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 O restaurante Botin, com mais de 300 anos de histria
situa-se em Madrid de las Austrias, a um passo da Plaza
Mayor e foi construdo sobre uma antiga adega de teto
abobadado do sculo XVI
Antiga Adega
 Sobrinho de Botin
(anteriormente Casa Botin)
figura no Livro Ginness
dos Records como o
restaurante em atividade
mais antigo do mundo.
Foi fundado como loja
no ano de 1725.
Desde ento, vem se
mantendo aberto em
seu velho edificio de
. quatro andares
 No ano de 1725, um cozinheiro francs chamado
Jean Botin e sua esposa de origem asturiana,
fundaram seu pequeno negcio, uma pousada,
no nmero 17 da Rua dos Cuchilleros
(Cuteleiros), junto popular Plaza Mayor de
Madrid. Foi realizada uma reforma no trreo do
edifcio, fechando as arcadas existentes.
A data dessa obra foi gravada numa pedra
. na sua entrada
Dessa data tambm o seu famoso forno de lenha, que hoje em dia segue
.atraindo os comensais com o cheiro de seus tentadores assados
 curioso, que at o incio do sculo XVII no se
permitia vender na estalagem: carne, vinho e
outros alimentos j que se considerava uma
intromisso que prejudicava os negcios.
Dessa maneira, s se podia servir o que os
hspedes traziam para ser cozidos.
Da nasce a lenda de que nas estalagens
espanholas s se encontrava o que
. o viajante trazia
Com a morte de seus fundadores, um sobrinho
da esposa, chamado Cndido Remis, tomou
conta do estabelecimento, passando a
chamar-se desde ento
'Sobrino de Botin'. (Sobrinho de Botin)
 .J no sculo XIX h uma nova reforma no trreo
Construiu-se ento o friso de madeira policromada
folheada a ouro na entrada, assim como a padaria e o
balco da pastelaria na qual se vendia pestios
(docinhos cordobeses), bartolillos (doces com creme),
pes suos e glria de crema (torta de creme).
Por isso Botin considerava uma Casa de Refeies
porque o termo Restaurante s era utilizado por alguns
estabelecimentos, muito poucos e exclusivos, que
. pretendiam imitar os locais parisienses
Seus quase trs sculos de existncia, povoam
de lembranas e histria suas paredes, j que
muitos personagens famosos se sentaram s
suas mesas para comer, que se numerados,
. fariam uma lista interminvel
Basta lembrar a estria
que diz que o genial
pintor Francisco Jos
Goya e Lucientes,
trabalhou no Botin
lavando pratos na
.juventude
 Ou que o imortal poeta Benito Prez Galds,
em seu no menos famoso romance Fortunata
e Jacinta, leva seus protagonistas Juanito
. Santa Cruz e Fortunata lanchar no Botin
 Sem esquecer que o no menos famoso
romancista norte americano Enest
Hemingway que escreveu em seu famoso
romance Festa o seguinte:
Comemos no Botin, no andar superior.
. um dos melhores restaurantes do mundo
Como diz o crtico gastronmico Lorenzo Daz, depois de trs
sculos de existncia, todos os dias, 500 comiles de todas as
.partes do mundo, esperam sua vez de comer um leito
 o Restaurante Sobrino de Botin Horno e Asar
ostenta um recorde, reconhecido pelo Livro Guinnes
dos Records, em sua edio de 1987, como o
.restaurante mais antigo do mundo
 Apesar de tal reconhecimento, outros
estabelecimentos disputam a condio de serem o
restaurante mais antigo do mundo, o caso do
alemo Hundskugel, em Munique e o do francs
Tour dArgent, em Paris, que datam de 1440 e 1582,
respectivamente. Sem ir mais longe, a Pousada de la
Villa que se encontra na Cava Baja ( esquerda),
muito perto da rua dos Cuchileros, abriu suas portas
em 1642, segundo consta na placa instalada em uma
.de suas fachadas
Hundskugel em Munique desde 1440
Tour d'Argent, em Paris desde 1582
Pousada de la Villa, Madrid desde 1642