Pepeperone ripieno con Baccal

(Pimento recheado com bacalhau)

Grau de dificuldade (1/10): 03
Rendimento: 4 pores
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:
4 Pimento Vermelho, limpos e sem o miolo central, pronto para rechear (190 gr cada);
670 gr de Bacalhau de salgado;
460 g de Batata;
4 gr de Azeitona Preta sem caroo e fatiada;
6 gr de Parmeso ralado finamente;
2 dentes de alhos picados;
2 Ovos inteiros;
Manjerico a gosto;
Sal e Pimenta branca do reino a gosto;
4 galhos de Alecrim para decorar e dar aroma.

Utenslios:
01 faca grande;
01 tbuas;
1 colher de sopa;
1 forno;
1 Assadeira;
1 Tigela;

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e com as mos amalgamar para virar uma massa consistente. Com ajuda de um colher
rechear os pimentes colocando um galho de alecrim no meio, para decorar e dar aroma. Colocar os pimentes no forno combinado
(vapor/seco) para 35 minutos a 120 C.
Valores Nutricionais:

Ingredientes Kcal para 100 gr Valores nutricionais para um prato (1 pessoa)

Pimento Vermelho 23 Ingredientes Quantidade Kcal
Bacalhau 103 Pimento Vermelho 190 g 43,7
Batata 83 Bacalhau 165 g 170
Azeitona Preta 175 Batata 115 g 95,5
Parmeso 400 Azeitona Preta 2g 3,5
Ovo 80* Parmeso 3g 12
Alho 90 Ovo unidade 40
Manjerico 15 Alho 1g 0,9
Alecrim 96 Manjerico a gosto n.d.
Alecrim 1 talo para decorar n.d.
*1 unidade 365,6

Certificado para o consultor eno-gastronmico Francesco Cherubin