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Loren Cordain
A DIETA
DO PALEOLTICO
PERCA PESO E GANHE SADE COM OS ALIMENTOS
QUE CONHECEMOS H MILHARES DE ANOS
EDIO REVISTA
APNDICE A > VALORES CIDO-BASE DOS ALIMENTOS COMUNS (DOSES DE 100 GRAMAS) 291
APNDICE B > COMPARAO DA GORDURA TOTAL NAS CARNES DOMSTICAS E DE CAA 292
APNDICE C > IMPLEMENTAO PRTICA DE PARTES DA DIETA DO PALEOLTICO
ESCALA GLOBAL 293
FONTES 297
BIBLIOGRAFIA 301
NDICE REMISSIVO 331
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PRIMEIRA PARTE
Compreender a Dieta do Paleoltico
Introduo
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PRIMEIRA PARTE > COMPREENDER A DIETA DO PALEOLTICO
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PRIMEIRA PARTE > COMPREENDER A DIETA DO PALEOLTICO
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No apenas mais uma dieta com baixo
teor de hidratos de carbono
Qual a dieta que todos querem fazer esta semana? Diga um nome
e haver um livro a vend-la e pessoas a comprarem-no, espera
de uma varinha de condo que as ajude a perder os quilos a mais.
Mas como que todos podem ter razo? Mais importante, algum tem
razo? Que que devemos comer? Como podemos perder peso, no
o recuperar e no estar sempre com fome? Qual a melhor alimen-
tao para a nossa sade e bem-estar?
Sendo um vido investigador de sade, nutrio e bem-estar, tra-
balho h mais de 30 anos para responder a estas perguntas. Come-
cei esta busca porque queria ir para alm de todo o entusiasmo,
confuso e postura poltica que rodeava a opinio sobre alimen-
tao. Eu procurava factos: a verdade simples e no adulterada.
E descobri que a resposta estava escondida no tempo em tempos
ancestrais, nos seres humanos antigos que sobreviveram a caar
animais selvagens, a pescar peixe e a colher frutas e legumes sil-
vestres. Essas pessoas eram conhecidas como caadores-recoleto-
res e eu e a minha equipa de investigadores publicmos no The
American Journal of Clinical Nutrition a nossa anlise do que mui-
tos deles (mais de 200 sociedades diferentes) comiam. A diversi-
dade do seu regime alimentar surpreendeu-nos. Tambm cmos
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Hidratos de
Alimentao Protena Gordura
Carbono
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PRIMEIRA PARTE > COMPREENDER A DIETA DO PALEOLTICO
Gorduras saudveis,
no gorduras letais
Uma importante diferena entre a Dieta do Paleoltico e as dietas com
baixo teor de hidratos de carbono e elevado teor de gordura de que
acabmos de falar prende-se com as gorduras. Na maioria das dietas
modernas de perda de peso com baixo teor de hidratos de carbono no
feita qualquer distino entre gorduras boas e gorduras ms. Regra
geral, todas as gorduras so consideradas em bloco; o objetivo ape-
nas reduzir os hidratos de carbono sem preocupao com as gorduras.
Porm, as pessoas devem preocupar-se com as gorduras. Nem todas
as gorduras tm a mesma origem, e o impacto da gordura no coleste-
rol sanguneo e as probabilidades de contrair doenas cardacas
no pode ser ignorado. O problema que as gorduras so complicadas
para muitas pessoas que esto a tentar tomar boas decises alimenta-
res. Por um lado, muitas delas parecem iguais. Como que as gordu-
ras saturadas so diferentes das gorduras monoinsaturadas ou at
polinsaturadas? Como que os cidos gordos mega 6 so diferentes
dos cidos gordos mega 3?
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PRIMEIRA PARTE > COMPREENDER A DIETA DO PALEOLTICO
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