10/06/2016

ComocongelarlegumesFazFcil

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Comocongelarlegumes
EscritoporFazFcil

Comocongelarlegumes!
Tcnicasdecongelamentodevegetais!
Conserveasqualidadesdeverduraselegumescomo
congelamento

Quasetodososvegetaispodemsercongelados,menososqueseroconsumidoscrus,emsaladas
(comoalface,agrio,escarola,almeiro,rcula,pepino,rabanete,tomate,etc).
Ocongelamentonomelhoraoestado,aparnciaousabordoalimento.
Porisso,nahoradacompra,escolhavegetaisfrescosedeboaqualidade.

Comocongelarpapinhasdebeb
Deumavezs,vocfazpapinhasvariadasparaseubeb
consumirporumms.
Nofreezer,osalimentosmantmseusnutrienteseomesmo
sabordopratofeitonahora.
Utilizeingredientesfrescoseprepareasopinhausando
poucosal.
Temperecomervasfrescas,comosalsa,cebolinha,
organo,hortel,etc.
Nocozinhepormuitotempo,poiscomodescongelamento
eoaquecimentoposterior,ocozimentoficarcompleto.
Dicasparacongelaraspapinhasdobeb:
Primeirorefogueospedaosdecarneoufrango,
acrescenteoslegumese,porltimo,omacarro(opcional).
Deixeferverportrsminutosapenas
Oucozinheseparadamenteoslegumesebatanoliquidificadorparafazerumapapa
Retireapaneladofogoefaaoresfriamentorpido,colocandoaemrecipientecomguagelada
Separeemporesnicasecoloqueempotesplsticos,identificandoapapinhacometiquetas.
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Comocongelaropurdebatatas
Asbatatascozidas,inteirasouempedaos,noconservamamesmatexturaapsocongelamento.J
comopurs,ficamperfeitas.
Depoisdecozidas,amasseasbatatasaindaquenteseacrescenteumpoucodemanteigaeleite,para
queopurnoescureacomoprocesso.
Misturebemosingredienteseesfrieopuremrecipientecomguagelada.
Embaleasporesemsacosoupotesplsticoscomtampaeconsumaemdoismeses.

Comofazerobranqueamentodosvegetais

Amaioriadosvegetaisfrescosprecisadeumprcozimento
antesdocongelamento.
Estatcnica,conhecidacombranquearouescaldar,
permiteconservarascaractersticasoriginais,comocor,
saboretextura.
Paraisto,lave,retireaspartesdanificadas,descasquee
corteosvegetais.
Ferva1litrodeguaecoloque100gdelegumesou
verduras.
Abaixeofogoecozinheosatquefiquemaldente.
Retireaporodaguacomoauxliodeumapeneirae
mergulheemrecipientecomguaegelo(choquetrmico)
atquefiquemfrios.
Esteprocedimentoimportanteparadeteraaodocalor,quecontinuacozinhadooalimentomesmo
comofogodesligado.
Deixeescorreeembaleempotesplsticoscomtampaouemsacosplsticos,retirandooar.

" Otempodeconservaodosvegetaisbranqueadosde,emmdia,10meses.
TabeladeTempodeBranqueamentoparaosvegetais

COZINHAR
POR

TEMPODE
ESTOCAGEM

2min

6meses

6meses

Parteverdepicarebranquear,partebrancacortar
empedaos
econgelarcrua

2min

6meses

Cortaremrodelasoupedaos

8min

8meses

VEGETAIS

OBSERVAES

Abbora

Cortarempedaos

Abobrinha

Cortaremrodelasoupedaosecongelarcrua

Acelga

Beterraba

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Berinjela

Cortaremrodelasde1cm

4min

8meses

Brcolis

Deixardemolhopor10minutosemguacom
vinagreecozinharcomguaesal

3min

12meses

Cebola

Picadaouemrodelas,tambmpodesercongelada
crua

2min

10meses

Cenoura

Emrodelasoucubos:branquearRalada:congelar
crua

3min

10meses

Deixardemolhopor5minutosemgua,limoesal

3a5min

6meses

Cortarbemfinaejogarguaferventeemcima

6meses

Separarosbuqusecozinharcomlimo

3min

8meses

2min

12meses

6meses

3min

6meses

5min

8meses

2min

8meses

12meses

2min

6meses

2min

6meses

2min

12meses

Cogumelo

Couve

Couveflor

Espinafre

Emfolhasoupicado

Mandioca(ou
aipim)

Apenasdescascarecortar.Noprecisabranquear

Mandioquinha

Descascarecortarempedaos

Milhoem
espiga

Escaldarasespigasinteiras

Milhoem
gros

Pimento

Cortar,tirarassementesecongelarcru

Quiabo

Repolho
brancoouroxo

Separarasfolhas

Vagem

FotosutilizadassoblicenaCreativeCommons:AproximandoCinciaePessoas

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