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HORTALIAS
Cultivo de hortalias
razes, tubrculos,
rizomas e bulbos
Servio Nacional de
Aprendizagem Rural
Secretrio Executivo
Daniel Klppel Carrara
HORTALIAS
Cultivo de hortalias
razes, tubrculos,
rizomas e bulbos
HORTALIAS
Cultivo de hortalias razes, tubrculos, rizomas e bulbos
FOTOGRAFIA
Luiz Clementino
Rodrigo Farhat
Valria Gedanken
ISBN 978-85-7664-061-5
CDU 635.1/.2:631.41
IMPRESSO NO BRASIL
Sumrio
Apresentao 7
Introduo 9
Hortalias - Cultivo de hortalias razes, tubrculos, rizomas e bulbos 10
I - Escolher o local 12
1 - Conhea as exigncias climticas 12
2 - Observe a topografia 12
II - Conhecer o solo 13
1 - Faa anlise do solo 14
2 - Verifique a compactao do solo 17
3 - Faa a descompactao 18
III - Conhecer a gua para irrigao 21
1 - Verifique a disponibilidade de gua 21
2 - Verifique a qualidade da gua 21
3 - Verifique as limitaes de uso da gua 22
IV - Definir o sistema de irrigao 23
1 - Faa a irrigao por sulco 23
2 - Faa a irrigao por asperso 24
3 - Faa irrigao com piv central 25
4 - Faa irrigao localizada 25
V - Conhecer mquinas, ferramentas e equipamentos 26
1 - Conhea as ferramentas manuais 26
2 - Conhea os pequenos veculos de transporte 28
3 - Conhea os pequenos equipamentos 29
4 - Conhea as mquinas e implementos 29
5 - Conhea os equipamentos para irrigao 32
6 - Conhea os equipamentos de segurana 34
7 - Conhea alguns tipos de embalagens 35
8 - Conhea os meios de transporte 36
VI - Conhecer as instalaes 37
VII - Definir as fontes de energia 39
1 - Verifique a energia eltrica 39
2 - Planeje o uso de combustveis e lubrificantes 40
VIII - Aplicar agrotxicos e afins 41
1 - Tenha disposio instalaes e equipamentos adequados 41
2 - Calibre pulverizadores 41
3 - Escolha o bico 45
4 - Aplique o produto 45
5 - Destine a sobra de calda 49
6 - Lave o pulverizador e demais utenslios utilizados 50
7 - Aplique leo lubrificante nas partes mveis do equipamento 50
8 - Faa a destinao adequada das embalagens vazias 50
IX - Planejar a horta 51
1 - Demarque a rea de plantio 52
2 - Conhea as prticas de conservao do solo 53
3 - Demarque os talhes 53
4 - Planeje a rotao de culturas 54
5 - Faa as instalaes 54
X - Identificar o material de propagao 57
1 - Conhea sementes 57
2 - Conhea materiais de propagao vegetativa 58
XI - Conhecer modos de plantio 59
1 - Plantio em covas 59
2 - Plantio em sulcos 59
3 - Plantio em canteiros 60
4 - Plantio em leiras ou camalhes 60
XII - Escolher os mtodos de plantio 62
1 - Semeadura direta 62
2 - Transplante de mudas 62
3 - Plantio direto de material vegetativo 63
XIII - Obter material de propagao 64
1 - Produza mudas a partir das sementes 64
2 - Obtenha mudas a partir de partes vegetativas 65
XIV - Conhecer os corretivos 69
XV - Conhecer os adubos ou fertilizantes 71
1 - Conhea os principais adubos orgnicos 71
2 - Conhea os adubos minerais (qumicos) 72
3 - Conhea os adubos organominerais 73
XVI - Definir as medidas dos adubos 74
1 - Faa a medida para o adubo orgnico 74
2 - Faa a medida para corretivos e adubos qumicos 76
3 - Misture os adubos 78
XVII - Preparar o solo 79
1 - Limpe a rea 79
2 - Aplique o corretivo 79
3 - Incorpore o corretivo 80
4 - Faa os canteiros 82
5 - Faa as covas 90
6 - Abra os sulcos de plantio 92
7 - Faa as leiras de plantio 94
XVIII - Fazer o plantio 97
1 - Faa a semeadura direta 97
2 - Faa o plantio de mudas 98
XIX - Instalar a irrigao 101
1 - Escolha o sistema de irrigao 101
2 - Instale o sistema de irrigao por asperso convencional 101
3 - Instale o sistema de irrigao com mangueiras perfuradas 103
4 - Instale o sistema de gotejamento 105
XX - Fazer as irrigaes 109
1 - Ligue a bomba 109
2 - Abra o registro 109
3 - Verifique a presso de servio 110
4 - Verifique os vazamentos 110
5 - Verifique o aquecimento do motor 110
6 - Verifique o funcionamento dos aspersores 111
7 - Verifique o funcionamento das mangueiras perfuradas 111
8 - Lave o filtro 112
9 - Verifique o sistema de gotejamento 114
XXI - Controlar plantas indesejadas 116
1 - Faa a capina 116
XXII - Fazer o raleamento 119
XXIII - Adubar em cobertura 120
1 - Aplique o fertilizante sobre o solo 120
2 - Aplique adubo foliar 120
3 - Aplique fertilizantes na gua de irrigao 121
XXIV - Controlar as pragas 125
1 - Adote o manejo integrado de pragas (MIP) 125
XXV - Fazer a colheita 132
1 - Identifique o ponto de colheita 132
2 - Rena material de colheita 133
3 - Colha o produto 133
4 - Faa a limpeza ou toalete 134
5 - Proteja os produtos 135
XXVI - Lavar os produtos 136
XXVII - Classificar os produtos 138
XXVIII - Embalar os produtos 140
XXIX - Transportar os produtos 141
XXX - Vender os produtos 142
1 - Conhea os canais de comercializao 142
2 - Consulte frequentemente as cotaes de preos e os volumes comercializados
dos produtos 142
3 - Avalie as cotaes, considerando o custo do transporte e os riscos 143
4 - Faa contato antecipado com os provveis compradores 143
5 - Comercialize por meio de cooperativas ou com o apoio de associaes de
produtores 143
Coleo | SENAR
6
Apresentao
Os produtores rurais brasileiros mostram diariamente sua competncia na
produo de alimentos e na preservao ambiental. Com a eficincia da nossa
agropecuria, o Brasil colhe sucessivos bons resultados na economia. O setor
responsvel por um tero do Produto Interno Bruto (PIB), um tero dos empregos
gerados no pas e por um tero das receitas das nossas exportaes.
O Servio Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR) contribui para a pujana do
campo brasileiro. Nossos cursos de Formao Profissional e Promoo Social,
voltados para 300 ocupaes do campo, aperfeioam conhecimentos, habilidades
e atitudes de homens e mulheres do Brasil rural.
As cartilhas da coleo SENAR so o complemento fundamental para fixao da
aprendizagem construda nesses processos e representam fonte permanente
de consulta e referncia. So elaboradas pensando exclusivamente em voc,
que trabalha no campo. Seu contedo, fotos e ilustraes traduzem todo o
conhecimento acadmico e prtico em solues para os desafios que enfrenta
diariamente na lida do campo.
Desde que foi criado, o SENAR vem mobilizando esforos e reunindo experincias
para oferecer servios educacionais de qualidade. Capacitamos quem trabalha
na produo rural para que alcance cada vez maior eficincia, gerenciando com
competncia suas atividades, com tecnologia adequada, segurana e respeito ao
meio ambiente.
Desejamos que sua participao neste treinamento e o contedo desta cartilha
possam contribuir para o seu desenvolvimento social, profissional e humano!
tima aprendizagem.
Coleo | SENAR
9
Hortalias - Cultivo de hortalias
razes, tubrculos, rizomas e bulbos
Coleo | SENAR
11
I Escolher o local
2 - Observe a topografia
Selecione reas mecanizveis, planas ou de pouca inclinao, no su-
jeitas a inundao, de fcil acesso e que permita irrigao.
Alerta ecolgico:
Coleo | SENAR
Ateno:
13
1 - Faa anlise do solo
Retire amostras do solo na rea a ser plantada e encaminhe para an-
lise qumica e granulomtrica.
1.1 - Limpe o
local de coleta da
amostra
Ateno:
1.2 - Cave um
buraco de 20 cm
de profundidade
Coleo | SENAR
14
1.3 - Retire uma
fatia de solo de 0
a 20 cm de
profundidade
GLEBA 3
15
Ateno:
1.6 - Misture as
amostras
Proprietrio:
Propriedade:
Coleo | SENAR
Endereo:
Cobertura Vegetal:
Cultura a ser plantada:
Localizao:
16
1.9 - Envie ao laboratrio
A amostra deve ser enviada a laboratrio idneo e credenciado para
obteno de resultados confiveis.
Ateno:
17
3 - Faa a descompactao
Quando identificar camadas compactadas, na rea de cultivo, proceda
a descompactao de acordo com a profundidade, utilizando arao e
subsolagem.
Coleo | SENAR
19
Se a rea no estiver totalmente compactada, faa a descompactao
apenas nos caminhos de deslocamento das mquinas e outros veculos
que transitaram na lavoura.
Ateno:
20
III Conhecer a gua para irrigao
A quantidade de gua para irrigao e o conhecimento da sua qualida-
de so fatores determinantes para o cultivo das hortalias.
2 - Verifique a
qualidade da gua
Faa anlise para veri-
ficar se a gua disponvel
apresenta salinidade e con-
Coleo | SENAR
21
3 - Verifique as limitaes de uso da gua
Procure saber junto aos rgos de assistncia tcnica e ambientais de
sua regio se os mananciais que abastecem sua propriedade apresentam
alguma restrio de uso e se h necessidade de outorga.
Coleo | SENAR
22
IV Definir o sistema de irrigao
Os sistemas de irrigao mais comuns para hortalias razes, tubr-
culos, rizomas e bulbos so por sulco, asperso convencional, asperso
por piv central e por irrigao localizada (gotejamento, microasperso e
mangueira perfurada)
O sistema de irrigao por asperso convencional o mais utilizado.
Entretanto, a irrigao localizada a mais eficiente por permitir o controle
do volume e da distribuio da gua. Este sistema permite ainda a aplica-
o uniforme e localizada de fertilizantes solveis e reduz a ocorrncia de
doenas da parte area das plantas.
As mangueiras perfuradas, do tipo santeno, tambm so eficientes, por
realizarem a distribuio uniforme da gua e ainda permitirem a fertirri-
gao.
A escolha do sistema depende da disponibilidade de gua, dos recur-
sos financeiros, do tipo e das exigncias das culturas.
23
Alerta ecolgico:
Esse sistema deve ser conduzido com cuidado para evitar eroso
e o carreamento de resduos de fertilizantes e agrotxicos para os
mananciais.
24
3 - Faa irrigao com piv central
O sistema de asper-
so por piv central
utilizado nos cultivos em
larga escala.
Ateno:
Coleo | SENAR
25
V Conhecer mquinas, ferramentas
e equipamentos
Na realizao dos diversos servios na horta so utilizadas diferentes
mquinas e ferramentas, de acordo com o seu tamanho e o recurso dis-
ponvel.
Picareta
26
Machado
Enxada Foice
Tesoura de poda
Canivete
Enxado Cavadeira
Faco
Regador
Coleo | SENAR
P Forcado Picareta
27
2 - Conhea os pequenos veculos de
transporte
Carrinho-de-mo
Micro-trator e carreta
Carrinho de pulverizador
Coleo | SENAR
28
3 - Conhea os pequenos equipamentos
Pulverizador costal
Microtrator
Coleo | SENAR
29
Arado
Grade niveladora
Grade aradora
Enxada rotativa
Sulcador
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30
Subsolador
Pulverizador motorizado
Carreta
Caminho
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31
5 - Conhea os equipamentos para irrigao
Motobomba
Aspersores
Micro aspersores
Gotejadores
Tubulaes
Conexes
Registros
Coleo | SENAR
32
Mangueiras perfuradas
Filtros
Tubo Venturi
Bomba injetora
Coleo | SENAR
33
Tanque diferencial de presso
34
7 - Conhea alguns tipos de embalagens
Caixas plsticas
Balaios
35
8 - Conhea os meios de transporte
Transporte aberto
Protegido
Frigorificado
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36
VI Conhecer as instalaes
Depsito de agrotxicos
Depsito de mquinas e
ferramentas
37
Ateno:
Precauo:
38
VII Definir as fontes de energia
Vrias atividades necessitam de energia para a movimentao de m-
quinas, motores e veculos.
Precauo:
40
VIII Aplicar agrotxicos e afins
1 - Tenha disposio
instalaes e
equipamentos
adequados
A propriedade deve possuir
instalaes apropriadas, equipa-
mentos adequados, revisados e
conservados, bem como material
para limpeza e descontaminao
dos equipamentos, vestimentas e
outros dispositivos de proteo.
2 - Calibre pulverizadores
Coleo | SENAR
42
2.4 - Treine o operador
Faa a pulverizao para es-
tabelecer o ritmo de deslocamen-
to e de bombeamento do opera-
dor. Observe a uniformidade da
aplicao em toda a rea.
Ateno:
2.6 - Faa a
pulverizao da rea
demarcada
Coleo | SENAR
43
2.7 - Recolha a gua
coletada no bico
durante a pulverizao
3 - Escolha o bico
Utilize o bico tipo leque com vazo apropriada e de acordo com a re-
comendao do fabricante.
4 - Aplique o produto
Mantenha a velocidade de aplicao
compatvel com a vazo preconizada, para
ter a cobertura uniforme e evitar o escorri-
mento da calda.
47
4.4 - Faa a pulverizao
Pulverize caminhando em ritmo constante e mantendo uniforme o movi-
mento de bombeamento, conforme realizado durante a calibrao.
Precauo:
48
Precauo:
Alerta ecolgico:
49
6 - Lave o
pulverizador e
demais utenslios
utilizados
50
Ix Planejar a horta
A horta pode ser desde alguns vasos no quintal at uma grande fa-
zenda especializada. O tamanho depende da rea apropriada disponvel,
dos recursos financeiros, da disponibilidade de mo de obra, do acesso
s informaes tcnicas e dos canais de comercializao.
Converse com os vizinhos e com pessoas experientes na produo e
comercializao de hortalias.
Procure saber das facilidades e das dificuldades de conduzir as cul-
turas de interesse.
Conhea os canais de comercializao tais como a CEASA (Central de
abastecimento), as feiras e outros mercados.
Conhea as empresas de assistncia tcnica oficiais e privadas.
Verifique a disponibilidade de insumos e equipamentos.
Associe ou estimule a criao de uma cooperativa ou associao de
produtores.
Se no tiver experincia, inicie com pequenos plantios.
Coleo | SENAR
51
1 - Demarque a rea de plantio
Considere os aspectos de irrigao, tipo de solo, declive, exposio ao
sol e vias de acesso.
Alerta ecolgico:
52
2 - Conhea as prticas de conservao do solo
Terraceamento Plantio em nvel
3 - Demarque os talhes
Estabelea o nmero e tamanho dos talhes de cultivo, considerando o
Coleo | SENAR
53
4 - Planeje a rotao de culturas
A rotao consiste no plantio alternado de culturas de famlias botni-
cas diferentes, visando evitar o esgotamento do solo e reduzir a incidncia
de pragas.
No planejamento da rotao de cultura, considere a adubao verde,
como um investimento na manuteno da capacidade produtiva da pro-
priedade, nos aspectos de fertilidade do solo, na manuteno do teor de
matria orgnica e reduo de pragas do solo. Portanto, a cultura de
rotao no tem obrigatoriamente que gerar produtos para a venda.
Exemplos de plantas utilizadas como adubos verdes:
Leguminosas crotalria, mucuna, guandu, feijo-de-porco, tremoo
Gramneas milho, milheto, sorgo, aveia.
Crucfera nabo forrageiro
5 - Faa as instalaes
5.1 - Construa
galpes para
manuseio dos
produtos e
armazenamento
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54
Agrotxicos e suas embalagens vazias.
Combustveis
Fertilizantes, sementes e outros insumos
Mquinas, equipamentos e ferramentas
5.3 - Construa
banheiro e vestirio
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55
5.4 - Estabelea um
local para o preparo
das caldas dos
agrotxicos e limpeza
dos equipamentos
Ateno:
56
x Identificar o material de
propagao
A propagao pode ser feita por sementes, ramas, tubrculos, rizomas,
rebentos e bulbilhos (dentes). A qualidade gentica, biolgica e fsica do
material de propagao fundamental para o sucesso da atividade. Utilize
sempre material que seja o mais adaptado ao clima e poca de cultivo e
ainda atenda s exigncias do mercado.
1 - Conhea sementes
Prefira sementes de cultivares recomendadas para a regio, produzi-
das por empresas especializadas e idneas.
Verifique a taxa de germinao e o prazo de validade e demais infor-
maes contidas na embalagem.
Sementes nuas
So as sementes no reves-
tidas, geralmente tratadas com
fungicidas.
Coleo | SENAR
57
Sementes peletizadas
So sementes revestidas com
material inerte, de formato esfrico,
que facilitam a operao de semea-
dura, principalmente nos processos
de produo de mudas e nos plan-
tios com equipamentos de preciso.
58
xI Conhecer modos de plantio
O plantio pode ser feito em covas, sulcos e canteiros. A escolha do
modo de plantio depende do tamanho da rea a ser cultivada, da cultura,
do hbito de crescimento da planta, do espaamento, dos tratos culturais,
da disponibilidade de mquinas e de mo de obra.
1 - Plantio em covas
O plantio em covas pode
ser utilizado em culturas que
requerem maior espaamento
entre as plantas e as linhas de
plantio como mandioca e taro
(inhame).
2 - Plantio em sulcos
O plantio em sulcos utili-
zado para culturas com espa-
amento menor entre plantas,
com distancia varivel entre
Coleo | SENAR
59
3 - Plantio em canteiros
Os canteiros so utilizados para as culturas de menor espaamento
como cenoura, beterraba e rabanete.
60
Ateno:
Coleo | SENAR
61
xII Escolher os mtodos de plantio
1 - Semeadura direta
a distribuio das se-
mentes no local definitivo.
feito para cultura que no
toleram o transplantio de mu-
das, como cenoura, rabanete,
beterraba e nabo.
2 - Transplante de
mudas
Beterraba e cebola para
plantio de entressafra so
plantadas a partir de mudas
Coleo | SENAR
Coleo | SENAR
63
xIII Obter material de propagao
Ateno:
Ateno:
Coleo | SENAR
65
2.1.1 - Desinfete as ferramentas
Durante a retirada das mudas, as ferramentas devem ser desinfetadas,
periodicamente, com hipoclorito de sdio, ou outro produto, seguindo a
recomendao do fabricante.
b) Rama batata-doce
Coleo | SENAR
Retire ramas com seis a oito ns, nas extremidades das plantas. Arma-
zene em local fresco por um ou dois dias, para que inicie o processo de
enraizamento. No h necessidade de remover as folhas.
66
c ) Rebento mandioquinha salsa
Separe os rebentos
da coroa
Corte a parte area
Corte a parte basal
d) Bulbilho alho
Destaque os bulbilhos que formam
a cabea, eliminando o excesso de es-
camas.
Ateno:
Ateno:
68
xIV Conhecer os corretivos
Os corretivos so produtos minerais utilizados para corrigir a acidez
do solo, sendo o mais comum deles, o calcrio, que pode ser do tipo
calctico, magnesiano ou dolomtico. Alm de corrigir a acidez, o calcrio
tambm fornece clcio e magnsio.
Calcrio
Ateno:
69
Coleo | SENAR
70
Gesso
xV Conhecer os adubos ou
fertilizantes
Os adubos orgnicos e os qumicos so colocados nas covas, nos sul-
cos de plantio ou nos canteiros e misturados com o solo.
As quantidades e as formulaes dos adubos dependem do resultado
da anlise do solo e das exigncias da cultura a ser estabelecida.
Cama de avirio
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71
Composto orgnico
(adubo obtido a partir da
decomposio da mistura
de estercos e palhas)
Ateno:
2 - Conhea os
adubos minerais
(qumicos)
Coleo | SENAR
72
Os fertilizantes minerais so obtidos por meio de processos industriais,
contendo um ou mais nutrientes qumicos necessrios na nutrio das
plantas. So comercializados em diversas formulaes, com concentra-
es variadas.
Os nutrientes minerais exigidos pelas plantas so: nitrognio; fsforo;
potssio; clcio; magnsio; enxofre; boro; zinco; molibdnio. Em alguns
cultivos pode ser necessria, tambm, a adubao com mangans, ferro
e cobalto.
Ateno:
73
xVI Definir as medidas dos adubos
Os adubos orgnicos e qumicos so aplicados nas covas, nos sulcos
ou nos canteiros e incorporados para evitar que as sementes ou as razes
das mudas entrem em contato direto com maior concentrao do fertili-
zante.
A aplicao pode ser feita de forma manual ou mecnica.
Ao utilizar a distribuidora mecnica, regule o equipamento para que
a linha de aplicao do fertilizante qumico esteja afastada da linha de
semeio ou da linha de distribuio das mudas.
Para aplicar manualmente os adubos, utilize medidores que devem ser
calibrados para que a dose seja uniformemente distribuda.
Trena
74
1.2 - Encha o balde com o
adubo orgnico
75
1.5 - Distribua o adubo orgnico
Faa a distribuio, seguindo a recomen-
dao de adubao para a cultura e aplique
cada medida no espao correspondente.
Ateno:
de at 5 kg
Adubos
Trena
76
2.2 - Verifique a dose do corretivo ou adubo
Verifique a dosagem de corretivo ou adubo a ser aplicada por rea, por
cova, por metro linear de sulco ou por metro de canteiro.
77
2.6 - Estabelea a
rea de aferimento a
ser adubada
3 - Misture os adubos
Para adubos a serem aplicados em pe-
quena dosagem, a medida deve ser feita
com maior preciso. Ao misturar adubos
slidos em quantidades diferentes, faa ini-
cialmente uma mistura intermediria e pos-
teriormente misture com o volume total do
adubo orgnico ou do qumico.
Por exemplo, se for misturar 1 kg de brax
Coleo | SENAR
1 - Limpe a rea
2 - Aplique o corretivo
A quantidade de corretivo recomendada aplicada em toda a rea e
incorporada ao solo entre trinta a sessenta dias antes do plantio.
Se for utilizado corretivo finamente modo e de alta solubilidade, o in-
tervalo entre a aplicao e o plantio pode ser reduzido.
Ateno:
Coleo | SENAR
79
2.1 - Aplique manualmente o corretivo
Distribua o corretivo unifor-
memente em toda a rea, evi-
tando os momentos de ventos
fortes.
Ateno:
3 - Incorpore o corretivo
A incorporao dos corretivos
feita com auxlio de arado ou
de grade aradora. Pode ser feita
Coleo | SENAR
80
Em pequenas hortas, a incor-
porao pode ser manual, uti-
lizando a enxada ou o enxado,
juntamente com as operaes de
levantamento do canteiro.
Ateno:
81
3.2 - Faa a gradagem
Logo aps a arao faa as
gradagens para destorroar e ni-
velar o solo.
Se a cultura for conduzida em
canteiros, o uso do encanteirador
pode dispensar as gradagens.
Ateno:
4 - Faa os canteiros
Os canteiros so utilizados para as culturas como cenouras, beterraba,
e batata doce.
So feitos nas medidas de 80 a 120 cm de largura, 15 a 25 cm de
altura, comprimento varivel e espaamentos entre eles de aproximada-
mente 60 cm.
Coleo | SENAR
82
O canteiro pode ser mais baixo no perodo de menor incidncia de
chuvas e para culturas com sistema radicular pouco profundo. No perodo
chuvoso, canteiros altos favorecem a drenagem e a aerao, reduzindo a
incidncia de doenas.
O equipamento mais utilizado para levantamento dos canteiros o
encanteirador mecanizado. Na falta deste, utilizado o sulcador, seguido
do acabamento manual.
No havendo possibilidade de mecanizao, os canteiros podem ser
levantados manualmente.
demarcao.
83
4.1.3 - Aplique o corretivo do solo
Aplique o corretivo, quando for
recomendado.
84
4.1.6 - Aplique os adubos minerais
Distribua uniformemente os fer-
tilizantes em toda a superfcie do
canteiro.
4.1.7 - Faa o
destorroamento do solo
Destorroe o solo e faa a
incorporao dos fertilizantes.
4.1.8 - Levante os
canteiros
Levante os canteiros, des-
locando para cima dos mes-
mos, parte da terra contida no
Coleo | SENAR
85
4.1.9 - Faa o acabamento dos canteiros
Acerte as laterais, remova o excesso dos torres e resduos de plantas
e aplaine a superfcie dos canteiros.
86
4.2.2 - Aplique os fertilizantes orgnicos
Distribua uniformemente os fertilizan-
tes em toda a superfcie
87
4.2.5 - Levante os canteiros
88
4.3.2 - Aplique os adubos
orgnicos
Distribua uniformemente os fertilizantes
em toda a superfcie
Coleo | SENAR
89
5 - Faa as covas
5.1 - Marque a linha de plantio
Marque a linha de plantio no sentido
transversal ao declive do terreno, de acor-
do com o espaamento recomendado para
a cultura.
90
5.4 - Aplique os adubos minerais
Coloque os adubos junto com a terra reti-
rada da cova.
91
6 - Abra os sulcos de plantio
6.1 - Marque a linha de plantio
Marque a linha de plantio no sentido
transversal ao declive do terreno, de acor-
do com o espaamento recomendado para
a cultura.
92
6.4 - Aplique os adubos
orgnicos
Distribua os adubos orgnicos dentro dos
sulcos.
Ateno:
Coleo | SENAR
94
7.1.4 - Construa as leiras
95
7.2.3 - Aplique os adubos
minerais
Distribua os fertilizantes no espaamen-
to recomendado.
96
xVIII Fazer o plantio
1.2 - Distribua as
sementes
Coleo | SENAR
97
1.3 - Cubra com
uma fina camada de
terra
1.4 - Irrigue
Irrigue imediatamente
aps o plantio.
98
2.2 - Transporte as
mudas para o local
do plantio
2.4 - Distribua
as mudas
Coloque as mudas
nas covas ou nos sul-
cos.
Coleo | SENAR
99
2.5 - Faa o plantio
Cubra as mudas com 3 a 5
cm e comprima suavemente a
terra em torno das mudas.
2.6 - Irrigue
Irrigue imediatamente aps o plantio.
Ateno:
100
xIx Instalar a irrigao
A quantidade de gua a ser aplicada e a frequncia de irrigao de-
pendem da cultura e do estgio de desenvolvimento em que se encontra.
Coleo | SENAR
101
2.1 - Instale o conjunto motobomba
102
2.4 - Distribua os
aspersores nas linhas
laterais, de acordo com o
espaamento determinado
3 - Instale o
sistema de
irrigao com
mangueiras
perfuradas
3.1 - Distribua as
mangueiras
As mangueiras so colocadas nos
intervalos entre os canteiros ou entre
as linhas de plantio, na distncia ade-
quada para que as folhas da cultura
no impeam a distribuio uniforme
Coleo | SENAR
dos esguichos.
103
3.2 - Estique as mangueiras
As mangueiras perfuradas (mangueira santeno) devem permanecer
esticadas, com a superfcie perfurada virada para cima.
Ateno:
Evite o efeito da
deriva, colocando uma
linha de mangueiras
na lateral com maior
incidncia de ventos.
Coleo | SENAR
104
4 - Instale o
sistema de
gotejamento
Coleo | SENAR
105
4.3 - Instale as vlvulas
de final de linha
106
Ateno:
1 - Se o sistema de
irrigao for por mangueiras
perfuradas ou por
gotejadores, a conexo
feita diretamente na linha
principal ou numa derivada.
3 - Ao instalar o sistema
de irrigao por asperso Sobra de gua de 6m
limites
que todos os aspersores
limites da rea cultivada,
rea cultivada
12m
lado o espaamento de 12
metros.
107
Ateno:
desperdcio de gua, ou no
6m
molhar reas indesejadas,
rea cultivada
12m
utilizar aspersores setoriais,
nos limites da rea cultivada.
Por exemplo: Linhas de irrigao Aspersores
6m
Precauo:
1 - Se utilizar energia
eltrica tome os cuidados
para que seja instalada
com dispositivos de
segurana e proteo
contra descargas
eltricas.
2 - Ao ligar o sistema de
irrigao rede de energia
cuide para que a fiao
esteja isolada, no tenha
fios desencapados, que os
contatos entre fios sejam
Coleo | SENAR
108
xx Fazer as irrigaes
Para que a irrigao seja uniforme em toda a rea de plantio, verifique
constantemente a presso do sistema, a vazo ao longo da linha de as-
persores e elimine os vazamentos.
Ateno:
1 - Ligue a bomba
No momento em que o acionamento da bomba realizado, a presso
mxima dever ser atingida, conforme o modelo do equipamento.
2 - Abra o registro
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109
3 - Verifique a presso de servio
Aps a abertura do registro
ocorre uma queda da presso,
que volta a subir quando os as-
persores entram em funciona-
mento.
4 - Verifique os vazamentos
Troque as buchas de vedao e as tubulaes que apresentarem va-
zamentos.
Ateno:
5 - Verifique o
aquecimento do motor
Durante a irrigao, verifique se ocor-
re aquecimento do motor.
Coleo | SENAR
110
Precauo:
7 - Verifique o
funcionamento das
mangueiras perfuradas
Verifique, a cada irrigao, se as man-
Coleo | SENAR
Vazamento no sistema
8 - Lave o filtro
Os filtros devem ser lavados pelo menos uma vez por dia para evitar
reduo de queda de presso no sistema de irrigao.
112
8.2 - Solte o conjunto da
linha
113
8.5 - Recoloque e encaixe os
discos dentro da cpsula
114
Ateno:
irrigao.
115
xxI Controlar plantas indesejadas
As plantas indesejveis prejudicam o desenvolvimento da cultura, com-
petindo por luz, nutriente e gua. Dificultam tambm a realizao de ou-
tros tratos culturais.
O controle de plantas indesejveis pode ser realizada por meio de ca-
pina manual, mecnica, qumica ou cobertura morta.
1 - Faa a capina
1.1 - Faa a capina manual
Capine com enxada fazendo cortes que elimine toda a parte area da
planta indesejvel.
Ateno:
116
1.2 - Faa a capina mecanizada
Utilize cultivadores mecanizados ou a enxada rotativa.
Ateno:
Ateno:
117
Ateno:
118
xxII Fazer o raleamento
Na cultura da cenoura e beterraba feito raleamento, que consiste
na retirada do excesso de plantas e ajustar o espaamento entre elas. As
plantas de cenoura devem ficar distanciadas de 5 a 7 cm e as de beterra-
ba, de 10 a 12 cm.
119
xxIII Adubar em cobertura
Consiste em aplicar fertilizantes durante o desenvolvimento da cultura.
120
Ateno:
Bomba injetora
Coleo | SENAR
121
Tanque diferencial de presso
3.6 - Transfira
a calda para o
tanque
Coleo | SENAR
123
3.7 - Ajuste o volume da
calda no tanque
O volume calculado em quantidade
suficiente para que seja distribudo no
tempo programado.
3.9 - Aplique o
fertilizante
A injeo dos fertilizantes deve
ser realizada por um perodo de
20 a 30 minutos, consumindo o
volume total do fertilizante diludo.
125
Faa adubao equilibrada
Faa o controle da
irrigao
Utilize quebra-
-ventos
Coleo | SENAR
126
1.2 - Adote o controle biolgico
a utilizao de inimigos naturais no controle de pragas. Pode ser
realizado com fungos, bactrias, parasitas e predadores.
Exemplos:
Trichoderma sp Controla fungos e nema-
toides no solo
127
1.3 - Adote mtodos fsicos de controle
O controle ou monitoramento de insetos pode ser feito com armadilhas.
Utilize armadilhas luminosas
Ateno:
130
Alerta ecolgico:
Coleo | SENAR
131
xxV Fazer a colheita
Batata Colher uma a duas semanas aps as plantas secarem a parte area.
Em grandes cultivos so utilizados dessecantes qumicos para
uniformizar a maturao
Batata-doce Quando parte das razes atingirem o peso mdio de 300 g
Taro (inhame) e car Quando a planta estiver com folhas amareladas ou secas
132
2 - Rena material de colheita
3 - Colha o produto
A colheita pode ser feita manualmente,
com auxlio de ferramentas manuais ou com
implementos mecnicos.
Coleo | SENAR
133
3.1 - Evite danos aos produtos
No ato da colheita atente para no danificar o produto
Colha em horrios de temperaturas amenas
Utilize embalagens adequadas e limpas
Utilize ferramentas adequadas
Faa com cuidado as transferncias dos produtos de uma embala-
gem para outra
Evite movimentos bruscos das embalagens contendo produtos
134
Razes alho, cebola, beterraba, batata-doce, taro (inhame), car
Escamas alho, cebola, taro (inhame)
5 - Proteja os produtos
Para as culturas de cenoura e
beterraba, proteja os produtos co-
lhidos, evitando a exposio ao sol
e a desidratao.
Precauo:
Coleo | SENAR
135
xxVI Lavar os produtos
Produtos contendo terra,
detritos e resduos precisam
ser lavados, para que tenham
melhor apresentao e acei-
tao no mercado.
A lavagem pode ser ma-
nual ou mecnica, existindo
diversos modelos e tamanhos
de lavadoras.
136
Ateno:
Coleo | SENAR
137
xxVII Classificar os produtos
A classificao consiste em eliminar produtos imprprios para a comer-
cializao e colocar juntos os produtos de tamanhos e forma semelhantes.
Coleo | SENAR
138
Cada produto deve ser classificado, embalado e identificado segundo
normas estabelecidas pelos rgos competentes ou pelas preferncias ou
exigncias do mercado.
No local de armazenamen-
to provisrio estabelea espao
para cada categoria e disponibili-
ze ambiente fresco ou refrigerado
para produtos mais sensveis.
Ateno:
Precauo:
Coleo | SENAR
Ateno:
140
xxIx Transportar os produtos
O transporte deve garantir a manuteno da qualidade dos produ-
tos.
Os veculos de transporte devem ser dotados de proteo para
evitar a desidratao e danos pelo vento.
O transporte refrigerado utilizado para produtos mais sensveis e
longas distncias.
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141
xxx Vender os produtos
A comercializao a etapa mais importante da atividade. nesse mo-
mento que o produtor obtm o retorno financeiro do seu empreendimento.
O mercado com as suas caractersticas deve ser considerado antes
mesmo do incio do plantio.
produtos
142
3 - Avalie as cotaes, considerando o custo
do transporte e os riscos
Coleo | SENAR
143
xxxI Contabilizar
Para saber se a atividade est gerando lucro ou prejuzo, necessrio
conhecer os custos e as receitas.
As anotaes de todos os valores de gastos e vendas realizados per-
mitiro o clculo dos resultados financeiros da atividade e o planejamento
das aes futuras.
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144
xxxII Aumentar a eficincia do
empreendimento
1 - Reduza os custos
Identifique os fatores que influenciam os resultados econmicos (pro-
duo e vendas) da atividade que possam ser trabalhados e adote medi-
das de racionalizao.
2 - Identifique as perdas
Identifique, em todo o sistema de produo, os pontos de perda de
insumos, energia, gua, colheita inadequada, bem como as perdas por
danos ps-colheita.
145
4 - Aproveite produtos sem padro comercial
Se possvel, faa o processamento mnimo ou adote outras praticas de
agregao de valor, para aproveitamento de produtos que no atingirem
boa classificao comercial.
Lembre-se de que a conservao da fertilidade do solo, a proteo do
meio ambiente e a melhoria da qualidade de vida das famlias envolvidas
no processo produtivo so partes do patrimnio da propriedade.
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146
xxxIII Informaes gerais
Tabela 1 Informaes gerais sobre o cultivo de hortalias
razes, bulbos, rizomas e tubrculos.
Incio da
poca Tipo de Espaamento Produtividade
Cultura colheita
favorvel plantio (m) em t/ha
(dias)
Alho Mai.Jun.
(Sul)
Direto /
Mar. Abr. 0,25 x 0,10 150 180 46
Canteiro
(outras
regies)
Batata Ago. Dez. Direto / Sulco 0,90 x 0,30 110 - 120 20 30
Batata-doce Ago. Fev. Direto / Leira 0,90 x 0,30 120 150 15 20
Beterraba Direto /
Abr. Jun. 0,20 x 0,10 60 80 30 40
Canteiro
Car Jul. Ago. Direto / Leira 0,90 x 0,30 150 180 20 30
Cebola Dir. mudas /
Abr. Jun. 0,40 x 0,10 100 120 10 20
Sulco
Cenoura Direto /
Abr. Jun. 0,20 x 0,05 90 110 20 30
Canteiro
Gengibre Set. Out. Direto / Sulco 0,80 x 0,40 240 - 270 -
Mandioquinha
Abr. Jun. Direto / Leira 0,80 x 0,30 240 360 10 20
salsa (Baroa)
Mandioca Set. Mar.
Direto / Cova 1,00 x 0,50 240 - 360 15 20
Rabanete Direto /
Abr. Jun. 0,25 x 0,05 30 35 15 30
Canteiro
Coleo | SENAR
Taro (inhame) Ago. Out. Direto / Sulco 0,90 x 0,40 170 210 10 15
147
Tabela 2 Gasto de sementes e temperatura para germinao.
148
Referncias
Associao Nacional de Defesa Vegetal (Brasil). Manual de segurana e sade do
aplicador de produtos fitossanitrios. So Paulo: Linea Creativa, 2006. 26 p.
______. Manual de uso correto e seguro de produtos fitossanitrios/ agrot-
xicos. So Paulo: Linea Creativa, 2005. 26 p.
CARVALHO, A. M.; AMABILE, R. F. Cerrado: adubao Verde. Planaltina, DF: Embrapa
Cerrados, 2006. 369 p.
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria. Cultivo da batata-doce: Ipomoea bata-
tas L. Lam. Instrues tcnicas do CNPHortalias, Braslia, DF, n. 7, maio 1995. 18 p.
______. Cultivo da cenoura: Daucus carota L. Instrues tcnicas da Embrapa
Hortalias, Braslia, DF, n. 13, dez. 1997. 19 p.
______. Cultivo da mandioquinha-salsa: Arracacia xanthorrhiza Bancroft. Instru-
es tcnicas do CNPHortalias, Braslia, DF, n. 10, maio 1991. 6 p.
______. Cultivo de hortalias. Instrues tcnicas do CNPHortalias, Braslia, DF,
n. 6, mar. 1992. 26 p.
______. Cultivo do alho: Allium sativum. Instrues tcnicas da Embrapa Horta-
lias, Braslia, DF, n. 2, dez. 1997. 23 p.
______. Produo de hortalias em pequena escala. Instrues tcnicas do
CNPHortalias, Braslia, DF, n. 6, jun. 1983. 23 p.
______. Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em agricultura fami-
liar. Circular tcnica, Braslia, DF, n. 47, nov. 2008. 15 p.
FILGUEIRA, Fernando Antnio Reis. Novo manual de olericultura:agrotecnologia
moderna na produo e comercializao de hortalias. 2.ed. Viosa: UFV, 2003. 412 p.
Instituto Nacional de Processamento de Embalagens Vazias (Brasil). Saiba como la-
var e devolver suas embalagens vazias de agrotxicos. So Paulo, 2011. Disponvel
em: <http://www.inpev.org.br/>. Acesso em: 13 jun. 2011.
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150
AGRADECIMENTOS
Coleo | SENAR
151
Coleo | SENAR
152