maro 2015 ano 17 no 65

Pscoa
Receitas para celebrar
esta data to especial

MOTIVOS PARA COMEMORAR
A nossa primeira edio do ano
vem sempre embalada em
sentimentos como gratido, respeito
e esperana. Alm do aniversrio da
Nestl Com Voc, comemoramos
a Pscoa e o Dia do Consumidor,
datas mais do que especiais para
ns. Em meio ao clima festivo da
poca, com smbolos como coelhos
e ovos de Pscoa, esses dias nos
fazem refletir sobre a renovao
da vida e dos propsitos que nos
movem h tantos anos. O respeito
ao consumidor e o compromisso
com a qualidade nos guiam.
Trabalhamos noite e dia para evoluir
ILUSTRAO VERIDIANA SCARPELLI
sempre, desenvolvendo novos
produtos, melhorando os que j
temos, pensando em solues que
facilitem seu cotidiano e tambm
buscando levar mais qualidade
de vida e bem-estar para cada
um de nossos consumidores.
NESTL COM VOC | 3
EDITORIAL
essa parceria com voc que nos
torna melhores a cada novo ano.
E o retorno que recebemos nos
sobremesas que, alm de gostosas,
so lindas! Um almoo diferente,
feito para surpreender toda a famlia.
anima ainda mais. Seja em forma
de e-mails, cartas e fotos das
receitas que compartilhamos.
por meio desse relacionamento to
A inda nesta edio, trazemos
dicas e sugestes para quem
tem o hbito de levar suas refeies
rico que percebemos tendncias de casa para o trabalho. Uma
de comportamento e consumo, tendncia que ganha novos adeptos
que captamos a necessidade de a cada dia e que traz vantagens
mudanas e ficamos atentos aos como economia e praticidade.
desejos e s aspiraes dos nossos
consumidores.
E speramos que voc aproveite
nossas ideias e sugestes e,
P ara festejar tantas datas
importantes, elaboramos
desde j, estamos aguardando seus
e-mails, cartas e fotos!
algumas receitas que vo deixar
seu almoo de Pscoa ainda mais Obrigada por estar ao nosso lado.
gostoso. Apresentamos opes com
peixes frescos bem brasileiros, de
gua doce e de gua salgada, todos
deliciosos e prticos. Para completar,
sugerimos duas receitas de Equipe Nestl Com Voc
 SUMRIO
10
RECEITA
DE FAMLIA
Av, me e filhas
compartilham histrias
e o prazer pela culinria
21
BEM BRASIL
A tapioca ganha
fs em todo o pas
MINHA COZINHA
Os utenslios de cozinha
favoritos da bancria
Anna Beatriz Victor
PSCOA
DIFERENTE
Peixes saborosos
para surpreender no
almoo de domingo
32
PRATELEIRA
Os lanamentos para
a Pscoa e outras
novidades NESTL
PARALELA
38 Como a MAGGI faz parte
da vida de Rosemary
EXPEDIENTE
REVISTA NESTL COM VOC
Conselho Editorial Juan Carlos Marroqun
Cuesta, Lilian Miranda e Alice Hirose
COLABORADORES Ana Clia Salvadori, Caroline
Fukuzato, CinthiaToyama, Juliana Kramer, Miriam
ALMANAQUE Chagas, Pmella Machado, Raissa Balanco e
Ideias para entrar Sueida Panza
no clima da Pscoa
Editor Paulo Lima Diretor Superintendente
Carlos Sarli Diretor Editorial Fernando Luna
Diretor Financeiro Agenor S. Santos Diretora de
Publicidade e Circulao Isabel Borba Diretora
de Projetos Especiais e Eventos Ana Paula
Wheba Diretora de Criao Cia Pinheiro Diretor
de Ncleo Ricardo Calil Diretora de Redao
16 Ana Paula Franzoia Produo Executiva Carol
Signorini Assistente de Redao Flavio Ferraro
Projeto Grfico Vanina Batista
FOTOS BRUNO GERALDI/ KIKO FERRITE / BRUNO GERALDI / BRUNO GERALDI / IARA VENANZI / BRUNO GERALDI / DIVULGAO NESTL
COLABORARAM NESTA EDIO Arte Beth
Slamek (Direo) e Mari Neves (Designer) Edio
de Texto Debora Rubin Produo Letcia Fiochi
Produo Culinria Denise Guerschman, Fabiana
Badra Eid e Janaina Resende (Estdio Fu)
Assistncia de Produo Culinria Cleusa Bonfim
Fotos Bruno Geraldi, Claus Lehman e Iara Venanzi
Ilustraes Veridiana Scarpelli Pesquisa de
Imagens Coordenador Aldrin Ferraz Bibliotecrio
22 Daniel Andrade Estagirios Arthur Fernandes e
May Maia Produo Grfica Walmir Graciano
Produtor Grfico Cleber Trida Tratamento de
Imagens Roberto Longatto e Roberto Oliveira
Coordenadora de Reviso Ecila Cianni Revisores
Daniela Uemura, Janana Mello e Marcos Visnadi
24 Gerente de Negcios Izabella Zuanazzi Jurdico
Advogado Vitor Pardo Estagirio Lucas Borba
Impresso Log&Print Grfica e Logstica S.A.
Tiragem 300.000 exemplares
Trip Editora e Propaganda SA
Rua Cnego Eugnio Leite, 767, So Paulo, SP.
CEP: 05414-012. Tel.: (11) 3898-8200
Nestl Com Voc uma publicao trimestral
da Nestl, coordenada pela rea de Servio ao
Consumidor, de distribuio gratuita, dirigida aos
participantes do Programa de Relacionamento
Nestl Com Voc.
A VEZ DA MARMITA
Prticas e econmicas, elas SERVIO NESTL AO CONSUMIDOR
esto se tornando um hbito Telefone: 0800-770 2411. Cartas: Caixa Postal
79774, CEP 04601-970, So Paulo, SP.
SMS: 25770.
Site: www.nestle.com.br/comvoce.
34
A Nestl, consciente de sua
responsabilidade ambiental
e social, utiliza papis com
certificado FSC* (Forest
Stewarship Council*) e de
outras fontes controladas para
impresso desta revista. A
Certificao FSC garante que
uma matria-prima florestal
provenha de um manejo
considerado social, ambiental e
economicamente adequado
 CARTAS
Compartilhe suas dvidas, comentrios e fotos, escreva para a revista Nestl Com Voc.
Site: www.nestle.com.br/comvoce. SMS: 25770. Caixa postal: 79774, CEP 04601-970, So Paulo, SP.
No possvel publicar todas as mensagens recebidas, mas lemos todas com muito carinho.

tom seo 2 em 1. Adorei saber dezembro est impecvel, assim como

algumas curiosidades e informaes o calendrio. Parabns pela dedicao.
nutricionais sobre as nozes, na ltima Vernica, Rolndia, PR
edio, e foi muito agradvel fazer o
bolo, que est entre as sugestes BOM COMEO
de pratos. simplesmente delicioso. A edio 64 chegou aqui na primeira
Obrigada por nos presentearem com semana de janeiro, muito bem
tanta qualidade. acompanhada pelo calendrio. Com
Regina, Poos de Caldas, MG essa novidade, tenho certeza de
que meu ano ser bastante feliz e
MELHORES DESEJOS saboroso. Para celebr-lo, vou preparar
A edio de dezembro trouxe vrias a receita que abre o calendrio:
possibilidades para incrementar as Mosaico de Gelatina com Frutas.
ceias de Natal e rveillon. Minha Michelle, Guarapuava, PR
famlia achou tudo incrvel. Por isso,
agradeo equipe e espero por mais
novidades em 2015. Muitas realizaes
MOMENTOS FELIZES
e sucesso.
A edio de dezembro est
Elza, Cachoeiro do Itapemirim, ES
maravilhosa. As guirlandas da matria
Feito mo, parte do Almanaque,
so um exemplo de criatividade. J
DEDICAO
A cada nmero posso notar o quanto
entre as receitas minha escolhida foi
vocs se empenham em produzir
o Cuscuz Caipira Paulista, que eu
pginas cada vez melhores e isso
sempre quis aprender a preparar. Achei
me deixa muito feliz. A revista de
tima. Obrigada a toda a equipe por
proporcionar a mim, e minha famlia,
muitos momentos felizes.
Marlia, So Paulo, SP.

FESTA EM DOBRO
Muito bem-feito o ltimo exemplar de
2014 da Nestl Com Voc. Alm das
sugestes para incrementar o cardpio TIL E BELO
das festas de fim de ano, ganhei um Fiquei impressionada com o capricho
calendrio com deliciosas receitas no acabamento do calendrio 2015.
e ilustraes muito delicadas. Meus Alm das imagens belssimas, as
parabns equipe e ilustradora ilustraes facilitam a compreenso
Beth Slamek por seu trabalho. das receitas. A revista tambm est
Regina, So Paulo, SP. linda e consegue me surpreender
a cada leitura. Muitssimo obrigada
SOB MEDIDA por tudo.
Gosto da combinao que d o Marlene, Belo Horizonte, MG

NESTL COM VOC | 5

 CARTAS

POR TODA A VIDA

Meu Natal foi muito mais animado
depois que abri o envelope que estava
na caixa de correspondncias. Deparei-
me com um trabalho incrvel feito pela
equipe Nestl. A revista est repleta
de receitas que do gua na boca.
Quanto ao calendrio, j me decidi:
vou guard-lo para sempre, mesmo
sabendo que o ano vai passar.
Ivone, Santo Andr, SP

AFAGO
Quando chega o fim do ano, fico
espera do calendrio e vocs no
decepcionam. E a revista, como
sempre, um verdadeiro afago aos
olhos e alma. S posso desejar que
este ano traga a toda a equipe muita
alegria, inspirao e sucesso.
Salpico de Atum, edio 64,
Maria Odete, So Paulo, SP
(dezembro 2014)

LEITORA DESDE O
PRIMEIRO NMERO
Brbara Theoto Lambert, de So Paulo,
elege suas receitas favoritas

NESTL ONLINE
Veja as receitas para preparar no
micro-ondas que esto dispon-
veis no nosso Suplemento online
exclusivo no site www.nestle.com.
br/comvoc. Em abril, o tema ser
Tapioca! No www.nestle.com.br/
cozinha voce encontra ainda muitas
outras sugestes para preparar no
Recebo a Nestl Com Voc h 16 anos e devo dizer que ela agrada
a toda a minha famlia. Eu adoro as reportagens que tratam de
estilo de vida e as dicas de decorao que costumam fazer parte do
Almanaque. Confesso que meu marido, Antnio, leva mais jeito na
cozinha que eu. ele quem sempre guarda as fichas destacveis
para incrementar seu cardpio. So tantas receitas que fica difcil
enumerar as melhores, mas vou tentar: Salpico de Atum (ed. 64,
dez/2014), Lombo com Rapadura e Farofa de Biju (ed. 56, dez/2012)
e o irresistvel Arroz Doce Cremoso (ed. 46, jun/2010) que
realmente faz jus ao adjetivo. Meu filho Joaquim e minha sobrinha
Lcia que no vivem aqui na capital vm nos visitar de vez em
quando e no se fazem de rogados na hora de provar as delcias
preparadas pelo Antnio. Eu tenho muita sorte em ter um marido
talentoso e to dedicado a cozinhar quanto ele. O que me deixa ainda
REPRODUO

dia a dia ou em ocasies especiais. mais feliz observar a curiosidade e ateno, colocadas em cada
Visite tambm nossa pgina no prato. Como tenho 80 anos e ainda trabalho como tradutora, muito
Facebook.com/Nestle.Brasil. bom ter algum que cozinha para mim com tanto carinho.
 CARTAS
SEGREDOS DE COZINHA
Ovo
Dicas essenciais para quem novato na cozinha e tambm para cozinheiros de mo cheia
Como saber se o ovo est
fresco
Basta um teste simples: colocar o ovo
em um copo com gua. Quanto mais
velho o ovo, mais leve ele , j que com o
passar do tempo ele perde gua atravs
de sua casca e aumenta sua bolsa de
ar interna. J o ovo fresco pesado,
pois tem mais volume de gua interno.
Ele ficar encostado no fundo do copo,
horizontalmente, enquanto o ovo mais
velho ir boiar at a superfcie da gua.
Um ovo assim no deve nunca
ser utilizado.
Como cozinhar
Para cozinhar ovos, o ideal us-los
sempre em temperatura ambiente.
Ovos gelados racham a casca mais
facilmente durante o cozimento. Eles
devem ser colocados em uma panela
com gua em temperatura ambiente e
s ento levados para ferver, assim, o
ovo acompanha o aquecimento da gua
e a chance de rachar menor. A fervura
deve ser sempre branda, em fogo baixo,
evitando que os ovos batam uns contra
os outros. Logo que a gua comear
a ferver, abaixe o fogo e mantenha-o
assim durante o tempo de cozimento.
ILUSTRAO: VERIDIANA SCARPELLI
Conte 6 minutos, a partir da fervura,
para ovos cozidos com a gema ainda
brilhante e 8 minutos para ovos com a
gema bem firme. Retire os ovos com
cuidado e coloque-os imediatamente em
gua fria: isso evita a formao de rea
escura entre a gema e a clara.
NESTL COM VOC |
Como fazer ovos mexidos
O segredo para preparar ovos mexidos
os
macios e cremosos cozinh-los
lentamente, mexendo-os com delicadeza,
deza,
medida que ficam firmes. Isso evitaa
que fiquem ressecados. Adicione leite
e ao
preparo, para um resultado ainda melhor.
lhor.
Como fazer omelete
Para uma omelete fofa e macia, os
ovos no devem ser batidos em excesso.
Caso contrrio ela ficar dura. Adicione
um pouco de gua ou leite para que
fique ainda mais macia. Despeje em
uma frigideira aquecida e, com auxlio
de uma colher, v levantando as beiradas
para que o ovo que ainda est cru escorra
para baixo e ela frite por igual.
Como fazer ovo frito
Use uma frigideira antiaderente e coloque
um pouco de azeite ou manteiga. Quando
a frigideira estiver aquecida, coloque o
ovo com cuidado, para no estourar a
gema. Uma dica quebr-lo antes em
um recipiente e s ento colocar na
frigideira. Assim que a clara comear a
ficar branquinha, junte-a em direo
gema, isso ajudar a proteger e aquecer
a gema. Quando a clara estiver cozida,
vire o ovo com cuidado para terminar
de fritar a gema.
7

TESTOU? GOSTOU?
MANDE A FOTO!
1
1. Nota dez
Os Minicookies com Raspas de
Laranja que estamparam as fichas
destacveis da edio 54 fazem a
alegria de todos por aqui no lanche
da tarde. Aprovadssimos.
Regina, Mogi das Cruzes, SP
2
2. Em famlia
Por meio de suas receitas, a
NESTL oferece aos consumidores
momentos inesquecveis. Um
exemplo disso o Frango Zs-
Trs, receita publicada na edio
36 (dezembro/2007), que preparei
com a ajuda de minha filha Mariana,
de 6 anos. O resultado foi timo
e passar esse momento com ela
foi realmente o mximo. Muito
obrigada! Renata, Franca, SP
CARTAS
3
3. Doce presente
O Bolo de KIT KAT, que ilustra
o ms de maro no calendrio
2015, foi o grande astro do
aniversrio do meu marido, que
louco por chocolate. Todos os
convidados amaram essa dica
deliciosa da NESTL. Obrigada.
Lilian, So Bernardo do Campo, SP
4. Diverso na cozinha
Contei com a ajuda da minha filha
Nicole para preparar a receita do
5
Verrine de Morango, que tambm
tornou especial o encontro da turma
retratada na reportagem Amizade a
toda prova, publicada na edio 64.
Foi divertido de fazer.
Beatriz, So Paulo, SP
4
5. Criatividade
Fiz minha verso do Frango Assado
e Suculento, publicado na seo
Forno e Fogo da edio 63. Adicionei
legumes junto ao frango e o sach de
MAGGI Ideias Para Galinha Caipira
deixou tudo mais saboroso
Toniana, Itapira, SP
6
6. Pra comear
O ano de 2015 comeou com chuva
aqui em casa. Mesmo assim, a tarde
FOTOS: ARQUIVO PESSOAL
em famlia ficou mais animada com
o Bolo de Nozes, que deixou mais
completa a seo 2 em 1, da edio
de dezembro. Um sucesso!
Luciana, So Paulo, SP

A cada edio uma receita especial e cheia de sabor
PRODUO CULINRIA: DENISE GUERSCHMAN GOURMET DESIGN; AGRADECIMENTO: IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR
Bolo de Festa
INGREDIENTES
MASSA
5 ovos
meia xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de Chocolate em
P DOIS FRADES
meia colher (sopa) de fermento em p
RECHEIO
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xcaras (ch) de SOLLYS Original
1 e meia xcara (ch) de acar
1 colher (sopa) de creme vegetal (sem
leite e sem sal)
meia xcara (ch) de Chocolate em P
DOIS FRADES
meia xcara (ch) de coco seco ralado
1 xcara (ch) de morangos picados
COBERTURA
3 claras
meia xcara (ch) de acar
coco ralado em flocos
FEITO PARA VOC
foto Bruno Geraldi
Lee
ONT
NO C
MODO DE PREPARO
MASSA
Em uma batedeira, bata os ovos at dobrar de volume. Junte o acar e bata bem. Desligue
a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em P
DOIS FRADES e o fermento em p peneirados. Coloque em uma forma redonda mdia (24
cm de dimetro), untada com creme vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno
mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Reserve.
RECHEIO
Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no SOLLYS, junte o acar, o creme
vegetal, o Chocolate em P DOIS FRADES peneirado e misture at ficar homogneo.
Leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at ferver. Adicione o coco ralado, abaixe o fogo
e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando at formar um recheio
cremoso. Retire a panela do fogo e reserve para esfriar.
COBERTURA
Em uma panela, junte as claras e o acar, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo
vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma
batedeira e bata at dobrar de volume e formar um marshmallow.
MONTAGEM
Corte a massa reservada em duas partes, coloque o recheio reservado, espalhe os
morangos e cubra com o marshmallow e o coco ralado. Sirva.
Rendimento: 18 pores
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Valor calrico: 185 kcal/poro
NESTL COM VOC | 9
 ALMANAQUE
Dicas prticas e saborosas para facilitar a vida

Para enar no clima

produo Carol Signorini e Letcia Fiochi foto Bruno Geraldi

AGRADECIMENTOS: D. FILIPA WWW.DFILIPA.COM.BR; ELLA ARTS WWW.ELLARTS.COM.BR; IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR

Para celebrar a Pscoa,
preparamos uma mesa
divertida com ideias
criativas e fceis de fazer

Faa vasinhos com

casca de ovo. Quebre
a ponta com cuidado,
esvazie o contedo e
lave com delicadeza.
Depois s tingir a
casca e colocar flores

Forme ninhos
com rfia para colocar
bombons sortidos
 Ovos de chocolate
ficam mais charmosos
dentro de um cesto
ou lata enfeitados
com rfia. Pode ser
uma tima opo
para presentear

Com galhos secos,

pintados ou no,
pode-se criar uma rvore
de chocolate, basta
amarrar os bombons
NESTL com fitas
coloridas

Faa pegadas de
coelho com feltro e
espalhe pela mesa

NESTL COM VOC | 11

 ALMANAQUE
PARA OS PEQUENOS
Receitas divertidas que fazem bem
fotos Bruno Geraldi
Muffin Omelete
INGREDIENTES
1 folha de couve, com o talo,
bem picada
meia xcara (ch) de brcolis
bem picados
1 tomate mdio, sem sementes, picado
meia xicara (ch) de milho verde cozido MODO DE PREPARO
5 ovos Em um recipiente misture a couve, os
1 colher (ch) de sal brcolis, o tomate e o milho e distribua
meia colher (ch) de organo fresco em 6 forminhas para empada ou muffin,
4 colheres (sopa) de Leite Lquido untadas com azeite (7 dimetro x 8
NINHO Integral altura). Reserve. Em um recipiente
meia colher (ch) de fermento em p misture, batendo levemente, os ovos,
PARA DECORAR o sal, o organo, o Leite NINHO e o
tirinhas de cenoura em formato de fermento em p e distribua sobre os
orelha de coelho vegetais nas forminhas. Leve para assar
pedacinhos de muarela em forno mdio (180 C), preaquecido,
gergelim preto por cerca de 25 minutos, ou at que
azeitona preta esteja dourado e firme. Retire do forno e
Ninho de Macarro com Almndegas Saudveis
INGREDIENTES 1 colher (ch) de sal
ALMNDEGAS 2 colheres (sopa) de cebola ralada
300 g de carne moda MOLHO
1 ovo meia colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de Aveia NESTL 1 dente de alho grande amassado
Flocos Finos 1 cebola pequena picada
3 tomates, sem sementes, picados
meia xcara (ch) de polpa de tomate
meia xcara (ch) de abbora picada
1 colher (ch) de sal
10 folhas de manjerico fresco
350 g de macarro espaguete integral,
cozido em gua e sal
MODO DE PREPARO
ALMNDEGAS: Em um recipiente
misture todos os ingredientes at
que fique homogneo. Com as mos
umedecidas, modele minialmndegas
e reserve-as em geladeira.
MOLHO: Em uma panela aquea o
azeite e refogue o alho e a cebola.
decore formando o coelho, usando os
pedacinhos de cenoura para as orelhas
e queijo, o gergelim e a azeitona para
olhos e dentinhos. Sirva a seguir.
DICA: Use a imaginao e faa outros
personagens que preferir.
Rendimento: 6 unidades
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total de preparo: 25 minutos
Valor calrico: 116 kcal/unidade
Adicione os tomates, a polpa de tomate,
a abbora e 1 e meia xcara (ch) de
gua quente e deixe cozinhar em fogo
mdio, em panela semitampada, por
cerca de 20 minutos, at que tudo
esteja macio. Amasse levemente com
um garfo, adicione o sal, o manjerico
PRODUO CULINRIA: DENISE GUERSCHMAN GOURMET DESIGN
e as almndegas reservadas. Tampe a
panela e deixe cozinhar por cerca de
10 minutos ou at que a carne esteja
cozida. Em copos largos ou taas
coloque o macarro, enrolando-o com
um garfo grande, formando um ninho.
Distribua sobre eles o molho, arrumando
as almndegas dentro do ninho de
macarro. Sirva a seguir.
Rendimento: 7 pores
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 45 minutos
Valor calrico: 294 Kcal/poro
 ALMANAQUE

SANTA DICA
Achados e sugestes de quem entende do assunto
texto Flavio Ferraro | ilustraes Veridiana Scarpelli

Cor, sabor e sade

Marcia Cristina Baslio, docente do curso de nutrio do Senac,
ensina a forma correta de higienizar e conservar frutas e vegetais

4. O detergente neutro serve apenas

1. Guarde as folhas j lavadas e secas para lavar utenslios e no frutas.
na parte inferior da geladeira. Elas Inclusive, pode trazer danos sade
podem ser acomodadas em um saco mesmo quando tira-se a casca depois.
plstico antes de irem para l. Esse A lavagem da casca, com escovinha ou
cuidado ajuda a mant-las frescas por bucha prpria, promove uma limpe-
mais tempo e as protege da umidade, za da fruta, retirando areia, palhas e
que pode mudar seu sabor e textura. outras impurezas.

2. Algumas frutas podem ficar fora 3. Cada ingrediente da salada deve ser 5. O bicarbonato de sdio e o vinagre
da geladeira, como banana, melo, lavado em recipientes individuais para no so boas alternativas para a limpe-
melancia e laranja, desde que o local evitar a "contaminao cruzada", quando za de hortalias e frutas. Adicion-los
escolhido seja fresco, seco e protegi- micro-organismos presentes em um gua provoca uma reao que altera
do da luz. Tambm recomendvel alimento migram para o outro. Deixe o PH da soluo e elimina somente
envolv-las em plstico filme aps em soluo de hipoclorito (seguir a indi- uma parte dos micro-organismos. O
abertas e conserv-las em geladeira. cao de uso no rtulo do produto). hipoclorito de sdio considerado o
mais seguro para a desinfeco.

FORNO E FOGO
Pequeno manual de sobrevivncia na cozinha
A tapioca, quitute popular no Norte e Nordeste, conquistou fs no Brasil todo. Fcil de fazer, uma alternativa ao
po e pode at fazer parte de refeies, dependendo do recheio que utilizado. Veja a receita no Bem Brasil (pag. 21)
FOTO: BRUNO GERALDI

1. Regue o polvilho aos poucos com 2. Peneire o polvilho umedecido sobre 3. Mantenha em fogo baixo e espere
gua, esfregando-o com as mos at uma frigideira j quente, cobrindo todos a massa ficar unida. Vire-a, fritando
obter uma farinha granulada, solta e os espaos, formando uma camada rapidamente do outro lado. Coloque o
umedecida. uniforme, de espessura mdia. recheio, dobre a massa e sirva a seguir.

NESTL COM VOC | 13

 ALMANAQUE

TRS TEMPOS
Uma refeio completa em uma nica panela
ilustraes Veridiana Scarpelli | fotos Bruno Geraldi

Caarola de Frango
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, tempere 600 g de frango
em pedaos mdios (sem ossos) com 5 colheres
(sopa) de Caldo Lquido MAGGI Galinha, 1
colher (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de pprica
e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.
2. Em uma panela grande, tipo caarola, aquea
1 colher (sopa) de leo e adicione os pedaos
de frango, dourando-os bem. Adicione 1 cebola
cortada em meia-lua, meio pimento vermelho
picado e refogue. Junte meia xcara (ch) de vinho
branco e deixe evaporar. 3. Acrescente meia xcara
(ch) de polpa de tomate, folhas de manjerico
fresco, 1 xcara (ch) de ervilhas frescas e 3 xcaras
(ch) de gua fervente. Adicione 1 xcara (ch) de
arroz cru, misture bem e deixe cozinhar em fogo
mdio, em panela semitampada, por cerca de
20 minutos. 4. Na metade do tempo adicione 2
abobrinhas mdias cortadas em meia-lua, mexa
delicadamente para acomod-las e deixe terminar
o cozimento. Assim que o arroz estiver macio,
retire do fogo, polvilhe cebolinha verde picada e
sirva a seguir.
Rendimento: 6 pores
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo total de preparo: 35 minutos
Valor calrico: 357 kcal/poro

Prto em 35 minut!
 ALMANAQUE

2 EM 1
1 ingrediente = 2 receitas prticas e completamente diferentes

Chocate
texto Flvio Ferraro

Com moderao,
o chocolate pode
fazer parte de uma
alimentao equilibrada

Dica: Voc pode

substituir o Chocolate
NESTL CLASSIC Ao
Leite dessas receitas e
reaproveitar sobras de
ovos de Pscoa NESTL

SAIBA MAIS:

1. Os chocolates com
maior teor de cacau
possuem naturalmente
Taa de Banana e antioxidantes
Ganache Cappuccino 2. A temperatura
de derretimento da
INGREDIENTES manteiga de cacau
1 e meio tablete de Chocolate proxima temperatura
NESTL CLASSIC ao Leite (225 g) do corpo humano, por
1 caixinha de Creme de Leite NESTL isso quando comemos
1 colher (ch) de canela em p o chocolate , ele derrete
1 colher (sopa) de NESCAF Original
3 bananas-nanicas mdias em rodelas
Pav rpido de chocolate com facilidade

mdias
meia xcara (ch) de suco de laranja
MODO DE PREPARO
Em um recipiente refratrio, derreta o
Chocolate NESTL CLASSIC em banho-
maria, misture o Creme de Leite NESTL, a
canela e o NESCAF, dissolvido em 2 colheres
(sopa) de gua quente, e mexa bem, formando
PRODUO CULINRIA: DENISE GUERSCHMAN GOURMET DESIGN
INGREDIENTES
2 e meia xcaras (ch) de Leite Lquido NINHO Integral
2 e meia colheres (sopa) de amido de milho
1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC ao Leite picado (150 g)
meia xcara (ch) de acar
suco de 1 limo grande
3 claras
1 pacote de Biscoito NESTL CLASSIC Wafer (110 g)
raspas da casca de limo para decorar

um creme homogneo (ganache). Reserve

em geladeira. Em uma frigideira antiaderente
doure as rodelas de banana, coloque o
suco de laranja e deixe cozinhar at que as
bananas estejam levemente amolecidas,
sem desmanchar. Espere esfriar e distribua
em 14 tacinhas de sobremesa. Cubra com a
ganache reservada e mantenha em geladeira
at o momento de servir. Decore com raspas
de Chocolate NESTL CLASSIC ao Leite e
rodelas de banana e sirva bem gelado.
Rendimento: 14 pores
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 45 minutos
Valor calrico: 140 kcal/poro
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o Leite NINHO, dissolva nele o amido de milho e junte
o Chocolate NESTL CLASSIC. Leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar.
Reserve em geladeira. Em uma panela, misture as claras, o acar e o suco de
limo e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3
minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando
a mexer, para no cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos
ou at dobrar de volume. Leve para gelar. No momento de servir, em uma taa
grande de sobremesa, coloque uma camada de Creme de Chocolate, uma
camada de Biscoitos CLASSIC picados e uma camada de meregue de limo.
Coloque o restante do Creme de Chocolate, o restante dos Biscoitos e finalize
com o merengue de limo. Decore com raspas da casca de limo e sirva a seguir.
Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 60 minutos Valor calrico: 109 kcal/poro

NESTL COM VOC | 15

 J
A animada me
da Juliana e da
Jlia a mais
falante de todas

JULIANA
A estudante de
engenharia provou
todos os quitutes
 ENCONTRO

Recea deFamlia
Trs geraes de mulheres dividem histrias e celebram o
Dia das Mes com pratos tradicionais revisitados pela NESTL

texto Debora Rubin

NELLY fotos Claus Lehmann (reportagem) e
A matriarca, Iara Venanzi (fichas)

cozinheira de mo-
cheia e grande
referncia da filha
J e das netas

JLIA
A caula herdou o
talento da me para
maquiar e o da v
para cozinhar

NESTL COM VOC | 17

J Castro s aprendeu a cozinhar depois que casou.
Pudera, era dona Nelly, sua me, quem cuidava das
suas refeies at ento. E, como meu pai tambm
cozinhava bem, nunca precisei usar uma panela,
recorda a maquiadora de 43 anos. Hoje, suas filhas
Juliana e Jlia so s elogios aos dotes culinrios da
me. Suas maiores qualidades so a originalidade e a
eficincia. Ela faz um verdadeiro banquete em meia
hora, conta Jlia, a caula, 18 anos, que herdou os
grandes olhos da me. Mas a av Nelly a grande
referncia de todas elas. para ela que ligamos
quando temos alguma dvida em uma receita, diz
Juliana, 21. Ela o nosso livro de receitas. As quatro
mulheres se encontraram em um sbado ensolarado
para celebrar o amor entre elas e a paixo pela culinria.
Para acompanhar as histrias contadas por elas,
receitas tradicionais modernizadas.

C hegam os pratos principais do encontro especial,

que pode inspirar a celebrao do Dia das Mes:
Miniquiche Express de Salmo, Enrolado de Frios,
Torta Fria e Piadinas Saborosas. Meu Deus, quanta
coisa gostosa!, brinca J, a mais falante de todas. As
meninas, quietinhas, so uns anjos, garante a me.
No me do trabalho nenhum, dei muita sorte. Dona
Nelly conta que J era danada. Quando ela aprontava,
eu dizia: voc ainda vai ter suas filhas e saber o que
eu estou passando. J ri e se explica: No, exagero
dela, eu no era assim. Hoje tudo motivo de risada e
recordado com doura.

Em sentido horrio, a partir do alto: muita

conversa para pr em dia; J prova o Arroz-Doce
com Amndoas e Laranja; a mesa com os pratos
principais; um brinde cumplicidade feminina; a
Piadina Saborosa em detalhe; e Jlia oferece um
Po Doce com Goiabada av

esquerda, J e as filhas se divertem com as histrias de famlia enquanto provam a sobremesa; bebidas NESCAF Dolce Gusto para encerrar
MOMENTOS DE FELICIDADE
Nelly prova a Torta Fria e brinca: Essa s
uma amostra, para a minha famlia tem que ser
de metro!. Os encontros de famlia na casa de
dona Nelly so recorrentes. E incluem at o ex-
marido de J, pai de seus trs filhos, com quem
ela se d superbem. No ano passado, as netas
organizaram um almoo de presente para as
avs materna e paterna. O menu foi surpresa e
incluiu o famoso macarro ao molho parisiense
de Jlia, seu prato preferido e sua especialidade.
As avs se derreteram de orgulho.
Hora de adoar o evento. Chegam o Arroz-
Doce com Amndoas e Laranja e a Taa
Fresquinha de Tapioca. Sobremesas tpicas de
casa de av e que refrescam a manh calorosa.
Juliana prova de tudo sem cerimnias. Entre
uma colherada e outra, uma selfie para registrar
a felicidade do momento.
J tira uma fatia do Bolo Invertido de
Pera e prova. Nelly j se adianta: Fao um
NESTL COM VOC |
NESCAF Dolce
Gusto para
acompanhar a prosa
desses verso banana. No h o que esta
senhora elegante, de 71 anos, no faa. A
me, espanhola, tinha mo boa para os pratos
mediterrneos. Mas foi com uma vizinha
que Nelly aprendeu a fazer um quitute bem
prosaico: coxinha. Dali para o bolinho de queijo
e para o rissoles foi um pulo. Depois vieram
doces variados, bolos, e assim nasceu, meio
que por necessidade e meio ao acaso, um
buffet. Pessoas conhecidas comearam a me
encomendar salgados para festas e a coisa foi
crescendo, recorda. Dona Nelly tambm foi
dona de um restaurante e de uma lanchonete
que ficava dentro de um vago de trem,
decorado como uma locomotiva antiga. Deu
aulas de culinria e trabalhou na cozinha da
Aeronutica. Tudo em So Roque, cidade onde
cresceu e fez sua prpria famlia.
Alm da cozinha, todas as quatro adoram
maquiagem e esto, claro, devidamente
maquiadas para a ocasio. Jlia assistente
19
 AGRADECIMENTOS: D. FILIPA WWW.DFILIPA.COM.BR, ELLA ARTS WWW.ELLARTS.COM.BR; IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR
Em sentido horrio: a mesa de doces; dona
Nelly experimenta a Torta Fria; hora de fazer o
caf; Juliana, J e Jlia provam a refrescante
sobremesa de Taa Fresquinha de Tapioca

PRODUO CULINRIA: FABIANA BADRA EID ASSISTENTE DE PRODUO CULINRIA: CLEUSA BONFIM
da me em produes de revistas e filmes, mas
tambm trabalha em um salo de beleza de So
Roque, no interior de So Paulo, onde ela e a irm
moram com o pai. Juliana, embora estude engenharia
civil, tambm trabalha com a me. Em um cl de
mulheres, o nico homem, Joo, o primognito de
J, se rendeu aos predicados familiares trabalha
como maquiador e adora cozinhar.

E, para terminar, chega mesa o Po Doce

com Goiabada acompanhado de saborosas
bebidas preparadas na mquina NESCAF Dolce
Gusto. Nesta famlia, cozinhar tem sido uma forma
de demonstrar amor e cumplicidade. Quando
partilham de uma refeio, elas reforam os laos, os
aprendizados e os hbitos que esto sendo passados
de me para filha h dcadas. Dessa forma,
constroem a histria de uma famlia feliz e unida.
ARROZ-DOCE COM PIADINA SABOROSA
AMNDOAS E LARANJA

ENROLADO DE FRIOS PO DOCE COM GOIABADA

LANCHE SOBREMESA
MINIQUICHE TORTA FRIA
PIADINA SABOROSA ARROZ-DOCE COM AMNDOAS E LARANJA EXPRESS DE SALMO
RENDIMENTO: 10 UNIDADES | TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS RENDIMENTO: 14 PORES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS |
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA | VALOR CALRICO: 266 KCAL/UNIDADE TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 MINUTOS | VALOR CALRICO: 171 KCAL/PORES

INGREDIENTES MODO DE PREPARO INGREDIENTES MODO DE PREPARO

RECHEIO RECHEIO: Misture o MAGGI Creme de 1 xcara (ch) de arroz Em uma panela grande, misture o
1 envelope de MAGGI Cebola com o Iogurte NESTL Grego e 2 cravos-da-ndia arroz, os cravos, a canela e 1 litro de
Creme de Cebola reserve. Tempere os tomates com o manje- 1 pedao grande de canela gua fria e leve ao fogo at ferver.
3 potes de Iogurte NESTL rico e reserve. MASSA: Em um recipiente em pau Abaixe o fogo e deixe cozinhar
Grego Culinrio (110 g cada) misture a farinha de trigo, o sal, o fermento 1 lata de Leite MOA at que fique macio (cerca de 15
2 tomates mdios sem e o azeite. Adicione o Leite MOLICO aos 1 xcara (ch) de suco de minutos). Junte o Leite MOA,
sementes, em tiras poucos, mexendo bem at formar uma laranja o suco de laranja e as amndoas,
meia xcara (ch) de massa unida. Coloque sobre uma superfcie 4 colheres (sopa) de mexa bem e cozinhe por cerca de
manjerico fresco picado lisa e sove a massa por cerca de 3 minutos amndoas bem trituradas 5 minutos, para encorpar e tomar
at que fique bem lisa. Divida a massa em gosto. Sirva morno ou frio.
MASSA
10 partes iguais e cubra com plstico filme
3 xcaras (ch) de farinha de
para no ressecar. Aquea uma frigideira DICA: No momento de servir
trigo
grande e abra uma das massas em uma decore com canela em pau e
1 colher (ch) de sal
superfcie enfarinhada, com auxlio de um gomos de laranja.
1 colher (ch) de fermento
rolo, formando um disco. Quando a frigideira
em p
estiver quente, coloque o disco e fure com
2 colheres (sopa) de azeite
um garfo, para no estufar. Deixe dourar a
1 xcara (ch) de Leite parte de baixo (cerca de 2 minutos) e vire,
Lquido MOLICO deixando dourar do outro lado. Reserve,
MONTAGEM coberta com um pano, e repita o processo
200 g de lombo defumado com o restante da massa. MONTAGEM:
em fatias Sobre cada massa coloque um pouco do
1 pepino pequeno sem creme reservado e distribua o lombo, o
sementes, em tiras finas pepino e o tomate temperado. Coloque a
folhas de alface e rcula alface e a rcula e dobre ao meio, formando
uma meia-lua. Sirva a seguir.

LANCHE LANCHE

PO DOCE COM GOIABADA ENROLADO DE FRIOS BOLO INVERTIDO TAA FRESQUINHA

RENDIMENTO: 50 UNIDADES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS | RENDIMENTO: 14 PORES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS DE PERA DE TAPIOCA
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 15 MINUTOS | VALOR CALRICO: 93 KCAL/UNIDADE TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 15 MINUTOS | VALOR CALRICO: 164 KCAL/PORO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO INGREDIENTES MODO DE PREPARO

MASSA MASSA: Em um recipiente dissolva o fermento
2 tabletes de fermento com o acar. Adicione o Leite NINHO, o 200 g de peito de peru
biolgico (30 g) Creme de Leite NESTL, a manteiga e os
6 colheres (sopa) de ovos e misture bem. Junte a farinha aos
acar poucos, misturando bem, at formar uma
meia xcara (ch) de Leite massa que desgrude levemente das mos. pequenos
Lquido NINHO Integral Cubra e deixe descansar em local aquecido at
morno dobrar de volume (cerca de 20 minutos). Abra
1 lata de Creme de Leite a massa sobre uma superfcie enfarinhada e
NESTL modele bolinhas pequenas (cerca de 5 cm de
4 colheres (sopa) de dimetro). Coloque-as em assadeira untada
manteiga derretida com manteiga e polvilhada com farinha de
3 ovos trigo, pincele com a gema e deixe descansar
4 e meia xcaras (ch) por 20 minutos. Leve para assar em forno 2 colheres (sopa) de
de farinha de trigo, mdio (180 C), preaquecido, por cerca de
aproximadamente 25 minutos ou at que estejam levemente
1 gema para pincelar douradas. Retire e reserve enquanto prepara
o recheio.
RECHEIO E COBERTURA
RECHEIO E COBERTURA: Em uma panela
250 g de goiabada casco
coloque a goiabada, o suco de limo e meia
suco de 1 limo
xicara (ch) de gua e leve ao fogo at
4 colheres (sopa) de
derreter e formar uma geleia amolecida.
acar de confeiteiro
Espere esfriar e coloque em um saco de
1 colher (sopa) de canela
confeitar com bico fino. Coloque o recheio
em p
no centro de cada pozinho j assado,
pressionando levemente. Polvilhe com o
acar misturado com a canela e sirva a seguir.
RECHEIO RECHEIO: Misture bem todos os
ingredientes e reserve.
em cubos pequenos MASSA: Em um recipiente dissolva
1 xcara (ch) de queijo o tablete de MAGGI Caldo em meia
minas frescal em cubos xcara (ch) de gua morna. Junte o
fermento e misture bem para dissolv-
meia xcara (ch) de lo. Adicione o ovo e o azeite, mexa at
azeitonas verdes picadas ficar homogneo, e adicione a farinha
1 cebola mdia picada de trigo. Misture, transfira para uma
1 pitada de pimenta-do- bancada e sove a massa, incorporando
reino bem todos os ingredientes, at que se
meia colher (ch) de solte facilmente das mos. Cubra e deixe
organo descansar por 30 minutos ou at dobrar
de volume. Abra a massa sobre uma
cheiro-verde picado superfcie enfarinhada, com auxlio de um
MASSA rolo, formando um retngulo. Espalhe
1 tablete de MAGGI
o recheio, deixando cerca de 1 cm das
bordas, e enrole a massa (pela lateral
Caldo de Legumes
maior), formando um rocambole. Feche as
1 tablete de fermento
extremidades e coloque em uma assadeira
biolgico (15 g)
grande untada com manteiga e polvilhada
1 ovo
com farinha de trigo. Pincele com a
4 colheres (sopa) de azeite
gema, polvilhe o queijo parmeso, deixe
2 xcaras (ch) de farinha
descansar por cerca de 20 minutos e leve
de trigo
ao forno mdio (180 C), preaquecido,
1 gema, para pincelar
por aproximadamente 35 minutos. Sirva
queijo parmeso ralado,
quente ou frio.
para polvilhar
LANCHE
TORTA FRIA
RENDIMENTO: 16 PORES | TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS |
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 30 MINUTOS | VALOR CALRICO: 157 KCAL/PORO
INGREDIENTES
1 xcara (ch) de manjerico fresco
2 potes de Iogurte NESTL
Grego Culinrio (110 g cada)
1 dente de alho amassado
1 pitada de sal
1 pea de ricota (cerca de 500 g)
1 cenoura cozida e picada
1 xcara (ch) de peito de frango
cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de molho de
tomate
2 envelopes de MAGGI Tempero
e Sabor para Legumes
1 caixinha de Creme de Leite
NESTL
4 colheres (sopa) de queijo
parmeso ralado
1 beterraba cozida e picada
3 colheres (sopa) de azeitonas
verdes picadas
4 fatias horizontais de po de
frma
DECORAO
3 colheres (sopa) de pur de
batata
SOBREMESA
TAA FRESQUINHA DE TAPIOCA
RENDIMENTO: 12 PORES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 30 MINUTOS | VALOR CALRICO: 90 KCAL/PORO
INGREDIENTES
1 manga mdia bem madura
picada (manga tipo palmer)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xcaras (ch) de Leite
Lquido MOLICO
meio mao de hortel fresca
5 colheres (sopa) de acar
1 xcara (ch) de tapioca
granulada
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador bata o manjerico,
o Iogurte NESTL Grego, o alho e
o sal. Transfira para um recipiente,
acrescente metade da ricota, misture
bem e reserve.
Em outro recipiente amasse a cenoura
com um garfo e acrescente o frango, o
molho de tomate, 1 envelope do MAGGI
Tempero e Sabor, metade do Creme
de Leite NESTL e o queijo parmeso.
Reserve. Por ltimo, amasse a beterraba
com um garfo, acrescente as azeitonas,
o restante da ricota, o restante do
Creme de Leite NESTL e o envelope
de MAGGI Tempero e Sabor restante.
Misture bem e reserve.
Sobre um prato de servir coloque uma
das fatias do po e recheie com a pasta
de beterraba. Cubra com outra fatia e
coloque a pasta de frango. Coloque outra
fatia e a pasta de manjerico. Cubra com
a fatia restante, embale em plstico filme
e leve geladeira por cerca de 1 hora.
Retire, espalhe o pur de batatas na
superfcie, decore e sirva a seguir.
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador bata a
manga, o leite de coco, meia
xcara (ch) de gua e reserve.
Em uma panela, ferva o Leite
MOLICO com as folhas de
hortel e o acar. Retire as
folhas e despeje o lquido
sobre a tapioca. Deixe repousar
at que absorva o lquido e
amolea (cerca de 20 minutos).
Acrescente a mistura de manga
reservada, mexa bem, distribua
em tacinhas de sobremesa e
leve para gelar por cerca de
1 hora. Sirva decorado com
folhinhas de hortel, coco
fresco e finas fatias de manga.
E N T R A DA
MINIQUICHE EXPRESS DE SALMO
RENDIMENTO: 18 UNIDADES PEQUENAS | TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS |
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 45 MINUTOS | VALOR CALRICO: 108 KCAL/UNIDADE
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
RECHEIO RECHEIO: Em um recipiente
200 g de salmo fresco refratrio coloque o salmo e
sem pele tempere com a pimenta-do-reino e o
1 pitada de pimenta-do- limo. Leve ao micro-ondas, coberto
reino com plstico filme, por cerca de 1
suco de 1 limo minuto para que fique levemente
1 stick de MAGGI Meu cozido. Retire e despedace com um
Segredo garfo. Acrescente o MAGGI Meu
meio copo de Requeijo Segredo e o Requeijo Cremoso
Cremoso NESTL Light NESTL e misture bem. Junte os
3 ovos levemente batidos ovos e a cebolinha verde e reserve.
meia xcara (ch) de MASSA: Em um recipiente misture o
cebolinha verde picada Biscoito NESFIT com o azeite e o
MASSA Leite MOLICO at formar uma
1 pacote de Biscoito NESFIT massa mida. Forre o fundo e as
Gergelim triturado (170 g) laterais de forminhas para empada
3 colheres (sopa) de azeite (6 cm de dimetro), untadas com
azeite e leve para assar em forno
3 colheres (sopa) de Leite
Lquido MOLICO mdio (180 C), preaquecido, por
cerca de 5 minutos. Coloque o
recheio reservado e asse em forno
mdio (180 C), por cerca de 25
minutos, ou at que o recheio esteja
firme e dourado. Sirva quente ou fria.
SOBREMESA
BOLO INVERTIDO DE PERA
RENDIMENTO: 18 PORES | TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 45 MINUTOS | VALOR CALRICO: 180 KCAL/PORO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
COBERTURA COBERTURA: Em uma panela
1 xcara (ch) de acar derreta o acar at formar um
3 peras mdias sem caramelo claro (no deve ficar escuro
casca em fatias mdias para no amargar a calda). Coloque
MASSA meia xcara (ch) de gua fervente e
3 ovos deixe ferver at dissolver os torres
1 colher (ch) de essncia de acar e formar um caramelo.
de baunilha Unte uma forma redonda (25 cm de
meia xcara (ch) de leo dimetro) com manteiga e despeje o
1 pote de Iogurte caramelo. Disponha as fatias de pera
NESTL Grego e reserve.
Tradicional (100 g cada) MASSA: Em um recipiente misture
1 xcara (ch) de Leite bem os ovos, a baunilha, o leo e
Lquido NINHO Integral o Iogurte NESTL Grego. Junte
1 xcara (ch) de acar o Leite NINHO e o acar e mexa
2 xcaras (ch) de farinha bem. Adicione a farinha de trigo
de trigo aos poucos e mexa at formar
1 colher (sopa) de uma massa homognea. Junte o
fermento em p fermento e misture delicadamente.
Despeje sobre a forma reservada
e leve para assar em forno mdio
(180 C), preaquecido, por cerca
de 30 minutos, ou at que esteja
dourado e firme. Espere amornar,
desenforme e sirva a seguir.
 BEM BRASIL
Gostosas lembranas de diferentes regies do pas
PERNAMBUCO texto Flvio Ferraro foto Bruno Geraldi

Declarada patrimnio cultural e imaterial da cidade pernambucana de Olinda, em 2006, a tapioca (cujo nome usado
tanto para denominar a farinha obtida da fcula da mandioca como tambm os discos brancos) era popular entre
os indgenas quando os portugueses chegaram ao Brasil. A tribo tupi-guarani costumava utilizar uma prensa, feita
de palha tranada, conhecida como tipiti, para separar o sumo e os gomos da mandioca que, depois de serem secos
ao sol, eram peneirados para dar origem goma, ingrediente base da tapioca, explica o professor Francisco Rebelo,
docente de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, em So Paulo. Aps o sculo 16, graas influncia
estrangeira, a iguaria ganhou o formato de panqueca como conhecemos e diversos recheios, entre os quais a clssica
combinao de coco e queijo coalho.
PRODUO CULINRIA: DENISE GUERSCHMAN GOURMET DESIGN; AGRADECIMENTO: IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR

Tapioca
INGREDIENTES
4 xcaras (ch) de polvilho doce
1 lata de Leite MOA
300 g de coco fresco ralado grosso
Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 30 minutos
Valor calrico: 259 kcal/unidade
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, coloque o polvilho e regue-o aos poucos com 200 ml de gua,
misturando bem e esfregando-o com as mos at obter uma farinha granulada,
solta e umedecida. Se usar goma, no necessrio umidificar. Leve uma frigideira
antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira,
cobrindo todos os espaos, formando uma camada uniforme semelhante a uma
panqueca. Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando fritar rapidamente do outro
lado. Recheie com LEITE MOA e distribua o coco ralado. Dobre ao meio e sirva a
seguir. Repita o processo at terminar a massa.

DICAS: 1. Se preferir, utilize coco seco ralado. Deixe-o hidratar previamente em gua
morna antes de rechear. 2. Ao fritar a tapioca, no a deixe dourar, pois pode ficar muito
ressecada. Assim que a massa ficar unida ela deve ser virada. 3. Voc pode incrementar o
recheio com banana, queijo coalho ralado ou fazer recheios salgados de sua preferncia.

NESTL COM VOC | 21

 NA MINHA COZINHA
Objetos e produtos
que contam histrias
texto Flavio Ferraro
retrato Arquivo pessoal | foto Bruno Geraldi

PRIMEIROS PASSOS
A bancria Anna Beatriz Victor, 27 anos,
se orgulha de cada pequena conquista 2
na cozinha. J preparei risoto de
camaro, torta de liquidificador e uma
quiche de alho-por que arrancou
elogios da minha famlia no primeiro
almoo de domingo organizado por
mim, lembra ela, que atribui a mudana
ao marido, o engenheiro Leandro, 31,
com quem se casou h quase um ano.
Quando eu era solteira, fazia refeies
rpidas, mas ele sempre teve o hbito
de jantar e uma alimentao mais
saudvel, explica a novata na cozinha.
Ainda tenho muito a aprender, mas
sei que no existe uma frmula a ser
seguida. O que funciona, para mim, a
disciplina no trato com os ingredientes MEU XOD
e utenslios, a companhia e ajuda de
DESCANSO DE PANELA Minha av
pessoas queridas, alm de muitas trouxe este como lembrana de uma
pitadas de amor e boas risadas, finaliza, viagem a Portugal e deu de presente
revelando sua receita. minha me, que o deixou para mim.
 3

4
6

1 Creme de Leite Nestl muito verstil e d uma consistncia agradvel s receitas de que faz parte. 2 Fouet
Essencial para todo mundo que gosta de fazer bolo. E fcil de higienizar. 3 Esptula de silicone Indispensvel,
prtica e no risca os demais utenslios. 4 Cortador de bolo Perfeito para cortar po de l com toda delicadeza
necessria. 5 Descascador de vegetais e legumes Antes do prato principal, gosto de servir uma salada. Descobri que
o descascador economiza tempo e torna o preparo mais prtico. 6 Garfinhos para petisco Trouxe da Tailndia. Do um
charme extra bandeja de aperitivos. 7 Mix de nuts Nunca falta como petisco nos almoos e jantares aqui em casa.

NESTL COM VOC | 23

PEIXO
Com mais de 3 metros de comprimento e 160
quilos, o pirarucu o maior peixe de gua doce
do mundo, muito apreciado no Amazonas e no
Par. Sua carne comercializada na forma de
postas ou ls e tambm salgada e seca ao sol.
Pscoa diferente Preparamos uma seleo de receitas com peixes
brasileiros para voc surpreender no almoo de famlia. Alm do
passo a passo dos pratos, conra tambm um pouco da histria
desse alimento que faz nossa gastronomia ainda mais rica
fotos Iara Venanzi texto Texto Flvio Ferraro*

Cozido de Pirarucu MODO DE PREPARO

COZIDO
com Piro Crocante Em um recipiente tempere o peixe com a pimenta-do-

de Castanha reino e o suco de limo. Em uma panela grande coloque

INGREDIENTES
COZIDO
800 g de pirarucu em postas mdias (com cerca
de 3 cm de altura)
1 pitada de pimenta-do-reino
suco de 1 limo
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande em meia-lua
2 tomates grandes, sem sementes, picados
1 pimento amarelo mdio picado
2 colheres (sopa) de coentro picado
3 tabletes de MAGGI Caldo de Legumes
meia xcara (ch) de polpa de tomate
2 folhas de erva-cidreira
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
PIRO
1 xcara (ch) de farinha de milho flocada
3 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
metade do azeite e espalhe em camadas metade da
cebola, metade do tomate e metade do pimento.
Acomode os pedaos de peixe, deixando-os lado a lado,
e polvilhe com metade do coentro. Repita as camadas
colocando o restante da cebola, dos tomates e do
pimento e finalize com o restante do azeite. Dissolva
os tabletes de MAGGI Caldo em 2 e meia xcaras (ch) de
gua fervente e coloque sobre os ingredientes. Junte a
polpa de tomate, acomode a erva-cidreira, tampe a panela
e leve ao fogo mdio por cerca de 25 minutos ou at que
os vegetais estejam macios. Acrescente o leite de coco e
deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para tomar gosto.
Reserve aquecido, enquanto prepara o piro.
PIRO
Separe 4 conchas do caldo do Cozido e coloque em
uma panela. Leve para ferver e acrescente a farinha de
milho em chuva, mexendo sempre para no empelotar.
Continue mexendo at que esteja cozido (cerca de
5 minutos). Transfira para um recipiente, polvilhe a
castanha-de-caju e a cebolinha e sirva acompanhando
o Cozido de Pirarucu.

DICA: O pirarucu pode ser substitudo por postas de

vermelho ou garoupa (de mar) ou tucunar (de rio)

Rendimento: 8 pores
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total de preparo: 55 minutos
Valor calrico: 291 kcal/poro

NESTL COM VOC | 25

BOM PARA ASSAR
Peixe Assado com
Encontrado em toda a costa brasileira, o Farofa Aromtica
robalo possui diversas espcies, entre as
INGREDIENTES
mais conhecidas esto o robalo-echa e o
PEIXE
robalo-peva, comuns na regio Sudeste.
1 robalo inteiro de cerca de 1,5 kg, aberto, sem vsceras e
Ele tem uma grande espinha dorsal, o que sem escamas
torna mais fcil a tarefa de limp-lo. Sua meio mao de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
carne, de sabor leve, combina com tomates, 3 dentes de alho
amndoas, batatas e outros legumes. Alm 3 fatias de gengibre
disso, pode ser assado inteiro ou em postas. 5 colheres (sopa) de azeite
2 envelopes de MAGGI Tempero e Sabor para Legumes
1 colher (ch) de sal
RECHEIO
1 colher (sopa) de raspas da casca de 1 limo-siciliano
(reserve o limo para finalizao)
1 pimenta dedo-de-moa, sem sementes, picada
1 colher (ch) de sal
meia xcara (ch) de farinha de biju
meia xcara (ch) de pimenta cambuci, em cubos bem
pequenos
meia xcara (ch) de abbora japonesa, em cubos bem
pequenos
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
2 colheres (sopa) de manjerico fresco picado
2 colheres (sopa) de hortel fresca picada
meia cebola roxa picada
PARA FINALIZAR
abbora japonesa em cubos, com casca
pimentas cambuci cortadas ao meio

MODO DE PREPARO
PEIXE
Com uma faca faa cortes diagonais em cada lado
do peixe, encostando na espinha, porm sem cortar
ou separar os pedaos. Coloque-o em uma assadeira
e reserve. Pique muito bem com uma faca o cheiro-
verde, o alho e o gengibre (voc pode usar tambm
um pilo). Coloque em um recipiente e misture 3
colheres (sopa) do azeite, o MAGGI Tempero e Sabor
e 4 colheres (sopa) de gua. Espalhe essa mistura
pelo peixe reservado (na parte externa e interna) e
deixe tomar gosto por cerca de 1 hora, em geladeira.
Enquanto isso prepare o recheio.
RECHEIO
Em um recipiente misture todos os ingredientes e, com
o auxlio de uma colher, recheie o peixe preenchendo
a cavidade da barriga. Prenda com palitos, fechando as
bordas, regue com o azeite restante, cubra com papel-
alumnio e leve para assar em forno mdio-alto (200 C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel-
alumnio, regue com um fio de azeite e cubra com as
rodelas do limo-siciliano reservado. Leve novamente ao
forno (200 C) por cerca de 10 minutos, para dourar. Sirva
a seguir.
DICA: o robalo pode ser substitudo por pescada cambucu
ou namorado (de mar) ou tambaqui (de rio)

Rendimento: 8 pores
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo total de preparo: 2 horas e 5 minutos
Valor calrico: 305 kcal/poro
NESTL COM VOC | 27
Travessa de Pintado
com Pur de Mandioca
INGREDIENTES
COBERTURA
meio quilo de mandioca cozida e amassada
1 colher (ch) de sal
meia xcara (ch) de castanhas-do-par trituradas finamente
1 caixinha de Creme de Leite NESTL
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada ralada
TRAVESSA
600 g de fils de pintado grossos, em pedaos
suco de 1 limo
2 sticks de MAGGI Meu Segredo
200 g de palmito pupunha em tiras, aferventado
1 banana-da-terra mdia em rodelas
2 talos de alho-por fatiados
6 dentes de alho inteiros
meia xcara (ch) de pimentas biquinho cortadas ao meio,
sem sementes
meia xcara (ch) de vinho branco seco
cebolinha verde picada para decorar

MODO DE PREPARO
COBERTURA
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes,
formando um pur consistente. Coloque em um saco
de confeitar com o bico pitanga grande e reserve em
geladeira, para que fique firme.
TRAVESSA
Tempere o peixe com limo e 1 stick de MAGGI Meu
VERSTIL
Segredo e reserve. Em uma travessa grande misture
Muito comum nas regies Centro-Oeste e
o palmito pupunha, a banana-da-terra, o alho-por,
Sul, o pintado o protagonista da peixada
o alho, a pimenta biquinho e o stick de MAGGI Meu
Segredo restante. Espalhe formando uma camada pantaneira. De sabor marcante, considerado
e regue com o vinho. Acomode o peixe reservado, um peixe magro e tambm pode ser servido na
cubra com papel-alumnio e leve ao forno mdio forma de ls assados, fritos ou cortados em
(180 C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o cubo. Na receita ao lado, pode ser substitudo
papel-alumnio e leve ao forno por mais 10 minutos. pelo dourado (de mar) ou tilpia (de rio)
Coloque a cobertura e retorne ao forno mdio-alto
(200 C) por cerca de 15 minutos ou at dourar.
* Com a colaborao do chef Mauricio Lopes,
Polvilhe a cebolinha verde e sirva a seguir.
do curso de gastronomia do Mackenzie, nas
Rendimento: 8 pores informaes sobre os peixes.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Valor calrico: 304 kcal/poro

NESTL COM VOC | 29

... e para terminar
Torta Mousse de at dobrar de volume, formando um merengue firme. Dissolva a gelatina
em 3 colheres (sopa) de gua e leve ao fogo em banho-maria at dissolver.
Macadmia e Chocolate Acrescente ao merengue e misture bem. Divida o meregue em duas partes
e a uma delas junte delicadamente o caramelo de macadmia reservado.
Despeje na forma reservada e leve para gelar at firmar (cerca de 30 minutos).
Ao restante do merengue junte o Chocolate NESTL CLASSIC derretido,
INGREDIENTES misturando delicadamente. Retire a forma da geladeira e despeje a mistura de
BASE Chocolate com cuidado. Cubra e leve para gelar por cerca de 2 horas ou at
1 ovo
que esteja bem firme.
4 colheres (sopa) de acar
MONTAGEM
4 colheres (sopa) de leo
No momento de servir, misture o Chocolate NESTL CLASSIC derretido
meia xcara (ch) de Leite Lquido NINHO Integral
com a manteiga e o suco de maracuj, formando um creme liso e brilhante.
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Espalhe sobre a sobremesa j firme, formando uma fina camada. Desenforme,
3 colheres (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES
e sirva a seguir.
1 colher (ch) de fermento em p
DICAS: 1. Voc pode preparar a receita em uma forma de aro removvel
MOUSSE
redonda, de 22 cm de diametro. 2. Se desejar, decore com fios de Chocolate
1 e meia xcara (ch) de acar
NESTL CLASSIC Ao Leite derretido. 3. Sirva cortado em retngulos para uma
1 colher (sopa) de manteiga
apresentao diferente
meia xcara (ch) de macadmias tostadas e trituradas
Rendimento: 20 pores
6 claras
Tempo de preparo: 50 minutos
1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor
Tempo total de preparo: 3 horas e 35 minutos
1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio
Valor calrico: 251 kcal/poro
Amargo, derretido (150 g)
1 caixinha de Creme de Leite NESTL
MONTAGEM GANACHE DE MARACUJ
1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio
Amargo, derretido (150 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de suco de maracuj concentrado

MODO DE PREPARO
BASE
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes,
adicionando um a um. Coloque em uma assadeira
quadrada de fundo removvel (20X20 cm) de bordas
altas, untada com manteiga e polvilhada com farinha
de trigo. Leve para assar em forno mdio (180 C),
preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe
esfriar. Forre as laterais internas da forma com acetato
ou plstico filme e reserve.
MOUSSE
Em uma panela derreta meia xcara (ch) do acar
at que esteja levemente dourado (no deve ficar
escuro para no amargar). Adicione a manteiga e a
macadmia e mexa bem at que esteja cremoso.
Acrescente o Creme de Leite NESTL, e retire
do fogo. Reserve. Em uma panela mdia misture
bem as claras e o restante do acar e leve ao fogo
baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca
de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns
instantes a cada minuto, continuando a mexer, para
no cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata
 MODO DE PREPARO
MASSA
Em uma batedeira , bata os ovos com o acar at
dobrar de volume. Desligue, adicione a farinha de
trigo, o fermento em p e as raspas da casca de
limo e mexa delicadamente, at formar uma massa
homognea. Coloque em uma forma redonda (23 cm
de dimetro), untada com manteiga e polvilhada com
farinha de trigo, e leve para assar em forno mdio
(180 C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou at
que enfiando um palito este saia limpo. Espere esfriar,
desenforme e corte ao meio, formando dois discos.
CREME
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve
ao fogo at engrossar (cerca de10 minutos). Reserve.
MARZIP
Em um recipiente junte todos os ingredientes e
misture bem com as mos at obter uma massa
homognea. Abra entre dois filmes plsticos, com
um rolo de massa, formando um circulo de 23 cm de
dimetro (e cerca de 0,5 cm de espessura). Reserve na
geladeira, coberto com plstico filme.
MONTAGEM
Unte um aro (23 cm de dimetro ou a borda de uma
forma de aro removvel) com leo, forre com acetato
(ou plstico filme), coloque ao fundo um dos discos
de massa e regue com um pouco da Calda. Corte os
morangos ao meio e coloque na borda da forma, com
a parte interna voltada para fora, contornando toda a
borda (devem ficar bem prximos uns aos outros).
Espalhe metade do Creme, o restante do morangos,
picados em cubos, e cubra com o restante do Creme.
Coloque a outra camada da massa, pressionando
Sobremesa de Morango bem, regue novamente com a Calda e leve para
gelar at firmar (cerca de 2 horas). Retire o aro, retire
PRODUO CULINRIA: FABIANA BADRA EID ASSISTENTE PRODUO CULINRIA: CLEUSA BONFIM

INGREDIENTES o acetato e coloque o disco de marzip reservado

MASSA sobre o bolo. Decore com fios de Chocolate NESTL
AGRADECIMENTOS: D. FILIPA WWW.DFILIPA.COM.BR; ELLA ARTS WWW.ELLARTS.COM.BR;

4 ovos CLASSIC Meio Amargo e o morango e sirva a seguir.

meia xcara (ch) de acar
Rendimento: 20 pores
meia xcara (ch) de farinha de trigo
Tempo de preparo: 40 minutos
meia colher (sopa) de fermento em p
Tempo total de preparo: 3 horas e 10 minutos
raspas da casca de 1 limo
Valor calrico: 224 kcal/poro
CREME
1 lata de Leite MOA
2 medidas (da lata) de Leite Lquido NINHO Integral
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas Calda de limo
meia colher (sopa) de essncia de baunilha
MARZIP INGREDIENTES
IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR

125 g de farinha de amndoas 1 xcara (ch) de gua

meia xcara (ch) de acar de confeiteiro 4 colheres (sopa) de acar
2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de suco de limo
meia colher (ch) de essncia de amndoas
MONTAGEM MODO DE PREPARO
2 caixas de morangos (500 g) Em uma panela misture todos os ingredientes e
50 g de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo leve ao fogo para ferver por cerca de 10 minutos.
derretido espere esfriar e use para regar o bolo.
1 morango inteiro

NESTL COM VOC | 31


NOVOS SABORES
Quibe de forno + macarro integral com
vegetais + salada de folhas com gro-de-
bico, pepino e molho de mostarda + uva.
(Veja a receita do Quibe em https://www.
nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Quibe_
de_Carne_Recheado_com_Nozes_e_
Escarola.aspx)
QUENTE
Arroz Integral com Castanhas + feijo
+ frango em tiras grelhado + abobrinha
refogada + salada de folhas + abbora
em cubos + tomate com molho vinagrete
+ pera. (Veja a receita do Arroz em
https://www.nestle.com.br/site/cozinha/
receitas/Arroz_Integral_Maggi_com_
Crocante_de_Castanhas.aspx)

A VEZ DA MARMITA
Aproveitar os alimentos preparados em casa e economizar so algumas razes
que tm motivado as pessoas a levar sua prpria comida para o trabalho
foto Bruno Geraldi | texto Rosane Queiroz

Desde que passou por um programa de
reeducao alimentar, na adolescncia, a soprano
lrica Carla Cottini comeou a levar na bolsa
pequenos lanches como barra de cereal, iogurte
ou fruta. Hoje, aos 27 anos, carrega tambm
umamarmita para todo canto. Os restaurantes
nem sempre oferecem comida leve, conta ela.
Recentemente, em temporada no Theatro So
Pedro, tradicional casa de pera paulistana, a
cantora at dividiu a marmita com os colegas do
elenco. Quem se preocupa com a alimentao
no pode dar trabalho para ningum. Ento,
me garanto, diz. Carla ficou famosa entre os
colegas por seus potinhos. Todos iam para a
padaria e brincavam comigo, por eu ter minha
marmitinha. Mas tambm me elogiavam, conta
a cantora.
Para a nutricionista Vanderl Marchiori
preciso pensar o que vai ser colocado na marmita.
D preferncia a uma combinao variada, com
composio equilibrada entre carboidratos,
proteinas e gorduras. Nesse ponto, Carla no
desafina: No almoo, procuro combinar uma
carne branca ou protena vegetal com arroz
 VERSTIL PRTICA
(QUENTE OU FRIA) Escondidinho de Frango
+ salada de folhas com
Quiche de Salmo (receita nas fichas desta tomate cereja, lentilha cozida,
edio) + Salada Completa + maa. milho-verde, queijo branco
(Veja receita da Salada em e manjerico + molho em
https://www.nestle.com.br/site/cozinha/ potinho + kiwi. (Veja a receita do
receitas/Salada_Equilibrio.aspx) Escondidinho em https://www.
nestle.com.br/site/cozinha/
receitas/Escondidinho_de_
PRODUO CULINRIA: JANANA RESENDE (ESTDIO FU) AGRADECIMENTO: BENTO STORE WWW.BENTOSTORE.COM.BR

Frango_Maggi.aspx)

integral e salada, conta ela. Se a estrutura do
local oferece geladeira e micro-ondas, o feijo
bem-vindo. Se no tem como esquentar, ela
substitui por outro gro, como quinoa ou gro-
de-bico. O segredo levar tudo picado, ensina.
Do ponto de vista da praticidade, Vanderl
sugere pratos nicos, que dispensam
aquecimento. Os recipientes para armazenar
os alimentos podem ser de plstico, mas os de
vidro, como os utilizados por Carla, dentro de
uma lancheira trmica, so ainda mais
eficientes. So mais pesados, mas mais
higinicos e no acumulam odores, ensina
a cantora. A maior dificuldade preparar a
marmita na vspera ou de manh cedinho.
Penso em receitas que se conservem melhor.
Nada elaborado, mas tudo no capricho, diz.
DICAS QUENTINHAS
Evite pratos com molhos ou leve
o molho num potinho separado
Privilegie as receitas frias
Se a marmita for quente,
prepare na vspera. Se for fria, corte
os ingredientes perto da hora de
consumir, para preservar os nutrientes
Prefira recipientes de vidro com
tampa, que conservam melhor os
alimentos e no acumulam odores.
Mas cuidado com o transporte:
lembre-se que ele pode quebrar
Potes com divisrias so os mais
prticos
Deixe a marmita na geladeira
at a hora do consumo
Invista numa bolsa trmica para
conservao

NESTL COM VOC | 33


LAOS MAIS FORTES
Equipes de especialistas da
NESTL orientam mais de 850
pecuaristas por todo o pas
O Leite NINHO comeou a ser produzido
no Brasil em 1944. Desde ento, a
relao entre a NESTL e os produtores
rurais que fornecem o leite foi se
estreitando e ficando cada vez mais forte.
Os produtores contam com o apoio da
empresa nas etapas de pr-produo
e coleta. Sempre houve essa parceria,
mas, nos ltimos dez anos, alguns
programas especficos de treinamento e
capacitao tornaram essa relao ainda
mais prxima.
Formadas por agrnomos,
zootecnistas, veterinrios e especialistas
em gesto de recursos financeiros,
as equipes atendem mais de 850
pecuaristas por todo o pas. Esses times
visitam periodicamente as propriedades,
onde ministram treinamentos variados:
do manejo de ordenha ao monitoramento
NESTL AO SEU LADO
Criao de Valor Compartilhado
Produzido no Brasil h sete dcadas,
NINHO est cada vez melhor graas ao
empenho conjunto da NESTL e dos
produtores de leite de todo o pas
texto Flvio Ferraro
de investimentos e despesas.
Os projetos comearam em
fazendas paulistas, mas j esto nas sucesso e que puderam contar com os
regies Nordeste, Sul e Centro-Oeste.
Outro ponto forte dos programas que
eles estimulam o esforo em famlia,
j que grande parte dos parceiros
oriunda da agricultura familiar. Quando o
conhecimento colocado em prtica, o
dia a dia do produtor fica mais organizado
e cada integrante passa a ter uma funo individuais nas propriedades para
especfica. Assim, todos trabalham mais
focados em suas especialidades e, claro,
mais unidos.
Entre tantas histrias felizes
dessa parceria, h as que merecem
destaque. Geso Lima, dono de uma
fazenda leiteira em Lagoa Formosa
(MG), fez sua produo saltar de 680
Litros por dia em 2011, para 1200 L/dia
O MINISTRIO DA SADE INFORMA: O ALEITAMENTO MATERNO EVITA INFECES E
ALERGIAS E RECOMENDADO AT OS 2 (DOIS) ANOS DE IDADE OU MAIS.
em 2014. Assim como Geso, h vrios
outros fornecedores com histrias de
tcnicos da NESTL para a melhora da
sua produtividade e rentabilidade na
propriedade.
Graas a NESTL, a produo lctea
no Brasil foi aprimorada. Foi a empresa
que iniciou no Brasil o processo de
instalao de tanques resfriadores
armazenamento do leite ordenhado, e
que implementou projetos pioneiros
de Boas Prticas na Fazenda e melhora
gentica do rebanho para mais slidos
no leite. Alm disso, garante 100% da
rastreabilidade e cuida para que no
haja nenhum contato manual no leite
depois de coletado na fazenda at o
envase na fbrica.
 PRATELEIRA
Novidades fresquinhas direto da fonte

ESCOLHA O SEU
Para celebrar a Pscoa, a NESTL traz novidades
deliciosas. Com frmula mais cremosa, graas
maior quantidade de leite, a linha de ovos conta com
os sabores tradicionais (NESTL CLASSIC, CRUNCH
Tradicional e CRUNCH Amendoim; Especialidade;
CHARGE, SENSAO, CHOKITO e PRESTGIO) e
tambm a inconfundvel linha ALPINO, nas verses
Tradicional, ALPINO de Colher e Dark com dose
extra de cacau. Para quem gosta de chocolate branco,
h as opes nas marcas GALAK e CLASSIC. Outra
novidade que merece destaque o Ovo KIT KAT.
Com 400 gramas, ele certamente vai deixar voc
sem palavras e fazer entender por que esse
um dos chocolates mais vendidos do planeta.
E que tal um Coelho de Chocolate com 90
gramas de puro chocolate para presentear
quem voc ama? Para encantar os cinfilos,
os ovos Star Wars, Toy Story, Princesas
e Carros vm com bonecos e brindes.
Todos os itens j esto venda nos
supermercados.

TEXTO: FLVIO FERRARO FOTOS: DIVULGAO NESTL

TUDO NOVO
SUFLAIR, o chocolate aerado da NESTL, est
com visual renovado para toda a linha. A verso Ao
Leite ainda conta com uma nova massa, com mais
leite, que garante uma textura mais leve e cremosa.
Para acompanhar a mudana, os moldes ficaram
diferenciados, e as embalagens mais modernas.
vendas nas verses 110 g (Ao Leite, Dark e Duo),
50 g (Ao Leite) e 20,5 gramas (Ao Leite e Duo).

NESTL COM VOC | 35

 PRATELEIRA
Novidades fresquinhas direto da fonte

DOCE E LEVE
Com o mesmo sabor do
tradicional, mas com 95%
menos gordura, MOA
Light pode ser consumido
puro ou, claro, em diversas
sobremesas. As latas de
410 gramas trazem rtulos
colecionveis, com receitas
leves e fceis de fazer, alm do
lacre abre-fcil. Experimente!

IRRESISTVEIS
Sucesso na cozinha h mais de 90 anos, a marca MOA vai te ajudar a preparar
sobremesas ainda mais gostosas com dois lanamentos. A nova linha MOA
Doceria anteriormente conhecida como MOA Docinho tornou ainda
mais saborosos os clssicos MOA Brigadeiro e MOA Beijinho, que vm
prontos para enrolar ou colocar em copinhos. J as variedades Chocolate
Cremoso e Leite Moa Cremoso so timas opes para rechear ou servir
como cobertura a tortas, bolos e pavs. Com nova frmula, elas ganharam uma
textura encorpada, que se adapta a qualquer receita. Fique por dentro de todas
as novidades da marca, e descubra outras maneiras de aproveitar essas delcias
no site de MOA: www.leitemoca.com.br.

PARA TER UM BOM DIA

Energia: disso que seu filho precisa para comear as atividades do
dia. Um copo de 160 ml de leite com 2 colheres (14 g) de NESCAU
a maneira mais gostosa para ele iniciar suas manhs e ter pique
para as atividades fsicas. Confira a seguir dicas para tornar o caf
da manh das crianas ainda mais equilibrado.

TEXTO: FLVIO FERRARO FOTOS: DIVULGAO NESTL

 DESCAFEINADOS
Nespresso traz mais uma novidade: a verso
descafeinada de trs de seus blends mais apreciados
Arpeggio, Volluto e Vivalto Lungo. Obtidos a partir
*CONTM ACARES PRPRIOS DOS INGREDIENTES. ESTE NO UM ALIMENTO BAIXO OU REDUZIDO EM VALOR ENERGTICO.

de processos naturais de lavagem e pressurizao

em centrfuga, os Grands Crus mantm os mesmos
aspectos de intensidade, corpo e aroma encontrados
nas verses originais. Os novos descafeinados vm
para complementar a linha permanente da marca,
totalizando 4 cafs descafeinados: Decaffeinato

O MINISTRIO DA SADE INFORMA: O ALEITAMENTO MATERNO EVITA INFECES E ALERGIAS E RECOMENDADO AT OS 2 (DOIS) ANOS DE IDADE OU MAIS.
Intenso, Arpeggio Decaffeinato, Volluto Decaffeinato
e Vivalto Lungo Decaffeinato.

CHEGOU NESTL FRUT!

O purezinho de frutas da NESTL em quatro combinaes
diferentes: Ma, Goiaba e Banana; Mix de Frutas; Pra
com Manga e Ma; e Pra e Pssego. Sem conservantes e
sem adio de acares*, incentiva a autonomia e estimula
a criana a comer sozinha. Prtico e nutritivo, ideal para
qualquer momento! venda nos principais supermercados
de SP, RJ e MG. Todos com 120 g por unidade.
NA
MEDIDA
Para mais conforto e disposio aos
seus pequenos, a NESTL criou o
NESLAC COMFOR, composto lcteo
com fibras prebiticas e nutrientes
importantes para a infncia, isento
de sacarose e aromatizantes. Uma
quantidade adequada de fibras pode
contribuir para o bom funcionamento
do intestino e quando a barriguinha vai
bem a disposio para brincar maior.

ZERO LACTOSE
Lder no segmento de bebidas lcteas e iogurtes desnatados, MOLICO traz sua
verso Zero Lactose. Disponvel em embalagens longa vida de 1 litro, o produto
foi desenvolvido para quem tem intolerncia substncia, mas precisa garantir
sua dose diria de clcio e das vitaminas C, D e K, importantes para manter a
sade dos ossos.

NESTL COM VOC | 37

 PARALELA
Nestl e voc

CONQUISTANDO GERAES
MAGGI ganha o corao das famlias brasileiras e rende
elogios, para quem, como Rosemary, adora cozinhar

por Flvio Ferraro

1962
LEMBRANAS
Nascida em Mogi das Cruzes,
Rosemary Peres (na foto com o tios
Nelson e Jandira) sempre ia para a
casa da av. Como ela j era velhinha,
minha tia cozinhava. Lembro de uma
sopa de macarro e caldo MAGGI. Eu LONGA JORNADA
adorava v-la lidar com os ingredientes. Em 1885, o suo Julius Maggi criou
as sopas e os caldos desidratados. Em
1945 a NESTL comprou a marca, mas
ela s chegou ao Brasil em 1962.

1980
1988
NA TELINHA
LEGADO
A Galinha Azul, criada em 1976
Ao contrrio da minha tia, eu
para dividir espao com o Pintinho
no sabia as receitas de cor.
Amarelinho, vira a garota-
Ento, fiz diversos cadernos,
propaganda da marca e aparece
onde separo todas por
em um anncio de TV ao lado do
categoria. Ao lado, Rosemary
ator Lima Duarte. O Sopo lanado.
com o filho Caio.

PASSANDO O BASTO
2000 SEM PERDER
Depois de se aposentar, Rosemary A MAJESTADE
(na foto com os filhos Antonio MAGGI seguiu reinando na
Augusto e Rassa) se dedica s dcada de 2000 com opes
aulas de natao e cozinha. para tornar o dia a dia mais
Ela tambm est passando seus fcil, como o Caldo Lquido
conhecimentos para Rassa, que e a sopa Meu Instante.
deve casar em breve.
2009

2015
FOTOS: ARQUIVO PESSOAL / REPRODUO

ELA MERECE!
Toda a famlia se reuniu,
em Caraguatatuba, litoral
paulista, para comemorar
o rveillon. A cada prato MILHES DE FS
servido eles comemoravam Com mais de 3,5 milhes de fs nas redes
com um sonoro Dez!. sociais, MAGGI no para de se reinventar e
Eu fico muito orgulhosa e trazer muitas inspirao para as cozinhas de
lisonjeada com os elogios. todo o pas. Curta facebook.com/maggibrasil
 ENERGIAna
MEDIDA

b o m c a f d a manh,
com um
Comear o dia de le it e (1 6 0ml) com
op o
incluindo um c

2 C O L H E R E S
seu filho ajuda
de NESCAU,
a e n e rg ia q u e ele precisa
a ter
s e m o v im e ntar e criar
para
uecveis.
histrias inesq
 indo
Bem-v A
MO
c e r i a !
D o
As sobremesas MOA
mudaram. Ficaram mais
bonitas e muito mais
saborosas!

Nossa linha MOA Doceria leva

praticidade e versatilidade at voc.

E o novo leite MOA Cremoso

tambm veio para facilitar: o leite
condensado pronto para voc usar
como coberturas e recheios.

MOA Doceria.
Experimente essa novidade!