Pudim de Queijo e Coco

1 lata de leite condensado 395g

400 ml de leite (aqui alterei e 200 ml foram de leite de coco)
3 ovos (peneirados)
150 g de queijo sem sal picado (usei queijo cremoso light)
50 g de coco ralado
1 c. sopa de amido de milho
Caramelo:
1 chv. de acar
1/2 chv. de gua
Na prpria forma do pudim, coloque o acar e a gua, leve ao lume
agitando at formar uma calda grossa e clara. Reserve.Bata por uns
minutos, o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo, o coco ralado e o
amido de milho. Despeje sobre o caramelo, cubra com papel alumnio e
leve ao forno pr-aquecido 250C, em banho-maria, por cerca de 45
minutos.
Desenformar apenas depois de arrefecer completamente e decorar a
gosto (a Andrea decorou com calda de goiabada, eu preferi mais simples
e apenas com morangos, mas fica ao vosso critrio a decorao).

Cheescake de baunilha de morango

Base
200 de bolacha maria moida
70 g de manteiga
Recheio de queijo
500 g de queijo quark
80 g de acar
1 pacote de preparado de pudim sabor a baunilha
3 ovos mdios
60 ml de leite
raspa de 1/2 limo
100 g de morangos
40 g de acar
1c.(sopa) de sumo de limo
10 g de maisena
Para a capa de gelatina de morango
100 g de morangos
30 g de acar
2 folhas de gelatina
1c.(sopa) de sumo de limo
Forra-se uma forma de mola com papel vegetal untado.
Junta-se a bolachas moida e a manteiga amassa.se e com esta massa

forra-se o fundo da forma, reserva-se no frio.

Tritura.se os morangos com o acar e o sumo de limo ,depois leva-se
ao lume por cerca de 5 minutos at engrossar um pouco,retira-se e
reserva-se.
Para o creme de queijo bate-se queijo com o pacote de pudim de
baunilha e o acar, bate-se at ficar bem cremoso.
De seguida junta-se os ovos um a um , juntar o seguinte quando o outro
j estiver bem integrado.
Depois adiciona-se o leite e a raspa de limo, mistura-se muito bem e
divide-se os creme em duas partes iguais.
Numa delas junta-se o creme de morango a qual se adiciona a 10 g de
maisena.
Vo-se colocando colheradas de ambos os creme dentro da forma, alisase a superficie e vai a cozer a 140 c por cerca de 40 minutos.
Depois de cozido desliga-se o forno e abre-se a porta e deixa-se o
cheesecake arrefecer completamente.
Depois de frio coloca-se no frigorifico.
Para a capa de gelatina de morango , colocam-se as folhas de gelatina
em gua fria a hidratar.
Cozem-se os morangos com o acar e o sumo de limo,depois trituramse e colocam-se as folhas de gelatina espremidas, mistura-se bem para
que se dissolvam, deixa-se arrefecer.
Depois de frio deita-se por cima do cheesecake e deixa-se solidificar.
Deixo sempre de um dia para o outro, no dia seguinte desenforma-se
coloca-se no prato de servir.
Bate-se um pacote de natas em chantilly, adiciona-se acar em p e
bate-se mais um pouco.
Com um saco de pasteleiro de bico frisado fazer-se rosetas de chantilly e
sobre cada roseta coloca-se uma framboesa.
Serve-se fresco...
Bolo de iogurte
Ingredientes:
. 6 ovos
. 1 iogurte
. 3 copos ( de iogurte ) de acar
. 3 copos ( de iogurte ) de farinha
. 1 copo ( de iogurte ) de leo
. 1 colher de caf de fermento em p
. 1 colher de caf de aroma de baunilha
Preparao:
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Comece
por separar as gemas das claras. Bata as claras em castelo, reserve.
Numa tigela bata as gemas com o acar at obter uma consistncia
cremosa, adicione o iogurte e o leo, bata mais um pouco. De seguida

junte o aroma de baunilha, o fermento em p e a farinha de forma

faseada. Por fim, junte as claras em castelo e envolva bem. Verta este
preparado na forma previamente untada e leve ao forno pr-aquecido a
180 C, durante +/- 45 minutos, no entanto certifique-se de que est
cozido.

Molotof
ingredientes:
9 claras
270g aucar
3 csopa caramelo
manteiga para untar
Aucar para polvilhar
Untar uma forma de buraco ao meio com margarina e polvilhar com
aucar.
Num recipiente, bater as claras em castelo, juntar o aucar e continuar a
bater ate deixar de sentir o granulado.
Adicione o caramelo e misture com cuidado.
Disponha o preparado na forma e bata com a forma sobre uma superficie
plana com um pano por baixo para retirar o ar entre as claras.
Alise a superfcie e leve a cozer ao forno durante 20min a 180C.
Desligue o forno , deixe o molotof l ficar at arrefecer.
Retire e desenforme para um prato de servir.
Se preferir pode decorar com um pouco mais de caramelo ou doce de
ovos misturado com leite (200g de doce de ovos para 4c sopa de leite ).
Tarte de mel e iogurte
|Ingredientes:
. 1 placa de massa quebrada (fresca)
. 2 Iogurtes naturais
. 2 colheres de sopa de mel
. 100g de acar
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de sumo de limo
. 1 colher de sopa de raspa de limo
. acar em p e raspa de limo q.b. (para polvilhar)
|Preparao:
. Forre uma forma de tarte com base amovvel com a placa de massa
quebrada.

. Pique o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pr-aquecido a

190C durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
. Junte os iogurtes, o mel, o acar, o sumo e a raspa de limo e envolva
tudo muito bem.
. Adicione os ovos e mexa bem at obter uma consistncia uniforme.
. Verta o recheio sobre a massa e leve ao forno a 160C durante 30 a 40
minutos ou at ficar bem cozida.
. Quando a tarte estiver com aspeto firme e cozida, retire do forno e
deixe arrefecer antes de desenformar.
. Sirva polvilhada com acar em p e/ou mais raspa de limo
Bolo de Laranja
Uma receita de bolo de laranja to rpida e infalvel que at di: bata no
liquidificador 4 ovos, 2 chvenas de acar, 1/2 de leo e 2 laranjas com
casca cortadas em quatro (bem lavadas e sem os topos). Junte 2
chvenas de farinha e 1 colher de sopa de fermento, bata mais um
pouco, deite numa forma untada e leve ao forno pr-aquecido a 180 por
45 minutos. A nica etapa difcil mesmo esperar que arrefea antes de
com-lo.

Pudim de castanhas.
Ingredientes:
1 Kg de Castanhas
7 dl de leite
1 casca de laranja
1 pau de canela
7 ovos
300g acar
Caramelo lquido q.b.
Preparao:
Cozem-se as castanhas. Descascam-se e reduzem-se a pur.
Leva-se o leite ao lume com a casca de laranja e o pau de canela, at
ferver.
parte, batem-se os ovos com o acar at obter um creme
homogneo.
Verter em seguida o leite fervido, aos poucos e mexendo sempre, sobre o
pur de castanhas e misturam-se depois os ovos batidos com o acar.
Leva-se a cozer cerca de 15 minutos, na panela de presso. Desenformase apenas depois de frio.
Servir bem fresco.

Bolo de queijo fresco e limo

Ingredientes
3 ovos
4 queijinhos frescos (280g)
250g de acar
1 limo
170g de farinha
30g de maisena
70g de margarina
Confeo
Pr-aquea o forno a 180.
Bimby:Coloque os queijos frescos no copo e d uns golpes de turbo.
Retire e reserve. Deite no copo, com a borboleta, os ovos e o acar e
bata 3 min/vel 4/ temp 37. Depois, programe mais 3 min/ vel 4, sem
temperatura. Retire a borboleta, adicione o queijo fresco, a raspa e sumo
do limo e a margarina amolecida e programe 10 seg/ vel 3. Junte as
farinhas e envolva 10 seg/vel 3.
Tradicional: Esmague os queijos frescos com um garfo. Na batedeira,
bata por uns minutos os ovos com o acar. Adicione o queijo fresco, a
raspa e sumo do limo e a margarina amolecida e bata mais um pouco,
Por fim, junte as farinhas e envolva.
Deite numa forma de bolo ingls untada com margarina e polvilhada com
farinha e leve ao forno por cerca de 40 min.
Bom apetite!

Tarte de limo e coco

Ingredientes:
. 1 embalagem de massa quebrada estendida de compra
. 3 colheres de sopa (cheias) de coco ralado
. raspa e sumo de 1/2 limo (mdio)
. 4 ovos
. 2 iogurtes naturais
. 250g de acar
. 40g de manteiga
Preparao:

. Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo
e leve ao forno pr-aquecido a 180C, por cerca de 15 minutos para
cozinhar um pouco. Depois retire do forno e reserve.
. Bata o acar com a manteiga (derretida) e os ovos.
. Junte a raspa e o sumo de meio limo, os iogurtes e o coco. Bata mais
um pouco at envolver tudo muito bem.
. Verta o preparado para a tarteira e leve ao forno a 180C, durante cerca
de 20 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
. Sirva a tarte decorada com rodelas e/ou casca de limo.

Jesutas
Ingredientes:
2 placas de massa folhada (de preferncia rectngulares )
180 g de acar em p
1 clara de ovo
sumo de 1/2 limo pequeno
amndoas laminadas (opcional)
Doce de ovos
6 gemas
250 g de acar
125 ml de gua
casca de limo
Mtodo:
Prepare o doce de ovos
Leve ao lume um tacho com a gua, o acar e casca do limo, deixe
que ferva e engrosse at formar uma calda. Retire do lume e deixe
arrefecer.

Desfaa as gemas com um garfo, misture bem. Depois da calda

ligeiramente arrefecida, junte-a em fio e sem parar de mexer s gemas.
Leve a lume baixo mexendo at engrossar. Reserve.
parte coloque numa tigela o acar em p, a clara e as gotas do limo,
bata at formar um creme, reserve.
Pr-aquea o forno nos 200C.
Desenrole as duas massas folhadas mantendo o papel. Corte tringulos
ou rectngulos de massa (do mesmo tamanho) com a ajuda de um corta
pizzas ou uma faca afiada.
Barre cada parte da massa com uma camada de doce de ovos,
sobreponha a outra parte da massa folhada ( como uma sandwich), e
finalize a superfcie com uma camada do creme de acar ( +/- 20 mm
de espessura), alise. Repita o processo com o resto da massa.
Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Se aproveitar o papel que
envolve as massas no precisa de untar. Pode usar papel vegetal ou
untar o tabuleiro de ir ao forno.
da mxima importncia que o forno esteja bem quente quando colocar
o tabuleiro l dentro, para que a massa possa folhar. Deve tambm usar
a 2 posio ( calha ) do forno a contar de baixo.
O tempo mdio de forno de 20 minutos, dependendo dos fornos.
Verifique se esto folhados e com a superfcie dourada.
Se sobrar um pouco de doce de ovos podem barrar as laterais dos bolos
depois de feitos.

Bolo gelado celestial

Recheio
6 claras de ovo.
Umas gotas de limo
Uma pitada de sal
500g natas para bater
180g de leite condensado
Base
100g bolachas Maria ou outra ao gosto
Pralin

200g de acar
100g de amndoas cruas descascadas
Coloque num tacho anti-aderente o acar para fazer o caramelo,
quando comear a ficar dourado acrescente as amndoas. Quando
estiver escuro verta sobre o papel de silicone e deixe resfriar.
Uma vez frio, parta-o e coloque-no no copo seco, cerca de 12 seg. V.3 .
Em alternativa pode utilizar uma picadora. Reserve num saco de
congelao. Este passo melhor faze-lo no dia anterior.
Tradicional
Pique as bolachas numa picadora. Reserve.
Bata as claras em castelo juntamente com umas gotas de limo e uma
pitada de sal. Retire e reserve.
Bata as natas at que fiquem em textura de chantilly e reserve.
Envolva com cuidado as natas, as claras e o leite condensado.
Numa forma de fundo amovvel coloque as bolachas no fundo, metade
do gelado, uma camada fina de pralin e a outra metade do gelado. Por
cima coloque o restante pralin e leve ao congelador de um dia para o
outro.

Bolo perna de pau

2 iogurtes de morango
4 ovos
3 copos de acar*
4 copos de farinha peneirada*
100 gr de chocolate de culinria
10 morangos
1 colher de sopa de manteiga
1 c. sobremesa de fermento em p
*medida do copo de iogurte
Tradicional
Separe as claras das gemas. Bata primeiro as claras at que fiquem em
castelo. Bata depois as gemas com o acar.
Adicione os iogurtes s gemas e bata mais um pouco.
De seguida junte a farinha e o fermento.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro ondas.

Rale os morangos com a varinha mgica e junte ao chocolate, que se vai
juntar a metade do preparado anterior.
Com a forma j untada, coloque metade do preparado sem chocolate, e
de seguida a do chocolate e envolva para ficar marmoreado, tipo bolo
mrmore.
Leve ao forno pr-aquecido a 180 durante 45 minutos. Espete com um
palito para ver se est cozido.

Borrego assado no forno Alentejana

A carne assada lentamente fica suculenta, deliciosa! Fao borrego,
cabrito e cordeiro de mil e uma maneiras, todas elas me deleitam, mas
os assados...
Ingredientes:
1 kg de carne de borrego ou cabrito
Batatas q.b.
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
2 cravinhos
3 tiras de entremeada
Sal e pimenta e colorau q.b.
Preparao:
Arranje a carne com o cuidado de lhe retirar os sebos e o bedum.
Tempere a carne com sal, os alhos picados, o colorau e regue com o
vinho branco, adicione os cravinhos e o louro e deixe a marinar de um
dia para o outro.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno e adicione o azeite, a
cebola cortada em gomos, um pouco de pimenta e a entremeada
cortada em pedaos.
Asse lentamente em forno pr-aquecido.
A meio da cozedura junte batatinhas.
V regando o assado com o molho da carne.

Raivas antiga
Ingredientes:
700 gr de farinha;
300 gr de manteiga temperatura ambiente;
250 gr de acar;
raspa de 2 limes;
1 c. (ch) de fermento em p;
2 ovos;
2 gemas;
1 gema batida para pincelar;
acar q.b para polvilhar.
Modo de preparao:
Pr-aquea o forno a 180C e unte dois ou trs tabuleiros com manteiga.
Misture a farinha com o acar e o fermento, adicione a manteiga
temperatura ambiente, os 2 ovos e as 2 gemas e a raspa dos limes.
Amasse bem com as mos at obter uma massa uniforme. Molde
pequenas bolinhas, coloque-as no tabuleiro espalme-as ligeiramente com
os dedos, pincele com a gema batida e coloque um pouco de acar por
cima. Leve a cozer durante cerca de 15 minutos mas verifique sempre
para no queimarem. Depois de frios guarde-as numa caixa
hermeticamente fechada.

Camares com alho e limo

Ingredientes
8 camares grandes
4 dentes de alho
1 e 1/2 limes
2 colheres de sopa de azeite
1 clice de vinho branco
Confeo
Aquea uma frigideira grande com o azeite. Pique os alhos finamente e
arranje os camares (pode retirar a casca, deixando apenas as cabeas e
a ponta, eu apenas fiz um golpe no dorso para retirar o veio). Adicione os
camares frigideira e, ao mesmo tempo, os alhos. Cozinhe uns minutos
de cada lado. Adicione o vinho e deixe evaporar. Apague o lume, junte a
raspa e sumo de 1/2 limo e sirva com outro limo, cortado em 4.

Lambujinhas bulho pato

Ingredientes
1kg de lambujinhas vivas
4 dentes de alho
1 fio de azeite
Sumo de 1/2 limo, mais 1 limo em 4, para servir
1/2 chvena de coentros picados
Confeo
Deixe as lambujinhas em gua durante umas horas, para largarem a
areia. Lave-as com cuidado (a concha bem frgil).
Leve uma frigideira grande ao lume com o azeite. Junte os dentes de
alho fatiados e as lambujinhas bem escorridas e deixe-as abrir. Verifique
o tempero (as minhas no precisaram de sal). Apague o lume, junte os
coentros e o sumo de limo e sirva com 1 limo cortado em 4.

Cheesecake de Caf
200 gramas de bolacha maria
90 gramas de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite
Recheio
1 lata de leite condensado cozido
200 ml de natas frias
250 gramas de queijo ricotta
1 caf bem forte
6 folhas de gelatina
sumo de um limo pequeno
Cobertura
chocolate q.b.
leite q.b.
Triturar as bolachas at ficarem em p, utilizei o liquidificador.
Num recipiente colocar as bolachas, o leite e a manteiga, envolver tudo
bem at formar uma pasta.

Colocar um aro sobre o prato de servio.

Preencher o fundo do prato com o preparado anterior, dever ficar
uniforme.
Reservar no frio.
Demolhar as folhas de gelatina em gua fria durante trs minutos.
Escorre e levar ao lume em banho-maria a derreterem.
Num recipiente bater a ricotta e o leite condensado muito bem at estar
tudo integrado.
Bater as natas em neve num recipiente parte.
Acrescentar mistura de queijo as natas, o caf, o sumo de limo e por
fim as folhas de gelatina derretidas, envolver tudo muito bem.
Verter este preparado sobre a base de bolacha.
Levar ao frigorfico de um dia para o outro.
Para a cobertura levar ao lume todos os ingredientes em banho-maria
at derreterem e estarem bem incorporados.
Desenformar o cheesecake com ajuda de uma faca de ponta.
Cobrir com a cobertura.
Levar ao frigorfico at ao momento de servir.
Bom Apetite...

Bavaroise de Morangos
receita adaptada da revista Segredos de Cozinha, Os Melhores Doces
200 gramas de acar
300 gramas de morangos
10 folhas de gelatina incolor
2 colheres de sopa de amido de milho
5 dl de leite
4 dl de natas

calda de morango q.b.

Untar com leo uma forma.
Num tacho juntar o acar, o amido de milho e mexer, acrescentar o
leite em fio misturando sempre.
Levar o preparado a lume brando, mexendo sempre at ferver.
Demolhar as folhas de gelatina em gua fria, depois de amolecidas
juntar mistura anterior ainda no lume.
Mexer at que as folhas de gelatina estejam dissolvidas.
Retirar do lume e acrescentar os morangos.
Triturar tudo com a varinha mgica, deixar arrefecer um pouco.
Bater as natas bem firmes e envolver na mistura de morangos.
Deitar na forma e levar ao frio at solidificar.
Desenformar e decorar com a calda de morangos.
Bom Apetite...
Calda de Morangos
250 gramas de morangos maduros e passados pelo passe-vite
150 gramas de acar
1 dl de gua
2 colheres de ch de sumo de limo
Ferver o acar com a gua.
Juntar os morangos e deixar ferver mais alguns minutos.
Retirar do lume a adicionar o sumo de limo.
Deixar arrefecer antes de usar
Cheesecake com Baileys
Base
250 gramas de bolacha maria
80 gramas de manteiga sem sal derretida

2 colheres de sopa de baileys

Recheio
600 gramas de fromage blanc
300 gramas de crme frache
80 gramas de acar
2 ovos
8 colheres de sopa de Baileys
6 colheres de sopa de farinha com fermento peneirada
Cobertura
1 pacote de natas
4 colheres de sopa de Baileys
5 colheres de sopa de acar
nozes picadas
Untar uma forma de mola com manteiga e forrar a base com papel
vegetal, salpicar com farinha e retirar o excesso.
Triturar as bolachas e numa tigela misturar com a manteiga e o baileys
at obter uma pasta.
Colocar a mistura na forma de forma a cobrir o fundo e os lados
pressionando bem, levar ao frigorfico.
Pr-aquecer o forno a 180C.
Numa tigela misturar o fromage blanc com o acar at estar bem
integrado, acrescentar os ovos um a um batendo entre cada adio.
Juntar o crme frache, a farinha e o baileys, bater bem.
Colocar o preparado na forma e alisar com ajuda de uma esptula.
Levar ao forno cerca de 55 minutos.
Retirar, deixar arrefecer na forma e levar ao frigorfico durante a noite.
Desenformar e cobrir o cheesecake com a mistura de natas e salpicar
com as nozes.
Cobertura:
Bater as natas com o acar e juntar o baileys, levar ao frigorfico at
servir.

Bolo Esponja de Laranja

110 gramas de farinha
200 gramas de acar
5 ovos
4 colheres de sopa de sumo de laranja
raspa de uma laranja
1 pitada de sal
Ligar o forno a 180C.
Dividir a farinha em quatro partes iguais.
Bater as gemas, o sumo e a raspa de laranja com metade do acar at
engrossarem e esbranquiarem.
Bater as claras em castelo com o sal, juntar o acar colher por colher
at obter um merengue.
Juntar s claras o preparado das gemas e depois as quatro partes de
farinha, envolver suavemente com uma esptula de borracha.
Colocar o preparado na forma limpa sem untar.
Levar ao forno at cozer.
Retirar e inverter a forma sobre duas chvenas at ficar frio.
Descolar o bolo com ajuda de uma faca.

"Olha a Bola de Berlim!"

Ingredientes (p/ 18 bolas):
450 gr farinha ;
150 gr manteiga ou margarina ;
75 gr acar ;
10 gr fermento de padeiro ;
3 ovos ;
1 colher (caf) sal fino ;
1 limo ;
leo de fritar.

Confeco :
Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o
fermento de padeiro dissolvido num pouco de gua morna.
Misture muito bem e deixe levedar num local quente.
Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faa uma cova no
meio e deite dentro o sal, o acar, a raspa da casca do limo, a
margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento j levedado.
Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem
amassados, forme uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada
com farinha, tape com um pano e deixe levedar at dobrar de volume.
Estenda a massa e faa com ela um rolo.
Corte-o em bocados pequenos e d-lhes depois a forma de Bolas de
Berlim.
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar at
dobrar de volume.
Frite as Bolas de Berlim em leo (o lume deve estar no mnimo), e
quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por
acar pil e canela.
Querendo pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme pasteleiro.
Creme pasteleiro:
300 ml de nata
600 ml de leite
200 g de acar
80 g de maizena
3 gemas
Raspa de limo, laranja, pau de canela, baunilha
Numa taa misturar as gemas, o acar, a maizena e uma parte do leite
(o suficiente para que tudo se dissolva).
Aquecer o leite e a nata com os aromatizantes.
Deitar o leite e a nata quentes sobre a mistura de gemas, mexendo
sempre.
Coar.
Levar de novo ao lume, mexendo sempre, at que engrosse e sem que
ferva.
Arrefecer mexendo constantemente, tapar com film sem que haja ar
entre este e o creme.
Refrigerar at usar.

MIGAS DE PO COM CARNE DE PORCO

INGREDIENTES
700 g de po de trigo duro
4 ovos
5 dentes de alho
2 dl de azeite
Preparao
Ponha o po demolho, at cobrir de gua.Leve o azeite ao lume, (num
tacho anti-aderente) com os alhos. Deixe fritar um pouco.Em seguida
junte o po, juntamente com um pouco de gua.Envolva bem o po com
o azeite e os alhos, com a colher de pau acabe de desfazer o po, e
deixe fritar um pouco.Bata os ovos com um pouco de sal, junte-os ao
preparado envolva tudo bem, deixe cozer os ovos.V dando voltas ao
tacho, quando despegar do fundo do tacho, forme o feitio de uma torta.
Sirva com carne de porco frita e regue com o molho da mesma.
(Se no gostar das migas com os ovos...pode fazer sem ovos.)
CARNE DE PORCO FRITA
INGREDIENTES
600 gr carne de porco da perna, lombo, ou cabea do lombo
4 dentes alho
100 g de banha
1,5 dl vinho branco
1 c. sopa massa pimento
2 folhas de louro
Piri-piri q.b.
Alhop em p
Sal
Numa tigela coloca-se a carne cortada aos bocados, no muito grandes e
tempera-se com todos os ingredientes. Envolve-se bem e fica a marinar
por 2 horas. Leva-se um tacho ao lume com o a banha. Quando a
gordura estiver quente junta-se a carne escorrida e deixa-se fritar at
ficar dourada em todos os lados. Depois junta-se a marinada da carne e
deixa-se cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando at que
a carne fique macia e o molho apurado. Serve-se com as migas.
Acompanhei com rodelas de laranja!

CHOCOS COM ERVILHAS E BATATAS

Ingredientes
1 choco com 700 gramas
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1,5 dl de vinho branco

1 folha de louro
300 gr. de ervilhas
3 batatas mdias
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta branca
piripiri q.b.
1 colher (sopa de salsa picada)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
PREPARAO
Corte o choco em bocados. Faa um refogado com azeite, cebola, alho, a
folha de louro e a salsa. Quando a cebola comear a aloirar, junte a polpa
de tomate e os choco, regue com o vinho, tempere de sal, piri-piri,
pimenta branca, adione gua para cozer e ficar com um pouco de caldo.
Deixe cozinhar em lume brando. A meio da cozedura do choco, junte as
batatas cortadas aos cubos e as ervilhas e deixe cozer.

CARNE DE PORCO COM AMEIJOAS

Ingredientes
700 g de carne de porco tenra
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco
100 g de banha
600 g de amijoas
1 raminho de coentros
2 folhas de louro
1 limo
sal e pimenta q.b.
Preparao
Corte a carne em cubos, barre com o alho esmagado, as folhas de louro,
sal e pimenta e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 2 horas.
Entretanto ponha as amijoas em gua com sal durante 1 hora para
perderem a areia; passado esse tempo, lave-as muito bem.
Deite a banha numa frigideira e quando estiver quente, deite a carne
escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, at ficar loura;
junte depois o lquido da marinada e deixe ferver cerca de 5 minutos e
junte depois as amijoas.
Quando as amijoas estiverem abertas retire do lume e junte os coentros
picados.
Acompanhe com batatas fritas, e salada a gosto.

GRO COM ENTRECOSTO

INGREDIENTES
.900 g de entrecosto
.1 colher de (sopa) de massa de pimento
.4 dentes de alho
.1 folha de louro
.1 dl de vinho branco
.1 dl de azeite
.1 cebola mdia
.2 colheres de sopa de polpa de tomate
.1 cenoura grande
.500 g de gro para demolhar, ou 1 lata grande de gro
.sal
salsa
hortel
Piri-piri
Demolhe o gro de um dia para o outro.
No dia seguinte, coza em gua temperada de sal e um fiozinho de azeite.
(Eu, cozo na panela de presso durante 25 minutos.)
Corte o entrecosto em bocados no muito grandes e temperes-os com a
massa de pimento,os alhos esmagados,o louro,sal e o vinho branco.
Core a carne no azeite. Pique a cebola e a salsa, junte ao preparado
anterior e deixe refogar.
Acrescente a polpa de tomate e a cenoura,cortada s rodelas, junte o
vinho da marinada.
Adicione um pouco de gua (da cozedura do gro)e deixe cozinhar por
cerca de 30 minutos, em lume brando.
Misture o gro escorrido, deixe ferver e apurar.Tempere com sal, piri-piri
e um ramo de hortel.
Junte o entrecosto e deixe ferver um pouco.
(Se gostar de sopas de po, fica muito bem.)
Sirva quente

Chiffon de limo
3/4 de chvena de farinha (sem levedura)
1/4 c. de ch de bicarbonato de sdio
1 c. de ch de fermento em p
1/4 c. de ch de sal
3/4 chvena mais 1 c. de sopa de acar
3 ovos grandes, separados, temperatura ambiente
1/4 de chvena de leo vegetal
1/3 de chvena de gua
2 c. de sopa de raspa de limo

1 c. de sopa de sumo de limo

1/2 c. de ch de extrato de baunilha
Acar em p, para polvilhar
Lemon curd (opcional)
Preparao
1. Preaquea o forno a 160 C. Numa tigela media, peneire a farinha, o
fermento, o bicarbonato, o sal e 3/4 de chvena de acar.
2. Numa tigela grande, misture as gemas, o leo, a gua, as raspas e o
sumo de limo, e a baunilha. Adicione a mistura de farinha e bata at
obter uma mistura suave.
3. Com a batedeira em velocidade mdia, bata as claras at comear a
formar picos. Gradualmente adicione o acar restante (1 c. de sopa) e
bata em velocidade alta at formar picos firmes, cerca de 2 minutos.
4. Junte 1/3 das claras massa, misture, e de seguida junte os dois
teros restantes, envolvendo bem para homogeneizar. Transfira a massa
para uma forma de buraco, no untada; alise o topo com uma esptula.
Coza at que um palito saia limpo e o bolo esteja dourado, cerca de 45
minutos.
5. Retire o bolo do forno, inverta a forma (sobre uma garrafa de vidro,
por exemplo) e deixe arrefecer completamente. Vire a forma para cima.
Passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar e vire o bolo
sobre um prato de servir. Polvilhe com acar em p antes de servir com
lemon curd, se desejar.
Pastel de nata de beber
O sabor do tradicional pastel de nata agora servido num pequeno copo
de licor! Uma experincia que vai querer ter...
INGREDIENTES:

1,5 cl de Bols Coffee

1,5 cl de Bols Advocaat
Canela q.b.
PREPARAO:

Verta num copo de shot o Bols Coffee. De seguida, encoste uma colher
superfcie do licor e verta suavemente o Bols Advocaat.

Polvilhe com canela e sirva o "Pastel de Nata" .

Doce de Gila
Ingredientes:
1 abbora gila (depois de cozida pesava 800g)
700g de aucar
2 paus de canela
2 dl de gua
2 cascas de limo
Preparao:
Comeamos por atirar com a abbora ao cho ( "proibido" cortar o
abbora de faca pois altera o sabor da gila) de modo a quebr-la em
pedaos. De seguida temos de retirar todos os filamentos amarelos e as
pevides. Lava-se a abbora em vrias guas at deixar de fazer espuma.
Deixa-se ficar de molho de um dia para o outro. Leva-se a gila a cozer
em gua e sal cerca de 30 minutos, ou at ver a casca a comear a
soltar-se. Deixa-se arrefecer um pouco e desfia-se a gila em fios. Lava-se
muito bem, escorre-se e pesa-se.
Leva-se ao lume a gua com o aucar, a canela e o limo at fazer ponto
de prola. Depois da gila bem escorrida, junta-se calda de aucar e
deixa-se ferver mais ou menos 40 minutos, ou at ao passar a colher de
pau no fundo do tacho se formar uma estrada. Depois de pronto colocase ainda quente em frascos esterilizados e bem fechados. Colocam-se os
frascos de cabea para baixo at arrefecer o doce, de modo a ganhar
vcuo. Assim o doce dura muito mais tempo sem se estragar.
E Bom Apetite!
Compota de Abbora com Noz
Ingredientes:
3kg de abbora limpa em cubinhos
2,5kg de aucar
4 paus de canela
1 limo
1 laranja

150g de nozes em bocadinhos

Preparao:
Coloca-se a abbora em cubos num tacho. Junta-se o aucar, os paus de
canela, a casca do limo e vai ao lume at a abbora estar bem cozida e
a comear a desfazer-se. Retira-se a canela e a casca do limo e passase com a varinha mgica. Volta-se a colocar a canela, o sumo da laranja
e do limo. Deixa-se cozer, (vai-se mexendo sempre para no pegar ao
fundo do tacho) at o doce estar no ponto. Junte as nozes e deixe cozer
mais 10 minutos. Coloque um bocado de doce num prato, se passar com
o dedo no doce e ele no se juntar est no ponto. Ferva os frascos para
esterilizar e coloque o doce acabado de fazer nos frascos quentes. Tape
os frascos e vire-os de cabea para baixo, para criar vcuo. Deixe ficar
at arrefecer.
Compota de Laranja e Cenoura com Gengibre
Ingredientes:
1,500g de laranjas
750g de cenouras
1,500g de aucar
1 limo
3 mas grandes
gengibre fresco ralado
Preparao:
Descasque as laranjas e o limo. Retire-lhes bem a parte branca, as
pevides e corte em rodelas. Descasque as cenouras e as mas e corte
em lminas finas.
Coloque tudo no robot de cozinha e triture bem, se necessrio junte um
pouquinho de gua.
Leve ao lume com o aucar durante 45 minutos, at ganhar ponto. Antes
de terminar de cozer, descasque e rale um pouco de gengibre e junte
compota (o gengibre fresco tem um sabor mais intenso que o gengibre
em p. Rale pouquinho e se achar por bem adicione mais). Para saber se
o doce est no ponto, coloque um pratinho no congelador 10 minutos.
Retire um pouco de compota e coloque no prato. Passe o dedo no doce
para o separar, e se o doce enrrugar est pronto, se no deixe cozer
mais um pouco. Ferva os frascos e mantenha-os quentes. Retire a
compota para os frascos mal termine a cozedura. Feche-os bem, e vireos com o bocal para baixo. Deixe-os ficar assim at arrefecer, para criar
um vcuo natural, ou ento depois de bem fechados leve-os ao lume,
num tacho com gua fervente, cerca de 15 minutos. Deixe-os arrefecer
dentro do tacho.

Doce de Morango
Ingredientes:
(para cerca de 4kg de doce)
3kg de morangos maduros, mas bem firmes
sumo de 3 limes
2,400g de acar
Preparao:
Lave os morangos, retire-lhes o p e deixe-os a escorrer num passador
de rede at que fiquem quase secos.
Coloque-os num tacho gande e junte-lhes o sumo de limo. Aquea em
lume brando at que os sucos da fruta comeem a escorrer. Esmague os
morangos com um esmagador de batata, ou com a varinha , ao de leve,
e deixe alguns mais inteiros se gostar de encontrar pedaos. Mantenha
ao lume, mexendo at ficar uma pasta espessa. Aquea o acar no
microondas, e deite-o no tacho, mexendo sempre at dissolver. Deixe
ferver, mexendo com frequncia. Coloque um pratinho no congelador. V
verificando o ponto, deitando um pouco de doce no pratinho bem frio.
Deixe arrefecer um pouco e empurre o doce com o dedo. Se o doce
enrrugar est pronto. Se no deixe ferver e v testando. Ferva os frascos,
e coloque neles o doce ainda quente. Tape e feche os frascos. Vire-os
com a tampa para baixo e deixe arrefecer assim para ganhar vcuo.

Compota de Pssego
Ingredientes:
1 kg de pssegos
800g de acar amarelo
raspa de 1 limo
sumo de dois limes
2 paus de canela
Preparao:
Lave bem os pssegos e seque-os com papel de cozinha. Corte-os em
pedaos e retire-lhes os caroos. Junte-lhe acar, os paus de canela e
vai ao lume at estar bem cozido. Retira-se a canela e passa-se com a
varinha mgica. Volta-se a colocar a canela, o sumo e a raspa do limo.
Deixa-se cozer, (vai-se mexendo sempre para no pegar ao fundo do

tacho) at o doce estar no ponto. Coloque um bocado de doce num

prato, se passar com o dedo no doce e ele no se juntar est no ponto.
Ferva os frascos para esterilizar e coloque o doce acabado de fazer nos
frascos quentes. Tape os frascos e vire-os de cabea para baixo, para
criar vcuo. Deixe ficar at arrefecer.

Marmelada de Marmelo e Maa...com nozes

Ingredientes:
1,200g de marmelos descascados
800g de maas
1,400g de acar
250g de miolo de noz em pedacinhos
Preparao:
Descasque e corte os marmelos e as mas em cubinhos. Cubra com o
aucar e leve ao lume. Deixe ferver lentamente, com o tacho destapado,
at os marmelos se desfazerem. Passe com a varinha mgica, junte as
nozes em bocadinhos e deixe ferver bem, at a marmelada se
apresentar vermelhinha e com uma boa consistncia. Retire para
recipientes prprios e deixe arrefecer. Se for possvel coloque a
marmelada no parapeito de uma janela, ao sol, para a ajudar a secar,
Cubra com papel vegetal.

Chutney de Abbora
Ingredientes:
500g de abbora
400g de aucar
1 chalota
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 pau de canela
4dl de vinagre
50g de gengibre fresco ralado
1 malagueta
Preparao:
Descasque e corte a abbora em cubinhos. Pique a chalota e os dentes

de alho e junte abbora. Tempere de sal e pimenta a gosto.

Coloque tudo dentro de um tacho. Junte o acar, o vinagre, a canela, a
malagueta desfeita e o gengibre ralado. Deixe cozer at obter a
consistncia desejada. Retire do calor. Ferva os frascos e coloque dentro
o chutney ainda quente. Feche-os bem e vire-os ao contrrio at
arrefecer, para ganhar vcuo.
Compota de Abbora e Cardamomo Verde
Ingredientes:
2kg de abbora limpa em cubinhos
1,600g de aucar
2 paus de canela
5 bagas de sementes de cardamomo verde
1 limo
Preparao:
Coloca-se a abbora em cubos num tacho. Junta-se o aucar, a casca do
limo, os paus de canela e vai ao lume at a abbora estar bem cozida e
a comear a desfazer-se. Retira-se a casca do limo e a canela e passase com a varinha mgica, ou em alternativa pisa-se com um garfo. Abra
as bagas do cardamomo, rale ou raspe as sementes e junte compota.
Leva-se de novo ao lume para a compota caramelizar, tendo o cuidado
de mexer sempre para no queimar.
Coloque um bocado de doce num prato, se passar com o dedo no doce e
ele no se juntar est no ponto. Ferva os frascos para esterilizar e
coloque o doce acabado de fazer nos frascos quentes. Tape os frascos e
vire-os de cabea para baixo, para criar vcuo. Deixe ficar at arrefecer.

Compota de Figo e Vinho do Porto

Ingredientes:
2kg de figos
1,200g de acar amarelo
sumo de 2 limes
1 clice de vinho do porto
2 paus de canela
Preparao:
Lave bem os figos e coloque-os num passador de rede a escorrer.
Coloque-os num tacho, junte o acar e os paus de canela e leve ao

lume at os figos estarem desfeitos. Retire a canela, e passe

ligeiramente com a varinha mgica, ou em alternativa deixe ficar assim.
Junte o sumo de limo, o vinho do porto e deixe ferver at ganhar
consistncia.
Para saber se o doce est no ponto, coloque um pouco de doce num
prato, se passar com o dedo no doce e ele no se juntar est no ponto.
Ferva os frascos para esterilizar e coloque o doce acabado de fazer nos
frascos quentes. Tape os frascos, vire-os de cabea para baixo, para criar
vcuo e deixe ficar at arrefecer.
Doce de Gila e Especiarias
Ingredientes:
1 abbora gila (depois de cozida pesava 1,200g)
sal q.b.
750g de acar
2 paus de canela
6 cravinhos
3 estrelas de anis
2dl de gua de cozer a abbora
2 cascas de limo
Preparao:
Parta a abbora, atirando-a ao cho, (a abbora no pode ser cortada
com faca) de modo a quebr-la em pedaos. De seguida retire todos os
filamentos amarelos e as pevides. Lave a abbora em vrias guas at
deixar de fazer espuma. Coloque a abbora de molho de um dia para o
outro.
Escorra a gila e leve-a a cozer em gua e sal cerca de 30 minutos ou at
a casca se comear a soltar. Deixe-a arrefecer um pouco e desfie-a a em
fios. Lave os fios em vrias guas, coloque a escorrer e pese-a.
Leve ao lume a gua com o acar, a canela, os cravinhos, a estrela de
anis e o limo at fazer ponto de prola. Adicione a gila bem escorrida e
deixe ferver mais ou menos 40 minutos, ou at ao passar a colher de pau
no fundo do tacho se formar uma estrada.
Depois de pronto coloca-se o doce, ainda quente em frascos esterilizados
e bem fechados. Colocam-se os frascos de cabea para baixo at
arrefecer, de modo a ganhar vcuo.

Compota de Abbora e Amndoa

Ingredientes:
4kg de abbora em cubinhos
2,700g de acar
4 paus de canela
1 limo
200g de amndoa palitada
Preparao:
Coloque a abbora em cubos num tacho. Junte o aucar, os paus de
canela, a casca do limo e leve ao lume at a abbora estar bem cozida
e a comear a desfazer-se. Retire a canela e a casca do limo e passe
com a varinha mgica. Volte a colocar a canela, e junte o sumo do limo.
Deixe cozer, (vai-se mexendo sempre para no pegar ao fundo do tacho)
at o doce estar no ponto. Ao passar a colher de pau no fundo do tacho
deve ver-se uma "estrada". Junte as amndoas e deixe cozer mais 10
minutos. Ferva os frascos para esterilizar e coloque o doce acabado de
fazer nos frascos quentes. Tape os frascos e vire-os de cabea para
baixo, para criar vcuo. Deixe ficar at arrefecer

Doce de Amora
Ingredientes:
1kg de amoras
600g de acar mascavado
1 limo
2 c. sopa de essncia de baunilha
Preparao:
Lave as amoras e coloque-as a escorrer num passador.
Leve-as ao lume com o acar, duas cascas e o sumo de 1/2 limo. Deixe
cozer durante 25/30 minutos, em tacho com tampa e em lume brando.
Retire as cascas e triture ligeiramente com a varinha, adicione a baunilha
e deixe cozer, destapado at obter ponto de estrada. Para saber se o
doce est no ponto, coloque um pouco num prato e passe o dedo, se o
doce no se juntar est pronto.
Ferva os frascos para esterilizar e coloque o doce acabado de fazer nos
frascos quentes. Tape os frascos e vire-os com a tampa para baixo, para
criar vcuo. Deixe ficar at arrefecer.

Tarteletes de Queijo e Tomate

Ingredientes (3 unidades):
300 g de tomates cereja;
1 embalagem de massa quebrada;
200 g de queijo creme (usei Philadelfia light);
1 ovo;
pimenta preta .q.b
alho granulado q.b.
oregos q.b.
flor de sal q.b.
3 ramos de tomilho fresco.
Execuo:
Bata metade do queijo creme com o ovo, os oregos e uma pitada de
pimenta preta, moda na hora.
Corte crculos de massa e forre as formas.
Disponha sobre a massa o creme de queijo, no enchendo totalmente, e
enterre tomates cereja.
Leve ao forno, pr-aquecido a 180. C, at dourarem.
Deixe arrefecer.
Misture no restante queijo creme um pouco de pimenta, alho granulado,
folhinhas de tomilho fresco e flor de sal.
Coloque um pouco do creme sobre cada tartelete, cubra com tomates
cereja e folhas de tomilho

Bolo de amndoa com ovos moles

Ingredientes:
Para o bolo:
- 300g de amndoa sem pele
- 7 ovos
- 250g acar
Para os ovos moles:
- 7 gemas
- 7 colheres de sopa de acar
- 5 colheres de sopa de gua
Para decorar:
- uma mo cheia de amndoas torradas
- fios de ovos
Preparao:
1 Colocar as amndoas num recipiente com gua a ferver para lhes

retirar a pele. Quando a pele estiver retirada tritur-las. Reservar.

2 Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.
3 Juntar as gemas ao acar e bater bem. Adicionar a amndoa
triturada.
4 Envolver as claras a esta mistura.
5 Untar uma forma e polvilh-la e colocar l a massa.
6 Levar ao forno a 180 cerca de 30min.
7 Para os ovos moles: colocar um pouco de gua no fundo do tacho
com o acar e deixar ferver. Quando estiver no ponto prola para
cabelo desligar o lume e colocar um pouco, em fio, sobre as gemas
batidas, mexendo sempre muito bem para estas no talharem. Juntar
depois as gemas ao resto da calda e levar ao lume a engrossar.
8- Quando o bolo estiver frio cort-lo ao meio e reche-lo com ovos
moles. Cobrir o bolo com os restantes ovos moles e decorar com fios de
ovos e amndoa torrada lascada.

Bolo com massa folhada e ovos moles

Ingredientes:
Para o bolo:
- 300g acar
- 150g amndoa com pele ralada
- 150g noz ralada
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de ch de fermento
1 placa de massa folhada
Para os ovos moles:
- 10 gemas
- 10 colheres de sopa de acar
- 7 colheres de sopa de gua
Fios de ovos para decorar
Preparao:
1 - Bater as gemas com o acar.
2 - Juntar a farinha misturada com o fermento.
3 - Ir misturando, com cuidado e alternadamente, as nozes e amndoas
com as claras em castelo.
4 - Juntar a mistura das nozes e das amndoas com as claras mistura
anterior (gemas + acar + farinha) at que fique misturado
uniformemente.
5 - Levar ao forno em forma untada e polvilhada a 180 cerca de 30min.
Confirmar com o teste do palito.

6 Colocar uma placa de massa folhada no forno e fazer uns furos com
um garfo. Retirar quando esta estiver folhada e douradinha (cerca de 1015min).
7 Para os ovos moles: colocar um pouco de gua no fundo do tacho
com o acar e deixar ferver. Quando estiver no ponto prola desligar o
lume e colocar um pouco, em fio, sobre as gemas batidas, mexendo
sempre muito bem para estas no talharem. Juntar depois as gemas ao
resto da calda e levar ao lume a engrossar.
8 Dividir o bolo a meio e reche-lo com ovos moles. Colocar a placa de
massa folhada e cobri-la com ovos moles. Colocar a outra metade do
bolo por cima e cobrir com os restantes ovos moles.
9 - Decorar com fios de ovos.
Bolo simples de amndoa
Ingredientes:
Para o maapo
- 120g de acar
- 120g de amndoa ralada sem pele
- 1 colher de ch de amndoa amarga (licor)
- 1 clara
Para o bolo:
- 225g de manteiga amolecida
- 150g de acar
- 6 ovos grandes
- 150g de farinha com fermento
Para decorar:
- acar em p
- frutos vermelhos
Preparao:
1 - Para o maapo colocar numa taa o acar e a amndoa e misturar.
Juntar o licor e a clara com as mos e misturar, formando uma pasta. (Eu
fiz na vspera).
2 - Cortar a manteiga aos pedaos e o maapo e misturar juntamente
com o acar.
3 - Acrescentar os ovos, um de cada vez, e misturar bem.
4 - Por fim juntar a farinha.
5 - Colocar numa forma redonda untada e polvilhada e levar ao forno a
170 cerca de 40 minutos.
6 - Tirar do forno, polvilhar com acar em p e, quando estiver frio
colocar os frutos vermelhos no buraco.

Gelado de Amoras Silvestres

Ingredientes;
400 g de amoras silvestres (podem usar congeladas);
150 g de acar;
200 ml de natas;
2 iogurtes naturais sem acar
1 lima.
Execuo:
Num tacho colocar o acar e as amoras, deixar ferver, durante 20
minutos, em lume brando.
Desfazer com um garfo metade das amoras e deixar as restantes
inteiras. Retirar e arrefecer bem, levar ao frigorfico para que fique frio
(isto se for usar a sorveteira, caso contrrio basta arrefecer).
Bater as natas, juntar os iogurtes, a raspa da lima, sumo de meia lima e
o doce de amora. Envolver bem todos os ingredientes.
Colocar na sorveteira cerca de 30 minutos.
Quem no tem a sorveteira... j sabe, preciso bater o gelado em
perodos regulares para quebrar os cristais de gelo que se vo formando
enquanto solidifica

Toucinho do cu
Ingredientes
12 gemas de ovo
2 ovos
300 g de acar
250 g de gua
Caramelo
100 g de acar
umas gotas de gua
Faz-se o caramelo e barra-se a forma , reserva-se.
Prepara-se uma calda com o acar e a gua deixa-se ferver por 15
minutos e depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Bate-se as gemas com os ovos e depois junta-se a calda aos poucos
mexendo sempre devagar para no ficar com espuma.
Passa-se por um coador e verte-se na forma.
Vai a cozer no forno em banho-maria por cerca de 40 minutos a 180c.
Faz-se o teste do palito e se estiver cozido retira-se .
Deixa-se arrefecer e depois de frio coloca-se no frigorifico, costumo

deixar dum dia para o outro.

No momento de servir desenforma-se para um prato.

Queques de Mirtilo
Ingredientes (30 unidades):
1 chvena de acar;
1 chvena de acar amarelo;
raspa de 1 limo e de 1 lima;
1 chvena de manteiga amolecida;
4 ovos M;
1 chvena de leite;
1/4 de chvena de sumo de limo;
3 chvenas de farinha;
2 colheres de ch de fermento em p;
1 colher de ch de aroma de baunilha;
1 + 1/2 chvenas de mirtilos frescos.
Cobertura
250 g de acar em p;
100 g de queijo creme;
50 g de manteiga amolecida;
raspa de lima e limo;
doce de mirtilo (ou algumas gotas de corante alimentar roxo);
mirtilos q.b.
folhas de menta.
Execuo:
Queques
Misturar o sumo de limo com o leite e reservar, vai talhar mesmo
assim.
Num almofariz esmagar a raspa dos citrinos com um pouco de acar.
Juntar ao restante acar e bater bem com a manteiga.
Adicionar um ovo de cada vez, continuando sempre a bater.
Misturar a farinha com o fermento e juntar aos poucos massa,
alternando com o leite talhado.
Bater apenas o suficiente para que todos os ingredientes fiquem bem
incorporados.
Colocar forminhas de papel dentro dos tabuleiros para queques e com
uma colher distribuir a massa, sem encher totalmente.
Distribuir alguns mirtilos por cada queque.

Levar ao forno, pr-aquecido a 180 C, durante 15 minutos.

Cobertura
Misturar o queijo creme, com a manteiga amolecida e o acar em p.
Juntar um pouco de doce de mirtilo ou umas gotas de corante alimentar,
at obter a cor desejada (usei corante).
Depois de frios dispor o creme da cobertura e decorar com mirtilos e
folhas de menta.

Donuts de Abbora
Fonte: Faz e Come
Ingredientes:
350g farinha (mais alguma que seja necessrio)
1 colher de sopa de acar
100 ml de leite
1 pacotinho de fermento de padaria seco
30g de manteiga
300g de pur de abbora cozida escorrida ainda morno
1 colher de sopa de acar baunilhado facultativo (usei da Royal)
1 colher de caf de sal fino
Acar q.b. para polvilhar
leo q.b. para fritar
Mtodo:
Coloque a farinha num recipiente.
Adicione todos os restantes ingredientes e envolva bem com a ajuda de
uma colher de pau.
Assim que a mistura se descolar das paredes do recipiente, transfira-a
para uma bancada enfarinhada e trabalhe a massa com as mos.
Polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe repousar cerca de 20
minutos.
Forme pequenas bolas com aproximadamente 3 cm de dimetro e, com
um dedo faa um furo no centro. Com as mos bem enfarinhadas molde,
ento, pequenos aros. Sacuda o excesso de farinha e frite dos dois lados
em leo quente abundante. Retire e escorra um pouco sobre uma folha
de papel absorvente.
Polvilhe com acar e sirva ainda morno.

Bolo de Laranja com calda / Orange cake with syrup

Ingredientes:
3 ovos
170g de acar
100g de manteiga
Raspa de 3 laranjas
150g de farinha
1 col. ch de fermento
Bate-se a manteiga derretida com o acar e a raspa das laranjas, e
adicionam-se depois os ovos (batidos previamente). Peneira-se por fim a
farinha e o fermento. Unta-se uma forma rectangular com manteiga e
farinha, e leva-se o preparado ao forno, a 180C.
Para a calda
Sumo de 2 laranjas
150g de acar
Espremem-se as laranjas e junta-se com o acar - misturar tudo num
liquidificador, para que tudo se incorpore.
Retira-se o bolo do forno e deixa-se arrefecer. Ainda morno, deita-se a
calda sobre o bolo. Cortar o bolo quando estiver mesmo frio.
Uma delcia, acreditem!

Semifrio de bolacha
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado ( cozido)
- 400gr de bolacha tipo Maria
- 5 iogurtes Gregos acarados
Para a decorao:
-500gr de framboesas
- 150gr de acar
- 3 folhas de gelatina
- Frutos para a decorao.
Preparao:
Unte um aro com um bocadinho de leo e disponha-o num em cima de
um prato onde vai montar o Semi-frio.Meta a gelatina numa tigela com
gua fria e deixe ficar durante 2 minutos. Ao fim desse tempo escorra a
gua e leve-a ao microondas durante alguns segundos para derreter.

Para tirar as grainhas das framboesas e aproveitar o sumo, passe-as por

um passe vite. Leve metade do sumo das framboesas ao lume com o
acar. Deixe apenas aquecer o sumo para que o acar derreta. Tire do
lume e adicione-lhe o restante sumo e a gelatina. Depois mexa.
Preparao do creme:
Numa tigela bata bem os iogurtes e adicione o leite condensado.
Montagem do Semi-frio: Comece por preencher o fundo do prato com
uma camada de Bolachas. Cubra as bolachas com uma camada de
creme. Por cima de cada camada de creme, regue com um pouco do
sumo das framboesas. Faa este procedimento at acabar.Leve o
Semifrio ao frigorfico de um dia para o outro. Decore a gosto.

Cheesecake de framboesas
Ingredientes
base
200 g de bolacha maria moida
80 g de manteiga derretida
3c.(sopa) e chocolate em p
creme
250 g de framboesas congeladas
150 g de acar
500 g de queijo quark
200 ml de natas
7 folhas de gelatina incolor
decorao
framboesas frescas
lascas de chocolate
Juntam-se os ingredientes da base amassa-se e forra-se o fundo de um
aro com esta massa.
Reserva-se no frio.
Colocam-se as folhas de gelatina em gua fria.
Numa panela colocam-se as framboesas com o acar e vai ao lume at
que se comecem a desfazer.
Junta-se a gelatina escorrida e mexe-se at que se dissolvam.
Com a varinha mgica trituram-se e deixa-se arrefecer.
Bate-se o queijo at ficar em creme , batem-se as natas at ficarem bem

firmes e misturam-se ao queijo e junta-se o creme de framboesas j frio ,

mistura-se tudo muito bem.
Verte-se sobre a base de bolacha e vai ao frio de preferncia dum dia
para o outro.
No dia seguinte desenforma-se para um prato e decora-se com as
framboesas e as raspas de chocolate.
Torta de cenoura
Ingredientes:
600g de cenoura
1 pau de canela
1 laranja (raspa e sumo)
300g de acar
4 ovos
4 c. sopa farinha
1 c. ch de fermento
canela q.b. para polvilhar
Preparao tradicional:
Coza a cenoura numa panela com gua, juntamente com um pau de
canela. Quando a cenoura estiver cozida escorra a gua e retire o pau de
canela e triture a cenoura com a varinha mgica. Acrescente a raspa e o
sumo da laranja e o acar. Misture bem, Acrescente os ovos um a um,
batendo sempre. Acrescente a farinha com o fermento e misture.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve a forno
aquecido a 180, durante 20 minutos. Desenforme para cima de um
pano de cozinha bem polvilhado com acar. Polvilhe com canela e
enrole com a ajuda do pano.
Queques de iogurte
Ingredientes:
250g de acar
3 ovos
1 iogurte natural
100g de leo de girassol
200g de farinha
1 c. ch de fermento
acar em p q.b. (opcional)
casca de meio limo (opcional)
Preparao bimby:
Ligue o forno a 200. No copo da Bimby coloque o acar e os ovos e
bata 3m/3. Se se pretender com gostinho a limo colocar a casca de

limo (s a parte amarela) na bimby com o acar (antes dos ovos) e

triturar uns segundos na velocidade 8.Coloque a bimby a trabalhar na
velocidade 3 e introduza pela abertura da tampa o iogurte e o leo. Por
ltimo introduza a farinha e o fermento, deixe misturar bem. Coloque
formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte as
formas com manteiga e polvilhe com farinha) e encha at 2/3 com a
massa. Leve 10/15 minutos ao forno e retire.
Quando frios polvilhe com o acar em p.
Preparao tradicional:
Ligue o forno a 200. Bata o acar com os ovos e acrescente o iogurte,
o leo e a farinha com o fermento, batendo bem entre cada adio. Se
pretender com gostinho a limo acrescentar a raspa de limo. Coloque
formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte as
formas com manteiga e polvilhe com farinha) e encha at 2/3 com a
massa. Leve 10/15 minutos ao forno e retire.
Quando frios polvilhe com o acar em p.

Bolo Pudim
Ingredientes pudim:
4 ovos
200g de acar
300g de leite (eu uso magro porque o que tenho sempre c em casa)
Ingredientes bolo:
4 ovos
180g acar
130g de farinha
1 c. ch de fermento
caramelo q.b.
Preparao bimby:
Coloque a borboleta na bimby e bata as 4 claras em castelo para o bolo,
4m/37/3 e reserve. Eu prefiro bater as claras apenas na altura com a
batedeira eltrica.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do pudim e misture
2m/3. Reserve.
Para o bolo, coloque no copo as 4 gemas e o acar e bata 2m/3. Retire a
borboleta e acrescente a farinha com o fermento. Misture 1m/3. Reduza
para a velocidade 2 e v acrescentando as claras em castelo pelo bucal.
No final, envolva bem com a ajuda da esptula.
Barre uma forma de buraco generosamente com caramelo e coloque o
preparado de pudim, por cima coloque a massa do bolo.

Leve a forno aquecido a 180 durante cerca de 30/40 minutos. Verifique

com um palito se o bolo j est cozido. No meu forno costumam ser
apenas necessrios 30 minutos no forno. Desenforme depois de frio.
Preparao tradicional:
Batas os ovos para o pudim, misture o acar e de seguida o leite.
Reserve.
Separe as claras das gemas, para o bolo, e acrescente o acar s
gemas. Bata bem. Bata as claras em castelo. Misture o fermento com a
farinha e v acrescentando alternadamente farinha e claras em castelo
misturas das gemas com o acar. Envolva delicadamente.
Barre uma forma de buraco generosamente com caramelo e coloque o
preparado de pudim, por cima coloque a massa do bolo.
Leve a forno aquecido a 180 durante cerca de 30/40 minutos. Verifique
com um palito se o bolo j est cozido. No meu forno costumam ser
apenas necessrios 30 minutos no forno. Desenforme depois de frio.

Bolo fresco de morangos

Ingredientes:
6 ovos grandes
200g de acar
60g de farinha super fina com fermento
120g de fcula de batata
1 c. ch de fermento em p
Ingredientes para o recheio e cobertura:
300g de natas
250g de acar
850g de morangos
Preparao bimby:
Pr-aquea o forno a 180. Coloque a borboleta, as claras e 100g de
acar e programe 8m/4. Retire e reserve. Coloque no copo as gemas e
100g de acar e programe 4m/50/3. De seguida adicione a farinha, a
fcula, o fermento e 2 colheres de sopa das claras batidas e programe
10s/3. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames nas claras
reservadas. Coloque o preparado numa forma sem buraco, de cerca de
22cm de dimetro previamente untada e polvilhada com farinha e leve
ao forno durante cerca de 25 minutos.
Recheio: Coloque no copo limpo a borboleta, as natas e 50g de acar e
programe 2m/ 3 1/2. Tenha ateno para que as natas no passem a
manteiga. Retire e reserve.
Cobertura: Coloque no copo 600g de morangos e 200g de acar e
programe 10s/7. De seguida programe 4m/90/2.
Preparao tradicional:

Pr-aquea o forno a 180. Bata as claras em castelo com 100g de

acar e reserve. Bata as gemas com os restantes 100g de acar at
fazer um creme. Adicione a farinha, a fcula, o fermento e 2 colheres de
sopa das claras batidas e envolva. Envolva novamente, com a ajuda de
uma vara de arames, nas claras reservadas. Coloque o preparado numa
forma sem buraco, de cerca de 22cm de dimetro previamente untada e
polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Recheio: Bata as natas com a batedeira em velocidade mdia at
ficarem firmes, sem parar de bater acrescente 50g de acar acar.
Reserve.
Cobertura: Com a varinha mgica passe 600g de morangos com 200g de
acar. Leve ao lume durante uns minutos at ferver.
Depois da cobertura e o recheio estarem feitos, corte o bolo
horizontalmente em duas partes com a ajuda de uma faca, de modo a
que a parte de cima fique mais fina que a de baixo. Pique a base com um
garfo e deite 1/3 da cobertura quente e deixe arrefecer por completo.
Aps ter arrefecido, cubra a base com as natas, distribua 250g de
morangos cortados s rodelas e coloque a parte superior do bolo. Regue
o bolo com a restante cobertura e decore a gosto com morangos.
Leve ao frigorfico cerca de 2 horas.
Creme Moka
250 g de manteiga sem sal;
2 ovos;
1 caf expresso curto;
2 colheres de sopa de caf solvel ou caf forte (usei caf forte e junteilhe 2 colheres de ch de caf solvel);
160 g de acar (usei 200 g, gosto docinho, eheheh!).
Bater a manteiga at ficar cremosa.
Continuar a bater adicionando, pouco a pouco, o acar e depois os ovos
inteiros, um de cada vez (eu bati os ovos em separado at obter um
creme fofo e volumoso, depois incorporei no creme).
Ligar bem a mistura para obter um creme muito leve e macio.
Por fim incorporar o caf (frio). Bater at o creme estar bem homogneo.
*Se utilizar caf solvel, deve dissolv-lo num pouco de gua antes de o
juntar ao creme.
Quando se adiciona o caf, o creme pode tomar um aspeto talhado.
Continuar a bater at obter novamente um creme bem liso.
Po de Sardinhas
Ingredientes:

| 130 ml de leite
| 20 gr. de fermento de padeiro fresco
| 1 c. (ch) de acar amarelo
| 1 c. (ch) de sal
| 1 ovo
| 300 gr. de farinha sem fermento
| 1 cebola pequena
| 1 tomate maduro
| 1/4 pimento verde
| 20 gr. de azeite
| 1 lata de sardinhas em azeite picante
| 1 lata de sardinhas em molho de tomate
| pimenta q.b.
| alecrim fresco
Mtodo Tradicional:
Numa taa, coloque a farinha, com o fermento e o acar. Faa um
buraco no meio e v acrescentando aos poucos o leite, enquanto amassa
com as mos. Adicione o sal e o ovo batido e continue a amassar, at
obter uma massa branca, homognea e esta despegar das mos. Retire
a massa para um recipiente, tape com um pano e deixe levedar durante
1 hora.
Entretanto pique a cebola, o tomate e o pimento. Adicione o azeite e
misture bem. Reserve.
Mtodo Thermomix-Bimby:
No copo coloque o leite, o fermento e o acar. Programe
(1,30min/37C/vel1). Adicione a farinha, o sal e o ovo e amasse (2min/vel
Espiga). Se achar necessrio, acrescente mais umas gotas de leite, ou
uma pitada de farinha, conforme a massa esteja mais ou menos seca.
Retire a massa para um recipiente, tape com um pano e deixe levedar
durante 1 hora.
Entretanto prepare o recheio do po. Coloque no copo a cebola, o
tomate, o pimento e o azeite e pique, programando (5seg/vel5). Reserve.
..............................................................................................
Quando a massa estiver levedada, entenda-a com o rolo sobre uma
superfcie enfarinhada, formando um rectngulo com cerca de 25cm x
30cm. Espalhe por cima o tomate e a cebola picados. Com um garfo,
esmague as sardinhas e distribua-as tambm sobre a massa. Polvilhe
com pimenta moda e alecrim fresco, modo. Enrole a massa como se
fosse uma torta, faa alguns golpes por cima com uma faca, polvilhe com
farinha e coloque algumas folhas de alecrim. Coloque o po num
tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 45
minutos.
Leve ao forno pr aquecido a 200C durante 20 minutos.

Cheesecake de pssego no copo

Ingredientes
(para 3 copos)
5 bolachas de aveia integrais
1chvena de iogurte grego natural
1 chvena de queijo creme light
3 colheres de sopa de stevia (podem usar acar)
sumo de meio limo
2 pssegos grandes
1 colher de sopa de mel
Confeo
Misture o iogurte, o queijo creme e bata muito bem com o sumo de limo
e a stevia em p ou outro adoante. Corte os pssegos em gomos e,
numa frigideira, cozinhe um pouco a fruta com o mel, formando um
pouco de calda.
Nos copos, esfarele um pouco de biscoitos ou bolachas no fundo, deite o
creme de queijo e termine com o pssego e um pouco de calda. Leve ao
frigorfico pelo menos 1h.

Compota de Morango e Ruibarbo

Ingredientes:
| 230 gr. de ruibarbo
| 450 gr. de morangos
| 2 c. (ch) de sumo de limo
| 1 c. (ch) de raspa de limo
| 1 c. (ch) de essncia de baunilha
| 230 gr. de acar
*Servi com as deliciosas tostas Biscottinas Redondas com Passas da
Rialto
Mtodo Tradicional:
Corte os morangos e o ruibarbo em pedaos bem pequenos, depois de
bem lavados.
Coloque num tacho, adicione o acar e deixe a macerar durante 10
minutos.
Adicione depois a raspa e sumo de limo e a baunilha e leve ao lume at
ferver.
Diminua para lume brando e deixe cozinhar, mexendo de vez em

quando. Esmague as frutas com a ajuda da colher-de-pau, at que a

compota comece a engrossar (uns 15 a 20 minutos).
Dever fazer um ponto de estrada ligeiro.
Retire do lume e deixe arrefecer por completo, antes de colocar em
frascos esterilizados.

Bolo de Limo e Alecrim

Ingredientes:
| 200 g de manteiga
| 220 g de acar amarelo + 50 g para a calda
| 4 ovos
| 150 g de farinha de milho
| 100 g de farinha de trigo s/ fermento
| 1 c. (ch) de fermento
| 1 c. (sopa) bem cheia de alecrim fresco, picado finamente
| raspa e sumo de 2 limes grandes
Mtodo Tradicional:
Bata a manteiga juntamente com o acar at obter um creme fofo.
Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.
Adicione as farinhas, o fermento, o alecrim finamente picado e a raspa
de 2 limes.
Reserve 0,5 dl do sumo dos 2 limes e adicione o resto ao preparado
anterior.
Bata a uma velocidade baixa e v aumentando progressivamente at
todos os ingredientes se encontrarem bem ligados.
Forre o fundo de uma forma de aro amovvel de 22 cm com papel
vegetal. Unte toda a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Faa o
teste do palito, antes de retirar o bolo.
Enquanto o bolo coze prepare a calda de limo, misturando num tacho o
sumo de limo reservado com 50 g de acar amarelo e um raminho de
alecrim.
Deixe que ferva durante 2-3 minutos, mexendo de vez em quando.
Desenforme o bolo e pique a superfcie do mesmo com um palito. Verta a
calda de limo sobre o bolo ainda quente e decore a gosto.

Receita de Bolachinhas de Aveia, Coco e Laranja

Ingredientes:
125 g de farinha
1/2 colher de bicabornato de sdio
100 g de aucar mascavado ( reduzi para 80 g)
125 g de aucar ( reduzi para 80 g)
1 colher de ch de fermento em p
125 g de manteiga
1 ovo
1 colher de ch de essncia de baunilha
raspa da casca de 1 laranja
150 g de aveia
100 g de coco ralado
50 g de passas ( omiti )
Mtodo:
Bata a manteiga com os aucares.
Acrescente o ovo batido e a essncia de baunilha, e bata at obter uma
massa lisa. Peneire a farinha com o fermento e com o bicarbonato de
sdio e acrescente mistura anterior, assim como a raspa da laranja, os
flocos de aveia, o coco e as passas. Misture bem.
Com uma colher de sopa coloque colheradas da massa em tabuleiros
prviamente forrados com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar
cerca de 5 cm entre as bolachas para estas no se colarem durante a
cozedura.
Leve ao forno pr-aquecido a 180C. cerca de 10 a 12 minutos.
Retire e deixe arrefecer numa grade antes de as guardar num recipiente
fechado.
Notas: No se esquea que ao retirar as bolachas elas estaro moles.Ao
arrefecerem, vo endurecendo,
no as deixe por isso ficar tempo de mais no forno.
Eu formei bolinhas com a massa, coloquei-as no tabuleiro e com as
costas de uma colher de sopa calquei para fazer o formato de bolacha.