TORTA SOUFFL NATALINA

Ingredientes
Massa:
200 g de farinha de trigo
100 g de amido de milho
1 colher (ch) rasa de sal
1 colher (ch) rasa de fermento em p
150 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)
75 ml de leite UHT Integral
Recheio:
25 ml de azeite de boa qualidade
2 dentes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada (150 g)
150 g de champignon em conserva laminados
envelope de caldo em p de legumes
100 ml de caldo de frango (bem saboroso)
300 g de peito de peru defumado ralado grosso
1 colher (sopa) farinha de trigo
Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada
Demais Ingredientes:
150 g de queijo Minas Padro ou mussarela ralada no ralo grosso
150 g de requeijo cremoso firme (de bisnaga)
Cobertura Soufl:
500 ml de molho Bechamel firme (receita abaixo)
200 g de creme de leite UHT
50 g de queijo parmeso ralado fino
100 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
2 gemas de ovos jumbo peneiradas
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
2 claras de ovos jumbo batidas em neve
Bechamel Firme:
25 g de manteiga sem sal
30 g de farinha de trigo
500 ml de leite UHT Integral
Sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparo
Massa:

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga at obter uma "farofa"

mida. Junte os demais ingredientes e bata at obter uma massa.Deixe a massa gelar por
30 minutos e empregue na montagem final da torta.

Cobertura Soufl:
Em uma tigela grande misture o Bechamel, o creme de leite, o parmeso, as
mandioquinhas e as gemas at ficar homogneo, temperando a gosto. Junte as claras em
neve e envolva delicadamente. Empregue.
Bechamel Firme:
Em uma panela mdia derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.Junte o leite e mexa
at abrir fervura e engrossar, temperando a gosto. Empregue frio.

Montagem das Tortas:

Distribua a massa aberta forrando o fundo e lateral de duas formas de 20 cm de
dimetro ou uma de 24 cm de dimetro.Em seguida pincele o fundo da massa com clara
de ovo, fure-a com um garfo e leve ao freezer por dez minutos, quando ento, polvilhe o
fundo com farinha de rosca.Distribua todo o recheio no fundo da forma, salpique por
cima com o queijo e com pelotinhas de requeijo firme e finalize com a Cobertura
Soufl, salpicando com queijo parmeso ralado fino.Por ltimo leve as tortas ao forno
preaquecido 200C e asse at que estejam bem douradas. Deixe amornar e
desenforme. deliciosa!!!O rendimento ser de 2 tortas mdias ou 1 torta grande.
BOLO SALGADO DE NATAL

Ingredientes

Recheio:
Azeite
2 cebolas mdias
Colorau
900 g peito de frango cozido com temperos (alho, cebola, caldo de galinha e sal)
desfiado
300 g cenoura ralada
1 lata de ervilha
200 g creme de leite
400 g de maionese
200 g de azeitonas verdes picadas

1 po de forma sem casca

Glac de Ricota:
100 g de margarina
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch) de sal
Noz-moscada
1 ricota (aproximadamente 500 g)
500 ml de leite
Decorao:
Escarola ou couve picada
Tomate cereja

Modo de preparo
Recheio:
Faa um refogado com o azeite, a cebola e o colorau e passe o frango cozido e desfiado.
Deixe esfriar. Em um recipiente misture o frango, a cenoura, a ervilha, o creme de leite
e a maionese. Junte a azeitona. Reserve. Utilizando o po de forma, faa o desenho de
uma rvore de natal e intercale camadas de po e recheio. Reserve
Glac:
Em uma panela, coloque a margarina para derreter. Junte a cebola e frite at dourar.
Acrescente a farinha e deixe cozinhar um pouco. Junte o sal, a noz moscada, a ricota e o
leite. Deixe engrossar levemente. Coloque no processador e bata ainda quente. Deixe
esfriar. Este glac aceita corante em gel. Passe o glac de ricota sobre o bolo salgado e
decore com a verdura e os tomates cereja.