10 Receitas

SIMPLES E SABOROSAS
Reeducação Alimentar
Introdução 10 Receitas
SIMPLES E SABOROSAS

A Reeducação Alimentar é uma escolha para a vida toda, é uma

mudança altamente benéfica para a sua vida e que proporciona
equilíbrio mental e físico. Entenda que basta começar, decida fazer a
diferença na sua vida e não espere que ninguém faça isso por você. A
atitude precisa vir de dentro, coma para obter mais saúde, faça você as
melhores escolhas e obtenha os melhores resultados possíveis.

Não tenha pressa e não corte tudo que está acostumado a comer de uma
vez. Ao invés de cortar alimentos, introduza novos alimentos aos poucos
e vá se acostumando com as novas escolhas.

A medida que você começa a testar novas receitas benéficas para a sua
saúde você vai sentindo a diferença. Dores de cabeça, de estômago,
refluxo, gases, intestino preguiçoso e outras inúmeras
disfunções serão coisas do passado.

Comece hoje mesmo a fazer a diferença na sua vida e busque adquirir

novos hábitos alimentares. Uma vez que você começa a cozinhar
visando a sua saúde os benefícios aparecem em pouco tempo. Você
ganha disposição, vitalidade e consegue organizar melhor os
pensamentos para conseguir se manter firme na Reeducação
Alimentar.

As receitas selecionadas neste e-book visam a sua saúde. São 10

receitas para que você iniciar a Reeducação Alimentar com o
pé direito. Espero que estas receitas sirvam de inspiração e que você
aproveite o melhor de cada alimento.

Tenha uma ótima leitura!

Biomassa de banana verde
A biomassa de banana verde é um verdadeiro coringa para quem busca uma
alimentação mais saudável. Você pode adicioná-la à preparações doces e
salgadas como cremes, sopas, bolos, biscoitos, molhos, patês, pães, risotos e
onde mais que a sua criatividade desejar.
Se você acha que tem gosto de banana você está enganado, ela não tem
nenhum sabor e esse é um dos motivos de ela ser tão versátil. Ela serve
como espessante, ajuda a dar volume nas preparações e assume o sabor dos
alimentos a qual é misturada. É tipo mágica mesmo!
Além de dar volume às receitas ela adiciona vitaminas do complexo A, B, C e
sais minerais como fósforo, magnésio, potássio, cálcio e principalmente
muita fibra.
10 Receitas
SIMPLES E SABOROSAS
ESCOLHENDO A BANANA
É fundamental que a banana seja de fato verde, quanto mais verde melhor e
se possível orgânica.
A banana verde que está na gôndula do supermercado não serve, pois esta
já passou pela estufa onde iniciou o processo de amadurecimento.
O ideal é comprar direto do produtor caso sua cidade tenha plantações de
banana ou encomendar na verdureira/feira pedindo especificamente por
bananas que não passaram pela estufa. Como a procura aumentou nos
últimos tempos muitos feirantes já sabem de qual banana verde você está
falando.
MODO DE PREPARO:
Ÿ A primeira coisa que você vai fazer é colocar água até a metade da panela
de pressão e levar para ferver. É necessário que a água esteja
borbulhando para que você coloque as bananas dentro.
Ÿ Enquanto a água esquenta corte as bananas rente ao cacho sem romper a
casca. Utilize uma tesoura de poda ou uma faca afiada.
Ÿ Lave com água e sabão as bananas uma a uma com uma escovinha ou
esponja e depois enxague.
Ÿ Quando a água estiver borbulhando coloque as bananas higienizadas
dentro. É necessário que as bananas fiquem submersas na água. Se você
estiver fazendo uma maior quantidade e sua panela for pequena faça em
duas etapas.
Ÿ Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal à panela para evitar que a
seiva da banana grude na panela.
Ÿ Tampe a panela e espere até que ela atinja a pressão. Precisa estar
saindo vapor da válvula e a panela produzindo o som característico.
Ÿ Quando a panela atingir a pressão conte 8 minutos e desligue a panela
depois desde tempo.
Biomassa de banana verde 10 Receitas
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Ÿ Não force para o vapor sair mais rápido, deixe que saia naturalmente, Ÿ Utilize sempre que possível a biomassa em suas receitas, ela possui
demora em média 20-25 minutos. inúmeros benefícios à sua saúde e não engorda.
Ÿ Quando não tiver mais pressão na panela abra a tampa e retire as
bananas com um pegador para não se queimar. O amido que ela possui é resistente portanto não é absorvido pelo corpo.
Quando este amido resistente chega ao intestino serve como um excelente
Ÿ As bananas vão mudar de cor, mas isto é normal. Você pode usar prebiótico (alimento para as bactérias boas do intestino), o que melhora a
qualquer tipo e tamanho de banana, todas funcionam desde que sejam nossa saúde de modo geral.
verdes.
Ÿ Ferva um pouco de água para ajudar a processar as bananas. Você também vai comer uma menor quantidade, a biomassa trás muita
saciedade e você não vai sentir fome por bastante tempo.
Ÿ Utilize um pegador para descascar as bananas ainda quentes. Descasque-
as conforme for processando, pois na casca elas se mantém quentes por Ela é ótima para fazer o intestino funcionar como um reloginho,
mais tempo. aumentando o volume das fezes e prevenindo o desenvolvimento de
Ÿ Se a banana que você estiver usando for grande use apenas 3 unidades doenças como o câncer de intestino. É só vantagem!
para não forçar muito o liquidificador.
Ÿ Coloque as bananas no liquidificador com um pouco de água quente, não
tem exatamente uma medida, coloque água até que fique cremosa e
homogênea.
Ÿ Utilize uma espátula para limpar as laterais do liquidificador se
necessário.
Ÿ Você também pode fazer no multiprocessador da mesma maneira,
adicionando água até ficar cremosa.
Ÿ Para armazenar você pode mantê-la na geladeira por uns 3 ou 4 dias ou
congelar em formas de gelo, basta colocar a biomassa nas forminhas e
levar ao congelador de um dia para outro. Ela dura de 4-6 meses
congelada.
Ÿ Espalhe a biomassa com uma espátula e deixe as divisões da forma
aparecerem pra ser mais fácil de desinformar depois de congelado.
Ÿ No dia seguinte retire a biomassa de banana verde congelada da forma e
coloque os cubinhos em sacos plásticos para que seja mais fácil retirar
apenas a porção necessária e também seja mais fácil de descongelar.
Ÿ Para descongelar deixe a porção necessária de um dia para outro na
geladeira. Você pode aquecê-la em banho maria para que fique mais
cremosa ou descongele-a no microondas em potência mínima.
Como fazer farinha de coco e leite de coco 10 Receitas
SIMPLES E SABOROSAS

Para escolher o coco observe a casca em toda a sua integridade e balance

para sentir o peso e a água chacoalhando dentro dele.

FURANDO O COCO

O primeiro passo é abrir o coco seco, pode parecer um pouco assustador

porque a casca é bem dura, mas na verdade a técnica é bem simples. O coco
tem três cavidades que lembram uma bola de boliche, sempre uma dessas
três cavidades é bem molinha e fácil de ser perfurada com uma faca de
ponta.

Quando você conseguir furar o coco encaixe um saca-rolha para que seja
ainda mais fácil chegar até a polpa. Caso você não tenha um saca-rolha em
casa você pode forçar com a faca mesmo até conseguir, as vezes precisa um
pouquinho de força, mas na maioria das vezes é bem fácil.

Pra retirar a água é muito simples, basta virar o coco sobre um copo que ela
O coco é um dos melhores alimentos para incluirmos na Reeducação sai com bastante facilidade.
Alimentar, rico em gorduras do bem, trás saciedade e muitas fibras.
ABRINDO O COCO
Eu adoro o sabor e toda versatilidade que esta fruta proporciona, dela
extraímos o óleo, bebemos a água, consumimos em lascas, aproveitamos o Depois de retirar a água do coco é só levar ele sobre a chama do fogão por
leite, usamos ele ralado em diversos tamanhos e também podemos usufruir aproximadamente 10 minutos virando sempre com o auxílio de um pegador
da farinha de coco, que é sem glúten e riquíssima em fibras. de massa ou um pano para que você não se queime. Ele precisa ficar bem
pretinho por todos os lados e também precisa rachar.
O único problema é que a farinha de coco é muito cara e nem sempre
encontrada em cidades do interior do Brasil, mas por outro lado o coco seco
é barato e facilmente encontrado em todos os supermercados e quitandas
independente do lugar que você more.

ESCOLHENDO O COCO

Para fazer a farinha de coco você vai precisar de 1 coco seco, e é muito
importante escolher um coco que esteja cheio de água, sem vazamentos e
nem sinais de mofo.
Como fazer farinha de coco e leite de coco
DICA: Caso você não queira fazer sobre a chama, leve ao forno por
aproximadamente 20 minutos.
Quando seu coco estiver bem queimado e rachado retire-o do fogo com o
pegador de massa ou um pano com cuidado para não se queimar.
Coloque sobre uma superfície rígida porque agora você vai precisar fazer um
pouquinho de força utilizando um martelo ou batedor de bife.
Bata o coco por toda superfície e por todo os lados sem desmanchar a casca.
Depois de bater por todos os lados capriche e dê uma boa martelada a fim de
partir a casca em vários pedaços.
Agora você vai perceber que muitos pedaços já se soltaram da casca sem você
fazer muita força e para aqueles que necessitam uma ajudinha extra é só
utilizar uma colher ou faca pressionando entre a polpa e a casca. Normalmente
ele solta com muita facilidade, mas se não soltar é só fazer uma forcinha.
Você pode consumir o coco fresquinho, o sabor da polpa quando aberta na
hora é muito gostosa e diferente em textura e sabor dos cocos comprados
prontos no mercado, estes normalmente contém conservantes que fazem com
que o sabor mude um pouco.
FAZENDO LEITE DE COCO
Pique o coco grosseiramente na faca ou processe por alguns segundos no
multi-processador. Para extrair ainda mais o sabor do coco e o leite ficar mais
gostoso, eu coloco os pedaços de coco em uma panela e cubro com água, um
pouco mais que o nível do coco dentro da panela.
Como guia, você pode utilizar 1 coco seco para 4 xícaras de água.
Quando começar a levantar fervura formando bolhas, basta desligar a panela e
esperar que ela fique morna. Depois que o coco já estiver morno leve-o ao
liquidificador e bata por aproximadamente 3 minutos, é importante bater bem,
pois assim, o leite de coco fica mais saboroso e também o resíduo ficará bem
fininho que é ideal para fazer a farinha.
Agora que tudo está bem processado é só coar o leite em um tecido bem
fininho, use voal (tecido de fazer cortina) ou uma fraldinha de trama fina.
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Aperte muito bem com as mãos o tecido para extrair todo leite. O leite de coco
feito em casa é menos consistente que aquele comprado no mercado, por isso é
ideal para o consumo com café, vitaminas, smoothies e até mesmo puro, ele
não é tão enjoativo e gorduroso quanto os industrializados.
Você pode guardar na geladeira de 3-5 dias ou se preferir congele em formi-
nhas de gelo ou potinhos para consumir quando tiver necessidade.
É comum que o leite fique em duas fases, a parte da gordura sobe e a água
desce. Mas é só misturar com uma colher e ele volta a se misturar e ficar
homogêneo.
O que sobra do leite são as fibras do coco e são elas que vão virar a farinha de
coco.
COMO FAZER A FARINHA DE COCO
Coloque este resíduo em uma panela grande e mantenha em fogo médio-baixo,
mexendo sempre com uma espátula. Você pode manter em fogo médio até que
a farinha comece a pegar uma corzinha, aí é só manter em fogo baixo cuidando
para não queimar. Você vai demorar mais ou menos 20 minutos para obter
uma farinha bem sequinha e levemente dourada.
Não deixe ficar muito escura pois pode amargar se você queimar, na dúvida
experimente um pouquinho e sinta o sabor.
Depois deste tempo você deve pegar um pouco da farinha com a ponta dos
dedos e sentir se ela está bem sequinha, se estiver já está pronta.
Deixe a farinha esfriar na panela e depois guarde em um vidro bem fechado, se
ela ficou realmente bem sequinha ela pode durar até um mês. Mantenha na
geladeira para aumentar este prazo, mas o ideal é consumir o quanto antes.
Panqueca saudável 10 Receitas
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Unte uma frigideira anti aderente com um pouco de óleo de coco e

adicione 3 colheres de sopa da massa espalhando com as costas da
colher.

Deixe dourar de 2 à 3 minutos e com o auxílio de uma espátula vire-a

para dourar o outro lado. Repita este processo mais duas vezes
totalizando 3 panquecas pequenas.

Sirva acompanhada de banana picada com mel. Polvilhe canela se você

preferir.
Você pode comer também
acompanhado de uma boa
geleia ou qualquer outra fruta
da sua preferência.
Muitas pessoas ficam na dúvida pelo que substituir o tradicional Esta receita fica levemente
pãozinho de toda manhã. Esta receita é extremamente fácil e fica pronta adocicada, portanto se você
em 10 minutos, o que é perfeito para quem não tem muito tempo, mas preferir você pode consumi-la
quer se alimentar de forma mais saudável e nutritiva. com patê de atum, requeijão
de castanha ou requeijão de
INGREDIENTES: tofu.
Ÿ 1 banana da sua preferência
Ÿ 2 ovos Esta receita rende duas porções, portanto se você não tiver com quem
Ÿ 2 colheres de sopa de farinha de coco (ou use farinha de amêndoas, dividir faça apenas metade da receita.
aveia, linhaça, castanhas, etc)
Ÿ Pitada de sal (opcional)
Ÿ 1 colher de chá de canela (opcional)

MODO DE PREPARO:
Coloque a banana em um prato de sopa e esmague bem com um garfo
até que vire uma pasta uniforme e com grumos pequenos.

Depois adicione os ovos e misture com o garfo até incorporar à banana.

Finalize adicionando a farinha de coco, a canela e o sal e mexa
novamente até que vire uma massa homogênea.
Como fazer feijão de forma saudável e nutritiva
Muitas pessoas tem medo de fazer feijão em casa pois acham que existe
muito mistério envolvendo esta preparação. Na verdade, existe um passo a
passo a ser seguido, mas não é difícil.
Esta versão é feita com feijão vermelho, mas você pode usar o feijão que
preferir. Esta opção também é sem carnes defumadas e enriquecida com
aveia e óleo de coco, deixando ainda mais saudável e nutritiva.
INGREDIENTES:
Ÿ 1 kg de feijão vermelho ou o feijão da sua preferência
Ÿ 3 c de sopa de óleo de coco ou a gordura da sua preferência
Ÿ 1/2 cabeça de alho picadinho
Ÿ 2 cebolas médias picadas
Ÿ Pimenta, cominho em pó, sal, chimichurri e tempero verde a gosto
Ÿ 1 x de aveia em flocos médios ou a aveia que você tiver em casa (use sem
glúten caso seja intolerante)
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MODO DE PREPARO
DEMOLHAGEM:
Para cozinhar o feijão é importante você
deixar ele de molho de um dia pro outro
coberto com água em uma bacia grande, com
aproximadamente 2 colheres de sopa de
vinagre de maçã ou qualquer outro elemento
ácido como o limão.
Este processo elimina as substâncias indesejadas da semente (fitatos/anti-
nutricionais) que causam má digestão, gases e outros desconfortos na hora
da digestão. Portanto não pule esta etapa.
Deixe de 8-6 horas tampado e refrigerado. Lembre que o feijão vai hidratar
e aumentar de volume, então cubra com pelo menos o dobro de água do
volume da semente.
O ideal é também trocar a água pelo menos 1 vez na demolhagem.
Dispense a primeira água e cubra com água fresca, mais um pouco de
vinagre e volte para geladeira até a hora de cozinhar. Calcule 1 colher de
chá de ácido pra cada litro de água.
PRÉ-COZIMENTO:
Dispense a água da demolhagem e lave bem as
sementes sob água corrente.
Coloque em uma panela de pressão e cubra com
água fresca. Deixe cozinhar até começar a
ferver. Cubra apenas com a tampa, não precisa
pegar pressão agora.
Você vai perceber uma espuma se formando sobre a água, todos estes gases
e substâncias indesejadas poderiam estar atrapalhando a sua digestão e
absorção dos nutrientes, mas desta maneira você evita que o façam mal.
Quando formar uma espuma densa desligue o fogo e escorra o feijão,
lavando-o sob água corrente.
Como fazer feijão de forma saudável e nutritiva
COZIMENTO:
Depois de retirar a primeira água do cozimento cubra com
aproximadamente 3 dedos de água fresca além do volume do feijão.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e cominho em pó. Eu costumo
colocar pouco sal no feijão para evitar a hipertensão e caprichar nos
demais temperos, mas lembre que você pode temperar como mais
gostar.
Tampe a panela e deixe cozinhar até que atinja a pressão. Depois que
atingir conte de 10-15 minutos e desligue. Caso o feijão seja de grão
menor você pode cozinhar apenas 5 minutos e verificar. Tudo vai
depender se você gosta dele mais mole ou mais firme.
Para acelerar o processo de retirar a
pressão da panela eu uso um garfo
apoiado sobre a panela. Cuidado para
não se queimar, o vapor é muito
quente!
Quando não houver mais vapor saindo
e a panela já estiver sem pressão abra e
verifique a integridade dos grãos.
TEMPERANDO O FEIJÃO:
Em uma panela derreta o óleo de coco e adicione o alho. Quando o alho
começar a ficar amarelinho adicione a cebola.
Adicione a cebola e deixe-a murchar mexendo esporadicamente para
não queimar. Para ativar os temperos e fazer com que eles exalem ainda
mais sabor é importante ativá-los fritando-os juntamente com a cebola e
o alho.
Use os temperos secos que preferir.
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Mexa esporadicamente até que a cebola e o alho já estejam bem
murchos, depois adicione a aveia e mexa bem.
Deixe a aveia incorporar à cebola e o alho e absorver os temperos.
Coloque um pouco de sal nesta etapa e mexa bem por aproximadamente
3 minutos.
Agora é só adicionar este tempero com aveia dentro do caldo do feijão,
mexer, ligar o fogo e esperar o caldo engrossar. Isto vai demorar em
média uns 10 ou 15 minutos. Corrija o sal, temperos e verifique a textura
do feijão.
Sirva acompanhado de arroz integral e salada verde.
DICAS:
Ÿ Faça sempre uma quantidade maior de feijão para sobrar e congelar, é
muito prático preparar uma refeição quando você já tem o feijão
pronto.
Ÿ Se você não quiser usar aveia para engrossar você pode pegar de 2-3
conchas de grãos e bater no liquidificador até formar um creme. Depois
é só voltar pra panela e seu feijão ficará com o caldo mais encorpado.
Ÿ Chimichurri é um tempero que encontramos facilmente nos
supermercados, é uma combinação de diversas ervas secas com cebola,
alho e pimenta. Escolha uma marca que não contenha sal e nem
glutamato monossódico nos ingredientes.
Ÿ Para fazer uma salada com feijões ou até mesmo um chilli con carne
faça o pré-cozimento e depois cozinhe por apenas 5 minutos na
pressão. Verifique sempre a textura, é importante que não fique muito
mole pra não se desmanchar.
Ÿ A dica de retirar a primeira água do cozimento foi uma dica da minha
oma Esther, que mesmo sem conhecimento literário aprendeu que
desta maneira o feijão ficava mais digesto. A primeira vez que vi a
espuma levantando não acreditei que podia sair tanto, agora faço
sempre assim e não tenho mais gases.
Bolinho assado de grão de bico com frango 10 Receitas
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Ÿ Misture tudo formando uma massa homogênea.

Ÿ Forre uma forma com papel manteiga e unte-a com óleo.
Ÿ Pré-aqueça o forno a 200º c.
Ÿ Unte as mãos e faça bolinhas de mais ou menos 3-4 cm de diâmetro e
leve ao forno pré-aquecido a 180º c por aproximadamente 30 minutos.

INGREDIENTES MOLHO AROMÁTICO COM BIOMASSA:

Ÿ 1/2 x ícara de biomassa de banana verde
Ÿ 1/2 xícara de tempero verde de sua preferência. Usei cebolinha, salsinha
e coentro.
Ÿ 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem.
Ÿ Suco de 1 limão.
Ÿ 1 colher de chá de páprica.

MODO DE PREPARO MOLHO:

Bata tudo no liquidificador até formar um creme, você pode ajustar a
textura com um pouco de água pra deixar mais molinho, ou mais biomassa
pra deixar mais firme.

Petisco saudável e saboroso pra você não passar vontade. É perfeita para Eu não usei sal, pois os ingredientes já transferem muito sabor ao molho,
servir para os amigos no final de semana! mas você pode temperar como você preferir.

INGREDIENTES BOLINHO DE GRÃO DE BICO: DICAS:

Ÿ 1 xícara de grão de bico cozido Ÿ Você pode substituir o frango por atum drenado.
Ÿ 1 ovo Ÿ Substitua o alho poró por cebola picada.
Ÿ 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Ÿ Caso seja necessário ajustar a textura você pode usar um pouco de
Ÿ 1 colher de sopa de linhaça farinha de arroz pra deixar mais seco, ou um pouco mais de azeite de
Ÿ Sal e pimenta a gosto oliva pra deixar mais úmido.
Ÿ 1/2 xícara de frango desfiado Ÿ O uso da páprica é opcional, você pode usar outro tempero em pó pra
Ÿ 1/3 xícara de alho poró picado aromatizar seu molho.
Ÿ Esta receita rende aproximadamente 14 bolinhos pequenos, dobre a
MODO DE PREPARO BOLINHO: receita caso necessário.
Ÿ Processe o grão de bico, o ovo, o azeite e a linhaça até formar uma pasta.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Ÿ Despeje essa massa em uma bacia e adicione o frango desfiado e o alho
poró picado.
Antepasto de berinjela 10 Receitas
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Ÿ Com uma faca afiada corte fatias finas de berinjela no sentido vertical.
Depois divida a berinjela em duas ou três pastes fatiando em tiras finas. Não
se preocupe se algumas tiras ficarem mais grossas, mas lembre-se que
quanto mais fininha ficar mais rápida ela assa no forno.
Ÿ Conforme você for cortando as berinjelas você deve salgá-las para elas
desidratarem e perderem o amargor. Você pode caprichar no sal sem medo,
porque depois ele será eliminado.
Ÿ Coloque as tiras de berinjela salgadas em um escorredor de massa ou uma
peneira, assim você acelera o processo de desidratação.
Ÿ Deixe a berinjela por aproximadamente quarenta minutos no sal e depois
dispense o caldo que formou. Lave muito bem todas as tiras de berinjela em
água corrente.
Ÿ Após lavar fora o sal da berinjela você precisa apertar bem ela pra eliminar
toda a umidade excedente. Conforme você for torcendo as berinjelas é só
coloca-las em uma forma (a forma não precisa estar untada).Leve em forno
baixo pré-aquecido por 30 minutos.
Ÿ Depois deste tempo você deve retirar a forma do forno com cuidado e
revirar as tiras de berinjela com um garfo, mexendo de baixo pra cima e das
laterais para o centro. Volte ao forno por mais 30 minutos.
Ÿ Assim que a berinjela sair do forno você deve temperá-la com o alho cru, a
linhaça marrom e as passas brancas e pretas. Rale a noz moscada, adicione o
A berinjela é super versátil e o antepasto é uma receita clássica, aprenda como azeite extra virgem e mexa bem. Experimente pra ver quanto sal precisa e
fazer um saboroso aperitivo que é muito saboroso e pode ser consumido de ajuste o tempero. Adicione também um pouco de pimenta da sua preferên-
diversas maneiras. cia e mexa tudo novamente. Armazene em potes de vidro na geladeira ou
congele no freezer.
INGREDIENTES:
Ÿ 10 berinjelas
Ÿ 6 dentes de alho moído ADICIONAIS RECEITA:
Ÿ 3 c de sopa de linhaça marrom
Corte 4 cebolas em meia lua e 2 pimentões coloridos em fatias finas e leve ao
Ÿ 100 g de uvas passas brancas
forno baixo por 30 minutos mexendo na metade do tempo para auxiliar o
Ÿ 100 g de uvas passas pretas processo de desidratação. Depois deste tempo no forno é só adicionar ao
Ÿ 1/2 bola de noz moscada ralada na hora antepasto de berinjela. Verifique o sal e ajuste os temperos caso você resolva
Ÿ 200 ml de azeite de oliva extra virgem adicionar o pimentão e a cebola.
Ÿ Sal
Ÿ Pimenta DICAS DE CONSERVAÇÃO:

MODO DE PREPARO:
Ÿ Depois de higienizar as berinjelas é só descascar com um descascador de
legumes ou com uma faca se você preferir.
Se você quiser que seu antepasto dure mais dias na geladeira, se certifique
que todo o conteúdo do vidro esteja coberto por azeite. Para congelar você
não precisa encharcar de azeite, então prefira adicionar mais azeite quando
você descongelar o antepasto de berinjela e for consumir. Para descongelar
coloque o vidro na noite anterior na geladeira.
Batata doce chips de micro-ondas 10 Receitas
SIMPLES E SABOROSAS

Dificuldade zero para fazer este petisco saudável. Você só precisa de

batata doce e um micro-ondas! Perfeito para as crianças e pra matar o
desejo de comer batata frita.

VOCÊ SÓ PRECISARÁ UM ÚNICO INGREDIENTE: BATATA

DOCE
Ÿ Escolha a batatas de tamanho médio e uniforme.
Ÿ Fatie com o auxilio de um mandolim a batata doce, isso faz com que
elas assem por igual no micro-ondas.
Ÿ Se você quiser salgar, você deve fazer antes delas irem ao micro-
ondas, se não depois o sal não gruda nas fatias.
Ÿ Em um prato disponha três folhas de papel toalha e as fatias de
batata doce sem sobrepor.
Ÿ Leve ao micro-ondas na potência máxima por 2 minutos.
Ÿ Vire as fatias de batata doce e coloque por mais 1 minuto.
Ÿ Deixe esfriar e elas ficarão crocantes.
Ÿ Repita a operação até terminar as fatias de batata doce.

DICAS:
Ÿ A potência do seu micro-ondas pode ser diferente do meu, portanto
pode precisar mais ou menos tempo.
Ÿ É normal que algumas fatias fiquem mais marrons e umas menos
crocantes, pois mesmo que a batata doce seja uniforme ela sempre
varia um pouco o tamanho, até o posicionamento das fatias no
prato interfere no modo como elas assam.
Ÿ Você pode servir com ketchup ou algum molhinho especial.
Carne moída com batata doce 10 Receitas
SIMPLES E SABOROSAS

MODO DE PREPARO:
Ÿ Em uma panela grande, de preferência anti-aderente, esquente o óleo,
quanto já estiver bem quente coloque a carne moída e não mexa demais.
Deixe fritar bem, ficando bem marrom.
Ÿ Quando estiver bem marrom de um lado adicione a batata doce e ai sim
mexa para virar a carne e fritar do outro lado. Deixe fritar com a tampa
fechada.
Ÿ Quando começar a dourar adicione umas 3 c de sopa de água e tampe
novamente baixando o fogo.
Ÿ Assim que a água evaporar mexa novamente, ajuste o sal e pimenta.
Experimente uma batata doce para sentir sua textura, se ainda estiver
muito dura coloque mais um pouco de água e tampe a panela.
Ÿ Quando a batata doce estiver numa textura ainda um pouco dura adicione
o alho picado e mexa.
Ÿ Adicione a cebola picada, verifique a textura da batata, se necessário
coloque mais um pouco de água e tampe a panela mais um pouco,
mantendo o fogo baixo.
Ÿ Assim que tudo estiver dourado e macio adicione a salsinha, verifique sal e
pimenta e está pronto pra servir.

Mantenha a dieta de uma forma fácil e rápida sem sujar muita louça.
Receita maromba de carne moída com batata doce. Barato, prático,
saudável e o melhor, você só sujará uma panela pra fazer esta receita!
DICAS:
Você pode adicionar outros legumes que tenham mais ou menos a textura da
batata doce, exemplo: cenoura picada, abóbora, batata inglesa, batata
salsa, etc. Você pode fazer de todos ingredientes um pouco ou meio a meio.
No lugar da salsinha use coentro fresco, tempere com cominho em pó e
capriche na pimenta vermelha, assim você dá um toque Mexicano para a sua
refeição.

INGREDIENTES:
Ÿ 150 g de carne moída
Ÿ 200 g de batata doce (1 unid. média) picada em cubos médios
Ÿ 3 dentes de alho picados
Ÿ 1 cebola média em cubos médios
Ÿ 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou o óleo da sua preferência
Ÿ Sal
Ÿ Pimenta vermelha moída em pó
Ÿ Salsinha ou tempero verde da sua preferência
Escondidinho funcional de frango com legumes 10 Receitas
SIMPLES E SABOROSAS

MODO DE PREPARO RECHEIO:

Ÿ Coloque o óleo e o alho em uma panela e ligue o fogo, assim enquanto ela
esquenta já vai aromatizando o óleo com o delicioso sabor do alho.
Ÿ Adicione o frango desfiado e deixe ele fritar um pouco.
Ÿ Adicione a cenoura, o brócolis e a biomassa de banana verde e mexa junto
com o frango. Assim que o brócolis começar a amolecer (é rápido uns 2-3
minutos) adicione a lata de tomate pelado e mexa bem. Se você usar o
tomate in natura faça o mesmo procedimento.
Ÿ Deixe ferver um pouco até que você experimente e não tenha mais o gosto
de tomate cru. Ajuste os temperos de sua preferência. Finalize com salsa
picada ou seu tempero verde preferido. Coloque o recheio em um refratário
que possa ir ao forno, eu usei um de 20×20 cm.

INGREDIENTES PURÊ:
Ÿ 500g de batata doce cozida (eu piquei em cubos e cozinhei no micro-ondas
por 10 minutos entre dois pratos de cerâmica)
Ÿ 1/3 de azeite de oliva extra virgem
Ÿ 1/3 x de água
Ÿ 1/2 x de biomassa de banana verde
Ÿ Sal, pimenta e noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO PURÊ:

Processe a batata doce com o azeite e a água.
Adicione a biomassa de banana verde e caso o purê esteja muito grosso, você
pode colocar um pouco mais de água e ajustar a consistência.
Escondidinho sem glúten e sem lactose feito com biomassa de banana verde Ajuste o sal, pimenta e finalize com noz moscada ralada na hora.
perfeito pra manter a dieta e se alimentar de forma saudável. Depois do purê pronto é só colocar sobre o seu recheio e levar para assar em
forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 30 minutos ou até que
INGREDIENTES RECHEIO: comece a dourar a parte de cima.
Ÿ 300g de frango cozido e desfiado
DICAS:
Ÿ 2 c de sopa de óleo de girassol ou qualquer outro de sua preferência Pré-aqueça seu forno quando você começar a fazer a receita.
Ÿ 5 dentes de alho picados Se você não cozinhar a batata doce no microondas ela deve ser cozida com
Ÿ 2 cenouras médias raladas (200g) casca, assim ela não terá excesso de líquido quando for processar o purê. Se
Ÿ 1 x de brócolis picado (100g) você cozinhar descascada provavelmente não será necessário adicionar 1/3 x
Ÿ 1/2 x de biomassa de banana verde de água pois o purê pode ficar muito mole. Mas cozinhe com casca ou no
Ÿ 1 lata de tomate sem pele e sem semente (400g) ou 3 tomates médios micro porque assim o sabor fica mais gostoso.
picados ou processado Você pode congelar esta receita sem problemas, ela mantém a qualidade,
para descongelar é só deixar na geladeira de um dia para o outro e quando
Ÿ Sal, pimenta e cominho a gosto
for assar ela deve estar em temperatura ambiente.
Ÿ 1/3 maço de salsa ou a gosto qualquer tempero verde
Esta receita serve 3 ou 4 pessoas acompanhado de uma boa salada.
Macarrão sem glúten com molho de abóbora 10 Receitas
SIMPLES E SABOROSAS

Faça esse molho saudável de abóbora sem glúten e sem lactose e se delicie sem MODO DE PREPARO MOLHO DE ABÓBORA:
culpa! Ÿ Descasque e pique a abóbora em cubos médios.
Ÿ Coloque em uma travessa cerâmica e cubra com um prato para levar ao
PARA O MOLHO DE ABÓBORA VOCÊ PRECISARÁ: micro-ondas por aproximadamente 10 minutos em potência alta.
Ÿ 500 g de abóbora seca ou a que você preferir Ÿ Teste com um garfo, quando a abóbora estiver macia estará pronta.
Ÿ 20 g de alho picado (6 dentes) Ÿ Frite em uma frigideira com um pouco de azeite primeiramente o alho em
Ÿ 200 g de cebola picada (2 médias) fogo baixo. Quando o alho começar a dourar adicione a cebola e aumente o
Ÿ 150 g de biomassa de banana verde (aproximadamente 1/2 x) fogo mexendo esporadicamente até a cebola murchar, não precisa dourar.
Ÿ 1/3 x de azeite extra virgem Ÿ Em um processador adicione a abóbora ainda quente, o alho e cebola fritos,
Ÿ 1/2 x de água a biomassa de banana verde, o azeite, a água e os temperos.
Ÿ Pimenta vermelha dedo de moça a gosto (usei seca em flocos) Ÿ Processe até ficar um creme homogêneo.
Ÿ Pitada de noz moscada
Ÿ Pitada de cominho em pó
Ÿ Sal a gosto (usei um pouco mais que 1/2 c de chá).
Ÿ
PARA O MACARRÃO:
Ÿ 500 g de filé de frango (usei sassami)
Ÿ Suco de 1 limão cravo, se for limão tahiti usar meio.
Ÿ 1 raminho de alecrim picado
Ÿ Sal e pimenta a gosto
Ÿ 1/2 cabeça de brócolis japonês picado em floretes
Ÿ 250 g de macarrão de arroz (meio pacote)

MODO DE PREPARO:
Ÿ Pique em cubos o filé de frango e tempere com suco de limão, alecrim, sal e
pimenta. Ferva a água do macarrão.
Ÿ Esquente bem uma panela grande e frite o frango aos poucos para que ele
não forme aquela “água” enquanto frita. Reserve o frango e repita o
processo até terminar. Nesta mesma panela frite ligeiramente o brócolis.
Ÿ Assim que o brócolis ficar com uma cor mais vibrante adicione o frango
reservado. Quando você estiver terminando de fritar o frango coloque o
macarrão pra ferver. Escorra a massa reservando a água de sua cocção. Esta
água servirá para ajustar a cremosidade do seu molho.

FINALIZE:
Ÿ Na panela onde está o frango e o brócolis adicione o molho de abóbora.
Ÿ Misture a massa dentro do molho.
Ÿ Ajuste a cremosidade do molho com a água reservada da cocção do
macarrão mexendo com uma colher para envolver tudo.
Ÿ Sirva com cebolinha verde picada ou algum cheiro verde de sua preferência.
 10 Receitas
SIMPLES E SABOROSAS

Um beijo e até a próxima :)