente a planta est formada no primeiro
ciclo devido pequena emisso de ramos laterais. extremamente frtil,
recomendando-se controlar a produtividade durante a poda para que atinja
no mximo 30 t/ha, sem comprometer a qualidade da uva. Pode ser
manejada em poda curta. So recomendados porta-enxertos vigorosos, como
IAC 572, em regies tropicais e o Paulsen 1103, no Sul do Brasil. Pode ser
plantada em espaamentos de 2,5 m entre linhas e que variam de 1,5 m a
2,0 m entre plantas. Deve-se ter ateno especial realizao de adubao de
formao, para que haja boa formao das plantas.
As bagas apresentam colorao preta-azulada, com pelcula espessa e
resistente, e polpa firme. O sabor aframboesado, tpico das uvas
americanas. O mosto alcana teores de acar entre 18 e 20 Brix, acidez total
ao redor de 100 mEq/L, e pH na faixa de 3,45.
A boa penetrao de luz e aerao adequada da copa facilitam o controle
fitossanitrio. O esquema de pulverizaes para mldio deve ser similar ao
usado para a cv. Isabel. Em condies tropicais, apresentou susceptibilidade
requeima (agente causador desconhecido) e ferrugem (Phakopsora euvitis).
Apresentou bom comportamento em relao antracnose (Elsinoe
ampelina).
BRS Cora recomendada para cultivo na Serra Gacha, Noroeste de So
Paulo, Trigulo Mineiro e em Nova Mutum-MT. indicada para compor o
suco com outras uvas que no apresentem colorao intensa. Sugere-se um
corte de 85-90 % de BRS Cora e 15-20 % de Isabel.

47

48

Uvas para processamento - sucos (americanas e


hbridas)
BRS Violeta
BRS Violeta (CAMARGO et al., 2006) uma uva hbrida, resultado do
cruzamento entre BRS Rbea e IAC 1398-21, realizado em 1999, na
Embrapa Uva e Vinho. A primeira produo foi obtida em 2002, na EEVT, em
Jales-SP. A planta foi selecionada pela produtividade sabor, colorao e teor
de acar. Foi propagada para avaliao em escala semicomercial, na EEVT,
confirmando as primeiras observaes e seguindo para campo de validao
em Nova Mutum-MT e avaliao na regio em clima temperado.
Apresenta vigor moderado e hbito de crescimento determinado e prostado,
adaptando-se bem ao sistema de latada e em sistemas verticais. Deve ser
conduzida em poda mista, com varas de seis a oito gemas e espores de duas
gemas. BRS Violeta tem alta fertilidade, o que resulta em elevada
capacidade produtiva, atingindo 25 a 30 t/ha. Pode ser cultivada sobre os
porta-enxertos IAC 572 (condies tropicais) ou 1103 Paulsen (condies
temperadas). Recomendam-se os espaamentos nas faixas que vo de 2,5 m a
3,0 m entre linhas e 1,5 m a 2,0 m entre plantas.
As bagas so esfricas e apresentam colorao preto-azulada, com polpa
colorida e fundente. A pelcula espessa e resistente. O sabor
aframboezado, com o teor de acar chegando 19 a 21 Brix. A acidez do
mosto relativamente baixa, 60 mEq/L e o pH situa-se entre 3,70 e 3,80.
Apresenta rusticidade em relao s principais doenas fngicas, mas
recomenda-se a aplicao preventiva, principalmente quando se tratar do
controle de mldio.
uma cultivar precoce, com ciclo de cerca de 150 dias em climas temperados
e de 120 dias em condies tropicais. recomendada para regies tropicais
(Nova Mutum-MT, Noroeste de So Paulo) e de clima temperado (Serra
Gacha). Apresenta dupla finalidade, podendo ser usada tanto para
elaborao de suco, quanto para vinhos de mesa, principalmente em corte
com cultivares tradicionais e novas, contribuindo principalmente para a
colorao do produto final.

49

50

Uvas para Processamento sucos (americanas e


hbridas)
BRS Carmem
BRS Carmem (CAMARGO et al., 2008) uma uva para elaborao de sucos,
fruto do cruzamento entre Muscat Belly A e BRS Rbea. Na primeira
produo, na safra de 1999, em Bento Gonalves-RS, o material foi
selecionado pela boa fertilidade, sabor e cor do mosto. Nas avaliaes
seguintes tambm apresentou uma boa reao s principais doenas
fngcas. Nos anos seguintes foi avaliada em Campina Verde-MG, Nova
Mutum-MT, Jales-SP e Camb-PR.
A planta vigorosa, possibilitando sua formao no primeiro ano de plantio.
Recomendando-se o manejo em poda mista por causa da baixa fertilidade de
gemas basais. Considerando-se o hbito de crescimento prostado de BRS
Carmem, o sistema de latada adequado para a conduo do vinhedo.
Recomenda-se o cultivo sob o porta-enxerto 101-14 na Serra Gacha e
IAC 766 no Norte do Paran. A produtividade pode atingir 25-30 t/ha, no
espaamento que varia entre de 2,80 m a 3,0 m entre linhas e de 2,0 m a
3,0 m entre plantas. Em condies de inverno ameno, recomenda-se o uso de
cianamida hidrogenada para uniformizao das brotaes.
As bagas apresentam colorao preto-azulada, com pelcula grossa e polpa
incolor, com o sabor caracterstico das uvas americanas e muito apreciado
pelo consumidor. O contedo de acar atinge 19 Brix, com acidez e pH
mdios de 70 mEq/L e 3,60, respectivamente.
Apresenta boa reao s principais doenas fngicas da videira como mldio
(Plasmopara viticola), ao odio (Uncinula necator) e podrido cinzenta do
cacho (Botrytis cinerea), sugerindo-se um calendrio de pulverizaes
semelhante ao utilizado para o cultivo de Nigara Rosada. Na Serra Gacha
tem sido observada susceptibilidade podrido cida, principalmente devido
formao de cachos compactos, observados nesta regio.
BRS Carmem uma uva tardia, recomendada para cultivo nas regies da
Serra Gacha e no Norte do Paran. Pode ser usada para elaborao de sucos
de uva puros ou em corte com outras cultivares, como a cv. Isabel e tambm
para a elaborao de vinhos tintos de mesa.

51

Uvas para Processamento sucos


(americanas e hbridas)
ciclos produtivos e qualidade

52

O conjunto de novas cultivares de uvas para elaborao de sucos, lanado


pela Embrapa Uva e Vinho, vem complementar o grupo de cultivares
tradicionalmente usado na elaborao de sucos, como Isabel, Bord e
Concord.
Durante o processo de obteno destas novas cultivares buscou-se
materiais que apresentassem ciclos produtivos diferenciados e altas
produtividades, alm de caractersticas que agregassem qualidade ao suco
de uva, como o sabor, o alto contedo de matria corante e de acares.
O desenvolvimento das novas cultivares para elaborao de sucos, com
ciclos precoces e tardios, abre a possibilidade de um incremento de
aproximadamente 25 dias no perodo de safra, em regies de clima
temperado, como a Serra Gacha. Os clones Isabel Precoce e Concord
Clone 30 antecipam o incio da safra em cerca de 15 dias e BRS Carmem
posterga o final da safra em cerca de 10 dias. Como conseqncia, o
perodo de ocupao da plataforma industrial instalada para elaborao
de sucos de uva pode ser aumentado de cerca de 50 %, considerando que
a safra das cultivares originais apresenta durao em torno de 45 dias
(Figura 2) (CAMARGO, 2005).
Por outro lado, a obteno de materiais adaptados a regies de clima
tropical e que apresentem ciclo curto, como Isabel Precoce permite a
realizao de duas safras durante o perodo seco ou ainda de trs safras
por ano (CAMARGO, 2005).

Uvas para Processamento sucos (americanas e


hbridas)

53

Figura 2. Ciclos produtivos de cultivares de uva para elaborao de sucos,


tradicionais e lanadas pela Embrapa Uva e Vinho. O grfico ajuda a
programar as possibilidades de corte entre os materiais, de forma a
elaborar um suco de uva de qualidade, que rena contedo de acar,
sabor e colorao adequados (Modificado de CAMARGO et al., 2008).

Uvas para Processamento sucos (americanas e


hbridas)

54

Figura 3. Resultado de painel de anlise sensorial, mostrando as notas


de avaliao global dos sucos das cultivares tradicionais e das cultivares
lanadas pela Embrapa Uva e Vinho. A nota de avaliao global inclui os
seguintes itens de avaliao: qualidade de final de boca,
adstringncia, amargor, acidez, doura, odor indesejvel,
colorao violceo-prpura, sabor de uvas labruscas, intensidade
de aroma (Comunicao Pessoal*)
*Mauro Celso Zanus e colaboradores, 2007.

Uvas para Processamento sucos (americanas e


hbridas)
ciclos produtivos e qualidade
O desenvolvimento de novas cultivares para elaborao de suco com
caractersticas relacionados qualidade como sabor e aroma adequados,
alto contedo de matria corante e alto contedo de acar, vem
contribuir, no somente para a melhoria do produto final, mas tambm
para o rendimento do processo industrial.
BRS Rbea foi lanada como uma alternativa de uva tintureira, para
compor, em corte com Isabel ou Concord, um suco que rena sabor,
aroma e colorao adequados. No apresenta problemas relacionados
regularidade de produo, como caracterstico da cultivar tradicional
Bord. Outras novas cultivares tintureiras, como BRS Cora e BRS
Violeta, tambm apresentam alto contedo de acares (Figura 2). Esta
caracterstica permite o incremento do rendimento industrial, j que
quanto maior o contedo de acar, menor a quantidade de matriaprima necessria para a produo de 1 kg de suco. Alm disso, o maior
contedo de acar da uva tambm contribui para a reduo de custos
adicionais, como o transporte.
As novas cultivares tambm apresentam sabor e aroma tpicos de uvas
labruscas e muito apreciados pelo consumidor brasileiro. Em um painel de
anlise sensorial de sucos (realizado por Zanus e cols. em 2007), que inclui
cultivares tradicionais e novos lanamentos da Embrapa Uva e Vinho, uvas
como BRS Cora e BRS Carmem apresentam performance comparvel ao
da cv. Bord e superior ao das cvs. Isabel e Concord (Figura 3).

55

Referncias Bibliogrficas

56

BANCO Ativo de Germoplasma de Uva. Embrapa Uva e Vinho. Bento


Gonalves,
30
set.
2009.
Disponvel
em:
<http://www.cnpuv.embrapa.br/prodserv/germoplasma/>. Acesso em:
13 out. 2009.
BRASIL. Ministrio Da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Portaria n
1012 de 17 nov. 1978. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia,
22 nov. 1978. Seo 1, p. 18781-4.
BRASIL. Ministrio Da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Portaria n 270 de
17 nov 1988. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, 24 nov.
1988. Seo 1, p. 22815.
CAMARGO, U. A. Banco ativo de germoplasma de uva. In: RECURSOS genticos
de espcies frutferas no Brasil. Braslia, DF: Embrapa Recursos Genticos e
Biotecnologia, 1999. p. 184-187.
CAMARGO, U. A. Grape breeding for the subtropical and tropical regions of Brazil.
Acta Horticulturae, Montpellier, n. 528, pt. 2, p. 473-477, 2000.
CAMARGO, U. A. Isabel Precoce: alternativa para a vitivinicultura brasileira.
Bento Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2004. 4 p. (Embrapa Uva e Vinho.
Comunicado Tcnico, 54).
CAMARGO, U. A. Impacto das cultivares brasileiras de uva no mercado interno e
potencial no mercado internacional In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA
E ENOLOGIA, 12., 2008, Bento Gonalves. Anais. Bento Gonalves: Embrapa Uva
e Vinho, 2008. p 37-42. Editado por Patricia Ritschel e Sandra S. Sebben.
CAMARGO, U. A. Melhoramento gentico da videira. In: SOUZA LEO, P. C. de;
SOARES, J. M. (Ed.). A vitivinicultura no semi-rido brasileiro. Petrolina: Embrapa
Semi-rido, 2000. p. 65-91
CAMARGO, U. A. Suco de uva: matria-prima para produtos de qualidade e
competividade. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E
ENOLOGIA, 10., 2005, Bento Gonalves. Anais. Bento Gonalves: EmbrapaCNPUV, 2005. p 195-199. Editado por Celito C. Guerra e Sandra S. Sebben.

Referncias Bibliogrficas
CAMARGO, U. A.; DIAS, M. F. BRS Rbea. Bento Gonalves: Embrapa Uva
e Vinho, 1999. 4 p. (Embrapa Uva e Vinho. Comunicado Tcnico, 33).
CAMARGO, U. A.; DIAS, M. F.; DAL CONTE, A. F.; MANDELLI, F.; LOVATEL, J.
L. Dona Zil e Tardia de Caxias: uvas tardias para mesa. Bento Gonalves:
EMBRAPA-CNPUV, 1994. 4 p. (EMBRAPA-CNPUV. Comunicado Tcnico, 14).
CAMARGO, U. A.; GUERRA, C. C. BRS LORENA: cultivar para elaborao de vinhos
aromticos. Bento Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2001. 4 p. (Embrapa Uva e
Vinho. Comunicado Tcnico, 39).
CAMARGO, U. A.; KUNH, G. B.; CZERMAINSKI, A. B. C. Concod Clone 30 uva
precoce para suco. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 16., 2000,
Fortaleza. Resumos... Fortaleza: Embrapa Agroindstria Tropical, 2000. p. 62
CAMARGO, U. A.; MAIA, J. D. G. BRS Cora: nova cultivar de uva para suco,
adaptada a climas tropicais. Bento Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2004. 4 p.
(Embrapa Uva e Vinho. Comunicado Tcnico, 53).
CAMARGO, U. A.; MAIA, J. D. G. Cultivares de uvas rsticas para regies tropicais
e subtropicais. In: UVAS RSTICAS DE MESA, CULTIVO E PROCESSAMENTO EM
REGIES TROPICAIS, Jales, 2008, p.63.
CAMARGO, U. A.; MAIA, J. D. G.; NACHTIGAL, J. C. BRS Violeta: nova cultivar de
uva para suco e vinho de mesa. Bento Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. 8
p. (Embrapa Uva e Vinho. Comunicado Tcnico, 63).
CAMARGO, U. A.; MASHIMA, C. H.; CZERMAINSKI, A. B. C. Avaliao de cultivares
de uvas apirnicas no Vale do So Francisco. Bento Gonalves: Embrapa-CNPUV,
1997. 7 p. (Embrapa-CNPUV. Circular Tcnica, 26).
CAMARGO, U. A.; NACHTIGAL, J. C.; MAIA, J. D. G.; OLIVEIRA, P .R. D. de; PROTAS,
J. F. da S. BRS Clara: nova cultivar de uva de mesa branca sem semente. Bento
Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2003a. 4 p. (Embrapa Uva e Vinho.
Comunicado Tcnico, 46).

57

Referncias Bibliogrficas
CAMARGO, U. A.; NACHTIGAL, J. C.; MAIA, J. D. G.; OLIVEIRA, P .R. D. de;
PROTAS, J. F. da S. BRS Linda: Nova cultivar de uva de mesa branca sem
semente. Bento Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2003b. 4 p. (Embrapa
Uva e Vinho. Comunicado Tcnico, 48).

58

CAMARGO, U. A.; NACHTIGAL, J. C.; MAIA, J. D. G.; OLIVEIRA, P .R. D. de; PROTAS,
J. F. da S. BRS Morena: Nova cultivar de uva de mesa preta sem semente. Bento
Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2003c. 4 p. (Embrapa Uva e Vinho. Comunicado
Tcnico, 47).
CAMARGO, U. A. Suco de uva: matria-prima para produtos de qualidade e
competividade. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E
ENOLOGIA, 10., 2005, Bento Gonalves. Anais. Bento Gonalves: Embrapa Uva e
Vinho, 2005. p 195-199. Editado por Celito C. Guerra e Sandra S. Sebben.
CAMARGO, U. A.; ZANUZ, M. C. EMBRAPA 131 - Moscato Embrapa: nova cultivar
para a elaboracao de vinho branco. Bento Goncalves: Embrapa Uva e Vinho,
1997. 4 p. (EMBRAPA-CNPUV. Comunicado Tecnico, 24).
GRIGOLETTI JUNIOR, A.; SNEGO, O. R. Principais doenas fngicas da videira no
Brasil. Bento Gonalves: Embrapa-CNPUV, 1997. 36 p. (Embrapa Uva e Vinho.
Circular Tcnica, 17).
GUERRA, C. C.; PEREIRA, G. E.; LIMA, M. V.; LIRA, M. M. P. Vinhos tropicais: novo
paradigma enolgico e mercadolgico. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.
27, n. 234, p. 100-104, 2006.
KUHN, G. B.; MELO, G. W.; NACHTIGAL, J. C.; MAIA, J. D. G.; PROTAS, J. F. da S.;
MELLO, L. M. R. DE; GARRIDO, l. DA R.; CONCEIO, M. A. F.; BOTTON, M.;
SNEGO, O. R.; NAVES, R. de L.; SORIA, S. de J.; CAMARGO, U. A. Cultivo da
videira Nigara rosada em regies tropicais do Brasil. Bento Gonalves:
Embrapa Uva e Vinho, 2003. No paginado. (Embrapa Uva e Vinho. Sistemas de
Produo, 5). Disponvel em: <http://www.cnpuv.embrapa.br/publica/
sprod/UvaNiagaraRosadaRegioesTropicais/>. Acesso em: 01 mar. 2009.

Referncias Bibliogrficas
LEO, P. C. de S.; POSSDIO, E. L. de. Histrico da videira. In: LEO, P. C. de
S.; SOARES, J. M. (Ed.). A Viticultura no semi-rido brasileiro. Petrolina:
Embrapa Semi-rido, 2000. p. 13-17.
NACHTIGAL, J. C. Avanos tecnolgicos na produo de uvas de mesa. In:
CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10., 2003, Bento
Gonalves. Anais... Bento Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2003. p. 167-170.
NACHTIGAL, J. C. BRS Clara: recomendaes para o cultivo no Rio Grande do Sul.
Bento Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007. 8 p. (Embrapa Uva e Vinho.
Comunicado Tcnico, 74).
POMMER, C. V. Uva. In: FURLANI, A. M. C.; VIEGAS, G. P. O melhoramento de
plantas no Instituto Agronmico. Campinas: Instituto Agronmico, 1993. v. 1, p.
489-524.
PROTAS, J. F. da S.; CAMARGO, U. A.; MELO, L. M. R. de. A vitivinicultura
brasileira:
realidade
e
perspectivas.
Disponvel
em:
<http://www.cnpuv.embrapa.br/publica/artigos/vitivinicultura.html>.
Acesso
em: 28 mar. 2009.
PROTAS, J. F. da S.; CAMARGO, U. A.; MELLO, L. M. R. de. Vitivinicultura brasileira:
regies tradicionais e plos emergentes. Informe Agropecurio, Belo Horizonte,
v. 27, n. 234, p. 7-15, 2006.
REGINA, M. de A.; FRGUAS, J. C.; ALVARENGA, A. A.; SOUZA, C. R. de; AMORIM,
D. A. de; MOTA, R. V. da; FVERO, A. C. Implantao e manejo do vinhedo para
produo de vinhos de qualidade. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v. 27,
n. 234, p. 16-31, 2006.
RITSCHEL, P. S.; MAIA, J. D. G. (Coord.). Uvas do Brasil: Programa de
Melhoramento Gentico. Bento Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2009.
Disponvel em: <http://www.cnpuv.embrapa.br/pesquisa/pmu/>. Acesso em 13
out. 2009.

59

Referncias Bibliogrficas

60

SANTOS NETO, J. R. A. Cartilha do viticultor. Belo Horizonte: Uvale,


[1990?]. 46 p.
SANTOS NETO, J. R. A. O melhoramento da videira no Instituto
Agronmico. Cincia e Cultura, So Paulo, v. 23, n. 6, p. 700-710, 1971.
SOUSA, J. S. I. de. Origens do vinhedo paulista. So Paulo: Obelisco, 1959. 319 p.
SOUSA, J. S. I. de. Uvas para o Brasil. 2. ed. rev. aum. Piracicaba: FEALQ, 1996.
791 p.

Crditos pelas figuras, imagens e


fotografias
Foto Capa: Joo Dimas Garcia Maia e Valtair Comachio
A cultivar de uva americana Isabel: base da
Vitivinicultura Brasileira: Banco de Imagens - Embrapa Uva e Vinho
Paisagem tpica de parreirais no Sul do Brasil mostrando parreirais: Banco de
Imagens - Embrapa Uva e Vinho
Selees de uvas de mesa desenvolvidas pelo Programa de Melhoramento de
Uva: Patricia Ritschel
Parreirais na Serra Gacha: Banco de Imagens - Embrapa Uva e Vinho
Paisagem tpica de parreirais no Nordeste do Brasil: Banco de Imagens Embrapa Uva e Vinho
Mapa das regies produtoras de uvas de mesa, finas e comuns: Rafael Munari
Torri Bolsista Laboratrio de Sensoriamento Remoto, Embrapa Uva e Vinho
Mapa das regies produtoras de uvas americanas e hbridas para elaborao de
sucos e vinhos de mesa: Rafael Munari Torri Bolsista Laboratrio de
Sensoriamento Remoto, Embrapa Uva e Vinho
Mapa das regies produtoras de uvas para elaborao de vinhos finos: Rafael
Munari Torri Bolsista Laboratrio de Sensoriamento Remoto, Embrapa Uva e
Vinho
Etapas do melhoramento gentico da videira, visando a obteno de novas
cultivares de uva: Patricia Ritschel
Selees de uvas de mesa em avaliao pelo Programa de Melhoramento
Gentico da Embrapa Uva e Vinho (2008): Joo Dimas Garcia Maia, Patricia
Ritschel, Umberto Almeida Camargo

61

Crditos pelas Figuras, Imagens


e Fotografias
Dona Zil: Valtair Comachio
Tardia de Caxias: Valtair Comachio

62

Figura 1: Umberto Almeida Camargo


BRS Clara: Jair Nachtigal
BRS Morena: Umberto Almeida Camargo
BRS Linda: Umberto Almeida Camargo
Moscato Embrapa: Umberto Almeida Camargo
BRS Lorena: Valtair Comachio
BRS Margot: Vivane Zanella Bello Fialho
BRS Rbea: Umberto Almeida Camargo
Concord Clone 30: Valtair Comachio
Isabel Precoce: Banco de Imagens - Embrapa Uva e Vinho
BRS Cora: Umberto Almeida Camargo
BRS Violeta: Umberto Almeida Camargo
BRS Carmem: Vivane Zanella Bello Fialho
Figura 2: Valtair Comachio
Figura 3: Mauro Zanus
As imagens que ilustram o incio de cada captulo foram obtidas no Banco de
Imagens FotoSearch (http://www.fotosearch.com.br) (royalty free), com
exceo da figura que ilustra o captulo O Programa de Melhoramento de Uva
mantido pela Embrapa Uva e Vinho que uma arte da web designer Ana Paula
Bombardelli.

Material Propagativo

63
Material propagativo das cultivares mencionadas neste livro pode ser
obtido, sob encomenda, junto Embrapa Transferncia de Tecnologia, no
seguinte endereo:

Embrapa Transferncia de Tecnologia


Escritrio de Negcios de Campinas
Av. Dr. Andr Tosello, 209
Cidade Universitria
Caixa Postal 6062
CEP 13083-970
Campinas, SP, Brasil
Tel.: (19) 3749-8888
Fax: (19) 3749-8890
http://www.campinas.snt.embrapa.br
E-mail: sac@campinas.snt.embrapa.br

Agradecimentos

64

Os autores agradecem:
Aos viticultores, empresas, cooperativas e demais instituies de pesquisa
e extenso que colaboraram na etapa de validao das cultivares;
Aos tcnicos agrcolas Roque Antnio Zilio e Valtair Comachio,
responsveis pela coleta de dados nos ensaios conduzidos em Bento
Gonalves, Rio Grande do Sul;
s assistentes de laboratrio Iraci Sinski e Daniela Dal Bosco, responsveis
pela execuo da tcnica de resgate de embries, para obteno de uvas
de mesa sem sementes;
A todos os funcionrios da Embrapa Uva e Vinho lotados na sede, em
Bento Gonalves-RS e na Estao Experimental de Viticultura Tropical, em
Jales-SP que, de alguma forma, contriburam para o desenvolvimento
destas cultivares.