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REAES BIOLGICAS
As reaes biolgicas so decorrentes de catlise enzimtica. H dois tipos de reao que ocorrem concomitantemente.
Sntese ou Assimilao
Anabolismo: Leva formao de molculas mais complexas do que a molcula do substrato (reservas celulares, constituintes de
organelas, etc.). So reaes que demandam energia qumica, decorrente da hidrlise de ATP (endergnicas).
Degradao
Catabolismo: Leva formao de molculas mais simples do que a molcula do substrato. So reaes que produzem energia
qumica, acumulada na forma de ATP (exoergnicas).
METABOLISMO =CATABOLISMO + ANABOLISMO
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CLASSIFICAO DE MATRIAS-PRIMAS
Sacarneas ou aucaradas
Amilceas
Lignocelulsicas
Alcolicas
Outras
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CUSTO
TEOR DE SUBSTRATO PRESENTE
FACILIDADE DE BENEFICIAMENTO
FACILIDADE DE TRANSPORTE E ESTOCAGEM
NO DEVE CONTER SUBSTNCIAS TXICAS
ASPECTOS RELACIONADOS A SAZONALIDADE
ESPECIFICAO DO PRODUTO
PROCESSOS QUMICOS
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