UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI

INSTITUTO DE CINCIA E TECNOLOGIA

PRTICA 10
ANLISE DE COMPRIMIDO DE VITAMINA C

Discentes: Aline Esteves -20141020040

Bruna Tameiro - 20142020034
Bruno Oliveira - 20151020054
Diana Lima 20142020037
Halana Mota - 20142020042
Priscylla Caires - 20142020053
Docente: Prof. Dr. Lucas Franco Ferreira
Disciplina: Qumica Analtica Quantitativa

Diamantina/MG
Agosto/2017

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 SUMRIO

1 Introduo ................................................................................................................... 2
2 Objetivos .................................................................................................................... 3
3 Materiais e Reagentes ................................................................................................. 4
4 Procedimento Experimental ....................................................................................... 5
5 Resultados e Discusses ............................................................................................ 6
6 Concluso ................................................................................................................... 8
7 Referncias Bibliogrficas ......................................................................................... 9

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 1. INTRODUO

A vitamina C, tambm conhecida como cido ascrbico, quando ingerida protege contra
baixa imunidade, doenas cardiovasculares alm de estimular a absoro de ferro no intestino.
A deficincia de vitamina C no organismo pode desenvolver doenas como o escorbuto que
causa fadiga, sangramento e m cicatrizao. Possui como caracterstica, ser uma vitamina
hidrossolvel e termolbil sendo rapidamente oxidada quando exposta ao ar (SUGAI, 2002).
Visto que a vitamina C indispensvel para manuteno da sade de suma importncia
determinar as concentraes de cido ascrbico em todos os nveis de frutas, vegetais e
preparaes comerciais de vitaminas. Uma maneira de realizar tal determinao a titulao
redox com iodo (SKOOG, 2006). H dois mtodos que podem ser utilizados com o auxilio do
iodo, a iodimetria ou a titulao iodomtrica. A titulao empregando a soluo de iodo como
titulante apresenta algumas dificuldades, sendo elas, a perda de iodo por volatilizao, a
necessidade de padronizao da soluo e realizao da anlise o mais rpido possvel. Uma
alternativa adicionar excesso de ons iodeto soluo de iodo, ento forma-se o triiodeto, que
um agente oxidante semelhante ao iodo, dessa maneira usa-se o amido como indicador para
anlise volumtrica (Baccan et. al., 1995).

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 2. OBJETIVOS

Determinar o teor de cido ascrbico em um comprimido de vitamina C, atravs da titulao

iodimtrica.

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3. MATERIAIS E REAGENTES

Bquer de 50 mL;
Balo volumtrico de 100 mL;
Pipeta volumtrica de 10 mL;
Bureta de 50 mL;
Erlenmeyer de 125 mL;
Comprimido de vitamina C, marca Cewin;
Pelcula flexvel parafilm;
Soluo de amido 1% m/v;
Soluo padro de I2 0,03 mol/L;
Almofariz;

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4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

Um comprimido de vitamina C com uma massa indicada pelo fabricante Cewin de 500
mg por comprimido foi triturado com o auxlio do almofariz. Em seguida, o comprimido foi
dissolvido com gua destilada em um bquer e depois transferido para um balo volumtrico
de 100 mL, o volume foi completado com gua destilada, sendo ento a soluo estoque. As
etapas anteriores foram realizadas o mais rpido possvel para evitar que o cido ascrbico fosse
oxidado com o oxignio do ar, o que poderia interferir nos resultados.

Com o auxlio da pipeta volumtrica, foi pipetado um volume de 10 mL da soluo

estoque de cido ascrbico (vitamina C) e transferida para um erlenmeyer de 125 mL.
Posteriormente, foi adicionado 5 mL de uma soluo de amido 1% m/v e a boca do
erlenmeyer foi coberta com o parafilm, tendo uma abertura para inserir a ponta da bureta, pois
assim evitou-se novamente o contato com o oxignio. Como mostrado na Figura 1,

Figura 1 Duas das trs alquotas contendo vitamina C e amido utilizadas na titulao

Dessa maneira, foi realizada a titulao para trs alquotas e os volumes do titulante - I2
0,03 mol/L registrados.

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5. RESULTADOS E DISCUSSES

A anlise da reao iodimtrica, pode ser observada atravs da Reao 1. A vitamina C

quando reage com iodo em excesso libera cido deidroascrbico e on iodeto. Em seguida, esse
on reage com I2 e libera I3- este ao reagir com o amido, indicador da reao, forma o complexo
desejado de cor azul intensa (I3-amido), observada na Figura 2. Assim tambm, pode-se saber
que a proporo de mols de I2 para cido ascrbico 1:1, como descrito na Reao 1.
C6H8O6 + I2 C6H6O6 + 2I- + 2H+ [Reao 1]

I- + I2 I3- [Reao 2]

I3- + amido I3-amido [Reao 3]

Figura 2 - Alquotas ao fim da titulao.

O teor de cido ascrbico informado pelo fabricante foi de 500 mg. Para a realizao
dessa titulao, o volume gasto mdio do titulante foi 15,6 mL, para atingir o ponto de viragem
da alquota de 10 mL de vitamina C. Logo, o nmero de mols calculado para o iodo, I2, foi de:
0,03 + 1000
+ 15,6
= 4,68 1089 2
Sendo que:
1 + = 1
= 4,68 1089

Calculando a quantidade de mols na soluo estoque, temos que:

4,68 1089 10
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 100
3
= 4,68 10 100

Com isso, a massa de cido ascrbico presente na soluo estoque, sabendo que a massa
molar igual a 176,12 g/mol, ser:

= 4,68 108C . 176,12

= 0,8242
O teor de cido ascrbico encontrado por comprimido atravs desta anlise de 842
mg/comprimido, o que difere bastante do informado pelo fabricante que da ordem de 500
mg/comprimido.
Relacionando a massa para saber a porcentagem de cido ascrbico:

0,8242
0,5 100%
= 164,8 % m/m
Calculando o erro:
0,8242 0,5
% = 100%
0,5
Portanto, o erro estimado para essa volumetria de aproximadamente 64, 84%.
A porcentagem de cido ascrbico determinado em laboratrio foi acima do informado
pelo rtulo do produto, isto pode ter ocorrido devido a presena de algum composto que possa
ter reagido com o iodo e a deteco do ponto de viragem foi alm do ideal, gerando assim uma
discrepncia entre o analisado e o fornecido pelo fabricante, interferindo no resultado final.
Alm disso, possvel que o indicador utilizado no esteja de boa qualidade.

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6. CONCLUSO

Sendo assim, a massa indicada pelo fabricante e a massa obtida atravs da anlise
iodimtrica em laboratrio evidenciam uma grande diferena, visto que, podem ter ocorrido
reaes intermedirias indesejadas. Mas o fator principal a deteco do ponto de viragem,
etapa importante que deve ser realizada com cautela pois em funo do volume gasto do
titulante que possvel obter os resultados. Portanto, a volumetria de oxi-reduo um mtodo
satisfatrio para anlise da vitamina C desde que se tenha cuidado em todas as etapas.

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7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

SKOOG, D. A.; WEST, D. M.; HOLLER, F. J.; CROUCH, S. R.et al. Fundamentos de
Qumica Analtica traduo da 8 Edio norte-americana, editora Thomson. So Paulo, 2006.

SUGAI A.Y., SHIGEOKA D.S., BADALATO G.G., TADINI C.C.. Anlise fsico qumica e
microbiolgica do suco de laranja minimamente processado e armazenado em lata de
alumnio. Disponvel em: < http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-
20612002000300006 >. Acesso em: 27 de agosto de 2017.

BACCAN, N.; ANDRADE, J. C.; GODINHO, O. E. S. & BARONE, J. S.. Qumica

Analtica Quantitativa Elementar, 3 ed., Editora Blcher, So Paulo, 2001