TORTINHA PIRÂMIDE

Criação de Daniel Arão - Padaria e Confeitaria e Bianchi - Itapemirim - ES

Ingredientes: 3 — Assar em forno médio de 170ºC a doce de leite, formando uma pirâmide.
Açúcar Refinado — 850g 180ºC.
Trigo — 405g 4 — Fazer uma placa branca, uma azul e Cobertura:
Margarina Bolo — 450g uma vermelha. Chantilly com cobertura para sorvete nos
Fermento Químico em Pó — 20g 5 — Em seguida, cortar em tiras. sabores chocolate, morango, kiwi, somente
Emulsificante — 30g 6 — Depois, casá-las com doce de leite e para cobrir.
Ovos — 15g coco.
7 — Cortar no sentido horizontal, com a Obs: Pode cortar fatias com mais ou menos
Modo de Preparo: faca deitada sobre a placa casada com doce 2 dedos cada pirâmide, ou então deixá-la
1 — Bater tudo junto por 6 minutos em 3ª de leite. inteira como rocambole.
velocidade. 8 — Depois, juntar as duas partes cortadas
2 — Colocar em assadeiras forradas com uma ao lado da outra, casada novamente com
papel.
184 PÃES & DOCES - Capítulo III - Doces e Salgados
PASSOS IMPORTANTES

1) CORTE A PLACA COLORIDA EM 2) RETIRE DA ASSADEIRA E SEPARE 3) CUBRA A PRIMEIRA PLACA COM
TIRAS. CADA UMA DELAS. DOCE DE LEITE.

4) APLIQUE A SEGUNDA PLACA SOBRE 5) ACRESCENTE NOVAMENTE O DOCE 6) POR ÚLTIMO, COLOQUE A TERCEIRA
A PRIMEIRA. DE LEITE, AGORA NA SEGUNDA PLACA PLACA SOBRE A SEGUNDA.
APLICADA.

7) FAÇA UM CORTE NO SENTIDO 8) COLOQUE EM UMA FORMA-MOLDE 9) VEJA ACIMA COMO A PEÇA DEVE
HORIZONTAL COM A FACA DEITADA E CORTE RENTE À SUA SUPERFÍCIE. FICAR COLOCADA NA FORMA-MOLDE.
SOBRE A PLACA.

10) RETIRE EM SEGUIDA DA FORMA- 11) APLIQUE O CHANTILLY, COBRINDO 12) PARA DECORAÇÃO, COLOQUE
MOLDE E COLOQUE SOBRE A MESA. TODA A TORTA PIRÂMIDE. COBERTURA PARA SORVETE À SEU
GOSTO SOBRE A TORTA PIRÂMIDE.

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