Introdução

Os lipídeos têm grande importancia para o ser humano antes de entrar no foco do
nosso projeto vamso relembrar um pouco sobre os lipídios.
Natureza dos lipídeos ​→​ ​Cabeça polar e corpo apolar = afipáticos
É um termo geral que inclui óleos, gorduras, ceras (substância orgânicas gordurosas
ou oleosas)
São formados pelos mesmos elementos estruturais que os carboidratos: C; H; O
(possuem um maior número de átomos de hidrogênio = mais energéticos)
Os lipídeos mais abundantes são os triacilgliceróis (que armazenamos em células do
tecido conjuntivo: os adipócitos) que são os principais combustíveis da maioria dos
organismos.
Os lipídeos polares são os principais componentes das membranas celulares, “os
recipientes” onde ocorrem as reações metabólicas (compartimentalização interna;
Possuem enzimas; Sistemas de transporte importantes; Muitos sítios receptores ou de
reconhecimento).
Muitas das propriedades das membranas celulares são reflexos do seu conteúdo de
lipídeos polar. Aproximadamente 98% da gordura dietética é na forma de triacilglicerois
e 90% da gordura do corpo é armazenada nos adipócitos.
Ácidos Graxos ​→ São ácidos orgânicos de cadeia longa, possuindo de 4 a 36 átomos
de carbono; Possuem um grupo carboxila único em uma cadeia hidrocarbonada não
polar, que confere a maioria dos lipídeos a sua natureza.
Não ocorrem nas células ou tecidos, numa forma não combinada (livre).
Estão covalentemente ligadas a diferentes classes de lipídeos.
Diferem entre si pela extensão da cadeia; presença, número e posição de duplas
ligações. Alguns ácidos graxos possuem também grupos metil ramificados.
Principais Lipídeos ​→
1) Triacilglicerois – ​antigo triacilglicerol
2) Ceras – também chamada de graxa
3) Fosfolipídeos – também chamados Fosfoacilglicerois
4) Glicolipídeos
5) Esteróis
O milho é um conhecido cereal cultivado em grande parte do mundo. O milho é
extensivamente utilizado como alimento humano ou ​ração​ animal, devido às suas
qualidades nutricionais. Existem várias espécies e variedades de milho, todas
pertencentes ao gênero ​Zea​.
Todas as evidências científicas levam a crer que seja uma planta de origem americana,
já que aí era cultivada desde o período ​pré-colombiano​. É um dos alimentos mais
nutritivos que existem, contendo quase todos os ​aminoácidos​ conhecidos, sendo
exceções a ​lisina​ e o ​triptofano​.
Tem um alto potencial produtivo, e é bastante responsivo à tecnologia. Seu cultivo
geralmente é mecanizado, se beneficiando muito de técnicas modernas de plantio e
colheita. A produção mundial de milho chegou a 600 milhões de toneladas em ​2004​.
O milho é cultivado em diversas regiões do mundo. O maior produtor mundial são os
Estados Unidos​. No ​Brasil​, que também é um grande produtor e exportador, ​São Paulo
e ​Paraná​ são os estados líderes na sua produção.
Atualmente somente cerca de 5% de produção brasileira se destina ao consumo
humano e, mesmo assim, de maneira indireta na composição de outros produtos. Isto
se deve principalmente à falta de informação sobre o milho e à ausência de uma maior
divulgação de suas qualidades nutricionais, bem como aos hábitos alimentares da
população brasileira, que privilegia outros grãos.
Puro ou como ingrediente de outros produtos, é uma importante fonte energética para o
homem. Ao contrário do trigo e o arroz, que são refinados durante seus processos de
industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em ​fibras​, fundamental para a
eliminação das ​toxinas​ do organismo humano.
Além das fibras, o grão de milho é constituído de ​carboidratos​, ​proteínas​ e ​vitaminas​ do
complexo B​. Possui bom potencial calórico, sendo constituído de grandes quantidades
de ​açúcares​ e gorduras. O milho contém vários ​sais minerais​ como (​ferro​, ​fósforo​,
potássio​ e ​zinco​) no entanto é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes
mesmos.
O Óleo de Milho é extraído do germe do milho e é considerado um óleo bastante
saudável por dificultar a formação de gordura no sangue, reduzindo o nível de
colesterol.
O Óleo de Milho apresenta-se como um óleo límpido, de cor amarelo claro, odor e
sabor suave característico.

Utilização do Óleo de Milho

Apesar de ser um produto com importância secundária para o mercado produtor de
milho, o Óleo de Milho é considerado um produto nobre para fins alimentícios, sendo
um produto muito saudável. Ele é um óleo que pode ser utilizado tanto na mesa, como
na preparação de pratos, temperos de saladas e na composição de produtos da
indústria alimentícia.

Aplicação do Óleo de Milho

Devido a sua excelente qualidade, o óleo de milho tem aplicações muito variadas,
dentre as quais podemos citar: indústria farmacêutica, cosmética, alimentícia,
veterinária, ração animal, massagem, entre outros.

Objetivo

Criar uma apresentação sobre lipídeos e milho, na forma de um programa jornalístico.

Materiais e métodos

O projeto será filmado utilizando uma camera digital simples, para a edição sera
utilizado o ​software ​Sony Vegas studio®.
O programa será realizado de forma simples com entrevistas e exposição de dados
sobre o assunto.
O vídeo deverá ser utilizado de forma complentar á aula de lípideos pelo professor.
Resultados esperados

Visando a dificuldade de se obter materiais de qualidade e com conteúdos confiaveis

para o ensino médio, espera-se que programa, de forma complementar, possa ajudar
os alunos a fixar o conteúdo sobre lipídeos e adquiram informações e curiosidades
sobre o milho.
com esse material o professor terá em mãos um conteúdo dinâmico e divertido para
prender a atenção dos alunos e tornar sua aula mais atrativa.

Referências

Raven, P. H.; Evert, R. F. & Curtis, H.; Biologia Vegetal;ed. Guanabara Dois, 2ª edição,
1978.

FAO. State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA) Home Page.

http://www.fao.org/sof/sofia/index_en.htm. 2002. Acesso em: 06/04/2010

Wikipedia​, Milho. Último acesso em 06 de abril de 2010. Disponível em:

<pt.wikipedia.org/wiki/Milho>