Microbiologia

Industrial

Controle de Micro-organismos
Prof. Msc. Daniel Emanoel Torres

S
Controle de Micro-organismos

(Controlar: destruir, inibir ou remover).

Vrios so os agentes fsicos e qumicos que podem ser

utilizados para manter os micro-organismos em nveis
aceitveis.
 Conceitos relacionados ao
controle de microrganismos

Reduo da carga Microbiana

Desinfeco Antissepsia

No ambiente e nas Em tecido vivo, para

mos, prevenindo a prevenir sua
contaminao do infeco
ambiente
Desinfeco
 Controle de Micro-organismos

Processos Usados: aquecimento, baixas temperaturas, radiao,

filtrao e dessecao.
O mtodo de escolha depende do tipo de material que contm o
microrganismo:
- meio de cultura;
- produtos farmacuticos;
- superfcie de instrumentos cirrgicos;
- sala de cirurgia de um hospital;
- alimento de consumo humano.
 Controle de Micro-organismos

Substncias Qumicas: so substncias que matam os

microrganismos, ou previnem o seu crescimento; so
chamados de agentes ANTIMICROBIANOS:
- antibacterianos;
- antivrus;
- antifngicos;
- antiprotozorios.
 Controle de Micro-organismos

ANTIMICROBIANOS
1. que MATAM os microrganismos MICROBICIDA
(bactericida, fungicida, viricida);
2. que apenas INIBEM o crescimento dos
microrganismos - MICROBIOSTTICOS
(fungisttico ou bacteriosttico).
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ANTIMICROBIANOS
3. Aspectos fundamentais que se deve aplicar aos agentes fsicos e
qumicos:
a) Padro de morte em uma populao microbiana
o critrio de morte de um microrganismo em Microbiologia
baseado em uma nica propriedade: a capacidade de se reproduzir;
a avaliao da eficincia de um agente microbicida pode ser
testada cultivando uma amostra do material tratado para
determinar o nmero de sobreviventes.
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ANTIMICROBIANOS
b) Condies que influenciam a ativ. antimicrobiana
tamanho da populao microbiana: quanto maior, mais
tempo para morrer;
concentrao do agente microbicida: quanto menor a
concentrao, mais tempo leva para destruir;
tempo de exposio ao agente microbicida: quanto
maior o tempo de exposio, maior ser o nmero de
clulas mortas;
 Controle de Micro-organismos

ANTIMICROBIANOS
b) Condies que influenciam a ativ. antimicrobiana
temperatura em que so expostos ao agente microbicida:
quanto mais alta a temperatura, mais rapidamente a
populao morta;
natureza do material que contm os microrganismos;
caractersticas dos microrganismos que esto presentes.
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ANTIMICROBIANOS
c) Mecanismo de destruio das clulas microbianas

conhecendo o mecanismo de ao de um dado

composto possvel predeterminar as condies sob
as quais atuar mais eficientemente, alm de
tambm revelar que espcies de microrganismos
sero mais susceptveis quele agente;
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ANTIMICROBIANOS
c) Mecanismo de destruio das clulas microbianas

os possveis mecanismos esto associados com os

principais aspectos estruturais: alterao do estado
fsico do citoplasma, inativao de enzimas, ou
rompimento da membrana ou parede celular (podem
levar morte da clula).
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AGENTES FSICOS
Altas Temperaturas
1. Calor mido
mais eficiente que o calor seco para destruir os
microrganismos (leva menos tempo e a temperaturas
menores);
causa desnaturao e coagulao das protenas vitais (as
enzimas), enquanto o calor seco causa oxidao dos
constituintes orgnicos da clula (queima lentamente);
 Controle de Micro-organismos

AGENTES FSICOS
Altas Temperaturas
1. Calor mido
destri os endsporos bacterianos - so as formas
mais resistentes de vida:
o calor mido utilizado para matar os microrganismos
pode ser na forma de: vapor, gua fervente, gua
aquecida a temperaturas abaixo do seu ponto de
ebulio (100oC).
 Controle de Micro-organismos

AGENTES FSICOS
Altas Temperaturas
1. Calor mido
(a) Vapor d'gua: o vapor d'gua sob presso a mais
prtica e segura aplicao do calor mido. O
aparelho destinado a este fim a AUTOCLAVE,
desenvolvida no sculo XIX.
Controle de Micro-organismos

AGENTES FSICOS
Altas Temperaturas
1. Calor mido
(a) Vapor d'gua
 Controle de Micro-organismos

AGENTES FSICOS
1. Calor mido
(b) gua Fervente:
- gua levada ao ponto de ebulio (100 oC);
- mata microrganismos vegetativos presente no lquido;
- os materiais ou objetos contaminados no so esterilizados
com segurana, pois alguns endsporos bacterianos podem
resistir a 100 oC por mais de 1 hora;
- gua em ebulio no considerada um mtodo de
esterilizao.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES FSICOS
1. Calor mido
(c) Temperaturas abaixo do seu ponto de ebulio
Pasteurizao: aquecimento lento a baixas
temperaturas, onde mata as clulas vegetativas de
patgenos, mais no esteriliza.
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AGENTES FSICOS
2. Calor Seco
- Calor seco ou ar quente em temperaturas suficientemente
altas levam os microrganismos morte (leva mais tempo
170-180C/algumas horas);
- H materiais que no podem ser esterilizados por calor
mido, neste caso o calor seco o preferido;
- Aplicado principalmente a instrumentos e materiais slidos
(por exemplo vidraria);
- Age pela oxidao de protenas.
Forno de Pasteur
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AGENTES FSICOS
3. Incinerao
- uma prtica de rotina: ala ou agulhas de
semeaduras bacteriolgicas no bico de Bnsen
(flambagem).
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AGENTES FSICOS
Baixas Temperaturas
- Temperaturas abaixo de 0 oC inibiro o metabolismo
dos microrganismos em geral. No mata, preserva-os
como forma de latncia.
- Ex: freezer domstico: - 20 oC;
freezer: - 70 oC;
nitrognio lquido: -196 oC
 Controle de Micro-organismos

AGENTES FSICOS
Radiaes
energia na forma de ondas eletromagnticas transmitidas
atravs do espao ou atravs de um material;
as radiaes magnticas so classificadas de acordo com
seus comprimentos de onda;
radiaes de alta energia (comprimento de onda baixo)
podem matar as clulas, inclusive microrganismos: raios X,
raios gama e luz UV.
Controle de Micro-organismos

AGENTES FSICOS
Formas de Radiaes:
a) Radiao Ionizante (ioniza molculas): raios X e raios
gama (alm de microbicidas, os raios de alta energia
so capazes de penetrar em pacotes de produtos e
esterilizar seus interiores; so mais utilizados para
esterilizar alimentos e equipamentos mdicos).
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AGENTES FSICOS
Formas de Radiaes:
b) Radiao No-Ionizante (excita os eltrons): O DNA
sofre a maior avaria. So lmpadas especiais que
emitem luz UV com comprimento de onda microbicida.
E amplamente empregada no tratamento de gua, mas
pode ser usada como agente esterilizante de
superfcie.
Esterilizao por Radiao
Mtodos comuns de controle (l)

H
 Controle de Micro-organismos

AGENTES FSICOS
Filtraes
As membranas filtrantes so teis para esterilizao,
separao de diferentes tipos de microrganismos e
para coletar amostras microbianas. O tamanho dos
poros que retm ou no os microrganismos.
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AGENTES FSICOS
Dessecaes

Clulas microbianas vegetativas quando dessecadas

interrompem suas atividades metablicas, levando a
um declnio na populao total vivel.
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Nota: No existe um
AGENTES QUMICOS nico composto qumico
que seja ideal para
Aplicao dos compostos qumicos: todos os propsitos

reduo do nmero de microrganismos na superfcie de

material inanimado (assoalhos, mesas, e utenslios
domsticos);
em leses de pele para prevenir a infeco;
eliminao de microrganismos patognicos da gua
potvel e de piscinas;
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
importante conhecer algumas propriedades para que se
possa escolher o mais adequado:
1. as vantagens que o agente apresenta quando utilizados
em determinadas situaes;
2. as principais categorias de agentes qumicos
antimicrobianos;
3. algumas de suas caractersticas e suas utilizaes
prticas;
4. como atuam nos microrganismos.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Definio de Termos
Esterilizao: a destruio de todas as formas de
vida, animal ou vegetal, macroscpicas ou
microscpicas de um material. Esse um termo que
no deve ser usado com sentido relativo: um objeto
ou substncia esto ou no esterilizados; jamais
podero estar meio estreis ou quase estreis. A
esterilizao denota o uso de agentes fsicos,
qumicos ou fsico-qumicos.
Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Definio de Termos
Desinfetante - uma substncia qumica que mata as
formas vegetativas de microrganismos patognicos,
mais no necessariamente suas formas esporuladas.
Refere-se normalmente a substncias utilizadas em
objetos inanimados.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Definio de Termos
Desinfeco - a destruio dos microrganismos
patognicos, sem que haja necessariamente a
destruio de todos os microrganismos, pela
aplicao direta de meios fsicos ou qumicos. Esse
termo empregado para objetos inanimados.
Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Definio de Termos
Germicida - sinnimo do desinfetante; entretanto os
microrganismos mortos por um germicida no so
necessariamente patgenos. So usados mais termos
especficos como fungicida, bactericida, etc...
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Definio de Termos
Anti-sptico - um composto qumico usualmente
aplicado na superfcie do corpo humano para
prevenir a multiplicao dos microrganismos. Mata
os microrganismos, ou inibe seu crescimento e sua
atividade metablica.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Definio de Termos
Assepsia - o contrrio de spsis (presena de
patgenos no sangue ou outros tecidos), ausncia de
infeco. O termo assepsia tambm usado para
designar a preveno do contato com patgenos,
bem como o conjunto de meios empregados para
impedir a penetrao dos microrganismos em local
que no os contenha.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Definio de Termos
Saneador - agente que mata 99,9% dos microrganismos
contaminantes de uma rea. So normalmente
aplicados em objetos inanimados (copos, talheres,
pratos e utenslios em restaurantes), e tambm na
limpeza de equipamentos de laticnios e industrias
de alimentos.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Caractersticas de um agente qumico ideal:
1. Atividade antimicrobiana: a capacidade de uma
substncia de inibir ou preferencialmente matar os
microrganismos;
2. Solubilidade: a substncia deve ser solvel em gua ou
outros solventes (lcool);
3. Estabilidade: o armazenamento durante um perodo
razovel no deve resultar em uma perda significativa
de ao antimicrobiana;
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Caractersticas de um agente qumico ideal:
4. Ausncia de toxicidade: no deve prejudicar o homem ou
os animais;
5. Homogeneidade: as preparaes devem ser uniformes em
sua composio;
6. Inativao mnima por material estranho: alguns
compostos qumicos antimicrobianos combinam facilmente
com protenas, diminuindo a quantidade de substncia
qumica disponvel para agir contra os microrganismos;
Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Caractersticas de um agente qumico ideal:
7. Atividade em temperatura ambiente ou corporal: no
deve ser necessrio aumentar a temperatura alm
daquela normal encontrada no ambiente;
8. Poder de penetrao: a ao antimicrobiana
limitada ao local de aplicao, entretanto a ao na
superfcie algumas vezes necessrias;
Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Caractersticas de um agente qumico ideal:
9. Ausncia de poderes corrosivos e tintoriais: os
componentes no devem corroer ou desfigurar
metais nem corar ou danificar os tecidos;
10. Poder desodorizante: o desinfetante ideal deve ser
inodoro ou apresentar um odor agradvel;
Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Caractersticas de um agente qumico ideal:
11. Capacidade detergente: um agente antimicrobiano
que tem propriedades detergente tem a vantagem
de ser capaz de remover mecanicamente os
microrganismos da superfcie que esta sendo
tratada;
12. Disponibilidade a baixo custo: o produto deve ser
facilmente encontrado e de baixo custo.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Principais grupos de desinfetantes e anti-spticos:
1. Fenol e Compostos Fenlicos
- soluo de fenol 5% mata rapidamente as formas
vegetativas dos microrganismos, porm os esporos so
muito mais resistentes;
- o fenol por ser txico e apresentar odor desagradvel;
- mecanismo de ao: alteram a permeabilidade seletiva da
membrana, desnaturam e inativam protenas como enzimas,
causando a lise das clulas (bacteriosttico ou bactericida).
Ex: lysol, hexaclorofeno
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Principais grupos de desinfetantes e anti-spticos:
2. lcoois
- as solues de etanol so eficientes contra as formas
vegetativas dos microrganismos;
- no utilizado para esterilizar um objeto porque no mata
os endsporos bacterianos;
- mecanismo de ao: capazes de desnaturar protenas; como
so solventes de lipdeos, lisam as estruturas lipdicas da
membrana das clulas microbianas.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Principais grupos de desinfetantes e anti-spticos:
3. Halognios (Iodo, Cloro e Bromo)
- Fortes agentes oxidantes e altamente
reativos,destruindo os componentes vitais da clula
microbiana.
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AGENTES QUMICOS
3. Halognios (Iodo, Cloro e Bromo)
a) Iodo e compostos Iodados
- tradicionalmente usado como agente anti-sptico (agente
microbicida de alta eficincia contra todas as espcies
bacterianas)
- usados principalmente para assepsia da pele;
- tambm desinfeta pequenas quantidades de gua;
- mecanismo de ao: destruio de compostos metablitos
essenciais dos microrganismos (oxidao).
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
3. Halognios (Iodo, Cloro e Bromo)
b) Cloro e Compostos Clorados
- o cloro na forma gasosa (Cl2) ou em combinaes qumicas
representa um dos desinfetantes mais largamente
utilizados;
- utiliza-se muito os compostos inorgnicos clorados, como os
hipocloritos e cloraminas;
- mecanismo de ao: combina diretamente com as protenas
celulares e destruir suas atividades biolgicas.
Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Principais grupos de desinfetantes e anti-spticos:
4. Metais Pesados e seus Compostos (Hg, Pb, Zn, Ag e
Cu)
- compostos contendo Hg orgnico possuem maior
atividade antimicrobiana e menos toxicidade que os
inorgnicos (mercuriocromo, mertiolate)
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Principais grupos de desinfetantes e anti-spticos:
5. Detergentes e Surfactantes
- So compostos que diminuem a tenso superficial e so
utilizados para a limpeza de superfcies, so classificados em:
detergentes aninicos (sabo),
detergentes catinicos (cloreto de cetilpiridnico)
detergentes no-inicos (no ionizam quando dissolvidos na
gua - polissorbato 80; octoxinol).
Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Principais grupos de desinfetantes e anti-spticos:
Nota: Muitos detergentes antimicrobianos pertencem ao
grupo catinico, dentre os quais os Compostos
Quaternrios de Amnio e so muito usados (aplicados
em assoalhos, paredes e outras superfcies em hospital,
enfermarias e estabelecimentos pblicos).
- mecanismo de ao: desnaturao de protenas das
clulas, interferncias com os processos metablicos, e
leso da membrana citoplasmtica.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
Esterilizantes Qumicos
- So particularmente utilizados para a esterilizao de
materiais sensveis ao calor. Os principais so:
1. xido de Etileno
- tem um grande poder de penetrao;
- atravessa e esteriliza o interior de grandes pacotes com
objetos (roupas, certos plsticos (seringas);
- mecanismos de ao: inativa as enzimas e outras
protenas que tem tomos de hidrognio.
 Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
2. -Propiolactona
- no apresenta poder de penetrao, mais
considerado mais ativo contra os microrganismos que
os xidos de etileno;
- desvantagem: alm de seu baixo poder de
penetrao provavelmente apresenta propriedades
carcinognica.
Controle de Micro-organismos

AGENTES QUMICOS
3. Glutaraldedo
- tem um largo espectro de atividade antimicrobiana,
utilizado na medicina para esterilizar instrumentos
urolgicos e equipamentos respiratrios.
4. Formaldedo
- o formaldedo em soluo utilizado para desinfeco de
certos instrumentos
- mecanismo de ao: inativao de constituintes celulares
(protenas e cidos nuclecos).
Obrigado
Prof. Daniel