N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017 1 ISSN 1677-7042 3

MEDIDA PROVISRIA N o- 772, DE 29 DE MARO DE 2017 3 Este Decreto e as normas que o complementarem sero
orientados pelos princpios constitucionais do federalismo, da pro-
Altera a Lei n 7.889, de 23 de novembro moo das microempresas e das empresas de pequeno porte, do
de 1989, que dispe sobre a inspeo sa- desenvolvimento cientfico e da inovao tecnolgica, do respeito ao animais produtores de carnes e onde sejam obtidos, recebidos, ma-
nitria e industrial dos produtos de origem direito internacional, aos tratados pactuados pela Repblica Fede-
animal.
rativa do Brasil e aos acordos bilaterais e multilaterais de equi-
O PRESIDENTE DA REPBLICA, no uso da atribuio valncia, entre outros princpios constitucionais, e tero por objetivo
que lhe confere o art. 62 da Constituio, adota a seguinte Medida a racionalizao, a simplificao e a virtualizao de processos e pescado e seus derivados, os ovos e seus derivados, o leite e seus
Provisria, com fora de lei: procedimentos.
Art. 1 A Lei n 7.889, de 23 de novembro de 1989, passa a CAPTULO II
vigorar com as seguintes alteraes:
DO MBITO DE ATUAO
"Art. 2 ....................................................................................
.......................................................................................................... Art. 2 A inspeo e a fiscalizao de estabelecimentos de
produtos de origem animal que realizem o comrcio interestadual ou
II - multa, de at R$ 500.000,00 (quinhentos mil reais), nos internacional, de que trata este Decreto, so de competncia do De-
casos no compreendidos no inciso I;
partamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal - DIPOA e
..............................................................................................." (NR) do Servio de Inspeo Federal - SIF, vinculado ao Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 2 Esta Medida Provisria entra em vigor na data de
sua publicao.
1 A inspeo e a fiscalizao do Ministrio da Agri- midade das matrias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos
Braslia, 29 de maro de 2017; 196 da Independncia e 129 cultura, Pecuria e Abastecimento se estendem s casas atacadistas produtos;
da Repblica. que recebem e armazenam produtos de origem animal, em carter
supletivo s atividades de fiscalizao sanitria local, conforme es-
MICHEL TEMER tabelecido na Lei n 7.889, de 1989, e tm por objetivo reinspecionar
Blairo Maggi produtos de origem animal procedentes do comrcio interestadual ou
internacional.
MEDIDA PROVISRIA N o- 773, DE 29 DE MARO DE 2017
2 A inspeo e a fiscalizao nos estabelecimentos de
Estabelece prazo para a correo dos va- produtos de origem animal que realizem comrcio interestadual po-
lores referentes ao percentual de aplicao
mnimo obrigatrio de que trata o caput do dero ser executadas pelos servios de inspeo dos Estados, do
art. 69 da Lei n 9.394, de 20 de dezembro Distrito Federal e dos Municpios, desde que haja reconhecimento da
de 1996, para os recursos recebidos em de- equivalncia dos respectivos servios junto ao Ministrio da Agri-
corrncia da Lei n 13.254, de 13 de janeiro cultura, Pecuria e Abastecimento, conforme o disposto na legislao
de 2016. especfica do Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria
- SUASA, de acordo com o disposto na Lei n 8.171, de 17 de janeiro
O PRESIDENTE DA REPBLICA, no uso da atribuio de 1991, e na Lei n 9.712, de 20 de novembro de 1998.
que lhe confere o art. 62 da Constituio, adota a seguinte Medida
Provisria, com fora de lei: Art. 3 A inspeo e a fiscalizao industrial e sanitria em
Art. 1 Ficam os Estados, o Distrito Federal e os Municpios estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem co-
autorizados a corrigir, at 31 de dezembro de 2017, as diferenas mrcio municipal e intermunicipal sero regidas por este Decreto,
entre a receita e a despesa previstas e as efetivamente realizadas, que quando os Estados, o Distrito Federal e os Municpios no dispu-
resultem no no atendimento da aplicao do percentual mnimo serem de legislao prpria. tenham sido introduzidas fora das fronteiras brasileiras e das suas
obrigatrio em manuteno e desenvolvimento do ensino pblico de
que trata o caput do art. 69 da Lei n 9.394, de 20 de dezembro de Art. 4 Apenas os estabelecimentos de produtos de origem ani-
1996, desde que as referidas diferenas advenham dos recursos re- mal que funcionem sob o SIF podem realizar comrcio internacional.
cebidos em decorrncia da Lei n 13.254, de 13 de janeiro de
2016.
Art. 5 Ficam sujeitos inspeo e fiscalizao previstas ticas ou terrestres, cujo ciclo de vida ocorra, no todo ou em parte,
neste Decreto os animais destinados ao abate, a carne e seus de-
Art. 2 Esta Medida Provisria entra em vigor na data de sua
publicao. rivados, o pescado e seus derivados, os ovos e seus derivados, o leite
e seus derivados e os produtos de abelhas e seus derivados, comes-
Braslia, 29 de maro de 2017; 196 da Independncia e 129 tveis e no comestveis, com adio ou no de produtos vegetais.
da Repblica.
Pargrafo nico. A inspeo e a fiscalizao a que se refere
MICHEL TEMER este artigo abrangem, sob o ponto de vista industrial e sanitrio, a
Maria Helena Guimares de Castro inspeo ante mortem e post mortem dos animais, a recepo, a
Dyogo Henrique de Oliveira
manipulao, o beneficiamento, a industrializao, o fracionamento, a
conservao, o acondicionamento, a embalagem, a rotulagem, o ar-
mazenamento, a expedio e o trnsito de quaisquer matrias-primas
DECRETO N o- 9.013, DE 29 DE MARO DE 2017 e produtos de origem animal.
Art. 8 Para os fins deste Decreto, entende-se por estabe-
lecimento de produtos de origem animal, sob inspeo federal, qual-
quer instalao industrial na qual sejam abatidos ou industrializados
nipulados, beneficiados, industrializados, fracionados, conservados,
armazenados, acondicionados, embalados, rotulados ou expedidos,
com finalidade industrial ou comercial, a carne e seus derivados, o
derivados ou os produtos de abelhas e seus derivados includos os
estabelecimentos agroindustriais de pequeno porte de produtos de
origem animal conforme dispe a Lei n 8.171, de 1991, e suas
normas regulamentadoras.
Art. 9 Para os fins deste Decreto, entende-se por produto ou
derivado o produto ou a matria-prima de origem animal.
Art. 10. Para os fins deste Decreto, so adotados os seguintes
conceitos:
I - anlise de autocontrole - anlise efetuada pelo estabe-
lecimento para controle de processo e monitoramento da confor-
II - Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle -
APPCC - sistema que identifica, avalia e controla perigos que so
significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal;
III - anlise fiscal - anlise efetuada pela Rede Nacional de
Laboratrios Agropecurios do Sistema Unificado de Ateno Sa-
nidade Agropecuria - SUASA ou pela autoridade sanitria com-
petente em amostras coletadas pelos servidores do Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento;
IV - anlise pericial - anlise laboratorial realizada a partir da
amostra oficial de contraprova, quando o resultado da amostra da
anlise fiscal for contestado por uma das partes envolvidas, para
assegurar amplo direito de defesa ao interessado, quando pertinente;
V - animais exticos - todos aqueles pertencentes s espcies
da fauna extica, criados em cativeiro, cuja distribuio geogrfica
no inclua o territrio brasileiro, aquelas introduzidas pelo homem,
inclusive domsticas, em estado asselvajado, ou tambm aquelas que
guas jurisdicionais e que tenham entrado em territrio brasileiro;
VI - animais silvestres - todos aqueles pertencentes s es-
pcies da fauna silvestre, nativa, migratria e quaisquer outras aqu-
dentro dos limites do territrio brasileiro ou das guas jurisdicionais
brasileiras;
VII - espcies de caa - aquelas definidas por norma do
rgo pblico federal competente;
VIII - Boas Prticas de Fabricao - BPF - condies e
procedimentos higinico-sanitrios e operacionais sistematizados,
aplicados em todo o fluxo de produo, com o objetivo de garantir a
inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de
origem animal;

Regulamenta a Lei n 1.283, de 18 de de- Art. 6 A inspeo e a fiscalizao de que trata este Decreto IX - desinfeco - procedimento que consiste na eliminao
zembro de 1950, e a Lei n 7.889, de 23 de sero realizadas: de agentes infecciosos por meio de tratamentos fsicos ou agentes
novembro de 1989, que dispem sobre a qumicos;
inspeo industrial e sanitria de produtos I - nas propriedades rurais fornecedoras de matrias-primas
de origem animal. X - equivalncia de servios de inspeo - condio na qual
destinadas manipulao ou ao processamento de produtos de origem
animal; as medidas de inspeo e fiscalizao higinico-sanitria e tecno-
O PRESIDENTE DA REPBLICA, no uso da atribuio lgica aplicadas por diferentes servios de inspeo permitam al-
que lhe confere o art. 84, caput, inciso IV, da Constituio, e tendo canar os mesmos objetivos de inspeo, fiscalizao, inocuidade e
em vista o disposto na Lei n 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e na II - nos estabelecimentos que recebam as diferentes espcies
de animais previstas neste Decreto para abate ou industrializao; qualidade dos produtos, conforme o disposto na Lei n 8.171, de
Lei n 7.889, de 23 de novembro de 1989, 1991, e em suas normas regulamentadoras;
DECRETA: III - nos estabelecimentos que recebam o pescado e seus
derivados para manipulao, distribuio ou industrializao; XI - espcies de aougue - so os bovdeos, equdeos, su-
deos, ovinos, caprinos, lagomorfos e aves domsticas, bem como os
TTULO I animais silvestres criados em cativeiro, abatidos em estabelecimentos
IV - nos estabelecimentos que produzam e recebam ovos e
seus derivados para distribuio ou industrializao; sob inspeo veterinria;
DAS DISPOSIES PRELIMINARES E DO MBITO
DE ATUAO XII - higienizao - procedimento que consiste na execuo
V - nos estabelecimentos que recebam o leite e seus de-
CAPTULO I rivados para beneficiamento ou industrializao; de duas etapas distintas, limpeza e sanitizao;

DISPOSIES PRELIMINARES
Art. 1 Este Decreto dispe sobre o regulamento da inspeo
industrial e sanitria de produtos de origem animal, que disciplina a
fiscalizao e a inspeo industrial e sanitria de produtos de origem
animal, institudas pela Lei n 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e
pela Lei n 7.889, de 23 de novembro de 1989.
1 As atividades de que trata o caput, de competncia da
Unio, sero executadas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento.
2 As atividades de que trata o caput devem observar as
competncias e as normas prescritas pelo Sistema Nacional de Vi-
gilncia Sanitria - SNVS.
VI - nos estabelecimentos que extraiam ou recebam produtos
de abelhas e seus derivados para beneficiamento ou industrializao;
VII - nos estabelecimentos que recebam, manipulem, ar-
mazenem, conservem, acondicionem ou expeam matrias-primas e
produtos de origem animal comestveis e no comestveis, proce-
dentes de estabelecimentos registrados ou relacionados; e
VIII - nos portos, aeroportos, postos de fronteira, aduanas
especiais e recintos especiais de despacho aduaneiro de exportao.
Art. 7 A execuo da inspeo e da fiscalizao pelo De-
partamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal isenta o
estabelecimento de qualquer outra fiscalizao industrial ou sanitria
federal, estadual ou municipal, para produtos de origem animal.
XIII - limpeza - remoo fsica de resduos orgnicos, inor-
gnicos ou de outro material indesejvel das superfcies das ins-
talaes, dos equipamentos e dos utenslios;
XIV - sanitizao - aplicao de agentes qumicos aprovados
pelo rgo regulador da sade ou de mtodos fsicos nas superfcies
das instalaes, dos equipamentos e dos utenslios, posteriormente aos
procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nvel de higiene
microbiologicamente aceitvel;
XV - padro de identidade - conjunto de parmetros que
permite identificar um produto de origem animal quanto sua na-
tureza, sua caracterstica sensorial, sua composio, ao seu tipo de
processamento e ao seu modo de apresentao, a serem fixados por
meio de Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade;

Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html, Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
pelo cdigo 00012017033000003 Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 4 ISSN 1677-7042
XVI - Procedimento Padro de Higiene Operacional - PPHO
- procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e
verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma
rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminao direta ou
cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio
da higiene, antes, durante e depois das operaes;
XVII - programas de autocontrole - programas desenvolvi-
dos, procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitora-
dos e verificados pelo estabelecimento, com vistas a assegurar a ino-
cuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos,
que incluam, mas que no se limitem aos programas de pr-requisitos,
BPF, PPHO e APPCC ou a programas equivalentes reconhecidos pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
XVIII - qualidade - conjunto de parmetros que permite
caracterizar as especificaes de um produto de origem animal em
relao a um padro desejvel ou definido, quanto aos seus fatores
intrnsecos e extrnsecos, higinico-sanitrios e tecnolgicos;
XIX - rastreabilidade - a capacidade de identificar a origem
e seguir a movimentao de um produto de origem animal durante as
etapas de produo, distribuio e comercializao e das matrias-
primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricao;
XX - Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade -
RTIQ - ato normativo com o objetivo de fixar a identidade e as
caractersticas mnimas de qualidade que os produtos de origem ani-
mal devem atender; e
XXI - inovao tecnolgica - produtos ou processos tec-
nologicamente novos ou significativamente aperfeioados, no com-
preendidos no estado da tcnica, e que proporcionem a melhoria do
objetivo do processo ou da qualidade do produto de origem animal,
considerados de acordo com as normas nacionais de propriedade
industrial e as normas e diretrizes internacionais cabveis.
Art. 11. A inspeo federal ser instalada em carter per-
manente nos estabelecimentos de carnes e derivados que abatem as
diferentes espcies de aougue e de caa.
1 No caso de rpteis e anfbios, a inspeo e a fiscalizao
sero realizadas em carter permanente apenas durante as operaes
de abate.
2 Nos demais estabelecimentos previstos neste Decreto, a
inspeo federal ser instalada em carter peridico.
3 A frequncia de inspeo e a fiscalizao de que trata o
2 ser estabelecida em normas complementares.
Art. 12. A inspeo e a fiscalizao industrial e sanitria de
produtos de origem animal abrangem, entre outros, os seguintes pro-
cedimentos:
I - inspeo ante mortem e post mortem das diferentes
espcies animais;
II - verificao das condies higinico-sanitrias das insta-
laes, dos equipamentos e do funcionamento dos estabelecimentos;
III - verificao da prtica de higiene e dos hbitos hi-
ginicos pelos manipuladores de alimentos;
IV - verificao dos programas de autocontrole dos estabelecimentos;
V - verificao da rotulagem e dos processos tecnolgicos
dos produtos de origem animal quanto ao atendimento da legislao
especfica;
VI - coleta de amostras para anlises fiscais e avaliao dos
resultados de anlises fsicas, microbiolgicas, fsico-qumicas, de
biologia molecular, histolgicas e demais que se fizerem necessrias
verificao da conformidade dos processos produtivos ou dos pro-
dutos de origem animal, podendo abranger tambm aqueles existentes
nos mercados de consumo;
VII - avaliao das informaes inerentes produo pri-
mria com implicaes na sade animal e na sade pblica ou das
informaes que faam parte de acordos internacionais com os pases
importadores;
VIII - avaliao do bem-estar dos animais destinados ao abate;
IX - verificao da gua de abastecimento;
X - fases de obteno, recebimento, manipulao, benefi-
ciamento, industrializao, fracionamento, conservao, armazena-
gem, acondicionamento, embalagem, rotulagem, expedio e trans-
porte de todos os produtos, comestveis e no comestveis, e suas
matrias-primas, com adio ou no de vegetais;
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000004
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
XI - classificao de produtos e derivados, de acordo com os armazenagem e expedio de carne e produtos crneos, podendo
tipos e os padres fixados em legislao especfica ou em frmulas realizar industrializao de produtos comestveis e o recebimento, a
registradas; manipulao, a industrializao, o acondicionamento, a rotulagem, a
armazenagem e a expedio de produtos no comestveis.
XII - verificao das matrias-primas e dos produtos em
trnsito nos portos, nos aeroportos, nos postos de fronteira, nas adua-
nas especiais e nos recintos especiais de despacho aduaneiro de ex- Art. 18. A fabricao de gelatina e produtos colagnicos ser
portao; realizada nos estabelecimentos classificados como unidade de be-
neficiamento de carne e produtos crneos.
XIII - verificao dos meios de transporte de animais vivos e
produtos derivados e suas matrias-primas destinados alimentao Pargrafo nico. O processamento de peles para a obteno
humana; de matrias-primas na fabricao dos produtos de que trata o caput
ser realizado na unidade de beneficiamento de produtos no co-
XIV - controle de resduos e contaminantes em produtos de mestveis de que trata o art. 24.
origem animal;
XV - controles de rastreabilidade dos animais, das matrias- CAPTULO II
primas, dos insumos, dos ingredientes e dos produtos ao longo da DOS ESTABELECIMENTOS DE PESCADO E DERIVADOS
cadeia produtiva;
Art. 19. Os estabelecimentos de pescado e derivados so
XVI - certificao sanitria dos produtos de origem animal; e classificados em:
XVII - outros procedimentos de inspeo, sempre que re-
comendarem a prtica e o desenvolvimento da indstria de produtos I - barco-fbrica;
de origem animal.
II - abatedouro frigorfico de pescado;
Art. 13. Os procedimentos de inspeo e de fiscalizao
podero ser alterados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e III - unidade de beneficiamento de pescado e produtos de
Abastecimento, mediante a aplicao da anlise de risco, de acordo pescado; e
com o nvel de desenvolvimento tecnolgico, envolvendo, no que
couber, toda a cadeia produtiva, segundo os preceitos institudos e IV - estao depuradora de moluscos bivalves.
universalizados, com vistas segurana alimentar.
1 Para os fins deste Decreto, entende-se por barco-fbrica
Art. 14. A inspeo e a fiscalizao previstas neste Decreto a embarcao de pesca destinada captura ou recepo, lavagem,
so de atribuio do Auditor Fiscal Federal Agropecurio com for-
mao em Medicina Veterinria, do Agente de Inspeo Sanitria e manipulao, ao acondicionamento, rotulagem, armazenagem e
Industrial de Produtos de Origem Animal e dos demais cargos efe- expedio de pescado e produtos de pescado, dotada de instalaes
tivos de atividades tcnicas de fiscalizao agropecuria, respeitadas de frio industrial, podendo realizar a industrializao de produtos
as devidas competncias. comestveis e o recebimento, a manipulao, a industrializao, o
acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedio de
Art. 15. Os servidores incumbidos da execuo das ativi- produtos no comestveis.
dades de que trata este Decreto devem possuir carteira de identidade
funcional fornecida pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas- 2 Para os fins deste Decreto, entende-se por abatedouro
tecimento.
frigorfico de pescado o estabelecimento destinado ao abate de pes-
1 Os servidores a que se refere este artigo, no exerccio de cado, recepo, lavagem, manipulao, acondicionamento, rotulagem,
suas funes, devem exibir a carteira funcional para se identificar. armazenagem e expedio dos produtos oriundos do abate, podendo
realizar recebimento, manipulao, industrializao, acondicionamen-
2 Os servidores do Ministrio da Agricultura, Pecuria e to, rotulagem, armazenagem e expedio de produtos comestveis e
Abastecimento, devidamente identificados, no exerccio de suas fun- no comestveis.
es, tero livre acesso aos estabelecimentos de que trata o art. 2.
3 Para os fins deste Decreto, entende-se por unidade de
3 O servidor poder solicitar auxlio de autoridade policial
nos casos de risco sua integridade fsica, de impedimento ou de beneficiamento de pescado e produtos de pescado o estabelecimento
destinado recepo, lavagem do pescado recebido da produo
embarao ao desempenho de suas atividades.
primria, manipulao, ao acondicionamento, rotulagem, ar-
TTULO II mazenagem e expedio de pescado e de produtos de pescado,
podendo realizar tambm sua industrializao e o recebimento, a
DA CLASSIFICAO GERAL manipulao, a industrializao, o acondicionamento, a rotulagem, a
armazenagem e a expedio de produtos no comestveis.
Art. 16. Os estabelecimentos de produtos de origem animal
que realizem comrcio interestadual e internacional, sob inspeo
federal, so classificados em: 4 Para os fins deste Decreto, entende-se por estao de-
puradora de moluscos bivalves o estabelecimento destinado re-
I - de carnes e derivados; cepo, depurao, ao acondicionamento, rotulagem, arma-
zenagem e expedio de moluscos bivalves.
II - de pescado e derivados;
CAPTULO III
III - de ovos e derivados;
DOS ESTABELECIMENTOS DE OVOS E DERIVADOS
IV - de leite e derivados;
Art. 20. Os estabelecimentos de ovos so classificados em:
V - de produtos de abelhas e derivados;
I - granja avcola; e
VI - de armazenagem; e
II - unidade de beneficiamento de ovos e derivados.
VII - de produtos no comestveis.
1 Para os fins deste Decreto, entende-se por granja avcola
CAPTULO I o estabelecimento destinado produo, ovoscopia, classificao,
DOS ESTABELECIMENTOS DE CARNES E DERIVADOS ao acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedio de
ovos oriundos, exclusivamente, de produo prpria destinada co-
Art. 17. Os estabelecimentos de carnes e derivados so clas- mercializao direta.
sificados em:
2 permitida granja avcola a comercializao de ovos
I - abatedouro frigorfico; e
para a unidade de beneficiamento de ovos e derivados.
II - unidade de beneficiamento de carne e produtos crneos.
3 Para os fins deste Decreto, entende-se por unidade de
1 Para os fins deste Decreto, entende-se por abatedouro beneficiamento de ovos e derivados o estabelecimento destinado
frigorfico o estabelecimento destinado ao abate dos animais pro- produo, recepo, ovoscopia, classificao, industrializao,
dutores de carne, recepo, manipulao, ao acondicionamento, ao acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedio de
rotulagem, armazenagem e expedio dos produtos oriundos do ovos ou de seus derivados.
abate, dotado de instalaes de frio industrial, podendo realizar o
recebimento, a manipulao, a industrializao, o acondicionamento, 4 facultada a classificao de ovos quando a unidade de
a rotulagem, a armazenagem e a expedio de produtos comestveis e
no comestveis. beneficiamento de ovos e derivados receber ovos j classificados.
2 Para os fins deste Decreto, entende-se por unidade de 5 Se a unidade de beneficiamento de ovos e derivados
beneficiamento de carne e produtos crneos o estabelecimento des- destinar-se, exclusivamente, expedio de ovos, poder ser dis-
tinado recepo, manipulao, ao acondicionamento, rotulagem, pensada a exigncia de instalaes para a industrializao de ovos.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
CAPTULO IV
DOS ESTABELECIMENTOS DE LEITE E DERIVADOS
Art. 21. Os estabelecimentos de leite e derivados so clas-
sificados em:
I - granja leiteira;
II - posto de refrigerao;
III - usina de beneficiamento;
IV - fbrica de laticnios; e
V - queijaria.
1 Para os fins deste Decreto, entende-se por granja leiteira
o estabelecimento destinado produo, ao pr-beneficiamento, ao
beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, rotulagem, ar-
mazenagem e expedio de leite para o consumo humano direto,
podendo tambm elaborar derivados lcteos a partir de leite exclusivo
de sua produo, envolvendo as etapas de pr-beneficiamento, be-
neficiamento, manipulao, fabricao, maturao, ralao, fraciona-
mento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedio.
2 Para os fins deste Decreto, entende-se por posto de
refrigerao o estabelecimento intermedirio entre as propriedades ru-
rais e as usinas de beneficiamento ou fbricas de laticnios destinado
seleo, recepo, mensurao de peso ou volume, filtrao,
refrigerao, ao acondicionamento e expedio de leite cru, fa-
cultando-se a estocagem temporria do leite at sua expedio.
3 Para os fins deste Decreto, entende-se por usina de
beneficiamento o estabelecimento destinado recepo, ao pr-be-
neficiamento, ao beneficiamento, envase, ao acondicionamento,
rotulagem, armazenagem e expedio de leite para o consumo
humano direto, facultando-se a transferncia, a manipulao, a fa-
bricao, a maturao, o fracionamento, a ralao, o acondiciona-
mento, a rotulagem, a armazenagem e a expedio de derivados
lcteos, sendo tambm permitida a expedio de leite fluido a granel
de uso industrial.
4 Para os fins deste Decreto, entende-se por fbrica de
laticnios o estabelecimento destinado fabricao de derivados lc-
teos, envolvendo as etapas de recepo de leite e derivados, de trans-
ferncia, de refrigerao, de beneficiamento, de manipulao, de fa-
bricao, de maturao, de fracionamento, de ralao, de acondi-
cionamento, de rotulagem, de armazenagem e de expedio de de-
rivados lcteos, sendo tambm permitida a expedio de leite fluido a
granel de uso industrial.
5 Para os fins deste Decreto, entende-se por queijaria o
estabelecimento localizado em propriedade rural destinado fabri-
cao de queijos tradicionais com caractersticas especficas, elabo-
rados exclusivamente com leite de sua prpria produo, que envolva
as etapas de fabricao, maturao, acondicionamento, rotulagem,
armazenagem e expedio, e que encaminhe o produto a uma fbrica
de laticnios ou usina de beneficiamento, caso no realize o pro-
cessamento completo do queijo.
CAPTULO V
DOS ESTABELECIMENTOS DE PRODUTOS DE ABELHAS
E DERIVADOS
Art. 22. Os estabelecimentos de produtos de abelhas e de-
rivados so classificados em:
I - unidade de extrao e beneficiamento de produtos de abelhas; e
II - entreposto de beneficiamento de produtos de abelhas e
derivados.
1 Para os fins deste Decreto, entende-se por unidade de
extrao e beneficiamento de produtos de abelhas o estabelecimento
destinado ao recebimento de matrias-primas de produtores rurais,
extrao, ao acondicionamento, rotulagem, armazenagem e
expedio dos produtos de abelhas, facultando-se o beneficiamento e
o fracionamento.
2 Para os fins deste Decreto, entende-se por entreposto de
beneficiamento de produtos de abelhas e derivados o estabelecimento
destinado recepo, classificao, ao beneficiamento, indus-
trializao, ao acondicionamento, rotulagem, armazenagem e
expedio de produtos e matrias-primas pr-beneficiadas provenien-
tes de outros estabelecimentos de produtos de abelhas e derivados,
facultando-se a extrao de matrias-primas recebidas de produtores
rurais.
3 permitida a recepo de matria prima previamente
extrada pelo produtor rural, desde que atendido o disposto neste
Decreto e em normas complementares.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000005
CAPTULO VI
DOS ESTABELECIMENTOS DE ARMAZENAGEM
Art. 23. Os estabelecimentos de armazenagem so classi-
ficados em:
I - entreposto de produtos de origem animal; e
II - casa atacadista.
1 Entende-se por entreposto de produtos de origem animal
o estabelecimento destinado exclusivamente recepo, armaze-
nagem e expedio de produtos de origem animal, comestveis ou
no comestveis, que necessitem ou no de conservao pelo emprego
de frio industrial, dotado de instalaes especficas para realizao de
reinspeo.
2 Entende-se por casa atacadista o estabelecimento re-
gistrado no rgo regulador da sade que receba e armazene produtos
de origem animal procedentes do comrcio interestadual ou inter-
nacional prontos para comercializao, acondicionados e rotulados,
para efeito de reinspeo.
3 Nos estabelecimentos citados nos 1 e 2, no sero
permitidos quaisquer trabalhos de manipulao, de fracionamento ou
de reembalagem.
4 No se enquadram na classificao de entreposto de
produtos de origem animal os portos, os aeroportos, os postos de
estabelecimento.
fronteira, as aduanas especiais, os recintos especiais para despacho
aduaneiro de exportao e os terminais de contineres.
CAPTULO VII
DOS ESTABELECIMENTOS DE PRODUTOS
NO COMESTVEIS
Art. 24. Os estabelecimentos de produtos no comestveis
so classificados como unidade de beneficiamento de produtos no
comestveis.
Pargrafo nico. Entende-se por unidade de beneficiamento
de produtos no comestveis o estabelecimento destinado recepo,
manipulao e ao processamento de matrias-primas e resduos de
animais destinados ao preparo exclusivo de produtos no utilizados na
alimentao humana previstos neste Decreto ou em normas com-
plementares.
TTULO III
DO REGISTRO E DO RELACIONAMENTO
DE ESTABELECIMENTOS
CAPTULO I
DO REGISTRO E DO RELACIONAMENTO
Art. 25. Todo estabelecimento que realize o comrcio in-
terestadual ou internacional de produtos de origem animal deve estar
registrado no Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Ani-
mal ou relacionado junto ao servio de inspeo de produtos de
origem animal na unidade da federao, conforme disposto na Lei n
1.283, de 1950, e utilizar a classificao de que trata este Decreto.
1 Para a realizao do comrcio internacional de produtos
de origem animal, alm do registro, o estabelecimento deve atender
aos requisitos sanitrios especficos dos pases ou dos blocos de
pases importadores.
2 O Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal pode ajustar os procedimentos de execuo das atividades de
inspeo e de fiscalizao de forma a proporcionar a verificao dos
controles e das garantias para a certificao sanitria, de acordo com
os requisitos firmados em acordos sanitrios internacionais.
Art. 26. Os estabelecimentos classificados neste Decreto co-
mo casa atacadista sero vinculados ao Ministrio da Agricultura, Pe-
curia e Abastecimento mediante procedimento de relacionamento.
Art. 27. Para fins de registro e de controle das atividades
realizadas pelos estabelecimentos, o Ministrio da Agricultura, Pe-
curia e Abastecimento estabelecer, em normas complementares, as
diferentes atividades permitidas para cada classificao de estabe-
lecimento prevista neste Decreto, inclusive para os estabelecimentos
agroindustriais de pequeno porte de produtos de origem animal, men-
cionados na Lei n 8.171, de 1991, e em suas normas regulamen-
tadoras.
Art. 28. Para a solicitao de registro ou o relacionamento de
estabelecimento, ser obrigatria a apresentao dos seguintes do-
cumentos:
I - termo de compromisso, no qual o estabelecimento con-
corde em acatar as exigncias deste Decreto, sem prejuzo de outras
que venham a ser determinadas;
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 ISSN 1677-7042 5
II - plantas das respectivas construes;
III - memorial tcnico sanitrio do estabelecimento; e
IV - documento exarado pela autoridade registrria com-
petente, vinculado ao endereo da unidade que se pretende registrar
ou inscrio de Produtor Rural ou Cadastro de Pessoa Fsica, quando
aplicvel.
Pargrafo nico. Para o estabelecimento j edificado, alm
dos documentos listados nos incisos do caput, deve ser realizada
inspeo para avaliao das dependncias industriais e sociais, dos
equipamentos, do fluxograma, da gua de abastecimento e de es-
coamento de guas residuais, com parecer conclusivo em laudo ela-
borado por Auditor Fiscal Federal Agropecurio com formao em
Medicina Veterinria.
Art. 29. A construo do estabelecimento deve obedecer a
outras exigncias que estejam previstas em legislao da Unio, dos
Estados, do Distrito Federal, dos Municpios e de outros rgos de
normatizao tcnica, desde que no contrariem as exigncias de
ordem sanitria ou industrial previstas neste Decreto ou em normas
complementares editadas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento
Art. 30. Atendidas as exigncias fixadas neste Decreto e nas
normas complementares, o Diretor do Departamento de Inspeo de
Produtos de Origem Animal do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento emitir o ttulo de registro, no qual constar o nmero
do registro, o nome empresarial, a classificao e a localizao do
Art. 31. Aps a emisso do ttulo de registro, o funcio-
namento do estabelecimento ser autorizado mediante instalao do
SIF, por documento expedido pelo chefe do servio de inspeo de
produtos de origem animal na unidade da federao.
Art. 32. O relacionamento do estabelecimento deve obedecer
ao mesmo critrio previsto para o registro dos estabelecimentos, no
que for aplicvel.
Pargrafo nico. Atendidas as exigncias fixadas neste De-
creto e em normas complementares, o chefe do servio de inspeo
de produtos de origem animal na unidade da federao emitir o
ttulo de relacionamento, no qual constar o nmero do relaciona-
mento, o nome empresarial e a localizao, e autorizar o incio das
atividades de reinspeo.
Art. 33. Qualquer ampliao, remodelao ou construo nos
estabelecimentos registrados ou relacionados, tanto de suas depen-
dncias quanto de suas instalaes, que implique alterao da capa-
cidade de produo, do fluxo de matrias-primas, dos produtos ou dos
funcionrios, s poder ser feita aps aprovao prvia do projeto.
Art. 34. Nos estabelecimentos que realizem atividades em
instalaes independentes, situadas na mesma rea industrial, per-
tencentes ou no mesma empresa, poder ser dispensada a cons-
truo isolada de dependncias que possam ser comuns.
1 Cada estabelecimento, caracterizado pelo nmero do
registro ou do relacionamento, ser responsabilizado pelo atendimen-
to s disposies deste Decreto e das normas complementares nas
dependncias que sejam comuns e que afetem direta ou indiretamente
a sua atividade.
2 Estabelecimentos de mesmo grupo empresarial loca-
lizados em uma mesma rea industrial sero registrados ou rela-
cionados sob o mesmo nmero.
Art. 35. Qualquer estabelecimento que interrompa seu fun-
cionamento por perodo superior a seis meses somente poder rei-
niciar os trabalhos aps inspeo prvia de suas dependncias, suas
instalaes e seus equipamentos, observada a sazonalidade das ati-
vidades industriais.
1 Ser cancelado o registro ou o relacionamento do es-
tabelecimento que no realizar comrcio interestadual ou interna-
cional pelo perodo de um ano.
2 Ser cancelado o registro do estabelecimento que in-
terromper seu funcionamento pelo perodo de um ano.
Art. 36. No caso de cancelamento do registro ou do re-
lacionamento, ser apreendida a rotulagem e sero recolhidos os ma-
teriais pertencentes ao SIF, alm de documentos, lacres e carimbos
oficiais.
Art. 37. O cancelamento de registro ser oficialmente co-
municado autoridade competentes do Estado, do Distrito Federal ou
do Municpio e, quando for o caso, autoridade federal, na pessoa do
chefe do servio de inspeo de produtos de origem animal na uni-
dade da federao onde o estabelecimento esteja localizado.
Art. 38. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abaste-
cimento editar normas complementares sobre os procedimentos de
aprovao prvia de projeto, reforma e ampliao, e para proce-
dimentos de registro e relacionamento de estabelecimentos.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 6 ISSN 1677-7042
CAPTULO II
DA TRANSFERNCIA
Art. 39. Nenhum estabelecimento previsto neste Decreto pode
ser alienado, alugado ou arrendado, sem que, concomitantemente, seja
feita a transferncia do registro ou do relacionamento junto ao SIF.
1 No caso do adquirente, locatrio ou arrendatrio se negar
a promover a transferncia, o fato dever ser imediatamente comu-
nicado por escrito ao SIF pelo alienante, locador ou arrendador.
2 Os empresrios ou as sociedades empresrias respon-
sveis por esses estabelecimentos devem notificar os interessados na
aquisio, na locao ou no arrendamento a situao em que se
encontram, durante as fases do processamento da transao comercial,
em face das exigncias deste Decreto.
3 Enquanto a transferncia no se efetuar, o empresrio e
a sociedade empresria em nome dos quais esteja registrado ou re-
lacionado o estabelecimento continuaro responsveis pelas irregu-
laridades que se verifiquem no estabelecimento.
4 No caso do alienante, locador ou arrendante ter feito a
comunicao a que se refere o 1, e o adquirente, locatrio ou
arrendatrio no apresentar, dentro do prazo mximo de trinta dias, os
documentos necessrios transferncia, ser cassado o registro ou o
relacionamento do estabelecimento.
5 Assim que o estabelecimento for adquirido, locado ou
arrendado, e for realizada a transferncia do registro ou do rela-
cionamento, o novo empresrio, ou a sociedade empresria, ser obri-
gado a cumprir todas as exigncias formuladas ao anterior respon-
svel, sem prejuzo de outras que venham a ser determinadas.
Art.40. O processo de transferncia obedecer, no que for
aplicvel, o mesmo critrio estabelecido para o registro ou para o
relacionamento.
TTULO IV
DAS CONDIES GERAIS DOS ESTABELECIMENTOS
CAPTULO I
DAS INSTALAES E DOS EQUIPAMENTOS
Art. 41. No ser autorizado o funcionamento de estabe-
lecimento que no esteja completamente instalado e equipado para a
finalidade a que se destine, conforme projeto aprovado pelo De-
partamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Pargrafo nico. As instalaes e os equipamentos de que
trata o caput compreendem as dependncias mnimas, os equipa-
mentos e os utenslios diversos, em face da capacidade de produo
de cada estabelecimento e do tipo de produto elaborado.
Art. 42. O estabelecimento de produtos de origem animal
deve dispor das seguintes condies bsicas e comuns, respeitadas as
particularidades tecnolgicas cabveis, sem prejuzo de outros cri-
trios estabelecidos em normas complementares:
I - localizao em pontos distantes de fontes emissoras de
mau cheiro e de potenciais contaminantes;
II - localizao em terreno com rea suficiente para cir-
culao e fluxo de veculos de transporte;
III - rea delimitada e suficiente para construo das ins-
talaes industriais e das demais dependncias;
IV - ptio e vias de circulao pavimentados e permetro
industrial em bom estado de conservao e limpeza;
V - dependncias e instalaes compatveis com a finalidade
do estabelecimento e apropriadas para obteno, recepo, manipu-
lao, beneficiamento, industrializao, fracionamento, conservao,
acondicionamento, embalagem, rotulagem, armazenamento ou expe-
dio de matrias-primas e produtos comestveis ou no comestveis; lizao de ensaios laboratoriais;
VI - dependncias e instalaes industriais de produtos co-
mestveis separadas por paredes inteiras daquelas que se destinem ao
preparo de produtos no comestveis e daquelas no relacionadas com
a produo;
VII - dependncias e instalaes para armazenagem de in-
gredientes, aditivos, coadjuvantes de tecnologia, embalagens, rotu-
lagem, materiais de higienizao, produtos qumicos e substncias
utilizadas no controle de pragas;
VIII - ordenamento das dependncias, das instalaes e dos
equipamentos, para evitar estrangulamentos no fluxo operacional e
prevenir a contaminao cruzada;
IX - paredes e separaes revestidas ou impermeabilizadas e
construdas para facilitar a higienizao;
X - p-direito com altura suficiente para permitir a dis-
posio adequada dos equipamentos e atender s condies higinico-
sanitrias e tecnolgicas especficas para suas finalidades;
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000006
XI - forro nas dependncias onde se realizem trabalhos de
recepo, manipulao e preparo de matrias-primas e produtos co-
mestveis;
XII - pisos impermeabilizados com material resistente e de
fcil higienizao, construdos de forma a facilitar a coleta das guas
residuais e a sua drenagem para seus efluentes sanitrios e industriais;
XIII - ralos de fcil higienizao e sifonados;
XIV - barreiras sanitrias que possuam equipamentos e uten-
slios especficos nos acessos rea de produo e pias para a hi-
gienizao de mos nas reas de produo; mais de uma espcie, as dependncias devem ser construdas de modo
XV - janelas, portas e demais aberturas construdas e pro-
tegidas de forma a prevenir a entrada de vetores e pragas e evitar o
acmulo de sujidades;
XVI - luz natural ou artificial e ventilao adequadas em
todas as dependncias;
XVII - equipamentos e utenslios resistentes corroso, de f-
cil higienizao e atxicos que no permitam o acmulo de resduos;
XVIII - equipamentos ou instrumentos de controle de pro-
cesso de fabricao calibrados e aferidos e considerados necessrios
para o controle tcnico e sanitrio da produo;
XIX - dependncia para higienizao de recipientes utili-
zados no transporte de matrias-primas e produtos;
XX - equipamentos e utenslios exclusivos para produtos no
comestveis e identificados na cor vermelha;
XXI - rede de abastecimento de gua com instalaes para
armazenamento e distribuio, em volume suficiente para atender s
necessidades industriais e sociais e, quando for o caso, instalaes
para tratamento de gua;
XXII - gua potvel nas reas de produo industrial;
XXIII - rede diferenciada e identificada para gua no po-
tvel, quando a gua for utilizada para outras aplicaes, de forma
que no oferea risco de contaminao aos produtos;
XXIV - rede de esgoto projetada e construda de forma a
permitir a higienizao dos pontos de coleta de resduos, dotada de
dispositivos e equipamentos destinados a prevenir a contaminao das
reas industriais;
XXV - vestirios e sanitrios em nmero proporcional ao
quantitativo de funcionrios, com fluxo interno adequado;
XXVI - local para realizao das refeies, de acordo com o
previsto em legislao especfica dos rgos competentes;
XXVII - local e equipamento adequados, ou servio ter-
ceirizado, para higienizao dos uniformes utilizados pelos funcio-
nrios nas reas de elaborao de produtos comestveis;
XXVIII - sede para o SIF, compreendidos a rea admi-
nistrativa, os vestirios e as instalaes sanitrias;
XXIX - locais e equipamentos que possibilitem a realizao
das atividades de inspeo e de fiscalizao sanitrias;
XXX - gua fria e quente nas dependncias de manipulao
e preparo de produtos;
XXXI - instalaes de frio industrial e dispositivos de con-
trole de temperatura nos equipamentos resfriadores e congeladores,
nos tneis, nas cmaras, nas antecmaras e nas dependncias de
trabalho industrial;
XXXII - instalaes e equipamentos para recepo, arma-
zenamento e expedio dos resduos no comestveis;
XXXIII - local, equipamentos e utenslios destinados rea-
XXXIV - gelo de fabricao prpria ou adquirido de terceiros;
XXXV - dependncia especfica dotada de ar filtrado e pres-
so positiva;
XXXVI - equipamentos apropriados para a produo de vapor; e
XXXVII - laboratrio adequadamente equipado, caso ne-
cessrio para a garantia da qualidade e da inocuidade do produto.
Art. 43. Os estabelecimentos de carnes e derivados, res-
peitadas as particularidades tecnolgicas cabveis, tambm devem dis-
por de:
I - instalaes e equipamentos para recepo e acomodao
dos animais, com vistas ao atendimento dos preceitos de bem-estar
animal, localizados a uma distncia que no comprometa a inocui-
dade dos produtos;
II - instalaes especficas para exame e isolamento de ani- microbiolgicos, fsicos e qumicos prejudiciais sade pblica e aos
mais doentes ou com suspeita de doena;
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
III - instalao especfica para necropsia com forno cre-
matrio anexo, autoclave ou outro equipamento equivalente, des-
tinado destruio dos animais mortos e de seus resduos;
IV - instalaes e equipamentos para higienizao e de-
sinfeco de veculos transportadores de animais; e
V - instalaes e equipamentos apropriados para recebimen-
to, processamento, armazenamento e expedio de produtos no co-
mestveis, quando necessrio.
Pargrafo nico. No caso de estabelecimentos que abatem
a atender s exigncias tcnicas especficas para cada espcie, sem
prejuzo dos diferentes fluxos operacionais.
Art. 44. Os estabelecimentos de pescado e derivados, res-
peitadas as particularidades tecnolgicas cabveis, tambm devem dis-
por de:
I - cobertura que permita a proteo do pescado durante as
operaes de descarga nos estabelecimentos que possuam cais ou
trapiche;
II - cmara de espera e equipamento de lavagem do pescado
nos estabelecimentos que o recebam diretamente da produo pri-
mria;
III - local para lavagem e depurao dos moluscos bivalves,
tratando-se de estao depuradora de moluscos bivalves; e
IV - instalaes e equipamentos especficos para o trata-
mento e o abastecimento de gua do mar limpa, quando esta for
utilizada em operaes de processamento de pescado, observando os
parmetros definidos pelo rgo competente.
Pargrafo nico. Os barcos-fbrica devem atender s mesmas
condies exigidas para os estabelecimentos em terra, no que for
aplicvel.
Art. 45. Os estabelecimentos de ovos e derivados, respei-
tadas as particularidades tecnolgicas cabveis de cada estabeleci-
mento, tambm devem dispor de instalaes e equipamentos para a
ovoscopia e para a classificao dos ovos.
Art. 46. Os estabelecimentos de leite e derivados, respeitadas
as particularidades tecnolgicas cabveis, tambm devem dispor de:
I - instalaes e equipamentos para a ordenha, separados fi-
sicamente das dependncias industriais, no caso de granja leiteira; e
II - instalaes de ordenha separadas fisicamente da de-
pendncia para fabricao de queijo, no caso das queijarias.
Pargrafo nico. Quando a queijaria no realizar o proces-
samento completo do queijo, a fbrica de laticnios ou usina de
beneficiamento ser co-responsvel por garantir a inocuidade do pro-
duto por meio da implantao e do monitoramento de programas de
sanidade do rebanho e de programas autocontroles.
Art. 47. Os estabelecimentos de produtos de abelhas e de-
rivados classificados como unidade de extrao de produtos de abe-
lhas e derivados podero ser instalados em veculos providos de
equipamentos e instalaes que atendam s condies higinico-sa-
nitrias e tecnolgicas, constituindo-se em uma unidade mvel.
Art. 48. O Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal poder exigir alteraes na planta industrial, nos processos
produtivos e no fluxograma de operaes, com o objetivo de as-
segurar a execuo das atividades de inspeo e garantir a inocuidade
do produto e a sade do consumidor.
Art. 49. O estabelecimento de produtos de origem animal
no poder ultrapassar a capacidade de suas instalaes e equipa-
mentos.
Art. 50. Ser permitida a armazenagem de produtos de ori-
gem animal comestveis de natureza distinta em uma mesma cmara,
desde que seja feita com a devida identificao, que no oferea
prejuzos inocuidade e qualidade dos produtos e que haja com-
patibilidade em relao temperatura de conservao, ao tipo de
embalagem ou ao acondicionamento.
Art. 51. Ser permitida a utilizao de instalaes e equi-
pamentos destinados fabricao de produtos de origem animal para
a elaborao e armazenagem de produtos que no estejam sujeitos ao
registro no Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Ani-
mal, desde que no haja prejuzo das condies higinico-sanitrias e
da segurana dos produtos sob inspeo federal, ficando a permisso
condicionada avaliao dos perigos associados a cada produto.
Pargrafo nico. Nos produtos de que trata o caput no
podem ser utilizados os carimbos oficiais do SIF.
Art. 52. As exigncias referentes estrutura fsica, s de-
pendncias e aos equipamentos dos estabelecimentos agroindustriais
de pequeno porte de produtos de origem animal sero disciplinadas
em normas complementares especficas, observado o risco mnimo de
disseminao de doenas para sade animal, de pragas e de agentes
interesses dos consumidores.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
CAPTULO II
DAS CONDIES DE HIGIENE
Art. 53. Os responsveis pelos estabelecimentos devero as-
segurar que todas as etapas de fabricao dos produtos de origem
animal sejam realizadas de forma higinica, a fim de se obter pro-
dutos que atendam aos padres de qualidade, que no apresentem
risco sade, segurana e ao interesse do consumidor.
Art. 54. As instalaes, os equipamentos e os utenslios dos
estabelecimentos devem ser mantidos em condies de higiene antes,
durante e aps a realizao das atividades industriais.
Pargrafo nico. Os procedimentos de higienizao devem
ser realizados regularmente e sempre que necessrio, respeitando-se
as particularidades de cada setor industrial, de forma a evitar a con-
taminao dos produtos de origem animal.
Art. 55. Os estabelecimentos devem possuir programa eficaz
e contnuo de controle integrado de pragas e vetores.
1 No permitido o emprego de substncias no apro-
vadas pelo rgo regulador da sade para o controle de pragas nas
dependncias destinadas manipulao e nos depsitos de matrias-
primas, produtos e insumos.
2 Quando utilizado, o controle qumico deve ser exe-
cutado por empresa especializada e por pessoal capacitado, conforme
legislao especfica, e com produtos aprovados pelo rgo regulador
da sade.
Art. 56. proibida a presena de qualquer animal alheio ao
processo industrial nos estabelecimentos elaboradores de produtos de
origem animal.
Art. 57. Para o desenvolvimento das atividades industriais, to-
dos os funcionrios devem usar uniformes apropriados e higienizados.
1 Os funcionrios que trabalhem na manipulao e, di-
retamente, no processamento de produtos comestveis devem utilizar
uniforme na cor branca ou outra cor clara que possibilite a fcil
visualizao de possveis contaminaes.
2 proibida a circulao dos funcionrios uniformizados
entre reas de diferentes riscos sanitrios ou fora do permetro in-
dustrial.
3 Os funcionrios que trabalhem nas demais atividades in-
dustriais ou que executem funes que possam acarretar contaminao
cruzada ao produto devem usar uniformes diferenciados por cores.
Art. 58. Os funcionrios envolvidos de forma direta ou indireta
em todas as atividades industriais devem cumprir prticas de higiene
pessoal e operacional que preservem a inocuidade dos produtos.
Art. 59. Deve ser prevista a separao de reas ou a de-
finio de fluxo de funcionrios dos diferentes setores nas reas de
circulao comum, tais como refeitrios, vestirios ou reas de des-
canso, entre outras, de forma a prevenir a contaminao cruzada,
respeitadas as particularidades das diferentes classificaes de es-
tabelecimentos.
Pargrafo nico. Os funcionrios que trabalhem em setores
onde se manipule material contaminado, ou onde exista maior risco
de contaminao, no devem circular em reas de menor risco de
contaminao, de forma a evitar a contaminao cruzada.
Art. 60. So proibidos o consumo, a guarda de alimentos e o
depsito de produtos, roupas, objetos e materiais estranhos s fi-
nalidades do setor onde se realizem as atividades industriais.
Art. 61. proibido fumar nas dependncias destinadas
manipulao ou ao depsito de matrias-primas, de produtos de ori-
gem animal e de seus insumos.
Art. 62. O SIF determinar, sempre que necessrio, me-
lhorias e reformas nas instalaes e nos equipamentos, de forma a
mant-los em bom estado de conservao e funcionamento, e mi-
nimizar os riscos de contaminao.
Art. 63. As instalaes de recepo, os alojamentos de ani-
mais vivos e os depsitos de resduos industriais devem ser higie-
nizados regularmente e sempre que necessrio.
Art. 64. As matrias-primas, os insumos e os produtos de-
vem ser mantidos em condies que previnam contaminaes durante
todas as etapas de elaborao, desde a recepo at a expedio,
includo o transporte.
Art. 65. proibido o uso de utenslios que, pela sua forma
ou composio, possam comprometer a inocuidade da matria-prima
ou do produto durante todas as etapas de elaborao, desde a re-
cepo at a expedio, includo o transporte.
Art. 66. O responsvel pelo estabelecimento deve implantar
procedimentos para garantir que os funcionrios que trabalhem ou
circulem em reas de manipulao no sejam portadores de doenas
que possam ser veiculadas pelos alimentos.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000007
1 Deve ser apresentada comprovao mdica atualizada,
sempre que solicitada, de que os funcionrios no apresentam doen-
as que os incompatibilizem com a fabricao de alimentos.
2 No caso de constatao ou suspeita de que o ma-
nipulador apresente alguma enfermidade ou problema de sade que
possa comprometer a inocuidade dos produtos, ele dever ser afastado
de suas atividades.
Art. 67. Os reservatrios de gua devem ser protegidos de
contaminao externa e higienizados regularmente e sempre que for
necessrio.
Art. 68. As fbricas de gelo e os silos utilizados para seu
armazenamento devem ser regularmente higienizados e protegidos
contra contaminao.
Pargrafo nico. O gelo utilizado na conservao do pescado
deve ser produzido a partir de gua potvel ou de gua do mar limpa.
Art. 69. proibido residir nos edifcios onde so realizadas
atividades industriais com produtos de origem animal.
Art. 70. As cmaras frigorficas, antecmaras, tneis de con-
gelamento e equipamentos resfriadores e congeladores devem ser
regularmente higienizados.
Art. 71. Ser obrigatria a higienizao dos recipientes, dos
veculos transportadores de matrias-primas e produtos e dos va-
silhames antes da sua devoluo.
Art. 72. Nos ambientes nos quais h risco imediato de con-
taminao de utenslios e equipamentos, obrigatria a existncia de
dispositivos ou mecanismos que promovam a sanitizao com gua
renovvel temperatura mnima de 82,2 C (oitenta e dois inteiros e
dois dcimos de graus Celsius) ou outro mtodo com equivalncia
reconhecida pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal.
CAPTULO III
DAS OBRIGAES DOS ESTABELECIMENTOS
Art. 73. Os responsveis pelos estabelecimentos ficam obrigados a:
I - atender ao disposto neste Decreto e em normas complementares;
II - disponibilizar, sempre que necessrio, pessoal para au-
xiliar a execuo dos trabalhos de inspeo, conforme normas es-
pecficas estabelecidas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento;
III - disponibilizar instalaes, equipamentos e materiais jul-
gados indispensveis aos trabalhos de inspeo e fiscalizao;
IV - fornecer os dados estatsticos de interesse do SIF, ali-
mentando o sistema informatizado do Ministrio da Agricultura, Pe-
curia e Abastecimento at o dcimo dia til de cada ms sub-
sequente ao transcorrido e sempre que solicitado;
V - manter atualizado os dados cadastrais de interesse do
SIF, conforme estabelecido em normas complementares;
VI - comunicar ao SIF, com antecedncia mnima de setenta
e duas horas, a realizao de atividades de abate e outros trabalhos,
mencionando sua natureza, hora de incio e de sua provvel con-
cluso, e de paralisao ou reincio, parcial ou total, das atividades
industriais, troca ou instalao de equipamentos e expedio de pro-
dutos que requeiram certificao sanitria;
VII - fornecer material, utenslios e substncias especficos
para os trabalhos de coleta, acondicionamento, inviolabilidade e re-
messa das amostras fiscais aos laboratrios;
VIII - arcar com o custo das anlises fiscais para aten-
dimento de requisitos especficos de exportao ou de importao de
produtos de origem animal;
IX - manter locais apropriados para recepo e guarda de
matrias-primas e de produtos sujeitos reinspeo e para sequestro
de matrias-primas e de produtos suspeitos ou destinados ao apro-
veitamento condicional;
X - fornecer substncias para desnaturao e descaracte-
rizao visual permanente de produtos condenados, quando no hou-
ver instalaes para sua transformao imediata;
XI - dispor de controle de temperaturas das matrias-primas,
dos produtos, do ambiente e do processo tecnolgico empregado,
conforme estabelecido em normas complementares;
XII - manter registros auditveis da recepo de animais,
matrias-primas e insumos, especificando procedncia, quantidade e
qualidade, controles do processo de fabricao, produtos fabricados,
estoque, expedio e destino;
XIII - manter equipe regularmente treinada e habilitada para
execuo das atividades do estabelecimento;
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 ISSN 1677-7042 7
XIV - garantir o acesso de representantes do SIF a todas as
instalaes do estabelecimento para a realizao dos trabalhos de
inspeo, fiscalizao, superviso, auditoria, coleta de amostras, ve-
rificao de documentos e outros procedimentos inerentes a inspeo
e a fiscalizao industrial e sanitria previstos neste Decreto e em
normas complementares;
XV - dispor de programa de recolhimento dos produtos por
ele elaborados e eventualmente expedidos, quando for constatado
desvio no controle de processo ou outra no conformidade que possa
incorrer em risco sade ou aos interesses do consumidor; e
XVI - realizar os tratamentos de aproveitamento condicional
ou a inutilizao de produtos de origem animal em observncia aos
critrios de destinao estabelecidos neste Decreto ou em normas
complementares expedidas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, mantendo registros auditveis do tratamento reali-
zado, principalmente nos casos em que a inutilizao ou aprovei-
tamento condicional no foi realizado na presena do SIF.
1 Os materiais e os equipamentos necessrios s ati-
vidades de inspeo fornecidos pelos estabelecimentos constituem
patrimnio destes, mas ficaro disposio e sob a responsabilidade
do SIF local.
2 No caso de cancelamento de registro, o estabelecimento
ficar obrigado a inutilizar a rotulagem existente em estoque sob
superviso do SIF.
Art. 74. Os estabelecimentos devem dispor de programas de
autocontrole desenvolvidos, implantados, mantidos, monitorados e
verificados por eles mesmos, contendo registros sistematizados e au-
ditveis que comprovem o atendimento aos requisitos higinico-sa-
nitrios e tecnolgicos estabelecidos neste Decreto e em normas com-
plementares, com vistas a assegurar a inocuidade, a identidade, a
qualidade e a integridade dos seus produtos, desde a obteno e a
recepo da matria-prima, dos ingredientes e dos insumos, at a
expedio destes.
1 Os programas de autocontrole devem incluir o bem-estar
animal, quando aplicvel, as BPF, o PPHO e a APPCC, ou outra
ferramenta equivalente reconhecida pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.
2 Os programas de autocontrole no devem se limitar ao
disposto no 1.
3 O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
estabelecer em normas complementares os procedimentos oficiais de
verificao dos programas de autocontrole dos processos de produo
aplicados pelos estabelecimentos para assegurar a inocuidade e o
padro de qualidade dos produtos.
Art. 75. Os estabelecimentos devem dispor de mecanismos
de controle para assegurar a rastreabilidade das matrias-primas e dos
produtos, com disponibilidade de informaes de toda a cadeia pro-
dutiva, em consonncia com este Decreto e com as normas com-
plementares.
Pargrafo nico. Para fins de rastreabilidade da origem do
leite, fica proibida a recepo de leite cru refrigerado, transportado
em veculo de propriedade de pessoas fsicas ou jurdicas no vin-
culadas, formal e comprovadamente, ao programa de coleta a granel
dos estabelecimentos sob inspeo federal.
Art. 76. Os estabelecimentos devem apresentar toda docu-
mentao solicitada pelo SIF, seja de natureza fiscal ou analtica, e,
ainda, registros de controle de recepo, estoque, produo, expedio
ou quaisquer outros necessrios s atividades de inspeo e fisca-
lizao.
Art. 77. Os estabelecimentos devem possuir responsvel tc-
nico na conduo dos trabalhos de natureza higinico-sanitria e tec-
nolgica, cuja formao profissional dever atender ao disposto em
legislao especfica.
Pargrafo nico. O SIF dever ser comunicado sobre even-
tuais substituies dos profissionais de que trata o caput.
Art. 78. Os estabelecimentos sob SIF no podem receber
produto de origem animal destinado ao consumo humano que no
esteja claramente identificado como oriundo de outro estabelecimento
sob SIF.
1 permitida a entrada de matrias-primas e produtos de
origem animal procedentes de estabelecimentos registrados em outros
mbitos de inspeo, desde que haja reconhecimento da equivalncia
deste servio de inspeo pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento e o estabelecimento conste no cadastro geral do Sis-
tema Brasileiro de Inspeo dos Produtos de Origem Animal.
2 permitida a entrada de matrias-primas para ela-
borao de gelatina e produtos colagnicos procedentes de estabe-
lecimentos registrados nos servios de inspeo dos Estados, do Dis-
trito Federal e dos Municpios desde que atendidas as condies
previstas em normas complementares.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 8 ISSN 1677-7042
Art. 79. Nos estabelecimentos sob SIF, permitida a entrada
de matrias-primas e resduos de animais provenientes de estabeleci-
mentos industriais e varejistas sob inspeo sanitria, para fins de co-
mrcio interestadual e internacional de produtos no comestveis, desde
que atendidas as condies previstas em normas complementares.
Art. 80. proibido recolher novamente s cmaras frigo-
rficas produtos e matrias-primas delas retirados e que permane-
ceram em condies inadequadas de temperatura, caso constatada
perda de suas caractersticas originais de conservao.
Art. 81. Os estabelecimentos s podem expor venda e
distribuir produtos que:
I - no representem risco sade pblica;
II - no tenham sido alterados ou fraudados; e
III - tenham assegurada a rastreabilidade nas fases de ob-
teno, recepo, fabricao e de expedio.
Pargrafo nico. Os estabelecimentos adotaro todas as pro-
vidncias necessrias para o recolhimento de lotes de produtos que
representem risco sade pblica ou que tenham sido alterados ou
fraudados.
TTULO V
DA INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA
Art. 82. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abaste-
cimento estabelecer em normas complementares os procedimentos
de inspeo e fiscalizao de produtos de origem animal e desen-
volver programas de controle oficial com o objetivo de avaliar a
inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos e
de seus processos produtivos.
Pargrafo nico. Os programas de que trata o caput con-
templaro a coleta de amostras para as anlises fsicas, microbio-
lgicas, fsico-qumicas, de biologia molecular, histolgicas e demais
que se fizerem necessrias para a avaliao da conformidade de
matrias-primas e produtos de origem animal.
Art. 83. O SIF, durante a fiscalizao no estabelecimento,
pode realizar as anlises previstas neste Decreto, no RTIQ, em nor-
mas complementares ou em legislao especfica, nos programas de
autocontrole e outras que se fizerem necessrias ou determinar as suas
realizaes pela empresa.
CAPTULO I
DA INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA DE CARNES
E DERIVADOS
Art. 84. Nos estabelecimentos sob inspeo federal, per-
mitido o abate de bovdeos, equdeos, sudeos, ovinos, caprinos, aves
domsticas e lagomorfos e de animais exticos, animais silvestres e
pescado, atendido o disposto neste Decreto e em normas comple-
mentares.
1 O abate de diferentes espcies em um mesmo esta-
belecimento pode ser realizado em instalaes e equipamentos es-
pecficos para a correspondente finalidade.
2 O abate de que trata o 1 pode ser realizado desde que
seja evidenciada a completa segregao entre as diferentes espcies e
seus respectivos produtos durante todas as etapas do processo ope-
racional, respeitadas as particularidades de cada espcie, inclusive
quanto higienizao das instalaes e dos equipamentos.
Seo I
Da inspeo ante mortem
Art. 85. O recebimento de animais para abate em qualquer
dependncia do estabelecimento deve ser feita com prvio conhe-
cimento do SIF.
Art. 86. Por ocasio do recebimento e do desembarque dos
animais, o estabelecimento deve verificar os documentos de trnsito
previstos em normas especficas, com vistas a assegurar a proce-
dncia dos animais.
Pargrafo nico. vedado o abate de animais desacom-
panhados de documentos de trnsito.
Art. 87. Os animais, respeitadas as particularidades de cada
espcie, devem ser desembarcados e alojados em instalaes apro-
priadas e exclusivas, onde aguardaro avaliao pelo SIF.
Pargrafo nico. Os animais que chegarem em veculos
transportadores lacrados por determinaes sanitrias s podero ser
desembarcados na presena de um representante competente do SIF.
Art. 88. O estabelecimento obrigado a adotar medidas para
evitar maus tratos aos animais e aplicar aes que visem proteo e ao
bem-estar animal, desde o embarque na origem at o momento do abate.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000008
Art. 89. O estabelecimento deve apresentar, previamente ao
abate, a programao de abate e a documentao referente iden-
tificao, ao manejo e procedncia dos lotes e as demais infor-
maes previstas em legislao especfica para a verificao das con- pendncia do estabelecimento deve ser imediatamente levada ao co-
dies fsicas e sanitrias dos animais pelo SIF.
1 Nos casos de suspeita de uso de substncias proibidas
ou de falta de informaes sobre o cumprimento do prazo de carncia
de produtos de uso veterinrio, o SIF poder apreender os lotes de
animais ou os produtos, proceder coleta de amostras e adotar outros
procedimentos que respaldem a deciso acerca de sua destinao.
2 Sempre que o SIF julgar necessrio, os documentos com
informaes de interesse sobre o lote devem ser disponibilizados
com, no mnimo, vinte e quatro horas de antecedncia.
Art. 90. obrigatria a realizao do exame ante mortem
dos animais destinados ao abate por servidor competente do SIF.
1 O exame de que trata o caput compreende a avaliao
documental, do comportamento e do aspecto do animal e dos sin-
tomas de doenas de interesse para as reas de sade animal e de
sade pblica, atendido o disposto neste Decreto e em normas com-
plementares.
2 Qualquer caso suspeito implica a identificao e o iso-
lamento dos animais envolvidos. Quando necessrio, se proceder ao
isolamento de todo o lote.
3 Os casos suspeitos sero submetidos avaliao por
Auditor Fiscal Federal Agropecurio, com formao em Medicina
Veterinria, que pode compreender exame clnico, necropsia ou outros
procedimentos com o fim de diagnosticar e determinar a destinao,
aplicando-se aes de sade animal quando o caso exigir.
4 O exame ante mortem deve ser realizado no menor
intervalo de tempo possvel aps a chegada dos animais no esta-
belecimento de abate.
5 Dentre as espcies de abate de pescado, somente os
anfbios e os rpteis devem ser submetidos inspeo ante mortem.
Art. 91. Na inspeo ante mortem, quando forem iden-
tificados animais suspeitos de zoonoses ou enfermidades infectocon-
tagiosas, ou animais que apresentem reao inconclusiva ou positiva
em testes diagnsticos para essas enfermidades, o abate deve ser
realizado em separado dos demais animais, adotadas as medidas pro-
filticas cabveis.
Pargrafo nico. No caso de suspeita de doenas no pre-
vistas neste Decreto ou em normas complementares, o abate deve ser
realizado tambm em separado, para melhor estudo das leses e
verificaes complementares.
Art. 92. Quando houver suspeita de doenas infectoconta-
giosas de notificao imediata determinada pelo servio oficial de
sade animal, alm das medidas j estabelecidas, cabe ao SIF:
I - notificar o servio oficial de sade animal, primeiramente
na rea de jurisdio do estabelecimento;
II - isolar os animais suspeitos e manter o lote sob ob-
servao enquanto no houver definio das medidas epidemiolgicas
de sade animal a serem adotadas; e
III - determinar a imediata desinfeco dos locais, dos equi-
pamentos e dos utenslios que possam ter entrado em contato com os
resduos dos animais ou qualquer outro material que possa ter sido
contaminado, atendidas as recomendaes estabelecidas pelo servio
oficial de sade animal.
Art. 93. Quando no exame ante mortem forem constatados
casos isolados de doenas no contagiosas que permitam o apro-
veitamento condicional ou impliquem a condenao total do animal,
este deve ser abatido por ltimo ou em instalaes especficas para
este fim.
Art. 94. Os sudeos que apresentem casos agudos de erisipela,
com eritema cutneo difuso, devem ser abatidos em separado.
Art. 95. As fmeas em gestao adiantada ou com sinais de
parto recente, no portadoras de doena infectocontagiosa, podem ser
retiradas do estabelecimento para melhor aproveitamento, observados
os procedimentos definidos pelo servio de sade animal.
Pargrafo nico. As fmeas com sinais de parto recente ou
aborto somente podero ser abatidas aps no mnimo dez dias, con-
tados da data do parto, desde que no sejam portadoras de doena
infectocontagiosa, caso em que sero avaliadas de acordo com este
Decreto e com as normas complementares.
Art. 96. Os animais de abate que apresentem hipotermia ou
hipertermia podem ser condenados, levando-se em considerao as
condies climticas, de transporte e os demais sinais clnicos apre-
sentados, conforme dispem normas complementares.
Pargrafo nico. O disposto no caput no se aplica aos enviar aos laboratrios oficiais para fins de diagnstico, conforme
animais pecilotrmicos.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
Art. 97. A existncia de animais mortos ou impossibilitados
de locomoo em veculos transportadores que estejam nas insta-
laes para recepo e acomodao de animais ou em qualquer de-
nhecimento do SIF, para que sejam providenciados a necropsia ou o
abate de emergncia e sejam adotadas as medidas que se faam
necessrias, respeitadas as particularidades de cada espcie.
1 O lote de animais no qual se verifique qualquer caso de
morte natural s deve ser abatido depois do resultado da necropsia.
2 No caso de abate de aves, a realizao da necropsia ser
compulsria sempre que a mortalidade registrada nas informaes
sanitrias da origem do lote de animais for superior quela esta-
belecida nas normas complementares ou quando houver suspeita cl-
nica de enfermidades, a critrio do Auditor Fiscal Federal Agro-
pecurio, com formao em Medicina Veterinria.
Art. 98. As carcaas de animais que tenham morte acidental
nas dependncias do estabelecimento, desde que imediatamente san-
grados, podem ser destinadas ao aproveitamento condicional aps
exame post mortem, a critrio do Auditor Fiscal Federal Agro-
pecurio, com formao em Medicina Veterinria.
Art. 99. Quando o SIF autorizar o transporte de animais
mortos ou agonizantes para o local onde ser realizada a necropsia,
deve ser utilizado veculo ou contentor apropriado, impermevel e
que permita desinfeco logo aps seu uso.
1 No caso de animais mortos com suspeita de doena
infectocontagiosa, deve ser feito o tamponamento das aberturas na-
turais do animal antes do transporte, de modo a ser evitada a dis-
seminao das secrees e excrees.
2 Confirmada a suspeita, o animal morto e os seus re-
sduos devem ser incinerados ou autoclavados em equipamento pr-
prio, que permita a destruio do agente.
3 Concludos os trabalhos de necropsias, o veculo ou
contentor utilizado no transporte, o piso da dependncia e todos os
equipamentos e utenslios que entraram em contato com o animal
devem ser lavados e desinfetados.
Art. 100. As necropsias, independentemente de sua moti-
vao, devem ser realizadas em local especfico e os animais e seus
resduos sero destrudos conforme disposto neste Decreto.
Art. 101. O SIF levar ao conhecimento do servio oficial de
sade animal o resultado das necropsias que evidenciarem doenas
infectocontagiosas e remeter, quando necessrio, material para diag-
nstico, conforme legislao de sade animal.
Seo II
Do abate dos animais
Art. 102. Nenhum animal pode ser abatido sem autorizao
do SIF.
Art. 103. proibido o abate de animais que no tenham
permanecido em descanso, jejum e dieta hdrica, respeitadas as par-
ticularidades de cada espcie e as situaes emergenciais que com-
prometem o bem-estar animal.
Pargrafo nico. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento estabelecer parmetros referentes ao descanso, ao
jejum e dieta hdrica dos animais em normas complementares.
Art. 104. proibido o abate de sudeos no castrados ou que
mostrem sinais de castrao recente.
Pargrafo nico. Poder ser permitido o abate de sudeos
castrados por meio de mtodos no cirrgicos, desde que o processo
seja aprovado pelo rgo competente do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.
Subseo I
Do abate de emergncia
Art. 105. Os animais que chegam ao estabelecimento em
condies precrias de sade, impossibilitados ou no de atingirem a
dependncia de abate por seus prprios meios, e os que foram ex-
cludos do abate normal aps exame ante mortem, devem ser sub-
metidos ao abate de emergncia.
Pargrafo nico. As situaes de que trata o caput com-
preendem animais doentes, com sinais de doenas infectocontagiosas
de notificao imediata, agonizantes, contundidos, com fraturas, he-
morragia, hipotermia ou hipertermia, impossibilitados de locomoo,
com sinais clnicos neurolgicos e outras condies previstas em
normas complementares.
Art. 106. proibido o abate de emergncia na ausncia de
Auditor Fiscal Federal Agropecurio, com formao em Medicina
Veterinria.
Art. 107. O SIF deve coletar material dos animais destinados
ao abate de emergncia que apresentem sinais clnicos neurolgicos e
legislao de sade animal.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
Art. 108. Animais com sinais clnicos de paralisia decorrente
de alteraes metablicas ou patolgicas devem ser destinados ao
abate de emergncia.
Pargrafo nico. No caso de paralisia decorrente de alte-
raes metablicas, permitido retirar os animais do estabelecimento
para tratamento, observados os procedimentos definidos pela legis-
lao de sade animal.
Art. 109. Nos casos de dvida no diagnstico de processo
septicmico, o SIF deve realizar coleta de material para anlise la-
boratorial, principalmente quando houver inflamao dos intestinos,
do bere, do tero, das articulaes, dos pulmes, da pleura, do
peritnio ou das leses supuradas e gangrenosas.
Art. 110. So considerados imprprios para consumo hu-
mano os animais que, abatidos de emergncia, se enquadrem nos
casos de condenao previstos neste Decreto ou em normas com-
plementares.
Art. 111. As carcaas de animais abatidos de emergncia que
no foram condenadas podem ser destinadas ao aproveitamento con-
dicional ou, no havendo qualquer comprometimento sanitrio, sero
liberadas, conforme previsto neste Decreto ou em normas comple-
mentares.
Subseo II
Do abate normal
Art. 112. S permitido o abate de animais com o emprego
de mtodos humanitrios, utilizando-se de prvia insensibilizao,
baseada em princpios cientficos, seguida de imediata sangria.
1 Os mtodos empregados para cada espcie animal sero
estabelecidos em normas complementares.
2 facultado o abate de animais de acordo com preceitos
religiosos, desde que seus produtos sejam destinados total ou par-
cialmente ao consumo por comunidade religiosa que os requeira ou
ao comrcio internacional com pases que faam essa exigncia.
Art. 113. Antes de chegar dependncia de abate, os animais
devem passar por banho de asperso com gua suficiente para pro-
mover a limpeza e a remoo de sujidades, respeitadas as parti-
cularidades de cada espcie.
Art. 114. A sangria deve ser a mais completa possvel e
realizada com o animal suspenso pelos membros posteriores ou com
o emprego de outro mtodo aprovado pelo Departamento de Inspeo
de Produtos de Origem Animal.
Pargrafo nico. Nenhuma manipulao pode ser iniciada
antes que o sangue tenha escoado o mximo possvel, respeitado o
perodo mnimo de sangria previsto em normas complementares.
Art. 115. As aves podem ser depenadas:
I - a seco;
II - aps escaldagem em gua previamente aquecida e com
renovao contnua; ou
III - por outro processo autorizado pelo Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Art. 116. Sempre que for entregue para o consumo com pele,
obrigatria a depilao completa de toda a carcaa de sudeos pela
prvia escaldagem em gua quente ou processo similar aprovado pelo
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
1 A operao depilatria pode ser completada manual-
mente ou com a utilizao de equipamento apropriado e as carcaas
devem ser lavadas aps a execuo do processo.
2 proibido o chamuscamento de sudeos sem escal-
dagem e depilao prvias.
3 obrigatria a renovao contnua da gua nos sistemas
de escaldagem dos sudeos.
4 Pode ser autorizado o emprego de coadjuvantes de
tecnologia na gua de escaldagem, conforme critrios definidos pelo
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Art. 117. Sempre que julgar necessrio ou quando forem
identificadas deficincias no curso do abate, o SIF determinar a
interrupo do abate ou a reduo de sua velocidade.
Art. 118. A eviscerao deve ser realizada em local que
permita pronto exame das vsceras, de forma que no ocorram con-
taminaes.
1 Caso ocorra retardamento da eviscerao, as carcaas e
vsceras sero julgadas de acordo com o disposto em normas com-
plementares.
2 O SIF deve aplicar as medidas estabelecidas na Seo
III, do Captulo I, do Ttulo V, no caso de contaminao das carcaas
e dos rgos no momento da eviscerao.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000009
Art. 119. Deve ser mantida a correspondncia entre as car-
caas, as partes das carcaas e suas respectivas vsceras at o trmino denados devem ficar retidos pelo SIF e serem removidos do De-
do exame post mortem pelo SIF, observado o disposto em norma
complementar.
1 vedada a realizao de operaes de toalete antes do
trmino do exame post mortem.
2 de responsabilidade do estabelecimento a manuteno
da correlao entre a carcaa e as vsceras e o sincronismo entre estas
nas linhas de inspeo.
Art. 120. permitida a insuflao como mtodo auxiliar no
processo tecnolgico da esfola e desossa das espcies de abate, desde
que previamente aprovada pelo Departamento de Inspeo de Pro-
dutos de Origem Animal.
1 O ar utilizado na insuflao deve ser submetido a um
processo de purificao de forma que garanta a sua qualidade fsica,
qumica e microbiolgica final.
2 permitida a insuflao dos pulmes para atender s
exigncias de abate segundo preceitos religiosos.
Art. 121. Todas as carcaas, as partes das carcaas, os rgos
e as vsceras devem ser previamente resfriados ou congelados, de-
pendendo da especificao do produto, antes de serem armazenados
em cmaras frigorficas onde j se encontrem outras matrias-primas.
Art. 122. As carcaas ou as partes das carcaas, quando
submetidas a processo de resfriamento pelo ar, devem ser penduradas
em cmaras frigorficas, respeitadas as particularidades de cada es-
pcie, e dispostas de modo que haja suficiente espao entre cada pea
e entre elas e as paredes, as colunas e os pisos.
Pargrafo nico. proibido depositar carcaas e produtos
diretamente sobre o piso.
Art. 123. O SIF deve verificar o cumprimento dos proce-
dimentos de desinfeco de dependncias e equipamentos na ocor-
rncia de doenas infectocontagiosas, para evitar contaminaes cru-
zadas.
Art. 124. obrigatria a remoo, a segregao e a inu-
tilizao dos Materiais Especificados de Risco - MER para ence-
falopatias espongiformes transmissveis de todos os ruminantes des-
tinados ao abate.
1 Os procedimentos de que trata o caput devem ser
realizados pelos estabelecimentos, observado o disposto em normas
complementares.
2 A especificao dos rgos, das partes ou dos tecidos
animais classificados como MER ser realizada pela legislao de
sade animal.
3 vedado o uso dos MER para alimentao humana ou
animal, sob qualquer forma.
Seo III
Dos aspectos gerais da inspeo post mortem
Art. 125. Nos procedimentos de inspeo post mortem, o
Auditor Fiscal Federal Agropecurio, com formao em Medicina
Veterinria, pode ser assistido por Agentes de Inspeo Sanitria e
Industrial de Produtos de Origem Animal e auxiliares de inspeo
devidamente capacitados.
Pargrafo nico. A equipe de inspeo deve ser suficiente cessos localizados, depois de removidos e condenados os rgos e as
para a execuo das atividades, conforme estabelecido em normas
complementares.
Art. 126. A inspeo post mortem consiste no exame da
carcaa, das partes da carcaa, das cavidades, dos rgos, dos tecidos
e dos linfonodos, realizado por visualizao, palpao, olfao e in- geral, observando-se ainda o que segue:
ciso, quando necessrio, e demais procedimentos definidos em nor-
mas complementares especficas para cada espcie animal.
Art. 127. Todos os rgos e as partes das carcaas devem ser
examinados na dependncia de abate, imediatamente depois de remo- removidos e condenados os rgos atingidos;
vidos das carcaas, assegurada sempre a correspondncia entre eles.
Art. 128. As carcaas, as partes das carcaas e os rgos que
apresentem leses ou anormalidades que no tenham implicaes para
a carcaa e para os demais rgos podem ser condenados ou liberados
nas linhas de inspeo, observado o disposto em normas comple-
mentares.
Art. 129. Toda carcaa, partes das carcaas e dos rgos,
examinados nas linhas de inspeo, que apresentem leses ou anor-
malidades que possam ter implicaes para a carcaa e para os de-
mais rgos devem ser desviados para o Departamento de Inspeo
Final para que sejam examinados, julgados e tenham a devida des-
tinao.
1 O julgamento e o destino das carcaas, das partes das
carcaas e dos rgos so atribuies do Auditor Fiscal Federal Agro-
pecurio, com formao em Medicina Veterinria.
2 Quando se tratar de doenas infectocontagiosas, o des-
tino dado aos rgos ser similar quele dado respectiva carcaa. ser condenadas.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 ISSN 1677-7042 9
3 As carcaas, as partes das carcaas e os rgos con-
partamento de Inspeo Final por meio de tubulaes especficas,
carrinhos especiais ou outros recipientes apropriados e identificados
para este fim.
4 O material condenado deve ser desnaturado ou apre-
endido pelo SIF quando no possa ser processado no dia do abate ou
nos casos em que for transportado para transformao em outro es-
tabelecimento.
Art. 130. So proibidas a remoo, a raspagem ou qualquer
prtica que possa mascarar leses das carcaas ou dos rgos, antes
do exame pelo SIF.
Art. 131. As carcaas julgadas em condies de consumo
devem receber as marcas oficiais previstas neste Decreto, sob su-
perviso do SIF.
Pargrafo nico. Ser dispensada a aplicao do carimbo a
tinta nos quartos das carcaas de bovdeos e sudeos em estabe-
lecimentos que realizam o abate e a desossa na mesma unidade
industrial, observados os procedimentos definidos em normas com-
plementares.
Art. 132. O SIF, nos estabelecimentos de abate disponibi-
lizar, sempre que requerido pelos proprietrios dos animais abatidos,
laudo em que constem as eventuais enfermidades ou patologias diag-
nosticadas nas carcaas durante a inspeo sanitria e suas desti-
naes.
Art. 133. Durante os procedimentos de inspeo ante mor-
tem e post mortem, o julgamento dos casos no previstos neste
Decreto fica a critrio do SIF, que deve direcionar suas aes prin-
cipalmente para a preservao da inocuidade do produto, da sade
pblica e da sade animal.
Pargrafo nico. O SIF coletar material, sempre que ne-
cessrio, e encaminhar para anlise laboratorial para confirmao
diagnstica.
Art. 134. As carcaas, as partes das carcaas e os rgos que
apresentem abscessos mltiplos ou disseminados com repercusso no
estado geral da carcaa devem ser condenadas, observando-se, ainda,
o que segue:
I - devem ser condenados carcaas, partes das carcaas ou r-
gos que sejam contaminados acidentalmente com material purulento;
II - devem ser condenadas as carcaas com alteraes gerais
como caquexia, anemia ou ictercia decorrentes de processo puru-
lento;
III - devem ser destinadas ao aproveitamento condicional
pelo uso do calor as carcaas que apresentem abscessos mltiplos em
rgos ou em partes, sem repercusso no seu estado geral, depois de
removidas e condenadas as reas atingidas;
IV - podem ser liberadas as carcaas que apresentem abs-
cessos mltiplos em um nico rgo ou parte da carcaa, com ex-
ceo dos pulmes, sem repercusso nos linfonodos ou no seu estado
geral, depois de removidas e condenadas as reas atingidas; e
V - podem ser liberadas as carcaas que apresentem abs-
reas atingidas.
Art. 135. As carcaas devem ser condenadas quando apre-
sentarem leses generalizadas ou localizadas de actinomicose ou ac-
tinobacilose nos locais de eleio, com repercusso no seu estado
I - quando as leses so localizadas e afetam os pulmes,
mas sem repercusso no estado geral da carcaa, permite-se o apro-
veitamento condicional desta para esterilizao pelo calor, depois de
II - quando a leso discreta e limitada lngua afetando ou
no os linfonodos correspondentes, permite-se o aproveitamento con-
dicional da carne de cabea para esterilizao pelo calor, depois de
removidos e condenados a lngua e seus linfonodos;
III - quando as leses so localizadas, sem comprometimento
dos linfonodos e de outros rgos, e a carcaa encontrar-se em bom
estado geral, esta pode ser liberada para o consumo, depois de re-
movidas e condenadas as reas atingidas; e
IV - devem ser condenadas as cabeas com leses de ac-
tinomicose, exceto quando a leso ssea for discreta e estritamente
localizada, sem supurao ou trajetos fistulosos.
Art. 136. As carcaas de animais acometidos de afeces
extensas do tecido pulmonar, em processo agudo ou crnico, pu-
rulento, necrtico, gangrenoso, fibrinoso, associado ou no a outras
complicaes e com repercusso no estado geral da carcaa devem
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 10 ISSN 1677-7042
1 A carcaa de animais acometidos de afeces pulmo-
nares, em processo agudo ou em fase de resoluo, abrangido o
tecido pulmonar e a pleura, com exsudato e com repercusso na
cadeia linftica regional, mas sem repercusso no estado geral da
carcaa, deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso
do calor.
2 Nos casos de aderncias pleurais sem qualquer tipo de
exsudato, resultantes de processos patolgicos resolvidos e sem re-
percusso na cadeia linftica regional, a carcaa pode ser liberada
para o consumo, aps a remoo das reas atingidas.
3 Os pulmes que apresentem leses patolgicas de ori-
gem inflamatria, infecciosa, parasitria, traumtica ou pr-agnica
devem ser condenados, sem prejuzo do exame das caractersticas
gerais da carcaa.
Art. 137 As carcaas de animais que apresentem septicemia,
piemia, toxemia ou indcios de viremia, cujo consumo possa causar
infeco ou intoxicao alimentar devem ser condenadas.
Pargrafo nico. Incluem-se, mas no se limitam s afeces
de que trata o caput, os quadros clnicos de:
I - inflamao aguda da pleura, do peritnio, do pericrdio e
das meninges;
II - gangrena, gastrite e enterite hemorrgica ou crnica;
III - metrite;
IV - poliartrite;
V - flebite umbilical;
VI - hipertrofia do bao;
VII - hipertrofia generalizada dos ndulos linfticos; e
VIII - rubefao difusa do couro.
Art. 138. As carcaas e os rgos de animais com sorologia
positiva para brucelose devem ser condenadas, quando estes esti-
verem em estado febril no exame ante mortem.
1 Os animais reagentes positivos a testes diagnsticos para
brucelose devem ser abatidos separadamente e suas carcaas e rgos
devem ser encaminhados obrigatoriamente ao Departamento de Ins-
peo Final.
2 Os animais reagentes positivos a teste diagnsticos para
brucelose que apresentem leses localizadas devem ter suas carcaas
destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de
removidas e condenadas as reas atingidas, incluindo o bere, o trato
genital e o sangue.
3 Os animais reagentes positivos a teste diagnsticos para
brucelose, na ausncia de leses indicativas, podem ter suas carcaas
liberadas para consumo em natureza, devendo ser condenados o be-
re, o trato genital e o sangue.
Art. 139. As carcaas e os rgos de animais em estado de
caquexia devem ser condenados.
Art. 140. As carcaas de animais acometidos de carbnculo
hemtico devem ser condenadas, includos peles, chifres, cascos, pe-
los, rgos, contedo intestinal, sangue e gordura, impondo-se a ime-
diata execuo das seguintes medidas:
I - no podem ser evisceradas as carcaas de animais com
suspeita de carbnculo hemtico;
II - quando o reconhecimento ocorrer depois da eviscerao,
impe-se imediatamente a desinfeco de todos os locais que possam
ter tido contato com resduos do animal, tais como reas de sangria,
pisos, paredes, plataformas, facas, serras, ganchos, equipamentos em
geral, uniformes dos funcionrios e qualquer outro material que possa
ter sido contaminado;
III - uma vez constatada a presena de carbnculo, o abate
deve ser interrompido e a desinfeco deve ser iniciada imediata-
mente;
IV - recomenda-se, para desinfeco, o emprego de soluo
de hidrxido de sdio a 5% (cinco por cento), hipoclorito de sdio a
1% (um por cento) ou outro produto com eficcia comprovada;
V - devem ser tomadas as precaues necessrias em relao
aos funcionrios que entraram em contato com o material carbun-
culoso, aplicando-se as regras de higiene e antissepsia pessoal com
produtos de eficcia comprovada, devendo ser encaminhados ao ser-
vio mdico como medida de precauo;
VI - todas as carcaas, as partes das carcaas, inclusive pele,
cascos, chifres, rgos e seu contedo que entrem em contato com
animais ou material infeccioso devem ser condenados; e
VII - a gua do tanque de escaldagem de sunos por onde
tenha passado animal carbunculoso deve ser desinfetada e imedia-
tamente removida para a rede de efluentes industriais.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000010
Art. 141. As carcaas e os rgos de animais acometidos de
carbnculo sintomtico devem ser condenados.
Art. 142. As carcaas de animais devem ser condenadas
quando apresentarem alteraes musculares acentuadas e difusas e
quando existir degenerescncia do miocrdio, do fgado, dos rins ou
reao do sistema linftico, acompanhada de alteraes musculares.
1 Devem ser condenadas as carcaas cujas carnes se
apresentem flcidas, edematosas, de colorao plida, sanguinolenta
ou com exsudao.
2 A critrio do SIF, podem ser destinadas salga, ao
tratamento pelo calor ou condenao as carcaas com alteraes por
estresse ou fadiga dos animais.
Art. 143. As carcaas, as partes das carcaas e os rgos com
aspecto repugnante, congestos, com colorao anormal ou com de-
generaes devem ser condenados.
Pargrafo nico. So tambm condenadas as carcaas em
processo putrefativo, que exalem odores medicamentosos, urinrios,
sexuais, excrementcios ou outros considerados anormais.
Art. 144 As carcaas e os rgos sanguinolentos ou he-
morrgicos, em decorrncia de doenas ou afeces de carter sis-
tmico, devem ser condenados.
Pargrafo nico. A critrio do SIF devem ser condenados ou
destinados ao tratamento pelo calor as carcaas e os rgos de ani-
mais mal sangrados.
Art. 145. Os fgados com cirrose atrfica ou hipertrfica
devem ser condenados.
Pargrafo nico. Podem ser liberadas as carcaas no caso do
caput, desde que no estejam comprometidas.
Art. 146. Os rgos com alteraes como congesto, infartos,
degenerao gordurosa, angiectasia, hemorragias ou colorao anor-
mal, relacionados ou no a processos patolgicos sistmicos devem
ser condenados.
Art. 147. As carcaas, as partes das carcaas e os rgos que
apresentem rea extensa de contaminao por contedo gastrintes-
tinal, urina, leite, bile, pus ou outra contaminao de qualquer na-
tureza devem ser condenados quando no for possvel a remoo
completa da rea contaminada.
1 Nos casos em que no seja possvel delimitar per-
feitamente as reas contaminadas, mesmo aps a sua remoo, as
carcaas, as partes das carcaas, os rgos ou as vsceras devem ser
destinados esterilizao pelo calor.
2 Quando for possvel a remoo completa da conta-
minao, as carcaas, as partes das carcaas, os rgos ou as vsceras
podem ser liberados.
3 Poder ser permitida a retirada da contaminao sem a
remoo completa da rea contaminada, conforme estabelecido em
normas complementares.
Art. 148. As carcaas de animais que apresentem contuso
generalizada ou mltiplas fraturas devem ser condenadas.
1 As carcaas que apresentem leses extensas, sem que
tenham sido totalmente comprometidas, devem ser destinadas ao tra-
tamento pelo calor depois de removidas e condenadas as reas atin-
gidas.
2 As carcaas que apresentem contuso, fratura ou lu-
xao localizada podem ser liberadas depois de removidas e con-
denadas as reas atingidas.
Art. 149. As carcaas que apresentem edema generalizado no
exame post mortem devem ser condenadas.
Pargrafo nico. Nos casos discretos e localizados, as partes
das carcaas e dos rgos que apresentem infiltraes edematosas
devem ser removidas e condenadas.
Art. 150. As carcaas e os rgos de animais parasitados por
Oesophagostomum sp (esofagostomose) devem ser condenados
quando houver caquexia.
Pargrafo nico. Os intestinos ou suas partes que apresentem
ndulos em pequeno nmero podem ser liberados.
Art. 151. Os pncreas infectados por parasitas do gnero
Eurytrema, causadores de euritrematose devem ser condenados.
Art. 152. As carcaas e os rgos de animais parasitados por
Fasciola heptica devem ser condenados quando houver caquexia ou
ictercia.
Pargrafo nico. Quando a leso for circunscrita ou limitada
ao fgado, sem repercusso no estado geral da carcaa, este rgo
deve ser condenado e a carcaa poder ser liberada.
Art. 153. Os fetos procedentes do abate de fmeas gestantes
devem ser condenados.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
Art. 154. As lnguas que apresentem glossite devem ser con-
denadas.
Art. 155. As carcaas e os rgos de animais que apresentem
cisto hidtico devem ser condenados quando houver caquexia.
Pargrafo nico. Os rgos que apresentem leses perif-
ricas, calcificadas e circunscritas podem ser liberados depois de re-
movidas e condenadas as reas atingidas.
Art. 156. As carcaas e os rgos de animais que apresentem
ictercia devem ser condenados.
Pargrafo nico. As carcaas de animais que apresentem
gordura de cor amarela decorrente de fatores nutricionais ou ca-
ractersticas raciais podem ser liberadas.
Art. 157. As carcaas de animais em que for evidenciada
intoxicao em virtude de tratamento por substncia medicamentosa
ou ingesto acidental de produtos txicos devem ser condenadas.
Pargrafo nico. Pode ser dado carcaa aproveitamento
condicional ou determinada sua liberao para o consumo, a critrio
do SIF, quando a leso for restrita aos rgos e sugestiva de in-
toxicao por plantas txicas.
Art. 158. Os coraes com leses de miocardite, endocardite
e pericardite devem ser condenados.
1 As carcaas de animais com leses cardacas devem ser
condenadas ou destinadas ao tratamento pelo calor, sempre que hou-
ver repercusso no seu estado geral, a critrio do SIF.
2 As carcaas de animais com leses cardacas podem ser
liberadas, desde que no tenham sido comprometidas, a critrio do SIF.
Art. 159. Os rins com leses como nefrites, nefroses, pie-
lonefrites, uronefroses, cistos urinrios ou outras infeces devem ser
condenados, devendo-se ainda verificar se estas leses esto ou no
relacionadas a doenas infectocontagiosas ou parasitrias e se acar-
retaram alteraes na carcaa.
Pargrafo nico. A carcaa e os rins podem ser liberados
para o consumo quando suas leses no estiverem relacionadas a
doenas infectocontagiosas, dependendo da extenso das leses, de-
pois de removidas e condenadas as reas atingidas do rgo.
Art. 160. As carcaas que apresentem leses inespecficas
generalizadas em linfonodos de distintas regies, com comprome-
timento do seu estado geral, devem ser condenadas.
1 No caso de leses inespecficas progressivas de lin-
fonodos, sem repercusso no estado geral da carcaa, condena-se a
rea de drenagem destes linfonodos, com o aproveitamento condi-
cional da carcaa para esterilizao pelo calor.
2 No caso de leses inespecficas discretas e circunscritas
de linfonodos, sem repercusso no estado geral da carcaa, a rea de
drenagem deste linfonodo deve ser condenada, liberando-se o restante
da carcaa, depois de removidas e condenadas as reas atingidas.
Art. 161. As carcaas e os rgos de animais magros livres
de qualquer processo patolgico podem ser destinados ao aprovei-
tamento condicional, a critrio do SIF.
Art. 162. As carcaas e os rgos de animais que apresentem
mastite devem ser destinados esterilizao pelo calor, sempre que
houver comprometimento sistmico.
1 As carcaas e os rgos de animais que apresentem
mastite, quando no houver comprometimento sistmico, depois de
removida e condenada a glndula mamria, podem ser liberados.
2 As glndulas mamrias devem ser removidas intactas,
de forma a no permitir a contaminao da carcaa por leite, pus ou
outro contaminante, respeitadas as particularidades de cada espcie e
a correlao das glndulas com a carcaa.
3 As glndulas mamrias que apresentem mastite ou sinais
de lactao e as de animais reagentes brucelose devem ser con-
denadas.
4 O aproveitamento da glndula mamria para fins ali-
mentcios pode ser permitido, depois de liberada a carcaa.
Art. 163. As partes das carcaas, os rgos e as vsceras
invadidos por larvas (miases) devem ser condenados.
Art. 164. Os fgados com necrobacilose nodular devem ser
condenados.
Pargrafo nico. Quando a leso coexistir com outras al-
teraes que levem ao comprometimento da carcaa, esta e os rgos
tambm devem ser condenados.
Art. 165. As carcaas de animais com neoplasias extensas
que apresentem repercusso no seu estado geral, com ou sem me-
tstase, devem ser condenadas.
1 As carcaas e os rgos de animais com linfoma ma-
ligno devem ser condenados.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
2 Deve ser condenado todo rgo ou parte de carcaa
atingidos pela neoplasia.
3 Quando se tratar de leses neoplsicas extensas, mas
localizadas e sem comprometimento do estado geral, a carcaa e os
rgos devem ser destinados esterilizao pelo calor depois de
removidas e condenadas as partes e os rgos comprometidos.
4 Quando se tratar de leses neoplsicas discretas e lo-
calizadas, e sem comprometimento do estado geral, a carcaa pode
ser liberada para o consumo depois de removidas e condenadas as
partes e os rgos comprometidos.
Art. 166. Os rgos e as partes que apresentem parasitoses
no transmissveis ao homem devem ser condenados, podendo a car-
caa ser liberada, desde que no tenha sido comprometida.
Art. 167. As carcaas de animais que apresentem sinais de
parto recente ou de aborto, desde que no haja evidncia de infeco,
devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do
calor, devendo ser condenados o trato genital, o bere e o sangue
destes animais.
Art. 168. As carcaas com infeco intensa por Sarcocystis
spp (sarcocistose) devem ser condenadas.
1 Entende-se por infeco intensa a presena de cistos em
incises praticadas em vrias partes da musculatura.
2 Entende-se por infeco leve a presena de cistos lo-
calizados em um nico ponto da carcaa ou do rgo, devendo a
carcaa ser destinada ao cozimento, aps remoo da rea atingida.
Art. 169. As carcaas de animais com infestao genera-
lizada por sarna, com comprometimento do seu estado geral devem
ser condenadas.
Pargrafo nico. A carcaa pode ser liberada quando a in-
festao for discreta e ainda limitada, depois de removidas e con-
denadas as reas atingidas.
Art. 170. Os fgados que apresentem leso generalizada de
telangiectasia maculosa devem ser condenados.
Pargrafo nico. Os fgados que apresentem leses discretas
podem ser liberados depois de removidas e condenadas as reas
atingidas.
Art. 171. As carcaas de animais portadores de tuberculose
devem ser condenadas quando:
I - no exame ante mortem o animal esteja febril;
II - sejam acompanhadas de caquexia;
III - apresentem leses tuberculsicas nos msculos, nos
ossos, nas articulaes ou nos linfonodos que drenam a linfa destas
partes;
IV - apresentem leses caseosas concomitantes em rgos ou
serosas do trax e do abdmen;
V - apresentem leses miliares ou perlceas de parnquimas
ou serosas;
VI - apresentem leses mltiplas, agudas e ativamente pro-
gressivas, identificadas pela inflamao aguda nas proximidades das
leses, necrose de liquefao ou presena de tubrculos jovens;
VII - apresentem linfonodos hipertrofiados, edemaciados,
com caseificao de aspecto raiado ou estrelado em mais de um local
de eleio; ou
VIII - existam leses caseosas ou calcificadas generalizadas,
e sempre que houver evidncia de entrada do bacilo na circulao
sistmica.
1 As leses de tuberculose so consideradas generalizadas
quando, alm das leses dos aparelhos respiratrio, digestrio e de
seus linfonodos correspondentes, forem encontrados tubrculos nu-
merosos distribudos em ambos os pulmes ou encontradas leses no
bao, nos rins, no tero, no ovrio, nos testculos, nas cpsulas su-
prarrenais, no crebro e na medula espinhal ou nas suas membranas.
2 Depois de removidas e condenadas as reas atingidas, as
carcaas podem ser destinadas esterilizao pelo calor quando:
I - os rgos apresentem leses caseosas discretas, loca-
lizadas ou encapsuladas, limitadas a linfonodos do mesmo rgo;
II - os linfonodos da carcaa ou da cabea apresentem leses
caseosas discretas, localizadas ou encapsuladas; e
III - existam leses concomitantes em linfonodos e em r-
gos pertencentes mesma cavidade.
3 Carcaas de animais reagentes positivos a teste de diag-
nstico para tuberculose devem ser destinadas esterilizao pelo
calor, desde que no se enquadrem nas condies previstas nos in-
cisos I a VIII do caput.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000011
4 A carcaa que apresente apenas uma leso tuberculsica
discreta, localizada e completamente calcificada em um nico rgo
ou linfonodo pode ser liberada, depois de condenadas as reas atin-
gidas.
5 As partes das carcaas e os rgos que se contaminarem palpao ou modificao de colorao da musculatura devem ser
com material tuberculoso, por contato acidental de qualquer natureza,
devem ser condenados.
Art. 172. Nos casos de aproveitamento condicional a que se
refere este Decreto, os produtos devem ser submetidos, a critrio do
SIF, a um dos seguintes tratamentos:
I - pelo frio, em temperatura no superior a -10C (dez graus
Celsius negativos) por dez dias;
II - pelo sal, em salmoura com no mnimo 24Be (vinte e
quatro graus Baum), em peas de no mximo 3,5cm (trs e meio
centmetros) de espessura, por no mnimo vinte e um dias; ou
III - pelo calor, por meio de:
a) cozimento em temperatura de 76,6C (setenta e seis in-
teiros e seis dcimos de graus Celsius) por no mnimo trinta mi-
nutos;
b) fuso pelo calor em temperatura mnima de 121C (cento
e vinte e um graus Celsius); ou
c) esterilizao pelo calor mido, com um valor de F0 igual
ou maior que trs minutos ou a reduo de doze ciclos logartmicos
(12 log10) de Clostridium botulinum, seguido de resfriamento ime-
diato.
1 A aplicao de qualquer um dos tratamentos condi-
cionais citados no caput deve garantir a inativao ou a destruio do
agente envolvido.
2 Podem ser utilizados processos diferentes dos propostos
no caput, desde que se atinja ao final as mesmas garantias, com
embasamento tcnico-cientfico e aprovao do Departamento de Ins-
peo de Produtos de Origem Animal.
3 Na inexistncia de equipamento ou instalaes espe-
cficas para aplicao do tratamento condicional determinado pelo
SIF, deve ser adotado sempre um critrio mais rigoroso, no prprio
estabelecimento ou em outro que possua condies tecnolgicas para
esse fim, desde que haja efetivo controle de sua rastreabilidade e
comprovao da aplicao do tratamento condicional determinado.
Subseo I
Da inspeo post mortem de aves e lagomorfos
Art. 173. Na inspeo de aves e lagomorfos, alm do dis-
posto nesta Subseo e em norma complementar, aplica-se, no que
couber, o disposto na Seo III deste Captulo.
Art. 174. Nos casos em que, no ato da inspeo post mor-
tem de aves e lagomorfos se evidencie a ocorrncia de doenas
infectocontagiosas de notificao imediata, determinada pela legis-
lao de sade animal, alm das medidas estabelecidas no art. 93,
cabe ao SIF interditar a atividade de abate, isolar o lote de produtos
suspeitos e mant-lo apreendido enquanto se aguarda definio das
medidas epidemiolgicas de sade animal a serem adotadas.
Pargrafo nico. No caso de doenas infectocontagiosas zo-
onticas, devem ser adotadas as medidas profilticas cabveis, con-
siderados os lotes envolvidos.
Art. 175. As carcaas de aves ou os rgos que apresentem
evidncias de processo inflamatrio ou leses caractersticas de ar-
trite, aerossaculite, coligranulomatose, dermatose, dermatite, celulite,
pericardite, enterite, ooforite, hepatite, salpingite, sndrome asctica,
miopatias e discondroplasia tibial devem ser julgados de acordo com
os seguintes critrios:
I - quando as leses forem restritas a uma parte da carcaa
ou somente a um rgo, apenas as reas atingidas devem ser con-
denadas; ou
II - quando a leso for extensa, mltipla ou houver evidncia
de carter sistmico, as carcaas e os rgos devem ser condenados. destino dado carcaa.
Pargrafo nico. Para os estados anormais ou patolgicos
no previstos no caput a destinao ser realizada a critrio do SIF.
Art. 176. Nos casos de endoparasitoses ou de ectoparasitoses
das aves, quando no houver repercusso na carcaa, os rgos ou as
reas atingidas devem ser condenados.
Art. 177. No caso de leses provenientes de canibalismo,
com envolvimento extensivo repercutindo na carcaa, as carcaas e os
rgos devem ser condenados.
Pargrafo nico. No havendo comprometimento sistmico,
a carcaa pode ser liberada aps a retirada da rea atingida.
Art. 178. No caso de aves que apresentem leses mecnicas
extensas, includas as decorrentes de escaldagem excessiva, as car-
caas e os rgos devem ser condenados.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 ISSN 1677-7042 11
Pargrafo nico. As leses superficiais determinam a con-
denao parcial com liberao do restante da carcaa e dos rgos.
Art. 179. As aves que apresentem alteraes putrefativas,
exalando odor sulfdrico-amoniacal e revelando crepitao gasosa
condenadas.
Art. 180. No caso de leses de doena hemorrgica dos
coelhos, alm da ocorrncia de mixomatose, tuberculose, pseudo-
tuberculose, piosepticemia, toxoplasmose, espiroquetose, clostridiose
e pasteurelose, as carcaas e os rgos dos lagomorfos devem ser
condenados.
Art. 181. As carcaas de lagomorfos podem ter aprovei-
tamento parcial no caso de leses de necrobacilose, aspergilose ou
dermatofitose, aps a remoo das reas atingidas, desde que no haja
comprometimento sistmico da carcaa.
Art. 182. No caso de endoparasitoses e ectoparasitoses dos
lagomorfos transmissveis ao homem ou aos animais ou com com-
prometimento da carcaa, estas devem ser condenadas e tambm os
rgos.
Pargrafo nico. Apenas os rgos ou as reas atingidas devem
ser condenados quando no houver comprometimento da carcaa.
Subseo II
Da inspeo post mortem de bovdeos
Art. 183. Na inspeo de bovdeos, alm do disposto nesta
Subseo e em norma complementar, aplica-se, no que couber, o
disposto na Seo III deste Captulo.
Art. 184. As carcaas e os rgos de animais com hemo-
globinria bacilar dos bovinos, varola, septicemia hemorrgica e
febre catarral maligna devem ser condenados.
Art. 185. As carcaas com infeco intensa por Cysticercus
bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas.
1 Entende-se por infeco intensa quando so encon-
trados, pelo menos, oito cistos, viveis ou calcificados, assim dis-
tribudos:
I - dois ou mais cistos localizados, simultaneamente, em pelo
menos dois locais de eleio examinados na linha de inspeo (ms-
culos da mastigao, lngua, corao, diafragma e seus pilares, es-
fago e fgado), totalizando pelo menos quatro cistos; e
II - quatro ou mais cistos localizados no quarto dianteiro
(msculos do pescoo, do peito e da paleta) ou no quarto traseiro
(msculos do coxo, da alcatra e do lombo), aps pesquisa no DIF,
mediante incises mltiplas e profundas.
2 Quando forem encontrados mais de um cisto, vivel ou
calcificado, e menos do que o fixado para infeco intensa, con-
siderando a pesquisa em todos os locais de eleio examinados na
linha de inspeo e na carcaa correspondente, esta deve ser destinada
ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, aps remoo e
condenao das reas atingidas.
3 Quando for encontrado um cisto vivel, considerando a
pesquisa em todos os locais de eleio examinados na linha de ins-
peo e na carcaa correspondente, esta deve ser destinada ao tra-
tamento condicional pelo frio ou pela salga, aps a remoo e a
condenao da rea atingida.
4 Quando for encontrado um nico cisto j calcificado,
considerando todos os locais de eleio examinados, rotineiramente,
na linha de inspeo e na carcaa correspondente, esta pode ser
destinada ao consumo humano direto sem restries, aps a remoo
e a condenao da rea atingida.
5 O diafragma e seus pilares, o esfago e o fgado, bem
como outras partes passveis de infeco, devem receber o mesmo
6 Os procedimentos para pesquisa de cisticercos nos lo-
cais de eleio examinados rotineiramente devem atender ao disposto
nas normas complementares.
Subseo III
Da inspeo post portem de equdeos
Art. 186. Na inspeo de equdeos, alm do disposto nesta
Subseo e em norma complementar, aplica-se, no que couber, o
disposto na Seo III deste Captulo.
Art. 187. As carcaas e os rgos de equdeos acometidos
de: meningite crebro-espinhal, encefalomielite infecciosa, febre ti-
fide, durina, mal de cadeiras, azotria, hemoglobinria paroxstica,
garrotilho e quaisquer outras doenas e alteraes com leses in-
flamatrias ou neoplasias malignas devem ser condenados.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 12 ISSN 1677-7042
Art. 188. As carcaas e os rgos devem ser condenados
quando observadas leses indicativas de anemia infecciosa equina.
Pargrafo nico. As carcaas de animais com sorologia po-
sitiva podem ser liberadas para consumo, desde que no sejam en-
contradas leses sistmicas no exame post mortem.
Art. 189. As carcaas e os rgos de animais nos quais forem
constatadas leses indicativas de mormo devem ser condenados, ob-
servando-se os seguintes procedimentos:
I - o abate deve ser prontamente interrompido e todos os
locais, os equipamentos e os utenslios que possam ter tido contato
com resduos do animal ou qualquer outro material potencialmente
contaminado serem imediatamente higienizados quando identificadas
as leses na inspeo post mortem, atendendo s recomendaes
estabelecidas pelo servio oficial de sade animal;
II - as precaues necessrias devem ser tomadas em relao
aos funcionrios que entraram em contato com o material conta-
minado, com aplicao das regras de higiene e antissepsia pessoal
com produtos de eficcia comprovada e encaminhamento ao servio
mdico; e
III - todas as carcaas ou partes das carcaas, inclusive peles,
cascos, rgos e seu contedo que entraram em contato com animais
ou material infeccioso devem ser condenados.
Subseo IV
Da inspeo post mortem de ovinos e caprinos
Art. 190. Na inspeo de ovinos e caprinos, alm do disposto
nesta Subseo e em norma complementar, aplica-se, no que couber,
o disposto na Seo III deste Captulo.
Art. 191. As carcaas de animais portadores de Coenurus
cerebralis (cenurose) quando acompanhadas de caquexia devem ser
condenadas.
Pargrafo nico. Os rgos afetados, o crebro, ou a medula
espinhal devem sempre ser condenados.
Art. 192. As carcaas com infeco intensa pelo Cysticercus
ovis (cisticercose ovina) devem ser condenadas.
1 Entende-se por infeco intensa quando so encontrados
cinco ou mais cistos, considerando-se a pesquisa em todos os pontos
de eleio e na musculatura da carcaa.
2 Quando forem encontrados mais de um cisto e menos do
que o caracteriza a infeco intensa, considerando-se a pesquisa em
todos os pontos de eleio, as carcaas e os demais tecidos en-
volvidos devem ser destinados ao aproveitamento condicional pelo
uso do calor, depois de removidas e condenadas as reas atingidas.
3 Quando for encontrado um nico cisto, considerando-se
a pesquisa em todos os pontos de eleio, a carcaa pode ser liberada
para consumo humano direto, depois de removida e condenada a rea
atingida.
4 Os procedimentos para pesquisa de cisticercos nos lo-
cais de eleio examinados rotineiramente devem atender ao disposto
nas normas complementares.
Art. 193. As carcaas de animais que apresentem leses de
linfadenitecaseosa em linfonodos de distintas regies, com ou sem
comprometimento do seu estado geral, devem ser condenadas.
1 As carcaas com leses localizadas, caseosas ou em
processo de calcificao devem ser destinadas esterilizao pelo
calor, desde que permitam a remoo e a condenao da rea de
drenagem dos linfonodos atingidos.
2 As carcaas de animais com leses calcificadas discretas
nos linfonodos podem ser liberadas para consumo, depois de re-
movida e condenada a rea de drenagem destes linfonodos.
3 Em todos os casos em que se evidencie comprome-
timento dos rgos e das vsceras, estes devem ser condenados.
Subseo V
Da inspeo post mortem de sudeos
Art. 194. Na inspeo de sudeos, alm do disposto nesta
Subseo e em norma complementar, aplica-se, no que couber, o
disposto na Seo III deste Captulo.
Art. 195. As carcaas que apresentem afeces de pele, tais
como eritemas, esclerodermia, urticrias, hipotricose cstica, sarnas e
outras dermatites podem ser liberadas para o consumo, depois de
removidas e condenadas as reas atingidas, desde que a musculatura
se apresente normal.
Pargrafo nico. As carcaas acometidas com sarnas em es-
tgios avanados, que demonstrem sinais de caquexia ou extensiva
inflamao na musculatura, devem ser condenadas.
Art. 196. As carcaas com artrite em uma ou mais arti-
culaes, com reao nos linfonodos ou hipertrofia da membrana
sinovial, acompanhada de caquexia, devem ser condenadas.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000012
1 As carcaas com artrite em uma ou mais articulaes,
com reao nos linfonodos, hipertrofia da membrana sinovial, sem
repercusso no seu estado geral, devem ser destinadas ao aprovei-
tamento condicional pelo uso do calor.
2 As carcaas com artrite sem reao em linfonodos e sem
repercusso no seu estado geral podem ser liberadas para o consumo,
depois de retirada a parte atingida.
Art. 197. As carcaas com infeco intensa por Cysticercus
celullosae (cisticercose suna) devem ser condenadas.
1 Entende-se por infeco intensa a presena de dois ou
mais cistos, viveis ou calcificados, localizados em locais de eleio
examinados nas linhas de inspeo, adicionalmente confirmao da
presena de dois ou mais cistos nas massas musculares integrantes da
carcaa, aps a pesquisa mediante incises mltiplas e profundas em
sua musculatura (paleta, lombo e pernil).
2 Quando for encontrado mais de um cisto, vivel ou
calcificado, e menos do que o fixado para infeco intensa, con-
siderando a pesquisa em todos os locais de eleio examinados ro-
tineiramente e na carcaa correspondente, esta deve ser destinada ao
aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e
condenadas as reas atingidas.
3 Quando for encontrado um nico cisto vivel, con-
siderando a pesquisa em todos os locais de eleio examinados,
rotineiramente, e na carcaa correspondente, esta deve ser destinada
ao aproveitamento condicional pelo uso do frio ou da salga, depois de
removida e condenada a rea atingida.
4 Quando for encontrado um nico cisto calcificado, con-
siderados todos os locais de eleio examinados rotineiramente na
carcaa correspondente, esta pode ser liberada para consumo humano
direto, depois de removida e condenada a rea atingida.
5 A lngua, o corao, o esfago e os tecidos adiposos,
bem como outras partes passveis de infeco, devem receber o mes-
mo destino dado carcaa.
6 Os procedimentos para pesquisa de cisticercos nos lo-
cais de eleio examinados rotineiramente devem atender ao disposto
nas normas complementares.
7 Pode ser permitido o aproveitamento de tecidos adi-
posos procedentes de carcaas com infeces intensas para a fa-
bricao de banha, por meio da fuso pelo calor, condenando-se as
demais partes.
Art. 198. As carcaas de animais criptorquidas ou que te-
nham sido castrados por mtodos no cirrgicos quando for com-
provada a presena de forte odor sexual, por meio de testes es-
pecficos dispostos em norma complementar, devem ser condenadas.
Pargrafo nico. As carcaas com leve odor sexual podem
ser destinadas fabricao de produtos crneos cozidos.
Art. 199. As carcaas de sudeos com erisipela que apre-
sentem mltiplas leses de pele, artrite agravada por necrose ou
quando houver sinais de efeito sistmico devem ser condenadas.
1 Nos casos localizados de endocardite vegetativa por
erisipela, sem alteraes sistmicas, ou nos casos de artrite crnica, a
carcaa deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso do
calor, aps condenao do rgo ou das reas atingidas.
2 No caso de leso de pele discreta e localizada, sem
comprometimento de rgo ou da carcaa, esta deve ser destinada ao
aproveitamento condicional pelo uso do calor, aps remoo da rea
atingida.
Art. 200. As carcaas de sunos que apresentem leses de
linfadenite granulomatosa localizadas e restritas a apenas um stio
primrio de infeco, tais como nos linfonodos cervicais ou nos
linfonodos mesentricos ou nos linfonodos mediastnicos, julgadas
em condio de consumo, podem ser liberadas aps condenao da
regio ou do rgo afetado.
Pargrafo nico. As carcaas sunas em bom estado, com
leses em linfonodos que drenam at dois stios distintos, sendo
linfonodos de rgos distintos ou com presena concomitante de
leses em linfonodos e em um rgo, devem ser destinadas ao apro-
veitamento condicional pelo uso do calor, aps condenao das reas
atingidas.
Art. 201. As carcaas de sunos acometidos de peste suna
devem ser condenadas.
1 A condenao deve ser total quando os rins e os lin-
fonodos revelarem leses duvidosas, desde que se comprove leso
caracterstica de peste suna em qualquer outro rgo ou tecido.
2 Leses discretas, mas acompanhadas de caquexia ou de qual-
quer outro foco de supurao, implicam igualmente condenao total.
3 A carcaa deve ser destinada esterilizao pelo calor,
depois de removidas e condenadas as reas atingidas, quando as
leses forem discretas e circunscritas a um rgo ou tecido, inclusive
nos rins e nos linfonodos.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
Art. 202. As carcaas acometidas de Trichinella spirallis
(Triquinelose) devem ser destinadas ao aproveitamento condicional,
por meio de tratamento pelo frio.
1 O tratamento pelo frio deve atender aos seguintes bi-
nmios de tempo e temperatura:
I - por trinta dias, a -15C (quinze graus Celsius negativos);
II - por vinte dias, a -25C (vinte e cinco graus Celsius
negativos); ou
III - por doze dias, a -29C (vinte e nove graus Celsius
negativos).
2 O Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal poder autorizar outros tratamentos para aproveitamento con-
dicional desde que previstos em norma complementar.
Art. 203. Todos os sudeos que morrerem asfixiados, seja
qual for a causa, bem como os que carem vivos no tanque de
escaldagem, devem ser condenados.
Pargrafo nico. Excluem-se dos casos de morte por asfixia
previstos no caput aqueles decorrentes da insensibilizao gasosa,
desde que seguidos de imediata sangria.
Subseo VI
Da inspeo post mortem de pescado
Art. 204. Na inspeo de pescado, alm do disposto nesta
Subseo e em norma complementar, aplica-se, no que couber, o
disposto na Seo III deste Captulo.
Pargrafo nico. A terminologia post mortem no se aplica
s espcies de pescado comercializadas vivas.
Art. 205. Entende-se por pescado os peixes, os crustceos, os
moluscos, os anfbios, os rpteis, os equinodermos e outros animais
aquticos usados na alimentao humana.
Pargrafo nico. O pescado proveniente da fonte produtora
no pode ser destinado venda direta ao consumidor sem que haja
prvia fiscalizao, sob o ponto de vista industrial e sanitrio.
Art. 206. Os dispositivos previstos neste Decreto so ex-
tensivos aos gastrpodes terrestres, no que for aplicvel.
Pargrafo nico. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento estabelecer em norma complementar os procedimen-
tos de inspeo referentes aos gastrpodes terrestres.
Art. 207. So vedados a recepo e o processamento do
pescado capturado ou colhido sem ateno ao disposto nas legislaes
ambientais e pesqueiras.
Art. 208. obrigatria a lavagem prvia do pescado uti-
lizado como matria-prima para consumo humano direto ou para a
industrializao de forma a promover a limpeza, a remoo de su-
jidades e microbiota superficial.
Art. 209. Os controles oficiais do pescado e dos seus pro-
dutos, no que for aplicvel, abrangem, alm do disposto no art. 10, o
que se segue:
I - anlises sensoriais;
II - indicadores de frescor;
III - controle de histamina, nas espcies formadoras;
IV - controle de biotoxinas ou de outras toxinas perigosas
para sade humana; e
V - controle de parasitas.
Art. 210. Na avaliao dos atributos de frescor do pescado,
respeitadas as particularidades de cada espcie, devem ser verificadas
as seguintes caractersticas sensoriais para:
I - peixes:
a) superfcie do corpo limpa, com relativo brilho metlico e
reflexos multicores prprios da espcie, sem qualquer pigmentao
estranha;
b) olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, trans-
parentes, ocupando toda a cavidade orbitria;
c) brnquias ou guelras rseas ou vermelhas, midas e bri-
lhantes com odor natural, prprio e suave;
d) abdmen com forma normal, firme, no deixando im-
presso duradoura presso dos dedos;
e) escamas brilhantes, bem aderentes pele, e nadadeiras
apresentando certa resistncia aos movimentos provocados;
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
f) carne firme, consistncia elstica, da cor prpria da espcie;
g) vsceras ntegras, perfeitamente diferenciadas, peritnio
aderente parede da cavidade celomtica;
h) nus fechado; e
i) odor prprio, caracterstico da espcie;
II- crustceos:
a) aspecto geral brilhante, mido;
b) corpo em curvatura natural, rgida, artculos firmes e resistentes;
3 Os pescados de que tratam os incisos de I a III devem
ser avaliados quanto s caractersticas sensoriais por pessoal capa-
citado pelo estabelecimento, utilizando-se uma tabela de classificao
e pontuao com embasamento tcnico-cientfico, conforme definido
em norma complementar pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento.
4 Nos casos em que a avaliao sensorial revele dvidas
acerca do frescor do pescado, deve-se recorrer a exames fsico-qu-
micos complementares.
Art. 211. Pescado fresco aquele que atende aos seguintes
parmetros fsico-qumicos complementares, sem prejuzo da ava-
liao das caractersticas sensoriais:
1 ISSN 1677-7042 13
Art. 221. Para os fins do disposto neste Decreto, entende-se
por ovos frescos os que no forem conservados por qualquer processo
e se enquadrem na classificao estabelecida neste Decreto e em
normas complementares.
Art. 222. Os ovos recebidos na unidade de beneficiamento de
ovos e seus derivados devem ser provenientes de estabelecimentos
avcolas registrados junto ao servio oficial de sade animal.
Pargrafo nico. As granjas avcolas tambm devem ser re-
gistradas junto ao servio oficial de sade animal.
Art. 223. Os estabelecimentos de ovos e derivados devem
executar os seguintes procedimentos, que sero verificados pelo SIF:

I - pH da carne inferior a 7,00 (sete inteiros) nos peixes;
c) carapaa bem aderente ao corpo;
II - pH da carne inferior a 7,85 (sete inteiros e oitenta e cinco
d) colorao prpria da espcie, sem qualquer pigmentao estranha;
dcimos) nos crustceos;
e) olhos vivos, proeminentes;
III - pH da carne inferior a 6,85 (seis inteiros e oitenta e
cinco dcimos) nos moluscos; e
f) odor prprio e suave; e
g) lagostas, siris e caranguejos, estarem vivos e vigorosos; IV - bases volteis total inferiores a 30 mg (trinta mili-
gramas) de nitrognio/100g (cem gramas) de tecido muscular.
III - moluscos:
1 Podero ser estabelecidos valores de pH e base volteis
a) bivalves: totais distintos dos dispostos neste artigo para determinadas espcies,
a serem definidas em normas complementares, quando houver evi-
1. estarem vivos, com valvas fechadas e com reteno de dncias cientficas de que os valores naturais dessas espcies diferem
gua incolor e lmpida nas conchas; dos fixados.
2. odor prprio e suave; e 2 As caractersticas fsico-qumicas a que se refere este
artigo so aplicveis ao pescado fresco, resfriado ou congelado, no
que couber.
3. carne mida, bem aderente concha, de aspecto espon-
joso, da cor caracterstica de cada espcie;
Art. 212. Nos estabelecimentos de pescado, obrigatria a
verificao visual de leses atribuveis a doenas ou infeces, bem
b) cefalpodes: como a presena de parasitas.
1. pele lisa e mida;
Pargrafo nico. O monitoramento deste procedimento deve
ser executado por pessoa qualificada do estabelecimento, atendendo
2. olhos vivos, proeminentes nas rbitas; ao disposto em normas complementares, exceto para as espcies de
pescado de abate, que sero submetidas a inspeo permanente.
3. carne firme e elstica;
Art. 213. Para preservao da inocuidade e da qualidade do
4. ausncia de qualquer pigmentao estranha espcie; e produto, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento es-
tabelecer, em norma complementar, as espcies de pescado que
5. odor prprio; podero ser submetidas sangria, ao descabeamento ou evis-
cerao a bordo, previamente ao encaminhamento ao estabelecimento,
c) gastrpodes: bem como os requisitos para sua recepo.
1. carne mida, aderida concha, de cor caracterstica de Art. 214. permitido o aproveitamento condicional, con-
cada espcie; forme normas de destinao estabelecidas em norma complementar,
do pescado que se apresentar injuriado, mutilado, deformado, com
2. odor prprio e suave; e alteraes de cor ou com presena de parasitas localizados.
3. estarem vivos e vigorosos; Art. 215. Nos casos do aproveitamento condicional a que se
refere esta Subseo, o pescado deve ser submetido, a critrio do SIF,
IV - anfbios: a um dos seguintes tratamentos:
a) carne de r: I - congelamento;
1. odor suave e caracterstico da espcie; II - salga; ou
2. cor rosa plida na carne, branca e brilhante nas pro- III - calor.
ximidades das articulaes;
Art. 216. Os produtos da pesca e da aquicultura infectados
3. ausncia de leses e elementos estranhos; e com endoparasitas transmissveis ao homem no podem ser des-
tinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao
4. textura firme, elstica e tenra; e congelamento temperatura de -20C (vinte graus Celsius negativos)
por vinte e quatro horas ou a -35C (trinta e cinco graus Celsius
negativos) durante quinze horas.
V - rpteis:
a) carne de jacar: Pargrafo nico. Podem ser utilizados processos diferentes
dos propostos, desde que se atinja ao final as mesmas garantias, com
1. odor caracterstico da espcie; embasamento tcnico-cientfico e aprovao do Departamento de Ins-
peo de Produtos de Origem Animal.
2. cor branca rosada;
Art. 217. O pescado, partes dele e os rgos com leses ou
3. ausncia de leses e elementos estranhos; e anormalidades que possam torn-los imprprios para consumo devem
ser identificados e conduzidos a um local especfico para inspeo,
4. textura macia com fibras musculares dispostas uniformemente; considerando o risco de sua utilizao.
b) carne de quelnios:
CAPTULO II
1. odor prprio e suave; DA INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA DE OVOS
E DERIVADOS
2. cor caracterstica da espcie, livre de manchas escuras; e
Art. 218. Para os fins do disposto neste Decreto, entende-se
3. textura firme, elstica e tenra. por ovos, sem outra especificao, os ovos de galinha em casca.
1 As caractersticas sensoriais a que se refere este artigo Art. 219. A inspeo de ovos e derivados a que se refere este
so extensivas, no que for aplicvel, s demais espcies de pescado Captulo aplicvel aos ovos de galinha e, no que couber, s demais
usadas na alimentao humana. espcies produtoras de ovos, respeitadas suas particularidades.
2 As caractersticas sensoriais a que se refere o caput so Art. 220. Os ovos s podem ser expostos ao consumo hu-
aplicveis ao pescado fresco, resfriado ou congelado, recebido como mano quando previamente submetidos inspeo e classificao
matria-prima, no que couber. previstas neste Decreto e em normas complementares.
I - apreciao geral do estado de limpeza e integridade da casca;
II - exame pela ovoscopia;
III - classificao dos ovos; e
IV - verificao das condies de higiene e integridade da
embalagem.
Art. 224. Os ovos destinados ao consumo humano devem ser
classificados como ovos de categorias "A" e "B", de acordo com as
suas caractersticas qualitativas.
Pargrafo nico. A classificao dos ovos por peso deve
atender ao RTIQ.
Art. 225. Ovos da categoria "A" devem apresentar as se-
guintes caractersticas qualitativas:
I - casca e cutcula de forma normal, lisas, limpas, intactas;
II - cmara de ar com altura no superior a 6mm (seis
milmetros) e imvel;
III - gema visvel ovoscopia, somente sob a forma de
sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de
rotao do ovo, mas regressando posio central;
IV - clara lmpida e translcida, consistente, sem manchas ou
turvao e com as calazas intactas; e
V - cicatrcula com desenvolvimento imperceptvel.
Art. 226. Ovos da categoria "B" devem apresentar as se-
guintes caractersticas:
I - serem considerados incuos, sem que se enquadrem na
categoria "A";
II - apresentarem manchas sanguneas pequenas e pouco
numerosas na clara e na gema; ou
III - serem provenientes de estabelecimentos avcolas de
reproduo que no foram submetidos ao processo de incubao.
Pargrafo nico. Os ovos da categoria "B" sero destinados
exclusivamente industrializao.
Art. 227. Os ovos limpos trincados ou quebrados que apre-
sentem a membrana testcea intacta devem ser destinados indus-
trializao to rapidamente quanto possvel.
Art. 228. proibida a utilizao e a lavagem de ovos sujos
trincados para a fabricao de derivados de ovos.
Art. 229. Os ovos destinados produo de seus derivados
devem ser previamente lavados antes de serem processados.
Art. 230. Os ovos devem ser armazenados e transportados
em condies que minimizem as variaes de temperatura.
Art. 231. proibido o acondicionamento em uma mesma
embalagem quando se tratar de:
I - ovos frescos e ovos submetidos a processos de con-
servao; e
II - ovos de espcies diferentes.
Art. 232. Os avirios, as granjas e as outras propriedades
avcolas nas quais estejam grassando doenas zoonticas com infor-
maes comprovadas pelo servio oficial de sade animal podem des-
tinar sua produo de ovos ao consumo na forma que se apresenta.
CAPTULO III
DA INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA DE LEITE
E DERIVADOS
Art. 233. A inspeo de leite e derivados, alm das exi-
gncias previstas neste Decreto, abrange a verificao:
I - do estado sanitrio do rebanho, do processo de ordenha,
do acondicionamento, da conservao e do transporte do leite;
II - das matrias-primas, do processamento, do produto, da
estocagem e da expedio; e

Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html, Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
pelo cdigo 00012017033000013 Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 14 ISSN 1677-7042
III - das instalaes laboratoriais, dos equipamentos, dos
controles e das anlises laboratoriais.
Art. 234. A inspeo de leite e derivados a que se refere este
Captulo aplicvel ao leite de vaca e, no que couber, s demais
espcies produtoras de leite, respeitadas suas particularidades.
Art. 235. Para os fins deste Decreto, entende-se por leite,
sem outra especificao, o produto oriundo da ordenha completa,
ininterrupta, em condies de higiene, de vacas sadias, bem ali-
mentadas e descansadas.
1 O leite de outros animais deve denominar-se segundo a
espcie de que proceda.
2 permitida a mistura de leite de espcies animais
diferentes, desde que conste na denominao de venda do produto e
seja informada na rotulagem a porcentagem do leite de cada es-
pcie.
Art. 236. Para os fins deste Decreto, entende-se por colostro
o produto da ordenha obtido aps o parto e enquanto estiverem
presentes os elementos que o caracterizam.
Art. 237. Para os fins deste Decreto, entende-se por leite de
reteno o produto da ordenha obtido no perodo de trinta dias antes
da pario prevista.
Art. 238. Para os fins deste Decreto, entende-se por leite
individual o produto resultante da ordenha de uma s fmea e por
leite de conjunto o produto resultante da mistura de leites indivi-
duais.
Art. 239. Para os fins deste Decreto, entende-se por gado
leiteiro todo rebanho explorado com a finalidade de produzir leite.
Pargrafo nico. proibido ministrar substncias estimu-
lantes de qualquer natureza capazes de provocar aumento da secreo
lctea com prejuzo da sade animal e humana.
Art. 240. O leite deve ser produzido em condies higi-
nicas, abrangidos o manejo do gado leiteiro e os procedimentos de
ordenha, conservao e transporte.
1 Logo aps a ordenha, manual ou mecnica, o leite deve
ser filtrado por meio de utenslios especficos previamente higie-
nizados.
2 O leite cru mantido na propriedade rural deve ser con-
servado sob temperatura e perodo definidos em norma complementar.
3 O vasilhame ou o equipamento para conservao do leite
na propriedade rural at a sua captao deve permanecer em local
prprio e especfico e deve ser mantido em condies de higiene.
Art. 241. Para os fins deste Decreto, entende-se por tanque
comunitrio o equipamento de refrigerao por sistema de expanso
direta, utilizado de forma coletiva exclusivamente por produtores de
leite para conservao do leite cru refrigerado na propriedade rural.
Pargrafo nico. O tanque comunitrio deve estar vinculado
a estabelecimento sob inspeo federal e deve atender a norma com-
plementar.
Art. 242. proibido o desnate parcial ou total do leite nas
propriedades rurais.
Art. 243. proibido o envio a qualquer estabelecimento
industrial do leite de fmeas que, independentemente da espcie:
I - pertenam propriedade que esteja sob interdio;
II - no se apresentem clinicamente ss e em bom estado de nutrio;
III - estejam no ltimo ms de gestao ou na fase colostral;
IV - apresentem diagnstico clnico ou resultado de provas
diagnsticas que indiquem a presena de doenas infectocontagiosas
que possam ser transmitidas ao ser humano pelo leite;
V - estejam sendo submetidas a tratamento com produtos de
uso veterinrio durante o perodo de carncia recomendado pelo fa-
bricante; ou
VI - recebam alimentos ou produtos de uso veterinrio que
possam prejudicar a qualidade do leite.
Art. 244. O estabelecimento responsvel por garantir a
identidade, a qualidade e a rastreabilidade do leite cru, desde a sua
captao na propriedade rural at a recepo no estabelecimento,
includo o seu transporte.
Pargrafo nico. Para fins de rastreabilidade, na captao de
leite por meio de carro-tanque isotrmico, deve ser colhida amostra do
leite de cada produtor ou tanque comunitrio previamente captao,
identificada e conservada at a recepo no estabelecimento industrial.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000014
Art. 245. A transferncia de leite cru refrigerado entre car-
ros-tanques isotrmicos das propriedades rurais at os estabelecimen-
tos industriais pode ser realizada em um local intermedirio, sob
controle do estabelecimento, desde que este comprove que a operao
no gera prejuzo qualidade do leite.
1 O local intermedirio de que trata o caput deve constar
formalmente do programa de coleta a granel do estabelecimento in-
dustrial a que est vinculado.
2 A transferncia de leite cru refrigerado entre carros-
tanques isotrmicos deve ser realizada em sistema fechado.
3 proibido medir ou transferir leite em ambiente que o
exponha a contaminaes.
Art. 246. Os estabelecimentos que recebem leite cru de pro-
dutores rurais so responsveis pela implementao de programas de
melhoria da qualidade da matria-prima e de educao continuada dos
produtores.
Art. 247. A coleta, o acondicionamento e o envio para an-
lises de amostras de leite proveniente das propriedades rurais para
atendimento ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite
so de responsabilidade do estabelecimento que primeiramente o re-
ceber dos produtores, e abrange:
I - contagem de clulas somticas - CCS;
II - contagem bacteriana total - CBT;
III - composio centesimal;
IV - deteco de resduos de produtos de uso veterinrio; e
V - outras que venham a ser determinadas em norma com-
plementar.
Pargrafo nico. Devem ser observados os procedimentos de
coleta, acondicionamento e envio de amostras estabelecidos pelo Mi-
nistrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 248. Considera-se leite o produto que atenda as se-
guintes especificaes:
I - caractersticas fsico-qumicas:
a) caractersticas sensoriais (cor, odor e aspecto) normais;
b) teor mnimo de gordura de 3,0g/100g (trs gramas por
cem gramas);
c) teor mnimo de protena de 2,9g/100g (dois inteiros e nove
dcimos de gramas por cem gramas);
d) teor mnimo de lactose de 4,3g/100g (quatro inteiros e trs
dcimos de gramas por cem gramas);
e) teor mnimo de slidos no gordurosos de 8,4g/100g (oito
inteiros e quatro dcimos de gramas por cem gramas);
f) teor mnimo de slidos totais de 11,4g/100g (onze inteiros
e quatro dcimos de gramas por cem gramas);
g) acidez titulvel entre 0,14 (quatorze centsimos) e 0,18
(dezoito centsimos) expressa em gramas de cido ltico/100 mL;
h) densidade relativa a 15C (quinze graus Celsius) entre
1,028 (um inteiro e vinte e oito milsimos) e 1,034 (um inteiro e
trinta e quatro milsimos) expressa em g/mL;
i) ndice crioscpico entre -0,530H (quinhentos e trinta mi-
lsimos de grau Hortvet negativos) e -0,555H (quinhentos e cin-
quenta e cinco milsimos de grau Hortvet negativos); e
j) equivalentes a -0,512C (quinhentos e doze milsimos de
grau Celsius negativos) e a -0,536C (quinhentos e trinta e seis mi-
lsimos de grau Celsius negativos), respectivamente;
II - no apresente substncias estranhas sua composio,
tais como agentes inibidores do crescimento microbiano, neutrali-
zantes da acidez, reconstituintes da densidade ou do ndice crios-
cpico; e
III - no apresente resduos de produtos de uso veterinrio e
contaminantes acima dos limites mximos previstos em normas com-
plementares.
Pargrafo nico. As regies que dispuserem de estudos tc-
nico-cientficos de padro regional das caractersticas do leite podem,
mediante aprovao do Departamento de Inspeo de Produtos de
Origem Animal, adotar outros padres de leite.
Art. 249. A anlise do leite para sua seleo e recepo no
estabelecimento industrial deve abranger as especificaes determi-
nadas em normas complementares.
Art. 250. O estabelecimento industrial responsvel pelo
controle das condies de recepo e seleo do leite destinado ao
beneficiamento ou industrializao, conforme especificaes de- de que trata o 3 deve incluir vlvula para o desvio de fluxo do leite
finidas neste Decreto e em normas complementares.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
1 S pode ser beneficiado o leite que atenda s espe-
cificaes previstas no art. 248.
2 Quando detectada qualquer no conformidade nos re-
sultados de anlises de seleo do leite, o estabelecimento receptor
ser responsvel pela destinao adequada do leite, de acordo com o
disposto neste Decreto e em normas complementares.
3 A destinao do leite que no atenda s especificaes
previstas no art. 248 e seja proveniente de estabelecimentos indus-
triais, desde que ainda no tenha sido internalizado, de respon-
sabilidade do estabelecimento fornecedor, facultada a destinao do
produto no estabelecimento receptor.
4 Na hiptese de que trata o 3, o estabelecimento re-
ceptor fica obrigado a comunicar ao SIF a ocorrncia, devendo manter
registros auditveis das anlises realizadas e dos controles de ras-
treabilidade e destinao, quando esta ocorrer em suas instalaes.
Art. 251. O processamento do leite aps a seleo e a re-
cepo em qualquer estabelecimento compreende, entre outros pro-
cessos aprovados pelo Departamento de Inspeo de Produtos de
Origem Animal, as seguintes operaes:
I - pr-beneficiamento do leite, compreendidas, de forma
isolada ou combinada, as etapas de filtrao sob presso, clarificao,
bactofugao, microfiltrao, padronizao do teor de gordura, ter-
mizao (pr-aquecimento), homogeneizao e refrigerao; e
II - beneficiamento do leite: alm do disposto no inciso I,
inclui os tratamentos trmicos de pasteurizao, ultra-alta temperatura
- UAT ou UHT ou esterilizao e etapa de envase.
1 permitido o congelamento do leite para aquelas es-
pcies em que o procedimento seja tecnologicamente justificado, des-
de que estabelecido em regulamento tcnico especfico.
2 proibido o emprego de substncias qumicas na con-
servao do leite.
3 Todo leite destinado ao processamento industrial deve
ser submetido filtrao antes de qualquer operao de pr-bene-
ficiamento ou beneficiamento.
Art. 252. Para os fins deste Decreto, entende-se por filtrao
a retirada das impurezas do leite por processo mecnico, mediante
passagem sob presso por material filtrante apropriado.
Art. 253. Para os fins deste Decreto, entende-se por cla-
rificao a retirada das impurezas do leite por processo mecnico,
mediante centrifugao ou outro processo tecnolgico equivalente,
aprovado pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal.
Pargrafo nico. Todo leite destinado ao consumo humano
direto deve ser submetido clarificao.
Art. 254. Para os fins deste Decreto, entende-se por ter-
mizao ou pr-aquecimento a aplicao de calor ao leite em apa-
relhagem prpria com a finalidade de reduzir sua carga microbiana,
sem alterao das caractersticas do leite cru.
Pargrafo nico. O leite termizado deve ser refrigerado ime-
diatamente aps o aquecimento e deve manter o perfil enzimtico do
leite cru.
Art. 255. Para os fins deste Decreto, entende-se por pas-
teurizao o tratamento trmico aplicado ao leite com objetivo de
evitar perigos sade pblica decorrentes de microorganismos pa-
tognicos eventualmente presentes, e que promove mnimas modi-
ficaes qumicas, fsicas, sensoriais e nutricionais.
1 Permitem-se os seguintes processos de pasteurizao do leite:
I - pasteurizao lenta, que consiste no aquecimento indireto
do leite entre 63C (sessenta e trs graus Celsius) e 65C (sessenta e
cinco graus Celsius) pelo perodo de trinta minutos, mantendo-se o
leite sob agitao mecnica, lenta, em aparelhagem prpria; e
II - pasteurizao rpida, que consiste no aquecimento do
leite em camada laminar entre 72C (setenta e dois graus Celsius) e
75C (setenta e cinco graus Celsius) pelo perodo de quinze a vinte
segundos, em aparelhagem prpria.
2 Podem ser aceitos pelo Departamento de Inspeo de Pro-
dutos de Origem Animal outros binmios de tempo e temperatura, desde
que comprovada a equivalncia aos processos estabelecidos no 1.
3 obrigatria a utilizao de aparelhagem convenien-
temente instalada e em perfeito funcionamento, provida de dispo-
sitivos de controle automtico de temperatura, registradores de tem-
peratura, termmetros e outros que venham a ser considerados ne-
cessrios para o controle tcnico e sanitrio da operao.
4 Para o sistema de pasteurizao rpida, a aparelhagem
com acionamento automtico e alarme sonoro.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
5 O leite pasteurizado destinado ao consumo humano
direto deve ser refrigerado em temperatura no superior a 4C (quatro
graus Celsius), imediatamente aps a pasteurizao, envasado au-
tomaticamente em circuito fechado no menor prazo possvel e ex-
pedido ao consumo ou armazenado em cmara frigorfica em tem-
peratura tambm no superior a 4C (quatro graus Celsius).
6 permitido o armazenamento frigorfico do leite pas-
teurizado em tanques isotrmicos providos de termmetros e agi-
tadores automticos temperatura entre 2C (dois graus Celsius) e
4C (quatro graus Celsius).
7 O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase
alcalina negativa e de peroxidase positiva.
8 proibida a repasteurizao do leite para consumo
humano direto.
Art. 256. Entende-se por processo de ultra-alta temperatura -
UAT ou UHT o tratamento trmico aplicado ao leite a uma tem-
peratura entre 130C (cento e trinta graus Celsius) e 150C (cento e
cinquenta graus Celsius), pelo perodo de dois a quatro segundos,
mediante processo de fluxo contnuo, imediatamente resfriado a tem-
peratura inferior a 32C (trinta e dois graus Celsius) e envasado sob
condies asspticas em embalagens esterilizadas e hermeticamente
fechadas.
1 Podem ser aceitos pelo Departamento de Inspeo de
Produtos de Origem Animal outros binmios de tempo e temperatura,
desde que comprovada a equivalncia ao processo estabelecido no
caput.
2 proibido o reprocessamento do leite UAT para con-
sumo humano direto.
Art. 257. Para os fins deste Decreto, entende-se por processo
de esterilizao o tratamento trmico aplicado ao leite a uma tem-
peratura entre 110 C (cento e dez graus Celsius) e 130 C (cento e
trinta graus Celsius) pelo prazo de vinte a quarenta minutos, em
equipamentos prprios.
Pargrafo nico. Podem ser aceitos pelo Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal outros binmios de tempo e
temperatura, desde que comprovada a equivalncia ao processo.
Art. 258. Na conservao do leite devem ser atendidos os
seguintes limites mximos de conservao e temperatura:
I - conservao e expedio no posto de refrigerao: 4 C
(quatro graus Celsius);
II - conservao na usina de beneficiamento ou fbrica de
laticnios antes da pasteurizao: 4C (quatro graus Celsius);
III - refrigerao aps a pasteurizao: 4 C (quatro graus
Celsius);
IV - estocagem em cmara frigorfica do leite pasteurizado:
4 C (quatro graus Celsius);
V - entrega ao consumo do leite pasteurizado: 7 C (sete
graus Celsius); e
VI - estocagem e entrega ao consumo do leite submetido ao
processo de ultra-alta temperatura - UAT ou UHT e esterilizado:
temperatura ambiente.
Art. 259. O leite termicamente processado para consumo
humano direto s pode ser exposto venda quando envasado au-
tomaticamente, em circuito fechado, em embalagem inviolvel e es-
pecfica para as condies previstas de armazenamento.
1 Os equipamentos de envase devem possuir dispositivos
que garantam a manuteno das condies asspticas das embalagens
de acordo com as especificidades do processo.
2 O envase do leite para consumo humano direto s pode
ser realizado em granjas leiteiras e em usinas de beneficiamento de
leite, conforme disposto neste Decreto.
Art. 260. O leite pasteurizado deve ser transportado em ve-
culos isotrmicos com unidade frigorfica instalada.
Art. 261. O leite beneficiado, para ser exposto ao consumo
como integral, deve apresentar os mesmos requisitos do leite normal,
com exceo do teor de slidos no gordurosos e de slidos totais,
que devem atender ao RTIQ.
Art. 262. O leite beneficiado, para ser exposto ao consumo
como padronizado, semidesnatado ou desnatado, deve satisfazer s
exigncias do leite normal, com exceo dos teores de gordura, de
slidos no gordurosos e de slidos totais, que devem atender ao
RTIQ.
Art. 263. Os padres microbiolgicos do leite beneficiado
devem atender ao RTIQ.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000015
1 ISSN 1677-7042
CAPTULO IV
DA INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA DE PRODUTOS
DE ABELHAS E DERIVADOS
Art. 264. A inspeo de produtos de abelhas e derivados,
alm das exigncias j previstas neste Decreto, abrange a verificao
da extrao, do acondicionamento, da conservao, do processamen-
to, da armazenagem, da expedio e do transporte dos produtos de
abelhas.
Art. 265. As anlises de produtos de abelhas, para sua re-
cepo e seleo no estabelecimento processador, devem abranger as
caractersticas sensoriais e as anlises determinadas em normas com-
plementares, alm da pesquisa de indicadores de fraudes que se faa
necessria.
Pargrafo nico. Quando detectada qualquer no conformi-
dade nos resultados das anlises de seleo da matria-prima, o es-
tabelecimento receptor ser responsvel pela destinao adequada do
produto, de acordo com o disposto neste Decreto e em normas com-
plementares.
Art. 266. O mel e o mel de abelhas sem ferro, quando
submetidos ao processo de descristalizao, pasteurizao ou desu-
midificao, devem respeitar o binmio tempo e temperatura e o
disposto em normas complementares.
Art. 267. Os estabelecimentos de produtos de abelhas que
recebem matrias-primas de produtores rurais devem manter atua-
lizado o cadastro desses produtores, conforme disposto em normas
complementares.
Pargrafo nico. A extrao da matria-prima por produtor
rural deve ser realizada em local prprio que que possibilite os tra-
balhos de manipulao e acondicionamento da matria-prima em con-
dies de higiene.
Art. 268. Os produtos de abelhas sem ferro devem ser
procedentes de criadouros, na forma de meliponrios, autorizados
pelo rgo ambiental competente.
TTULO VI
DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE
CAPTULO I
DOS ASPECTOS GERAIS
Art. 269. Para os fins deste Decreto, ingrediente qualquer
substncia empregada na fabricao ou na preparao de um produto,
includos os aditivos alimentares, e que permanea ao final do pro-
cesso, ainda que de forma modificada, conforme estabelecido em
legislao especfica e normas complementares.
Art. 270. A utilizao de aditivos ou coadjuvantes de tec-
nologia deve atender aos limites estabelecidos pelo rgo regulador
da sade e pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
observado o que segue:
I - o rgo regulador da sade definir os aditivos e coad-
juvantes de tecnologia autorizados para uso em alimentos e seus
limites mximos de adio; e
II - o Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Ani-
mal estabelecer, dentre os aditivos e coadjuvantes de tecnologia au-
torizados para uso em alimentos, aqueles que possam ser utilizados nos
produtos de origem animal e seus limites mximos, quando couber.
1 O uso de antisspticos, produtos qumicos, extratos e
infuses de plantas ou tinturas fica condicionado aprovao prvia rmen, retculo, omaso, rabo e mocot;
pelo rgo regulador da sade e autorizao pelo Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal.
2 proibido o emprego de substncias que possam ser
prejudiciais ou nocivas ao consumidor.
Art. 271. O sal e seus substitutivos, os condimentos e as
especiarias empregados no preparo de produtos de origem animal
devem ser isentos de substncias estranhas sua composio e devem
atender legislao especfica.
Pargrafo nico. proibido o reaproveitamento de sal, para
produtos comestveis, aps seu uso em processos de salga.
Art. 272. proibido o emprego de salmouras turvas, sujas,
alcalinas, com cheiro amoniacal, fermentadas ou inadequadas por
qualquer outra razo.
Pargrafo nico. permitido o tratamento com vistas re-
cuperao de salmouras por meio de mtodos como filtrao por
processo contnuo, pasteurizao ou pelo uso de substncias qumicas
autorizadas pelo rgo competente, desde que no apresentem al-
teraes de suas caractersticas originais.
Art. 273. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento estabelecer RTIQ para os produtos de origem animal pre-
vistos ou no neste Decreto e estabelecer regulamentos tcnicos
especficos para seus respectivos processos de fabricao.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
15
Pargrafo nico. Os RTIQs contemplaro a definio dos
produtos, sua tecnologia de obteno, os ingredientes autorizados, e,
no que couber, os parmetros microbiolgicos, fsico-qumicos, re-
quisitos de rotulagem e outros julgados necessrios.
Art. 274. Os produtos de origem animal devem atender aos
parmetros e aos limites microbiolgicos, fsico-qumicos, de resduos
de produtos de uso veterinrio, contaminantes e outros estabelecidos
neste Decreto, no RTIQ ou em normas complementares.
Art. 275. Os produtos de origem animal podem ser sub-
metidos ao processo de irradiao em estabelecimentos que estejam
devidamente regularizados nos rgos competentes.
Pargrafo nico. Os procedimentos relativos a rastreabili-
dade, registro e rotulagem dos produtos, responsabilidade quanto ao
tratamento e comercializao sero estabelecidos em normas com-
plementares.
CAPTULO II
DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE CARNES
E DERIVADOS
Seo I
Das matrias-primas
Art. 276. Para os fins deste Decreto, carnes so as massas
musculares e os demais tecidos que as acompanham, includa ou no a
base ssea correspondente, procedentes das diferentes espcies ani-
mais, julgadas aptas para o consumo pela inspeo veterinria oficial.
Art. 277. Para os fins deste Decreto, carcaas so as massas
musculares e os ossos do animal abatido, tecnicamente preparado,
desprovido de cabea, rgos e vsceras torcicas e abdominais, res-
peitadas as particularidades de cada espcie, observado ainda:
I - nos bovdeos e equdeos a carcaa no inclui pele, patas,
rabo, glndula mamria, testculos e vergalho, exceto suas razes;
II - nos sudeos a carcaa pode ou no incluir pele, cabea e ps;
III - nos ovinos e caprinos a carcaa no inclui pele, patas,
glndula mamria, testculos e vergalho, exceto suas razes, mantido
ou no o rabo;
IV - nas aves a carcaa deve ser desprovida de penas, sendo
facultativa a retirada de rins, ps, pescoo, cabea e rgos repro-
dutores em aves que no atingiram a maturidade sexual;
V - nos lagomorfos a carcaa deve ser desprovida de pele,
cabea e patas;
VI - nas ratitas a carcaa deve ser desprovida de pele e ps,
sendo facultativa a retirada do pescoo;
VII - nas rs e nos jacars as carcaas so desprovidas de
pele e patas; e
VIII - nos quelnios as carcaas so desprovidas de casco.
Pargrafo nico. obrigatria a remoo da carne que fica
ao redor da leso do local da sangria, a qual considerada imprpria
para o consumo, respeitadas as particularidades de cada espcie.
Art. 278. Para os fins deste Decreto, midos so os rgos e
as partes de animais de abate julgados aptos para o consumo humano
pela inspeo veterinria oficial, conforme especificado abaixo:
I - nos ruminantes: encfalo, lngua, corao, fgado, rins,
II - nos sudeos: lngua, fgado, corao, encfalo, estmago,
rins, ps, orelhas, mscara e rabo;
III - nas aves: fgado, corao e moela sem o revestimento interno;
IV - no pescado: lngua, corao, moela, fgado, ovas e
bexiga natatria, respeitadas as particularidades de cada espcie;
V - nos lagomorfos: fgado, corao e rins; e
VI - nos equdeos: corao, lngua, fgado, rins e estmago.
Pargrafo nico. Podem ser aproveitados para consumo di-
reto, de acordo com os hbitos regionais, tradicionais ou de pases
importadores, pulmes, bao, medula espinhal, glndula mamria,
testculos, lbios, bochechas, cartilagens e outros a serem definidos
em normas complementares, desde que no se constituam em ma-
teriais especificados de risco.
Art. 279. Para os fins deste Decreto, produtos de triparia so
as vsceras abdominais utilizadas como envoltrios naturais, tais co-
mo os intestinos e a bexiga, aps receberem os tratamentos tec-
nolgicos especficos.
1 Podem ainda ser utilizados como envoltrios os es-
tmagos, o peritnio parietal, a serosa do esfago, o epplon e a pele
de suno depilada.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 16 ISSN 1677-7042
2 Os intestinos utilizados como envoltrios devem ser
previamente raspados e lavados, e podem ser conservados por meio
de dessecao, salga ou outro processo aprovado pelo Departamento
de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Art. 280. As carnes e os midos utilizados na elaborao de
produtos crneos devem estar livres de gordura, aponeuoroses, lin-
fonodos, glndulas, vescula biliar, saco pericrdico, papilas, carti-
lagens, ossos, grandes vasos, cogulos, tendes e demais tecidos no
considerados aptos ao consumo humano, sem prejuzo de outros cri-
trios definidos pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Ori-
gem Animal.
Pargrafo nico. Excetua-se da obrigao de remoo dos
ossos de que trata o caput a carne utilizada na elaborao dos pro-
dutos crneos em que a base ssea faa parte de sua caracterizao.
Art. 281. proibido o uso de intestinos, tonsilas, glndulas
salivares, glndulas mamrias, ovrios, bao, testculos, linfonodos,
ndulos hemolinfticos e outras glndulas como matria-prima na
composio de produtos crneos.
Art. 282. permitida a utilizao de sangue ou suas fraes
no preparo de produtos crneos, desde que obtido em condies
especficas definidas em normas complementares.
1 proibido o uso de sangue ou suas fraes procedentes
de animais que venham a ser destinados a aproveitamento condicional
ou que sejam considerados imprprios para o consumo humano.
2 proibida a desfibrinao manual do sangue quando
destinado alimentao humana.
Seo II
Dos produtos crneos
Art. 283. Para os fins deste Decreto, produtos crneos so
aqueles obtidos de carnes, de midos e de partes comestveis das
diferentes espcies animais, com as propriedades originais das ma-
trias-primas modificadas por meio de tratamento fsico, qumico ou
biolgico, ou ainda pela combinao destes mtodos em processos
que podem envolver a adio de ingredientes, aditivos ou coad-
juvantes de tecnologia.
Art. 284. Para os fins deste Decreto, toucinho o panculo
adiposo adjacente pele dos sunos cuja designao definida pelo
processo tecnolgico aplicado para sua conservao.
Art. 285. Para os fins deste Decreto, unto fresco ou gordura
suna em rama a gordura cavitria dos sunos, tais como as pores
adiposas do mesentrio visceral, do envoltrio dos rins e de outras
vsceras prensadas.
Art. 286. Para os fins deste Decreto, carne mecanicamente
separada o produto obtido da remoo da carne dos ossos que a
sustentam, aps a desossa de carcaas de aves, de bovinos, de sunos
ou de outras espcies autorizadas pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, utilizados meios mecnicos que provocam
a perda ou modificao da estrutura das fibras musculares.
Art. 287. Para os fins deste Decreto, carne temperada, se-
guida da especificao que couber, o produto crneo obtido dos
cortes ou de carnes das diferentes espcies animais, condimentado,
com adio ou no de ingredientes.
Art. 288. Para os fins deste Decreto, embutidos so os pro-
dutos crneos elaborados com carne ou com rgos comestveis,
curados ou no, condimentados, cozidos ou no, defumados e des-
secados ou no, tendo como envoltrio a tripa, a bexiga ou outra
membrana animal.
1 As tripas e as membranas animais empregadas como
envoltrios devem estar rigorosamente limpas e sofrer outra lavagem,
imediatamente antes de seu uso.
2 permitido o emprego de envoltrios artificiais, desde
que previamente aprovados pelo rgo regulador da sade.
Art. 289. Para os fins deste Decreto, defumados so os pro-
dutos crneos que, aps o processo de cura, so submetidos de-
fumao, para lhes dar cheiro e sabor caractersticos, alm de um
maior prazo de vida comercial por desidratao parcial.
1 permitida a defumao a quente ou a frio.
2 A defumao deve ser feita em estufas construdas para
essa finalidade e realizada com a queima de madeiras no resinosas,
secas e duras.
Art. 290. Para os fins deste Decreto, carne cozida, seguida da
especificao que couber, o produto crneo obtido de carne das
diferentes espcies animais, desossada ou no, com adio ou no de
ingredientes, e submetida a processo trmico especfico.
Art. 291. Para os fins deste Decreto, desidratados so os
produtos crneos obtidos pela desidratao da carne fragmentada ou
de midos das diferentes espcies animais, cozidos ou no, com
adio ou no de ingredientes, dessecados por meio de processo
tecnolgico especfico.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000016
Art. 292. Para os fins deste Decreto, esterilizados so os
produtos crneos obtidos a partir de carnes ou de midos das di-
ferentes espcies animais, com adio ou no de ingredientes, em-
balados hermeticamente e submetidos esterilizao comercial.
Art. 293. Para os fins deste Decreto, produtos gordurosos
comestveis, segundo a espcie animal da qual procedem, so os que
resultam do processamento ou do aproveitamento de tecidos de ani-
mais, por fuso ou por outros processos tecnolgicos especficos, com
adio ou no de ingredientes.
Pargrafo nico. Quando os produtos gordurosos se apre-
sentarem em estado lquido, devem ser denominados leos.
Art. 294. Para os fins deste Decreto, almndega o produto
crneo obtido a partir de carne moda de uma ou mais espcies
animais, moldado na forma arredondada, com adio ou no de in-
gredientes, e submetido a processo tecnolgico especfico.
Art. 295. Para os fins deste Decreto, hambrguer o produto
crneo obtido de carne moda das diferentes espcies animais, com
adio ou no de ingredientes, moldado na forma de disco ou na
forma oval e submetido a processo tecnolgico especfico.
Art. 296. Para os fins deste Decreto, quibe o produto
crneo obtido de carne bovina ou ovina moda, com adio de trigo
integral, moldado e acrescido de ingredientes.
Pargrafo nico. facultada a utilizao de carnes de outras
espcies animais na elaborao do quibe, mediante declarao em sua
denominao de venda.
Art. 297. Para os fins deste Decreto, linguia o produto
crneo obtido de carnes cominudas das diferentes espcies animais,
condimentado, com adio ou no de ingredientes, embutido em
envoltrio natural ou artificial e submetido a processo tecnolgico
especfico.
Art. 298. Para os fins deste Decreto, morcela o produto
crneo embutido elaborado principalmente a partir do sangue, com
adio de toucinho modo ou no, condimentado e cozido.
Art. 299. Para os fins deste Decreto, mortadela o produto
crneo obtido da emulso de carnes de diferentes espcies animais,
com adio ou no de toucinho, de pele, de midos e de partes
animais comestveis, de ingredientes e de condimentos especficos,
embutido em envoltrio natural ou artificial de calibre prprio em
diferentes formas, e submetido a processo trmico caracterstico.
Art. 300. Para os fins deste Decreto, salsicha o produto
crneo obtido da emulso de carne de uma ou mais espcies de
animais, com adio ou no de gordura, de pele, de midos e de
partes animais comestveis, com adio de ingredientes e de con-
dimentos especficos, embutido em envoltrio natural ou artificial de
calibre prprio, e submetido a processo trmico caracterstico.
Art. 301. Para os fins deste Decreto, presunto o produto
crneo obtido exclusivamente do pernil suno, curado, defumado ou
no, desossado ou no, com adio ou no de ingredientes, e sub-
metido a processo tecnolgico adequado.
Pargrafo nico. facultada a elaborao do produto com
carnes do membro posterior de outras espcies animais, mediante
declarao em sua denominao de venda.
Art. 302. Para os fins deste Decreto, apresuntado o produto
crneo obtido a partir de recortes ou cortes das massas musculares
dos membros anteriores ou posteriores de sunos, transformados em
massa, condimentado, com adio de ingredientes e submetido a
processo trmico especfico.
Art. 303. Para os fins deste Decreto, fiambre o produto
crneo obtido de carne de uma ou mais espcies animais, com adio
ou no de midos e partes animais comestveis, transformados em
massa, condimentado, com adio de ingredientes e submetido a
processo trmico especfico.
Art. 304. Para os fins deste Decreto, salame o produto
crneo obtido de carne suna e de toucinho, com adio ou no de
carne bovina ou de outros ingredientes, condimentado, embutido em
envoltrios naturais ou artificiais, curado, fermentado, maturado, de-
fumado ou no, e dessecado.
Art. 305. Para os fins deste Decreto, pepperoni o produto
crneo elaborado de carne suna e de toucinho cominudos, com cessamento trmico, em tempo e temperatura que preservem sua
adio ou no de carne bovina ou de outros ingredientes, condi-
mentado, embutido em envoltrios naturais ou artificiais, curado,
apimentado, fermentado, maturado, dessecado, defumado ou no.
Art. 306. Para os fins deste Decreto, copa o produto crneo
obtido do corte ntegro da carcaa suna denominado de nuca ou
sobrepaleta, condimentado, curado, com adio ou no de ingre-
dientes, maturado, dessecado, defumado ou no.
Art. 307. Para os fins deste Decreto, lombo o produto
crneo obtido do corte da regio lombar dos sudeos, dos ovinos ou
caprinos, condimentado, com adio de ingredientes, salgado ou no,
curado ou no, e defumado ou no.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
Art. 308. Para os fins deste Decreto, bacon o produto
crneo obtido do corte da parede traco-abdominal de sunos, que vai
do esterno ao pbis, com ou sem costela, com ou sem pele, com
adio de ingredientes, curado e defumado.
Art. 309. Para os fins deste Decreto, pasta ou pat o
produto crneo obtido a partir de carnes, de midos das diferentes
espcies animais ou de produtos crneos, transformados em pasta,
com adio de ingredientes e submetido a processo trmico espe-
cfico.
Art. 310. Para os fins deste Decreto, caldo de carne o
produto lquido resultante do cozimento de carnes, filtrado, este-
rilizado e envasado.
1 O caldo de carne concentrado, mas ainda fludo, deve
ser designado como extrato fludo de carne.
2 O caldo de carne concentrado at a consistncia pastosa
deve ser designado como extrato de carne, e quando condimentado,
deve ser designado como extrato de carne com temperos.
Art. 311. Para os fins deste Decreto, charque o produto
crneo obtido de carne bovina, com adio de sal e submetido a
processo de dessecao.
Pargrafo nico. facultada a utilizao de carnes de outras
espcies animais na elaborao do charque, mediante declarao em
sua denominao de venda.
Art. 312. Para os fins deste Decreto, carne bovina salgada
curada dessecada ou jerked beef o produto crneo obtido de carne
bovina, com adio de sal e de agentes de cura, submetido a processo
de dessecao.
Art. 313. Para os fins deste Decreto, gelatina o produto
obtido por meio de hidrlise trmica, qumica ou enzimtica, ou a
combinao desses processos, da protena colagnica presente nas
cartilagens, nos tendes, nas peles, nas aparas e nos ossos das di-
ferentes espcies animais, seguida de purificao, filtrao e este-
rilizao, concentrado e seco,
1 Quando houver a hidrlise completa das protenas co-
lagnicas, de modo que o produto perca seu poder de gelificao, ele
ser designado como gelatina hidrolisada.
2 No preparo da gelatina permitido apenas o uso de
matrias-primas procedentes de animais que no tenham sofrido qual-
quer restrio pela inspeo oficial.
Art. 314. Para os fins deste Decreto, banha o produto
obtido pela fuso de tecidos adiposos frescos de sudeos, com adio
ou no de aditivos e de coadjuvantes de tecnologia.
Art. 315. Os produtos crneos de caractersticas ou natureza
idnticas, fabricados com diferentes composies, podem ser clas-
sificados e diferenciados por sua qualidade em seus respectivos
RTIQs, com base em um ou mais dos seguintes critrios:
I - teores de protena total, de protena crnea, de umidade e
de gordura no produto acabado;
II - quantidade e qualidade da matria-prima crnea utilizada;
III - adio ou no de midos ou de partes comestveis de
diferentes espcies animais e respectivas quantidades;
IV - utilizao ou no de protenas no crneas ou de pro-
dutos vegetais e respectivas quantidades; e
V - outros parmetros previstos em normas complementares.
Art. 316. permitida a adio, nos limites fixados, de gua
ou de gelo aos produtos crneos com o objetivo de facilitar a tri-
turao e a homogeneizao da massa, ou para outras finalidades
tecnolgicas, quando prevista neste Decreto e em normas comple-
mentares, ou mediante aprovao do Ministrio da Agricultura, Pe-
curia e Abastecimento.
Art. 317. permitida a adio, nos limites fixados, de amido
ou de fcula, de ingredientes vegetais e de protenas no crneas aos
produtos crneos quando prevista neste Decreto e em normas com-
plementares, ou mediante aprovao do Departamento de Inspeo de
Produtos de Origem Animal.
Art. 318. Os produtos crneos cozidos que necessitam ser
mantidos sob refrigerao devem ser resfriados logo aps o pro-
inocuidade.
Pargrafo nico. Produtos crneos cozidos conservados em
temperatura ambiente devem atender s especificaes fixadas pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 319. Todos os produtos crneos esterilizados devem ser
submetidos a processo trmico em no mximo duas horas aps o
fechamento das embalagens.
1 Quando depois da esterilizao forem identificadas em-
balagens mal fechadas ou defeituosas, estas podem, conforme o caso,
ser reparadas, e seu contedo reaproveitado, nas seguintes condies:
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
I - quando a reparao e a nova esterilizao forem efetuadas
nas primeiras seis horas que se seguirem verificao do defeito; ou
II - quando o defeito for verificado no final da produo e as
embalagens forem conservadas em cmaras frigorficas em tempe-
ratura no superior a 1C (um grau Celsius), devendo ser realizado
novo envase no dia subsequente, seguido de esterilizao.
2 Quando no for realizada nova esterilizao, de acordo
com os incisos I ou II do 1, o contedo das embalagens deve ser
considerado imprprio para o consumo.
Art. 320. Os produtos crneos esterilizados sero submetidos
a controles de processo que compreendam teste de penetrao e
distribuio de calor, processamento trmico, avaliao do fecha-
mento e da resistncia das embalagens ou dos recipientes, incubao
e outros definidos em normas complementares.
Pargrafo nico. O teste de incubao de que trata o caput
ser realizado de acordo com o disposto a seguir:
I - amostras representativas de todas as partidas devem ser
submetidas a teste de incubao por dez dias, contemplando, no
mnimo, 0,1% (zero vrgula um por cento) das embalagens proces-
sadas e dispostas em sala-estufa com temperatura controlada, mantida
a 35C (trinta e cinco graus centgrados), tolerando-se variaes de
2,8C (dois vrgula oito graus centgrados) para cima ou para baixo;
II - caso a temperatura de incubao fique abaixo de 32C
(trinta e dois graus centgrados) ou exceda 38C (trinta e oito graus
centgrados), mas no ultrapasse 39,5C (trinta e nove vrgula cinco
graus centgrados), deve ser ajustada na faixa requerida e o tempo de
incubao estendido, adicionando-se o tempo que as amostras per-
maneceram na temperatura de desvio; e
III - se a temperatura de incubao permanecer em tem-
peratura igual ou superior a 39,5C (trinta e nove vrgula cinco graus
centgrados) por mais de duas horas, as amostras devem ser des-
cartadas, colhidas novas amostras e reiniciado o teste de incubao na
faixa de temperatura estabelecida
Art. 321. Na verificao dos produtos crneos esterilizados
devem ser considerados:
I - as condies gerais do recipiente, o qual no deve apre-
sentar defeitos que coloquem em risco a sua inviolabilidade;
II - a presena de indcios de estufamento;
III - o exame das superfcies das embalagens;
IV - o cheiro, o sabor e a colorao prprios;
V - a ausncia de tecidos inferiores ou diferentes daqueles
indicados na frmula aprovada quando da fragmentao da conserva;
VI - a ocorrncia de som correspondente sua natureza na
prova de percusso, no caso de enlatados; e
VII - o no desprendimento de gases, a no projeo de
lquido e a produo de rudo caracterstico, decorrente da entrada de
ar no continente submetido vcuo, que dever diminuir a con-
cavidade da tampa oposta, no caso de enlatados submetidos prova
de perfurao.
Pargrafo nico. Nas anlises microbiolgicas e fsico-qu-
micas, devem ser realizadas as provas pertinentes a cada caso, a fim
de comprovar a esterilidade comercial do produto.
Seo III
Dos produtos no comestveis
Art. 322. Para os fins deste Decreto, produto no comestvel
todo aquele resultante da manipulao e do processamento de ma-
tria-prima, de produtos e de resduos de animais empregados na
preparao de gneros no destinados ao consumo humano.
Pargrafo nico. No se incluem entre os produtos no co-
mestveis abrangidos por este Decreto as enzimas e os produtos en-
zimticos, os produtos opoterpicos, os produtos farmoqumicos ou
seus produtos intermedirios, os insumos laboratoriais e os produtos
destinados alimentao animal, com ou sem finalidade nutricional,
obtidos de tecidos animais.
Art. 323. Para os fins deste Decreto, produto gorduroso no
comestvel todo aquele obtido pela fuso de carcaas, de partes da
carcaa, de ossos, de rgos e de vsceras no empregados no con-
sumo humano e o que for destinado a esse fim pelo SIF.
Pargrafo nico. O produto gorduroso no comestvel deve
ser desnaturado pelo emprego de substncias desnaturantes, conforme
critrios definidos pelo Departamento de Inspeo de Produtos de
Origem Animal.
Art. 324. Todos os produtos condenados devem ser con-
duzidos seo de produtos no comestveis, proibida sua passagem
por sees onde sejam elaborados ou manipulados produtos comes-
tveis.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000017
1 A conduo de material condenado at a sua desna-
turao pelo calor deve ser efetuada de modo a se evitar a conta-
minao dos locais de passagem, de equipamentos e de instalaes.
2 Os materiais condenados destinados s unidades de
beneficiamento de produtos no comestveis devem ser previamente
desnaturados por substncias desnaturantes, na forma estabelecida em
regulamento pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 325. Quando os resduos no comestveis se destinarem
s unidades de beneficiamento de produtos no comestveis, devem
ser armazenados e expedidos em local exclusivo para esta finalidade
e transportados em veculos vedados e que possam ser completamente
higienizados aps a operao.
Art. 326. obrigatria a destinao de carcaas, de partes
das carcaas, de ossos e de rgos de animais condenados e de restos
de todas as sees do estabelecimento, para o preparo de produtos
no comestveis, com exceo daqueles materiais que devem ser
submetidos a outros tratamentos definidos em legislao especfica.
Pargrafo nico. permitida a cesso de peas condenadas,
a critrio do SIF, para instituies de ensino e para fins cientficos,
mediante pedido expresso da autoridade interessada, que declarar na
solicitao a finalidade do material e assumir inteira responsabi-
lidade quanto ao seu destino.
Art. 327. Poder ser autorizada a fabricao de ingredientes
ou insumos destinados alimentao animal tais como a farinha de
carne, a farinha de sangue, a farinha de carne e ossos, a farinha de
vsceras, a farinha de penas, a farinha de penas e vsceras, a farinha
de pescado e outros nas dependncias anexas aos estabelecimentos de
abate destinadas ao processamento dos subprodutos industriais.
Pargrafo nico. Os padres de identidade e qualidade dos
produtos de que trata o caput sero definidos pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, bem como os demais pro-
cedimentos de fiscalizao e registro, observado o disposto em le-
gislao especfica.
Art. 328. permitido o aproveitamento de matria fecal
oriunda da limpeza dos currais e dos veculos de transporte, desde
que o estabelecimento disponha de instalaes apropriadas para essa
finalidade, observada a legislao especfica.
Pargrafo nico. O contedo do aparelho digestrio dos ani-
mais abatidos deve receber o mesmo tratamento disposto no caput.
Art. 329. permitida a adio de conservadores na bile
depois de filtrada, quando o estabelecimento no tenha interesse em
concentr-la.
Pargrafo nico. Para os fins deste Decreto, entende-se por
bile concentrada o produto resultante da evaporao parcial da bile
fresca.
Art. 330. Os produtos de origem animal no comestveis tais
como as cerdas, as crinas, os pelos, as penas, os chifres, os cascos, as
conchas e as carapaas, dentre outros, devem ser manipulados em
seo especfica para esta finalidade.
Art. 331. Os estabelecimentos de abate podem fornecer r-
gos, tecidos ou partes de animais como matrias-primas para fa-
bricao de produtos opoterpicos, de insumos farmoqumicos ou de
seus intermedirios, de insumos laboratoriais, e para outras fina-
lidades no sujeitas fiscalizao pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, desde que disponham de instalaes e
equipamentos especficos, e atendam aos requisitos de produo de-
finidos pelo rgo competente.
CAPTULO III
DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE
DE PESCADO E SEUS DERIVADOS
Seo I
Dos produtos e derivados de pescado
Art. 332. Produtos comestveis de pescado so aqueles ela-
borados a partir de pescado inteiro ou de parte dele, aptos para o
consumo humano.
1 Para que o produto seja considerado um produto de
pescado, deve possuir mais de cinquenta por cento de pescado, res-
peitadas as particularidades definidas no regulamento tcnico espe-
cfico.
2 Quando a quantidade de pescado for inferior a cinquenta
por cento, o produto ser considerado um produto base de pescado,
respeitadas as particularidades definidas no regulamento tcnico es-
pecfico.
Art. 333. Para os fins deste Decreto, pescado fresco aquele
que no foi submetido a qualquer processo de conservao, a no ser
pela ao do gelo ou por meio de mtodos de conservao de efeito produto obtido a partir de protenas naturais solveis, coaguladas ou
similar, mantido em temperaturas prximas do gelo fundente, com
exceo daqueles comercializados vivos.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 ISSN 1677-7042 17
Art. 334. Para os fins deste Decreto, pescado resfriado
aquele embalado e mantido em temperatura de refrigerao.
Art. 335. Para os fins deste Decreto, pescado congelado
aquele submetido a processos de congelamento rpido, de forma que
o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cris-
talizao mxima.
1 O processo de congelamento rpido somente pode ser
considerado concludo quando o produto atingir a temperatura de -
18C (dezoito graus Celsius negativos).
2 permitida a utilizao de congelador salmourador
quando o pescado for destinado como matria-prima para a ela-
borao de conservas, desde que seja atendido o conceito de con-
gelamento rpido e atinja temperatura no superior a -9C (nove graus
Celsius negativos), devendo ter como limite mximo esta temperatura
durante o seu transporte e armazenagem.
Art. 336. Durante o transporte, o pescado congelado deve ser
mantido a uma temperatura no superior a -18C (dezoito graus Cel-
sius negativos).
Pargrafo nico. proibido o transporte de pescado con-
gelado a granel, com exceo daquelas espcies de grande tamanho,
conforme critrios definidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento.
Art. 337. Para os fins deste Decreto, pescado descongelado
aquele que foi inicialmente congelado e submetido a um processo
especfico de elevao de temperatura acima do ponto de conge-
lamento e mantido em temperaturas prximas do gelo fundente.
Pargrafo nico. O descongelamento sempre deve ser rea-
lizado em equipamentos apropriados e em condies autorizadas pelo
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal, de forma
a garantir a inocuidade e a qualidade do pescado, observando-se que,
uma vez descongelado, o pescado deve ser mantido sob as mesmas
condies de conservao exigidas para o pescado fresco.
Art. 338. Para os fins deste Decreto, carne mecanicamente
separada de pescado o produto congelado obtido de pescado, en-
volvendo o descabeamento, a eviscerao, a limpeza destes e a
separao mecnica da carne das demais estruturas inerentes es-
pcie, como espinhas, ossos e pele.
Art. 339. Para os fins deste Decreto, surimi o produto
congelado obtido a partir de carne mecanicamente separada de peixe,
submetida a lavagens sucessivas, drenagem e refino, com adio de
aditivos.
Art. 340. Para os fins deste Decreto, pescado empanado o
produto congelado, elaborado a partir de pescado com adio ou no
de ingredientes, moldado ou no, e revestido de cobertura que o
caracterize, submetido ou no a tratamento trmico.
Art. 341. Para os fins deste Decreto, pescado em conserva
aquele elaborado com pescado, com adio de ingredientes, envasado
em recipientes hermeticamente fechados e submetido esterilizao
comercial.
Art. 342. Para os fins deste Decreto, pescado em semicon-
serva aquele obtido pelo tratamento especfico do pescado por meio
do sal, com adio ou no de ingredientes, envasado em recipientes
hermeticamente fechados, no esterilizados pelo calor, conservado ou
no sob refrigerao.
Art. 343. Para os fins deste Decreto, pat ou pasta de pes-
cado, seguido das especificaes que couberem, o produto indus-
trializado obtido a partir do pescado transformado em pasta, com
adio de ingredientes, submetido a processo tecnolgico especfico.
Art. 344. Para os fins deste Decreto, embutido de pescado
aquele produto elaborado com pescado, com adio de ingredientes,
curado ou no, cozido ou no, defumado ou no, dessecado ou no,
utilizados os envoltrios previstos neste Decreto.
Art. 345. Para os fins deste Decreto, pescado curado aquele
proveniente de pescado, tratado pelo sal, com ou sem aditivos.
Pargrafo nico. O tratamento pelo sal pode ser realizado por
meio de salgas mida, seca ou mista.
Art. 346. Para os fins deste Decreto, pescado seco ou de-
sidratado o produto obtido pela dessecao do pescado em di-
ferentes intensidades, por meio de processo natural ou artificial, com
ou sem aditivos, a fim de se obter um produto estvel temperatura
ambiente.
Art. 347. Para os fins deste Decreto, pescado liofilizado o
produto obtido pela desidratao do pescado, em equipamento es-
pecfico, por meio do processo de liofilizao, com ou sem aditivos.
Art. 348. Para os fins deste Decreto, gelatina de pescado o
no, obtidas pela hidrlise do colgeno presente em tecidos de pes-
cado como a bexiga natatria, os ossos, as peles e as cartilagens.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 18 ISSN 1677-7042
Art. 349. Na elaborao de produtos comestveis de pescado,
devem ser seguidas, naquilo que lhes for aplicvel, as exigncias
referentes a produtos crneos previstas neste Decreto e o disposto em
legislao especfica.
Seo II
Dos produtos no comestveis de pescado
Art. 350. Para os fins deste Decreto, produtos no comes-
tveis de pescado so aqueles obtidos a partir de pescado inteiro, de
suas partes ou de qualquer resduo destes no aptos ao consumo
humano.
Art. 351. Na elaborao de produtos no comestveis de
pescado devem ser seguidas, naquilo que lhes for aplicvel, as exi-
gncias referentes aos produtos no comestveis previstas neste De-
creto e o disposto em legislao especfica.
CAPTULO IV
DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE
DE OVOS E DERIVADOS
Art. 352. Para os fins deste Decreto, entende-se por de-
rivados de ovos aqueles obtidos a partir do ovo, dos seus diferentes
componentes ou de suas misturas, aps eliminao da casca e das
membranas.
Pargrafo nico. Os derivados de ovos podem ser lquidos,
concentrados, pasteurizados, desidratados, liofilizados, cristalizados,
resfriados, congelados, ultracongelados, coagulados ou apresentarem-
se sob outras formas utilizadas como alimento, conforme critrios
definidos pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal.
Art. 353. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento estabelecer critrios e parmetros para os ovos e os de-
rivados e para seus respectivos processos de fabricao em regu-
lamento tcnico especfico ou em norma complementar.
CAPTULO V
DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE LEITE
E DERIVADOS LCTEOS
Seo I
Do leite
Art. 354. permitida a produo dos seguintes tipos de leites
fluidos:
I - leite cru refrigerado;
II - leite fluido a granel de uso industrial;
III - leite pasteurizado;
IV - leite submetido ao processo de ultra-alta temperatura -
UAT ou UHT;
V - leite esterilizado; e
VI - leite reconstitudo.
1 permitida a produo e o beneficiamento de leite de
tipos diferentes dos previstos neste Decreto, mediante novas tec-
nologias aprovadas em norma complementar.
2 So considerados para consumo humano direto apenas
os leites fluidos previstos nos incisos III, IV, V e VI do caput, alm
dos que vierem a ser aprovados nos termos do 1.
3 A produo de leite reconstitudo para consumo humano
direto somente pode ocorrer com a autorizao do Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento em situaes emergenciais de
desabastecimento pblico.
Art. 355. Para os fins deste Decreto, leite cru refrigerado o
leite produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado aos
estabelecimentos de leite e derivados sob inspeo sanitria oficial.
Art. 356. Para os fins deste Decreto, leite fluido a granel de
uso industrial o leite higienizado, refrigerado, submetido opcio-
nalmente termizao (pr-aquecimento), pasteurizao e pa- micos.
dronizao da matria gorda, transportado a granel de um estabe-
lecimento industrial a outro para ser processado e que no seja des-
tinado diretamente ao consumidor final.
Art. 357. A transferncia do leite fluido a granel de uso
industrial e de outras matrias- primas transportadas a granel em
carros-tanques entre estabelecimentos industriais deve ser realizada
em veculos isotrmicos lacrados e etiquetados, acompanhados de
boletim de anlises, sob responsabilidade do estabelecimento de ori-
gem.
Art. 358. Para os fins deste Decreto, leite pasteurizado o
leite fluido submetido a um dos processos de pasteurizao previstos
neste Decreto.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000018
Art. 359. Para os fins deste Decreto, leite UAT ou leite UHT
o leite homogeneizado e submetido a processo de ultra-alta tem-
peratura conforme definido neste Decreto.
Art. 360. Para os fins deste Decreto, leite esterilizado o
leite fluido, previamente envasado e submetido a processo de es-
terilizao, conforme definido neste Decreto.
Art. 361. Para os fins deste Decreto, leite reconstitudo o
produto resultante da dissoluo em gua do leite em p ou con-
centrado, com adio ou no de gordura lctea at atingir o teor de
matria gorda fixado para o respectivo tipo, seguido de homoge-
neizao, quando for o caso, e de tratamento trmico previsto neste
Decreto.
Art. 362. Na elaborao de leite e derivados das espcies
caprina, bubalina e outras, devem ser seguidas as exigncias previstas
neste Decreto e nas legislaes especficas, respeitadas as particu-
laridades.
Seo II
Da classificao dos derivados lcteos
Art. 363. Os derivados lcteos compreendem a seguinte clas-
sificao:
I - produtos lcteos;
II - produtos lcteos compostos; e
III - misturas lcteas.
Art. 364. Para os fins deste Decreto, produtos lcteos so os
produtos obtidos mediante processamento tecnolgico do leite, po-
dendo conter ingredientes, aditivos e coadjuvantes de tecnologia, ape-
nas quando funcionalmente necessrios para o processamento.
Pargrafo nico. Para os fins deste Decreto, leites modi-
ficados, fluido ou em p, so os produtos lcteos resultantes da
modificao da composio do leite mediante a subtrao ou a adio
dos seus constituintes.
Art. 365. Para os fins deste Decreto, produtos lcteos com-
postos so os produtos no qual o leite, os produtos lcteos ou os
constituintes do leite representem mais que cinquenta por cento do
produto final massa/massa, tal como se consome, sempre que os
ingredientes no derivados do leite no estejam destinados a substituir
total ou parcialmente qualquer dos constituintes do leite.
Art. 366. Para os fins deste Decreto, mistura lctea o
produto que contm em sua composio final mais que cinquenta por
cento de produtos lcteos ou produtos lcteos compostos, tal como se
consome, permitida a substituio dos constituintes do leite, desde
que a denominao de venda seja "mistura de (o nome do produto
lcteo ou produto lcteo composto que corresponda) e (produto adi-
cionado)".
Art. 367. permitida a mistura do mesmo derivado lcteo,
porm de qualidade diferente, desde que prevalea o de padro in-
ferior para fins de classificao e rotulagem.
Subseo I
Do creme de leite
Art. 368. Para os fins deste Decreto, creme de leite o
produto lcteo rico em gordura retirada do leite por meio de processo
tecnolgico especfico, que se apresenta na forma de emulso de
gordura em gua.
Pargrafo nico. Para ser exposto ao consumo humano di-
reto, o creme de leite deve ser submetido a tratamento trmico es-
pecfico.
Art. 369. Para os fins deste Decreto, creme de leite de uso
industrial o creme transportado em volume de um estabelecimento
industrial a outro para ser processado e que no seja destinado di-
retamente ao consumidor final.
1 Para os fins deste Decreto, creme de leite a granel de
uso industrial o produto transportado em carros-tanques isotr-
2 Para os fins deste Decreto, creme de leite cru refrigerado
de uso industrial o produto transportado em embalagens adequadas
de um nico uso.
3 proibido o transporte de creme de leite de uso in-
dustrial em lates.
Art. 370. Os cremes obtidos do desnate de soro, de leitelho,
de outros derivados lcteos ou em decorrncia da aplicao de normas
de destinao estabelecidas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, podem ser utilizados na fabricao de outros pro-
dutos, desde que atendam aos critrios previstos nos RTIQs dos pro-
dutos finais.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
Subseo II
Da manteiga
Art. 371. Para os fins deste Decreto, manteiga o produto
lcteo gorduroso obtido exclusivamente pela bateo e malaxagem,
com ou sem modificao biolgica do creme de leite, por meio de
processo tecnolgico especfico.
Pargrafo nico. A matria gorda da manteiga deve ser com-
posta exclusivamente de gordura lctea.
Art. 372. Para os fins deste Decreto, manteiga de garrafa,
manteiga da terra ou manteiga do serto o produto lcteo gorduroso
nos estados lquido ou pastoso, obtido a partir do creme de leite
pasteurizado, pela eliminao quase total da gua, mediante processo
tecnolgico especfico.
Subseo III
Dos queijos
Art. 373. Para os fins deste Decreto, queijo o produto
lcteo fresco ou maturado que se obtm por meio da separao
parcial do soro em relao ao leite ou ao leite reconstitudo - integral,
parcial ou totalmente desnatado - ou de soros lcteos, coagulados pela
ao do coalho, de enzimas especficas, produzidas por microrga-
nismos especficos, de cidos orgnicos, isolados ou combinados,
todos de qualidade apta para uso alimentar, com ou sem adio de
substncias alimentcias, de especiarias, de condimentos ou de adi-
tivos.
1 Nos queijos produzidos a partir de leite ou de leite
reconstitudo, a relao protenas do soro/casena no deve exceder a
do leite.
2 Para os fins deste Decreto, queijo fresco o que est
pronto para o consumo logo aps a sua fabricao.
3 Para os fins deste Decreto, queijo maturado o que
sofreu as trocas bioqumicas e fsicas necessrias e caractersticas da
sua variedade.
4 A denominao queijo est reservada aos produtos em
que a base lctea no contenha gordura ou protena de origem no
lctea.
5 O leite utilizado na fabricao de queijos deve ser
filtrado por meios mecnicos e submetido pasteurizao ou ao
tratamento trmico equivalente para assegurar a fosfatase residual
negativa, combinado ou no com outros processos fsicos ou bio-
lgicos que garantam a inocuidade do produto.
6 Fica excludo da obrigao de pasteurizao ou de outro
tratamento trmico o leite que se destine elaborao dos queijos
submetidos a um processo de maturao a uma temperatura superior
a 5C (cinco graus Celsius), durante um perodo no inferior a ses-
senta dias.
7 O perodo mnimo de maturao de queijos de que trata
o 6 poder ser alterado, aps a realizao de estudos cientficos
conclusivos sobre a inocuidade do produto ou em casos previstos em
RTIQ.
Art. 374. Considera-se a data de fabricao dos queijos fres-
cos o ltimo dia da sua elaborao e, para queijos maturados, o dia do
trmino do perodo da maturao.
Pargrafo nico. Os queijos em processo de maturao de-
vem estar identificados de forma clara e precisa quanto sua origem
e ao controle do perodo de maturao.
Art. 375. O processo de maturao de queijos pode ser rea-
lizado em estabelecimento sob inspeo federal diferente daquele que
iniciou a produo, respeitados os requisitos tecnolgicos exigidos
para o tipo de queijo e os critrios estabelecidos pelo Departamento
de Inspeo de Produtos de Origem Animal para garantia da ras-
treabilidade do produto e do controle do perodo de maturao.
Art. 376. Para os fins deste Decreto, queijo de coalho o
queijo que se obtm por meio da coagulao do leite pasteurizado
com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, com-
plementada ou no pela ao de bactrias lcticas especficas, com a
obteno de uma massa dessorada, semicozida ou cozida, submetida
prensagem e secagem.
Art. 377. Para os fins deste Decreto, queijo de manteiga ou
queijo do serto o queijo obtido mediante a coagulao do leite
pasteurizado com o emprego de cidos orgnicos, com a obteno de
uma massa dessorada, fundida e com adio de manteiga de garrafa.
Art. 378. Para os fins deste Decreto, queijo minas frescal o
queijo fresco obtido por meio da coagulao enzimtica do leite
pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apro-
priadas ou com ambos, complementada ou no pela ao de bactrias
lcticas especficas, com a obteno de uma massa coalhada, des-
sorada, no prensada, salgada e no maturada.
Art. 379. Para os fins deste Decreto, queijo minas padro o
queijo de massa crua ou semicozida obtido por meio da coagulao
do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
apropriadas, ou com ambos, complementada ou no pela ao de
bactrias lcticas especficas, com a obteno de uma massa coalhada,
dessorada, prensada mecanicamente, salgada e maturada.
Art. 380. Para os fins deste Decreto, ricota fresca o queijo
obtido pela precipitao cida a quente de protenas do soro de leite,
com adio de leite at vinte por cento do seu volume.
Art. 381. Para os fins deste Decreto, ricota defumada o
queijo obtido pela precipitao cida a quente de protenas do soro de
leite, com adio de leite at vinte por cento do seu volume, sub-
metido secagem e defumao.
Art. 382. Para os fins deste Decreto, queijo prato o queijo
que se obtm por meio da coagulao do leite pasteurizado com
coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complemen-
tada pela ao de bactrias lcticas especficas, com a obteno de o teor de protena mnimo de trinta e quatro por cento massa/massa
uma massa semicozida, prensada, salgada e maturada.
Art. 383. Para os fins deste Decreto, queijo provolone o
queijo obtido por meio da coagulao do leite pasteurizado com
coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complemen-
tada ou no pela ao de bactrias lcticas especficas, com a ob-
teno de uma massa filada, no prensada, que pode ser fresco ou
maturado.
1 O queijo provolone fresco pode apresentar pequena
quantidade de manteiga na sua massa, dando lugar variedade de-
nominada butirro.
2 O queijo de que trata o caput pode ser defumado e
devem ser atendidas as caractersticas sensoriais adquiridas nesse
processo.
3 O queijo de que trata o caput pode ser denominado
caccio-cavalo, fresco ou curado, quando apresentar formato ovalado
ou piriforme.
Art. 384. Para os fins deste Decreto, queijo regional do norte
ou queijo tropical o queijo obtido por meio da coagulao do leite
pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apro-
priadas, ou de ambos, complementada pela ao de fermentos lcticos
especficos ou de soro-fermento, com a obteno de uma massa
dessorada, cozida, prensada e salgada.
Art. 385. permitida exclusivamente para processamento
industrial a fabricao de queijos de formas e pesos diferentes dos
estabelecidos em RTIQ, desde que sejam mantidos os requisitos pre-
vistos para cada tipo.
Subseo IV
Dos leites fermentados
Art. 386. Para os fins deste Decreto, leites fermentados so
produtos lcteos ou produtos lcteos compostos obtidos por meio da
coagulao e da diminuio do pH do leite ou do leite reconstitudo
por meio da fermentao lctea, mediante ao de cultivos de mi-
crorganismos especficos, com adio ou no de outros produtos
lcteos ou de substncias alimentcias.
1 Os microrganismos especficos devem ser viveis, ativos
e abundantes no produto final durante seu prazo de validade, con-
forme disposto em normas complementares.
2 So considerados leites fermentados o iogurte, o leite
fermentado ou cultivado, o leite acidfilo ou acidofilado, o kumys, o
kefir e a coalhada.
Subseo V
Dos leites concentrados e desidratados
Art. 387. Para os fins deste Decreto, leites concentrados e
leites desidratados so os produtos lcteos resultantes da desidratao
parcial ou total do leite por meio de processos tecnolgicos es-
pecficos.
1 Para os fins deste Decreto, consideram-se produtos lc-
teos concentrados o leite concentrado, o leite evaporado, o leite con-
densado e outros produtos que atendam a essa descrio.
2 Para os fins deste Decreto, consideram-se produtos lc-
teos desidratados o leite em p e outros produtos que atendam a essa
descrio.
3 proibida a utilizao de resduos da fabricao de
produtos em p para consumo humano ou industrializao.
Art. 388. Na fabricao dos leites concentrados e desidra-
tados, a matria-prima utilizada deve atender s condies previstas
neste Decreto e em normas complementares.
Art. 389. Para os fins deste Decreto, leite concentrado o
produto de uso exclusivamente industrial que no pode ser recons-
titudo para fins de obteno de leite para consumo humano direto.
Art. 390. Para os fins deste Decreto, leite condensado o
produto resultante da desidratao parcial do leite com adio de duto lcteo resultante da precipitao pelo calor das albuminas so-
acar ou o obtido mediante outro processo tecnolgico com equi-
valncia reconhecida pelo Departamento de Inspeo de Produtos de
Origem Animal, que resulte em produto de mesma composio e
caractersticas.
Art. 391. Para os fins deste Decreto, leite em p o produto
obtido por meio da desidratao do leite integral, desnatado ou par-
cialmente desnatado e apto para alimentao humana, mediante pro-
cesso tecnolgico adequado.
1 O produto deve apresentar composio de forma que,
quando reconstitudo conforme indicao na rotulagem, atenda ao
padro do leite de consumo a que corresponda.
2 Para os diferentes tipos de leite em p, fica estabelecido
da coalhada da casena alimentar fresca com solues de hidrxidos
com base no extrato seco desengordurado.
Subseo VI
Dos outros derivados lcteos
Art. 392. Para os fins deste Decreto, leite aromatizado o
produto lcteo resultante da mistura preparada, de forma isolada ou
combinada, com leite e cacau, chocolate, suco de frutas e aroma-
tizantes, opcionalmente com adio de acar e aditivos funcional-
mente necessrios para a sua elaborao, e que apresente a proporo
mnima de oitenta e cinco por cento massa/massa de leite no produto
final, tal como se consome.
Art. 393. Para os fins deste Decreto, doce de leite o pro-
duto obtido por meio da concentrao do leite ou do leite recons-
titudo sob ao do calor presso normal ou reduzida, com adio
de sacarose - parcialmente substituda ou no por monossacardeos,
dissacardeos ou ambos - com ou sem adio de slidos de origem
lctea, de creme e de outras substncias alimentcias.
Art. 394. Para os fins deste Decreto, requeijo o produto
lcteo ou produto lcteo composto obtido pela fuso de massa coa-
lhada, cozida ou no, dessorada e lavada, obtida por meio da coa-
gulao cida ou enzimtica, ou ambas, do leite, opcionalmente com
adio de creme de leite, de manteiga, de gordura anidra de leite ou
butter oil, separados ou em combinao, com adio ou no de
condimentos, de especiarias e de outras substncias alimentcias.
Pargrafo nico. A denominao requeijo est reservada ao
produto no qual a base lctea no contenha gordura ou protena de
origem no lctea.
Art. 395. Para os fins deste Decreto, bebida lctea o pro-
duto lcteo ou produto lcteo composto obtido a partir de leite ou de
leite reconstitudo ou de derivados de leite ou da combinao destes,
com adio ou no de ingredientes no lcteos.
Art. 396. Para os fins deste Decreto, composto lcteo o
produto lcteo ou produto lcteo composto em p obtido a partir de
leite ou de derivados de leite ou de ambos, com adio ou no de
ingredientes no lcteos.
Art. 397. Para os fins deste Decreto, queijo em p o
produto lcteo ou produto lcteo composto obtido por meio da fuso
e da desidratao, mediante um processo tecnolgico especfico, da
mistura de uma ou mais variedades de queijo, com ou sem adio de
outros produtos lcteos, de slidos de origem lctea, de especiarias,
de condimentos ou de outras substncias alimentcias, no qual o
queijo constitui o ingrediente lcteo utilizado como matria-prima
preponderante na base lctea do produto.
Art. 398. Para os fins deste Decreto, queijo processado ou
fundido o produto lcteo ou produto lcteo composto obtido por
meio da triturao, da mistura, da fuso e da emulso, por meio de
calor e de agentes emulsionantes de uma ou mais variedades de
queijo, com ou sem adio de outros produtos lcteos, de slidos de
origem lctea, de especiarias, de condimentos ou de outras subs-
tncias alimentcias, no qual o queijo constitui o ingrediente lcteo
utilizado como matria-prima preponderante na base lctea do pro-
duto.
Art. 399. Para os fins deste Decreto, massa coalhada o
produto lcteo intermedirio, de uso exclusivamente industrial, cozido
ou no, dessorado e lavado, que se obtm por meio da coagulao
cida ou enzimtica do leite, destinado elaborao de requeijo ou
de outros produtos, quando previsto em RTIQ.
Art. 400. Para os fins deste Decreto, soro de leite o produto
lcteo lquido extrado da coagulao do leite utilizado no processo
de fabricao de queijos, de casena e de produtos similares.
Pargrafo nico. O produto de que trata o caput pode ser
submetido desidratao parcial ou total por meio de processos
tecnolgicos especficos.
Art. 401. Para os fins deste Decreto, gordura anidra de leite
ou butter oil o produto lcteo gorduroso obtido a partir de creme
ou de manteiga pela eliminao quase total de gua e de slidos no
gordurosos, mediante processos tecnolgicos adequados.
Art. 402. Para os fins deste Decreto, lactose o acar do
leite obtido mediante processos tecnolgicos especficos.
1 ISSN 1677-7042 19
Art. 403. Para os fins deste Decreto, lactoalbumina o pro-
lveis do soro oriundo da fabricao de queijos ou de casena.
Art. 404. Para os fins deste Decreto, leitelho o produto
lcteo resultante da batedura do creme pasteurizado durante o pro-
cesso de fabricao da manteiga, podendo ser apresentado na forma
lquida, concentrada ou em p.
Art. 405. Para os fins deste Decreto, casena alimentar o
produto lcteo resultante da precipitao do leite desnatado por meio
da ao enzimtica ou mediante acidificao a pH 4,6 a 4,7 (quatro
inteiros e seis dcimos a quatro inteiros e sete dcimos), lavado e
desidratado por meio de processos tecnolgicos especficos.
Art. 406. Para os fins deste Decreto, caseinato alimentcio
o produto lcteo obtido por meio da reao da casena alimentar ou
ou de sais alcalinos ou alcalino-terrosos ou de amnia de qualidade
alimentcia, posteriormente lavado e submetido secagem, mediante
processos tecnolgicos especficos.
Art. 407. Para os fins deste Decreto, casena industrial o
produto no alimentcio obtido pela precipitao do leite desnatado
mediante a aplicao de soro cido, de coalho, de cidos orgnicos ou
minerais.
Art. 408. Para os fins deste Decreto, produtos lcteos pro-
teicos so os produtos lcteos obtidos por separao fsica das ca-
senas e das protenas do soro por meio de tecnologia de membrana
ou por meio de outro processo tecnolgico com equivalncia reco-
nhecida pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 409. admitida a separao de outros constituintes do
leite pela tecnologia de membrana ou por meio de outro processo
tecnolgico com equivalncia reconhecida pelo Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 410. Para os fins deste Decreto, farinha lctea o
produto resultante da dessecao, em condies prprias, da mistura
de farinhas de cereais ou de leguminosas com leite, nas suas diversas
formas e tratamentos, com adio ou no de outras substncias ali-
mentcias.
1 O amido das farinhas deve ter sido tornado solvel por
meio de tcnica apropriada.
2 A farinha lctea deve ter no mnimo vinte por cento de
leite massa/massa do total de ingredientes do produto.
Art. 411. Para os fins deste Decreto, so considerados de-
rivados do leite outros produtos que se enquadrem na classificao de
produto lcteo, de produto lcteo composto ou de mistura lctea, de
acordo com o disposto neste Decreto.
Art. 412. Sempre que necessrio, o Departamento de Ins-
peo de Produtos de Origem Animal solicitar documento com-
probatrio do rgo regulador da sade que discipline o registro de
produtos com alegaes funcionais, indicao para alimentao de
criana de primeira infncia ou de grupos populacionais que apre-
sentem condies metablicas e fisiolgicas especficas.
CAPTULO VI
DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE
DE PRODUTOS DE ABELHAS E DERIVADOS
Seo I
Dos produtos de abelhas
Art. 413. Para os fins deste Decreto, produtos de abelhas so
aqueles elaborados pelas abelhas, delas extrados ou extrados das
colmeias, sem qualquer estmulo de alimentao artificial capaz de
alterar sua composio original, classificando-se em:
I - produtos de abelhas do gnero Apis, que so o mel, o
plen apcola, a geleia real, a prpolis, a cera de abelhas e a api-
toxina; e
II - produtos de abelhas sem ferro ou nativas, que so o mel
de abelhas sem ferro, o plen de abelhas sem ferro e a prpolis de
abelhas sem ferro.
Pargrafo nico. Os produtos de abelhas podem ser sub-
metidos a processos de liofilizao, de desidratao, de macerao ou
a outro processo tecnolgico especfico.
Art. 414. Para os fins deste Decreto, mel o produto ali-
mentcio produzido pelas abelhas melferas a partir do nctar das
flores ou das secrees procedentes de partes vivas das plantas ou de
excrees de insetos sugadores de plantas que ficam sobre as partes
vivas de plantas que as abelhas recolhem, transformam, combinam
com substncias especficas prprias, armazenam e deixam maturar
nos favos da colmeia.
Art. 415. Para os fins deste Decreto, mel para uso industrial
aquele que se apresenta fora das especificaes para o ndice de
distase, de hidroximetilfurfural, de acidez ou em incio de fermen-
tao, que indique alterao em aspectos sensoriais que no o des-
classifique para o emprego em produtos alimentcios.

Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html, Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
pelo cdigo 00012017033000019 Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 20 ISSN 1677-7042
Art. 416. Para os fins deste Decreto, plen apcola o pro-
duto resultante da aglutinao do plen das flores, efetuada pelas
abelhas operrias, mediante nctar e suas substncias salivares, o qual
recolhido no ingresso da colmeia.
Art. 417. Para os fins deste Decreto, geleia real o produto
da secreo do sistema glandular ceflico, formado pelas glndulas
hipofaringeanas e mandibulares de abelhas operrias, colhida em at
setenta e duas horas.
Art. 418. Para os fins deste Decreto, prpolis o produto
oriundo de substncias resinosas, gomosas e balsmicas, colhidas
pelas abelhas de brotos, de flores e de exsudatos de plantas, nas quais
as abelhas acrescentam secrees salivares, cera e plen para a ela-
borao final do produto.
Art. 419. Para os fins deste Decreto, cera de abelhas o
produto secretado pelas abelhas para formao dos favos nas col-
meias, de consistncia plstica, de cor amarelada e muito fusvel.
Art. 420. Para os fins deste Decreto, apitoxina o produto de
secreo das glndulas abdominais ou das glndulas do veneno de
abelhas operrias, armazenado no interior da bolsa de veneno.
Art. 421. Para os fins deste Decreto, mel de abelhas sem
ferro o produto alimentcio produzido por abelhas sem ferro a
partir do nctar das flores ou das secrees procedentes de partes
vivas das plantas ou de excrees de insetos sugadores de plantas que
ficam sobre partes vivas de plantas que as abelhas recolhem, trans-
formam, combinam com substncias especficas prprias, armazenam
e deixam maturar nos potes da colmeia.
Pargrafo nico. No permitida a mistura de mel com mel
de abelhas sem ferro.
Art. 422. Para os fins deste Decreto, plen de abelhas sem
ferro o produto resultante da aglutinao do plen das flores, requerente deve apresentar ao Departamento de Inspeo de Produtos
efetuada pelas abelhas operrias sem ferro, mediante nctar e suas
substncias salivares, o qual recolhido dos potes da colmeia.
Pargrafo nico. No permitida a mistura de plen apcola
com plen de abelhas sem ferro.
Art. 423. Para os fins deste Decreto, prpolis de abelhas sem
ferro o produto oriundo de substncias resinosas, gomosas e bal-
smicas, colhidas pelas abelhas sem ferro de brotos, de flores e de
exsudatos de plantas, nas quais as abelhas acrescentam secrees
salivares, cera e plen para a elaborao final do produto.
Pargrafo nico. No permitida a mistura de prpolis com
prpolis de abelhas sem ferro.
Seo II
Dos derivados de produtos de abelhas
Art. 424. Para os fins deste Decreto, derivados de produtos
de abelhas so aqueles elaborados com produtos de abelhas, com
adio ou no de ingredientes permitidos, classificados em:
I - composto de produtos de abelhas sem adio de in-
gredientes; ou
II - composto de produtos de abelhas com adio de in-
gredientes.
Art. 425. Para os fins deste Decreto, composto de produtos
de abelhas sem adio de ingredientes a mistura de dois ou mais
produtos de abelhas combinados entre si, os quais devem corres-
ponder a cem por cento do produto final.
Art. 426. Para os fins deste Decreto, composto de produtos
de abelhas com adio de ingredientes a mistura de um ou mais
produtos de abelhas, combinados entre si, com adio de ingredientes
permitidos.
1 O composto de produtos de abelhas com adio de
ingredientes deve ser constitudo, predominantemente, em termos
quantitativos, de produtos de abelhas.
2 proibido o emprego de acares ou de solues
aucaradas como veculo de ingredientes de qualquer natureza na
formulao dos compostos de produtos de abelhas com adio de
outros ingredientes.
TTULO VII
DO REGISTRO DE PRODUTOS, DA EMBALAGEM,
DA ROTULAGEM E DOS CARIMBOS DE INSPEO
CAPTULO I
DO REGISTRO DE PRODUTOS
Art. 427. Todo produto de origem animal produzido no Pas
ou importado deve ser registrado no Departamento de Inspeo de
Produtos de Origem Animal.
1 O registro de que trata o caput abrange a formulao, o
processo de fabricao e o rtulo.
2 O registro deve ser renovado a cada dez anos.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000020
3 Os produtos no previstos neste Decreto ou em normas
complementares sero registrados mediante aprovao prvia pelo
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Art. 428. No processo de solicitao de registro, devem
constar:
I - matrias-primas e ingredientes, com discriminao das
quantidades e dos percentuais utilizados;
II - descrio das etapas de recepo, de manipulao, de
beneficiamento, de industrializao, de fracionamento, de conserva-
o, de embalagem, de armazenamento e de transporte do produto;
III - descrio dos mtodos de controle realizados pelo es-
tabelecimento para assegurar a identidade, a qualidade e a inocuidade
do produto; e
IV - relao dos programas de autocontrole implantados pelo
estabelecimento.
Pargrafo nico. Para registro, podem ser exigidas infor-
maes ou documentao complementares, conforme critrios esta-
belecidos pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal.
Art. 429. permitida a fabricao de produtos de origem
animal no previstos neste Decreto ou em normas complementares,
desde que seu processo de fabricao e sua composio sejam apro-
vados pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Ani-
mal.
1 Nas solicitaes de registro de produtos de que trata o
caput, alm dos requisitos estabelecidos no caput do art. 428, o
de Origem Animal:
I - proposta de denominao de venda do produto;
II - especificao dos parmetros fsico-qumicos e micro-
biolgicos do produto, seus requisitos de identidade e de qualidade e
seus mtodos de avaliao da conformidade;
III - informaes acerca do histrico do produto, quando
existentes;
IV - embasamento em legislao nacional ou internacional,
quando existentes; e
V - literatura tcnico-cientfica relacionada fabricao do
produto.
2 O Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal julgar a pertinncia dos pedidos de registro considerados:
I - a segurana e a inocuidade do produto;
II - os requisitos de identidade e de qualidade propostos, com
vistas a preservar os interesses dos consumidores; e
III - a existncia de mtodos validados de avaliao da con-
formidade do produto final.
3 Nos casos em que a tecnologia proposta possua si-
milaridade com processos produtivos j existentes, tambm ser con-
siderado na anlise da solicitao a tecnologia tradicional de obteno
do produto e as caractersticas consagradas pelos consumidores.
Art. 430. As informaes contidas no registro do produto
devem corresponder exatamente aos procedimentos realizados pelo
estabelecimento.
Art. 431. Todos os ingredientes, os aditivos e os coadju-
vantes de tecnologia apresentados de forma combinada devem dispor
de informao clara sobre sua composio e seus percentuais.
Art. 432. A rotulagem impressa exclusivamente em lngua
estrangeira de produtos destinados ao comrcio internacional ser
registrada com a sua traduo em vernculo.
Art. 433. Nenhuma modificao na formulao, no processo
de fabricao ou no rtulo pode ser realizada sem prvia atualizao
do registro no Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal.
Art. 434. Os procedimentos para o registro do produto e seu
cancelamento sero estabelecidos em norma complementar pelo Mi-
nistrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
1 Para efeito de registro, o Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento disponibilizar sistema informatizado es-
pecfico.
2 O registro ser cancelado quando houver descumpri-
mento do disposto na legislao.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
CAPTULO II
DA EMBALAGEM
Art. 435. Os produtos de origem animal devem ser acon-
dicionados ou embalados em recipientes ou continentes que confiram
a necessria proteo, atendidas as caractersticas especficas do pro-
duto e as condies de armazenamento e transporte.
1 O material utilizado para a confeco das embalagens
que entram em contato direto com o produto deve ser previamente
autorizado pelo rgo regulador da sade.
2 Quando houver interesse sanitrio ou tecnolgico, de
acordo com a natureza do produto, pode ser exigida embalagem ou
acondicionamento especfico.
Art. 436. permitida a utilizao de embalagem diferente
dos padres tradicionais para produtos destinados ao comrcio in-
ternacional, desde que atestado pelo fabricante o atendimento le-
gislao do pas importador.
Art. 437. permitida a reutilizao de recipientes para o
envase ou o acondicionamento de produtos e de matrias-primas
utilizadas na alimentao humana quando ntegros e higienizados, a
critrio do SIF.
Pargrafo nico. proibida a reutilizao de recipientes que
tenham sido empregados no acondicionamento de produtos ou de
matrias-primas de uso no comestvel, para o envase ou o acon-
dicionamento de produtos comestveis.
CAPTULO III
DA ROTULAGEM
Seo I
Da rotulagem em geral
Art. 438. Para os fins deste Decreto, entende-se por rtulo ou
rotulagem toda inscrio, legenda, imagem e toda matria descritiva
ou grfica que esteja escrita, impressa, estampada, gravada, gravada
em relevo, litografada ou colada sobre a embalagem ou contentores
do produto de origem animal destinado ao comrcio, com vistas
identificao.
Art. 439. Os estabelecimentos s podem expedir ou comer-
cializar matrias-primas e produtos de origem animal registrados pelo
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal e iden-
tificados por meio de rtulos, dispostos em local visvel, quando
destinados diretamente ao consumo ou quando enviados a outros
estabelecimentos que os processaro.
1 O rtulo deve ser resistente s condies de arma-
zenamento e de transporte dos produtos e, quando em contato direto
com o produto, o material utilizado em sua confeco deve ser pre-
viamente autorizado pelo rgo regulador da sade.
2 As informaes constantes nos rtulos devem ser vi-
sveis, com caracteres legveis, em cor contrastante com o fundo e
indelveis, conforme legislao especfica.
3 Os rtulos devem possuir identificao que permita a
rastreabilidade dos produtos.
Art. 440. Os produtos destinados exportao devem ob-
servar a legislao do pas importador.
Pargrafo nico. Os produtos que forem submetidos a pro-
cessos tecnolgicos ou apresentarem composio permitida pelo pas
importador, mas no atenderem ao disposto na legislao brasileira,
no podem ser comercializados em territrio nacional.
Art. 441. O uso de ingredientes, de aditivos e de coad-
juvantes de tecnologia em produtos de origem animal e a sua forma
de indicao na rotulagem devem atender legislao especfica.
Art. 442. Os rtulos somente podem ser utilizados nos pro-
dutos registrados aos quais correspondam, devendo constar destes a
declarao do nmero de registro do produto no Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Pargrafo nico. As informaes expressas na rotulagem de-
vem retratar fidedignamente a verdadeira natureza, a composio e as
caractersticas do produto.
Art. 443. Alm de outras exigncias previstas neste Decreto,
em normas complementares e em legislao especfica, os rtulos
devem conter, de forma clara e legvel:
I - nome do produto;
II - nome empresarial e endereo do estabelecimento produtor;
III - nome empresarial e endereo do importador, no caso de
produto de origem animal importado;
IV - carimbo oficial do SIF;
V - CNPJ ou CPF, nos casos em que couber;
VI - marca comercial do produto, quando houver;
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 20 ISSN 1677-7042
Art. 416. Para os fins deste Decreto, plen apcola o pro-
duto resultante da aglutinao do plen das flores, efetuada pelas
abelhas operrias, mediante nctar e suas substncias salivares, o qual
recolhido no ingresso da colmeia.
Art. 417. Para os fins deste Decreto, geleia real o produto
da secreo do sistema glandular ceflico, formado pelas glndulas
hipofaringeanas e mandibulares de abelhas operrias, colhida em at
setenta e duas horas.
Art. 418. Para os fins deste Decreto, prpolis o produto
oriundo de substncias resinosas, gomosas e balsmicas, colhidas
pelas abelhas de brotos, de flores e de exsudatos de plantas, nas quais
as abelhas acrescentam secrees salivares, cera e plen para a ela-
borao final do produto.
Art. 419. Para os fins deste Decreto, cera de abelhas o
produto secretado pelas abelhas para formao dos favos nas col-
meias, de consistncia plstica, de cor amarelada e muito fusvel.
Art. 420. Para os fins deste Decreto, apitoxina o produto de
secreo das glndulas abdominais ou das glndulas do veneno de
abelhas operrias, armazenado no interior da bolsa de veneno.
Art. 421. Para os fins deste Decreto, mel de abelhas sem
ferro o produto alimentcio produzido por abelhas sem ferro a
partir do nctar das flores ou das secrees procedentes de partes
vivas das plantas ou de excrees de insetos sugadores de plantas que
ficam sobre partes vivas de plantas que as abelhas recolhem, trans-
formam, combinam com substncias especficas prprias, armazenam
e deixam maturar nos potes da colmeia.
Pargrafo nico. No permitida a mistura de mel com mel
de abelhas sem ferro.
Art. 422. Para os fins deste Decreto, plen de abelhas sem
ferro o produto resultante da aglutinao do plen das flores, requerente deve apresentar ao Departamento de Inspeo de Produtos
efetuada pelas abelhas operrias sem ferro, mediante nctar e suas
substncias salivares, o qual recolhido dos potes da colmeia.
Pargrafo nico. No permitida a mistura de plen apcola
com plen de abelhas sem ferro.
Art. 423. Para os fins deste Decreto, prpolis de abelhas sem
ferro o produto oriundo de substncias resinosas, gomosas e bal-
smicas, colhidas pelas abelhas sem ferro de brotos, de flores e de
exsudatos de plantas, nas quais as abelhas acrescentam secrees
salivares, cera e plen para a elaborao final do produto.
Pargrafo nico. No permitida a mistura de prpolis com
prpolis de abelhas sem ferro.
Seo II
Dos derivados de produtos de abelhas
Art. 424. Para os fins deste Decreto, derivados de produtos
de abelhas so aqueles elaborados com produtos de abelhas, com
adio ou no de ingredientes permitidos, classificados em:
I - composto de produtos de abelhas sem adio de in-
gredientes; ou
II - composto de produtos de abelhas com adio de in-
gredientes.
Art. 425. Para os fins deste Decreto, composto de produtos
de abelhas sem adio de ingredientes a mistura de dois ou mais
produtos de abelhas combinados entre si, os quais devem corres-
ponder a cem por cento do produto final.
Art. 426. Para os fins deste Decreto, composto de produtos
de abelhas com adio de ingredientes a mistura de um ou mais
produtos de abelhas, combinados entre si, com adio de ingredientes
permitidos.
1 O composto de produtos de abelhas com adio de
ingredientes deve ser constitudo, predominantemente, em termos
quantitativos, de produtos de abelhas.
2 proibido o emprego de acares ou de solues
aucaradas como veculo de ingredientes de qualquer natureza na
formulao dos compostos de produtos de abelhas com adio de
outros ingredientes.
TTULO VII
DO REGISTRO DE PRODUTOS, DA EMBALAGEM,
DA ROTULAGEM E DOS CARIMBOS DE INSPEO
CAPTULO I
DO REGISTRO DE PRODUTOS
Art. 427. Todo produto de origem animal produzido no Pas
ou importado deve ser registrado no Departamento de Inspeo de
Produtos de Origem Animal.
1 O registro de que trata o caput abrange a formulao, o
processo de fabricao e o rtulo.
2 O registro deve ser renovado a cada dez anos.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000020
3 Os produtos no previstos neste Decreto ou em normas
complementares sero registrados mediante aprovao prvia pelo
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Art. 428. No processo de solicitao de registro, devem
constar:
I - matrias-primas e ingredientes, com discriminao das
quantidades e dos percentuais utilizados;
II - descrio das etapas de recepo, de manipulao, de
beneficiamento, de industrializao, de fracionamento, de conserva-
o, de embalagem, de armazenamento e de transporte do produto;
III - descrio dos mtodos de controle realizados pelo es-
tabelecimento para assegurar a identidade, a qualidade e a inocuidade
do produto; e
IV - relao dos programas de autocontrole implantados pelo
estabelecimento.
Pargrafo nico. Para registro, podem ser exigidas infor-
maes ou documentao complementares, conforme critrios esta-
belecidos pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal.
Art. 429. permitida a fabricao de produtos de origem
animal no previstos neste Decreto ou em normas complementares,
desde que seu processo de fabricao e sua composio sejam apro-
vados pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Ani-
mal.
1 Nas solicitaes de registro de produtos de que trata o
caput, alm dos requisitos estabelecidos no caput do art. 428, o
de Origem Animal:
I - proposta de denominao de venda do produto;
II - especificao dos parmetros fsico-qumicos e micro-
biolgicos do produto, seus requisitos de identidade e de qualidade e
seus mtodos de avaliao da conformidade;
III - informaes acerca do histrico do produto, quando
existentes;
IV - embasamento em legislao nacional ou internacional,
quando existentes; e
V - literatura tcnico-cientfica relacionada fabricao do
produto.
2 O Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal julgar a pertinncia dos pedidos de registro considerados:
I - a segurana e a inocuidade do produto;
II - os requisitos de identidade e de qualidade propostos, com
vistas a preservar os interesses dos consumidores; e
III - a existncia de mtodos validados de avaliao da con-
formidade do produto final.
3 Nos casos em que a tecnologia proposta possua si-
milaridade com processos produtivos j existentes, tambm ser con-
siderado na anlise da solicitao a tecnologia tradicional de obteno
do produto e as caractersticas consagradas pelos consumidores.
Art. 430. As informaes contidas no registro do produto
devem corresponder exatamente aos procedimentos realizados pelo
estabelecimento.
Art. 431. Todos os ingredientes, os aditivos e os coadju-
vantes de tecnologia apresentados de forma combinada devem dispor
de informao clara sobre sua composio e seus percentuais.
Art. 432. A rotulagem impressa exclusivamente em lngua
estrangeira de produtos destinados ao comrcio internacional ser
registrada com a sua traduo em vernculo.
Art. 433. Nenhuma modificao na formulao, no processo
de fabricao ou no rtulo pode ser realizada sem prvia atualizao
do registro no Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal.
Art. 434. Os procedimentos para o registro do produto e seu
cancelamento sero estabelecidos em norma complementar pelo Mi-
nistrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
1 Para efeito de registro, o Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento disponibilizar sistema informatizado es-
pecfico.
2 O registro ser cancelado quando houver descumpri-
mento do disposto na legislao.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
CAPTULO II
DA EMBALAGEM
Art. 435. Os produtos de origem animal devem ser acon-
dicionados ou embalados em recipientes ou continentes que confiram
a necessria proteo, atendidas as caractersticas especficas do pro-
duto e as condies de armazenamento e transporte.
1 O material utilizado para a confeco das embalagens
que entram em contato direto com o produto deve ser previamente
autorizado pelo rgo regulador da sade.
2 Quando houver interesse sanitrio ou tecnolgico, de
acordo com a natureza do produto, pode ser exigida embalagem ou
acondicionamento especfico.
Art. 436. permitida a utilizao de embalagem diferente
dos padres tradicionais para produtos destinados ao comrcio in-
ternacional, desde que atestado pelo fabricante o atendimento le-
gislao do pas importador.
Art. 437. permitida a reutilizao de recipientes para o
envase ou o acondicionamento de produtos e de matrias-primas
utilizadas na alimentao humana quando ntegros e higienizados, a
critrio do SIF.
Pargrafo nico. proibida a reutilizao de recipientes que
tenham sido empregados no acondicionamento de produtos ou de
matrias-primas de uso no comestvel, para o envase ou o acon-
dicionamento de produtos comestveis.
CAPTULO III
DA ROTULAGEM
Seo I
Da rotulagem em geral
Art. 438. Para os fins deste Decreto, entende-se por rtulo ou
rotulagem toda inscrio, legenda, imagem e toda matria descritiva
ou grfica que esteja escrita, impressa, estampada, gravada, gravada
em relevo, litografada ou colada sobre a embalagem ou contentores
do produto de origem animal destinado ao comrcio, com vistas
identificao.
Art. 439. Os estabelecimentos s podem expedir ou comer-
cializar matrias-primas e produtos de origem animal registrados pelo
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal e iden-
tificados por meio de rtulos, dispostos em local visvel, quando
destinados diretamente ao consumo ou quando enviados a outros
estabelecimentos que os processaro.
1 O rtulo deve ser resistente s condies de arma-
zenamento e de transporte dos produtos e, quando em contato direto
com o produto, o material utilizado em sua confeco deve ser pre-
viamente autorizado pelo rgo regulador da sade.
2 As informaes constantes nos rtulos devem ser vi-
sveis, com caracteres legveis, em cor contrastante com o fundo e
indelveis, conforme legislao especfica.
3 Os rtulos devem possuir identificao que permita a
rastreabilidade dos produtos.
Art. 440. Os produtos destinados exportao devem ob-
servar a legislao do pas importador.
Pargrafo nico. Os produtos que forem submetidos a pro-
cessos tecnolgicos ou apresentarem composio permitida pelo pas
importador, mas no atenderem ao disposto na legislao brasileira,
no podem ser comercializados em territrio nacional.
Art. 441. O uso de ingredientes, de aditivos e de coad-
juvantes de tecnologia em produtos de origem animal e a sua forma
de indicao na rotulagem devem atender legislao especfica.
Art. 442. Os rtulos somente podem ser utilizados nos pro-
dutos registrados aos quais correspondam, devendo constar destes a
declarao do nmero de registro do produto no Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Pargrafo nico. As informaes expressas na rotulagem de-
vem retratar fidedignamente a verdadeira natureza, a composio e as
caractersticas do produto.
Art. 443. Alm de outras exigncias previstas neste Decreto,
em normas complementares e em legislao especfica, os rtulos
devem conter, de forma clara e legvel:
I - nome do produto;
II - nome empresarial e endereo do estabelecimento produtor;
III - nome empresarial e endereo do importador, no caso de
produto de origem animal importado;
IV - carimbo oficial do SIF;
V - CNPJ ou CPF, nos casos em que couber;
VI - marca comercial do produto, quando houver;
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
VII - data de fabricao, prazo de validade e identificao do lote;
VIII - lista de ingredientes e aditivos;
IX - indicao do nmero de registro do produto no De-
partamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal;
X - identificao do pas de origem;
XI - instrues sobre a conservao do produto;
XII - indicao quantitativa, conforme legislao do rgo
competente; e
XIII - instrues sobre o preparo e o uso do produto, quando
necessrio.
1 A data de fabricao e o prazo de validade, expressos
em dia, ms e ano, e a identificao do lote, devem ser impressos,
gravados ou declarados por meio de carimbo, conforme a natureza do
continente ou do envoltrio, observadas as normas complementares.
2 No caso de terceirizao da produo, deve constar a
expresso "Fabricado por", ou expresso equivalente, seguida da
identificao do fabricante, e a expresso "Para", ou expresso equi-
valente, seguida da identificao do estabelecimento contratante.
3 Quando ocorrer apenas o processo de fracionamento ou
de embalagem de produto, deve constar a expresso "Fracionado por"
ou "Embalado por", respectivamente, em substituio expresso
"fabricado por".
4 Nos casos de que trata o 3, deve constar a data de
fracionamento ou de embalagem e a data de validade, com prazo
menor ou igual ao estabelecido pelo fabricante do produto, exceto em
casos particulares, conforme critrios definidos pelo Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Art. 444. Nos rtulos, podem constar referncias a prmios
ou a menes honrosas, desde que devidamente comprovadas as suas
concesses.
Art. 445. Na composio de marcas, permitido o emprego
de desenhos alusivos a elas.
Pargrafo nico. O uso de marcas, de dizeres ou de desenhos
alusivos a smbolos ou quaisquer indicaes referentes a atos, a fatos
ou a estabelecimentos da Unio, dos Estados, do Distrito Federal e
dos Municpios, deve cumprir a legislao especfica.
Art. 446. Nos rtulos dos produtos de origem animal ve-
dada a presena de expresses, marcas, vocbulos, sinais, denomi-
naes, smbolos, emblemas, ilustraes ou outras representaes gr- perfcie e devem possuir, alm deste, etiqueta-lacre inviolvel.
ficas que possam transmitir informaes falsas, incorretas, insuficien-
tes ou que possam, direta ou indiretamente, induzir o consumidor a
equvoco, erro, confuso ou engano em relao verdadeira natureza,
composio, rendimento, procedncia, tipo, qualidade, quantidade, va-
lidade, caractersticas nutritivas ou forma de uso do produto.
1 Os rtulos dos produtos de origem animal no podem
destacar a presena ou ausncia de componentes que sejam intrn-
secos ou prprios de produtos de igual natureza, exceto nos casos
previstos em legislao especfica.
2 Os rtulos dos produtos de origem animal no podem
indicar propriedades medicinais ou teraputicas.
3 O uso de alegaes de propriedade funcional ou de
sade em produtos de origem animal deve ser previamente aprovado
pelo rgo regulador da sade, atendendo aos critrios estabelecidos
em legislao especfica.
4 As marcas que infringirem o disposto neste artigo so-
frero restries ao seu uso.
Art. 447. Um mesmo rtulo pode ser usado para produtos
idnticos, fabricados em diferentes unidades da mesma empresa, des-
de que cada estabelecimento tenha o seu processo de fabricao e
composio registrados.
Art. 448. Os rtulos devem ser impressos, litografados, gra-
vados ou pintados, respeitados a ortografia oficial e o sistema legal de
unidades e de medidas.
Art. 449. A rotulagem aplicada em produtos destinados ao
comrcio internacional pode ser impressa em uma ou mais lnguas
estrangeiras, desde que contenha o carimbo do SIF, alm da indicao
de que se trata de produto de procedncia brasileira e do nmero de
seu registro no Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal.
1 Nos produtos destinados exportao, permitida a
rotulagem impressa exclusivamente em lngua estrangeira, desde que
contenha o carimbo do SIF, alm da indicao de que se trata de
produto de procedncia brasileira, impressa em caracteres destacados
e uniformes em tipo de letra.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000021
1 ISSN 1677-7042
2 No caso dos produtos importados, permitido o uso de
rotulagem impressa, gravada, litografada ou pintada em lngua es-
trangeira, com traduo em vernculo das informaes obrigatrias,
desde que sejam atendidos dispositivos constantes em acordos in-
ternacionais de mtuo comrcio.
Art. 450. Nenhum rtulo, etiqueta ou selo pode ser aplicado
de modo que esconda ou encubra, total ou parcialmente, dizeres
obrigatrios de rotulagem ou o carimbo do SIF.
Art. 451. Os rtulos e carimbos do SIF devem referir-se ao
ltimo estabelecimento onde o produto foi submetido a algum pro-
cessamento, fracionamento ou embalagem.
Art. 452. A rotulagem dos produtos de origem animal deve
atender s determinaes estabelecidas neste Decreto, em normas
complementares e em legislao especfica.
Seo II
Da rotulagem em particular
Art. 453. O produto deve seguir a denominao de venda do
respectivo RTIQ.
1 O pescado deve ser identificado com a denominao tacados e atendendo s normas complementares.
comum da espcie, podendo ser exigida a utilizao do nome cien-
tfico conforme estabelecido em norma complementar.
2 Os ovos que no sejam de galinhas devem ser de-
nominados segundo a espcie de que procedam.
3 Os derivados lcteos fabricados com leite que no seja
de vaca devem possuir em sua rotulagem a designao da espcie que cultura, Pecuria e Abastecimento.
lhe deu origem, exceto para os produtos que, em funo da sua
identidade, so fabricados com leite de outras espcies que no a
bovina.
4 Os queijos elaborados a partir de processo de filtrao
por membrana podem utilizar em sua denominao de venda o termo
queijo, porm sem fazer referncia a qualquer produto fabricado com
tecnologia convencional.
5 A farinha lctea deve apresentar no painel principal do
rtulo o percentual de leite contido no produto.
6 Casos de designaes no previstas neste Decreto e em
normas complementares sero submetidos avaliao do Departa-
mento de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Art. 454. Carcaas, quartos ou partes de carcaas em na-
tureza de bovdeos, de equdeos, de sudeos, de ovinos, de caprinos e
de ratitas, destinados ao comrcio varejista ou em trnsito para outros
estabelecimentos recebem o carimbo do SIF diretamente em sua su-
1 As etiquetas-lacres e os carimbos devem conter as exi-
gncias previstas neste Decreto e em normas complementares.
2 Os midos devem ser identificados com carimbo do SIF,
conforme normas complementares.
Art. 455. Os produtos crneos que contenham carne e pro-
dutos vegetais devem dispor nos rtulos a indicao das respectivas
percentagens.
Art. 456. A gua adicionada aos produtos crneos deve ser
declarada, em percentuais, na lista de ingredientes do produto.
Pargrafo nico. Sempre que a quantidade de gua adicio-
nada for superior a trs por cento, o percentual de gua adicionado ao
produto deve ser informado, adicionalmente, no painel principal da
rotulagem.
Art. 457. Os produtos que no sejam leite, produto lcteo ou
produto lcteo composto no podem utilizar rtulos, ou qualquer
forma de apresentao, que declarem, impliquem ou sugiram que
estes produtos sejam leite, produto lcteo ou produto lcteo composto,
ou que faam aluso a um ou mais produtos do mesmo tipo.
1 Para os fins deste Decreto, entende-se por termos lcteos
os nomes, denominaes, smbolos, representaes grficas ou outras
formas que sugiram ou faam referncia, direta ou indiretamente, ao
leite ou aos produtos lcteos.
2 Fica excluda da proibio prevista no caput a in-
formao da presena de leite, produto lcteo ou produto lcteo com-
posto na lista de ingredientes.
3 Fica excluda da proibio prevista no caput a de-
nominao de produtos com nome comum ou usual, consagrado pelo
seu uso corrente, como termo descritivo apropriado, desde que no
induza o consumidor a erro ou engano, em relao sua origem e
sua classificao.
Art. 458. Tratando-se de pescado fresco, respeitadas as pe-
culiaridades inerentes espcie e s formas de apresentao do pro- rizontalmente e "Brasil", que acompanha a curva superior da elipse;
duto, pode ser dispensado o uso de embalagem e a aposio de
rtulos, conforme definido em normas complementares.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
21
Art. 459. Tratando-se de pescado descongelado, deve ser
includa na designao do produto a palavra "descongelado", devendo
o rtulo apresentar no painel principal, logo abaixo da denominao
de venda, em caracteres destacados, uniformes em corpo e cor, sem
intercalao de dizeres ou desenhos, em caixa alta e em negrito, a
expresso "NO RECONGELAR".
Art. 460. Na rotulagem do mel, do mel de abelhas sem ferro
e dos derivados dos produtos das abelhas deve constar a advertncia
"Este produto no deve ser consumido por crianas menores de um
ano de idade.", em caracteres destacados, ntidos e de fcil leitura.
Art. 461. O rtulo de mel para uso industrial, sem prejuzo
das demais exigncias estabelecidas em legislao especfica, deve
atender aos seguintes requisitos:
I - no conter indicaes que faam referncia sua origem
floral ou vegetal; e
II - conter a expresso "Proibida a venda fracionada.".
Art. 462. Os rtulos das embalagens de produtos no des-
tinados alimentao humana devem conter, alm do carimbo do SIF,
a declarao "NO COMESTVEL", em caixa alta, caracteres des-
CAPTULO IV
DOS CARIMBOS DE INSPEO
Art. 463. O carimbo de inspeo representa a marca oficial
do SIF e constitui a garantia de que o produto procedente de
estabelecimento inspecionado e fiscalizado pelo Ministrio da Agri-
Art. 464. O nmero de registro do estabelecimento deve ser
identificado no carimbo oficial cujos formatos, dimenses e empregos
so fixados neste Decreto.
1 O carimbo deve conter:
I - a expresso "Ministrio da Agricultura", na borda superior externa;
II - a palavra "Brasil", na parte superior interna;
III - palavra "Inspecionado", ao centro;
IV - o nmero de registro do estabelecimento, abaixo da
palavra "Inspecionado"; e
V - as iniciais "S.I.F.", na borda inferior interna.
2 As iniciais "S.I.F." significam "Servio de Inspeo
Federal".
3 O nmero de registro do estabelecimento constante do
carimbo de inspeo no precedido da designao "nmero" ou de
sua abreviatura (n ) e aplicado no lugar correspondente, equidistante
dos dizeres ou das letras e das linhas que representam a forma.
4 Pode ser dispensado o uso da expresso "Ministrio da
Agricultura" na borda superior dos carimbos oficiais de inspeo, nos
casos em que os carimbos forem gravados em relevo em vidros, latas,
plsticos termo-moldveis, lacres e os apostos em carcaas.
Art. 465. Os carimbos do SIF devem obedecer exatamente
descrio e aos modelos determinados neste Decreto e em normas
complementares, respeitadas as dimenses, a forma, os dizeres, o
idioma, o tipo e o corpo de letra e devem ser colocados em destaque
nas testeiras das caixas e de outras embalagens, nos rtulos ou nos
produtos, numa cor nica, de preferncia preta, quando impressos,
gravados ou litografados.
Pargrafo nico. Nos casos de embalagens pequenas, cuja
superfcie visvel para rotulagem seja menor ou igual a 10 cm (dez
centmetros quadrados), o carimbo no necessita estar em destaque
em relao aos demais dizeres constantes no rtulo.
Art. 466. Quando constatadas irregularidades nos carimbos,
estes devem ser imediatamente inutilizados pelo SIF.
Art. 467. Os diferentes modelos de carimbos do SIF a serem
usados nos estabelecimentos inspecionados e fiscalizados pelo De-
partamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal devem obe-
decer s seguintes especificaes, alm de outras previstas em normas
complementares:
I - modelo 1:
a) dimenses: 7cm x 5cm (sete centmetros por cinco cen-
tmetros);
b) forma: elptica no sentido horizontal;
c) dizeres: deve constar o nmero de registro do estabe-
lecimento, isolado e abaixo da palavra "Inspecionado", colocada ho-
logo abaixo do nmero de registro do estabelecimento devem constar
as iniciais "S.I.F.", acompanhando a curva inferior; e
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 22 ISSN 1677-7042
d) uso: para carcaa ou quartos de bovdeos, de equdeos e
de ratitas em condies de consumo em natureza, aplicado sobre as
carcaas ou sobre os quartos das carcaas;
II - modelo 2:
a) dimenses: 5cm x 3cm (cinco centmetros por trs cen-
tmetros);
b) forma e dizeres: idnticos ao modelo 1; e
c) uso: para carcaas de sudeos, de ovinos e de caprinos em
condies de consumo em natureza, aplicado sobre as carcaas ou
sobre as quartos das carcaas;
III- modelo 3:
a) dimenses:
1. 1cm (um centmetro) de dimetro, quando aplicado em
embalagens com superfcie visvel para rotulagem menor ou igual a
10cm (dez centmetros quadrados);
2. 2cm (dois centmetros) ou 3cm (trs centmetros) de di-
metro, quando aplicado nas embalagens de peso at 1kg (um qui-
lograma);
3. 4cm (quatro centmetros) de dimetro, quando aplicado
em embalagens de peso superior a 1kg (um quilograma) at 10kg
(dez quilogramas); ou
4. 5cm (cinco centmetros) de dimetro, quando aplicado em
embalagens de peso superior a 10kg (dez quilogramas);
b) forma: circular;
c) dizeres: deve constar o nmero de registro do estabe-
lecimento, isolado e abaixo da palavra "Inspecionado" colocada ho-
rizontalmente e "Brasil", que acompanha a curva superior do crculo;
logo abaixo do nmero de registro do estabelecimento deve constar as
iniciais "S.I.F.", acompanhando a curva inferior; e a expresso "Mi-
nistrio da Agricultura" deve estar disposta ao longo da borda su-
perior externa; e
d) uso: para rtulos ou etiquetas de produtos de origem
animal utilizados na alimentao humana;
IV - modelo 4:
a) dimenses:
1. 3cm (trs centmetros) de lado quando aplicado em rtulos
ou etiquetas; ou
2. 15cm (quinze centmetros) de lado quando aplicado em sacarias;
b) forma: quadrada;
c) dizeres: idnticos e na mesma ordem que aqueles adotados
nos carimbos precedentes e dispostos todos no sentido horizontal; a
expresso "Ministrio da Agricultura" deve estar disposta ao longo da
borda superior externa; e
d) uso: para rtulos, etiquetas ou sacarias de produtos no
comestveis;
V - modelo 5:
a) dimenses: 7cm x 6cm (sete centmetros por seis centmetros);
b) forma: retangular no sentido horizontal;
c) dizeres: a palavra "Brasil" colocada horizontalmente no
canto superior esquerdo, seguida das iniciais "S.I.F."; e logo abaixo
destes, a palavra "condenado" tambm no sentido horizontal; e
d) uso: para carcaas ou partes condenadas de carcaas;
VI - modelo 6:
a) dimenses: 7cm x 6cm (sete centmetros por seis centmetros);
b) forma: retangular no sentido horizontal;
c) dizeres: a palavra "Brasil" colocada horizontalmente no
canto superior esquerdo; abaixo no canto inferior esquerdo, as iniciais
"S.I.F."; na lateral direita, dispostas verticalmente as letras "E", "S"
ou "C" com altura de 5cm (cinco centmetros); ou "TF" ou "FC" com
altura de 2,5cm (dois centmetros e meio) para cada letra; e
d) uso: para carcaas ou partes de carcaas destinadas ao
preparo de produtos submetidos aos processos de esterilizao pelo
calor (E), de salga (S), de cozimento (C), de tratamento pelo frio (TF)
ou de fuso pelo calor (FC); e
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000022
VII - modelo 7:
a) dimenses: 15mm (quinze milmetros) de dimetro;
b) forma: circular;
c) dizeres: deve constar o nmero de registro do estabe-
lecimento, isolado e sobre as iniciais "S.I.F." colocadas horizontal-
mente, e a palavra "Brasil" acompanhando a borda superior interna do
crculo; logo abaixo do nmero, a palavra "Inspecionado" seguindo a
borda inferior do crculo; e
d) uso: em lacres utilizados no fechamento e na identificao
de contentores e meios de transporte de matrias-primas e produtos
que necessitem de certificao sanitria, de amostras de coletas fiscais
e nas aes fiscais de interdio de equipamentos, de dependncias e
de estabelecimentos, podendo ser de material plstico ou metlico.
1 permitida a impresso do carimbo em relevo ou pelo
processo de impresso automtica a tinta, indelvel, na tampa ou no
fundo das embalagens, quando as dimenses destas no possibili-
tarem a impresso do carimbo no rtulo.
2 Nos casos de etiquetas-lacres de carcaa e de etiquetas
para identificao de caminhes tanques, o carimbo de inspeo deve
apresentar a forma e os dizeres previstos no modelo 3 com 4cm
(quatro centmetros) de dimetro.
TTULO VIII
DA ANLISE LABORATORIAL
Art. 468. As matrias-primas, os produtos de origem animal
e toda e qualquer substncia que entre em suas elaboraes, esto
sujeitos a anlises fsicas, microbiolgicas, fsico-qumicas, de bio-
logia molecular, histolgicas e demais anlises que se fizerem ne-
cessrias para a avaliao da conformidade.
Pargrafo nico. Sempre que o SIF julgar necessrio, rea-
lizar a coleta de amostras para anlises laboratoriais.
Art. 469. As metodologias analticas devem ser padronizadas
e validadas pela autoridade competente do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.
Pargrafo nico. Em casos excepcionais, a critrio da au-
toridade competente do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento, podem ser aceitas metodologias analticas alm das ado-
tadas oficialmente, desde que reconhecidas internacionalmente ou por
instituies de pesquisa, e devem ser obrigatoriamente mencionadas
nos respectivos laudos.
Art. 470. Para realizao das anlises fiscais, deve ser co-
letada amostra em triplicata da matria-prima, do produto ou de
qualquer substncia que entre em sua elaborao, asseguradas a sua
inviolabilidade e a sua conservao.
1 Uma das amostras coletadas deve ser encaminhada ao
laboratrio da Rede Nacional de Laboratrios Agropecurios do Sis-
tema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria, e as demais
devem ser utilizadas como contraprova. Uma amostra dever ser
entregue ao detentor ou ao responsvel pelo produto e a outra amostra
dever ser mantida em poder do laboratrio ou do SIF local.
2 de responsabilidade do detentor ou do responsvel
pelo produto, a conservao de sua amostra de contraprova, de modo
a garantir a sua integridade fsica.
3 No devem ser coletadas amostras fiscais em triplicata quando:
I - a quantidade ou a natureza do produto no permitirem;
II - o produto apresentar prazo de validade exguo, sem que
haja tempo hbil para a realizao da anlise de contraprova;
III - tratar-se de anlises fiscais realizadas durante os pro-
cedimentos de rotina de inspeo oficial; e
IV - forem destinadas realizao de anlises microbio-
lgicas, por ser considerada impertinente a anlise de contraprova
nestes casos.
Art. 471. A coleta de amostra de matria-prima, de produto ou
de qualquer substncia que entre em sua elaborao e de gua de abas-
tecimento para anlise fiscal deve ser efetuada por servidores do SIF.
1 A amostra deve ser coletada, sempre que possvel, na
presena do detentor do produto ou de seu representante, conforme o
caso.
2 No deve ser coletada amostra de produto cuja iden-
tidade, composio, integridade ou conservao esteja comprometida.
Art. 472. As amostras para anlises devem ser coletadas,
manuseadas, acondicionadas, identificadas e transportadas de modo a
garantir a manuteno de sua integridade fsica e a conferir con-
servao adequada ao produto.
Pargrafo nico. A autenticidade das amostras deve ser ga-
rantida pela autoridade competente que estiver procedendo coleta.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
Art. 473. Nos casos de resultados de anlises fiscais que no
atendam ao disposto na legislao, o SIF notificar o interessado dos
resultados analticos obtidos e adotar as aes fiscais e adminis-
trativas pertinentes.
Art. 474. facultado ao interessado requerer ao SIF a anlise
pericial da amostra de contraprova, nos casos em que couber, no
prazo de quarenta e oito horas, contado da data da cincia do re-
sultado.
1 Ao requerer a anlise da contraprova, o interessado deve
indicar no requerimento o nome do assistente tcnico para compor a
comisso pericial e poder indicar um substituto.
2 O interessado deve ser notificado sobre a data, a hora e
o laboratrio definido pela autoridade competente de Ministrio de
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, em que se realizar a anlise
pericial na amostra de contraprova, com antecedncia mnima de
setenta e duas horas.
3 Deve ser utilizada na anlise pericial a amostra de con-
traprova que se encontra em poder do detentor ou do interessado.
4 Deve ser utilizada na percia de contraprova o mesmo
mtodo de anlise empregado na anlise fiscal, salvo se houver con-
cordncia da comisso pericial quanto adoo de outro mtodo.
5 A anlise pericial no deve ser realizada no caso da
amostra de contraprova apresentar indcios de alterao ou de vio-
lao.
6 Comprovada a violao ou o mau estado de conservao
da amostra de contraprova, deve ser considerado o resultado da an-
lise fiscal.
7 Em caso de divergncia quanto ao resultado da anlise
fiscal ou discordncia entre os resultados da anlise fiscal com o
resultado da anlise pericial de contraprova, deve-se realizar novo
exame pericial sobre a amostra de contraprova em poder do la-
boratrio ou do SIF local.
8 O no comparecimento do representante indicado pelo
interessado na data e na hora determinadas ou a inexistncia da
amostra de contraprova sob a guarda do interessado implica a acei-
tao do resultado da anlise fiscal.
Art. 475. O estabelecimento deve realizar controle de seu
processo produtivo, por meio de anlises fsicas, microbiolgicas,
fsico-qumicas, de biologia molecular, histolgicas e demais que se
fizerem necessrias para a avaliao da conformidade de matrias-
primas e de produtos de origem animal prevista em seu programa de
autocontrole, de acordo com mtodos com reconhecimento tcnico e
cientfico comprovados, e dispondo de evidncias auditveis que
comprovem a efetiva realizao do referido controle.
Art. 476. A coleta de amostras de produtos de origem animal
registrados no SIF pode ser realizada em estabelecimentos varejistas,
em carter supletivo, com vistas a atender a programas e a demandas
especficas.
Art. 477. Os procedimentos de coleta, de acondicionamento
e de remessa de amostras para anlises fiscais, bem como sua fre-
quncia, sero estabelecidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento em normas complementares.
Art. 478. Os estabelecimentos podem arcar com os custos
das anlises fiscais em laboratrios credenciados em atendimento aos
programas nacionais, desde que sejam cientificados no momento da
coleta das amostras e manifestem sua concordncia expressa.
TTULO IX
DA REINSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA
Art. 479. Os produtos de origem animal podem ser reins-
pecionados sempre que necessrio antes de sua liberao para con-
sumo interno ou para o comrcio interestadual ou internacional.
Pargrafo nico. As matrias-primas e os produtos de origem
animal submetidos reinspeo, os critrios de amostragem e os
demais procedimentos sero definidos em norma complementar.
Art. 480. A reinspeo dos produtos deve ser realizada em
local ou em instalao que preserve as condies sanitrias dos pro-
dutos.
Pargrafo nico. A reinspeo de que trata o caput abrange:
I - a verificao das condies de integridade das emba-
lagens, dos envoltrios e dos recipientes;
II - a rotulagem, as marcas oficiais de inspeo e as datas de
fabricao e de validade;
III - a avaliao das caractersticas sensoriais, quando couber;
IV - a coleta de amostras para anlises fsicas, microbio-
lgicas, fsico-qumicas, de biologia molecular e histolgicas, quando
couber;
V - o documento sanitrio de trnsito, quando couber;
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
VI - as condies de manuteno e de higiene do veculo
transportador e o funcionamento do equipamento de gerao de frio,
quando couber; e
VII - o nmero e a integridade do lacre do SIF de origem ou
do correspondente servio oficial de controle do estabelecimento de
procedncia, no caso de produtos importados, quando couber.
Art. 481. Na reinspeo de matrias-primas ou de produtos
que apresentem evidncias de alteraes ou de fraudes, devem ser
aplicados os procedimentos previstos neste Decreto e em normas
complementares.
1 Os produtos que, na reinspeo, forem julgados im-
prprios para o consumo humano devem ser reaproveitados para a
fabricao de produtos no comestveis ou inutilizados, vedada a sua
destinao a outros estabelecimentos sem prvia autorizao do SIF.
2 Os produtos que, na reinspeo, permitam aprovei-
tamento condicional ou rebeneficiamento devem ser submetidos a
processamento especfico autorizado e estabelecido pelo SIF e devem
ser novamente reinspecionados antes da liberao.
Art. 482. permitido o aproveitamento condicional de ma-
trias-primas e de produtos de origem animal em outro estabele-
cimento sob inspeo federal, desde que haja prvia autorizao do
SIF e efetivo controle de sua rastreabilidade e da comprovao do
recebimento no destino.
TTULO X
DO TRNSITO E DA CERTIFICAO SANITRIA
DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
CAPTULO I
DO TRNSITO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
Art. 483. O trnsito de matrias-primas e de produtos de
origem animal deve ser realizado por meio de transporte apropriado,
de modo a garantir a manuteno de sua integridade e a permitir sua
conservao.
1 Os veculos, os contentores ou os compartimentos de-
vem ser higienizados e desinfetados antes e aps o transporte.
2 Os veculos, os contentores ou os compartimentos uti-
lizados para o transporte de matrias-primas e de produtos frigo-
rificados devem dispor de isolamento trmico e, quando necessrio,
de equipamento gerador de frio, alm de instrumento de controle de
temperatura, em atendimento ao disposto em normas complemen-
tares.
3 proibido o transporte de pescado fresco a granel, com
exceo das espcies de grande tamanho, conforme critrios definidos
pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 484. As matrias-primas e os produtos de origem ani-
mal, quando devidamente rotulados e procedentes de estabelecimen-
tos sob inspeo federal, tm livre trnsito e podem ser expostos ao
consumo em territrio nacional ou ser objeto de comrcio inter-
nacional para pases que no possuem requisitos sanitrios espe-
cficos, desde que atendidas as exigncias contidas neste Decreto e
em normas complementares.
Pargrafo nico. S podem constituir objeto de comrcio
internacional para pases que possuem requisitos sanitrios espec-
ficos, as matrias-primas e os produtos de origem animal que aten-
derem a legislao do pas importador e os requisitos sanitrios acor-
dados bilateralmente ou multilateralmente.
Art. 485. As matrias-primas e os produtos de origem animal
procedentes de estabelecimentos nacionais, quando em trnsito por
portos, aeroportos, postos de fronteira ou aduanas especiais e recintos
especiais de despacho aduaneiro de exportao, ficam sujeitos ao con-
trole oficial, podendo ser fiscalizados ou reinspecionados, ainda que
se destinem ao comrcio interestadual, de acordo com o disposto em
normas complementares, respeitadas as competncias especficas.
Art. 486. A importao de matrias-primas e de produtos de
origem animal somente deve ser autorizada quando:
I - procederem de pases cujo sistema de inspeo sanitria
foi avaliado ou reconhecido como equivalente pelo Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal;
II - procederem de estabelecimentos habilitados exportao
para o Brasil;
III - estiverem previamente registrados pelo Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal;
IV - estiverem rotulados de acordo com a legislao es-
pecfica; e
V - vierem acompanhados de certificado sanitrio expedido
por autoridade competente do pas de origem, nos termos acordados
bilateralmente.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000023
1 O Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal estabelecer os requisitos e os procedimentos para a im-
portao de amostras sem valor comercial e de produtos destinados
ao consumo em feiras, em eventos esportivos e pelas representaes
diplomticas no Brasil.
2 O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
estabelecer, em normas complementares, os procedimentos para re-
conhecimento de equivalncia de sistemas de inspeo sanitria de
pases estrangeiros, de habilitao e de alteraes cadastrais de es-
tabelecimentos estrangeiros e de importao de produtos de origem
animal.
Art. 487. A circulao no territrio nacional de matrias-
primas e de produtos de origem animal importados somente deve ser
autorizada aps:
I - fiscalizao pela rea competente da vigilncia agro-
pecuria internacional do Departamento de Inspeo de Produtos de
Origem Animal; e
II - reinspeo pela rea competente da vigilncia agrope-
curia internacional ou pelo SIF.
1 Aps o procedimento de fiscalizao, deve ser fornecido
documento de trnsito, com base nos elementos constantes do cer-
tificado sanitrio expedido no pas exportador, que deve seguir at o
local de reinspeo.
2 A critrio do Departamento de Inspeo de Produtos de
Origem Animal, a reinspeo de matrias-primas e de produtos de
origem animal importados pode ser dispensada, ficando a circulao
destes autorizada aps a fiscalizao de que trata o inciso I do caput.
Art. 488. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento definir os pontos de ingresso de produtos de origem ani-
mal importados que disponham de unidade do Sistema de Vigilncia
Agropecuria Internacional instalada, local e estrutura adequados para
reinspeo dos produtos, observados os requisitos da legislao de
sade animal.
Art. 489. A autoridade competente do Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento determinar o retorno de quaisquer
produtos de origem animal ao pas de procedncia, ou a outro destino,
quando houver infrao ao disposto neste Decreto e em normas com-
plementares.
1 Quando no for possvel o retorno dos produtos de que
trata o caput origem, a carga dever ser inutilizada, sob acom-
panhamento do servio oficial.
2 As irregularidades detectadas sero comunicadas s au-
toridades sanitrias do pas de origem, para fins de apurao de suas
causas e de adoo de medidas corretivas e preventivas junto aos
estabelecimentos habilitados.
3 O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
poder adotar aes restritivas importao de matrias-primas e de
produtos de origem animal e suspender total ou parcialmente a apro-
vao dos pases ou habilitao dos seus estabelecimentos.
CAPTULO II
DA CERTIFICAO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
Art. 490. Os certificados sanitrios nacionais ou interna-
cionais e as guias de trnsito, emitidos para os produtos de origem
animal, inclusive os destinados a provedoria de bordo, devem atender
aos modelos estabelecidos pelo Departamento de Inspeo de Pro-
dutos de Origem Animal.
Art. 491. Os certificados sanitrios para produtos de origem
animal destinados ao comrcio internacional, quando redigidos em
lngua estrangeira, devem ser traduzidos em vernculo.
1 Os certificados sanitrios para produtos de origem ani-
mal destinados ao comrcio internacional devem ser assinados por
Auditor Fiscal Federal Agropecurio, com formao em Medicina
Veterinria.
2 Ao solicitar a emisso de certificado sanitrio para
produtos de origem animal destinados ao comrcio internacional, o
estabelecimento deve apresentar comprovao de que o produto a ser
certificado atende aos requisitos do pas importador, quando houver.
Art. 492. obrigatria a emisso de certificao sanitria
para o trnsito de matrias-primas ou de produtos de origem animal.
1 A critrio do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, pode ser dispensada a certificao sanitria para o
trnsito de matrias-primas ou de produtos de origem animal, con-
forme estabelecido neste Decreto e em normas complementares, ob-
servada a legislao de sade animal.
2 Os procedimentos de emisso da certificao sanitria
sero definidos em normas complementares.
Art. 493. obrigatria a emisso de certificao sanitria
para o trnsito de matrias-primas ou de produtos de origem animal
destinados ao aproveitamento condicional ou condenao.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 ISSN 1677-7042 23
1 Nos casos de matrias-primas ou de produtos destinados
ao aproveitamento condicional, obrigatria a comprovao do re-
cebimento das matrias-primas e dos produtos pelo estabelecimento
de destino junto ao estabelecimento expedidor.
2 Nos casos de matrias-primas ou de produtos con-
denados, aps desnaturao na origem, obrigatria a comprovao
do recebimento das matrias-primas e dos produtos pelo estabele-
cimento de destino junto ao estabelecimento expedidor.
3 O SIF deve impedir a expedio de novas partidas de
matrias-primas ou de produtos at que seja atendido o disposto nos
1 e 2.
TTULO XI
DAS RESPONSABILIDADES, DAS MEDIDAS CAUTELARES,
DAS INFRAES, DAS PENALIDADES E DO PROCESSO
ADMINISTRATIVO
CAPTULO I
DAS RESPONSABILIDADES E DAS MEDIDAS CAUTELARES
Seo I
Dos responsveis pela infrao
Art. 494. Sero responsabilizadas pela infrao s dispo-
sies deste Decreto, para efeito da aplicao das penalidades nele
previstas, as pessoas fsicas ou jurdicas:
I - fornecedoras de matrias-primas ou de produtos de ori-
gem animal, desde a origem at o recebimento nos estabelecimentos
registrados ou relacionados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento;
II - proprietrias, locatrias ou arrendatrias de estabeleci-
mentos registrados ou relacionados no Ministrio da Agricultura, Pe-
curia e Abastecimento onde forem recebidos, manipulados, bene-
ficiados, processados, fracionados, industrializados, conservados,
acondicionados, rotulados, armazenados, distribudos ou expedidos
matrias-primas ou produtos de origem animal;
III - que expedirem ou transportarem matrias-primas ou
produtos de origem animal; e
IV - importadoras e exportadoras de matrias-primas ou de
produtos de origem animal.
Pargrafo nico. A responsabilidade a que se refere o caput
abrange as infraes cometidas por quaisquer empregados ou pre-
postos das pessoas fsicas ou jurdicas que exeram atividades in-
dustriais e comerciais de produtos de origem animal ou de matrias-
primas.
Seo II
Das medidas cautelares
Art. 495. Se houver evidncia ou suspeita de que um produto
de origem animal represente risco sade pblica ou tenha sido
alterado, adulterado ou falsificado, o Ministrio da Agricultura, Pe-
curia e Abastecimento dever adotar, isolada ou cumulativamente, as
seguintes medidas cautelares:
I - apreenso do produto;
II - suspenso provisria do processo de fabricao ou de
suas etapas; e
III - coleta de amostras do produto para realizao de an-
lises laboratoriais.
1 Sempre que necessrio, ser determinada a reviso dos
programas de autocontrole dos estabelecimentos.
2 A retomada do processo de fabricao ou a liberao do
produto sob suspeita ser autorizada caso o SIF constate a inexis-
tncia ou a cessao da causa que motivou a adoo da medida
cautelar.
3 O disposto no caput no afasta as competncias de
outros rgos fiscalizadores, na forma da legislao.
CAPTULO II
DAS INFRAES
Art. 496. Constituem infraes ao disposto neste Decreto,
alm de outras previstas:
I - construir, ampliar ou reformar instalaes sem a prvia apro-
vao do Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal;
II - no realizar as transferncias de responsabilidade ou
deixar de notificar o comprador, o locatrio ou o arrendatrio sobre
esta exigncia legal, por ocasio da venda, da locao ou do ar-
rendamento;
III - utilizar rtulo que no atende ao disposto na legislao
aplicvel especfica;
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 24 ISSN 1677-7042
IV - expedir matrias-primas, ingredientes, produtos ou em-
balagens em condies inadequadas;
V - ultrapassar a capacidade mxima de abate, de indus-
trializao, de beneficiamento ou de armazenagem;
VI - elaborar produtos que no possuam processos de fa-
bricao, de formulao e de composio registrados no Departa- matrias-primas ou os produtos de origem animal que:
mento de Inspeo de Produtos de Origem Animal;
VII - expedir produtos sem rtulos ou cujos rtulos no
tenham sido registrados no Departamento de Inspeo de Produtos de
Origem Animal;
VIII - desobedecer ou inobservar os preceitos de bem-estar
animal dispostos neste Decreto e em normas complementares re-
ferentes aos produtos de origem animal;
IX - desobedecer ou inobservar as exigncias sanitrias re-
lativas ao funcionamento e higiene das instalaes, dos equipa-
mentos, dos utenslios e dos trabalhos de manipulao e de preparo de
matrias-primas e de produtos;
X - omitir elementos informativos sobre composio cen-
tesimal e tecnolgica do processo de fabricao;
XI - receber, utilizar, transportar, armazenar ou expedir ma-
tria-prima, ingrediente ou produto desprovido da comprovao de
sua procedncia;
XII - utilizar processo, substncia, ingredientes ou aditivos
que no atendem ao disposto na legislao especfica;
XIII - no cumprir os prazos previstos em seus programas de
autocontrole e nos documentos expedidos em resposta ao SIF re-
lativos a planos de ao, fiscalizaes, autuaes, intimaes ou no- produtos de uso veterinrio acima dos limites estabelecidos em le-
tificaes;
XIV - adquirir, manipular, expedir ou distribuir produtos de
origem animal oriundos de estabelecimento no registrado ou re-
lacionado no Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Ani-
mal ou que no conste no cadastro geral do Sistema Brasileiro de
Inspeo de Produtos de Origem Animal;
XV - expedir ou distribuir produtos falsamente oriundos de
um estabelecimento;
XVI - elaborar produtos que no atendem ao disposto na
legislao especfica ou em desacordo com os processos de fabri-
cao, de formulao e de composio registrados pelo Departamento exposto contaminao e deteriorao;
de Inspeo de Produtos de Origem Animal;
XVII - utilizar produtos com prazo de validade vencida, apor
aos produtos novas datas depois de expirado o prazo ou apor data
posterior data de fabricao do produto;
XVIII - prestar ou apresentar informaes, declaraes ou de estabelecimento sob inspeo sanitria.
documentos falsos ou inexatos perante o rgo fiscalizador, referentes
quantidade, qualidade e procedncia das matrias-primas, dos
ingredientes e dos produtos ou sonegar qualquer informao que,
direta ou indiretamente, interesse ao Departamento de Inspeo de
Produtos de Origem Animal e ao consumidor;
XIX - fraudar registros sujeitos verificao pelo SIF;
XX - ceder ou utilizar de forma irregular lacres, carimbos
oficiais, rtulos e embalagens;
XXI - alterar ou fraudar qualquer matria-prima, ingrediente
ou produto de origem animal;
XXII - simular a legalidade de matrias-primas, de ingre-
dientes ou de produtos de origem desconhecida;
XXIII - expedir para o comrcio internacional produtos ela-
borados sem ateno ao disposto nas normas complementares re-
lativas exportao de produtos de origem animal; e
XXIV - embaraar a ao de servidor do Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal no exerccio de suas fun-
es, com vistas a dificultar, a retardar, a impedir, a restringir ou a
burlar os trabalhos de fiscalizao;
XXV - desacatar, intimidar, ameaar, agredir ou tentar su-
bornar servidor do Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal;
XXVI - produzir ou expedir produtos que representem risco
sade pblica;
XXVII - produzir ou expedir, para fins comestveis, produtos
que sejam imprprios ao consumo humano;
XXVIII - utilizar matrias-primas e produtos condenados ou
no inspecionados no preparo de produtos usados na alimentao
humana;
XXIX- utilizar, substituir, subtrair ou remover, total ou par-
cialmente, matria-prima, produto, rtulo ou embalagem apreendidos
pelo SIF e mantidos sob a guarda do estabelecimento;
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000024
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
XXX - fraudar documentos oficiais;
XXXI - no realizar o recolhimento de produtos que possam
incorrer em risco sade ou aos interesses do consumidor.
Art. 497. Consideram-se imprprios para o consumo hu-
mano, na forma em que se apresentam, no todo ou em parte, as
I - apresentem-se alterados;
II - apresentem-se fraudados;
III - apresentem-se danificados por umidade ou fermentao,
ranosos, com caractersticas fsicas ou sensoriais anormais, contendo
quaisquer sujidades ou que demonstrem pouco cuidado na mani-
pulao, na elaborao, na conservao ou no acondicionamento;
IV - contenham substncias ou contaminantes que no pos-
suam limite estabelecido em legislao, mas que possam prejudicar a
sade do consumidor;
V - contenham substncias txicas ou compostos radioativos
em nveis acima dos limites permitidos em legislao especfica;
VI - no atendam aos padres fixados neste Decreto e em
normas complementares;
VII - contenham microrganismos patognicos em nveis aci-
ma dos limites permitidos neste Decreto, em normas complementares
e em legislao especfica;
VIII - revelem-se inadequados aos fins a que se destinam;
IX - contenham contaminantes, resduos de agrotxicos, de
sade animal competente;
gislao especfica do Departamento de Inspeo de Produtos de
Origem Animal e do rgo regulador da sade;
X - sejam obtidos de animais que estejam sendo submetidos
a tratamento com produtos de uso veterinrio durante o perodo de
carncia recomendado pelo fabricante;
XI - sejam obtidos de animais que receberam alimentos ou
produtos de uso veterinrio que possam prejudicar a qualidade do
produto;
XII - apresentem embalagens estufadas;
XIII - apresentem embalagens defeituosas, com seu contedo
XIV - estejam com o prazo de validade expirado;
XV - no possuam procedncia conhecida; ou
XVI - no estejam claramente identificados como oriundos
Pargrafo nico. Outras situaes no previstas nos incisos normas complementares; ou
de I a XVI podem tornar as matrias-primas e os produtos imprprios
para consumo humano, conforme critrios definidos pelo Departa-
mento de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Art. 498. Alm dos casos previstos no art. 497, as carnes ou
os produtos crneos devem ser considerados imprprios para con-
sumo humano, na forma como se apresentam, quando:
I - sejam obtidos de animais que se enquadrem nos casos de
condenao previstos neste Decreto e em normas complementares;
II - estejam mofados ou bolorentos, exceto nos produtos em
que a presena de mofos seja uma consequncia natural de seu pro-
cessamento tecnolgico; ou
III - estejam infestados por parasitas ou com indcios de ao
por insetos ou roedores.
Pargrafo nico. So ainda considerados imprprios para con-
sumo humano a carne ou os produtos crneos obtidos de animais ou
matrias-primas animais no submetidos inspeo sanitria oficial.
Art. 499. Alm dos casos previstos no art. 497, o pescado ou
os produtos de pescado devem ser considerados imprprios para con-
sumo humano, na forma como se apresentam, quando:
I - estejam em mau estado de conservao e com aspecto
repugnante;
II - apresentem sinais de deteriorao;
III - sejam portadores de leses ou doenas;
IV - apresentem infeco muscular macia por parasitas;
V - tenham sido tratados por antisspticos ou conservadores
no autorizados pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Ori-
gem Animal;
VI - tenham sido recolhidos j mortos, salvo quando cap-
turados em operaes de pesca; ou
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
VII - apresentem perfuraes dos envoltrios dos embutidos
por parasitas.
Art. 500. Alm dos casos previstos no art. 497, os ovos e
derivados devem ser considerados imprprios para consumo humano,
na forma como se encontram, quando apresentem:
I - alteraes da gema e da clara, com gema aderente casca,
gema rompida, presena de manchas escuras ou de sangue alcanando
tambm a clara, presena de embrio com mancha orbitria ou em
adiantado estado de desenvolvimento;
II - mumificao ou estejam secos por outra causa;
III - podrido vermelha, negra ou branca;
IV - contaminao por fungos, externa ou internamente;
V - sujidades externas por materiais estercorais ou tenham
tido contato com substncias capazes de transmitir odores ou sabores
estranhos;
VI - rompimento da casca e estejam sujos; ou
VII - rompimento da casca e das membranas testceas.
Pargrafo nico. So tambm considerados imprprios para
consumo humano os ovos que foram submetidos ao processo de
incubao.
Art. 501. Alm dos casos previstos no art. 497, considera-se
imprprio para qualquer tipo de aproveitamento o leite cru, quando:
I - provenha de propriedade interditada pela autoridade de
II - na seleo da matria-prima, apresente resduos de pro-
dutos inibidores, de neutralizantes de acidez, de reconstituintes de
densidade ou do ndice crioscpico, de conservadores, de agentes
inibidores do crescimento microbiano ou de outras substncias es-
tranhas sua composio;
III - apresente corpos estranhos ou impurezas que causem
repugnncia; ou
IV - revele presena de colostro.
Pargrafo nico. O leite considerado imprprio para qualquer
tipo de aproveitamento e qualquer produto que tenha sido preparado
com ele ou que a ele tenha sido misturado devem ser descartados e
inutilizados pelo estabelecimento.
Art. 502. Alm dos casos previstos nos art. 497 e art. 501,
considera-se imprprio para produo de leite para consumo humano
direto o leite cru, quando:
I - no atenda as especificaes previstas no art. 248 e em
II - no seja aprovado nos testes de estabilidade trmica
estabelecidos em normas complementares.
Art. 503. Alm dos casos previstos no art. 497, so con-
siderados imprprios para consumo humano, na forma como se apre-
sentam, o mel e o mel de abelhas sem ferro que evidenciem fer-
mentao avanada ou hidroximetilfurfural acima do estabelecido,
conforme o disposto em normas complementares.
Art. 504. Para efeito das infraes previstas neste Decreto, as
matrias-primas e os produtos podem ser considerados alterados ou
fraudados.
Pargrafo nico. So considerados fraudados as matrias-
primas ou os produtos que apresentem adulteraes ou falsificaes,
conforme disposto a seguir:
I - adulteraes:
a) as matrias-primas e os produtos que tenham sido pri-
vados parcial ou totalmente de seus componentes caractersticos em
razo da substituio por outros inertes ou estranhos, no atendendo
ao disposto na legislao especfica;
b) as matrias-primas e os produtos com adio de ingre-
dientes, de aditivos, de coadjuvantes de tecnologia ou de substncias
de qualquer natureza com o objetivo de dissimular ou de ocultar
alteraes, deficincias de qualidade da matria-prima, defeitos na
elaborao ou de aumentar o volume ou o peso do produto;
c) os produtos que na manipulao ou na elaborao tenham
sido empregados matrias-primas ou ingredientes imprprios ou que
no atendam ao disposto no RTIQ ou na formulao indicada no
registro do produto;
d) os produtos em que tenham sido empregados ingredientes,
aditivos ou coadjuvantes de tecnologia diferentes daqueles expressos
na formulao original ou sem prvia autorizao do Departamento
de Inspeo de Produtos de Origem Animal; ou
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
e) os produtos que sofram alteraes na data de fabricao,
na data ou no prazo de validade;
II - falsificaes:
a) quando tenham sido utilizadas denominaes diferentes
das previstas neste Decreto, em normas complementares ou no re-
gistro de produtos junto ao Departamento de Inspeo de Produtos de
Origem Animal;
b) os que tenham sido elaborados, fracionados ou reem-
balados, expostos ou no ao consumo, com a aparncia e as ca-
ractersticas gerais de um outro produto registrado junto Departa-
mento de Inspeo de Produtos de Origem Animal e que se de-
nominem como este, sem que o seja;
c) quando o rtulo do produto contenha dizeres, gravuras ou
qualquer expresso que induza o consumidor a erro ou confuso
quanto origem, natureza ou qualidade do produto ou lhe atribua
qualidade teraputica ou medicamentosa;
d) os que tenham sido elaborados de espcie diferente da de-
clarada no rtulo ou divergente da indicada no registro do produto; ou
e) os que no tenham sofrido o processamento especificado
em seu registro, expostos ou no ao consumo, e que estejam in-
dicados como um produto processado.
Art. 505. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento estabelecer, em normas complementares, os critrios de
destinao de matrias-primas e de produtos julgados imprprios para
o consumo humano, na forma em que se apresentem, includos sua
inutilizao ou seu aproveitamento condicional, quando seja tecni-
camente vivel.
Art. 506. Nos casos previstos no art. 496, independentemente
da penalidade administrativa aplicvel, podem ser adotados os se-
guintes procedimentos:
I - nos casos de apreenso, aps reinspeo completa, as
matrias-primas e os produtos podem ser condenados ou pode ser
autorizado o seu aproveitamento condicional para a alimentao hu-
mana, conforme disposto em normas complementares; e
II - nos casos de condenao, pode ser permitido o apro-
veitamento das matrias-primas e dos produtos para fins no co-
mestveis.
CAPTULO III
DAS PENALIDADES
Art. 507. As penalidades a serem aplicadas por autoridade
competente tero natureza pecuniria ou consistiro em obrigao de
fazer ou de no fazer, assegurados os direitos ampla defesa e ao
contraditrio.
Art. 508. Sem prejuzo das responsabilidades civis e penais
cabveis, a infrao ao disposto neste Decreto ou em normas com-
plementares referentes aos produtos de origem animal, considerada a
sua natureza e a sua gravidade, acarretar, isolada ou cumulativa-
mente, as seguintes sanes:
I - advertncia, quando o infrator for primrio e no tiver
agido com dolo ou m-f;
II - multa, nos casos no compreendidos no inciso I, tendo
como valor mximo o correspondente ao valor fixado em legislao
especfica, observadas as seguintes gradaes:
a) para infraes leves, multa de dez a vinte por cento do
valor mximo;
b) para infraes moderadas, multa de vinte a quarenta por
cento do valor mximo;
c) para infraes graves, multa de quarenta a oitenta por
cento do valor mximo; e
d) para infraes gravssimas, multa de oitenta a cem por
cento do valor mximo;
III - apreenso ou condenao das matrias-primas e dos
produtos de origem animal, quando no apresentarem condies hi-
ginico-sanitrias adequadas ao fim a que se destinam, ou forem
adulterados;
IV - suspenso de atividade, quando causar risco ou ameaa
de natureza higinico-sanitria ou quando causar embarao ao
fiscalizadora;
V - interdio total ou parcial do estabelecimento, quando a
infrao consistir na adulterao ou na falsificao habitual do pro-
duto ou quando se verificar, mediante inspeo tcnica realizada pela
autoridade competente, a inexistncia de condies higinico-sani-
trias adequadas; e
VI - cassao de registro ou do relacionamento do esta-
belecimento.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000025
1 ISSN 1677-7042
1 As multas previstas no inciso II do caput sero agra-
vadas at o grau mximo, nos casos de artifcio, ardil, simulao,
desacato, embarao ou resistncia ao fiscal.
2 A interdio ou a suspenso podem ser levantadas aps
o atendimento das exigncias que as motivaram, exceto nos casos
previstos no art. 517.
3 Se a interdio total ou parcial no for levantada, nos
termos do 2, aps doze meses, ser cancelado o registro ou o
relacionamento do estabelecimento.
Art. 509. Para fins de aplicao da sano de multa de que
trata o inciso II do art.508, so consideradas:
I - infraes leves as compreendidas nos incisos I a VII do
caput do art. 496;
II - infraes moderadas as compreendidas nos incisos VIII a
XVI do caput do art. 496;
III - infraes graves as compreendidas nos incisos XVII a
XXIII do caput do art. 496; e
IV - infraes gravssimas as compreendidas nos incisos
XXIV a XXXI do caput do art. 496.
1 As infraes classificadas como leves, moderadas ou
graves podero receber graduao superior, nos casos em que a falta
cometida implicar risco sade ou aos interesses dos consumidores,
ou, ainda, pelas sucessivas reincidncias.
2 Aos que cometerem outras infraes previstas neste
Decreto ou nas normas complementares, ser aplicada multa no valor
compreendido entre vinte e cem por cento do valor mximo da multa,
de acordo com a gravidade da falta e com as circunstncias ate-
nuantes e agravantes previstas no art. 510.
Art. 510. Para efeito da fixao dos valores da multa de que
trata o inciso II do caput do art. 508, sero considerados, alm da
gravidade do fato, em vista de suas consequncias para a sade
pblica e para os interesses do consumidor, os antecedentes do in-
frator e as circunstncias atenuantes e agravantes.
1 So consideradas circunstncias atenuantes:
I - o infrator ser primrio;
II - a ao do infrator no ter sido fundamental para a
consecuo do fato;
III - o infrator, espontaneamente, procurar minorar ou reparar
as consequncias do ato lesivo que lhe for imputado;
IV - a infrao cometida configurar-se como sem dolo ou
sem m-f;
V - a infrao ter sido cometida acidentalmente;
VI - a infrao no acarretar vantagem econmica para o
infrator; ou
VII - a infrao no afetar a qualidade do produto.
2 So consideradas circunstncias agravantes:
I - o infrator ser reincidente;
II - o infrator ter cometido a infrao com vistas obteno
de qualquer tipo de vantagem;
III - o infrator deixar de tomar providncias para evitar o ato,
mesmo tendo conhecimento de sua lesividade para a sade pblica;
IV - o infrator ter coagido outrem para a execuo material
da infrao;
V - a infrao ter consequncia danosa para a sade pblica
ou para o consumidor;
VI - o infrator ter colocado obstculo ou embarao ao da
fiscalizao ou inspeo;
VII - o infrator ter agido com dolo ou com m-f; ou
VIII - o infrator ter descumprido as obrigaes de depositrio
relativas guarda do produto.
3 Na hiptese de haver concurso de circunstncias ate-
nuantes e agravantes, a aplicao da pena deve ser considerada em
razo das que sejam preponderantes.
4 Verifica-se reincidncia quando o infrator cometer nova
infrao depois do trnsito em julgado da deciso administrativa que
o tenha condenado pela infrao anterior, podendo ser genrica ou
especfica.
5 A reincidncia genrica caracterizada pelo come-
timento de nova infrao e a reincidncia especfica caracterizada
pela repetio de infrao j anteriormente cometida.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
25
6 Para efeito de reincidncia, no prevalece a condenao
anterior se entre a data do cumprimento ou da extino da penalidade
administrativa e a data da infrao posterior tiver decorrido mais de
cinco anos, podendo norma especfica reduzir esse tempo.
7 Quando a mesma infrao for objeto de enquadramento
em mais de um dispositivo deste Decreto, prevalece para efeito de
punio o enquadramento mais especfico em relao ao mais ge-
nrico.
Art. 511. As multas a que se refere este Captulo no isentam
o infrator da apreenso ou da inutilizao do produto, da interdio
total ou parcial de instalaes, da suspenso de atividades, da cas-
sao do registro ou do relacionamento do estabelecimento ou da
ao criminal, quando tais medidas couberem.
1 A cassao do relacionamento ser aplicada pelo chefe
do servio de inspeo de produtos de origem animal na unidade da
federao qual est subordinado o estabelecimento.
2 A cassao do registro do estabelecimento cabe ao Di-
retor do Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Art. 512. Apurando-se no mesmo processo administrativo a
prtica de duas ou mais infraes, as penalidades sero aplicadas
cumulativamente para cada disposio infringida.
Art. 513. Para fins de aplicao das sanes de que trata o
inciso III do caput do art. 508, ser considerado que as matrias
primas e os produtos de origem animal no apresentam condies
higinico-sanitrias adequadas ao fim a que se destinam ou que se
encontram adulterados, sem prejuzo de outras previses deste De-
creto, quando o infrator:
I - alterar ou fraudar qualquer matria-prima, ingrediente ou
produto de origem animal;
II - expedir matrias-primas, ingredientes, produtos ou em-
balagens armazenados em condies inadequadas;
III - utilizar produtos com prazo de validade vencido, apor
aos produtos novas datas depois de expirado o prazo ou apor data
posterior data de fabricao do produto;
IV - produzir ou expedir produtos que representem risco
sade pblica;
V - produzir ou expedir, para fins comestveis, produtos que
sejam imprprios ao consumo humano;
VI - utilizar matrias-primas e produtos condenados ou no
inspecionados no preparo de produtos utilizados na alimentao hu-
mana;
VII - elaborar produtos que no atendem ao disposto na
legislao especfica ou aos processos de fabricao, formulao e
composio registrados pelo Departamento de Inspeo de Produtos
de Origem Animal; ou
VIII - utilizar, substituir, subtrair ou remover, total ou par-
cialmente, matria-prima, produto, rtulo ou embalagem, apreendidos
pelo SIF e mantidos sob a guarda do estabelecimento.
1 Cabe ao infrator arcar com os eventuais custos de
remoo, de transporte e de destruio dos produtos condenados.
2 Cabe ao infrator arcar com os eventuais custos de
remoo e de transporte dos produtos apreendidos e perdidos em
favor da Unio que sero destinados aos programas de segurana
alimentar e combate fome, nos termos do 4 do art. 2 da Lei n
7.889, de 1989.
Art. 514. Para fins de aplicao da sano de que trata o
inciso IV do caput do art. 508, caracterizam atividades de risco ou
situaes de ameaa de natureza higinico-sanitria, sem prejuzo de
outras previses deste Decreto:
I - desobedincia ou inobservncia s exigncias sanitrias
relativas ao funcionamento e higiene das instalaes, dos equi-
pamentos, dos utenslios e dos trabalhos de manipulao e de preparo
de matrias-primas e produtos;
II - omisso de elementos informativos sobre a composio
centesimal e tecnolgica do processo de fabricao;
III - alterao ou fraude de qualquer matria-prima, ingre-
diente ou produto de origem animal;
IV - expedio de matrias-primas, ingredientes, produtos ou
embalagens armazenados em condies inadequadas;
V - recepo, utilizao, transporte, armazenagem ou ex-
pedio de matria-prima, ingrediente ou produto desprovido de com-
provao de sua procedncia;
VI - simulao da legalidade de matrias-primas, ingredien-
tes ou produtos de origem desconhecida;
VII - utilizao de produtos com prazo de validade vencido,
aposio nos produtos de novas datas depois de expirado o prazo ou
aposio de data posterior data de fabricao do produto;
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 26 ISSN 1677-7042
VIII - produo ou expedio de produtos que representem
risco sade pblica;
IX - produo ou expedio, para fins comestveis, de pro-
dutos que sejam imprprios ao consumo humano;
X - utilizao de matrias-primas e de produtos condenados
ou no inspecionados no preparo de produtos utilizados na alimen-
tao humana;
XI -- utilizao de processo, substncia, ingredientes ou adi-
tivos que no atendam ao disposto na legislao especfica;
XII - utilizao, substituio, subtrao ou remoo, total ou do produto, ou de suspenso de atividades oriundas de embarao
parcial, de matria-prima, produto, rtulo ou embalagem, apreendidos
pelo SIF e mantidos sob a guarda do estabelecimento;
XIII - prestao ou apresentao de informaes, declaraes demais circunstncias agravantes previstas no art. 510.
ou documentos falsos ou inexatos perante o rgo fiscalizador, re-
ferente quantidade, qualidade e procedncia das matrias-pri-
mas, dos ingredientes e dos produtos ou qualquer sonegao de in-
formao que interesse, direta ou indiretamente, ao Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento e ao consumidor;
XIV - alterao, fraude, adulterao ou falsificao de re-
gistros sujeitos verificao pelo SIF;
XV - no cumprimento dos prazos estabelecidos em seus
programas de autocontrole, bem como nos documentos expedidos ao
SIF, em atendimento a planos de ao, fiscalizaes, autuaes, in-
timaes ou notificaes;
XVI - ultrapassagem da capacidade mxima de abate, de
industrializao, de beneficiamento ou de armazenagem;
XVII - no apresentao de documentos que sirvam como
embasamento para a comprovao da higidez ao Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento dos produtos expedidos, em aten-
dimento solicitao, intimao ou notificao;
XVIII - aquisio, manipulao, expedio ou distribuio de
produtos de origem animal oriundos de estabelecimento no regis-
trado ou relacionado no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento ou que no conste no cadastro geral do Sistema Brasileiro
de Inspeo de Produtos de Origem Animal; ou
XIX - no realizao de recolhimento de produtos que pos-
sam incorrer em risco sade ou aos interesses do consumidor.
Art. 515. Para fins de aplicao da sano de que trata o
inciso IV do art. 508, caracterizam embarao ao fiscalizadora,
sem prejuzo de outras previses deste Decreto, quando o infrator:
I - embaraar a ao de servidor do Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento no exerccio de suas funes, vi-
sando a dificultar, retardar, impedir, restringir ou burlar os trabalhos
de fiscalizao;
II - desacatar, intimidar, ameaar, agredir, tentar subornar
servidor do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
III - omitir elementos informativos sobre composio cen-
tesimal e tecnolgica do processo de fabricao;
IV - simular a legalidade de matrias-primas, de ingredientes
ou de produtos de origem desconhecida;
V - construir, ampliar ou reformar instalaes sem a prvia apro-
vao do Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal;
VI - utilizar, substituir, subtrair ou remover, total ou par-
cialmente, matria-prima, produto, rtulo ou embalagem, apreendidos
pelo SIF e mantidos sob a guarda do estabelecimento;
VII - prestar ou apresentar informaes, declaraes ou do-
cumentos falsos ou inexatos perante o rgo fiscalizador, referente
quantidade, qualidade e procedncia das matrias-primas, dos
ingredientes e dos produtos, ou cometer qualquer sonegao de in-
formao que, direta ou indiretamente, interesse ao Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento e ao consumidor;
VIII - fraudar documentos oficiais;
IX - fraudar registros sujeitos verificao pelo SIF;
X - no cumprir os prazos estabelecidos em seus programas
de autocontrole, bem como nos documentos expedidos ao SIF, em
atendimento a planos de ao, fiscalizaes, autuaes, intimaes ou
notificaes;
XI - expedir para o comrcio internacional produtos ela-
borados sem ateno ao disposto nas normas complementares re-
lativas exportao de produtos de origem animal; ou
XII - no realizar o recolhimento de produtos que possam
incorrer em risco sade ou aos interesses do consumidor.
Art. 516. Para fins de aplicao da sano de que trata o
inciso V do caput do art. 508, caracterizam a inexistncia de con-
dies higinico-sanitrias adequadas, sem prejuzo de outras pre-
vises deste Decreto, quando ocorrer:
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000026
I - desobedincia ou inobservncia s exigncias sanitrias
relativas ao funcionamento e higiene das instalaes, dos equi-
pamentos e dos utenslios, bem como dos trabalhos de manipulao e
de preparo de matrias-primas e produtos; ou
II - no cumprimento dos prazos estabelecidos em seus pro-
gramas de autocontrole, bem como nos documentos expedidos ao SIF,
em atendimento planos de ao, fiscalizaes, autuaes, intimaes comprovadas em processos com trnsito em julgado no mbito ad-
ou notificaes relativas manuteno ou higiene das instalaes. ministrativo.
Art. 517. As sanes de interdio total ou parcial do es-
tabelecimento em decorrncia de adulterao ou falsificao habitual
ao fiscalizadora, sero aplicadas pelo perodo mnimo de sete dias,
o qual poder ser acrescido de quinze, trinta ou sessenta dias, tendo
em vista o histrico de infraes, as sucessivas reincidncias e as
Art. 518. Caracteriza-se a habitualidade na adulterao ou na
falsificao de produtos quando constatada a idntica infrao por trs
vezes, consecutivas ou no, dentro do perodo de doze meses.
Art. 519. As sanes de cassao de registro ou de rela-
cionamento do estabelecimento devem ser aplicadas nos casos de:
I - reincidncia na prtica das infraes de maior gravidade
previstas neste Decreto ou em normas complementares;
II - reincidncia em infrao cuja penalidade tenha sido a incluem a atuao conjunta nos procedimentos de importao ou
interdio do estabelecimento ou a suspenso de atividades, nos pe-
rodos mximos fixados no art. 517; ou
III - no levantamento da interdio do estabelecimento aps
decorridos doze meses.
CAPTULO IV
DO PROCESSO ADMINISTRATIVO
Art. 520. O descumprimento s disposies deste Decreto e rter consultivo, sem nus remuneratrio, para tratar de assuntos
s normas complementares ser apurado em processo administrativo
devidamente instrudo, iniciado com a lavratura do auto de infrao.
Art. 521. O auto de infrao ser lavrado por Auditor Fiscal
Federal Agropecurio que houver constatado a infrao, no local onde
foi comprovada a irregularidade ou no rgo de fiscalizao do Mi-
nistrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 522. O auto de infrao deve ser claro e preciso, sem
rasuras nem emendas, e deve descrever a infrao cometida e a base
legal infringida.
Art. 523. O auto de infrao ser lavrado em modelo prprio
a ser estabelecido pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento.
Art. 524. A assinatura e a data apostas no auto de infrao
por parte do autuado, ao receber sua cpia, caracterizam intimao
vlida para todos os efeitos legais.
1 Quando da recusa do autuado em assinar o auto de
infrao, o fato deve ser consignado no prprio auto de infrao.
2 A cincia expressa do auto de infrao deve ocorrer
pessoalmente, por via postal, com aviso de recebimento - AR, por
telegrama ou outro meio que assegure a certeza da cientificao do
interessado.
Art. 525. A defesa do autuado deve ser apresentada por
escrito, em vernculo e protocolizada na representao do Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento mais prxima junto Uni-
dade da Federao onde ocorreu a infrao, no prazo de dez dias,
contados da data da cientificao oficial.
Art. 526. O Servio de Inspeo de Produtos de Origem
Animal na Unidade da Federao de jurisdio da ocorrncia da
infrao, aps juntada ao processo a defesa ou o termo de revelia,
deve instru-lo com relatrio e o Chefe desse Servio deve proceder
ao julgamento em primeira instncia.
Art. 527. Do julgamento em primeira instncia, cabe recurso,
em face de razes de legalidade e do mrito, no prazo de dez dias,
contado da data de cincia ou da data de divulgao oficial da de-
ciso.
Pargrafo nico. O recurso tempestivo poder, a critrio da
autoridade julgadora, ter efeito suspensivo sobre a penalidade apli-
cada e deve ser dirigido autoridade que proferiu a deciso, a qual,
se no a reconsiderar, encaminhar o processo administrativo ao Di-
retor do Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal,
para proceder ao julgamento em segunda instncia.
Art. 528. A autoridade competente para decidir o recurso em
segunda e ltima instncia o Diretor do Departamento de Inspeo
de Produtos de Origem Animal, respeitados os prazos e os pro-
cedimentos previstos para a interposio de recurso na instncia an-
terior.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
Art. 529. O no recolhimento do valor da multa no prazo de
trinta dias, comprovado nos autos do processo transitado em julgado,
implicar o encaminhamento do dbito para inscrio em dvida ativa
da Unio.
Art. 530. Ser dado conhecimento pblico dos produtos e
dos estabelecimentos que incorrerem em adulterao ou falsificao
Pargrafo nico. Tambm pode ser divulgado o recolhimento
de produtos que coloquem em risco a sade ou os interesses do
consumidor.
Art. 531. A lavratura do auto de infrao no isenta o in-
frator do cumprimento da exigncia que a tenha motivado.
TTULO XII
DISPOSIES FINAIS E TRANSITRIAS
Art. 532. O Departamento de Inspeo de Produtos de Ori-
gem Animal e o rgo regulador da sade devem atuar em conjunto
para a definio de procedimentos de inspeo e fiscalizao de
produtos alimentcios que contenham produtos de origem animal em
diferentes propores e que no permitam seu enquadramento cls-
sico como um produto de origem animal, a fim de assegurar a iden-
tidade, a qualidade e os interesses dos consumidores.
Pargrafo nico. Os procedimentos de que trata o caput
exportao dos produtos alimentcios e de certificao sanitria in-
ternacional destes produtos.
Art. 533. Os rtulos de produtos importados j registrados
em lngua estrangeira que utilizam etiquetas adesivas com traduo
em vernculo das informaes obrigatrias podem ser utilizados at o
final da validade de seu registro.
Art. 534. Sero institudos, no mbito do Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento, comits tcnico-cientficos de ca-
inerentes inspeo industrial e sanitria de produtos de origem
animal.
Pargrafo nico. A composio do comit e a designao dos
integrantes sero definidas em ato do Ministrio da Agricultura, Pe-
curia e Abastecimento.
Art. 535. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento poder adotar procedimentos complementares de inspeo
e fiscalizao decorrentes da existncia ou da suspeita de:
I - doenas, exticas ou no;
II - surtos; ou
III - quaisquer outros eventos que possam comprometer a
sade pblica e a sade animal.
Pargrafo nico. Quando, nas atividades de fiscalizao e
inspeo sanitria, houver suspeita de doenas infectocontagiosas de
notificao imediata, o SIF deve notificar o servio oficial de sade
animal.
Art. 536. Os casos omissos ou as dvidas que se suscitarem
na execuo deste Decreto sero resolvidos pelo Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal, com base em informaes
tcnico-cientficas.
Art. 537. As penalidades aplicadas, aps o trnsito em jul-
gado administrativo, sero consideradas para a determinao da rein-
cidncia em relao a fato praticado depois do incio da vigncia
deste Decreto.
Art. 538. Os estabelecimentos registrados ou relacionados no
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento tero o prazo de
um ano, contado da data de entrada em vigor, para se adequarem s
disposies deste Decreto.
Art. 539. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento expedir normas complementares necessrias execuo
deste Decreto.
Art. 540. As normas complementares existentes permanecem
em vigor, desde que no contrariem o disposto neste Decreto.
Art. 541. Ficam revogados:
I - o Decreto n 30.691, de 29 de maro de 1952;
II - o Decreto n 39.093, de 30 de abril de 1956;
III - o Decreto n 1.255, de 25 de junho de 1962;
IV - o Decreto n 56.585, de 20 de julho de 1965;
V - o Decreto n 1.236, de 2 de setembro de 1994;
VI - o Decreto n 1.812, de 8 de fevereiro de 1996;
VII - o Decreto n 2.244, de 4 de junho de 1997;
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 62, quinta-feira, 30 de maro de 2017
VIII - o Decreto n 6.385, de 27 de fevereiro de 2008;
IX - o art. 3 do Decreto n 7.216, de 17 de junho de 2010;
X - o Decreto n 8.444, de 6 de maio de 2015; e
XI - o Decreto n 8.681, de 23 de fevereiro de 2016.
Art. 542. Este Decreto entra em vigor na data de sua publicao.
Braslia, 29 de maro de 2017; 196 da Independncia e 129
da Repblica.
MICHEL TEMER
Blairo Maggi
o-
DECRETO N 9.014, DE 29 DE MARO DE 2017
Promulga o Acordo de Coproduo Cine-
matogrfica entre o Governo da Repblica
Federativa do Brasil e o Governo do Reino
Unido da Gr-Bretanha e Irlanda do Norte,
firmado em Braslia, em 28 de setembro de
2012.
O PRESIDENTE DA REPBLICA, no uso da atribuio
que lhe confere o art. 84, caput, inciso IV, da Constituio,
Considerando que o Acordo de Coproduo Cinematogrfica
entre o Governo da Repblica Federativa do Brasil e o Governo do
Reino Unido da Gr-Bretanha e Irlanda do Norte foi firmado em
Braslia, em 28 de setembro de 2012;
Considerando que o Congresso Nacional aprovou o Acordo por
meio do Decreto Legislativo n 145, de 25 de novembro de 2016; e
Considerando que o Acordo entrou em vigor para a Re-
pblica Federativa do Brasil, no plano jurdico externo, em 3 de
janeiro de 2017, nos termos de seu Artigo 10 (1);
DECRETA:
Art. 1 Fica promulgado o Acordo de Coproduo Cine-
matogrfica entre o Governo da Repblica Federativa do Brasil e o
Governo do Reino Unido da Gr-Bretanha e Irlanda do Norte firmado
em Braslia, em 28 de setembro de 2012, anexo a este Decreto.
Art. 2 So sujeitos aprovao do Congresso Nacional atos
que possam resultar em reviso do Acordo e ajustes complementares
que acarretem encargos ou compromissos gravosos ao patrimnio
nacional, nos termos do inciso I do caput do art. 49 da Cons-
tituio.
Art. 3 Este Decreto entra em vigor na data de sua publicao.
Braslia, 29 de maro de 2017; 196 da Independncia e 129
da Repblica.
MICHEL TEMER
Aloysio Nunes Ferreira Filho
ACORDO DE COPRODUO CINEMATOGRFICA ENTRE
O GOVERNO DA REPBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
E O GOVERNO DO REINO UNIDO DA GR-BRETANHA
E IRLANDA DO NORTE
O Governo da Repblica Federativa do Brasil
e
O Governo do Reino Unido da Gr-Bretanha e Irlanda do
Norte ("as Partes"),
Considerando o potencial existente para a cooperao entre
as indstrias cinematogrficas dos dois Pases por compartilharem
caractersticas comuns ou complementares, incluindo a estrutura de
cada indstria cinematogrfica, a cultura cinematogrfica de cada Pas
e a disponibilidade, em cada Pas, de instalaes destinadas ati-
vidade cinematogrfica, mo de obra especializada e locaes para
filmagens;
Reconhecendo que o desenvolvimento de tal potencial ser
vantajoso para ambas as Partes, principalmente no que diz respeito ao
crescimento e competitividade de suas indstrias cinematogrficas e
ao enriquecimento de suas culturas cinematogrficas;
Considerando os benefcios disponveis em cada Pas para
seus filmes nacionais;
Desejando incentivar a produo de filmes que reflitam, des-
taquem e divulguem a diversidade da cultura e das tradies dos dois
Pases;
Reconhecendo os benefcios que seriam proporcionados pela
produo de tais filmes e por uma maior oferta ao pblico de filmes
coproduzidos diferenciados e bem sucedidos;
Considerando que se tenciona, com base na cooperao m-
tua, que o Acordo produza benefcios para ambas as Partes; e
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017033000027
Reconhecendo que este Acordo contribuiria para o desen-
volvimento da produo cinematogrfica e para o enriquecimento do
panorama cultural de seus Pases, ao mesmo tempo em que manteria
o equilbrio geral relacionado contribuio de cada Pas nos filmes
coproduzidos e aos benefcios obtidos pelos dois Pases a partir dessa
cooperao e de seu impacto cultural,
Acordam o seguinte:
Artigo 1
Definies
1. No presente Acordo:
"Acordo" refere-se ao presente Acordo, inclusive ao Anexo,
que parte integrante do Acordo; e qualquer referncia a "Artigo" sig-
nifica um Artigo deste Acordo, a no ser que expresso de outra forma;
"Coprodues aprovadas" referem-se a filmes coproduzidos
que tenham Reconhecimento de Coproduo aprovado, em confor-
midade com o Artigo 3;
"Coprodutor" refere-se a qualquer empresa coprodutora do filme;
"Autoridade Competente" refere-se ao rgo de governo ou
outra entidade designada em conformidade com o Artigo 2;
"Estado do EEE" refere-se a qualquer Estado (alm do Reino
Unido) signatrio do Acordo sobre o Espao Econmico Europeu,
assinado na cidade do Porto, em 2 de maio de 1992;
"Filme" inclui qualquer gravao, independentemente do su-
porte de captao utilizado, de uma sequncia de imagens, que possa
vir a ser exibida como filme, e para a qual existem as seguintes
expectativas: i) lanamento em salas de cinema e exibio pblica, ou
ii) lanamento em televiso;
"Coprodutor de uma das Partes" refere-se ao Coprodutor
britnico ou Coprodutor brasileiro;
"Coprodutor britnico" refere-se ao coprodutor estabelecido
no Reino Unido da Gr-Bretanha e Irlanda do Norte;
"Coprodutor brasileiro" refere-se ao coprodutor estabelecido
no Brasil;
"Coprodutor de Terceiro Pas" refere-se ao coprodutor es-
tabelecido fora do Reino Unido ou do Brasil, elegvel como co-
produtor de um filme com o Brasil ou o Reino Unido nos termos de
outro acordo de coproduo, seja com o Brasil seja com o Reino
Unido;
"Coprodutor de Pas No Parte" refere-se ao coprodutor que
no seja nem Coprodutor de uma das Partes, nem Coprodutor de
Terceiro Pas;
"Custo de produo", com relao coproduo, refere-se a
despesas realizadas para fins de produo do filme;
"Reino Unido" refere-se ao Reino Unido da Gr-Bretanha e
Irlanda do Norte.
2. As referncias s contribuies para produo cinema-
togrfica que beneficiem o Reino Unido ou o Brasil incluem, em
especial, as despesas nesse Pas com bens e servios as quais resultem
diretamente da coproduo, da utilizao de instalaes destinadas
atividade cinematogrfica, assim como de locaes para filmagens
naquele Pas.
3. Para fins deste Acordo, a produo do filme estar con-
cluda quando o filme j puder ser considerado pronto para dis-
tribuio ou veiculao em televiso, a fim de ser apresentado ao
pblico em geral.
Artigo 2
Autoridades Competentes
1. Cada Parte designar uma Autoridade Competente para
tomar decises sobre as solicitaes de Reconhecimento de Copro-
duo feitas por um ou mais coprodutores do filme. A ANCINE
designada Autoridade Competente na Repblica Federativa do Brasil
e o Departamento de Cultura, Mdia e Esporte no Reino Unido da
Gr-Bretanha e Irlanda do Norte. Cada Parte informar a outra, por
escrito, sobre qualquer alterao relativa designao da Autoridade
Competente.
2. Ao avaliar uma solicitao que lhe tenha sido encami-
nhada, a Autoridade Competente levar em conta os requisitos es-
tabelecidos no presente Acordo e aplicados em consonncia com
diretrizes publicadas pela Autoridade Competente sob este Artigo.
3. Cada Autoridade Competente poder publicar, de tempos
em tempos, diretrizes, que compreendero informaes e orientaes
que considerar necessrias com respeito a:
a) forma como as solicitaes devem ser apresentadas
Autoridade Competente; e
b) implementao e interpretao do presente Acordo.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 ISSN 1677-7042 27
4. Tais diretrizes estabelecero, em especial:
a) como a Autoridade Competente pretende deliberar sobre
as solicitaes de Reconhecimento de Coproduo; e
b) os fatores que sero levados em conta quando estiverem
exercendo uma discricionariedade conferida pelo presente Acordo.
5. As Autoridades Competentes determinaro juntas quais
procedimentos seguiro ao tomar decises em conjunto exigidas por
este Acordo.
Artigo 3
Concesso de Reconhecimento de Coproduo
1. Poder ser concedido Reconhecimento de Coproduo ao
filme coproduzido que satisfizer os requisitos estabelecidos neste
Acordo.
2. O Reconhecimento de Coproduo ser concedido somente se:
a) a solicitao relativa ao filme for encaminhada a cada uma
das Autoridades Competentes em conformidade com os procedimen-
tos estabelecidos no Artigo 2; e
b) ambas as Autoridades Competentes concordarem em apro-
var a solicitao em consonncia com este Artigo.
3. A aprovao de uma solicitao com respeito ao filme
compreender duas etapas:
a) Reconhecimento provisrio; e
b) Reconhecimento definitivo.
4. O Reconhecimento provisrio ou definitivo ser concedido:
a) somente se os requisitos estabelecidos no Artigo 4 forem
cumpridos; e
b) sujeito s condies que as Autoridades Competentes (por
deciso em conjunto) considerarem apropriadas.
5. Para fins de acesso aos benefcios citados no Artigo 9, o
filme ser tratado como portador de Reconhecimento de Coproduo
somente se:
a) as Autoridades Competentes concordaram em conceder ao
filme a reconhecimento definitivo no mbito deste Artigo; e
b) a aprovao no houver sido anulada.
6. Para todos os outros fins:
a) referncias concesso do Reconhecimento de Copro-
duo dizem respeito concesso tanto do Reconhecimento definitivo
quanto do Reconhecimento provisrio no mbito deste Artigo; e
b) o filme ser tratado como portador do Reconhecimento de
Coproduo se uma ou outra etapa da aprovao foi concedida e a
aprovao em questo no foi anulada.
7. Se, a qualquer momento, as Autoridades Competentes no
concordarem em aprovar uma solicitao com relao a determinado
filme, o Reconhecimento de Coproduo ser negado.
8. Nada neste Acordo obriga as autoridades pertinentes do
Reino Unido ou do Brasil a permitir a exibio pblica de um filme
a que se tenha concedido Reconhecimento de Coproduo.
Artigo 4
Requisitos para o Reconhecimento de Coproduo
1. Um filme pode receber Reconhecimento de Coproduo
somente se cada Autoridade Competente entender que:
a) em conformidade com o pargrafo 3 deste Artigo, os
requisitos gerais estabelecidos no Anexo deste Acordo foram (ou se
espera que sejam) satisfeitos com relao coproduo; e
b) o filme proporciona (ou se espera que proporcione) be-
nefcios culturais apropriados ao seu Pas; e
c) quaisquer requisitos temporrios adicionais estabelecidos
por essa Autoridade Competente em conformidade com o Artigo 6
foram (ou se espera que sejam) satisfeitos.
2. Os benefcios culturais citados no pargrafo 1 (b) deste
Artigo sero avaliados por cada Autoridade Competente de acordo
com as diretrizes publicadas, conforme previsto no Artigo 2 (3).
3. Nos casos de inconsistncia entre:
a) quaisquer provises do Anexo deste Acordo; e
b) quaisquer requisitos temporrios adicionais estabelecidos
pelo Artigo 6; e
c) as Autoridades Competentes aplicaro o requisito tem-
porrio adicional.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.