Sopa cremosa de couve-flor

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Comprei uma big couve-flor na feira esta semana. Depois de tudo cortado e lavado, havia uma
bela montanha de couve-flor na minha frente. Pensei no que poderia fazer para usar tudo de
uma só vez e com o friozinho que tem feito, a resposta só podia ser SOPA!!!
Ela é muito simples mas ficou tão boa que resolvi postar aqui e compartilhar com vocês!
1 buquê grande de couve-flor
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picada
100g de bacon em cubinhos
1 cubo de caldo de galinha ou legumes
cerca de 1 litro de água fervente
1/2 xicara de leite integral
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha picada

Corte a couve-flor em buquês menores e higienize.

Numa panela grande, refogue o bacon em um fio de óleo até dourar levemente. Retire o bacon
num prato e reserve.
Na mesma gordura, frite o alho e depois a cebola. Refogue até ficar transparente. Junte a
couve-flor e cubra com água fervente até quase cobrir tudo. Os buquês ainda ficam bem
aparentes, resista a vontade de colocar mais água, pois a sopa ficará aguada.
Quebre o cubinho de galinha ou legumes e jogue no caldo. Misture tudo até dissolver, tampe e
deixe cozinhar em fogo médio até a couve-flor ficar macia, desmanchando. Mexa de vez em
quando durante o cozimento.
Apague o fogo e deixe amornar um pouco. Bata tudo ou 2/3 da sopa no liquidificador até ficar
homogêneo. Devolva na panela e volte ao fogo para aquecer. Junte o leite, a pimenta do reino
moída na hora e acerte o sal.
Em cada prato de sopa, coloque um pouco de bacon, polvilhe salsinha e queijo ralado a gosto.
Umas torradinhas para acompanhar e bon apetit!