Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Ingredientes
2 cebolas mdias
4 dentes de alho
6 batatas
sal q.b.
azeite (bastante)
5 ovos cozidos
azeitonas
salsa q.b.
Preparao
Dispe-se tudo em cru, no fundo de um tacho mdio, por camadas: cebola s rodelas, alho
picado, bacalhau cru s lascas e rodelas de batata. Repete-se o processo. Tempera-se
com sal e rega-se com muito azeite (at altura da primeira metade de camadas). Vai ao
lume (brando) com o tacho tapado, at cozer.
Antes de servir, enfeita-se com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada.
Fonte:http://receitasaodesafio.blogspot.pt/2013/03/bacalhau-no-tacho.html
Arroz de Bacalhau
Ingredientes:
- 1 cebola;
- 6 dentes de alho;
- 50 gramas de margarina;
- 1 folhas de louro;
Preparao:
Coza as postas de bacalhau em gua a ferver durante 10 minutos. Escorra-o, coe a gua
e reserve. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e corte-o em lascas. Pique a cebola
com os dentes de alho e leve ao lume com a margarina. Deixe alourar, tempere com piripiri
e junte a folha de louro e o tomate esmagado, deixando refogar um pouco. Adicione o
bacalhau em lascas, mexa, tape a panela e deixe suar cerca de 5 minutos. Regue com a
gua onde cozeu o bacalhau (3 vezes o volume do arroz), retifique o sal e deixe levantar
fervura. Introduza o arroz, tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
Polvilhe com os coentros e sirva passados 5 minutos!
Bom apetite!
Fonte://www.facebook.com/barRestauranteEstrela/photos_stream
LOMBOS DE SKREI DA NORUEGA COM AMNDOAS E ESPINAFES
INGREDIENTES
PREPARAO
Tempere as folhas de espinafres com azeite virgem extra, sumo de limo e flor
de sal e, envolva-as com os gomos de laranja.
Quando fui fazer este prato de Bacalhau, tinha na geladeira alguns camares
frescos.
Reguei com muito azeite e fechei o pirex com papel alumnio. Levei ao forno pr-
aquecido.
Ingredientes:
4 postas de bacalhau
12 batatas grandes
4 cebolas
4 dentes de alho
4 ovos
Salsa qb
4 ovos
Pimento doce qb
Azeite qb
Preparao
Leve o bacalhau a cozer em gua. Retire-o e deixe-o arrefecer para depois limar
de espinhas e peles.
Ingredientes:
Batatas
Bacalhau
Cebola
Pimenta
Noz moscada
Alho em p
Azeite
Ovo
Azeitonas
Fiambre
Preparao:
Deixar refogar.
02 Postas de Bacalhau
50 ml de Azeite
01 folha de louro
Modo de Preparo:
Dessalgar o bacalhau em gua gelada por 48 horas na geladeira trocando a
gua duas a trs vezes ao dia.
Ferva gua numa panela, quando a gua ferver coloque as postas de bacalhau
tampe a panela, apague o fogo e deixe por 08 minutos. Retire,com cuidado e
jogue gua fria para interromper o cozimento.
Faa uma mistura com o azeite, o tomilho, o alho picado, o louro e colorau.
Espalhe por cima das postas de bacalhau e leve ao forno alto, na parte de cima,
apenas para dourar as postas. Retire e espalhe o Alecrim por cima.
50 ml de azeite
Alecrim a gosto
Lave bem as batatas e cozinhe com as casca at ficarem ao dente (no cozinhe
demais), depois de cozidas escorra em gua fria para interromper o cozimento.
D um ligeiro e leve murro de maneira que elas apenas abram.
Ingredientes:
1 pimento vermelho
4 cebolas
2 dentes de alho
3 dl de azeite
2 colheres de vinagre
1 folha de louro
2 ovos cozidos
Preparao:
Ingredientes:
de chourio corrente
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
2 c. (de sopa) de azeite
1 ovo batido
Preparao:
Sugesto:
Ingredientes:
1,300 kg de batatas
1 cebola
2 folhas de louro
2 dentes de alho
pimenta de moinho
4 ovos
1 molhinho de salsa
Preparao:
Ingredientes:
1kg Batatas;
4 Postas de Bacalhau;
3 Cebolas Mdias;
1 Chourio de Carne;
Molho:
300g de Manteiga.
6 Dentes de Alho;
Picante q.b.
Preparao:
Depois regue todo o contedo com o molho no tabuleiro e leve ao forno por 40
minutos.
Ingredientes
Para 4 pessoas
4 postas de bacalhau do lombo demolhado
2 ovos
farinha q.b.
500 g de camaro
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
2 cebolas mdias
2 dentes de alho
1 raminho de coentros
1,5 dl de vinho branco
2,5 dl de leite coco
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.
Confeo:
BACALHAU CONFRARIA
Cortar s os lombos.
Colocar um tacho com gua a ferver, e escaldar o bacalhau, se
necessrio
deite um pouco de sal.
Retira-se e deixar arrefecer e escorrer.
Tempera-se com pimenta e sumo de limo, deixar assim cerca de 1 a 2
horas.
Num tabuleiro colocar cebolas s rodelas, alho louro, e azeite.
Passa-se o bacalhau por ovo e depois por po ralado, coloca-se o
bacalhau por cima da cebola e regar com um pouco de azeite.
Vai ao forno +/- 30m.
Fritar uma fatia de bacon, e colocar por cima do bacalhau.
Bacalhau no forno
Uma posta de bacalhau no forno, muito simples e muito pratico.
As postas de bacalhau foram demolhadas previamente.
Cozi batatas com casca em gua temperada de sal.
Fiz uma cebolada com azeite cebola e alho picados, temperei com uma
pitadinha de sal e pimenta, s para aromatizar o azeite, quando a cebola ficou
levemente dourada juntei uma pitadinha de salsa picada.
INGREDIENTES:
3 postas de bacalhau
3 batatas grandes
1 cebola
2 dentes de alho
Leite q.b.
3 ovos
Azeite q.b.
PREPARAO:
Coloque o bacalhau num tacho e escalde-o em gua a ferver.
Escorra o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas, desfazendo-o em lascas.
Coloque as lascas numa tigela e cubra-as com leite quente durante 1 hora.
INGREDIENTES:
3 postas de bacalhau
300 g de batatas palha (usei de pacote)
5 ovos
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 alho francs
3 colheres (de sopa) de azeite
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
PREPARAO:
Coza o bacalhau durante 3 minutos. Retire a pele e as espinhas. Desfie o
bacalhau e reserve.
Numa taa bata os ovos.
Pique a cebola e os alhos. Corte o alho francs em rodelas fininhas.
Num tacho coloque o azeite e junte a cebola, os alhos e o alho francs.
Deixe refogar em lume brando at ficar mole. Adicione o bacalhau
desfiado e envolva bem. Sem tapar deixe cozinhar bem e acrescente as
batatas, envolvendo tudo muito bem. Junte os ovos e mexa
continuamente, sempre em lume brando, at que os ovos fiquem
cremosos.
Rectifique os temperos, junte salsa picada e adicione uma pitada de
pimenta.
Sirva de imediato e decore com azeitonas a gosto
Bacalhau com todos... na broa!
Ingredientes:
1 broa de po caseiro
3 postas de bacalhau
6 batatas mdias
3 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 molho de grelos
3 ovos
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho.
Preparao:
Comece por levar ao lume brando um tacho com azeite. Coloque a as postas de
baclhau, os alhos socados e o louro. Tape e deixe ficar lentamente, cerca de 20
minutos, ou at o bacalhau estar macio e bom para lascar. Descasque as
batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer em gua fervente com
sal. Coloque os ovos a cozer. Arranje os grelos e junte-os s batatas. Deixe
cozinhar, mas sem deixar cozer demais. Lasque o bacalhau, retire o alho e o
louro e no azeite coloque a cebola. Quando a cebola estiver meio cozida junte o
bacalhau. Tempere de pimenta de moinho. Retire a tampa ao po e escave o
interior de forma a retirar o miolo. Junte as batatas e os grelos ao bacalhau e
envolva ligeiramente. Descasque os ovos, Coloque a mistura na caixa de po,
por cima as rodelas de ovos e regue com o azeite do tacho, Tape e leve ao forno
pr aquecido, cerca de 10 minutos. O azeite sobre a broa d-lhe um sabor
maravilhoso!
BACALHAU GRELHADO
USEI BACALHAU DEMOLHADO CONGELADO