Tarte de limão e chocolate (6 pessoas forma de 23 cm)

Massa:
175 g de farinha de trigo
25 g de cacau
25 g de açúcar em pó
125 g de manteiga fria aos cubinhos
1 gema grande
2 colheres de sopa de água fria
Uma pitada de sal
75 g de chocolate ralado com um mínimo de 60% de cacau
Misturar os ingredientes secos.
Juntar a manteiga e fazer migas com a ponta dos dedos. Juntar a gema e a água e misturar até que fique homogéneo.
Refrigerar a massa envolta em film por 1 hora. Estender a massa e forrar uma tarteira. Picar a massa com um garfo, tapar com film
e refrigerar 2 horas no mínimo ou toda a noite. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Tapar a massa com papel de alumínio e espalhar
algumas leguminosas ou pesos sobre o papel. Cozer por 15 minutos. Retirar o papel de alumínio e cozer por mais 5 minutos.
Baixar a temperatura do forno para 170ºC. Tirar do forno a massa e espalhar o chocolate ralado por cima. Deixar que arrefeça.
Recheio:
3 limões (raspa fina e uns 150 ml de sumo coado)
150 g de açúcar
4 ovos grandes
150 ml de nata espessa
Açúcar em pó para polvilhar
Misturar o sumo, a raspa e o açúcar e bater até que este se dissolva. Incorporar os ovos e a nata enquanto bate até que fique
homogéneo. Verter o recheio sobre a base da tarte e levar ao forno por 50 minutos ou até que o recheio esteja coalhado.
Retirar a tarte do forno e deixar arrefer completamente antes de desenformar. Servir fria. Pode polvilhar-se com açúcar em pó
antes de servir, mas a mim pareceu-me desnecessário.
Bolo de Limão (8 a 10 pessoas)
200 g de farinha de trigo T55
85 g de farinha de trigo T65
1 colher de chá de fermento (5 g)
1 pitada de sal
150 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar
2 colheres de sopa de raspa de limão
2 ovos
160 g de iogurte natural
30 ml de sumo de limão

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. Peneirar as farinha, o sal e o fermento
numa taça. Bater a manteiga com o açúcar até que esteja cremosa e esbranquiçada (cerca de 5 minutos na batedeira a velocidade
média). Juntar os ovos, um a um, enquanto bate. Adicionar a farinha alternada com o iogurte em três vezes, batendo bem. Juntar o
sumo de limão e bater até que esteja uma massa homogénea. Verter a massa na forma. Levar ao forno cerca de 50-60 minutos, ou
até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo durante 10 minutos antes de
desenformar. Polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de limão com mascarpone

Ingredientes:
170 gramas manteiga
140 açúcar
3 ovos
140 farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colher de sopa de leite
raspas de limão
Cobertura
250 gramas de Mascarpone
70 gramas açúcar em pó

Preparação:
Juntar a manteiga com o açúcar e bater bem, até ficar um creme branco e homogéneo. untar os ovos, um a um, e ir batendo
sempre. Juntar o bicarbonato de sódio junto com a farinha peneirada.Juntar o leite com o limão. Colocar numa forma e levar ao
forno por 40 mins.O bolo não cresce muito. Usei uma forma de 18 cms e mesmo assim ficou um bolo pequeno.
Cobertura:
Bater o Mascarpone com o açúcar. Colocar no bolo a gosto.
Bolo de puré de maçã com baunilha (Para 3 bolinhos)
125 g de manteiga
125 g de açúcar mascavado claro
4 ovos
125 g de farinha com fermento
3 maçãs
1/2 vagem de baunilha
5 colheres de sopa de açúcar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar de papel vegetal formas de forma redonda de uns 12 cm de diâmetro.
Bater o açúcar com a manteiga derretida. Juntar as gemas, uma a uma, e depois as claras em castelo.
Por fim, juntar a farinha peneirada. Cozer 2 maçãs com o açúcar e a baunilha e reduzi-las a puré.
Cortar a restante maçã em gomos bem finos. Encher a forma com parte da massa. Cobrir com o puré de maçã e pôr a restante
massa por cima. Tapar com a maçã cortada em gomos. Cozer por 30-35 minutos.

Bolo de Baunilha (Forma de 24 cms)

Ingredientes bolo:
250 gramas manteiga
250 gramas açúcar
350 gramas farinha
5 ovos
um pouco de extracto de baunilha
1 colher de chá de fermento
Cobertura:
100 gramas de açúcar amarelo mascavado
200 ml de natas
Tâmaras qb

Bater a manteiga com o açúcar. A manteiga deve esta à temperatura ambiente ou ligeiramente derretida ( eu cometi um erro e
derreti demasiado mas mesmo assim correu bem ) Ir juntando as gemas uma a uma e bater. Reservar as claras Juntar a baunilha.
Bater as claras com uma pitada de sal, Juntar a farinha peneirada juntamente com o fermento. Envolver. Forrar uma forma com
manteiga e farinha. Envolver as claras. Colocar a mistura na forma e levar ao forno por 30/40 minutos a 180º
Cobertura
cortar as tâmaras ao meio. Aquecer as natas. Juntar ao açúcar e levar a um lume brando até ficar um creme. Colocar o creme já
frio no topo do bolo e decorar com as tâmaras
Bolachas Linzer com chocolate
50 gramas de amêndoas
225 gramas de farinha
75 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga
1 gema de ovo
1 colher de sobremesa com extracto de baunilha

Recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 lata com leite normal
3 colheres de sopa de cacau

Triturar as amêndoas. Misturar o açúcar, farinha e a manteiga amolecida. Bater bem. Comei com a maquina, mas depois tem que
ser com as mãos. Juntar a gema, e a baunilha. Misturar bem até formar uma bola
Embrulhar em película aderente e levar ao frio por 1 hora . Estender a massa com o rolo . Efectuar os cortes das bolachas.
Efectuar os cortes interiores das bolachas. Levar ao forno por 15 mins a 170/180º. Para o recheio misturar tudo num tacho e
levar a lume brando até ficar um creme mais solido e cremoso. Colocar um pouco na base Colocar por cima a bolacha com a
abertura

Bolachas de chocolate e amendoim

Bolachas:
125 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de chá de Maple Syrup
180 gramas de farinha
40 gramas de chocolate em pó
1/2 colher de chá de sal

Cobertura:
80 gramas de manteiga de Amendoim
200 gramas de açúcar em pó
amendoins a gosto
um pouco de leite ( para amolecer mais ou menos o creme)

Juntar os açúcares e a manteiga amolecida. Mexer bem. Envolver o cacau em pó e a farinha. Trabalhar bem com as mãos até
formar uma bola. Embrulhar e levar ao frio por 1 hora. Retirar um pedaço da bola e estender a massa com um rolo de cozinha.
Colocar o cortador de bolachas e fazer o corte. Retirar o excesso e juntar ao resto repetir até acabar a massa. Levar o forno por
10/15 minutos a 180º
Cobertura:
Juntar a manteiga amolecida, o açúcar em pó e um pouco do leite. Bater até ficar um creme. Juntar mais ou menos leite mediante
a textura que pretende. Descascar os amendoins. Colocar um pouco do creme na bolacha. Colocar os amendoins a gosto
Bolachas de três chocolates

Ingredientes:
80 gramas manteiga
180 gramas açúcar mascavado amarelo
1 ovo
180 gramas de farinha
2 colheres de sopa de chocolate em pó
100 gramas de chocolate branco
100 gramas de chocolate Negro
Juntar a Manteiga com o Açúcar . Bater até ficar um creme. Juntar o ovo. Bater bem. Juntar as colheres de chocolate. Bater bem.
Juntar a farinha. Bater até ficar um creme homogéneo. Partir o chocolate em cubos. Colocar a massa no frigorifico por 30 minutos.
Depois, juntar as pepitas de chocolate. Envolver bem. Devido à massa ficar muito cremosa, retirar com uma colher
e colocar no tabuleiro. Fazer pequenas bolas. Levar ao forno por 10/15 minutos a 180º

Bolachas de noz
Ingredientes:
110 gramas manteiga
175 de açúcar amarelo
3 ovos
75 gramas de nozes
175 gramas de farinha
1 colher e meia de chá de fermento
1 café

Cobertura:
200 gramas de chocolate negro
200 ml de natas

Picar as nozes. Juntar a manteiga amolecida e o açúcar. Bater bem. Juntar os ovos e bater. Juntar a farinha peneirada. Envolver
bem. Até obter um creme. Juntar as nozes. Juntar o café . Envolver bem. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Espalhar bem o creme e levar ao forno. Juntar as natas quentes ao chocolate partido em bocados. Deixar repousar uns segundos
e depois mexer. Até ficar um creme homogéneo. Barrar o bolo. Juntar as nozes inteiras. Depois do chocolate estar seco começar a
cortar. Cortar em rectângulos e depois em quadrados.
Bolo e creme de iogurte com romã (6-8 pessoas – 22 cm)
Bolo:
150 g de manteiga amolecida
270 g de açúcar
240 g de farinha com fermento
250 g de iogurte (2 unidades) *com iogurtes cremosos ou grego fica melhor
4 ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar aforma. Bater a manteiga com o açúcar até que fique um creme macio. Juntar o
iogurte e as gemas batidas. Adicionar a farinha e misturar bem. Incorporar as claras batidas em castelo com cuidado. Cozer
durante 30-40 minutos (não deixar cozer demasiado).

Creme de iogurte:
500 g de iogurte
4 gemas
40 g de maizena
100 g de açúcar
Dissolver bem a maizena com uma parte do iogurte até que fique sem grumos. Misturar o iogurte, as gemas, o açúcar e a maizena
até que fique um preparado homogéneo. Levar a lume medio, mexendo constantemente, até que o creme engrosse. (não deixar
ferver). Retirar o creme do lume, tapar com papel film colado ao creme (para que não se forme uma película dura por cima) e
refrigerar. Servir o bolo de iogurte com o creme e bagos de romã.

Bolo de chocolate branco (cerca de 6-8 pessoas)

90 g de manteiga amolecida
135 g de açúcar
3 ovos
100 ml de leite (75 ml + 25 ml)
135 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento químico
1 piatada de sal
100 g de chocolate branco, picado

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 20 x 11 x 7 cm.
Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até que fique um preparado leve e esbranquiçado. Adicionar as gemas, uma a uma,
batendo bem entre cada adição. Juntar os 75 ml de leite e bater bem. Por fim, juntar a farinha peneirada com o fermento e bater a
velocidade baixa, até que fique uma massa homogénea. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Incorporar as claras na
massa, com uma espátula.
Colocar o chocolate numa taça com os 25 ml de leite e derreter em banho-maria ou no micro-ondas com pequenos intervalos de
calor e mexendo regularmente.
Juntar o chocolate à massa, misturando ligeiramente Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no
centro do bolo saia seco e tenha a superfície ligeiramente dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma antes de
desenformar. Acompanhar com morangos frescos.
Bolo de chocolate, amêndoa e pêra (4 pessoas forma de 22 cm)
3 pêras
60 g de açúcar
50 g de chocolate de culinária 52%
35 g de manteiga
50 g de farinha
2.5 g de fermento
50 g de amêndoa crua, pelada e moída
1 ovo
1 gema
100 ml de leite

Pré-aquecer o forno a 180º C. Lavar, descascar e descaroçar as pêras. Cortar em fatias finas. Untar a forma. Colocar
uniformemente as pêras na forma. Cortar o chocolate em pequenos pedaços e juntar à manteiga, numa taça. Derreter em banho-
maria ou no microondas, com pequenos intervalos de calor e mexendo regularmente. Peneirar a farinha com o fermento e misturar
com o açúcar e a a amêndoa. Bater levemente os ovos com o leite.
Misturar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e por fim o chocolate derretido com a manteiga.
Colocar a massa na forma.
Cozer durante cerca de 20-30 minutos ou até que os lados estejam firmes e o centro ligeiramente mole.

Bolo de Manga (forma de 20 cm)

Bolo:
400 gramas de farinha
300 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
250 ml de puré de Manga
3 ovos
1 Manga

Cortar a manga em tiras, Juntar a manteiga amolecida e o açúcar numa taça e bater. Juntar os ovos um a um e bater entre cada
adição. Juntar o puré de manga. Peneirar a farinha para o creme. Envolver bem. Untar a forma com manteiga e polvilhar com
farinha. Colocar o creme na formaColocar as tiras de manga.
Levar ao forno por 50/60 minutos a 170º

Bolo de maça reineta (forma de 18 cm)

Ovos L
Mesmo peso em açúcar ( 200 gramas )
Mesmo peso em manteiga ( 200 gramas )
Metade do peso em farinha ( 100 gramas )
Canela q.b.
Maçãs Reinetas q.b. ( usei 4 grandes )
1 colher de café de fermento em pó

Juntar o açúcar e os ovos numa taça e bater bem. Derreter a manteiga, juntar ao creme (quando já estiver fria ) e bater. Juntar a
farinha peneirada e envolver. Bater até se obter "bolhinhas". Cortar as maçãs em pequenos cubos. Untar uma forma com manteiga
e polvilhar com farinha. Colocar metade do creme. Colocar as maçãs até cobrir o creme todo. Colocar canela a gosto. Cobrir com o
resto do creme. Colocar as maçãs até cobrir o creme. Polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno a 180º por 30/40 minutos
Bolo de laranja e canela (cerca de 6 pessoas Forma de 20 cm)
Bolo:
165 g de manteiga amolecida
165 g de açúcar
7 g de raspa de laranja (raspa de 1 laranja)
1/2 colher de chá de canela moída
3 ovos
100 ml de sumo de laranja (sumo de 1 laranja)
165 g de farinha de trigo T55
5 g de fermento químico
Calda de laranja e canela:
100 ml de sumo de laranja (sumo de 1 laranja)
7 g de raspa de laranja (raspa de 1 laranja)
80 g de açúcar
¼ de colher de chá de canela moída
Misturar o sumo de laranja com a raspa, o açúcar e a canela moída, num tacho. Levar ao lume e deixar ferver até que todo o
açúcar se dissolva (cerca de 2-5 minutos) Retirar do lume, coar e deixar arrefecer. Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro. Bater a manteiga com o açúcar, a raspa
de laranja e a canela até que fique um preparado cremoso e esbranquiçado. Adicionar as gemas, uma a uma, batendo bem entre
cada adição. Juntar o sumo de laranja e bater bem. Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até que fique uma
massa homogénea. Bater as claras em castelo e incorporar na massa, aos poucos, com movimentos suaves.
Levar ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco. Retirar do forno e desenformar.
Com um palito, fazer vários orifícios na superfície do bolo e cobrir com a calda de laranja e canela. Decorar com gomos de laranja.

Bolo de lama do Mississippi (6 a 8 pessoas)

112 g de manteiga derretida
180 g de açúcar
30 g de cacau 100%
2 ovos, levemente batidos
½ colher de chá de extracto de baunilha
Uma pitada de sal
90 g de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento químico
75 g de nozes tostadas e grosseiramente picadas
150 g de marshmallows pequenos ou dos grandes cortados em 4 partes.
50 g de chocolate de leite
25 ml de natas
Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com cacau uma forma de 23 x 12 cms.
Misturar a manteiga com o açúcar, o cacau, os ovos e a baunilha e bater cerca de 2 minutos.
Noutra taça misturar a farinha, o sal e o fermento. Adicionar à primeira mistura batendo apenas até que a massa fique homogénea.
Juntar as nozes e misturar bem. Verter a massa na forma. Levar ao forno por 25 minutos. Retirar do forno e espalhar os
marshmallows por toda a superfície do bolo. Levar novamente ao forno durante cerca de 5 minutos ou até que os marsmallows
estejam ligeiramente dourados. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria. Desenformar sobre um
tabuleiro forrado com película aderente e inverter para o prato de servir. Picar o chocolate de leite e misturar com a nata.
Aquecer no microondas com uma potência média e com pequenos intervalos de calor e mexer até homogeneizar. Verter a
cobertura sobre o bolo e terminar com mais algumas nozes.
Adaptado de Southern Living
Bolo de Chocolate e coco
Ingredientes:
250 g de açúcar
200 g de manteiga
240 ml de natas
75 g de coco ralado desidratado
4 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100 g de chocolate granulado
Cobertura:
1 lata de leite condensado (300 gramas)
1/2 lata de leite
um pouco de chocolate cortado fino
Bater a manteiga e o açúcar. Juntar as gemas uma a uma. Ir batendo e juntando as gemas. Juntar as natas Juntar o coco. Cortar o
chocolate em pedaços pequeninos. Bater as claras. Peneirar a farinha. Envolver a farinha. Envolver as claras. Envolver o chocolate
numa forma . Levar ao forno por 30/40 mins a 180º
Cobertura: Juntar os leites e o coco num tacho e levar a lume brando até engrossar um pouco. Juntar o chocolate. Envolver.
Colocar no topo do bolo e decorar

Bolo de Noz
300 gramas de farinha
4 ovos
130 gramas de manteiga
180 ml de leite
150 gramas de açúcar mascavado
uma pitada de sal
1 colher de café de extracto de baunilha
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
90 gramas de nozes picadas
150 gramas de açúcar mascavado
50 gramas de farinha
60 gramas de manteiga fria
Cobertura e recheio
Juntar a manteiga, açúcar e farinha. Misturar muito bem com as mão. Colocar as nozese misturar bem.

Bolo
Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar os ovos um a um e bater entre cada adição até se obter um creme. Juntar os
ingredientes secos. Colocar um pouco no creme. bater em velocidade mínima. Juntar um pouco de leite e bater. Repetir até
terminar a farinha e o leite. Colocar metade do creme numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Colocar metade
do crumble de noz. Colocar o resto do creme. Colocar o resto do crumble de noz
Levar ao forno por 50 minutos a 180º
Bolo de Cenoura, Nozes e Amêndoas
100 gramas de miolo de noz
225 ml de óleo
3 ovos
225 gramas de açúcar mascavado
200 gramas de cenoura picada
100 gramas de amêndoa
280 gramas de farinha
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
Meio limão

Juntar os ovos, a baunilha, o óleo e o açúcar. Bater muito bem. Até ficar um creme. Juntar as cenouras picadas. Envolver bem.
Juntar o miolo de noz partido e envolver. Juntar a amêndoa e envolver. Juntar o sumo de meio limão. Juntar a farinha, o fermento,
o gengibre e a canela. Peneirar para o creme. Envolver bem. Até ficar um creme homogéneo. Colocar numa forma
previamente untada com manteiga e peneirada com farinha. Levar ao forno por 45 minutos a 180/170º

Bolo de Ananás (forma de 23 cm)

Ingredientes:
250 gr. açúcar
250 gr. farinha
140 gr manteiga
6 ovos
1 colher chá fermento
1 ananás
Caramelo

Juntar os ovos, o açúcar e a manteira e bater. Juntar a farinha com o fermento e envolver bem. Untar uma forma com manteiga e
depois com o caramelo. Colocar o ananás na forma, e depois o recheio. Levar ao forno por 45 minutos a 180º Cuidado a retirar da
forma ;)
Shortbread:

380 gramas de farinha

150 gramas de açúcar
250 gramas de manteiga
2 gemas
1/4 de colher de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de Maple Syrup
140 gramas de M & Ms
Cobertura:
55 gramas de manteiga
50 gramas de cacau em pó
250 gramas de açúcar em pó
20 ml de leite
M & M's Q.B.
Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar as duas gemas e bater. Juntar o Maple Syrup e bater. Juntar os ingredientes
secos.Peneirar para a mistura. Envolver até ficar um creme, Colocar metade do creme na base da forma. Pressionar muito bem.
Colocar os M & Ms. Colocar o resto do creme. Pressionar bem até ficar tudo coberto
Levar ao forno a 170º por 40 minutos

COBERTURA
Colocar a manteiga amolecida com um pouco do açúcar e bater bem. Colocar o resto dos ingredientes e bater tudo muito bem.
Colocar o creme de chocolate no topo do Shortbread até o cobrir. Colcar os M & M's Cobrindo a gosto a cobertura,

Brownie de chocolate branco com pistacho (12 pessoas)

140 g de farinha de trigo T55

50 g de maizena
7 g de fermento químico
140 g de pistachos
5 ovos
175 g de açúcar
320 g de chocolate branco
200 g de manteiga
Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma rectangular e forrar com papel vegetal. Peneirar a farinha com a maizena e o
fermento. Derreter a manteiga juntamente com o chocolate em banho-maria. Bater os ovos com o açúcar até que fique uma
mistura esbranquiçada e espumosa. Misturar o chocolate derretido com a manteiga. Incorporar as farinhas e os pistachos com
movimentos suaves. Cozer uns 45 minutos.
Deixar arrefecer antes de cortar em rectângulos.
Crumble de aveia e baunilha com maçã e ruibarbo (4 pessoas)

200 g de ruibarbo
200 g de maçã descascada e descaroçada (cerca de duas maçãs)
50 g de açúcar
10 ml de sumo de limão
40 g de farinha de trigo T55
60 g de flocos de aveia
60 g de açúcar
Uma pitada de sal
75 g de manteiga fria, cortada em pequenos pedaços.
1 colher de chá de extracto de baunilha.

Pré-aquecer o forno a 180º C. Preparar uma forma refractária com cerca de 31 x 21 x 5 cm. Lavar e cortar o ruibarbo em fatias
com cerca de 1 cm de espessura. Lavar, descascar e descaroçar as maçãs e cortar em cubos com cerca de 1,5 cm.
Pôr o ruibarbo e a maçã numa taça e misturar com o açúcar. Colocar uniformente na base da forma.
Num robot de cozinha colocar os ingredientes secos, menos a aveia, e “pulsar” apenas até misturar todos os ingredientes.
Adicionar a aveia, a manteiga e a baunilha e “pulsar” até que esteja uma massa granulosa.
Espalhar a massa sobre a maçã e o ruibarbo.
Cozer durante cerca de 30 minutos ou até que o crumble esteja dourado.
Retirar do forno e servir morno acompanhado com iogurte natural ligeiramente adoçado. Foi assim que o comi ao pequeno-almoço!

Cheesecake frio de manteiga de amendoim com banana (cerca de 6 pessoas)

Base:
160 g de bolachas tipo digestivas
65 g de açúcar amarelo ou mascavado claro
80 g de manteiga
Creme:
75 g de manteiga de amendoim
65 g de açúcar
200 g de queijo cremoso (tipo philadelphia)
50 g de natas para bater (35% m.g.)
1 a 2 bananas
Algumas gotas de sumo de limão

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com cerca de 20 cm
de diâmetro. Triturar a bolacha e o açúcar dentro de um pano com um rolo da massa ou usando um robô de cozinha, até que fique
finamente moída. Adicionar a manteiga e misturar bem. Colocar a bolacha na base e nos lados da forma e pressionar com a ajuda
das costas de uma colher, até que fique uma camada uniforme. Levar ao forno durante 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Refrigerar.
*A base pode não ir ao forno e ser refrigerada imediatamente, apesar de tudo, tostada fica melhor.
Numa taça, bater a manteiga de amendoim com o açúcar, as natas e o queijo cremoso até que fique um preparado homogéneo.
Colocar o creme na base da tarte e refrigerar durante cerca de pelo menos 1 hora antes desenformar. Descascar e cortar a banana
em rodelas e regar com algumas gotas de sumo de limão. Colocar a banana sobre a tarte. Servir fria.
Cheesecake de chocolate - forma de 20 cm de diâmetro - 6 pessoas):
Base:
70 g de bolacha (tipo digestiva ou maria)*
20 g de açúcar mascavado claro
40 g de manteiga derretida e fria
Recheio:
500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170 g de açúcar
15 g de cacau
2 g de sal
3 ovos pequenos
1 gema
75 g de natas para bater 32-35 % de M.G.
3 ml de essência de baunilha
Ganache:
100 g de chocolate de culinária 52% cacau
100 ml de natas para bater 32-35 % M.G.
*podem usar-se bolachas de chocolate tipo maria, shortcake, etc

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC. Preparar um tabuleiro para cozer em banho-maria. Untar a forma com manteiga e forrar o fundo
com papel vegetal. Moer a bolacha com o açúcar num robot de cozinha ou usando um rolo da massa. Juntar a manteiga derretida
e misturar bem. Espalhar uniformemente a massa de bolacha no fundo da forma e pressionar com uma colher, unindo-a.
Refrigerar. Bater o queijo com o açúcar e o sal durante até que esteja cremoso.
Juntar o cacau e bater bem.
Bater os ovos e a gema e juntar aos poucos à mistura de queijo, batendo sempre. Adicionar a baunilha e as natas e bater até que
esteja homogéneo. Retirar a forma do frigorífico e verter o creme po cima da massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar. Colocar a forma dentro do tabuleiro com água quente e deixar cozer
durante cerca de 1 h ou até que esteja firme mas o centro ceda ligeiramente. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer
completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante a noite. Desenformar sobre uma tábua forrada com
película aderente, antes de virar para o prato.
Ganache:
Cortar finamente o chocolate e colocar numa taça.
Ferver as natas ao lume ou no microondas e verter sobre o chocolate.
Mexer até que esteja com um aspecto liso e brilhante.
Servir o cheesecake frio coberto com chocolate quente.
Mini-cheesecakes frios com morangos (8 unidades)

Base
280 g de bolachas de aveia
120 g de açúcar mascavado claro
160 g de manteiga derretida
Mousse de queijo e laranja
130 g de queijo cremoso (tipo philadelphia)
60 g de açúcar
1 folha de gelatina
20 ml de sumo de laranja
Raspa de ½ laranja
100 ml de natas para bater
200 g de morangos (limpos, sem pé e cortados em quartos.)
25 g de açúcar fino

Base: Untar com manteiga 6 formas individuais com 6.5 cm de diâmetro e 2.5 cm de altura e forrar com papel vegetal.
Triturar as bolachas com o açúcar, juntar a manteiga e misturar bem. Dividir a mistura pelas formas e forrar os lados e a base,
prensando com uma colher. Refrigerar.

Creme de queijo e laranja:

Hidratar a gelatina em água fria e escorrer bem. Reservar. Bater o queijo com o açúcar e a raspa de laranja até estar cremoso.
Aquecer o sumo de laranja e dissolver a gelatina. Misturar a gelatina ao queijo e bater até homogeneizar.
Bater as natas até estarem firmes e incorporar com cuidado. Encher as formas com o recheio e refrigerar 2 horas ou até estar
firme. Misturar os morangos com o açúcar e refrigerar. Colocar os morangos sobre as tartes antes de servir.
Cheesecake de avelã
Base de bolacha:
100 g de bolachas tipo digestivas
45 g de açúcar mascavado claro
65 g de manteiga derretida
Creme de avelã:
500 g de queijo cremoso tipo philadelphia
100 g de açúcar em pó (dividido em 2 partes)
100 g de mel claro de flores
2 ovos
75 ml de natas
125 g de avelãs tostadas e moídas
5 g de extracto de baunilha (1 colher de chá)
100 g de chocolate branco picado
60 g de avelãs tostadas, picadas grosseiramente.

Pré-aquecer o forno a 165º C. Preparar um tabuleiro para cozer em banho-maria. Untar e forrar com papel vegetal o fundo de uma
forma de 20 cm de diâmetro. Triturar a bolacha com o açúcar usando uma picadora. Adicionar a manteiga derretida e misturar bem.
Prensar a bolacha sobre a base, de modo a que fique uma camada lisa e refrigerar. Bater o queijo com metade do açúcar, o mel e
o sal durante aproximadamente 5 minutos, ou até que esteja uma mistura cremosa. Adicionar os ovos, um a um, as natas, a avelã
moída e misturada com metade do açúcar e bater bem. Derreter o chocolate branco em banho-maria ou no microondas com
pequenos golpes de calor e mexendo regularmente para o chocolate não queimar. Adicionar 1/3 do creme ao chocolate, mexendo
bem e adicionar aos poucos, o creme restante. Verter o creme sobre a base de bolacha e polvilhar a superfície com a avelã picada
grosseiramente. Cozer em banho-maria durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que os lados estejam firmes mas o
centro abane ligeiramente. Retirar do forno e deixar o cheesecake arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.
Embulhar a forma com película aderente e refrigerar durante aproximadamente 8 horas. Para desenformar, forrar um tabuleiro com
película aderente e virar o cheesecake sobre o tabuleiro. Transferir o cheesecake para um prato e refrigerar até servir.
Sugestão: Servir com molho de chocolate
Cheesecake (forma de 20 cm)
Base:
70 g de bolacha digestiva
30 g de açúcar mascavado claro
40 g de manteiga derretida e fria
Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.
Recheio:
500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170 g de açúcar
2 g de sal
140 g de ovos (aprox. 3 ovos)
14 g de gemas (aprox. 1 gema)
75 g de natas com cerca de 35% de M.G.
3 ml de essência de baunilha (usar uma essência de qualidade)

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo,
batendo sempre. Juntar a baunilha com as natas e bater até que esteja homogéneo.
Pré-aquecer o forno a 160-165ºC. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar. Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e
deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer
completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite. Desenformar.
Para desenformar o cheesecake:
Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um maçarico, por exemplo). Forrar o prato com que se vai desenformar
com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas). Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.
Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos. Para fazer o coulis de morango basta triturar morangos, coá-los e
misturar com açúcar em pó a gosto.