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EU INFLAMATÓRIO
B G LIVRO
FORMIGA

RECEITA
II

DR. PETER KAN

DC, DACNB, FAAIM, CFMP, CGP
INTRODUÇÃO como pessoas comuns com nível de habilidade e orçamento diários podem fazer refeições
saudáveis sem etapas ou gadgets complicados. A piada é que fazemos nossas receitas tão
Aqui está minha confissão: Eu. Não posso. Cozinhar. Durante o ensino médio, eu considerava
simples que até o Dr. Kan pode fazê-las. E se eu faço isso, você também pode!
despejar leite em uma tigela de cereal como cozinhar. Na faculdade, fiquei chique e aprendi a
fazer macarrão e colocar molho marinado por cima. Depois que me casei, passei a queimar
Todas as receitas são sem glúten, sem leite, sem soja, sem milho e sem grãos. Também
carne no Bar-B-Que. Eu me tornei um homem.
fazemos receitas para pessoas com condições específicas - como SIBO e intestino
permeável.
A verdade é que eu sei muito sobre medicina funcional e a complexa interação entre
proteínas alimentares e resposta imune e como usar alimentos e nutrição para
Para nossos clientes que estão em nosso Programa de Reparação NeuroMetabólica do Intestino,
manipular a fisiologia para estimular a cura. Eu só não sei como fazer esse gosto
especificamos qual receita é aprovada para o programa, portanto, este livro de receitas foi projetado
bom.
para torná-lo simples e chave na mão para você.

Crescendo em Taiwan em uma cultura chinesa, minha mãe cozinhava toda e era
Minha esperança é que você use este livro de receitas todos os dias para aprender como é simples e
autêntica cozinha chinesa com ingredientes reais que ela trazia para casa dos
poderoso
mercados locais diariamente. Nada foi feito para durar mais do que alguns dias.
com um s ocupado

Eu também estava imbuído da filosofia de que comida é remédio. A carne animal era usada
com moderação e, quando usada, comíamos o animal inteiro, do nariz ao órgão e da cauda.
Disseram-me para comer os órgãos específicos para beneficiar meus órgãos e comer certos
vegetais para equilibrar meu corpo. Essa filosofia permaneceu comigo em minha próspera
prática de medicina funcional, onde ajudamos clientes de todo o mundo a superar suas
condições crônicas com testes avançados de medicina funcional e nutrição e mudança de
estilo de vida.

Nessa função, forneço receitas para ajudar meus clientes a fazer a mudança de estilo de
vida necessária. Mas tenho vários critérios se for pisar na cozinha:

Devem ser fáceis de fazer

Eles devem ser fáceis no orçamento

Eles devem ser rápidos

Eles devem ter um gosto bom

Então, contratei Nutricionistas Holísticos Certificados para me ajudar a fazer alimentos saudáveis,
holísticos e curativos, e torná-los rápidos, divertidos e fáceis.

E nasceu o The Mix Show. O programa de culinária começou a provar

BEBIDA DE VINAGRE DE MAÇÃ E LIMÃO BERRY
Ń 2 colheres de sopa de frutas vermelhas frescas ou congeladas (eu adoro usar
Ń framboesas!) 1 colher de sopa de vinagre de maçã com “a mãe”
Ń 1 colher de sopa de suco de limão
Ń gelado
Ń agua
Ń opcional: 1 colher de chá de mel cru ou adoçante de sua preferência

1. Coloque as frutas no fundo de uma xícara. Se você estiver usando um

adoçante, adicione-o agora. Amasse as bagas e o adoçante com as costas de
uma colher.
2. Adicione seu ACV e suco de limão. Encha o copo com gelo e adicione água
suficiente para encher o resto do copo. Mexa e aproveite!
CIDRA QUENTE DE MAÇÃ

Ń 2 litros de suco de maçã orgânico 100%

Ń 2 paus de canela
Ń 1 colher de sopa de cravo
Ń 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

Ń 1 limão em fatias finas 1

Ń laranja em fatias finas

1. Combine suco de maçã e especiarias em um grande forno holandês. Leve ao

fogo e cozinhe por 10 minutos. Coe os paus de canela e, em seguida, retorne
o líquido ao forno holandês.
2. Adicione as fatias de limão e laranja e cozinhe em fogo baixo até
aquecer completamente.
3. Sirva quente.
DETOX BEETTER SMOOTHIE DE MAÇÃ

Ń 2 xícaras de leite de amêndoa

Ń orgânico 1/2 maçã verde
Ń polvilhe coentro fresco 1
Ń beterraba cortada em cubos
Ń 1 colher de NeuroMetabolic Detox 1 colher
Ń de sopa de GI Resuscitate Powder

1. Misture e divirta-se! Serve 2.

SMOOTHIE DE BLUEBERRY GENGIBRE

Ń 2 xícaras de leite de coco sem açúcar 1

Ń colher de sopa de óleo MCT
Ń 1 punhado de mirtilos
(frescos ou congelados)
Ń raiz de gengibre em pedaços pequenos
Ń 1 colher de refeição NeuroMetabol-ic 1
Ń colher de sopa GI Resuscit

1. Misture e divirta-se! Serve 2 porções

MINGELA DE SIBO
Ń 2 bananas maduras (ou uma banana grande, bem madura), amassada 2
Ń xícaras de leite de coco (ou 1 lata mais água extra)
Ń 3/4 xícara de farinha de amêndoa
Ń 1/4 xícara de farinha de linhaça 1
Ń colher de chá de canela
Ń 1/2 colher de chá de gengibre
Ń 1/8 colher de chá de cravo moído 1/8
Ń colher de chá de noz-moscada moída 1/8
Ń colher de chá de sal marinho celta
Ń coberturas como frutas vermelhas, flocos de coco sem açúcar, nozes, sementes, etc…
(opcional)

1. Misture todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo baixo,

mexendo, até engrossar e borbulhar.
2. A consistência varia de acordo com o tipo de leite de coco que você usa. (Eu
costumo usar leite de coco “light”) A mistura parecerá fina no início, mas
engrossará rapidamente. Ele continuará a engrossar depois de servido, então
você pode precisar adicionar água extra ou leite de coco.
MINGELA PALEO
Ń 1 xícara de couve-flor ralada
Ń finamente ½ xícara de leite de coco
Ń (ou outro) ½ xícara de coco ralado
Ń especiarias- ½ colher de chá de canela ou baunilha a gosto 1
Ń colher de sopa de calda de sua escolha ou geléia de frutas sem
Ń açúcar Bagas ou outras coberturas- opcional

1. Adicione todos os ingredientes em uma panela média, deixe ferver e

cozinhe por aprox. 5 minutos até cozinhar. Bata levemente com um mixer
se preferir uma textura mais suave.
MASSA CREME DE ABÓBORA DE UM POTE
Ń 8 onças de macarrão vegetariano favorito 4 xícaras de
Ń caldo de legumes com baixo teor de sódio 1 xícara de
Ń purê de abóbora
Ń 1/2 xícara de vinagre
Ń branco 2 colheres de azeite
Ń 1/2 cebola média, picada pequena (cerca de 1 xícara)
Ń 3-4 dentes de alho grandes, descascados e picados (cerca de 2 colheres de sopa) 1/2
Ń colher de chá de noz-moscada moída
Ń 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional e a
Ń gosto) 1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
Ń 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto 100 gramas
Ń de cream cheese vegano Kite Hill ou cream cheese vegano com ervas 1 maço
Ń pequeno de salsa picada

1. Adicione todos os ingredientes, exceto o cream cheese, macarrão e salsa (e qualquer sal e
pimenta adicionais) em uma panela grande e pesada – eu uso um forno holandês de 7
litros.
2. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Assim que começar a ferver, ajuste
o timer para 9 minutos. Mexa enquanto cozinha, mexendo sempre nos primeiros
minutos e depois constantemente à medida que engrossa e começa a grudar no
fundo da panela. Em cerca de 4 minutos, adicione seu macarrão vegetariano
favorito. Quando os 9 minutos terminarem, a massa deve estar macia e o molho
terá engrossado um pouco. Se a massa ainda não estiver cozida, continue por
mais um minuto. Retire do fogo.
3. Adicione o cream cheese ao macarrão. Mexa delicadamente até derreter e
combinar. Deixe descansar por 5 minutos (neste ponto, a massa parecerá um
pouco ensopada, mas engrossará à medida que ficar).
4. Mexa e prove. Adicione mais sal e pimenta, se desejar.
5. Divida entre tigelas e polvilhe salsa por cima.
SOPA DE PRIMAVERA VERDE CURA COM PESTO DE LIMÃO DILL
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Ń 1 alho-poró grande, em fatias finas (cerca de ¾ xícara de alho-poró fatiado) 2
Ń colheres de sopa. ghee ou óleo de coco
Ń 1 libra de aspargos, aparados e picados em pedaços de 1” 2
Ń abobrinhas pequenas ou 1 grande, picadas em pedaços de 1” 2
Ń xícaras de caldo/caldo de sua escolha
Ń 1 colher de chá. suco de limão
Ń fresco Sal a gosto
Ń 5 colheres (cerca de 1/3 xícara) de proteína de colágeno alimentado com capim, disponível aqui (veja a
nota abaixo)
Ń Para o pesto de endro de limão
Ń 1/4 xícara (1 oz) de sementes de abóbora germinadas (ou 1 onça de noz/semente de escolha) 2 xícaras
Ń de folhas de erva-doce embaladas frouxamente
Ń 1/4 xícara de excelente azeite Suco de ½
Ń limão (2 colheres de sopa de suco) 1/4 colher
Ń de chá. sal marinho grosso a gosto

1. Para a sopa, aqueça o ghee ou óleo de coco em uma panela de sopa em fogo
médio. Adicione o alho-poró e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione
os legumes picados e o caldo. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e
tampe. Cozinhe por 15 minutos, até que os legumes estejam macios, mas não
moles.
2. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador (eu amo este - é como um Vitamix
acessível) ou use um liquidificador de imersão portátil. Adicione um pouco de suco de
limão para iluminar os sabores e sal adequado. Em seguida, misture o colágeno.

3. Para o pesto coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador

estilo Nutri-Bullet. Eu uso o acessório de xícara de porção única para meu liquidificador.
Misture até ficar homogêneo. Se necessário, adicione mais um pouco de suco de limão ou
água pura para soltar o pesto e misturar suavemente.
4. Adicione um pouco de pesto em cada tigela de sopa e sirva. A sopa é saborosa
quente ou gelada.