As comidas tpicas da regio norte possuem uma riqussima tradio, que mesmo se

modificando e se unindo a outras, ainda possuem uma forte herana indgena. Danas
tpicas e ritmos chamam a ateno de quem passa pelo norte. Mas a culinria marca os
turistas. Entre tanta diversidade e variao de pratos e comidas entre os lugares, elaborei
uma pesquisa e listei os ingredientes utilizados para preparao dos pratos de cada estado.

Tocantins
Alm da cultura Indgena, Tocantins recebe em sua culinria diversas influncias de outros
lugares, como So Paulo, Minas Gerais, e Portugal. Os pratos tpicos de Tocantins deixam
saudades em todo turista que por ali passa. Muitas receitas do estado so feitas a base de
peixe, sendo feito na folha de bananeira, ou em outros ingredientes, como o caso do
Peixe
no
Leite.
A Caldeirada um famoso prato local que carrega diversos frutos do mar. O prato feito
base de peixe e lhe adicionado temperos como salsa, pimenta, cebola, alho etc. Outro
famoso prato se chama Paella, uma comida feita com galinha caipira, pequi, calabresa
entre outros alimentos apreciados no estado.

Roraima
Roraima tambm recebeu influncia de diversas regies. Diversos pratos do Brasil
chegaram no estado atravs de pessoas que foram viver no estado. Os pratos tpicos
incluem torta de carne de sol, tapioca, maurida, mugica de peixe, e paoca de banana.
Diversos pratos apreciados so feitos base de carne de sol, cujos so adicionados outros
ingredientes, como a nata de leite e a alguns legumes. As bebidas locais apreciadas so o
suco de aa, caixiri, suco de cupuau, o vinho de Buriti entre outros.

Rondnia
A gastronomia de Rondnia assim como a de seus vizinhos, feita a base de peixes e
frutos do mar. Entre os temperos usados na cozinha dos rondonienses esto o cheiro verde,
a chicria e a cebolinha. Algumas comidas comuns: Caldeirada de Tucunar, Manioba,
Doce de Cupuai e Caruaru.

Par
Entre ingredientes utilizados na cozinha do Par incluem crustceos como o camaro, o
caranguejo e o marisco. Carnes de aves como o pato tambm so muito apreciadas. Em
todos esses alimentos, utiliza-se temperos como coentro, chicria, maniva, pimentas e
ervas.
Alguns pratos so servidos em cuias, em panelas de barro ou at em casulos de folhas de
banana. Os assados so feitos em moquns molhados no tucupi. A cozinha, baseada na
cozinha indgena, possui ingredientes exticos como ovos de diversas aves e at larvas de
inseto.

Acre
As comidas tpicas desse estado herdaram ingredientes da gastronomia paraense,
nordestina e srio-libanesa. Na manh, o acriano come mingau de bananas e tapiocas,
tacacs, cus cus de milho, quibes de macaxeira e arroz entre outros alimentos. Para beber,
a populao opta pelo tradicional caf com leite. Alguns pratos: Panelada (buchada de boi),
Pato no Tucupi, Carne de Sol, Baio de Dois, Quibe cru ou assado.

Amap
Utilizando de vrios ingredientes da Amaznia, como faziam seus antepassados, os
amapaenses preparam deliciosos pratos como o Camaro ao Bafo, o Tucunar na brasa e
a
Pescada
de
Gurijuba.
O Amap tambm a origem do Aa, fruto do qual extrado o famoso suco, apreciado por
muitos no Brasil e no exterior. O aa tambm consumido com carnes, peixes e frutos do
mar. O peixe mais apreciado no estado o Gurijuba.

Amazonas
O maior estado do Brasil recebeu influncias da cozinha portuguesa e africana. Quase
todos os alimentos utilizados so extrados da riqussima mata Atlntica. Frutos, peixes,
razes (como a mandioca) so os ingredientes mais tradicionais. Nos ensopados so
usados
o
leite
de
coco
e
o
azeite
de
dend.
O tempero amazonense feito base de coentro, limo, cebolinha, salsinha e sal.
Alimentos como a tapioca recheada com tucum e queijo coalho, a pamonha, o mungunz
esto presentes nas refeies matinais. Um prato muito apreciado o Tacar, uma sopa
deliciosa. Outro pato da regio amaznica muito conhecido o Pato ao Tucupi, que chama
a ateno de quem o experimenta.