CENTRO UNIVERSITRIO ANHANGUERA - KROTON

CURSO DE ADMINISTRAO EAD

KLEBER DRUMOND 7507562891

MARIANE LEAL DOS SANTOS - 8313763375

LEILA AURORA T. DOMINGUES 7366562757

RAFAEL FERNANDO 7507562861

RAUL RICARDO FREITAS BARBOSA - 7581611489

PROJETO INTEGRADOR II PROJETO PARCIAL

TUTORA EAD: LIDIANE SEVERINO SANTOS

TUTORA PRESENCIAL: SOLANGE BITTENCOURT

NITEROI / RJ

2017
 SUMRIO

1. INTRODUO .............................................................................................................. 04
2. APRESENTAO DO PROJETO ............................................................................... 05
2.1 Anlise de Mercado .................................................................................................. 05
2.2 Plano de Marketing .................................................................................................. 06
2.3 Plano Operacional .................................................................................................... 06
3. CONSIDERAES FINAIS ......................................................................................... 08
4. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ......................................................................... 09
 SUMRIO EXECUTIVO

Resumo do Negcio:
Consultoria para o estudo da viabilidade de abertura de um Food Truck, atravs de
alguns dados pesquisados, na observncia de nmeros importantes para clculo do Payback,
do VPL e da TIR do empreendimento e, assim, definir se o projeto ser vivel ou no para o
investimento. Os objetivos especficos do Plano de Negcios so: anlise do mercado,
definio do pblico alvo do empreendimento e elaborao e estratgias de marketing que
sero utilizadas.
Verificao de toda a rotina administrativa para a abertura de uma Microempresa no
ramo supramencionado, com observncia de prazos previstos para que o projeto tenha a
execuo finalizada.
rea de atuao da empresa:
A empresa ter como foco o ramo de alimentao (fast food). Ser uma inovao na
localidade, visto que o bairro no possui nada desse segmento.
Nome da empresa: Dogo Cachorro Quente ME
Localizao: Praa da Amizade, Rua General Castrioto, 470, Barreto Niteri / Rio
de Janeiro RJ.
Forma Jurdica:
A forma jurdica utilizada ser de Micro Empresa (Me).
Fontes de Recursos:
O capital utilizado para o investimento inicial ser prprio. O proprietrio, sr.
Roberto, possui economias guardadas em poupana de um imvel vendido e decidiu aplicar
no empreendimento. No haver inicialmente a necessidade de emprstimos bancrios.
Viso a Longo Prazo:
Agregar valor, identificando as oportunidades, para obteno de lucro.
Informaes Sobre os Scios
A empresa ser administrada inicialmente pelo dono / proprietrio, sr. Robson Jos
Tavares, bacharel em Administrao (dados fictcios), responsvel por todas as operaes do
Food Truck.
1. INTRODUO

A tendncia Food Truck virou moda e incentivou o empreendedorismo. Muitos

consumidores passaram a buscar os caminhes como forma de acesso a alimentos mais
sofisticados e a preos acessveis. Um verdadeiro empreendedor considera irresistveis os
novos empreendimentos e prope sempre ideias criativas, seguidas de ao, buscando o
sucesso pessoal e empresarial, motivado pela auto realizao e pelo desejo de assumir
responsabilidades e ser independente.

A competitividade no ambiente empresarial requer profissionais cada vez mais

preparados para lidar com tamanho crescimento. Um bom gestor deve atuar com maior
eficincia e qualidade para promover melhores lucros e retornos. Uma gesto eficiente se
tornar um diferencial competitivo ou at mesmo, trar uma certa garantia de destaque em
grandes partes das companhias. preciso saber aproveitar as oportunidades e colocar
caractersticas como pr-atividade, organizao e responsabilidade prova, podendo, assim,
abrir caminhos para uma carreira promissora.

Buscando recursos que visem alcanar os objetivos estratgicos e uma melhor

eficincia e eficcia numa gesto de sucesso e se colocando na posio de administradores de
uma empresa de consultoria, o trabalho ser realizado como um servio a uma determinada
pessoa para orient-la sobre os riscos no investimento, trabalhando com dados fictcios, bem
prximos realidade, para trazer ao investidor a reflexo de um possvel retorno.

4
2. APRESENTAO DO PROJETO

Este captulo objetiva apresentar as caractersticas do projeto de investimento em um

Food Truck. A opo pela abertura de uma empresa desse ramo leva a observncia da
importncia de um estudo aprofundado para que a ideia seja colocada em prtica. necessria
uma ampla pesquisa sobre conceitos e definies das leis que regem a implantao de um
Food Truck no Rio de Janeiro como toda a documentao exigida para a legalizao,
conforme veremos abaixo.

2.1 Food Truck: Conceitos e Definies

Pode-se definir, antes de qualquer coisa, Food Truck como uma cozinha mvel, de
dimenses pequenas, sobre rodas que transporta e vende alimentos, de forma itinerante.

A infraestrutura necessria para montar um Food Truck deve ser planejada para
poder atender s necessidades de preparao e comercializao dos alimentos, segundo as
exigncias da ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) municipal e estadual,
Prefeitura, Denatran (Departamento Nacional de Trnsito) e DETRAN (Departamento
Estadual de Trnsito) e Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia).
A maioria dos veculos formada por trailers, furges, caminhonetes ou caminhes
adaptados. O modelo e o custo para se adequar s diversas legislaes variam bastante.

O investimento pode variar entre 50 a 70 mil reais ou mais, ao redor de 200 mil reais,
dependendo da tecnologia utilizada, adequaes de suspenso e freios para tolerar o peso da
cozinha e os equipamentos instalados.

importante deixar claro que para iniciar o negcio necessrio constituir empresa e
obter concesso da prefeitura e da vigilncia sanitria que iro avaliar e autorizar o uso do
equipamento (carro).

Licenciamentos do Food Truck

Para o licenciamento do Truck, sero realizados os passos abaixo:

Consulta Prvia de Local, que pode ser feita online, no site da prefeitura.
Inscrever o Contrato Social ou uma Declarao de Empresa Individual. No Portal do
Empreendedor (rgo do Governo Federal) h modelos disponveis destes
documentos.
5
 O terceiro passo o Pedido de Viabilidade ou Consulta Prvia de Local e de Nome.

Alvar

Para obteno de alvar, necessrio consultar o portal Alvar J, da prefeitura

Coordenadoria de Licenciamento e Fiscalizao da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro.

Enquanto a lei especfica para Comida sobre Rodas no for aprovada, a legislao
que rege este tipo de comrcio a mesma que rege o comrcio ambulante de forma genrica.
Os dispositivos legais que estabelecem as formas de exerccio do comrcio ambulante so a
Lei n. 1876 de 29 de junho de 1992 e o Decreto 29.881/08.

Inspees e Regras Gerais

Os proprietrios devem passar por vistorias e fiscalizaes assim como de um

restaurante comum. No geral, envolvem a documentao, quantidade de mesas e cadeiras
permitidas para cada veculo, limpeza da rea aps o encerramento de suas atividades,
cuidados necessrios para o transporte, armazenamento e manipulao dos alimentos.

As reas de estacionamento, a localizao e dimenses dos veculos tambm so

fiscalizadas e os food truckers tm autorizao de utilizar lugares pblicos em dias e horrios
pr-determinados, de acordo com a legislao da cidade.

Curiosidades

Legalizar o Food Truck pode levar 7 meses, entre o momento da busca prvia de
local at a obteno do alvar.

O maior gargalo do processo a quantidade insuficiente de fiscais da prefeitura para

o grande nmero de pedidos de licenas. Por vezes, pedidos so negados sem uma
justificativa clara.

importante deixar claro que a lei vigente no est sendo infringida e que o local
escolhido no trar prejuzos para motoristas, pedestres e comerciantes j instalados nas
proximidades.

A Prefeitura do Rio publicou no dia 05/01/2015, o Decreto n 39709 disciplinando a

atividade de comida sobre rodas. O decreto determina que os veculos podem medir no
mximo 7 metros de comprimento, por 2,5 metros de largura e 3 metros de altura, com

6
iluminao autnoma, sem uso de energia eltrica pblica. Eles devero ser retirados da rea
de estacionamento ao final do expediente.

A concesso para trabalhar em vias pblicas pode ser demorada. At sua obteno,
uma possibilidade com potencial muito lucrativo de escolher um local onde haja um
estabelecimento comercial privado e pedir autorizao para a instalao do food truck ao seu
proprietrio. Ex: shoppings, centros comerciais, universidades, postos de gasolina

Legalizao do Food Truck no Rio De Janeiro

A primeira coisa verificada para se legalizar um Food Truck no Rio a necessidade

de conseguir a licena da Prefeitura da regio. Para tal licena existem dois pr-requisitos
necessrios:

1. Curso de Boas Prticas de Manipulao de Alimentos: necessrio ter um certificado

de concluso desse curso, para trabalhar com alimentos, o mais comum procurar o
SEBRAE, que j fornece esse tipo de curso, segundo RDC no 216/2004 da ANVISA.
2. Abrir uma empresa: necessrio abrir um CNPJ para a empresa para poder dar
entrada na licena na prefeitura

Nesse caso, como ser microempresa, teremos que observar os passos a seguir:

2.2 Cadastramento de uma Microempresa

Antes de qualquer coisa, essencial reforar que a microempresa ser a sociedade

empresria, a sociedade simples, a empresa individual de responsabilidade limitada e o
empresrio, devidamente registrados nos rgos competentes, que aufira em cada ano
calendrio, a receita bruta igual ou inferior a R$ 360.000,00. Sua formalizao deve ser feita
na Junta Comercial e o titular seleciona o enquadramento tributrio pelo Simples Nacional,
Lucro Real ou Lucro Presumido.

A legislao brasileira assinala como requisito ao enquadramento como ME (e

tambm como EPP) simplesmente o faturamento da empresa. Nesse sentido, apesar de, em
geral, ter menos funcionrios do que uma corporao de grande porte, no a quantidade de
empregados ou o capital social, por exemplo, que vai ditar se o tipo empresarial ser ME ou
EPP.

7
 Para uma micro ou uma pequena empresa exercer suas atividades no Brasil,
preciso, entre outras providncias, ter registro na prefeitura ou na administrao regional da
cidade onde ela vai funcionar, no estado, na Receita Federal e na Previdncia Social.
Dependendo da atividade pode ser necessrio tambm o registro na Entidade de Classe, na
Secretaria de Meio-Ambiente e outros rgos de fiscalizao.

O registro legal de uma empresa tirado na Junta Comercial do estado ou no

Cartrio de Registro de Pessoa Jurdica. Para as pessoas jurdicas, esse passo equivalente
obteno da Certido de Nascimento de uma pessoa fsica. A partir desse registro, a empresa
existe oficialmente - o que no significa que ela possa comear a operar.

Para fazer o registro preciso apresentar uma srie de documentos e formulrios que
podem variar de um estado para o outro. Citamos os mais comuns:

Contrato Social;
Documentos pessoais de cada scio (no caso de uma sociedade).

Contrato Social

a pea mais importante do incio da empresa, e nele devem estar definidos

claramente os seguintes itens:

Interesse das partes;

Objetivo da empresa;
Descrio do aspecto societrio e a maneira de integralizao das cotas.

Para ser vlido, o Contrato Social dever ter o visto de um advogado. As micro
empresas e empresas de pequeno porte so dispensadas da assinatura do advogado, conforme
prev o Estatuto da Micro e Pequena Empresa.

Ainda na Junta Comercial ou no Cartrio, deve-se verificar se h alguma outra

empresa registrada com o nome pretendido. Geralmente necessrio preencher um formulrio
prprio, com trs opes de nome. H estados que j oferecem esse servio pela Internet.

Se tudo estiver certo, ser possvel prosseguir com o arquivamento do ato

constitutivo da empresa, quando geralmente sero necessrios os documentos:

Contrato Social ou Requerimento de Empresrio Individual ou Estatuto, em trs vias;

8
 Cpia autenticada do RG e CPF do titular ou dos scios;
Requerimento Padro (Capa da Junta Comercial), em uma via;
FCN (Ficha de Cadastro Nacional) modelo 1 e 2, em uma via;
Pagamento de taxas atravs de DARF.

Registrada a empresa, ser entregue ao seu proprietrio o NIRE (Nmero de

Identificao do Registro de Empresa), que uma etiqueta ou um carimbo, feito pela Junta
Comercial ou Cartrio, contendo um nmero que fixado no ato constitutivo.

CNPJ

Com o NIRE em mos, chega a hora de registrar a empresa como contribuinte, ou

seja, de obter o CNPJ. O registro do CNPJ feito exclusivamente pela internet, no site da
Receita Federal por meio do download de um programa especfico. Os documentos
necessrios, informados no site, so enviados por Sedex ou pessoalmente para a Secretaria da
Receita Federal, e a resposta dada tambm pela Internet.

Ao fazer o cadastro no CNPJ, preciso escolher a atividade que a empresa ir

exercer. Essa classificao ser utilizada no apenas na tributao, mas tambm na
fiscalizao das atividades da empresa. Lembre-se que nem todas as empresas podem optar
pelo Simples, principalmente as prestadoras de servios que exigem habilitao profissional.
Portanto, antes de fazer sua inscrio no CNPJ, consulte os tipos de empresa que no se
enquadram no Simples.

Alvar de Funcionamento

Com o CNPJ cadastrado, preciso ir prefeitura ou administrao regional para

receber o alvar de funcionamento. O alvar uma licena que permite o estabelecimento e o
funcionamento de instituies comerciais, industriais, agrcolas e prestadoras de servios, bem
como de sociedades e associaes de qualquer natureza, vinculadas a pessoas fsicas ou
jurdicas. Isso feito na prefeitura ou na administrao regional ou na Secretaria Municipal da
Fazenda de cada municpio.

Geralmente, a documentao necessria :

Formulrio prprio da prefeitura;

9
 Consulta prvia de endereo aprovada;
Cpia do CNPJ;
Cpia do Contrato Social;
Laudo dos rgos de vistoria, quando necessrio.

Inscrio Estadual

J o cadastro no sistema tributrio estadual deve ser feito junto Secretaria Estadual
da Fazenda. Em geral, ele no pode ser feito pela Internet, mas isso varia de estado para
estado. Atualmente, a maioria dos estados possui convnio com a Receita Federal, o que
permite obter a Inscrio Estadual junto com o CNPJ, por meio de um nico cadastro.

A Inscrio Estadual obrigatria para empresas dos setores do comrcio, indstria e

servios de transporte intermunicipal e interestadual. Tambm esto includos os servios de
comunicao e energia. Ela necessria para a obteno da inscrio no ICMS (Imposto
sobre Circulao de Mercadorias e Servios), e em geral a documentao pedida para o
cadastro :

DUC (Documento nico de Cadastro), em trs vias;

DCC (Documento Complementar de Cadastro), em 1 via;
Comprovante de endereos dos scios, cpia autenticada ou original;
Cpia autenticada do documento que prove direito de uso do imvel, como por
exemplo o contrato de locao do imvel ou escritura pblica do imvel;
Nmero do cadastro fiscal do contador;
Comprovante de contribuinte do ISS, para as prestadoras de servios;
Certido simplificada da Junta (para empresas constitudas h mais de trs meses);
Cpia do ato constitutivo;
Cpia do CNPJ;
Cpia do alvar de funcionamento;
RG e CPF dos scios.

Cadastro na Previdncia Social

Aps a concesso do alvar de funcionamento, a empresa j est apta a entrar em

operao. No entanto, ainda faltam duas etapas fundamentais para o seu funcionamento. A
primeira o cadastro na Previdncia Social, independente da empresa possuir funcionrios.
10
 Para contratar funcionrios, preciso arcar com as obrigaes trabalhistas sobre eles.
Ainda que seja um nico funcionrio, ou apenas os scios inicialmente, a empresa precisa
estar cadastrada na Previdncia Social e pagar os respectivos tributos. Assim, o representante
dever dirigir-se Agncia da Previdncia de sua jurisdio para solicitar o cadastramento da
empresa e seus responsveis legais. O prazo para cadastramento de 30 dias aps o incio das
atividades.

Aparato Fiscal

Agora resta apenas preparar o aparato fiscal para que o empreendimento entre em
ao. Ser necessrio solicitar a autorizao para impresso das notas fiscais e a autenticao
de livros fiscais. Isso feito na prefeitura de cada cidade. Empresas que pretendam dedicar-se
s atividades de indstria e comrcio, como o caso da nossa empresa, devero ir Secretaria
de Estado da Fazenda. No caso do Distrito Federal, independente do segmento de atuao da
empresa, esta autorizao emitida pela Secretaria de Fazenda Estadual.

Uma vez que o aparato fiscal esteja pronto e registrado, sua empresa pode comear a
operar legalmente. Antes, no entanto, certifique-se que tudo ocorreu bem durante os
procedimentos anteriores. Se estiver tudo certo, basta tocar o seu negcio adiante.

No necessrio anexar nenhum documento durante o processo e, depois de

concludo, tambm no necessrio envi-los Junta Comercial.

Porm, aps finalizar o cadastro e se formalizar, a hora de imprimir e guardar os

documentos necessrios para comprovar sua formalizao e mant-la em dia:

Certificado da Condio de Microempreendedor Individual o documento que

comprova que voc MEI.
Carn de Pagamento Mensal (DAS) So os boletos para o pagamento do imposto
mensal devido pelo MEI, que corresponde a R$ 45 (Comrcio ou Indstria), R$ 49
(prestao de Servios) ou R$ 50 (Comrcio e Servios). O clculo corresponde a 5%
do salrio mnimo, a ttulo da Contribuio para a Seguridade Social, mais R$ 1 de
Imposto sobre Circulao de Mercadorias e Servios (ICMS) e/ou R$ 5 de Imposto
sobre Servios (ISS). O pagamento deve ser feito por meio do Documento de
Arrecadao do Simples Nacional (DAS), uma guia de recolhimento emitida atravs
do Portal do Empreendedor.

11
 Relatrio Mensal de Receitas Brutas (um para cada ms) no obrigatrio, mas o
modelo para o registro das receitas mensais importante para auxili-lo a fazer a
Declarao Anual Simplificada (DASN).

Prazo para o Cadastro

O processo para formalizar uma empresa no Brasil muito lento. O prazo estimado
de 107 dias. Porm, o governo, atravs de uma iniciativa, pretende diminuir para 05 dias a
mdia de tempo gasto com o processo a partir do prximo ano.

12
3. ANLISE DE MERCADO:

Para uma boa anlise do investimento e a realizao de um bom plano de negcio,

preciso observar as consideraes econmicas (rentabilidade e os riscos do investimento), as
consideraes financeiras (disponibilidade de recursos prprios ou financiamento) e as
consideraes do ambiente empresarial (verificar a regio, todo o histrico regional, social,
cultural e poltico, para se investir).

3.1 Pblico Alvo, Concorrentes, Fornecedores e Localizao

O pblico alvo ser a populao em geral, principalmente os alunos das instituies

de ensino, localizadas prximas ao empreendimento.

Atravs de uma pesquisa mercadolgica na regio, verificou-se que os concorrentes

sero as lanchonetes e bares nas proximidades. Porm, vale reforar a informao de que o
Food Truck ser o nico na regio (inovao).

J os fornecedores do empreendimento sero pessoas jurdicas que participaro do

processo de fabricao do produto acabado e fornecedores de bebidas (refrigerantes e chopp).
A escolha do fornecedor vai depender de aspectos a serem considerados: pontualidade na
entrega, qualidade do produto, preos competitivos, antecedentes estveis, bons servios
prestados, cumprimento de promessas e prazos e apoio tcnico. Pode ser pensada a parceria
de comodatos de freezer e choppeira.

Em relao localizao, o ponto escolhido para a instalao do Food Truck um

local onde j existem diversas residenciais, como condomnios e casas, lojas comerciais,
lanchonetes e bares (Praa da Amizade, Rua General Castrioto, 470, Barreto Niteri / Rio
de Janeiro RJ), e tambm h uma instituio educacional composta por muitos alunos, o
SENAI, que acaba se tornando um ponto de fora para a implementao do Dogo Cachorro
Quente ME. No h necessidades de reformas no local, j que o dono possui uma Kombi
Truck e a Praa onde ser implementado no necessita de reformas.

Clientes Concorrentes Fornecedores

Populao da Regio Lanchonetes Distribuidores dos Insumos que
compe o produto final, como
Bares e restaurantes Linguia, Salsicha, Po, Molho,
Alunos do SENAI prximos Plstico, bebidas, etc...
13
4. PLANO DE MARKETING

Com base na anlise de mercado (matriz F.O.F.A.), sero estabelecidos pblico-alvo,

posicionamento de mercado, objetivos e metas, marca e estratgia de marketing.

O empreendimento ser uma inovao na localidade, visto que o bairro no possui

nada desse segmento. Para sobrevivncia no mercado atual, necessrio um diferencial e ser
o po com linguia artesanal que, a princpio, adquirida por fornecedor e, posteriormente,
como plano estratgico, de fabricao prpria.

Nessa fase inicial, ainda no haver entregas (Delivery). O plano de ao aplicado

para favorecer o negcio a criao de marketing de vendas (site), compra de motocicletas e
contratao de motoboys, mas ser repensado futuramente, quando o empreendimento estiver
com um bom retorno.

4.1 Itens Comercializados

O Dogo Cachorro Quente ME comercializar a princpio dois tipos de produtos. O

HotDogo e o PoDogo. O HotDogo ser uma espcie de hot-dog (cachorro quente), porm
o tipo de linguia e os molhos utilizados sero diferenciados. J o PoDogo trar a idia dos
pes com linguias que costumamos consumir em bares de rodovias, tambm com linguia e
molhos diferenciados e po francs. J para o consumo de bebidas, ter chopp e refrigerante.

Atualmente, a populao tem dado preferncia aos produtos artesanais, ainda mais
quando pensamos em Food Truck, e esse o produto diferencial: a Linguia Artesanal
Recheada de diversos sabores.

4.2 Estratgias de Promoes e Divulgao

Como em todos os segmentos do ramo, uma excelente estratgia de promoes a

formao de combos especiais, como lanche com bebida e batatas.

O plano de ao aplicado para favorecer o negcio a criao de marketing de

vendas em site, redes sociais e panfletagens. Aos finais de semana poder ser pensado em
algo do tipo como msica ao vivo para chamar ateno do pblico.

14
4.3 Estrutura de Comercializao e Localizao do Negcio

O ponto escolhido para a instalao do Food Truck uma praa onde j existem
condomnios e residncias, lojas comerciais, lanchonetes e escolas, que acaba se tornando um
ponto de fora para a implementao do negcio. H, tambm, uma instituio de ensino
localizada prximo a praa, o que determinar uma maior concentrao dos alunos noturnos.

Como se trata de Kombi (mvel), o Truck poder participar de eventos na cidade

para ampliar a rentabilidade e lucro, pois a locomoo de custo reduzido facilitar a
divulgao do produto e, assim, obteno de mais clientes.

15
5. PLANO OPERACIONAL

O plano operacional uma estratgia muito adotada pelas empresas devido sua
capacidade de aprimorar o trabalho dos funcionrios e os resultados positivos. Consiste na
elaborao de projetos e estratgias de mercado que visam o bom funcionamento das
atividades de todas as reas que envolvem a empresa.

5.1 A Empresa

A empresa ser administrada inicialmente pelo dono / proprietrio, sr. Robson Jos
Tavares, bacharel em Administrao (dados fictcios), responsvel por todas as operaes do
Food Truck. Por ser a fase de implementao e o investimento ser pequeno, orientamos ao
dono do empreendimento a contratao inicial de somente um funcionrio especializado e
deixar futuras contrataes quando estiver numa melhor fase. Para auxili-lo na preparao da
alimentao e no atendimento ao cliente, ele contratar com a colaborao de um funcionrio
qualificado e experiente chefe de cozinha. Ambos tero que ser credenciados no SEBRAE
com o curso exigido para a implementao do negcio, Curso de Boas Prticas de
Manipulao de Alimentos.

Dados da Empresa

CNPJ 33.950.071/0001-85

Nome fantasia DCC "Microempresa"

Razo social Dogo Cachorros Quentes "Microempresa" - ME

Data de abertura 31/07/2016

Endereo Praa da Amizade, Rua General Castrioto, 470, Barreto Niteri / Rio de Janeiro
RJ

Telefone: (21) 3535-3535 / (21) 98888-8888

16
Capital Social: R$ 63.506,58

Quadro Funcional

Nome: Robson Jos Tavares - Dono

Nome: Julio Cesar Tavares da Silva Chefe de Cozinha

Atividade econmica principal: 5612-1/00 Food Trucks; Servio de Alimentao

5.2 Tempo previsto para a implementao do Empreendimento

Conforme j observado acima, legalizar o Food Truck Dogo Cachorro Quente ME

poder levar at 07 (sete) meses, considerados o momento da busca prvia do local at a
obteno do alvar.

5.3 Capital e Investimento

O capital utilizado para o investimento inicial ser prprio. O proprietrio, sr.

Fernando, possua umas economias guardadas em poupana de um imvel vendido e resolveu
aplicar no empreendimento.

O total previsto para o investimento do Truck Dogo Cachorro Quente ME de R$

63.506,58, sendo que 17,5% referem-se a investimentos fixos, 74% capital de giro necessrio
para a empresa (estoque inicial e caixa mnimo necessrio) e 8,5% referente aos investimentos
pr-operacionais, como despesas de legalizao e outras.

17
6. PLANO FINANCEIRO

Um bom planejamento financeiro a principal arma estratgica para que os

empreendedores sejam capazes de determinar suas metas financeiras de curto e longo prazo, a
partir da anlise da situao financeira da empresa e orientando a tomada de decises sobre o
negcio. Dentro da estratgia financeira de uma empresa, o planejamento ferramenta de
vital importncia, uma vez que o caixa determina a sobrevivncia da empresa, e atravs dele
que se saber se a empresa possui liquidez para saudar seus compromissos ou se necessitar
fazer financiamentos. O planejamento financeiro evita surpresas e cria planos alternativos
caso ocorram imprevistos.

Os riscos so fundamentais para o empreendedor, porm necessrio avaliarmos a

rentabilidade. Como se trata de um bem fixo, caso no ocorra o esperado, pode ser facilmente
vendido (liquidez). Veremos, atravs de planilhas, quais seriam os investimentos iniciais, as
Despesas Fixas e os Lucros (mensais e anuais) para o negcio.

6.1 Estimativas dos Investimentos Iniciais

Trabalhar com a previso da aplicao dos recursos na execuo inicial, as despesas

e os lucros que sero obtidos sempre a melhor maneira para estimar o sucesso de um
determinado projeto. necessria uma pesquisa abrangente para se elaborar um bom plano de
negcios

Estimativa do Investimento Inicial

Investimento Inicial Dogo Total de Investimentos

Cachorro Quente Valor Iniciais
R$
Investimentos em Marketing R$ 1.000,00 50.000,00
Veculo (Kombi) R$ 18.000,00
Adaptao do veculo
(caminhonete) R$ 10.000,00
18
 Capital de giro - caixa R$ 7.000,00
Instalaes (balco, pia, som,
etc...) R$ 5.000,00
Freezer R$ 1.700,00
Fogo Industrial R$ 1.500,00
Choppeira R$ 1.500,00
Imobilirio (mesas e cadeiras) R$ 1.000,00
Ferramenta de trabalho (talheres,
pratos, etc...) R$ 500,00
Materiais Diversos R$ 800,00
Compra de insumos (po, salsicha,
linguia, refrigerantes, chopp,
etc...) R$ 2.000,00

6.2 Estimativas das Despesas e dos Lucros

Estimativa das Despesas

Descrio das Despesas Fixas Custo Mensal Custo Anual

Telefone R$ 50,00 R$ 600,00
Pr-labore R$ 880,00 R$ 10.560,00
Manuteno de equipos R$ 30,00 R$ 360,00
Material de Limpeza R$ 40,00 R$ 480,00
Taxa de carto de crdito R$ 70,00 R$ 840,00
Taxas Diversas R$ 50,00 R$ 600,00
Servios Terceiros R$ 200,00 R$ 2.400,00
Depreciao R$ 30,00 R$ 360,00
Total R$ 1.350,00 R$ 16.200,00

Estimativa dos Lucros

Produto Qtd. Por Ms Preo Unitrio Total Mensal Total Anual

HotDogo 130 R$ 7,00 R$ 910,00
PoDogo 140 R$ 10,00 R$ 1.400,00 R$ 48.000,00
Bebidas R$ 1.690,00
19
 R$ 4.000,00

CMV Custo das Mercadorias Vendidas

Produto Custo Aquisio CMV

HotDogo R$ 450,00
PoDogo R$ 650,00 R$ 1300,00
Bebidas R$ 200,00

Previso de 5 anos, com 5% a.a

1 Ano Fat. 2 Ano 5% a.a 2 Ano 5% a.a 2 Ano 5% a.a 2 Ano 5% a.a
R$ 48.000,00 R$ 48.000,05 R$ 48.000,10 R$ 48.000,15 R$ 48.000,20

6.3 Demonstrativo de Resultado, Lucratividade e Rentabilidade

Demonstrativo de Resultado %
Receita R$ 4.000,00 100
(-) CMV R$ 1.300,00 32,5
(-) Despesas Variveis R$ 230,00 5,75
(=) Margem de Contribuio R$ 2.470,00 61,75
(-) Custo Fixo -
(-) Despesas Fixas R$ 1.350,00 33,75
(=) Receita Oper. (Lucro / Prejuzo) R$ 1.120,00 28

Ao identificarmos a Receita Operacional (Lucro / Prejuzo), poderemos partir para

outros clculos como a Lucratividade Estimada e a Rentabilidade Estimada.

Clculo da Lucratividade Estimada:

Lucro Lquido X 100 R$ 1.120,00 x 100

20
 Receita Total R$ 4.000,00

Ou seja, Lucratividade = 28%

Clculo da Rentabilidade Estimada:

Lucro Lquido X 100 R$ 1.120,00 X 100

Invest. Total R$ 50.000,00

Ou seja, Rentabilidade = 2,24%

6.4 Anlise do Projeto: Clculo do Payback, VPL e TIR

Atravs dos dados vistos acima, podemos observar nmeros importantes para
calcularmos o Payback, o VPL e a TIR do nosso empreendimento e, assim, definirmos se o
projeto vivel ou no para o investimento.

Clculo do Payback

O Payback nos revelar o tempo necessrio para que se tenha o retorno sobre o
investimento do projeto. visto como o indicador de risco. Para calcularmos o Payback do
Dogo, basta dividirmos o valor do Investimento Inicial pelo Lucro Lquido Mensal.
Teremos, ento:

PAYBACK - Prazo de Retorno do Dogo Cachorro Quente

Em torno
de 12
Prazo de Retorno do Investimento Invest. Total R$ 50.000,00
meses e
Lucro Lquido R$ 4.000,00 meio

Conforme observado atravs do clculo do Payback, o Dogo Cachorro Quente ter

seu retorno do investimento em aproximadamente 12 meses e meio, ou seja, considerado um

21
tempo razoavelmente bom. Porm, vale considerar que atravs de um bom plano de ao esse
tempo poder ser reduzido.

VPL Valor Presente Lquido

O VPL trar a valor presente todos os valores do fluxo de caixa durante o perodo de
tempo analisado e permitir comparar diversas alternativas de investimentos ou melhoria no
plano de negcios.

TIR Taxa Interna de Retorno:

a taxa de desconto que igualar o valor das entradas com o das sadas de um
fluxo de caixa de um investimento. O mtodo semelhante ao VPL, porm apresentar o
resultado em porcentagem.

Para o clculo do VPL e da TIR, trabalharemos com valores de Fluxo de Caixa

Relevante e uma TMA de 10,16%, reforando que a TMA (Taxa Mnima de Atratividade)
ser a taxa utilizada para descapitalizar os valores at a data zero, sendo a expectativa de
ganho, e servir como referncia para dizer se o projeto VIVEL ou NO VIVEL.

Fluxo de Caixa Relevante

Ano Valor TMA
0 -50.000,00 10,16%
1 13.440,00
2 13.843,20
3 14.258,49 TIR 13%
4 14.686,25 VPL R$ 3.571,21
5 15.126,83

Em anlise a tabela, podemos inferir que o projeto do Dogo Cachorro Quente, de

acordo com as estimativas calculadas, capaz de recuperar o investimento inicial de R$
50.000,00. A TIR de 13% est APROVADA, pois a taxa de retorno maior do que a que

22
desejamos (maior que 10,16%) e o VPL positivo. Desta forma, o projeto VIVEL, pois
permite um retorno superior ao mnimo exigido (TMA).

7. CONSTRUO DE CENRIOS

8. AVALIAO ESTRATGICA

Atravs da ferramenta Matriz de SWOT observa-se alguns pontos de fora e

fraqueza, ameaas e oportunidades do negcio.

8.1 Fatores Internos

1.1 Foras 1.2 Fraquezas

O produto de qualidade
Linguia artesanal o diferencial
O custo baixo e isso ajuda a obter
melhor lucro
Localizao Privilegiada - em frente ao
SENAI
Os meios de venda no so diversificados
Pouco recurso financeiro disponvel
Nessa fase inicial, no haver entrega
(sem Delivery de incio).
O menu de produtos no variado

8.2 Fatores Externos

2.1 Oportunidades 2.2 Ameaas
Poucos concorrentes do produto no Mudana de Leis e parmetros
mercado regulamentadores
Possibilidade de parcerias estratgicas Escassez de mo de obra
Mudanas na poltica econmica do
governo Entrada de concorrentes

23
Modismo (Food Truck) / Inovao na Catstrofes naturais (chuvas, inundaes,
regio etc.).
Passar a ter a fabricao prpria da
linguia

Atualmente, a populao tem dado preferncia aos produtos artesanais, ainda mais
quando pensamos em Food Truck, e esse o nosso produto diferencial: a Linguia Artesanal
Recheada de diversos sabores. Porm, ainda no de fabricao prpria. Adquirimos atravs
de terceiros. Precisamos criar planos de ao para desenvolvermos vantagens competitivas e a
fabricao prpria dessa linguia soaria como um timo plano estratgico.

Nessa fase inicial, ainda no haver empregados. Os prprios donos trabalharo no

empreendimento. Sendo assim, a princpio, no haver entregas (Delivery). O plano de ao
aplicado para favorecer o negcio a compra de motocicleta e contratao de motoboy, mas
ser repensado futuramente, quando o empreendimento estiver com um bom retorno.

9. AVALIAO DO PLANO DE NEGCIOS

3. CONSIDERAES FINAIS

Um bom empreendedor, dentre outras qualidades, se antecipa aos fatos aproveitando

as oportunidades para comear um negcio e age para expandi-lo a novas reas. O Food
Truck Dogo Cachorro Quente ME uma inovao que tem todas as chances para dar certo.

A criao de um Plano de Negcios fundamental para que a empresa tenha sucesso

no decorrer de sua implantao, pois identificar e restringir erros ainda no planejamento,
diminuindo os riscos e incertezas. o melhor instrumento para traar um retrato fiel do
mercado, do produto e das atitudes do empreendedor.

24
4. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

CHIAVENATO, Idalberto. Administrao Teoria, Processo e Prtica. 5. ed. Barueri:

Manole, 2013.

FARIA, Marlia de SantAnna; TACHIZAWA, Takeshi. Criao de novos negcios: gesto

de micro e pequenas empresas. So Paulo: FGV, 2002.

FERRONATO, AIRTO J. Gesto Contbil-Financeira de micro e pequenas empresas

sobrevivncia e sustentabilidade. So Paulo: Atlas, 2011.

KANABAR, V. Warbuton, R.D. Gesto de Projetos. So Paulo: Saraiva, 2012

http://orbitale.com.br/lei-de-food-truck-no-brasil/

http://foodtruckbiz.com.br/legislacao/

http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-um-food-truck
25
26