UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE

CENTRO DE HUMANIDADES
UNIDADE ACADMICA DE CINCIAS SOCIAIS
DISCIPLINA: METODOS E TECNICAS DE PESQUISA 1
PROFESSOR: MARIA ASSUNO DE LIMA
ALUNA: ANNA AMLIA RIBEIRO

PROJETO DE PESQUISA
Comensalidade e sociabilidade: a importncia vista no comer junto para as
famlias campinenses.
INTRODUO
Nesse estudo procura se entender as relaes de sociabilidade e comensalidade,
de que forma a sociabilidade presente na comensalidade pode influenciar na vida dos
indivduos, o objeto dessa pesquisa ser as famlias campinenses.
Nas sociedades de forma geral, pode ser visto como a comida importante no
apenas para satisfazer uma necessidade fisiolgica, mas tambm serve como uma
ferramenta de formao de identidade social e relaes sociais e ate que ponto as novas
tecnologias participam da comensalidade.
Pretende analisar como o ato de comer junto estabelece relaes de sociabilidade
capazes importantes como definidoras de um determinado tipo de formao social.,
preciso tambm analisar se h ou no consequncia da emergncia dos fast foods na
refeies entre e famlias e a insero da mulher no mercado do trabalho durante os
ltimos anos, se houve mudana causadas por esses fatores nas relaes familiares, e
nesse estudo o recorte ser em famlias onde a principal figura feminina da casa,
trabalha, ou no, pretendendo comprender essas questes pesquisando no bairro das
Malvinas e Bodocong.

PROBLEMA
O ato de comer junto algo que apresenta uma escala de mudana ao longo dos
tempos, na antiguidade semtica, por exemplo, a comensalidade representava algo
totalmente muito particular criando uma comunho entre os participantes, onde a
comida era algo excludente e possua uma indivisibilidade que aps um certo tempo, foi
superada. J na Idade Medieval, os banquetes se constituem no instrumento mais
utilizado para expressar compromisso de manuteno das relaes de paz e concrdia.
Atravs deste exemplo pode-se perceber que aquela sociedade tinha uma importncia
de mostrar ao publico a reconciliao e a recuperao dos laos atravs da partilha da
refeio do que especificamente dar continuidade ao acordo e negociao firmados.
Ao passar do tempo com as mudanas trazidas pela queda do feudalismo, a relao
entre alimentos e tudo que lhes envolve sofre alteraes nos seus valores, O
comportamento mesa passa a ser observado e valorizado. Est estreitamente ligado s
boas maneiras em sociedade e conduta do homem nas relaes estabelecidas com seus
semelhantes. Outras duas mudanas vistas que so significativas nos valores
alimentares, a primeira que surge um prazer na comensalidade, os alimentos passam
de ser apenas uma necessidade de ser sobrevivncia e a outra a individualizao do
prato, em quem faz ele e no ato de comer junto, que tem correlao com o aumento
excessivo da diviso do trabalho. Todas essas mudanas so vistas at chegar na
sociedade atual, o problema da pesquisa seria o entendimento da comensalidade
atualmente para os indivduos, e como o aumento da diviso do trabalho e um
desenvolvimento da tecnologia acabou afetando ainda mais as relaes existentes em
uma refeio, e na sua forma. Outro ponto importante a insero das mulheres no
mercado de trabalho, algo que comeou a surgir no sculo XIX ate hoje, esses fatores
acabam influenciando o individualismo social, pretendo compreender se essas
mudanas sociais afetam a comensalidade familiar, e at onde ela afetada.

FUNDAMENTAO TEORICA

CONCEITO DE SOCIABILIDADE
Na sociologia e antropologia, estudiosos como Durkheim, Levi Strauss, entre outros
trabalham com diferentes conceitos para sociabilidade, para entender melhor o conceito
pretendo analisar a sociabilidade segundo Simmel e Durkheim.
Durkheim foi um estudioso que participou da escola positivista, acreditava que a
sociedade poderia ser analisada da mesma forma que os fenmenos da natureza e a
partir dessa suposio, utilizava em seus estudos os mesmos procedimentos das cincias
naturais. Este autor, evolucionista, queria fundar uma cincia experimental baseada na
observao, experimentao e explicao dos fatos sociais para poder chegar as grandes
leis e fazer da Sociologia uma cincia autnoma distinguindo-a da filosofia, da biologia,
da histria e da psicologia. Ao longo de toda a sua obra Durkheim tentou sempre
estabelecer relaes de causalidade entre dois fenmenos. Para este clssico, a
Sociologia tinha por finalidade no s explicar a sociedade como encontrar remdios
para a vida social. Ao pensar sobre sociabilidade, pensado em um todo que nos
antecede, tendo um poder de guiar nossa vida, reproduzindo ou transformando-a.
Segundo Simmel a sociabilidade pr sua vez a forma pela qual os indivduos
constituem uma unidade no intuito de satisfazer seus interesses onde forma e contedo
so na experincia concretas processos indissociveis (SIMMEL,2006,p.65)
A partir disso sociabilidade poderia ser entendida como pequenos atos da experincia
cotidiana, que guardam sentimentos, sendo algo totalmente emergido entre os
indivduos.
Dessa maneira, os indivduos que possuem os impulsos acima elencados, acabam
por formar uma unidade. E esta unidade que entendida como sociedade para
esse pensador. Ocorre que o contedo por si s, no faz nenhum sentido para sociao,
isto , a interao. Estes por sua vez, s passaro a fazer parte da dinmica interacional
quando deixarem de serem meros contedos individuais, isolado do indivduo, e se
transformarem em formas de estar com o outro, ou ser com o outro em determinada
sociao, cujo entendimento :
A sociao , portanto, a forma (que se realiza de inmeras maneiras distintas) na qual os
indivduos, em razo de seus interesses sensoriais, ideais, momentneos, duradouros ou
teleologicamente determinados se desenvolvem conjuntamente em direo a uma unidade
no seio da qual esses interesses se realizam (SIMMEL, 2006, p. 60).
Sendo assim a sociedade para Simmel no consiste na realidade em si, a pea
fundamental da sociedade o indivduo, quando se fala em constittuio dos grupos,
mas em que Simmel realmente estava interessado seria na interao dos indivduos, e
que a sociologia toma parte nas formas que tomam os grupos de homens, unidos para
viver uns ao lado dos outros, ou uns para os outros, ou ento uns com os outros"
(SIMMEL, 1983, p. 47).
Durkheim foi um estudioso que participou da escola positivista, acreditava que a
sociedade poderia ser analisada da mesma forma que os fenmenos da natureza e a
partir dessa suposio, utilizava em seus estudos os mesmos procedimentos das cincias
naturais. Este autor, evolucionista, queria fundar uma cincia experimental baseada na
observao, experimentao e explicao dos fatos sociais para poder chegar as grandes
leis e fazer da Sociologia uma cincia autnoma distinguindo-a da filosofia, da biologia,
da histria e da psicologia. Ao longo de toda a sua obra Durkheim tentou sempre
Porm, Durkheim no estudou certo sobre sociabilidades especificamente, mas ele
trabalha com formas de relao que sugerem formas de sociabilidade, como por
exemplo o fato social, que so normas impostas para o individuo pelo social, o fato
social possui 3 caracteristicas que comprovam sua individualidade; o fato social geral
(atinge a todos ou maioria de um grupo social),exterior (independe da vontade
individual) e coercitivo (gera sano legal ou moral para quem no o segue).
Segundo Durkheim, para manter a sociedade tanto a educao como a religio possuem
papeis cruciais, onde a educao transmite valores, formando o ser social no meio social
mas,para o autor, a moralidade o centro e o fim de seu trabalho, na concepo de
moralidade, o autor foca nas regras sociais que so fatos sociais.
De fato, a concepo de sociedade de Simmel diferente da de Durkheim, na mesma
poca, privilegiando o "devir", o acontecer, em lugar da nfase nas presses sociais.
Alis, por isso mesmo ele no fala de socializao, que pressupe muito mais a
formao do sujeito a partir das determinaes sociais, mas sim de sociao, que seria a
forma pura de interao entre os indivduos. Sua sociologia, em certo sentido, oposta
pretenso de Durkheim de determinar leis empricas e universais para o mundo social.
Ele se insere em uma viso pragmatista, para a qual no h verdade absoluta, "a verdade
s vlida pelo que dela resultar de til e prtico, de eficaz para a espcie humana, isto
, representaes verdadeiras nascem pela seleo" (MORAES FILHO, 1983, p. 17).
Compartilhava com Dilthey a idia de impossibilidade da histria ser tratada como uma
cincia natural. A psicologia seria o a priori da cincia histrica, pois "os dados da
histria, como realidade emprica, pertencem experincia histrica do indivduo"
(MORAES FILHO, 1983, p. 17). A base psicolgica est entre as mais fundamentais
concepes de Simmel, junto com as noes de interao e de sociao, e com o
dualismo forma-contedo.
Usar a perspectiva de Simmel para a fundamentao desse projeto, fugir do estudo
das normas que constituem as sociedades e as relaes sociais, mas sim pensar em um
grupo, e as interaes que constituem eles, formando uma associao, o que facilita ao
pensar no comer junto. A comensalidade e sociabilidade, que passou a ser estudada
durante os ltimos anos no campo da antropologia.
UM OLHAR ANTROPOLGICO SOBRE A COMIDA
Pode se perceber ento que o ato de comer junto algo que Simmel ressalta como algo
comum em todos indivduos, pela sua carga fisiolgica e que a partir disso surge uma
questo sociolgica no que se diz respeito ao comer junto, em casos que por exemplo os
indivduos que no compartilham interesses em comum se encontram partilhando
alguma refeio, algo que existente desde os primrdios da humanidade.
Comensalidade deriva do latim "mensa" que significa conviver mesa e isto envolve
no somente o padro alimentar ou o qu se come mas, principalmente, como se come.
Assim, a comensalidade deixou de ser considerada como uma consequncia de
fenmenos biolgicos ou ecolgicos para tornar-se um dos fatores estruturantes da
organizao social. A alimentao revela a estrutura da vida cotidiana, do seu ncleo
mais ntimo e mais compartilhado. A sociabilidade manifesta-se sempre na comida
compartida. importante lembrar que a comida no apenas s uma substancia
alimentar como Damatta coloca, "Comida no apenas uma substncia alimentar, mas
tambm um modo, um estilo e um jeito de alimentar-se. E o jeito de comer define no
s aquilo que ingerido como tambm aquele que ingere." (Damatta, 1986)
Segundo Margaret Mead, as escolhas alimentares dos seres humanos esto relacionadas
s possibilidades de alimentos disponibilizados pelo meio e ao potencial tcnico que
possuem. Ao longo da histria houve vrios momentos, onde existem mudanas
socioeconmicas atreladas, e junto elas as mudanas na comensalidade. Nas
sociedades pode se perceber a primeira revoluo na comensalidade, na descoberta do
fogo, como Levi Strauss relata em discute, em O cru e o cozido, como o uso do fogo
permitiu de certa forma o homem passar do estado da natureza ao se referir ingesto
do alimento de caa ou coleta na forma crua para o estado da cultura, a partir da
transformao do alimento em cozido. O ato de cozinhar aumentou o valor da comida e
proporcionou uma melhora na sade humana, tanto digestiva como mental, e que
tambm impacta nas relaes com a natureza que segundo Wrangham,transformou-nos
em consumidores de energia externa e criou um organismo com uma nova relao com
a natureza, dependente de combustvel (p.7). E assim proporcionou uma sociabilidade
no sentido de que os seres humanos se juntavam para aquecer e preparar a comida.
Porm importante ressaltar que nem todas as sociedades se unem para comer junto
como nos mostra Geertz
sobre a cultura balinesa, em que comer considerado uma atividade que gera repulsa:
[...] mas at comer visto como uma atividade desagradvel, quase obscena, que deve
ser feita apressadamente e em particular, devido sua associao com a animalidade
(p. 190).
E assim a comida vai servindo de manuteno das relaes sociais, com a queda do
feudalismo, a relao entre alimentos e tudo que lhes envolve sofre alteraes nos seus
valores, o comportamento mesa passa a ser observado e valorizado. Est estreitamente
ligado s boas maneiras em sociedade e conduta do homem nas relaes estabelecidas
com seus semelhantes. Outra mudana importante se diz no fato de que os alimentos
tambm deixam de ser apenas uma necessidade de sobrevivncia com a descoberta do
prazer de comer e do prazer da mesa. Esses prazeres so compartilhados atravs da
comensalidade e possibilitam o exerccio da sociabilidade.
UM elemento que importante para as relaes sociais nas refeies e que sua criao
trouxe varias mudanas, foi a mesa, que para a classe pobre comeou a ser usada em
1674, segundo registros, o modo como as famlias lidavam com a mesa mostravam a
importncia que dava para as refeies e a estabilidade para o grupo familiar.
A INSERO DE FAST FOODS
A indstria, ps guerra e muitas vezes associada a ela, foi o fator decisivo que
influenciou mudanas na alimentao contempornea. As tcnicas de conservao dos
alimentos, as conquistas da microbiologia, o desenvolvimento dos transportes so todos
aspectos de um processo mais geral: o da industrializao da produo e da distribuio
da alimentao. No final do sculo XIX, a indstria agroalimentar j era a primeira dos
Estados Unidos. Quando pensado na modernidade, com a vida tendo o ritmo
acelerado, veio a necessidade de uma alimentao que acompanhasse esse ritmo, que
ento seria o fast food.
Na sociedade do trabalho, os ritmos e tempos de comer, ou ligados ao ato de cozinhar, foram
totalmente subvertidos em relao ao ritualismo e civilidade
convencionadas no perodo pr-moderno. possvel exercer
qualquer outra atividade enquanto se come. (Abdala, 1999, p.88)
O comer fora, que foi se propagando ao longo do sculo XX, e que foi abrindo espaos
para o fast food virar habito entre as sociedades modernas. A facilidade de se
comercializar veio seu modo de produo (poucos produtos, grandes quantidades,
pouca elaborao, pouca mo-de-obra) a inveno americana os fast-foods esto em
consonncia com o padro culinrio extremamente individualista em que, segundo Da
Matta, itens alimentares independentes uns dos outros so ingeridos, com freqncia
solitariamente, diante de um jornal ou de uma televiso, num elo entre os fast-foods e
valores como self -aliance e a independncia pessoal que permeiam a vida social de
pases como este.
A insero da mulher no mercado de trabalho tambm motivou a produo de
alimentos pr preparado, por no ter tempo suficiente para se dedicar cozinhar.
Segundo Ortigoza (2008), quando a mulher passa a ter uma atividade remunerada,
muitas mudanas ocorrem, tanto na sua relao com famlia, dentro de casa, quanto com
a sociedade. A mulher, ao ingressar no processo de produo como agente ativo,
enfrenta alteraes nas relaes espao-tempo e, consequentemente, na vida diria,
gerando modificaes na vida familiar. Atualmente, a disponibilidade de tempo para
cozinhar depende de para quem se destina a preparao, mais valorizada quando feita
para a famlia e menos importante quando o consumo apenas para si mesmo. A
incorporao das mulheres ao mercado fez com que o trabalho, a famlia e o perfil desse
mercado passassem por intensas mudanas a partir do ltimo quarto do sculo XX.
Ademais, a mo de obra feminina traz implicaes muito importantes para a famlia
(JOFFER, 2008).
Portanto, at chegar a sociedade moderna, visto vrios processos socioeconmicos
em uma escala de tempo, e que a refeio acompanhado durante todas elas, pensar na
alimentao tambm pensar em processos histricos, e ainda, como elas foram
responsveis para as relaes sociais que se do at hoje. Vale ressaltar que o comer
junto carrega uma importncia para cada individuo, e que isso vai servir de analise para
a pesquisa.

HIPOTESE
A hiptese baseada formada a partir de observaes em diversas famlias e como
houve uma mudana significativa nas relaes, e se a insero da mulher no mercado de
trabalho e o aumento de rede de fast foods serviram de contribuintes para esse
fenmeno,e se foi, quais seriam os principais fatores.
JUSTIFICATIVA
A importncia social desse projeto ser de analisar no contexto atual, como os
indivduos relacionam o meio social com a refeio, e ainda entender a importncia que
dada para a refeio, usando o contexto das famlias para fazer recortes. Esse projeto
cientificamente servir para entender antropologicamente e sociologicamente a
comensalidade relacionado com a sociabilidade familiar, sabendo que as discusses
dessa rea no so to recorrentes. E a importncia pessoal, primeiramente para melhor
compreender os indivduos, j que mantenho questionamentos sobre como as relaes
sociais na refeio podem mudar no contexto de local e grupo.

OBJETIVO GERAL
Objeto geral: Entender e verificar a existncia das mudanas nos padres de
comensalidade e relaes presentes nas refeies
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analisar as mudanas nos hbitos alimentares ao longo dos tempos
Entender como as famlias podem ser um espao de analise da comensalidade
Aplicar e refletir se tem efeitos a individualizao na comensalidade
Usar as famlias como referencial de pesquisa e dividir elas por classe
socioeconmicas e quantidade de pesssoas
Verificar se h presena de mudanas trazidas com a insero da mulher no
mercado de trabalho
METODOLOGIA
Para atingir os objetivos deste projeto de pesquisa, pretende-se, primeiramente,
continuar atualizando o referencial bibliogrfico, utilizando autores que falem sobre a
alimentao dentro das cincias sociais. E posteriormente analisar por meio de visitas as
famlias e suas refeies, dentro do bairro das Malvinas e imediaes, na cidade de
Campina Grande, esse analise ser etnogrfica, usando as entrevistas e mtodo
observativo.
CRONOGRAMA
ATIVIDADES 25/08 30/08 04/09
Entrevistas com a familias e x
estudo etnogrfico.

Formulao do relatorio de x
pesquisa

Entrega do relatrio de pesquisa x

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

DURKHEIM, E. As regras do mtodo sociolgico. 17. ed. Traduo de Maria Isaura

Pereira de Queiroz. So Paulo: Companhia Editora Nacional, 2002.
SIMMEL, G. Questes fundamentais de sociologia: individuo e sociedade. Tradutor
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SIMMEL, G. Sociologia da refeio. Estudos Histricos, Rio de Janeiro, n. 33,
jan/jun.2004.
CARNEIRO, H .Comida e sociedade: uma histria da alimentao. Rio de Janeiro: Ed.
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DAMATTA, R. O que faz o Brasil, Brasil?.. RJ, Rocco, 1986.
CANESQUI, M, A. Olhares antropolgicos sobre a alimentao:Comentrios sobre
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MEAD,M. Sexo e temperamento em trs sociedades primitivas. So Paulo:

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2017. Disponivel em:> www.ppgcs.fafcs.ufu.br/discentes/arquivos/006.pdf<, Acesso
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RIAL, C. S. Fast-foods: a nostalgia de uma estrutura perdida. Horizontes

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Diez-Garcia, R.W. "Reflexos da globalizao na cultura alimentar: consideraes

sobre as mudanas na alimentao urbana". Rev. Nutri. Campinas 16. 483. 2003.
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CENTRO DE HUMANIDADES
UNIDADE ACADMICA DE CINCIAS SOCIAIS
DISCIPLINA: METODOS E TECNICAS DE PESQUISA 1
PROFESSOR: MARIA ASSUNO DE LIMA
ALUNA: ANNA AMLIA RIBEIRO

Formulrio de perguntas

Nome:

Idade:

Bairro:

N de filhos:

- Quantas pessoas moram na casa?

- Alguem delas trabalha fora?

- O que cada pessoa faz?

- Voc responsvel pelo processo de alimentao? Se sim como ele dado?

- Qual a importncia voc d para a alimentao?

- As pessoas que vivem com voc, se juntam em algum momento da refeio?

- Se se juntam, qual seria o horrio?

- Como considera uma boa relao familiar? A refeio faz parte desse ideal?