VITAMINA C: BREVE ESTUDO E DETERMINAO DO SEU

TEOR EM COMPRIMIDOS EFERVESCENTES DE

DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DISPONIVEIS EM
DROGARIAS DA CIDADE DE SO JOS DO RIO PRETO-
SP
Lisliana Garcia Belchior
Discente UNILAGO

Silvia Messias Bueno

Docente UNILAGO

RESUMO: A vitamina C ou cido ascrbico (C6H8O6) um nutriente

essencial indispensvel em muitas reaes metablicas. Os seres
humanos no sintetizam a vitamina C, a qual obtida pela alimentao,
suplementos vitamnicos ou medicamentos e sua ausncia no organismo
pode causar escorbuto. A vitamina C tambm um timoantioxidante que
possui a capacidade de proteger o organismo dos danos provocados pelo
estresse oxidativo. Sua funoprincipal a hidroxilao do colgeno,
a protena fibrilar que d resistncia aos ossos, dentes, tendes e paredes
dos vasos sanguneos.O objetivo deste estudo foirealizar um breve estudo
sobre a vitamina C e verificar atravs da anlise volumtrica (iodometria) o
seu teor de em comprimidos efervescentes de seis diferentes marcas e
comparar os resultados obtidos com os teores fornecidos pelo fabricante.
Atravs dos resultados obtidos foi possvel observar que as marcas
analisadas apresentaram contedos de vitamina C de acordo com o
inscrito em suas respectivas bulas.

PALAVRAS-CHAVE:
Vitamina C, Comprimidos, Iodometria.

1
 1. INTRODUO

As vitaminas so substncias orgnicas de pequenopeso molecular,

que agem em pequenas doses, semqualquer valor energtico intrnseco;
deve ser fornecidasao organismo que incapaz de assegurar sua
biossntese,a fim de promover o crescimento, manter a vida e acapacidade
de reproduo dos animais superiores e dohomem (GUILLAND &
LEQUEU, 1995).
A palavra vitamina originou-se do termo vital amine, criado por
Casimir Funk, em 1912, que expressava o fator antiberibri isolado por
ele. As vitaminas constituem substncias orgnicas complexas que atuam
naturalmente nos tecidos vegetais e animais, exercendo papel
fundamental no controle de vrios processos metablicos. Sua
importncia, como nutriente essencial, varivel nas diversas espcies
animais. A vitamina C (cido ascrbico) um nutriente indispensvel para
o organismo humano, embora no seja para vrios outros animais, os
quais conseguem produzi-la endogenamente a partir de outros nutrientes
(TEIXEIRA NETO, 2009).
As vitaminas classificam-se em hidrossolveis: docomplexo B,
vitamina C e outras; ou lipossolveis: A, D, E e K. As vitaminas
antioxidantes mais importantes so a vitamina A, C e E. So usadas na
preveno e tratamento de carncias nutricionais e terapia de doenas no
relacionadas deficincia. Nas situaes carenciais, as vitaminas exercem
sua atividade fisiolgica, prevenindo ourevertendo sndromes clnicas
causadas pela deficincia. Hipovitaminoses so mais frequentes do que
carncias nutricionais, porm, podem derivar de problemas de

2
absorointestinal, transporte plasmtico, armazenamento tecidual,
converso forma ativa e depurao (FUCHS &WANNMACHER, 2010).
Os seres humanos, outros primatas, porquinhos-da-ndia, alguns
morcegos e algumas espcies de pssaros no possuem a enzima 1-
gulonolactona oxidase e desta forma, no podem sintetizar a vitamina C,
onde esta deve ser ingerida atravs da alimentao ou do uso de
complexos vitamnicos (ESCOTT- STUMP, S.; KRAUSE.; MAHAN, L.K.;
2010).
O corpo no armazena, significativamente, vitamina C e precisa
receb-la diariamente, j pronta, para suas necessidades. O fumo
consome rapidamente o suprimento de vitamina C do corpo, havendo mais
necessidade dela, ou seja, quanto mais se fuma, mais se precisa dela.
Comprovadamente, como antioxidante, a vitamina C pode proteger o
organismo contra agresses causadas pelo tabagismo (OLIVEIRA, 2006).
Em 1928, Albert Szent-Gyorgy eem 1930, Glen King isolaram,
independentemente, a vitamina C. Sua frmula qumica foi determinada
em 1933, quando ento foi sintetizada (Figura 1) (TEIXEIRA NETO, 2009).

Frmula: C6H8O6
Massa molar: 176,12
g/mol
Ponto de fuso: 190 C
Ponto de ebulio: 553
C
Densidade: 1,69 g/cm

Fonte: TEIXEIRA NETO, 2009

3
Figura 1. Formula estrutural da vitamina C.

1.1. Bioqumica e Metabolismo

A frmula qumica da vitamina C C6H8O6 e esta, absorvida

quase que totalmente no intestino delgado, por processo ativo, que dose-
dependente. Essa absoro facilitada pela converso de cido ascrbico
em cido diidroascrbico onde, da circulao passa para os tecidos renal,
adrenal, heptico e esplnico. excretada na urina nas formas de cido
oxlico, cido trenico, L-xilose e ascorbato-2-sulfato, se ingerida at 100
g/dia. Ingestes acima desses valores levam a uma excreo do prprio
cido ascrbico pelos rins. O estresse colabora para o aumento da
excreo de vitamina C (TEIXEIRA NETO, 2009).

Quadro1 - Principais interaes medicamentosas na absoro e

metabolismo da vitamina C:
Grupo de medicamentos Efeitos
Analgsicos A aspirina diminui o nvel tecidual
do cido ascrbico.
Corticosterides Aumentam os requerimentos de
cido ascrbico.
Barbitricos Aumentam a necessidade diria do
cido ascrbico.
Deferoxamina Pode potencializar os efeitos
txicos pelo ferro nos tecidos.
Salicilatos Pode aumentar a excreo urinria
do cido ascrbico.
Fonte: Vide bula de qualquer medicamento cido ascrbico 1g.

4
1.2- Atividade Biolgica

A vitamina C muito importante na participao da sntese das

protenas, colgeno e elastina. O colgeno o principal componente dos
vasos sangneos, ossos, cartilagens, dentes e tramas que sustentam os
rgos. O consumo de alimentos ricos em vitamina C combate a ao dos
radicais livres responsveis pela oxidao das clulas, evita rugas, clareia
e firma a pele, previne gripes e resfriados por agir no sistema imunolgico
e ajuda na absoro de ferro e clcio pelo organismo (EDUQUIM, 2012).
A vitamina C participa na hidroxilao da prolinapara formar
hidroxiprolina na sntese do colgeno e para integridade do tecido
conjuntivo, das cartilagens, damatriz ssea, da dentina, da pele e dos
tendes. Esttambm envolvida na cicatrizao, fraturas,
contuses,hemorragias puntiformes e sangramentos gengivais.Tambm
reduz a suscetibilidade s infeces (JACOB, 1988).
O acido ascrbico atua na biossntese da carnitina, na sntese de
neurotransmissores, em reaes de hidroxilao do colesterol, na
absoro intestinal de ferro, e promove a estabilidade do cido flico e da
vitamina E. Aumenta a produo de AMP cclico e GMP cclico. Alguns
autores preconizam que altas doses de vitamina C tm ao nas
manifestaes do resfriado comum, mas ainda no temos comprovao
cientifica a respeito (TEIXEIRA NETO, 2009).
A Vitamina C possui ao antioxidante onde estes compostos
qumicos podem prevenir ou diminuir os danos oxidativos de lipdios,
protenas e cidos nucleicos causados por espcies de oxignio reativo,
que incluem os radicais livres, ou seja, os antioxidantes possuem a
5
capacidade de reagir com os radicais livres e assim restringir os efeitos
malficos ao organismo (COUTO &CANNIATTI-BRAZACA, 2010). Ela
tambm impede que gorduras animais e vegetais de produtos
industrializados, como margarinas e maioneses, combinem com oxignio,
isto , que oxidem, tornando-se ranosos. Exemplos so o butil-
hidroxianisol (BHA) e o butil-hidroxitolueno (BHT).
O cido ascrbico acelera a absoro intestinal dos ons de ferro e
sua mobilizao, e influenciando suadistribuio dentro do organismo
(GUILLAND & LEQUEU,1995).

1.3 - Quadro Clnico Carencial

As manifestaes da deficincia de vitamina C so descritas desde as

civilizaes antigas. Em 1907, os sintomas do escorbuto foram produzidos
experimentalmente em porcos-da-ndia.Na dcada de 1930descobriu-se
que o escorbuto poderia ser curado com uma substancia cristalina extrada
do suco de limo, era o acido ascrbico ou vitamina C (OLIVEIRA, 2006).
O escorbuto, doena provocada pela carncia de vitamina C, raro na
atualidade. Encontrado, sobretudo em lactentes, quando alimentados
exclusivamente com leite de vaca. Nos adultos, aparece nos indivduos
cuja alimentao isenta de frutas e legumes, ou nos que esto passando
por intenso e crnico estresse fsico ou mental, em alcolatras ou em
idosos com alimentao restrita (TEIXEIRA NETO, 2009).
Os sinais e sintomas da falta de vitamina C so: dificuldade de
cicatrizao, ppulas hiperceratticas perifoliculares, anemia, cabelos
quebradios e avermelhados; hemorragia gengival com perda dentria,
6
prpura na parte dorsal das extremidades; hemorragias na musculatura
dos membros superior e inferior e na regio intra-articular (provocando
astralgia) e no leito ungueal; petquias, equimoses, edema, dispnia,
cansao, lassitude, depresso, histeria, hipocondria, mudanas de humor,
astenia, dificuldade na cicatrizao de feridas e susceptibilidade a
infeces. Alteraes relacionadas com a Sndrome de Sjogren
(diminuio da funo das glndulas lacrimais e salivares) podem surgir.
Nos casos mais avanados podem-se observar ictercia, febre, hipotenso,
crises convulsivas e morte sbita (TEIXEIRA NETO, 2009; GUILLAND &
LEQUEU,1995).
Em crianas, a sndrome chamada de doena de Moeller-Barlow,
pode ocorrer sangramento no Peristeo, provocando dor, e tambm pode
haver hemorragia retrobulbar, epistaxe, hematria e prpura, levando
anemia. No esterno, observamos o aparecimento do rosrio do
escorbuto, devido s alteraes da ossificao. (TEIXEIRA NETO, 2009).
Quanto a sua carncia, os primeiros sinais dehipovitaminose C podem
iniciar-se durante o primeiroms de privao, dependendo da taxa de
catabolismo. Adeficincia grave surge aps os nveis sricos terem
cadoabaixo de 0,2 mg por 100 ml (MAHAN & ARLIN, 1995).
Na hipovitaminose C, o paciente apresenta anemia,astenia, dificuldade na
cicatrizao de feridas, baixaresistncia s infees, queratose folicular,
levando ahemorragias perifoliculares com equimoses nas zonas depresso
ou irritao. A pele dos membros inferioresapresenta um aspecto que
lembra as nervuras da superfcieda madeira, que evolui para ulcerao
cutnea.Hemorragias gengivais, gengivite hiperplsica tambmesto
presentes (GUILLAND & LEQUEU, 1995).

7
1.4- Recomendaes Dietticas

Segundo Blumberg (1994), as recomendaes dietticas baseadas

na idade podem ser falhas. Assim uma alternativa seria a especificao
segundo os indivduos das recomendaes para cada nutriente, incluindo
para tal fatores como: idade, sexo, doena, uso de drogas, estado
bioqumico e nutricional e atividade fsica.
Uma dose diria de 10 mg de vitamina C capaz de evitar o quadro
clnico de escorbuto. Nos casos de doena j instalada, o tratamento o
seguinte(TEIXEIRA NETO, 2009):

Em adultos, a reposio feita com doses de 100 mg, trs a

cinco vezes/dia, por via oral, at a dose de 4 g/dia. A seguir,
mantm-se a dose de 100 mg/dia;
Em crianas, doses de 10 a 25 mg, trs vezes ao dia , so
suficientes.
No Quadro abaixo esto apresentadas as recomendaes de ingesto de
vitamina C para diversas categorias segundo Teixeira Neto (2009).

Quadro 2 - Recomendaes Nutricionais para Vitamina C

Categoria Idade Vitamina C
(anos) (mg)
Lactentes 0,0-0,5 30
0,5-1,0 35
Crianas 1-3 40
4-6 45

8
 7-10 45
Homens 11-14 50
15-18 60
19-24 60
25-50 60
51+ 60
Mulheres 11-14 50
15-18 60
19-24 60
25-50 60
51+ 60
Gravidez 70
Lactao
Primeiro semestre 95

Segundo semestre 90

Fonte: TEIXEIRA NETO, 2009

1.4 - Quadro Clnico daHipervitaminose

A manifestao mais comum da hipervitaminose a diarria osmtica.

Podemos encontrar, ainda, irritao gstrica, flatulncia com a formao
de clculos de oxalato nos rins. (TEIXEIRA NETO, 2009).
Ingerida em excesso, a vitamina C pode levar deficincia de
vitaminas B12 e acido flico. A sobra, alm disso, eliminada com a urina,
favorecendo clculos renais. A interrupo abrupta da ingesto elevada de
acido ascrbico pode desencadear um quadro parecido com o escorbuto,
com hemorragias nas gengivas e gastrintestinais e modificaes do estado

9
mental. sua capacidade de receber e ceder eltrons que lhe confere a
preciosa qualidade de antioxidante (OLIVEIRA, 2006).
Efeitos de uma hipervitaminose C tm sidorelatados. O mais
notvel a diarria, provavelmentedeterminada pelo carreamento de
grande quantidade degua para o interior do intestino. Podem acontecer
ainda,nuseas, vmitos, um aumento da absoro do ferro e umproblema
potencial do rim e da bexiga, em razo doaumento de suas excrees,
porque o cido ascrbico parcialmente convertido em cido oxlico,
podendo comisso induzir litase oxlica (GUILLAND, 1992).
Embora haja evidencias considerveis de que a vitamina C pode proteger
contra o cncer gstrico, em uma reviso recente, foi relatado que em
conjunto com a Helicobacter pylori, a vitamina C pode aumentar o risco de
cncer gastrico. Os autores tambm observaram que alguns estudos
sugerem que concentraes elevadas de vitamina C podem aumentar o
risco de cncer atravs de sua atividade pr-oxidante.(ESCOTT_STUMP;
KRAUSE; MAHAN, 2010).

1.5 - Fontes e Biodisponibilidade

cido ascrbico, carotenoides, pectina e compostos fenlicos so

importantes componentes das frutas ctricas e todas as frutas e verduras
contm alguma quantidade de cido ascrbico (RUSSO & SANT'ANNA,
2013).
Os vegetais congelados so geralmente melhores fontes de vitaminas
por que so resfriados logo aps a colheita e as vitaminas so
preservadas. J os vegetais frescos podem permanecer em transito ou no
10
mercado por dias antes de serem vendidos, ou ficarem armazenados em
casa antes de serem consumidos (EDUQUIM, 2012). Os principais
alimentos fonte de vitamina C so:
Frutas: abacaxi, acerola, goiaba, laranja, limo, tangerina, kiwi,
caju, morangos.

Legumes e Verduras: pimento, rcula, alho, cebola, repolho,

espinafre, tomate, brotos de verduras, agrio, alface.

Fonte:BLANCHFLOWER; D. G. et.al. 2012

O cido ascrbico tem sua absoro diminuda na presena do

zinco e da pectina. destrudo quando exposto ao ar, em meios bsicos e
durante o processamento dos alimentos. facilmente neutralizado por
diferentes substancias, pelo calor e pela exposio luz. Desse modo, ele
11
 destrudo e sua ao no se dar. Submeter frutas e verduras a esse
processamento e exp-los ao da luz promove perdas importantes de
vitamina C(ESCOTT- STUMP, S.; KRAUSE.; MAHAN, L.K.; 2010).

2. OBJETIVO

O objetivo deste estudo foi realizar um breve estudo sobre vitamina C

e verificar atravs da anlise volumtrica (iodometria), o teor de vitamina C
em comprimidos efervescentes de seisdiferentes marcas
comerciaisdisponveis em drogarias na cidade de So Jos do Rio Preto-
SP e se estes esto de acordo com as inscries do rtulo.

3. METODOLOGIA

3.1. Obteno das Amostras de Vitamina C

Foram adquiridos comprimidos efervescentes de vitamina C de 6

diferentes marcas comerciais em drogarias da cidade de So Jos do Rio
Preto - SP.

3.2. Determinao da Vitamina C

12
 A determinao da quantidade de vitamina C foirealizada por
mtodo volumtrico (iodometria), ondeo cido ascrbico (vitamina C) reduz
rapidamente iodo a on iodeto, formando o cido deidroascrbico
(FREITAS, 2013).

3.3. Procedimento

Para o preparo da soluo de vitamina C, pesou-se 0,8 g de

comprimido de vitamina C, evitando o contado manual, transferiu-se para
um balo volumtrico de 100 ml e acrescentou gua destilada, agitou-se
at a total dissoluo do comprimido.
Para o processo volumtrico, em um erlenmeyer adicionou-se 10 ml da
soluo de vitamina C e 1 ml de soluo de amido a 1% (indicador),
titulou-se rapidamente com soluo de iodo 0,03 mol/Lat o aparecimento
da cor azul intenso. As anlises foram realizadas em triplicata.

3. RESULTADO E DISCUSSO

A adio de iodo soluo amilcea (gua + amido) provoca no

meio uma colorao azul intensa, devido ao fato do iodo formar um
complexo com o amido. Graas a sua bem conhecida propriedade
13
antioxidante, a vitamina C promove a reduo do iodo a iodeto, dessa
forma, quanto mais cido ascrbico a soluo contiver, mais rapidamente
a colorao azul inicial da mistura amilcea desaparecer e maior ser a
quantidade de gotas da soluo de iodo necessria para restabelecer a
colorao azul (SILVA; FEREIRA; SILVA, 1995).
Reaes envolvidas no processo volumtrico:

C6H8O6 + I2 C6H6O6+ 2I -+ 2H +
ac. ascorbico iodo ac. deidroascrbico ion iodeto

I- + I2 + Amido AmidoI3
ion iodeto iodo Complexo amido-iodo
(azul intenso)

Calculou-se a porcentagem de acido ascrbico nas amostras

atravs da equao 1.
% Acido ascrbico = (VI2) . (MI2) . 176,13. 10x100 (equao 1)
1000 . (m comprimido)

Onde:
VI o volume de soluo de iodo gasto, em mL.
2

MI a concentrao molar da soluo de iodo.

2

m comprimido a massa da amostra.

Na Tabela 1 esto apresentados os valores de vitamina C

determinados e os descritos nas respectivas embalagens das seis
amostras de comprimidos efervescentes de vitamina C.

14
Tabela1. Valores de vitamina C encontrados e descritos nas embalagens.
Amostras Valores de vit. C Valores de vit.C
encontrados (g) descritos (g)
1 1,0 1,0
2 1,0 1,0
3 1,0 1,0
4 1,0 1,0
5 1,0 1,0
6 1,0 1,0

Atravs dos dados da Tabela 1 pode-se observar que as seis

diferentes marcas analisadas encontraram-se dentro dos padres de
qualidade onde os valores de vitamina C determinados em laboratrio
estavam descritos em suas respectivas embalagens.

4. CONCLUSO

Foi realizado um breve estudo sobre a vitamina C e atravs dos

dados obtidos pelo mtodo volumtrico (iodometria) foi possvel verificar
que as seis marcas analisadas apresentaram quantidades de vitamina C
dentro dos valores inscritos em suas respectivas embalagens, sendo estes
resultados de grande importncia devido confiabilidade dos
consumidores nestes respectivos produtos.
6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

15
BLANCHFLOWER; D. G.; OSWALD; A. J.; BROWN S. S.; Frutas e
verduras melhoram tambm a sade mental. Inglaterra: Universidade
de Warwick, 2012. Disponvel em:
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16
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18