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SCIENTIA PLENA

VOL. 8, NUM. 4

2012

www.scientiaplena.org.br

Frutos da Caatinga de Sergipe utilizados na alimentao


humana
T. C. Santos1; J. E. N. Jnior2; A. P. N. Prata3
1

Departamento de Agronomia, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, So Cristvo-Se, Brasil

Programa de Ps-Graduao em Biologia Vegetal, Universidade Estadual de Campinas, 13083-970,


Campinas-SP, Brasil
3

Departamento de Biologia, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, So Cristvo-Se, Brasil


(Recebido em 19 de dezembro de 2011; aceito em 21 de maro de 2012)

Denomina-se Caatinga a vegetao semirida e rida do Nordeste brasileiro. Em Sergipe, 42 dos 75


municpios possuem fragmentos desta vegetao. Ao contrrio do que se pensava, ela abriga uma grande
diversidade de espcies, das quais muitas so utilizadas pela populao regional, principalmente para
alimentao, como as frutferas, por exemplo. As frutferas nativas que ocorrem na Caatinga ainda so
pouco conhecidas, dada a falta de estudos abordando esse tema, foi realizado um levantamento dos frutos
da Caatinga consumidos pela populao sergipana. A coleta de dados baseou-se na consulta aos acervos
do Herbrio da Universidade Federal de Sergipe (ASE) e no Herbrio de Xing (HX). Posteriormente,
foram aplicados questionrios aos feirantes do Mercado Municipal de Aracaju e da Central de
Abastecimento de Aracaju S/A (CEASA), e aos feirantes de outros seis municpios inseridos na Caatinga
do Estado, para verificar a procedncia das frutas l comercializadas. Foi registrada a ocorrncia de 16
espcies distribudas em 12 famlias com representantes comestveis na Caatinga de Sergipe. As famlias
Cactaceae, Myrtaceae, Anacardiaceae e Passifloraceae apresentaram duas espcies cada, sendo que nas
duas primeiras famlias, as espcies so pertencentes a gneros diferentes e as duas ltimas ao mesmo
gnero. As famlias: Annonaceae, Apocynaceae, Arecaceae, Brassicaceae, Fabaceae, Rhamnaceae,
Sapindaceae e Sapotaceae apresentaram apenas um representante comestvel.
Palavras-chave: frutferas; cactaceae; semirido

Called Caatinga semiarid and arid vegetation of brazilian Northeast. In sergipe, 42 of the 75
municipalities have patches of this vegetation. Rather than commonly thought, the caatinga involves a
great diversity of species, many of which are used by regional population, mainly for food, like the fruits,
for example. The native fruit that occur in the northeast are still little known. Due to lack of knowledge on
this subject, was made of a study of caatingas fruit that are consumed by the population of Sergipe. The
study was based on the collection of the herbal life of Universidade Federal de Sergipe (ASE) and Xingo
(HX). Subsequently, questionnaires were applied to the Municipal Market stallholders of Aracaju and
Central Supply Aracaju S / A (CEASA), and six other municipalities that have this type of vegetation, to
verify the origin of the fruit sold there. It was recorded the occurrence of 16 species in 12 families with
edible representatives in the Caatinga of Sergipe. The Cactaceae, Myrtaceae, Anacardiaceae and
Passifloraceae families had two species each. In the first two families, the species belongs to different
genres, and the last two belong to the same genres. The families: Annonaceae, Apocynaceae, Arecaceae,
Brassicaceae, Fabaceae, Rhamnaceae, Sapindaceae and Sapotaceae had only one representative edible.
Key-words: fruit-trees; cactus; semi-arid

1. INTRODUO
O bioma Caatinga corresponde a vegetao semirida do nordeste e poro norte do estado
de Minas Gerais. Abrange 70% da regio nordeste e 13% do territrio brasileiro [1]. Em
Sergipe, 42 dos 75 municpios esto totalmente ou parcialmente inseridos no bioma, totalizando
uma rea de 10.899 km2 [2].
um bioma caracterizado pelas incertezas hdricas e secas severas, situaes essas
provocadas pelas chuvas irregulares, presena de rios intermitentes (com exceo do So
Francisco e Parnaba) e uma precipitao mdia anual, que varia entre 240 e 1500 mm. Dessa
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forma, a flora, assim como todos os seres vivos que a habitam possui algumas adaptaes para
suportarem a condio de dficit hdrico [3, 4, 5].
A diversidade dos recursos vegetais da Caatinga possibilita a sua utilizao para diversos fins
pela populao regional, principalmente para a alimentao. De suas plantas podem-se
aproveitar os frutos e outras partes comestveis como razes, sementes, folhas e caules [6] que,
quando no so consumidos diretamente pela famlia, so comercializados em feiras livres.
Dentre os recursos utilizados pela populao que vive nesse bioma esto as espcies
frutferas. Os frutos nativos brasileiros esto entre os mais saborosos e nutritivos do mundo,
porm muitos deles so conhecidos apenas pela populao local ou aparecem sazonalmente em
algumas regies especficas [7]. Na Caatinga, apesar de muitas espcies possurem frutos que
so utilizados como alimento, as frutferas nativas que ocorrem no Nordeste ainda so pouco
conhecidas cientificamente [8]. Alguns frutos so comercializados, como o umbu (Spondias
tuberosa Arruda), a pitomba (Talisia esculenta (Cambess.) Radlk., o murici (Byrsonima
crassifolia (L.) Kunth) e a mangaba (Hancornia speciosa Gomes), porm outros so coletados
da vegetao nativa pela populao local e consumidos sem que sua produo seja registrada
[9]. Ferreita et al. [7] apresentam uma lista de espcies frutferas nativas do nordeste brasileiro
que apresentam potencial econmico
Dada e escassez de estudos sobre os frutos nativos do nordeste brasileiro, e sua utilizao na
alimentao humana, especialmente da Caatinga, realizou-se um levantamento dos frutos desse
bioma consumidos pela populao sergipana.
2. METODOLOGIA
Foi realizado um levantamento das plantas que possuem frutos comestveis em reas de
Caatinga do Estado de Sergipe, sendo que apenas as espcies nativas foram consideradas. A
coleta de dados iniciou-se atravs de consultas ao Herbrio da Universidade Federal de Sergipe
(ASE) e ao Herbrio de Xing (HX) (no indexado).
Para complementar os dados obtidos nos herbrios, foram visitadas feiras na capital e no
interior do estado (Tabela 1), nas quais os feirantes foram questionados sobre a comercializao
de frutos provenientes da Caatinga. Escolhemos pelo menos um municpio de cada uma das seis
micro-regies estaduais que tm reas de Caatinga. Os questionrios tambm foram aplicados
em duas feiras de Aracaju, municpio que no apresenta vegetao de Caatinga mas possui
feiras que vendem produtos de todo o estado.
Tabela 1. Nmeros de questionrios aplicados em cada municpio das 6 micro-regies visitadas no
estado de Sergipe, para a verificao da procedncia dos frutos comestveis oriundos da Caatinga.
Micro-regio

Municpios

N de questionrios aplicados

Nossa Senhora da Glria

10

Nossa Senhora de Lourdes

Itabi

Agreste Central Sergipano

Itabaiana

10

Centro Sul Sergipano

Lagarto

20

Alto Serto Sergipano

Mdio Serto Sergipano

Baixo do So Francisco

Propri

20

Grande Aracaju

Aracaju

40

110

Total de questionrios

Em cada feira os vendedores foram escolhidos aleatoriamente, e o nmero de questionrios


aplicados por municpio (feira) foi proporcional ao seu tamanho e a diversidade de frutos l

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comercializados. Foi anotado em cada questionrio o nome das frutas comercializadas na banca
e sua procedncia.
Aps as consultas aos herbrios e a aplicao dos questionrios nas oito feiras visitadas,
elaboramos uma listagem com os nomes dos frutos e o local de sua procedncia. Quando eles
eram provenientes de municpios e povoados inseridos parcial ou totalmente na Caatinga de
Sergipe, recorremos literatura para a confirmao de sua ocorrncia nativa neste bioma.
3. RESULTADOS E DISCUSSO
Foi verificada a ocorrncia de 16 espcies pertencentes a 12 famlias de frutos comestveis
(Tabela 2). Aps a identificao dessas espcies em Sergipe, houve um cruzamento das
informaes com alguns dados bibliogrficos para confirmar se os exemplares possuem frutos
que so utlizados para alimentao humana, visto que, em muitos casos essa informao estava
incompleta nas etiquetas das exsicatas ou era inexistente.
Tabela 2: Levantamento dos frutos comestveis da Caatinga de Sergipe com base nos acervos dos
herbrios da Universidade Federal de Sergipe (ASE) e Herbrio de Xing (HX), consultas a feiras livres
e reviso bibliogrfica.*Espcies endmicas da Caatinga (Giulietti et al. 2002).
Procedncia
Famlia
Espcie
Nome popular
Herbrio/Feira
umbuzeiro
Herbrio/Feira
Anacardiaceae *Spondias tuberosa Arruda
Spondias mombin L.
cajazeira
Feira
*Annona vepretorum Mart.
bruteira
Herbrio
Annonaceae
Hancornia speciosa
mangabeira
Herbrio/Feira
Apocynaceae
Gomes
Syagrus coronata (Mart.)
ouricurizeiro
Feira
Arecaceae
Becc.
Crateva tapia L.
trapi
Herbrio
Capparaceae
Cereus jamacaru DC
mandacaru
Herbrio
Cactaceae
Epiphyllum phyllanthus
pitai-rsea, pitainha
Herbrio
(L.) Haw.
Geoffroea spinosa Jacq.
uma
Herbrio
Fabaceae
Psidium guajava L.
goiabeira
Feira
Myrtaceae
Campomanesia aromatica
cadeia-brava
Herbrio
(Aubl.) Griseb.
maracuj-do-mato
Herbrio
Passifloraceae Passiflora cincinnata Mast.
Passiflora cf. foetida L.
maracuj-de-cheiro
Herbrio
*Ziziphus joazeiro Mart.
juazeiro
Herbrio
Rhamnaceae
Talisia esculenta (A. St.pitombeira
Feira
Sapindaceae
Hill.) Radlk.
Sideroxylon obtusifolium
(Humb. ex Roem. &
quixaba, sapotiaba
Herbrio
Sapotaceae
Schult.) T. D. Penn.

Spondias tuberosa Arruda (umbuzeiro) est entre os principais representantes com frutos
comestveis da famlia Anacardiaceae que ocorrem naturalmente na Caatinga do estado de
Sergipe, sendo uma das rvores mais teis desse bioma. De acordo com os dados do herbrio
ASE, o umbu pode ser encontrado naturalmente nos municpios de Nossa Senhora da Glria,
Poo Redondo, Carira e Monte Alegre. Floresce na estao seca, de novembro a dezembro. Em
Sergipe frutifica de fevereiro a abril, produzindo abundantes e saborosos frutos [2]. Estes frutos
so globosos ou ovides, providos de polpa suculenta e sem fibras, com sabor doce-acidulado e
muito agradvel. So geralmente consumidos in natura ou na forma de doces, sorvetes ou polpa
industrializada. Plantios comerciais so inexistentes e os frutos comercializados so resultantes
do extrativismo [10 e 11]. De acordo com os questionrios aplicados, o umbu comercializado
nas feiras visitadas so provenientes do municpio de Gararu, estando esse inserido parcialmente
no bioma Caatinga.

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Spondias mombin L. (cajazeira) tambm pertence a famlia Anacardiaceae e apresenta ampla


distribuio geogrfica, ocorrendo desde a regio amaznica at a Mata Atlntica do Cear ao
Rio de Janeiro. Seus frutos so globosos ou elpticos, do tipo drupa, com polpa suculenta e
fibrosa com sabor doce-acidulado, consumidos frescos ou como sucos, principalmente na regio
nordeste, ou usados ainda para a produo de polpas, sorvetes, picols, nctares, gelias e
fermentado alcolico [7, 11, 12]. Apesar de ainda no ser amplamente cultivada, a cajazeira
cresce em importncia econmica, especialmente para a produo de polpa na regio Nordeste
do pas [7]. De acordo com os questionrios, o caj comercializado nas feiras proveniente do
municpio de Amparo de So Francisco.
Annona vepretorum Mart. (bruteira) pertence famlia Annonaceae e possui distribuio
predominantemente tropical. H registro da ocorrncia dessa espcie no municpio de Poo
Redondo, que totalmente inserido no bioma Caatinga. Possui frutos que so consumidos in
natura ou na forma de suco [13].
Hancornia speciosa Gomes (mangabeira), pertence a famlia Apocynaceae. Apesar de ser
mais comum na restinga do que na Caatinga, esta rvore tambm ocorre em algumas reas
arenosas da Caatinga [6]. Seus frutos so aromticos e saborosos, com polpa carnosa e doce.
So amplamente consumidos in natura ou em forma de sucos e sorvetes. Apesar de ser bem
aceita pelas pessoas e pela indstria, quase no existem cultivos de mangabeira, e a explorao
ainda feita atravs do extrativismo em populaes silvestres, sendo seu maior produtor o
estado de Sergipe [14]. De acordo com os feirantes questionados, as mangabas comercializadas
so provenientes dos municpios de Japoat e Itabaiana.
Syagrus coronata (Mart.) Becc. (ouricuri), pertence famlia Arecaceae. A espcie nativa
do lado leste do Rio So Francisco nos estados da Bahia, norte de Minas Gerais, Sergipe,
Alagoas e Pernambuco, em reas de Caatinga. Os frutos possuem mesocarpo fibro-carnoso, de
sabor adocicado e so consumidos in natura [11]. Quando imaturos, os frutos possuem o
endosperma lquido, que se torna slido durante o amadurecimento e d origem amndoa,
tambm comestvel e bastante apreciada, alm de rica em protenas e lipdios [15]. O ouricuri
comercializado nas feiras visitadas so provenientes de Japoat, Itabaiana e Nossa Senhora das
Dores.
Crateva tapia L. (trapi) pertence a famlia Brassicaceae. Esta espcie ocorre no Nordeste e
no Pantanal, sendo pouco freqente em seu habitat natural. Os frutos so do tipo baga, contendo
polpa suculenta, de sabor doce e comestvel e so consumidos in natura [11 e 13]. De acordo
com os dados do Herbrio ASE ocorre em Tobias Barreto.
As Cactaceae com frutos comestveis registradas nos herbrios foram: Cereus jamacaru
DC (mandacaru) e Epiphyllum phyllanthus (L.) Haw. (pitai-rsea). O primeiro, um dos
cactos mais comuns na Caatinga, sendo raramente cultivado [11]. Possui porte arbreo, podendo
alcanar at 15 m de altura. Seus frutos so globosos, vermelhos quando maduros e deicentes
por um fenda longitudinal, exibindo assim sua polpa branca adocicada. A espcie encontrada
por toda a Caatinga sergipana. Epiphyllum phyllanthus (L.) Haw. (pitai-rsea) uma cactaceae
epfita que ocorre nas florestas de quase todo o Brasil. Em Sergipe, sua ocorrncia foi registrada
apenas para o municpio de Riacho do Dantas. Os frutos so do tipo baga, estreitos-ovides,
apiculados, deiscentes por aberturas laterais, contendo polpa suculento-mucilaginosa, de sabor
levemente doce, com pequenas sementes de cor preta espalhadas na polpa branca. Os frutos so
consumidos no estado natural, porm so pouco apreciados [11].
Geoffroea spinosa Jacq. (uma) pertence a famlia Fabaceae uma rvore que ocorre na
Caatinga e que possui fruto com polpa de sabor amargo, porm consumida pelas populaes
rurais especialmente na estaes secas mais severas. Em Sergipe, ocorre principalmente no
noroeste do estado.
Diversas espcies de Myrtaceae possuem frutos comestveis por humanos. Os frutos so do
tipo baga, drupa, cpsula ou ncula [13]. Psidium guajava L. (goiabeira) uma das mais
conhecidas comercialmente e de acordo com os questionrios das feiras, o fruto comercializado
proveniente dos municpios de Itabaiana, Propri e Canind de So Francisco. J outras
espcies no so comercializadas, sendo, ainda, apenas apreciadas como plantas silvestres ou
comercializadas apenas em pequena escala, como o caso da Campomanesia aromatica (Aubl.)
Griseb. (candeia brava) que ocorre em Sergipe nos municpios de Lagarto e Itabaiana.

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Passiflora cincinnata Mast. (maracuj-do-mato) abundante em seu habitat natural nas


matas de capoeira do Pantanal Mato-grossense, do Brasil Central, Mato Grosso, Par, Minas
Gerais, So Paulo e costa do Nordeste. Ocorre na Caatinga, Cerrado e Mata Atlntica [16]. Os
frutos de polpa suculenta de sabor doce so consumidos in natura [11]. O maracuj-de-cheiro
(Passiflora cf. foetida L.) tambm muito freqente em seu habitat natural, em quase todo o
territrio brasileiro nas mais diferentes formaes vegetais. Os frutos com polpa suculenta de
sabor doce so consumidos in natura [11].
Ziziphus joazeiro Mart .(juazeiro) uma frutfera pertencente a famlia Rhamnaceae. Ocorre
naturalmente na Caatinga de Sergipe [2], podendo ser encontrada nos municpios de Simo
Dias, Frei Paulo e Nossa Senhora da Glria. uma das ltimas rvores a perder as folhas na
poca mais seca. Os frutos so drupas oblongas e speras, com polpa carnosa e relativamente
fina, de sabor adocicado e rico em vitamina C e so consumidos exclusivamente na sua forma
natural [11]. Apesar de sua grande utilidade e potencial econmico, a sua explorao limita-se
ao extrativismo, sendo necessrio conhecimentos capazes de contribuir para sua domesticao e
cultivo [17].
Talisia esculenta (A. St.-Hill.) Radlk., conhecida popularmente como pitombeira, pertence a
famlia Sapindaceae. Possui frutos do tipo baga subglobosa, com uma a duas sementes grandes
envoltas por um arilo fino de sabor acidulado [11]. Seus frutos (pitombas) tm grande aceitao
pela populao nordestina, porm, de acordo com der-Silva [8], essa frutfera no possui
cultivo organizado, sendo a sua produo oriunda de quintais ou concentraes de plantas em
ambientes naturais. Os frutos coletados pela populao local so comercializados em feiras
livres, nas ruas e em supermercados, proporcionando assim a divulgao dessa espcie com
grande potencial econmico. A pitomba mais comum em reas relativamente midas,
ocorrendo nas matas midas e secas das Caatingas de agreste [6]. As pitombas encontradas nas
feiras eram provenientes do municpio de Nossa Senhora das Dores.
Sideroxylon obtusifolium (Humb. ex Roem. & Schult) T. D. Penn (quixabeira) pertencente
famlia Sapotaceae. A quixabeira faz parte dos extratos arbustivos e arbreos da vegetao da
Caatinga de Sergipe, ou seja, da Caatinga mais mida [2], podendo ser encontrada nos
municpios de Tobias Barreto, Frei Paulo, Poo Verde, Nossa Senhora da Glria e Itabaiana. O
seu fruto do tipo baga ou drupa, liso, com polpa suculenta, doce e consumido exclusivamente
in natura [13 e 11].
Dentre as frutferas da Caatinga de Sergipe listadas nesse trabalho, seis foram encontradas
sendo comercializadas nas feiras visitadas (Tabela 2), isso mostra que ainda h espcies pouco
conhecidas comercialmente. Segundo Lorenzi et al. [11], estima-se que a fruticultura comercial
envolva pouco mais de 20 espcies, esse nmero quase insignificante quando comparado
quelas ainda pouco conhecidas, de pouca ou nenhuma importncia comercial at o momento.
Vale a pena destacar a necessidade de preservao das espcies frutferas que em razo da
coleta extensiva podem sofrer ameaas em relao ao tamanho de sua populao. De acordo
com Albuquerque & Andrade [18] a Caatinga est geralmente associada ao fornecimento de
recursos madeireiros e medicinais, ou at se tornarem extintas sem que se conhea
profundamente sobre seus potenciais de utilizao e sem que se tenha estudo biolgico e
taxonmico das mesmas.
Em relao s feiras visitadas, observou-se que as maiores em tamanho e tambm mais
importantes economicamente foram menos efetivas para a obteno de informaes sobre os
frutos da Caatinga, uma vez que essas recebem frutos de outros estados do Brasil ou de projetos
de fruticultura irrigada em Sergipe, como o Plat de Nepolis e o Projeto Ladeirinhas, nos
municpios de Japoat e Pacatuba, no mostrando assim o potencial frutfero dos municpios
onde as feiras se localizam.

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Figura 1. Distribuio das espcies na Caatinga de Sergipe (a esquerda da linha negra). As letras indicam
as espcies e os nmeros as cidades nas quais as feiras foram visitadas: 1. Nossa Senhora da Glria; 2.
Nossa Senhora de Lourdes; 3. Itabi; 4. Itabaiana; 5. Lagarto; 6. Propri; 7. Aracaju, capital do estado.

4. CONCLUSES
Pde-se observar que os frutos nativos e exticos da Caatinga listados nas feiras so aqueles
mais conhecidos pela populao e que j possuem valor econmico, como o umbu, caj,
ouricuri, jenipapo, pitomba e a mangaba. Contudo, os resultados obtidos nos herbrios
mostraram que na Caatinga de Sergipe existe a presena de frutos ainda bastante desconhecidos,
porm, potencialmente comercializveis.
A maioria das espcias frutferas encontradas nos herbrios no foram encontradas nas feiras,
esse resultado indica que muitas frutas encontradas na Caatinga, apesar de seu potencial
econmico, ainda no so comercializadas, sendo apreciadas apenas pela populao local. Esse
fato est ligado, possivelmente, ao desconhecimento que os produtores, a indstria e a
populao tm das frutas nativas e seu potencial alimentcio e nutricional.

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