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UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS (UFT)

PROJOVEM CAMPO SABERES DA TERRA

PROJETO DE PESQUIZA
PRODUCO DE MANDIOCA E DERIVADOS NO
ASSENTAMENTO BARONESA EM ABREULANDIA-TO.
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ABREULNDIA- OUTUBRO DE 2011

Sumrio:

Apresentao.......................................................................................................3

Introduo............................................................................................................4

Materiais e Mtodos............................................................................................5

Resultados e Discusses...................................................................................8

Concluso..........................................................................................................10

Referncias Bibliogrficas...............................................................................11
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Apresentao:

A mandioca originria do continente Americano, principalmente da

regio Amaznica, tendo o Brasil como Pas de origem. A produo de
mandioca est localizada em reas tropicais, razo pela qual est ausente da
relao de plantas cultivadas na maioria dos pases industrializados
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) atualmente produzida em
todas as Unidades da Federao e se tornou uma fonte econmica tanto para
pequenos quanto grandes agricultores. Seus aspectos fenotpicos permitem
adaptaes aos mais variados tipos de clima com tolerncia e resistncia a
pragas e doenas. J seus aspectos nutricionais permitem o aproveitamento
tanto para alimentao humana quanto animal. Todos esses fatores a tornam
um produto cultivado e consumido em todas as classes sociais. Nesse
contexto, considerar os aspectos sociais de produtores rurais de mandioca
fundamental para o ciclo da cadeia produtiva, pois se compreende os limites e
as potencialidades do produto para a nossa regio.
O presente trabalho busca identificar os produtores e o processamento
desse produto no assentamento Baronesa, no municpio de Abreulndia TO.
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Introduo:

Manihot ( Euphorbiaceae) um gnero neotrpico com 98 espcies com

plantas que variam de herbceas a rvores . Originria do continente
americano, provavelmente do Brasil Central, a mandioca j se constitua como
fonte de alimento para os indgenas antes mesmo da descoberta do Brasil.
Foram os portugueses e espanhis que disseminaram seu cultivo,
principalmente nos continentes africanos e asiticos. A mandioca ( Manihot
esculenta Crantz) uma planta helifila, perene, arbustiva e pertencente
famlia das Euforbiceas. Suas razes tuberosas so ricas em amido e so
utilizadas na alimentao humana e animal e constituem matria-prima para
diversas indstrias. A parte area tambm utilizada como fonte de alimento
por ser rica em minerais, protenas e vitaminas e carboidratos.
Atualmente a mandioca consumida por cerca de 500 milhes de
pessoas, sobretudo nos pases em desenvolvimento, onde cultivada em
reas com baixo nvel tecnolgico. Mais de 8010 pases produzem mandioca e
o Brasil responde por 15 % da produo mundial.

A mandioca cultivada em todas as Unidades da Federao e, entre as

culturas temporrias, ocupa a quinta posio, sendo precedida pelas culturas
de cana de acar, milho e arroz. Os principais estados produtores so: Bahia,
Par, Maranho, Paran e Cear, que juntos contribuem com cerca de 56 % da
produo nacional.
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Materiais e Mtodos

Este trabalho faz parte das aes de pesquisa do trabalho de pesquisa

do pro - Jovem Campo Saberes da Terra, e produtores rurais do Municpio de
Abreulndia TO. Foi realizada uma pesquisa junto ao assentamento Baronesa,
a fim de constatar o nmero de produtores rurais que se dedicavam a cultura
da mandioca e seus derivados. Vinte produtores rurais foram entrevistados e,
desses, somente dois no exerciam nenhuma atividade vinculada cultura da
mandioca. Cada unidade familiar detm, em mdia, 29,04 hectares para
exercer suas atividades.
Para compor a amostra da pesquisa, foram escolhidas, de forma
aleatria, 7 famlias, perfazendo 70 % do total entrevistado. O questionrio foi
formulado com perguntas, que tiveram o intuito de identificar a variedade da
cultura plantada, tipos de beneficiamentos, linhas de crdito para o plantio, a
utilizao de adubos qumicos, consorcio com outras culturas, tamanho da rea
plantada, os tipos de produtores, a existncia de unidades de processamentos
e qual a capacidade de processamento e beneficiamento de produtos
derivados de mandioca no assentamento Baronesa. As unidades familiares
foram separadas em unidades de produo e grupos domsticos com o intuito
de analisar o tipo de plantio e beneficiamento da cultura da mandioca.
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Noventa por cento dos entrevistados cultivam a cultura da mandioca,

seja ele para o consumo in-natura, tipo mesa, para a fabricao de farinha,
fcula ou rao animal, destes entrevistados 2,5%, plantam a cultura do milho
e arvores frutferas diversas, 5% do total de entrevistados cultivam a cultura do
arroz apenas para subsistncia.

Para os entrevistados 60% do total plantam as variedades de mandiocas

bravas, estas que so normalmente utilizadas para farinhas e extrao da
fcula ou polvilho, pela presena do cido ciandrico que venenoso se a
mandioca no passar pelo processo de calor ou cozimento e exposta durante
muito tempo ao sol, esse acido volatiliza ficando assim, livre da substncia
txica. 12,5% dos entrevistados cultivam as variedades, Macaxeira Po e
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Najazinha estas so tipo mesa utilizados para consumo in-natura por terem
uma poupa macia sem presena de fibras e timo cozimento, e 15% do total de
entrevistados plantam a variedade mandioca cacau, que possui uma polpa
amarelada muito apreciada pelos agricultores da regio.

Dos agricultores entrevistados 95% do total no utilizam nenhum tipo de

adubo qumico na cultura da mandioca, por ser uma cultura rstica e muito
tolerante a solos pobres em fertilidade e com uma boa produtividade nos
mesmos, no vivel a utilizao de adubos qumicos na cultura da mandioca,
de acordo com os entrevistados, no assentamento Baronesa a mandioca tem
uma boa produtividade, em nossos solos que so pobres em fertilidade por isso
no indicada a adubao da cultura, J 5% dos entrevistados alegam que
utilizam adubao para os cultivos de outras culturas anuais como o arroz e
milho, quando essa cultura retirada o adubo serve para a cultura da
mandioca que imediatamente plantada aps as retiradas dessas culturas.
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Resultados e Discusses

Apesar da conscincia ambiental adotada pelo uso do consrcio de

culturas, 64 % dos produtores que compuseram a amostra admitem no fazer
qualquer tipo de rotao de cultura. A justificativa, de acordo com os
produtores, para esse tipo de comportamento, seria o pequeno tamanho da
propriedade. Somente 36 % afirmam utilizar esse tipo de procedimento. Entre
esses, o uso da rotao de culturas estaria associado ao melhor
aproveitamento da terra, a produo diversificada de alimentos e de outros
produtos agrcolas, alm de melhorar as caractersticas fsicas, qumicas e
biolgicas do solo, tornando-o protegido contra a ao de agentes climticos e
proporcionando benefcios para a implantao de pastagem aps o cultivo da
mandioca.

26% dos agricultores entrevistados informaram que utilizam queimada como

uma forma de preparo do solo. Quanto derrubada de espcies nativas para a
plantao de mandioca, 80% Agricultores utilizaram esse tipo de prtica. Em
relao s fontes de energia para o beneficiamento de mandioca, 100 % dos
entrevistados afirmaram que utilizam a lenha como principal fonte de energia
para o beneficiamento. Daqueles que utilizam a lenha todos pegam a lenha em
seu prprio lote, utilizam de mata nativa da prpria regio, sem nenhum
controle e no atentando sobre os possveis riscos ambientais decorrentes
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dessa prtica. Ainda em relao queles que utilizam lenha, 10 % deles

afirmaram que h dificuldade de se obter o produto, dadas as condies
ambientais da regio. Os demais consideram que ainda fcil obter o produto
no bioma da regio.

Todos os produtores rurais so filiados associao do assentamento, 90 %

no haviam tido nenhuma experincia de produo coletiva de mandioca para
a produo de farinha. Somente 10 % dos assentados j haviam participado de
algum programa que priorizasse a participao conjunta de produo de
alimentos.
Quanto ao financiamento de crdito, o percentual bem equilibrado. Da
amostra recolhida, 95 % dos entrevistados afirmaram que j obtiveram
emprstimo do PRONAF para financiamento da produo agrcola.
Entre os entrevistados, 54 % disseram que, para se obter melhores
resultados com a produo de mandioca, necessria parceria tcnica. Isso
implica dizer que, apesar de todo o conhecimento adquirido ao longo do tempo
por parte dos produtores rurais, o acompanhamento de um tcnico um
recurso importante para aquisio de melhores resultados na produtividade.
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Concluso:

A rea plantada no Municpio de Abreulndia de 10 ha (IBGE, 2009),

porm o potencial econmico da regio para plantio e consumo de produtos
derivados de mandioca permite sua expanso. Observando os produtos
comercializados base de mandioca, percebe-se que a cidade abastecida
em boa parte de sua cadeia produtiva, por produtos oriundos de outras
cidades, sobrevalorizando o potencial econmico da regio para esse produto.
Por outro lado, a falta de infra-estrutura necessria e outras atividades
econmicas concorrentes produo de mandioca obstruem a criao de uma
cadeia de abastecimento contnua para atender o mercado regional. A
resoluo desse impasse uma das tarefas primordiais para que o processo
econmico se redefina, evitando custos excessivos com transporte e logstica
para produtos derivados de mandioca e permitindo a criao de novas fontes
de renda para pequenos produtores rurais de modo a estimular um ciclo
permanente de produo agrcola de mandioca no municpio.
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Referncias Bibliograficas:

Custo de produo de mandioca e derivados (farinha e polvilho), em poca

seca (maio a setembro), na comunidade Boa Esperana, Buritis MG. Vale do
Rio Urucuia.
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 13., 2009, Botucatu. Botucatu:
UNESP, 2009. p. 1053-1058.

CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 13., 2009, Botucatu. Botucatu:

UNESP, 2009. p. 981-985. BELCHIOR, E. B; AGUIAR, J. L. P.; LBO, C. F.;
SOUSA, T. C. R.; SOUZA, M. A.; ARAJO, A. K. S.
Tuberosas amilceas Latino Americanas. So Paulo: Fundao Cargill, 2002.
(Culturas de Tuberosas Amilceas Latino Americanas, 2). p. 83-99. 18

EMBRAPA.
Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical
. Disponvel
em: <www.cnpmf.embrapa.br>. Acesso em: 19 Agosto. 2011.