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Agricultura Urbana Na Prática PDF
Agricultura Urbana Na Prática PDF
NA PRTICA
Projeto Colhendo
Sustentabilidade:
Prticas Comunitrias de
Segurana Alimentar e Agricultura Urbana
Agricultura Ecolgica
&
Hortas Comunitrias
Receitas Saudveis & Ervas Medicinais
Colaboradores:
Adelmo de Jesus, Alecsander Cavalcante Coelho, Caio Saravale,
Jorge Manoel da Silva, Leandro Turatti e Paulo Ciola.
*Diagramado na Phbrica de Produes.
Os desafios so muitos, as propostas ousadas e a esperana infinita. Ento construir dia-a-dia as condies para tornar prticas
reais o que pulsa em ns como sonho.
(Autor desconhecido)
NDICE
PREFCIO...........................................................................................6
COLHENDO SUSTENTABILIDADE......................................7
AGROECOLOGIA
COMPOSTAGEM......................................................10
MINHOCASA....................................................12
ADUBAO VERDE.......................................................14
CANTEIRO INSTANTNEO.........................16
CANTEIRO SUSPENSO................................................18
HORTA VERTICAL................................................20
CAMINHO VIVO.....................................................................22
CONTROLE DE PRAGAS.................................................24
CHORUMADA........................................................28
AGROFLORESTA................................................................30
ESPIRAL DE ERVAS.................................................34
BENEFICIAMENTO DE ERVAS.....................................35
RECEITAS DE CULINRIA...........................................................36
ERVAS MEDICINAIS..............................................................................70
ANEXOS.......................................................................................101
Prefcio
A agricultura existe h milhares de anos. A partir dela, o homem comeou a se fixar em determinados locais e produzir seu
alimento. Surgiram povoados, vilas e posteriormente cidades.
As cidades se transformaram em grandes centros urbanos que
concentravam todo tipo de servios necessrios vida do homem. Contudo, a agricultura passou a ficar de fora desse processo. Foi no campo, longe das cidades, que produzimos nosso
alimento. Assim como as cidades, o campo tambm se expandiu
e tornou-se palco de grandes produes agrcolas. Surgiram as
monoculturas industrializadas capazes de ocupar extensas
reas de terra para produo de plantas que no alimentam
nossa famlia nem to pouco nossas cidades.
Mas a agricultura se faz encontrar onde ela necessria e
pelas mos daqueles que trabalham em comunho com a natureza. O contato com a terra sempre esteve e est em nossas
vidas, mesmo que no lembremos ou no prestemos ateno. A
agricultura se modifica como nosso corpo e ao longo dos anos
tambm veio conosco para a cidade. possvel produzir alimentos saudveis nos locais onde vivemos com nossa famlia ou em
espaos vazios de nossa cidade. A isso chamamos de Agricultura Urbana.
A agricultura urbana no ocorre por si s. Ela depende das
pessoas que trazem consigo um conhecimento ancestral. So
muitas formas de pensar e fazer existentes para podermos
praticar a agricultura nas cidades.
Nesta pequena-grande publicao esto aglutinados o saber de
pessoas que entenderam que possvel produzir alimentos saudveis na cidade de forma ecolgica. Pessoas que acreditaram
ser possvel colher sustentabilidade com prticas comunitrias
de segurana alimentar. As pessoas e nossa natureza trazem
aqui algumas possibilidades de praticar a agricultura urbana.
o consorciamento da diversidade social, cultural e natural. So
Saberes em Agricultura Urbana.
So Paulo - desenvolveu o Projeto Sementes, que consistia basicamente na implementao de hortas escolares na Escola Estadual Rodolfo
Jos da Costa, no bairro do Jardim Mimas. Mais de 500 alunos, de
ensino fundamental e mdio, participaram do processo de construo
fsica, cultural e social das hortas escolares, como a coleta seletiva, a
compostagem dos alimentos orgnicos, a preparao dos solos, o plantio de adubao verde, a implantao das hortas comunitrias, alm do
trabalho peridico de atividades artsticas como msica, dana, pintura
e atividades de expresso corporal.
Entre os anos de 2005 e 2006, aes ligadas a agricultura urbana e
agroecologia continuaram sendo desenvolvidas pela Secretaria de Meio
Ambiente e Sociedade Ecolgica Amigos de Embu com alunos, educadores e moradores do municpio em eventos e atividades pontuais. Dentre
elas podemos citar: oficinas de Hortas Suspensas, Hortas Verticais
e Compostagem nas Semanas de Meio Ambiente e Festival das Flores
ocorridas no Parque do Lago Francisco Rizzo e o projeto Luares (Laboratrio urbano de agroecologia e educao socioambiental) na Fonte
dos Jesuitas.
Durante o ano de 2007 a Prefeitura da Estncia Turstica de Embu das
Artes via Secretaria de Meio Ambiente em parceria com a Sociedade
Ecolgica Amigos de Embu e o Coletivo EPARREH elaboraram o Projeto
Colhendo Sustentabilidade para concorrer ao edital do Ministrio do
Desenvolvimento Social e Combate a Fome MDS que previa a implantao de sistemas produtivos agroecolgicos para a populao de baixa
renda com o intuito de combater a fome, garantir a segurana alimentar e nutricional e gerar trabalho e renda.
Em novembro de 2007, o Projeto Colhendo Sustentabilidade: prticas
comunitrias de segurana alimentar e agricultura urbana de Embu
das Artes foi um dos aprovados entre os 25 (vinte e cinco) municpios
beneficiados pelo vigente edital de Agricultura Urbana e Segurana
Alimentar pelo perodo de setembro de 2008 janeiro de 2010 atravs
do Processo n 71000008420200720 e Convnio n 00059 /2007.
A partir de 2010, as atividades do projeto tero continuidade, prevendo a ampliao do nmero de hortas comunitrias e de participantes.
Essa nova etapa ser viabilizada pela prefeitura de Embu das Artes em
parceria com a Sociedade Ecolgica Amigos de Embu.
AGROECOLOGIA
COMPOSTAGEM
A COMPOSTAGEM UMA PRTICA QUE
TRANSFORMA O LIXO ORGNICO EM
ADUBO. QUANDO COMPOSTAMOS NOSSO
LIXO ORGNICO, REDUZIMOS O TAMANHO DOS LIXES DA CIDADE E TAMBM
NOSSAS DESPESAS COM ADUBO ORGNICO OU HMUS.
PASSO A PASSO:
1- O PRIMEIRO PASSO SEPARAR O LIXO OU RESDUO ORGNICO DOS OUTROS LIXOS. TUDO
QUE J FOI VIVO LIXO ORGNICO, PORM
RESTOS DE CARNE E ALIMENTOS COZIDOS NO DEVEM SER COLOCADOS
NA COMPOSTEIRA, POIS ELES ATRAEM ANIMAIS INDESEJVEIS COMO:
MOSCAS, RATOS ETC.
RESTOS DE VIDRO, PLSTICOS, EMBALAGENS COLORIDAS, METAIS E PRODUTOS TXICOS DEVEM SER COLOCADOS NO LIXO RECICLVEL OU NO
LIXO COMUM.
10
Voc sabia
que para transformar o lixo
orgnico em adubo necessrio que
as bactrias aerbicas queimem muito
oxignio? Por isso to importante que
a composteira seja ventilada, umedecida e revirada durante todo o
processo.
11
MINHOCASA
*do Carlos
A MINHOCASA UMA ESTRUTURA
DE TRS CAIXAS ONDE UMA SERVE
DE MINHOCRIO, A OUTRA SERVE DE
COMPOSTEIRA E UMA TERCEIRA SERVE COMO COLETOR DE CHORUME. SUA
VANTAGEM A POSSIBILIDADE DE
CRIAR MINHOCAS PARA A PRODUO DE
HMUS E FAZER A COMPOSTAGEM EM
LOCAIS PEQUENOS COMO CASAS SEM
QUINTAIS E APARTAMENTOS.
12
Voc sabia
que o chorume pode ser borrifado
em cultivos vitimados por insetos ou
diludo na gua do regador e se
tornar um fertilizante
lquido?
13
ADUBAO VERDE
PIONEIRAS
PIONEIRAS NO EXIGEM MUITA ADUBAO E NEM MUITA GUA, NASCEM ESPONTANEAMENTE COLONIZANDO REAS POUCO FRTEIS. NA
AGROECOLOGIA PODEMOS ESCOLHER AS ESPCIES PIONEIRAS MAIS
APROPRIADAS PARA O CULTIVO DE ALIMENTOS. ALGUMAS DELAS TAMBM SERVEM DE ALIMENTO COMO POR EXEMPLO: O FEIJO DE CORDA,
O MILHO, O GIRASSOL ETC.
PASSO A PASSO:
1- NO TERRENO QUE SER RECUPERADO, REVOLVA A TERRA SE POSSVEL
MISTURANDO NELA UM POUCO DE COMPOSTO, HMUS OU ESTERCO.
2- NUMA BACIA OU NUM RECIPIENTE QUALQUER MISTURE AS SEMENTES
DE PIONEIRAS DISPONVEIS.
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PLANTAS RECOMENDADAS:
CEAR, LAB-LAB)
-GIRASSOL
-SORGO
-GERGELIM
-MUCUNAS
-MILHO
-CROTALRIAS
-ERVILHA
-MILHETO
-SOJA
-AZEVM
-AMENDOIM
-TREFSIA
-TRIGO
-CALOPOGNIO
-AVEIA
-NABO FORRAGEIRO
-CEVADA
-ERVILHACA
-MAMONA
-AMENDOIM FORRAGEIRO
-MAMO
-TREMOO
-ABBORA
-LEUCENA
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CANTEIRO INSTANTNEO
O CANTEIRO INSTANTNEO
UMA TCNICA DE FABRICAR UM CANTEIRO FRTIL
COM POUCO GASTO DE TEMPO, ESFORO FSICO E DINHEIRO. ESSA UMA FORMA DE AUMENTAR MUITO O
CUSTO BENEFCIO DE UMA
HORTA URBANA. ELE PODE SER FEITO SOBRE UMA TERRA POUCO FRTIL,
SOBRE O MATO ROADO OU MESMO SOBRE O CIMENTO.
PASSO A PASSO:
1-EM CIMA DE UM TERRENO ROADO OU MESMO DE UM CHO CIMENTADO
FAA UMA FORRAO COM PAPELO OU FOLHAS DE BANANEIRA DO TAMANHO DE UM CANTEIRO.
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No canteiro
instantneo podemos
aproveitar para cultivar plantas
companheiras, onde uma planta
ajuda a outra a crescer e ainda
estimulamos a biodiversidade. Veja
alguns exemplos: chicria&rcula,
alface&rabanete, salsa&tomate,
feijo&milho&abbora,
espinafre&beterraba e
couve&cebola.
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CANTEIRO SUSPENSO
AO INVS DE JOGAR AS GARRAFAS PLSTICAS
NO LIXO, NS PODEMOS
LINDOS VASOS.
PASSO A PASSO:
1- COM UMA TESOURA OU ESTILETE CORTE UMA
GARRAFA PET UM POUCO BAIXO DA METADE DE SUA
ALTURA
2- NA PARTE QUE FICOU O BICO, CORTE AS FRANJAS E DOBRE-AS
3- ENCAIXE O LADO DO BICO NO FUNDO DA GARRAFA E JOGUE PEDRAS NO FUNDO DO VASO QUE FOI
FORMADO
4- ENCHA DE TERRA E PLANTE UMA MUDA OU SEMENTE
QUANDO REGAR A GARRAFA, A GUA FICAR NO FUNDO AJUDANDO A MANTER A UMIDADE DO VASO.
A PARTE DO BICO DA GARRAFA DEVE FICAR VEDANDO TODA A ENTRADA
PARA NO ENTRAR NENHUM MOSQUITO NO FUNDO DA GARRAFA.
TAMBM PODEMOS FAZER PEQUENAS JARDINEIRAS E FLOREIRAS COM A
GARRAFA PET DEITADA.
1-CORTE MEIA TAMPA NA LATERAL E DOBRANDO-A PARA USAR COMO PLA-
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QUINHAS DE IDENTIFICAO.
2- COM O ESTILETE OU UM PREGO QUENTE
FAA FUROS NA PARTE DURA DO PLSTICO
(NO FUNDO DA GARRAFA) PARA AMARRAR O
BARBANTE.
3- DO OUTRO LADO DA GARRAFA, O BARBANTE PODE SER AMARRADO DIRETO NO BICO
DA GARRAFA
NESTE TIPO DE CANTEIRO SUSPENSO USAMOS AREIA NO FUNDO DA JARDINEIRA E ENCHEMOS O RESTO DE TERRA ADUBADA.
LEMBRE SEMPRE DE FAZER FUROS NO FUNDO DA GARRAFA
PARA QUE ELA NO FIQUE ENCHARCADA DE GUA E COLOQUE
UMA PEQUENA CAMADA DE AREIA NO FUNDO
PARA AJUDAR A DRENAR A GUA, AFINAL AS
RAIZES DAS PLANTAS TAMBM RESPIRAM E
PODEM MORRER AFOGADAS.
TAMBM PODEMOS FAZER UM BELICHE DE GARRAFAS PARA
POR NA PAREDE. NESTE MODELO, A VANTAGEM QUE REGAMOS APENAS
A PRIMEIRA GARRAFA, POIS A GUA CAI PELOS FUROS PEGANDO OS VASOS
DE BAIXO.
OUTRO MODELO DE CANTEIRO SUSPENSO PODE SER FEITO COM UM CANO
DE PVC SERRADO. ESTE MODELO PODE SER PENDURADO NA PAREDE OU ENCAIXADO NO TELHADO DE CASA.
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HORTA VERTICAL
QUANDO AS PESSOAS COMEARAM A SAIR DO
CAMPO PARA IR MORAR NA CIDADE, PASSARAM A EXISTIR TANTAS CASAS QUE AS PESSOAS TIVERAM QUE CONSTRUIR UMA EM CIMA
DA OUTRA, E ASSIM NASCERAM OS PRDIOS.
COMO OS QUINTAIS TAMBM FICARAM APERTADOS OU SUMIRAM, O JEITO FOI FAZER A
HORTA COM UMA PLANTA EM CIMA DA OUTRA
NA FANTSTICA HORTA VERTICAL.
VOC VAI PRECISAR DE UMA SERRA, UM CANO DE
PVC (12 CENTMETROS DE DIMETRO) REUTILIZADO E ALGO QUE SIRVA DE
BASE PARA A HORTA VERTICAL: VASO, BALDE, GALO, LATA ETC.
20
OUTRAS
AMOLECER O
A PRODUO
DE HORTALIAS, PLANTAS MEDICINAIS E ORNAMENTAIS.
LEMBRE-SE DE QUE AS
PLANTAS QUE EXIGEM
MAIS GUA DEVEM FICAR
EMBAIXO
E,
EM
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CAMINHO VIVO
PASSO PASSO:
1- ACERTE O CAMINHO ENTRE OS CANTEIROS COM UMA ENXADA. DEIXANDO ELES UNIFORMES COM A MESMA MEDIDA.
22
5 - POR LTIMO, COLOQUE TERRA EM CIMA DOS BAMBUS E DEPOIS RETIRE O EXCESSO DEIXANDO APENAS A SUPERFCIE
DO BAMBU EXPOSTA.
PARA A MANUTENO DOS CAMINHOS S IR PODANDO A VEGETAO QUE CRESCER ENTRE OS BAMBS.
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CONTROLE DE PRAGAS
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AGAVE
GERGELIM
BATATA-DOCE
CALDA DE AGAVE
A CALDA DE AGAVE TEM SIDO MUITO EFICIENTE
NO CONTROLE DE SAVA-LIMO.
1-CORTE QUATRO FOLHAS GRANDES DE AGAVE E DESFIE-AS COM O FACO.
2-MACERE AS FOLHAS TORCENDO E ESMAGANDO
PARA SAIR UM CALDO. DEPOIS COLOQUE-AS NUM
BALDE COM 10 LITROS DE GUA
E DEIXE DE MOLHO POR TRS
DIAS.
3-APS ESSE PERODO A CALDA J
ESTAR PRONTA! COLOQUE 1 LITRO DE CALDA EM CADA OLHO DE
FORMIGUEIRO DE SUA HORTA.
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PRAGAS NA HORTA
QUANDO APARECEM PRAGAS NA HORTA, EST OCORRENDO ALGUM DESEQUILIBRIO ECOLGICO PROVAVELMENTE CAUSADO POR ALGUM DESCUIDO HUMANO.
POR ISSO, QUANDO ENCONTRAR UMA INFESTAO DE
PRAGAS TENTE OBSERVAR QUAIS OS FATORES QUE FORAM ALTERADOS NO TERRENO E QUE POSSIVELMENTE
LEVARAM A ESSA INFESTAO. ENTRETANTO, APROVEI-
PULGES
COCHONILHAS
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CALDA DE FUMO
A CALDA DE FUMO PODE SER UMA BOA ALTERNATIVA PARA CONTROLAR
A INFESTAO DE PULGES E COCHONILHAS.
1-DEIXAR 20 CM DO FUMO-DE-CORDA
OU 50 GRAMAS DE FOLHAS E TALOS
DE FUMO MOLHO EM 0,5L DE GUA DURANTE 1 DIA EM UM BALDE.
2-POSTERIORMENTE,
ARMAZENE
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CHORUMADA
A CHORUMADA UMA TCNICA USADA POR AGRICULTORES TRADICIONAIS PARA BUSCAR A HARMONIZAO DO AGROECOSISTEMA.
ISSO PODE CONTRIBUIR PARA A REDUO DE PRAGAS, PARA A FERTILDADE DA TERRA E PARA AUMENTAR A VITALIDADE DO TERRENO EM
GERAL.
PASSO A PASSO:
1- O PRIMEIRO PASSO
COLETAR DIVERSOS ELEMENTOS
NATURAIS
EM
QUALQUER
OUTRA
FAESSA
ATIVIDADE EM
GRUPO
CADA
PARTICIPANTE
ESCOLHE
28
UM
SENTIMENTO
ESTA
INFORMA-
Os agricultores antroposficos
(surgidos na Alemanha), so grandes mestres da dinamizao de
preparados e remdios homeopticos para a horta e para os animais.
No toa que eles chamam sua
agricultura de Biodinmica. Alm
dos preparados, eles tambm estudam a influncia dos astros na
agricultura como a lua e planetas
prximos.
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AGROFLORESTA
A AGROFLORESTA UM
MTODO DE PRODUO DE
ALIMENTOS CONSORCIADO
COM O REFLORESTAMENTO.
SUAS
VANTAGENS
SO ENORMES POIS
ALM
DE
US-LA
AUMEN-
TAMOS
QUAN-
TIDADE
DE
GUA
MATA
NATIVA,
POSSIBI-
LITAMOS A VIDA DE
DIVERSOS ANIMAIS
E
NEUTRALIZAMOS
A QUANTIDADE DE
GS CARBNICO NA
ATMOSFERA.
PASSO A PASSO:
1- O IMPORTANTE NA AGROFLORESTA PLANEJAR BEM, POIS SE ALGUMA
COISA DER ERRADO DEPOIS DAS PLANTAS CRESCEREM TEREMOS MUITO
TRABALHO PARA CORRIGIR. O PRINCPIO BSICO DO PLANEJAMENTO
NUNCA COLOCAR RVORES GRANDES AO LADO DE RVORES GRANDES, POIS
ASSIM UMA ABAFARIA OU ATRAPALHARIA A OUTRA. TAMBM RVORES MDIAS OU PEQUENAS NO PODEM FICAR PERTO DE SUAS SEMELHANTES. O
IDEAL QUE TODAS ESTEJAM SEPARADAS POR ARBUSTIVAS. NO PLANEJAMENTO ACIMA, OBSERVAMOS RVORES GRANDES UMA EM CADA CANTO E
30
UMA NO MEIO. NAS TRS LINHAS PRINCIPAIS TEMOS RVORES MDIAS E PEQUENAS SEMPRE INTERCALADAS POR
rvores
pequenas
rvores
grandes
adubao
verde
milho
mandioca
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NUMA DENSA FLORESTA PRODUTIVA. PARA RENOVAR O CICLO DO PROCESSO DE PRODUO BASTA FAZER A PODA AONDE ELA BENEFICIA CULTIVOS
DE INTERESSE. A PODA FAVORECE O CICLO PRODUTIVO POIS COM ESSA
ATIVIDADE VOC ESTAR DEVOLVENDO O ADUBO PARA O SOLO E AUMENTANDO A LUZ NO TERRENO. NESTA REA ILUMINADA POSSVEL PLANTAR ANUAIS OU MESMO HORTALIAS. NO RESTO DO ESPAO VOC TER
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DE SE FAZER AGROFLORES-
TA COMO EM CLULAS,
BOLOTAS OU FERRADURAS.
ALGUNS TIPOS DE AGRO-
INVENTE
SUA
AGROFLORESTA!
33
ESPIRAL DE ERVAS
O ESPIRAL DE ERVAS TAMBM CHAMADO DE FARMCIA VIVA, POIS
NELE CULTIVAMOS UMA GRANDE VARIEDADE DE ERVAS MEDICINAIS QUE
PODEM SER UTILIZADAS PARA O BEM DE NOSSA SADE. A DIVERSIDADE
DE PLANTAS POSSVEL PORQUE O ESPIRAL TEM VRIAS POSSIBILIDADES DE MICRO-CLIMAS: EM CIMA NO MEIO MAIS SECO, EM BAIXO
MAIS MIDO, NA FACE NORTE MAIS LUMINOSO E NA FACE SUL MAIS
SOMBREADO. POR ISSO NECESSRIO DESCOBRIR QUAL O LUGAR MAIS
APROPRIADO PARA CADA PLANTA.
PASSO A PASSO:
1- COM UM GALHO E UM BARBANTE FAA UM COMPASSO E MARQUE UM CRCULO NO LUGAR QUE O ESPIRAL
SER CONSTRUIDO.
2-DENTRO DO CRCULO USE PEDRAS, TIJOLOS OU
ENTULHO PARA FORMAR UM CARACOL QUE VAI DECRESCENDO DE ALTURA DE DENTRO PARA FORA. O
ESPIRAL TAMBM PODE SER FEITO DE BAMB, S
SERR-LOS EM TAMANHOS CRESCENTES E IR FINCANDO NA TERRA.
3- AGORA S ENCH-LO DE TERRA
COM ADUBO ORGNICO E PLANTAR AS
ERVAS MEDICINAIS. COM A SUGESTO
DE ORDEM DE PLANTIO DE CIMA PARA
BAIXO TERAMOS: ALECRIM, SLVIA,
SALSA, ARRUDA, COENTRO, CEBOLINHA, MALVA, ORGANO, MIL-FOLHAS,
HORTEL, MENTA, AGRIO E GENGIBRE.
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BENEFICIAMENTO DE ERVAS
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Receitas
Saudveis
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PRATOS SALGADOS
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Recheio:
Preparo:
LAZAGNA VEGETARIANA
Ingredientes:
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3 cenouras
3 batatas
3 tomates
2 cebolas
3 dentes de alho
Azeitonas a gosto (opcional)
Manjerico, organo, manjerona a gosto
Molho de tomate caseiro
Sal a gosto e moderado
Azeite
250 gramas de mussarela
Recheio:
Preparo:
Dicas:
39
LAZAGNA DE BERINJELA
Ingredientes:
Recheio:
Preparo:
40
Dicas:
1. Evite temperos industrializados. D preferncia aos temperos naturais.
4 chuchus mdios
1 pacote de tofu ou ricota
2 cebolas
3 dentes de alho
2 copos de gua (tipo americano)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Hortel a gosto
250 gramas de mussarela
Sal a gosto e moderado
Azeite
Preparo:
Molho Branco:
Refogue as cebolas e o alho;
Junte ao refogado, a gua, a farinha de trigo e o sal.
Mexa at ficar na consistncia de um mingau.
Corte os chuchus descascados em cubos.
D uma pr-cozida nos chuchus
Coloque numa forma: os chuchus levemente cozidos juntamente com o molho branco, o tofu ou ricota, a mussarela e a
hortel.
Deixe em forno baixo cerca de 20 minutos.
Bom apetite!
Dicas:
41
crorganismos agradecem!
2. Este prato pode ser acompanhado de arroz integral e uma
saborosa salada de sua horta.
abbora japonesa
1 pacote ricota
150 gramas queijo parmeso
3 cebolas
5 colheres de manteiga
Alecrim a gosto
Sal a gosto e moderado
Preparo:
Dicas:
1.
A abbora japonesa apenas uma sugesto e pode ser
substituda por alguma outra variedade de abbora.
2.
Em caso de abbora orgnica (sem veneno e agrotxico)
as cascas no precisam ser retiradas;
3.
Este prato pode ser acompanhado de arroz, feijo, farofa e uma saborosa salada de sua horta.
4.
As sementes da abbora podem ser utilizadas no preparo de uma deliciosa farofa.
42
FAROFA FELIZ
Ingredientes:
3 ovos caipiras
250 gramas de farinha de milho
100 gramas de azeitona
2 bananas
2 cebolas
2 dentes de alho
1 mao de cheiro verde
2 copos de farinha
Sementes de abbora
Sal a gosto e moderado
Preparo:
Dicas:
CUSCUZ DE BERINJELA
Ingredientes:
2 ovos caipiras
300 gramas de farinha de milho
43
Preparo:
TORTA DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes:
44
Recheio:
Preparo:
Dicas:
1.
Acrescente ao recheio e massa: aveia, linhaa, gergelim, etc.
Bom apetite!
5 abbrinhas
45
1 pacote de ricota
100 gramas de queijo parmeso ralado
Manjerico a gosto
Sal a gosto e moderado
1 cebola
1 dente de alho
Azeite a gosto
Recheio:
Preparo:
Dicas:
1.
Bom apetite!
46
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates
1 pimento (verde ou vermelho)
1 mao de cheiro verde
2 ovos cozidos
Sal a gosto e moderado
1 pimenta vermelha
Preparo:
CARIRU REFOGADO
Ingredientes
2 dentes de alho
1 mao de cariru
Sal a gosto e moderado
Preparo:
47
SERRALHA REFOGADA
Ingredientes
2 dentes de alho
1 cebola
1 mao de serralha
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto e moderado
Preparo:
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 mao de capioba
Sal a gosto e moderado
Preparo:
48
Preparo:
Ferva o mamo;
Escorra o mamo;
Fao o refogado com alho e cebola;
Acrescente o mamo no refogado;
Junte a salsinha, o coloral, o sal e a pimenta do reino ao refogado
Bom apetite!
49
Colorau
gua
Sal a gosto e moderado
Preparo:
1 kilo de arroz
2 dentes de alho
Folhas de rabanete
gua
Sal a gosto e moderado
Preparo:
50
SUSHI VEGETARIANO
Ingredientes
800 gr. de arroz prprio para culinria japonesa
gua quente o suficiente para cozinhar o arroz
Tempero para o arroz cozido:
Suco de 3 1/2 limes tahiti
1 colher de sopa de sal (bem cheia)
6 1/2 colheres de sopa de acar cristal (bem cheia)
1 esteirinha de bamb para enrolar o sushi
1 pacote de folhas de alga marinha com 10 unidades.
RECHEIO:
1 pepino japons cortado em tiras no comprimento sem sementes, (passar sal no pepino cortado para salgar e eliminar o
excesso de gua do pepino)
1 cenoura mdia cortada em tiras
Shitaque cortado em tiras (opcional)
Gengibre em conserva (comprar em loja especializada em produto japons)
Abobora desidratada campio (encontra em loja especializada
em produto japons)
3 ovos batidos para omelete com uma pitada de sal
* Para cozinhar a cenoura e o shitaque e hidratar a abobora
preciso:
2 1/2 xcara de gua quente
4 colheres de sopa de shoyu e hondashi gosto (hondashi
um tempero a base de peixe)
Preparo:
51
Cozinhe as cenouras, o shitaque e hidrate a abobora na mistura da gua com o shoyu e os temperos citados acima. Cozinhe at ficar ao dente, reserve;
Em uma tigela bata os 3 ovos com a pitada de sal e leve para a
frigideira para o preparo do omelete, depois de pronto corte
em tiras e reserve.
Para temperar o arroz:
Em um recipiente coloque o suco do limo, o sal e o acar,
misture tudo at ficar dissolvido;
Transfira para uma tigela bem grande o arroz e acrescente a
mistura do limo aos poucos, incorporando delicadamente com
a ajuda de uma esptula ou colher de pau.
MONTAGEM DO SUSHI:
Abra a esteirinha de bambu;
Coloque a folha da alga em cima da esteirinha;
Coloque o arroz temperado em cima da folha de alga espalhando na folha deixando uma sobra da folha no final dela,
aproximadamente um dedo;
Coloque no meio do arroz uma tira de pepino, uma de cenoura,
uma de omelete, shitaque fatiado e umas tiras de gengibre;
Em seguida, enrole a alga como se fosse rocambole no final da
folha da alga. Onde deixou um espao umedea um pouco com
gua para ele grudar e no desenrolar e est pronto o delicioso sushi.
Bom apetite!
52
SOPAS, CALDOS E
ANTEPASTOS
53
SOPA DE MANDIOCA
Ingredientes:
Preparo:
CREME DE ABBORA
Ingredientes:
1 abbora japonesa
2 cebolas
3 dentes de alho
1 mao de cheiro verde
Alecrim e organo a gosto
1 pimenta vermelha sem semente
54
Preparo:
1 abbora japonesa
kilo de feijo (pode ser sobra)
2 cebolas
3 dentes de alho
1 mao de cheiro verde
Alecrim e organo a gosto
1 pimenta vermelha sem semente
Sal a gosto e moderado
litro de gua (aproximadamente)
Preparo:
55
1 kg de ervilha em gro
2 cebolas
3 dentes de alho
1 mao de couve
Aafro a gosto
Cominho a gosto
Sal a gosto e moderado
1 litro de gua (aproximadamente)
Preparo:
1 kg de gro de bico
3 dentes de alho
1 pedao de gengibre
Azeite a gosto
Sal a gosto e moderado
56
Preparo:
GUACAMOLE
Ingredientes:
3 abacates maduros
1 dente de alho bem amassado
1 cebola picada
1 tomate vermelho picado sem semente
Suco de 1 ou mais limes a gosto
Sal a gosto e moderado
Preparo:
Amasse os abacates;
Junte o alho, a cebola e os tomates;
Acrescente o suco de limo.
Bom apetite!
Dicas: Quanto mais limo mais saboroso fica. Sirva com torradas ou pes.
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CARPACHO DE ABOBRINHA
Ingredientes:
3 abobrinhas
2 colheres de sopa de alcaparra ou azeitona verde picada
100 gramas de queijo parmeso ralado
Azeite a gosto
Sal a gosto
Preparo:
PIZZA SAUDVEL
Ingredientes da massa:
1 kg de farinha de trigo
1 copo de leo
1 ovo
1 colher de sopa de acar
1 colher de sopa de sal
1 tablete de fermento para po
Preparo:
58
pizza.
Ingredientes do recheio:
- Escarola
- Couve-flore
- Brcolis
- Cenoura
- Organo
- Queijo
- Azeite
- Sal a gosto
Preparo:
SALADA DE TRANAGEM/TANCHAGEM
Ingredientes
1 mao de tranagem
cebola
1 tomate
Limo
Sal a gosto e moderado
Azeitonas
Azeite a gosto
Preparo:
59
03 inhames mdios
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Alecrim ou manjerico a gosto
1 a 2 dentes de alho
Azeite
Sal a gosto
Preparo:
Dicas: Este mesmo pat pode ser feito com cenouras cozidas.
60
CAF DA MANH
61
PO INTEGRAL
Ingredientes
Preparo:
Em um recipiente misture todos os ingredientes;
Aos poucos adicione a farinha de trigo e v sovando at a
massa desgrudar da mo.
Mode de assar: Unte a forma e despeje a massa. Aquea o
forno, desligue e coloque o po. Quando o po crescer ligue o
forno novamente e deixe assar.
Bom apetite!
BARRINHAS DE CEREAIS
Ingredientes
62
Preparo:
Em um recipiente misture todos os ingredientes;
Corte em pedaos uniformes;
Dissolva o leite em p de soja e molhe a barrinha;
Depois passe a barrinha na farofa de: gergilim, castanha de
caju, canela e aucar mascavo (a farofa no vai ao fogo, so
misturar os ingredientes). Asse.
Bom apetite!
Recheio:
Preparo:
63
Preparo:
64
Preparo:
PO PRTICO
Ingredientes
Preparo:
65
Preparo:
66
SOBREMESA
67
kilo de granola
Mel gosto
2 colheres de acar mascavo
3 colheres (sopa) de cacau
3 colheres (sopa) de uva passa
4 colheres (sopa) de coco ralado
1 copo de castanha do Par triturada
copo de leite
Preparo:
Preparo:
68
1 abacate maduro
1 colher (ch) de cacau
Mel gosto
Preparo:
69
70
AS PLANTAS MEDICINAIS
As plantas medicinais
Combatem doenas e dores
S temos de conhecer
Seus verdadeiros valores
Quem entende desta arte
Descreve parte por parte
Para explicar aos leitores
Tudo o que Deus criou
J nasce com seu valor
No sou contra farmcia
Nem hospital nem doutor
Mas se existissem as reservas
Das matas com suas ervas
No havia tanta dor
Vamos procurar conhecer
As plantas medicinais
Seguindo um pouco do exemplo
Que deram os nossos pais
Pra ver se sobram alguns trocados
Pois s com remdio comprado
A gente no agenta mais!
(Rosenir Gonalves Neves Livro Xacriab de plantas medicinais fonte de esperana e mais sade.)
71
72
73
1)
Amassar as ervas frescas e bem limpas e aplic-las diretamente sobre a parte afetada ou envolvidas em um pano fino
ou gaze.
2)
Reduzi-las em p, mistur-las na gua, chs ou outras
74
pela penetrao dos princpios ativos atravs da pele. Utilizamse panos, chumaos de algodo ou gazes embebidos em um infuso, decocto, sumo ou tintura de planta dissolvida em gua. A
compressa pode ser quente ou fria.
de gua quente com as substncias volteis das plantas aromticas. normalmente recomendada para problemas do aparelho
respiratrio. Prepara-se da seguinte forma: coloca-se a erva a
ser usada numa vasilha com gua fervente, na proporo de uma
colher (sopa) de erva fresca ou seca em meio litro de gua, aspire lentamente (contar at trs durante a inspirao, at trs
na reteno do ar e at trs novamente na hora da expirao),
prosseguir assim, ritmadamente, por 15 minutos. O recipiente
pode ser mantido no fogo para haver contnua produo de
vapor. Usa-se um funil de cartolina ou papel jornal ou, ainda
uma toalha sobre os ombros, a cabea e a vasilha, para facilitar
a inalao do vapor. Nos casos de crianas deve-se ter muito
cuidado, pois h riscos de queimaduras, por isso recomendado
o uso de equipamentos eltricos especiais para este fim.
75
que derramada sobre a erva j separada e picada, colocada noutro recipiente. Aps a mistura, o recipiente permanece
tampando por um tempo varivel entre 5 e 10 minutos. O infuso,
coado logo aps o trmino do repouso, deve ser utilizado no
mesmo dia da preparao.
locar a parte da planta medicinal dentro de um recipiente contendo lcool, leo, gua ou outro lquido extrator. Folhas, flores
e outras partes tenras so picadas e ficam macerando por 10 a
12 horas, enquanto partes mais duras ficam macerando por 18
a 24 horas. O recipiente permanece em lugar fresco, protegido
da luz solar direta, podendo ser agitado periodicamente. Findo
o tempo previsto, filtra-se o lquido e pode-se acrescentar uma
quantidade do diluente (lquido extrator), se achar necessrio,
para obter um volume final desejado. Plantas com possibilidade
de fermentaes no devem ser preparadas desta forma.
mitir sua triturao com as mos. Peneira-se em seguida e conserva-se em frasco bem fechado, normalmente ao abrigo da
luz. As cascas e razes devem ser modas at se transformarem
em p, que pode ser misturado ao leite ou mel, ou, ainda, em
preparos de infuses ou decoces e, externamente, espalhado diretamente sobre o local ferido ou misturado em leo,
vaselina ou gua antes de aplicar.
76
77
lcool; e
- plantas secas usar a proporo de 25% em peso de plantas
secas em relao mistura lcool e gua, na proporo de sete
partes de lcool a 92 GL e trs partes de gua destilada ou
fervida, em volume, ou seja, 250g de planta seca em 700ml de
lcool a 92 GL e 300ml de gua.
78
4)
Tintura 50g de folhas secas em 1 litro de lcool,
deixar 5 dias em macerao, coar e guardar em vidro escuro.
Tomar 40 gotas diludas em um copo de gua, por dia, durante
10 a 15 (para hemorridas).
5)
P as folhas reduzidas a p tem bom efeito cicatrizante.
Outros usos: erva codimentar, as folhas, frutos e flores triturados formam uma excelente mistura para uso como tempero
de carnes e massas. Utilizado tambm em incensos. Usam-se
ainda ramos em armrios para afugentar insetos. Empregado
na indstria cosmtica e de perfumaria.
Toxicologia: No indica o seu uso interno pra gestantes, prostticos e pessoas com diarria.
Cultivo: sua propagao feita por meio de estaquia ou por
sementes.
ALFAZEMA
Nome cientfico: Lavandula sp.
Nomes populares: lavanda.
Indicaes: anria, amenorria,
peitoral (bronquite e gripe), carminativo, antiespasmdico, antissptico, estimulante, cicatrizante e digestivo. Tambm para
dores de cabea e enxaquecas.
Parte usada: toda planta.
Preparo e dosagem:
1) Infuso 8g da planta para 1 litro dgua ou 1 colher (sopa)
de folhas picadas em litro dgua. Tomar 1 xcara (ch) 3 a 4
vezes ao dia.
Outros usos: planta aromtica.
Toxicologia: em doses altas pode ser depressiva do sistema
nervoso, causando sonolncia.
79
BABOSA
Nome cientfico: Aloe vera L.
Nomes populares: erva-babosa e caraguat.
Indicaes: o suco das folhas emoliente e resolutivo, quando usado topicamente sobre
inflamaes, queimaduras,
eczemas, erisipelas, queda de cabelo, etc. A polpa
antioftlmica, vulnerria e
vermfuga. A folha, despida
de cutcula, um supositrio
calmante nas retites hemorroidais. ainda utilizada externamente nos casos de entorses,
contuses e dores reumticas.
Parte usada: folhas, polpa e seiva.
Preparo e dosagem:
1)
suco uso interno do suco fresco como anti-helmntico.
2)
Cataplasma aplicar sobre queimaduras 3 vezes ao dia.
3)
Supositrio em retites hemorroidais.
4)
Resina a mucilagem aps a secagem. Prepara-se
deixando as folhas penduradas com a base cortada para baixo
por 1 ou 2 dias. Esse sumo seco ao fogo ou ao sol, e quando
quebradio, pode ser transformado em p. Tomar 0,1 a 0,2 g
do p dissolvido em gua com acar, como laxante.
5)
Tintura usam-se 50g de folhas descascadas, trituradas com 250 ml de lcool e 250 ml de gua, a tintura coada
em seguida. Deve ser utilizada sob a forma de compressas e
massagens nas contuses, entorses e dores reumticas.
6)
Tintura utilizam-se 2,5g da resina em 100ml de lcool
a 70 GL. Deixa-se em recipiente fechado, em local quente,
80
durante 7 dias, findos os quais filtra-se e completa-se o volume restante para 1 litro. Usam-se 5 a 10 gotas como estomacal e 20 a 40 gotas como laxativo, dissolvidas em 1/2 xcara
de gua com acar.
Outros usos: a polpa macerada com acar ou mel usada na
alimentao de certos povos asiticos. As fibras prestam-se
para fabricao de cordoalhas, esteiras e tecidos grosseiros.
Toxicologia: no deve ser ingerida por mulheres durante a
menstruao ou gravidez. Tambm deve ser evitado o seu uso
interno nos estados hemorroidrios. No usar internamente
em crianas.
Cultivo: Planta de ambiente seco. Propaga-se por mudas (filhotes) plantadas direto no campo, no espaamento de 50x100cm.
A colheita d-se o ano todo, mas s so colhidas as folhas bem
desenvolvidas.
BLSAMO
Nome cientfico: Cotyledon orbiculata L.
Nomes populares: sem referncias
Indicaes: emoliente, usada em inflamaes gastrintestinais
e da pele, cicatrizante.
Parte usada: folhas frescas.
Preparo e dosagem:
1)
uso ao natural, sob forma de saladas, sem tempero (inflamaes gastrointestinais).
2)
Suco aplicar sobre a
pele inflamada.
3)
Uso interno 10 folhas
de blsamo batidas no liquidificador com 1 copo de leite.
Tomar copo, 3 vezes ao dia.
81
BOLDO
Nome cientfico: Vernonia condensata Beker.
Nomes populares: alum, aloma, rvore-de-pinguo,cidreirada-mata, boldo-japons, figatil, heparm, bolda-de-gias.
Indicaes: analgsico, aperiente, colagogo, colertico , desintoxicante do fgado, diurtico e antidiarrico. Usado popularmente para ressaca alcolica.
Parte usada: folhas
Preparo e dosagem:
1)
Infuso 5 folhas por
litro de gua. Tomar pela manh (para o fgado) ou aps as
refeies (contra diarria).
2)
Tintura (aperiente)
colocar 1 colher de folhas picadas para 1 xcara de lcool
neutro 70 GL, deixar macerar por 3 dias. Tomar 1 colher
(ch) da tintura dissolvida em gua antes das refeies.
3)
Macerao 5 folhas em 1 copo de gua. Tomar 2 a 3
vezes ao dia (ressaca alcolica), recomenda-se tomar antes e
aps a ingesto de bebidas alcolicas.
Outros usos: Planta melfera e pode ser usada na construo
de cercas vivas.
Toxicologia: No se aconselha o uso prolongado da planta.
Cultivo: propagada por estacas ou por sementes em sementei-
82
ras. As estacas podem ser colocadas para enraizar diretamente na terra. O plantio deve ser feito na poca das chuvas em
solos preferencilamente bem drenados, no espaamento 1,0 x
0,5m. A colheita feita quando j houver boa disponibilidade de folhas. Recomenda-se eliminar as inflorescncias para
maior produo de folhas.
CAPIM SANTO
Nome cientfico: Cymbopogon citratus
Nomes populares: capim-cidreira, capim-cidr, capim-limo,
erva-cidreira, capim-de-cheiro e ch-de-estrada.
Indicaes: bactericida, antiespasmdico, calmante, analgsico
suave, carminativo, estomquico, diurtico, sudorfico, hipotensor, anti-reumtico. Mais utilizado em diarrias, dores estomacais e problemas renais.
Parte usada: folhas
Preparo e dosagem:
1) Infuso 4 xcaras (cafezinho) de folhas picadas em 1 litro
de gua. Tomar 1 xcara 2 a 3 vezes ao dia.
Outros usos: Extrao de leo
essencial para perfumaria.
Toxicologia: pode ser abortivo
em doses concentradas.
Cultivo: planta altamente resistente diversidade de solos e
clima. As mudas so formadas por diviso de touceiras e plantadas, durante todo o ano, no espaamento 0,5 x 1,0m, em covas
adubadas organicamente. uma planta perene e a colheita pode
se dar aps o sexto ms do plantio, duas vezes ao ano. Pode ser
plantada em curvas de nvel para ajudar a conter a eroso.
83
CAPUCHINHA
Nome cientfico: Tropaeloum majus L.
Nomes populares: capuchinhagrande, mastruo-do-peru,
flor-de-sangue, agrio-domxico e chagas.
Indicaes: purgativa (frutos
secos), aperiente, tnica, depurativa e antibitico natural,
antiescorbtica, estimulante,
digestiva, expectorante. Usada ainda para escrofulose e demais afeces da pele (uso externo).
Parte usada: caule, folhas, frutos e flores.
Preparo e dosagem:
1)
Suco fresco expectorante e calmante da tosse.
2)
Infuso 4 colheres (sopa) de folhas picadas ou 2 de
sementes em 1 litro dgua. Tomar 3 a 4 xcaras (ch) ao dia.
Em uso externo reduzir a quantidade de gua metade.
3)
P - frutos secos (purgativo)
Outros usos: na ornamentao e alimentao (saladas e frutos
em conserva). As flores, folhas e os frutos so comestveis.
Os botes florais, sob a forma de picles, substituem a alcaparra.
Toxicologia: sem referncias.
Cultivo: necessita de bom teor de umidade no solo, pode ser
parcialmente sombreada, isto , receber sol somente parte do
dia (4 horas no mnimo). O plantio feito por estacas e sementes, em qualquer poca do ano, no local definitivo. A partir
de 2 meses aps o plantio pode-se iniciar a colheita de botes,
folhas e frutos imaturos, que pode ser estendida por todo o
ano.
84
CONFREI
Nome cientfico: Symphitum sp.
Nomes populares: conslidado-cucaso, orelhas-de-asno,
lingua-de-vaca, erva-do-cardeal,
conslida-do-cucaso, lngua-devaca e leite-vegetal-da-rssia.
Parte usada: rizoma, razes e
folhas.
Preparo e dosagem:
1)
Cataplasma e banhos locais Vrias vezes ao dia.
2)
Emplastro esmagar folhas em gua morna e colocar
diretamente sobre os ferimentos (cicatrizante), lavar e repetir duas vezes ao dia. No caso de contuses e inchaos, colocar o emplastro dentro de um pano antes de aplicar.
3)
Tintura- 1 parte de sumo das folhas em 5 partes de
lcool, preparar pomadas e unguentos.
Outros usos: como forrageira, pelo alto teor de protena e
pela excelente produo de massa verde.
Toxicologia: o uso interno pode provocar irritao gstrica
e problemas hepticos. H referncias que tratam da presena de alcalides cancergenos no confrei, principalmente
em folhas jovens e razes. O uso externo sobre feridas pode
promover rpida cicatrizao externa, mas o processo inflamatrio interno pode continuar. A absoro drmica das
substncias txicas parece no ser significativa.
Cultivo: propaga-se por diviso de touceiras e pedaos de rizomas que devem ser enraizados em leitos de areia. O plantio
deve ser feito de agosto a novembro, no espaamento 1,0x0,8
m, ou o ano todo, quando houver condies de calor e umidade
suficientes. Planta bem tolerante seca e de alta produo de
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DENTE-DE-LEO
Nome cientfico: Taraxacum officinale
Weber
86
ERVA-CIDREIRA-DE-ARBUSTO
Nome cientfico: Lippia alba
Nomes populares: erva-ciderira-docampo, alecrim-do-campo, alecrimselvagem, cidreira-brava e falsamelissa.
Indicaes: antiespasmdico, estomquico, carminativo, calmante, digestivo. Combate ainda a insnia e a asma.
Parte usada: folhas
Preparo e dosagem:
1) infuso 1 colher (sopa) de folhas frescas para cada litro
dgua. Tomar 4 a 6 xcaras (ch) ao dia.
Outros usos: planta melfera
Toxicologia: popularmente no se recomenda o uso por hipotensos (presso baixa).
Cultivo: no tolera excesso de calor ou frio; cresce espontaneamente no sul e sudeste brasileiro. A propagao feita
por estacas facilmente enraizadas em viveiro, plantadas depois no local definitivo no espaamento de 2 x 1,5 m. Na poca chuvosa, as estacas podem ser plantadas diretamente no
campo. Aduba-se com 5 Kg/m de esterco de curral. A colheita
feita normalmente 5 a 6 meses aps o plantio, sendo coletados os ramos floridos ou no, durante todo o ano (normalmente 3 colheitas ao ano).
FALSO-BOLDO
Nome cientfico: Coleus barbatus Benth.
Nomes populares: boldo, boldo-do-reino, alum, malva-santa,
boldo-nacional e sete-dores.
Indicaes: tnico, digestivo, hipossecretor gstrico (para
87
FUNCHO
Nome cientfico: Foeniculum vul-
gare Mill.
88
GENGIBRE
Nome cientfico: Zingiber offi-
cinale Roscoe.
89
Preparo e dosagem:
1)
pulverizar o rizoma e ingerir contra vmitos.
2)
Decoco preparar com 1 colher (ch) de raiz triturada em 1 xcara (ch) de gua. Tomar 4 xcaras (ch) ao dia.
3)
Cataplasma bem modo ou ralado, amassado num pano
e deixar no local (para reumatismos e traumatismos na coluna
vertebral e articulaes).
4)
Rizoma fresco mascar um pedao (rouquido).
5)
Tintura 100 g do rizoma modo em 0,5 litro de lcool,
fazer frices para reumatismos.
6)
Xarope pode ser ralado e adicionado a xaropes, juntamente com outras plantas.
Outros usos: como condimento e na fabricao de conhaque.
Toxicologia: o uso externo deve ser acompanhado para evitar
possveis queimaduras.
Cultivo: propagado a partir dos gomos dos rizomas plantados
inicialmente em canteiros, devendo ser transplantado para
local ensolarado. Pode tambm ser plantado no local definitivo.
A colheita feita depois de 6 a 10 meses, deixando os rizomas secarem por 5 a 6 dias.
HORTEL
Nome cientfico: Mentha x villo-
sa L.
90
1)
Infuso 5 ou 10 g de folhas picadas, secas ou frescas,
respectivamente, em 1 litro de gua. Tomar 1 xcara (ch) 3
vezes ao dia (uso interno, exceto como vermfugo).
2)
Folhas frescas ingerir 10 a 16 folhas por dia, em 3
doses s refeies, por 5 a 10 dias (vermfugo).
3)
P Triturar folhas secas e peneirar, misturar 1 colher
(caf) do p com mel. Tomar 3 vezes ao dia, durante 7 dias.
Para crianas usa-se a metade da dose (vermfugo).
4)
Vermfugo com alho amassar 3 a 4 folhas frescas e
um dente de alho, colocar numa xcara, acrescentar gua fervente, tampar e deixar esfriar, coar e servir a uma criana 1
vez por dia, hora antes do caf da manh, durante 5 dias.
Outros usos: na alimentao como condimento. Industrialmente extrai-se uma essncia, geralmente empregada na perfumaria e na fabricao de bebidas e doces.
Toxicologia: pode causar insnia se tomado antes de dormir,
ou em uso prolongado.
Cultivo: propaga-se por diviso de rizomas com cerca de 10
cm de comprimento, cada pedao. As mudas assim obtidas so
plantadas no espaamento de 0,6x0,3 ou 0,25x0,3 m, no local
definitivo ou em sementeira. Deve-se fazer adubao orgnica
nos canteiros com 3 a 5 Kg/m de esterco de curral curtido
ou composto orgnico. A partir de 2-3 meses aps o plantio,
quando 2/3 das plantas estiverem floridas, colhe-se a parte
area; a colheita no deve se estender por mais de 15 dias. A
planta requer luz plena para se desenvolver e pelo menos 12
horas de luz/dia para florescer.
LEVANTE
Nome cientfico: Mentha sp.
Nomes populares: alevante, ele-
91
vante e hortel-silvestre.
Indicaes: anti-helmntico, antiespasmdico e calmante.
Parte usada: toda a planta
Preparo e dosagem:
1) Infuso 10 g de folhas secas em 1 litro dgua. Tomar 2 a
3 xcaras ao dia.
Outros usos: aromatizante de cerveja.
Toxicologia: sem referncia.
Cultivo: planta rstica e de clima temperado, prefere solos
leves com muita matria orgnica. Multiplica-se por meio de
rizomas da planta adulta. Pode ser atacada por lagartas, formigas e cigarrinhas. A principal doena que a afeta a ferrugem e a murcha. colhida 3 a 4 meses depois do plantio. As
colheitas anuais so feitas em dezembro-janeiro, abril-maio e
agosto-setembro.
LOSNA
Nome cientfico: Artemisia ab-
sinthium L.
92
MANJERICO
Nome cientfico: Ocimum sp.
Nomes populares: alfavaca,
basilico, manjerico-da-folhalarga, erva-real e alfavaco.
Indicaes: uma planta estimulante digestiva, antiespasmdica gstrica, galactagoga,
bquica e anti-reumtica, antissptica, carminativa e tnica.
Parte usada: folhas
Preparo e dosagem:
1)
Sumo ( contra frieiras) passar sobre o local 3 vezes
ao dia.
2)
Infuso 1 xcara (cafezinho) de folhas secas picadas
em litro dgua. Tomar 1 xcara (ch) de 3 em 3 horas.
Outros usos: Planta melfera e condimentar, tendo ainda a
propriedade conferida pelo seu leo essencial, de ser inset-
93
MENTRASTO
Nome cientfico: Ageratum
conyzoides L.
94
MIL-FOLHAS
Nome cientfico: Achillea millefolium L.
Nomes populares: mileflio, atroveran,
erva-de-cortaduras, erva-dos-carreteiros, aquilia, novalgina, mil-em-rama,
macelo e erva-de-carpinteiro.
Indicaes: antiespasmdico, estomquico
e expectorante. Contra distrbios digestivos (dispepsia) e lceras internas, varizes, clicas menstruais, amenorria, celulite e hemorridas.
Cicatrizante, antiinflamatrio e anti-reumtico (uso externo).
Partes usadas:
folhas e inflorescncias
Preparo e dosagem:
1)
infuso 1 a 2 colheres (sopa) da planta seca em 1 xcara de gua.
Tomar 1 a 2 xcaras (ch) ao dia.
2)
Decoco uso externo para lavar feridas, ulceraes e
hemorridas.
95
3)
Sumo preparado com a planta fresca previamente
lavada, colocado sobre ferimentos e ulceraes.
Outros usos: como planta ornamental e na preparao de composto na agricultura biodinmica.
Toxicologia: h referncias que tratam de sua possvel ao
txica nos animais domsticos.
Cultivo: planta perene, multiplicada por estacas ou diviso de
touceiras. Prefere luz plena, podendo suportar o sombreamento parcial. Plantada no espaamento de 20x40 cm. Colhem-se
as folhas e inflorescncias, devendo as folhas ser colhidas
antes de a planta comear a florir. uma planta companheira
de outras ervas medicinais em hortas e jardins, pois parece
estimular a produo de leos essenciais nas plantas prximas.
PICO
Nome cientfico: Bidens pilosa L.
Nomes populares: erva-pico,
piolho-de-padre, pico-do-camppo, macela-do-campo, carrapichopico, pico-preto, guambu, cuambu, carrapicho-de-duas-pontas, coambi e carrapicho-agulha.
Indicaes: para problemas hepticos (ictercia e hepatite)
e das vias urinrias. Tem propriedade diurtica e depurativa.
Usada ainda contra diabetes, disenteria e, externamente,
contra micoses, como vulnerrio e antissptico.
Parte usada: toda planta
Preparo e dosagem:
1)
Infuso 1 xcara (cafezinho) da planta picada em
litro dgua. Tomar 1 xcara (ch) a cada 4 horas.
2)
Banho utilizar a infuso 2 vezes ao dia (vulnerrio e
antissptico).
96
POEJO
Nome cientfico: Mentha pulegium L.
Nomes populares: erva-de-soloureno, poejo das hortas e
poejo real.
Indicaes: carminativo, digestivo, vermfugo, antissptico,
antiespamdico, emenagogo e para hidropisia.
Parte usada: toda planta
Preparo e dosagem:
1) Infuso - 20 g de planta fresca em 1 litro de gua, ou 4 a 5
gr. por xcara (ch), ou, ainda, 1 a 2 gramas da planta seca por
xcara (ch). Tomar 1 a 2 xcaras por dia. O infuso, se tomado
10 minutos antes das refeies, juntamente com o suco de
limo, estimula as funes gstricas.
Outros usos: afugenta pulgas e mosquitos.
Toxicologia: citada por possuir efeito txico em altas doses.
Em razo da presena do borneol, no se recomenda o uso da
planta por grvidas, especialmente nos trs primeiros meses.
Cultivo: multiplica-se por diviso de estoles, plantados de
preferncia na primavera ou no outono. Os rizomas so plantados em fileiras contnuas. Cerca de 40 dias aps o plantio as
mudas esto aptas ao transplante, que se d entre setembro e
outubro. O espaamento utilizado de 60-80x30-40 cm. Aps
2-3 meses do plantio, pode-se iniciar a colheita no incio da
florao. Recomenda-se utilizar, na cultura, somente adubao
orgnica, para manter a qualidade.
97
QUEBRA-PEDRA
Nome cientfico: Phyllanthus
niruri L.
98
SERRALHA
Nome cientfico: Sonchus olera-
ceus L.
TANCHAGEM
Nome cientfico: Plantago sp.
Nomes populares: tansagem,
transagem e transage.
99
TOMILHO
L.
100
GLOSSRIO:
Abscesso Inchao causada por formao de pus ou acmulo
deste numa cavidade.
cido rico cido geralmente eliminado do organismo pela
urina, mas que, em casos patolgicos, forma grandes depsitos
nas articulaes (gota) ou nas vias urinrias (clculos).
Acolia Falta ou interrupo da secreo biliar.
Adenite Inflamao das glndulas.
Adstringente Agente que diminui ou impede a secreo ou
absoro, causando sensao de secura e aspereza na boca.
Afeco Doena.
Albuminria Emisso de urina contendo albumina.
Amenorria Ausncia de menstruao.
Analgsico Agente que impede ou acalma a dor.
Anria Diminuio ou supresso da secreo urinria.
Antidiarrico Agente que evita ou combate a diarria.
Antiescorbtico Agente que combate o escorbuto.
Antiespasmdico Que age contra espasmos e dores agudas.
Antipirtica O mesmo que antitrmico.
101
Anti-helmntico Vermfugo.
Antioftlmica Que age contra inflamao dos olhos provocada
por bactrias, poeira ou outros agentes externos.
Antissptico Que age contra as infeces, destruindo a ou
inibindo a proliferao de microrganismos patognicos.
Antitrmico Febrfugo.
Aperiente Que estimula o apetite.
Bquico - Que combate a tosse.
Carminativo Agente que favorece e provoca a expulso de
gases intestinais.
Cistite Inflamao da bexiga.
Colagogo Que provoca e favorece a expulso da blis.
Colertico Agente que aumenta a produo da blis.
Diurtico Que provoca a eliminao abundante de urina.
Eczema Doena de pele, com avermelhamento e prurido.
Emenagogo Que restabelece o fluxo menstrual.
Emoliente Medicamento que alivia as dores de uma superfcie
interna e irritada.
Entorses Traumatismo numa articulao, o resultado de uma
distenso brusca que rompe ligamentos.
Escorbuto Doena que ocorre em virtude da carncia de Vitamina C.
Escrofulose Estado de quem tem escrfulas (tuberculose das
glndulas linfticas, acompanhadas de abscessos supurantes).
Estimulante - Excita a atividade nervosa e vascular.
Erisipela Inflamao aguda da pele, provocando seu enrubescimento.
Estomquico Agente que estimula a atividade secretora do
estomago.
Hemosttico Agente que auxilia no controle de hemorragias.
Hidropisia Acmulo de lquido srico nas clulas ou numa cavidade do corpo.
Hipoglicemiante Que diminui a taxa de glicose no sangue.
Hipotensor Que diminui a presso arterial.
Laxativo Vide purgativo.
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Referncias Bibliogrficas
MARTINS, E.R.; CASTRO, D.M.; CASTELLANI, D.C.; DIAS,
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