12/03/2023 19:32 Como fazer cachaça com sabor de frutas – Valeu a Dica

COMO FAZER CACHAÇA COM SABOR DE FRUTAS

 50 comentários   Churrasco e pinga

A cachaça com aroma e sabor de frutas (se preferir chame de licor) é um ótimo
aperitivo para beber com os amigos enquanto prepara aquele churrasco no
domingo…

É uma bebida diferente e pode receber um toque especial se você usar alguns
ingredientes diferenciados durante a preparação.

O que você vai ver nesse post:

1. Receita básica de cachaça com frutas

2. Frutas que eu já fiz
3. Como preparar para consumo
4. Dicas e ingredientes especiais
5. Como fazer cachaça para dar de presente
6. Dúvidas mais comuns

RECEITA BÁSICA
Quer aprender como eu preparo minhas infusões? Então veja esse vídeo:

Você deve ter percebido que a receita é totalmente adaptável conforme seu

gosto, a quantidade de açúcar por exemplo, pode ser reduzida ou até
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aumentada se você preferir. Entenda que o que eu mostrei no vídeo é a forma

como eu faço, se isso não lhe agrada adapte a receita.

Via de regra tente colocar um terço do volume do recipiente de fruta e o

restante de pinga/cachaça/aguardente além dos demais ingredientes.

O grande segredo de uma boa cachaça é o tempo de maturação, então

quanto mais tempo a infusão ficar “curando” melhor será o resultado final (salvo
raras exceções onde o licor pode ficar amargo). Eu recomendo que você
espere pelo menos 30 dias antes do consumo, porém o ideal é deixar entre 3 e
6 meses antes de consumir (eu já deixei algumas receitas por 24 meses e o
sabor ficou incomparável…)

Jamais deixe suas infusões expostas ao calor excessivo ou luz solar direta, se
você tiver um porão em casa esse é o lugar ideal para deixar suas receitas
descansando antes do consumo. Não coloque na geladeira durante o período de
cura!

FRUTAS QUE EU JÁ FIZ

Vou listar aqui todas as frutas ou combinações que eu já fiz, fora essas receitas
não posso opinar se fica bom ou não. E como paladar é algo muito pessoal
sugiro sempre que você faça testes com pequenas quantidades de cada receita
pra saber o que mais lhe agrada.

Abacaxi
Abacaxi com hortelã (fica amarga por conta das folhas de hortelã)
Abacaxi com uva itália
Carambola
Ameixa vermelha
Pêssego
Pitanga
Jabuticaba com maçã
Kiwi
Butiá (fruta comum na região sul)

COMO PREPARAR PARA CONSUMO

Antes de pensar em beber é preciso finalizar a preparação da receita. Na prática
isso quer dizer filtrar para remover as partes sólidas e colocar em um recipiente
mais adequado ao consumo.

Veja como é simples nesse outro vídeo:

A filtragem pode ser feita com filtro de papel ou tecido. Observe apenas que
se não for feita a filtragem de toda a receita jamais as frutas podem ficar

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descobertas, ou seja, fora da cachaça. Se isso acontecer a fruta apodrece e

estraga todo o restante.

Depois de filtrada, sua cachaça pode ser guardada na geladeira se você preferir.
O tempo de validade é indefinido.

DICAS ESPECIAIS
Para dar um toque especial na sua receita você pode usar alguns ingredientes
diferenciados, veja algumas opções:

Mel de abelha ou jataí

Açúcar mascavo
Açúcar ou essência de baunilha
Canela
Café
Chocolate
Para usar esses ingredientes é preciso pensar bem na combinação e não
abusar na quantidade, afinal a ideia é dar um toque especial e não fazer um
“carnaval” de sabores sem nexo.

Minha sugestão é que você faça testes para chegar nas melhores combinações
pois somente assim irá descobrir receitas únicas e que agradam o seu paladar.

Além de usar um ingrediente “especial” você pode fazer combinações de frutas

na preparação da receita. Particularmente as que eu mais gostei foram abacaxi
com uva itália e jabuticaba com maçã.

Já usando os ingredientes a melhor combinação na minha opinião é usar

pitanga com açúcar de baunilha, fica muito boa. Veja como fazer essa receita
específica no vídeo a seguir:

CACHAÇA PRA PRESENTE? CLARO QUE SIM!

Não é de hoje que a cachaça entra nas opções quando vamos presentear
alguém, mas o que normalmente se faz é comprar uma garrafa em algum
mercado/loja. Mas que tal fazer uma cachaça especial para presentear alguém?

Veja nesse outro vídeo duas receitas para fazer direto na garrafa com duas
opções de embalagem para seu presente.

DÚVIDAS MAIS COMUNS

Posso fazer sem açúcar? Com mais ou menos açúcar?
Claro que pode! Teste a receita e descubra o que mais lhe agrada, não tenha
preguiça de testar!
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12/03/2023 19:32 Como fazer cachaça com sabor de frutas – Valeu a Dica

Posso usar vodca ou cachaça de mercado pra fazer?

Poder pode, mas eu não gosto do resultado. Para que sua cachaça tenha uma
boa qualidade recomendo que use pinga de alambique pura.

Qual o teor alcoólico?

Praticamente o mesmo da cachaça utilizada para fazer sua receita.

Será que com fruta A ou B fica bom?

Testa e me conta! Você não vai descobrir se fica bom ou ruim com alguém lhe
falando, você vai descobrir se experimentar, novamente: não tenha preguiça!

Quanto tempo pode ficar armazenado?

Se a fruta não estiver fora da cachaça e o recipiente estiver fechado não
estraga. Depois de filtrada também não estraga, principalmente se guardar na
geladeira.

Posso reutilizar as frutas?

Não! Deve-se sempre usar frutas frescas para cada receita.

Posso fazer com várias frutas juntas?

Pode, vai ficar igual salada de frutas, ou seja, você vai sentir o gosto da fruta
predominante e nem vai perceber as demais.

O tempo de cura pode variar conforme a fruta?

Sim. Com algumas frutas fica pronta com poucos dias e outras precisam de
meses para “soltar” o sabor na cachaça. Você precisa observar principalmente a
coloração para identificar quando a maturação está em um ponto bom de
consumo, a cachaça precisa pegar um tom de cor parecido com a fruta usada.

E aí, gostou das dicas? Então compartilhe esse post com seus amigos
cachaceiros, vai que você ganha um presente desses no próximo aniversário…

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