RECEITA SORVETE BANANA VEGANO BOLADO

Por Luiza Dreyer

Ingredientes:

Bananas maduras.
Sim, a base desse sorvete é pura e simplesmente: BANANA.

Usando a proposta ideal (sem água):

16 bananas prata médias fazem aprox. 1,5lt de sorvete.
Ou seja, com essa quantidade você enche um pote de sorvete tradicional.
8 bananas fazem aproximadamente 700 ml

O IDEAL DESSE SORVETE É FAZER SOMENTE A QUANTIDADE QUE VOCÊ VAI COMER,
E CONSUMIR ASSIM QUE FEITO. A CONSISTÊNCIA DELE NÃO SE MANTÉM APÓS IR DE
VOLTA PRO FREEZER.

Como fazer:

Selecionar bananas maduras, retirar a casca, picar em rodelas, guardar num pote no freezer. A
partir de 24h sua banana já está pronta para virar sorvete.
Retirar as bananas do freezer 15 minutos antes de bater pra dar uma amolecida. Depois de 15
minutos as bananas vão soltando umas das outras e você consegue pegar somente a
quantidade que irá consumir.*
Bater no modo pulsar do liquidificador inicialmente, e depois usar uma cenoura como
biosocador** para empurrar as bananas pro fundo até obter uma massa homogênea. Pode
colocar água pra ajudar a bater, mas com água a consistência fica mais pra um smoothie.

* indico usar pelo menos 4 a 5 bananas por vez, se usar menos que isso, vai ser complicado
bater porque a lâmina ficará exposta e vai espirrar banana pra tudo que é lado. Se quiser usar
menos que isso, coloque água e faça um smoothie (nele você não precisa usar biosocador nem
abrir a tampa).
** lavar a cenoura antes de usá-la. A cenoura substitui aquela colher safada que a gente mete
no liquidificador, correndo o risco de quebrar os dois. E na cenoura a intenção não é bater ela
como mais um ingrediente, mas se caírem pedaços de cenoura são chips bem vindos.

“Dá pra deixar tudo pronto e guardado no freezer?”

Sim e não.
Não porque quando o sorvete congela, ele volta a ser que nem uma pedra de gelo. Ai para
obter a textura do sorvete teria que bater de novo.
Como falei acima, o ideal é fazer a quantidade que vai comer.
Sim porque tem gente que gosta de bater tudo de uma vez, guarda no freezer depois vai
consumindo como uma raspadinha.
Dica: caso você tenha feito uma quantidade maior do que vai aguentar comer, guarde numa
forma de gelo, porque assim será mais fácil na hora de bater novamente. Se não tiver forma de
gelo, separe em potinhos pequenos antes de levar pro freezer.
OBS: os clássicos tupperware costumam quebrar muito fácil, então quando vou fazer sorvete,
costumo reutilizar potes de sorvete que foram feitos especificamente pra isso. Se você não
tem, peça pra amigos que com certeza alguém tem vários e pode te dar!

CUIDADO com seu liquidificador

O ideal é processador (com ele dá pra fazer grandes quantidades) mas se você não tem, sem
problemas. Eu fiz durante anos e faço até hoje com liquidificador quando estou na casa dos
amigos. É muito importante ouvir os sinais do liquidificador para respeitar seu limite, porque se
der mole, ele queima.

Ao sentir cheiro de queimado, pare e espere o motor esfriar. Se estiver fazendo um barulho
estranho, pare, veja se está tudo bem encaixado… E caso seu liquidificador não esteja dando
conta, coloca um pouquinho de água para ajudar a bater. Ele não vai ficar na consistência
perfeita do sorvete mas é melhor que um liquidificador quebrado.

XEPA E MATURAÇÃO

Sabe aquela banana que tá ficando toda preta na fruteira?

Ela está no seu melhor ponto para virar um sorvete!

Além disso, vejo muitos amigos consumindo banana

verde achando que está madura, olhando pra imagem ao
lado, podemos identificar alguns sinais da maturação: a
sexta, sétima e oitava banana (contando a partir da
primeira verde) já estão amarelas, estão maturando, mas
ainda não estão maduras. Um indicador do ponto ideal
pra consumir é que cabo não está mais verde, e ela tem
manchas pretas, a casca fica mais fina e
maleável.Quanto mais madura a fruta, mais doce, e mais
nutritiva. Além disso, a xepa é um ótimo local para
conseguirmos aquelas bananas mais maduras por um
preço ótimo e ainda reduzir o desperdício!!!
Uma sugestão: conversem com os produtores locais, se
possível troquem whatsapp e digam que tem interesse em bananas maduras, pergunta qual
melhor dia e horário para uma xepa, porque muitas vezes tem sobra que vai pro lixo, e pro
próprio produtor é ótimo poder vender, mesmo que por um valor mais baixo.
 INDUSTRIAL OU NATURAL?

Um pote de sorvete Kibon de 2 litros custa em média 30 reais. Na sua composição temos:
açúcar branco, gordura vegetal, leite em pó desnatado, açúcar líquido invertido, xarope de
glicose (várias formas de nomear a glicose na mesma embalagem, provavelmente porque se
estivessem todas juntas iam estar como o primeiro ingrediente - que é o que tem em maior
concentração no produto).

Açúcar branco gera dependência química similar ao da cocaína e é em disparado a droga que
mais mata no mundo (mata mais que a pólvora). Não à toa todos os produtos industrializados
(até os salgados) contém açúcar, pra você querer mais e mais e mais e comprar mais e mais e
mais. A gente ainda, num ato de amor, dá pras nossas crianças. (!!!)

“(...) O açúcar refinado é letal quando ingerido pelos seres humanos porque fornece apenas
aquilo que os nutricionistas descrevem como calorias nuas e vazias. Além disso, o açúcar é
pior do que nada, porque drena e consome gradativamente as preciosas vitaminas e minerais
do corpo pelas exigências que sua digestão e eliminação fazem ao sistema humano. (...)
(Trecho retirado do livro “The Manufacture of Madness”/A Fabricação da Loucura de Thomas Szasz)

Se ainda não tomou coragem para cortar ou reduzir drasticamente o consumo de açúcar
branco, indico ler mais sobre o tema. Infelizmente esse tipo de informação não recebe tanta
visibilidade justamente por seu teor crítico ao sistema vigente, mas indico aqui o livro “Sugar
Blues” do Willian Duffy - que eu saiba não se encontra mais em livrarias, comprei o meu num
sebo. Essa leitura me salva e recorro sempre que começo a ser permissiva demais com o
consumo de açúcar branco. A informação é nossa salvação. Pra quem não curte ler, tem
alguns filmes que também falam sobre o tema como “FEED UP” (link no final).

Isso sem contar com os emulsificantes (pra textura), os estabilizantes, os aromatizantes,

corantes, tuuuuuuuudo artificial. Faça esse exercício de pegar a embalagem e ler os
ingredientes e ver quantos você realmente sabe o que é.

Lógico que tem sorveterias especializadas no ramo que fazem sorvetes saudáveis e deliciosos,
mas são muito mais caros que um sorvete normal (que já não é barato). Comer bem não pode
ser “coisa de rico”. Alimentação saudável vem da terra, vem da simplicidade abundante que é a
natureza. Perto da minha casa consigo um montão de banana d'água madura por 20 reais.
Quantidade essa que enche 5 potes de sorvete de 2 litros. Ou seja, pago 4 reais em 2 litros de
sorvete natural, nutritivo, vegano….​ ​É sintonizar na abundância!
A partir dessa base, você pode acrescentar outras frutas e fazer sorvete de diferentes sabores!
Um dos que já está famoso é o “Maracunana”: banana com maracujá. FICA GOSTOSO
DEMAIS, é um dos meus preferidos!!! Em breve lançarei outro PDF com algumas receitas que
criei nesses anos de prática.
 Observações:

Se você ainda não conhece o Suco da Luz do Sol, envia um email com esse assunto para
luiza.dreyer@gmail.com que você recebe a receita junto do passo a passo e várias dicas.
Também respondo dúvidas por lá!

Acho importante buscarmos alternativas deliciosas e que não necessitam de derivados de

animais. A pecuária é responsável por 80% do desmatamento da Floresta Amazônica e uma
das principais responsáveis pelas mudanças climáticas (link das leituras no fim). Isso tudo que
estamos vivendo é consequência de não olharmos para todos os sinais, índices e gráficos de
que nosso nível consumo de carne não é sustentável e que iria DAR RUIM. Já deu.

Então… Vamos repensar nosso consumo? Não precisa parar de comer carne e seus
derivados, pode reduzir para dia sim dia não.. E quanto mais “dias não”, melhor! Se permita
abrir para as infinitas possibilidades que os grãos, as folhas, as raízes, os legumes e as frutas
têm para nos oferecer!!!

Escrevo essas receitas de coração pra compartilhar um pouco do que aprendi/aprendo nessa
aventura que é a nutrição. Meu o intuito é incentivar nossa autonomia e democratizar práticas
saudáveis alimentares.

Pra fortalecer a colaboratividade nesse processo:

- Quando fizer a receita e postar nos stories ou na timeline, não esqueça de marcar o
@luizadreyer, é um gesto pequeno mas que faz toda diferença pro meu trabalho.
- Indica pros amigos que iriam curtir, marca a @ deles no post do pdf!
- Curte e compartilha a postagem do pdf (a que tem a foto do sorvete de banana e está
escrito “Liberado o PDF!!! Receita do Sorvete de Banana Vegano Bolado”) que te trouxe
até aqui.

São pequenos gestos que ajudam MUITO!

Vamos fortalecer essa rede colaborativa <3
Beijo no coração!

Link pro filme “FEED UP” - ​https://www.youtube.com/watch?v=oRzFmxhZkQ0

Link pras leituras sobre o impacto ambiental da pecuária:
https://www.brasildefato.com.br/2019/09/05/pecuaria-e-responsavel-por-80-do-desmatamento-n
a-amazonia-afirma-pesquisadora
https://cetesb.sp.gov.br/proclima/2018/08/19/aumenta-impacto-da-pecuaria-no-aquecimento-glo
bal/