Bacalhau com natas - original de Portugal

Tempo de Preparo: 60 Rendimento: 2 porções

Receita enviada por: Cristiane

Ingredientes

 350 g de bacalhau dessalgado

 125 ml de nata
 125 ml leite
 1/2 taça de vinho branco seco
 2 batatas grandes cortadas em rodelas finas
 4 colheres (sopa) de azeite
 1 cebola média cortada em meia lua
 2 dentes de alho triturados
 2 colheres (sopa) de manteiga
 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
 50 g de parmesão ralado de boa qualidade
 1 folha de louro
 Noz moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver, acrescente uma pitada de sal e coloque as batatas
em rodelas para pré-cozer por 5 minutos, não deixando ficar mole
2. Em seguida, escorra e passe pela água corrente para interromper o cozimento
3. Escorra bem e leve para fritar em óleo, fritando até começar a mudar de cor (não deixar dourar, ela deve
ficar macia, mas consistente)
4. Seque sob papel toalha e reserve
5. Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e deixar ferver por 10 a 15 minutos
6. Escorra o bacalhau e desfie grosseiramente, reservando a água

Molho de nata:

1. Em uma panela derreta a manteiga e vá acrescentando aos poucos o trigo, mexendo bem
2. Em seguida, acrescente aos poucos a água do cozimento do bacalhau até ficar uma consistência lisa e bem
cremosa
3. Adicione aos poucos o leite, o vinho e por último a nata, incorporando bem
4. Acrescente a noz moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto, e reserve
5. Em uma panela, frite no azeite a cebola, acrescente o alho e o louro
6. Em seguida, acrescente o bacalhau e refogue por 5 minutos
7. Retire o louro e acrescente metade do molho de nata, misturando bem
8. Em um pirex de aproximadamente 20 cm, pincele com azeite e faça uma "cama" com as batatas, acrescente
o bacalhau, despeje o restante do molho por cima e cubra com parmesão ralado
9. Em seguida, com o forno preaquecido a 220º C, leve o bacalhau para gratinar por aproximadamente 20
minutos