MITOS SOBRE A CERVEJA

Mito n 1 Cerveja boa a gelada!

Costumo dizer que quanto pior a cerveja, mas gelada ela tem que ser servida. Quem aguenta ficar bebendo uma cerveja
comum por mais de 30 minutos? A cerveja que era to boa, ao esquentar fica intragvel, mas voc sabe o por qu? Porque
quando ela esquenta comeamos a perceber o real sabor dela. Explico, os aromas so percebidos por causa de substncias
volteis que evaporam junto com o gs. Quanto mais gelada, menos espuma a cerveja forma, ou seja, menos evaporao
acontece e menos aroma percebido. O frio tambm amortece as papilas gustativas da lngua diminuindo a sensibilidade para
degustar a bebida. Logicamente que nosso calor pede cervejas geladas, mas isso no deve ser aplicado para todo tipo de
cerveja, lembrando que cada estilo tem sua temperatura de servio ideal. E no caso das mais comuns, gelada, ou ento boa
sorte.
Mito n 2 Cerveja engorda.
Diversas pesquisas j apontaram que no existe relao entre o consumo da cerveja e o aumento da circunferncia abdominal.
Na verdade os grandes viles dessa histria so primeiramente os petiscos hipercalricos que casam muito bem com as nossas
cervejas comuns. Depois temos que a pilsen brasileira extremamente leve e fcil de beber, pedindo vrios copos. E por
fim, o estilo de vida de cada pessoa, j que muitos apreciadores de cerveja no fs de atividades fsicas. Ou seja, somando as
calabresas aceboladas, os torresminhos, a coxinha, a batata frita, mais o engradado de cerveja no final da noite, e mais a
semana sem atividade fsica, voc poderia est bebendo gua que engordaria do mesmo jeito.
Mito n 3 A pilsen brasileira
Sinto informar, mas boa parte da populao brasileira nunca provou uma pilsen de verdade. O que nos empurrado h dcadas
um outro estilo chamado de Standard American Lager, que com exceo da cor em pouca coisa vai lembrar uma verdadeira
pilsen alem ou tcheca. Apesar disso, muitos fabricantes classificam suas cervejas como tal, esquecendo do fato que para ser
uma pilsen verdadeira, alm de uma dose mais generosa de lpulo, ela precisa ter 100% de malte de cevada, e no 50% malte
de cevada e 50% de milho. O fato que dificilmente mudaro de nome, por mais errado que esteja o nome pilsen nas nossas
cervejas comuns j algo at cultural. Alm disso, bem mais fcil pedir uma uma pilsen por favor! do que, Garom! Me
trs uma Standard American Lager!
Mito n 4 Copo frescura
Esquea o copo americano de boteco, ele pode at ser clssico, por que no dizer cult, mas o copo certo faz toda diferena.
Por incrvel que parea, diferentes sabores e aromas so ressaltados em diferentes tipos de copo. Isso acontece porque o
desenho do copo vai alterar a reteno e formao de espuma, causando desprendimento dos aromas e manuteno da
temperatura. Mas ningum vai deixar de degustar uma boa cerveja com os amigos por no possuir o copo correto, uma vez ou
outra no mata.
Mito n 5 Cerveja faz mal sade
Diria at que quase um elixir da vida! So inmeros os estudos publicados em importantes jornais de medicina que
comprovaram que o consumo moderado( eu falei moderado!) de cerveja pode trazer uma srie de benefcios sade. Ela
rica em vitaminas do complexo B e antioxidantes, previne a osteoporose, aumenta o HDL, que o colesterol bom e est
associado diminuio do risco de doenas cardiovasculares. E alm disso tudo ela um lubrificante social, tem coisa melhor
pra sade que d boas risadas com os amigos tudo isso regado a uma boa cerveja?
Mito n 6 A fonte de origem da gua influencia o sabor da cerveja.
Sabe quando uma histria nos foi contada tantas vezes que passamos acreditar nessa histria? No raro escutarmos por ai,
que a gua de um local deixa a cerveja melhor do que a de outro local. Mas isso coisa do passado quando as caractersticas
das diferentes fontes de gua influenciavam sim no sabor. Toda e qualquer cervejaria, independentemente da fonte de
captao de gua, produz a chamada gua cervejeira, com caractersticas fsico-qumicas especficas para a produo da
bebida.
Mito n 7 Quanto mais escura a cerveja, mais lcool ela contm.
Nem sempre assim. A cerveja Guinness que no me deixe mentir, ela escura e s possui 4,2% de lcool. Vale lembrar que a
colorao das cervejas vem do malte, no caso das cervejas escuras, dos maltes tostados ou torrados e a cor no representa
nada no teor alcolico, sendo assim teremos cervejas claras com alto teor alcolico, assim como cervejas escuras com baixo
teor alcolico.
Mito n 8 Cerveja no tem validade.
Podemos dizer que a cerveja tem duas datas de validade, a primeira se refere a perodo estipulado pelo fabricante, e a
segunda se refere ao perodo de tempo em que o consumo da cerveja tende a ser melhor, e posteriormente a essa data, a
cerveja comea a perder suas caractersticas mais valiosas, como o aroma, a textura e at mesmo a cor. Mas tudo vai
depender do estilo da cerveja e da maneira como essa cerveja foi acondicionada. Apesar disso temos estilos que podem
manter e at melhorar suas caractersticas depois de alguns muitos anos.
Mito n 9 Sem espuma por favor!
No raro ver em alguns bares a eterna briga do homem versus a espuma. Ser que nunca ningum parou para pensar que o
colarinho na cerveja no acontece toa? A espuma talvez seja a melhor amiga da sua cerveja, isso porque sem ela no temos
aroma, e sem aroma temos menos sabor. Ela tambm funciona como um escudo protetor diminuindo a perda de gases,
impedido oxignio entre em contato com a bebida, alm de regular a temperatura.
Mito n 10 Cerveja bebida de homem
Isso coisa do passado, Hoje temos uma gerao de mulheres independentes e que gostam de cerveja e ir para o bar. No
Brasil, 47% das mulheres consomem alguma bebida alcolica, e adivinha qual a bebida preferida delas? A cerveja! 88% delas
adotaram a cerveja como sua bebida n 1.