TRADUO - RECEITA

Leque de Camares

Ingredientes:

Camares (escolha a quantidade), um ramo de tomilho, uma folha de louro, azeite de oliva, sal,
pimenta do reino, vagem e um tomate.
Para a maionese: azeite, vinagre, limo e ovos.
Para o alioli: os mesmos ingredientes, alm do alho.

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque gua para ferver com bastante sal, pimenta do reino em gros,
uma folha de louro, um ramo de tomilho e uma colher de azeite de oliva. Depois de ferver,
acrescente os camares e deixe at que a gua ferva de novo. Em seguida, tire a panela do fogo e
deixe-a de lado com os camares dentro por dez minutos. Ento, escorra a gua e deixe os
camares esfriarem. bom guardar a gua dos camares para depois cozinhar os legumes.

Enquanto isso, corte e lave a vagem e cozinhe na gua que sobrar ao ferver os camares. Deixe-a
no fogo por cerca de 15 minutos com a panela destampada, para que ela fique "inteira". Escorra
e esfrie a vagem debaixo da torneira, com um jato de gua fria para que ela conserve uma cor
bonita.

Modo de preparo da maionese e do alioli:

Para a maionese, coloque em um recipiente os ovos com uma pitada de sal, pimenta do reino e
um pouco de vinagre. Ento, bata de pouco em pouco na batedeira e adicione progressivamente
uma colher e meia de azeite de girassol. No fim, quando o molho j estiver bem misturado, voc
pode acrescentar uma colherzinha de suco de limo para que a maionese fique mais suave.

O alioli, para cozinheiros experientes, feito da mesma que a maionese, mas acrescentando dois
dentes de alho para cada gema de ovo.

Apresentao:

Depois de prontas a maionese e o alioli, pegue um prato ou uma vasilha e coloque uma camada
de maionese. Coloque o alioli em um canto do prato para que ele no se misture com o resto dos
sabores, porque estar muito picante. Depois, distribua os camares descascados, sem casca e
sem cabea, como na imagem. Decore o centro do prato com um tomate cortado em forma de
flor. A sugesto acompanhar esse prato com vinho branco seco gelado.
Bom apetite!