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Índice

Brigadeiro de Chocolate Branco com Limão 04


Brigadeiro Cravo e Canela 06
Brigadeiro de Chocolate ao Leite 08
Brigadeiro de Colher 10
Brigadeiro de Damasco 12
Brigadeiro de Limão com Mel 14
Brigadeiro de Maracujá 16
Brigadeiro de Ovomaltine® 18
Brigadeiro do Papai Noel 20
Brigadeiro Gourmet 22
Brigadeiro Mousse 24
Brigadeiro Recheado 26
Brigadeiro Tropical 28
Céu de Brigadeiro 30
Ouriço de Brigadeiro 32
Pirulito de Brigadeiro Divertido 34

Créditos 30

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Briga deiro de Chocolate Branco com Limão
Por Ana Carolina Grandchamp ♥ [Tudo na Panela]
http://tudonapanela.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ suco de 2 limões sicilianos
♥ 100 g de chocolate branco grosseiramente
picado

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes numa ♥ Se quiser servir gelado, leve à geladeira.


panela e misture bem.
♥ Sirva em colherzinhas chinesas ou de
♥ Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo sobremesa.
sem parar, até começar a soltar do fundo
da panela.
♥ Despeje num outro recipiente e aguarde
esfriar.

Dica Nota 10: Outra forma para servir brigadeiro de colher é


em copinho de pinga acompanhado por colher de café.

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Briga deiro Cravo e Canela
Por Fernanda Patrícia ♥ [B de Brigadeiro]
http://bdebrigadeiro.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ 1 colher (chá) de canela em pó
♥ 1 colher (café) de cravo em pó
♥ Canela em pó para confeitar

Modo de Fazer

♥ Peneire os ingredientes secos. ♥ Coloque em um recipiente de vidro untado


com margarina e deixe esfriar.
♥ Misture todos os ingredientes em uma
panela e leve ao fogo baixo. ♥ Passe margarina nas mãos, pegue
pequenas porções e faça as bolinhas.
♥ Quando começar a borbulhar, continue
mexendo até que o brigadeiro solte ♥ Passe no chocolate em pó e decore com
totalmente do fundo. cravo ou lasquinhas de canela.

Dica Nota 10: Se quiser deixar ainda mais saboroso, misture


o chocolate em pó com um pouquinho de canela para confeitar
o brigadeiro.

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Briga deiro de Chocolate ao Leite
Por Ana Schneider ♥ [Atelier do Brigadeiro]
http://www.atelierdobrigadeiro.com
Ingredientes

♥ 2 latas de leite condensado


♥ 150g de chocolate ao leite
♥ 30g de manteiga sem sal
♥ Confeitos tipo slipts de chocolate ao leite

Modo de Fazer

♥ Derreta o chocolate com a manteiga no ♥ Quando virar a panela e começar a


microondas  por  20 segundos. desgrudar, espere 30 segundos e apague o
fogo sem parar de mexer.
♥ Retire a mistura e se não estiver todo
derretido, coloque por mais 10 segundos ou ♥ Coloque tudo num recipiente untado e
até derreter tudo. deixar esfriar.
♥ Coloque o leite condensado na panela e ♥ Depois de frio, enrole com o auxílio
adicione a mistura do chocolate derretido de pouca manteiga, passe nos splits de
misturando bem antes de acender o fogo. chocolate ao leite (granulados quadradinhos)
e coloque nas forminhas de sua preferência.
♥ Leve ao fogo baixo e não pare de mexer.

se
Dica Nota 10: Não deixe cair gotas de água no chocolate: verifique
cobrir
os recipientes utilizados estão bem secos e use sempre pano para
a
e não tampa. Isto evita que caia água condensa da do vapor e garante
qualidade do seu brigadeiro.

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Briga deiro de Colher
Por Déborah Bitencourt ♥ [Atelier de Brigadeiro]
http://www.atelierdebrigadeiro.com.br
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal
♥ 1 colher (sopa) de creme de leite
♥ Granulado de sua preferência para confeitar

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes em uma ♥ Deixe esfriar e coloque em copinhos de


panela e mexa sempre para não grudar no acrílico.
fundo.
♥ Enfeite com granulado ou qualquer outro
♥ Assim que começar a levantar fervura, tipo de confeito.
retire do fogo.

Dica Nota 10: Para decorar com ainda mais charme, enfeite os
copinhos com frutinhas como physalis ou cereja in natura.

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Briga deiro de Damasco
Por Fernanda Carolina ♥ [Amor de Brigadeiro]
http://www.amordebrigadeiro.com.br
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ 1 colher de margarina culinária
(composta por acima de 80% de lipídios)
♥ 1/2 xícara de damascos picados
♥ Açúcar cristal

Modo de Fazer

♥ Leve ao fogo baixo o leite condensado e a ♥ Retire do fogo e reserve num refratário
margarina e mexa até começar a engrossar. até esfriar.
♥ Quando começar a ficar no ponto de ♥ Depois de frio, unte as mãos com
brigadeiro, acrescente os damascos picados margarina e enrole as bolinhas, passando
e continue mexendo até o doce soltar do uma a uma no açúcar cristal.
fundo da panela.

Dica Nota 10: Uma forma diferente de servir este brigadeiro


é rechear damascos com ele. Fica lindo e delicioso

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Briga deiro de Limão com Mel
Por Simone Izumi ♥ [Chocolatria]
http://chocolatria.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ 2 colheres (sopa) de creme de leite
♥ 1 colher (sopa) de mel
♥ 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
♥ Raspas de 1 limão siciliano
♥ 200 g de pistache moído para confeitar

Modo de Fazer

♥ Misture o leite condensado, o creme de ♥ Adicione o suco e as raspas de limão,


leite e o mel e leve para o microondas. esfrie a mistura e só então leve à geladeira
para firmar.
♥ Deixe por 4min30s em potência alta.
♥ Coloque colheradas da massa diretamente
♥ Retire do microondas, misture e volte ao
sobre o pistache quebradinho sem bolear
micro por mais 1min30s.
com as mãos.
♥ O brigadeiro deve estar fervente e
♥ Role a bolinha no pistache quebrado e
levemente caramelado.
disponha em forminhas.

Dica Nota 10: Outra opção para servir é colocar o brigadeiro


em copinhos, polvilhado com pistaches quebrados e servido com
uma colherzinha.

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Briga deiro de Maracujá
Por Débora Macedo ♥ [Brigadeira]
http://brigadeira.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ 1 gema
♥ 4 colheres (sopa) da calda de maracujá
(coar a polpa com peneira)
♥ 100 g de chocolate branco ralado para
confeitar o brigadeiro

Modo de Fazer

♥ Leve todos os ingredientes, (menos o ♥ Faça bolinhas com as mãos ligeiramente


chocolate branco) ao fogo brando sem molhadas em água gelada, passe pelo
parar de mexer até desprender do fundo chocolate ralado e acomode em forminhas.
da panela.
♥ Passe o brigadeiro para um recipiente e
deixe esfriar.

Dica Nota 10: Para variar o sabor, substitua o maracujá por


3 colheres (sopa) de suco de limão. Fica uma delícia!

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Briga deiro de Ovomaltine®
Por Thiago Sodré ♥ [Chef Thiago Sodré]
http://www.thiagosodre.com.br
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 3 colheres (sopa) de Ovomaltine®
♥ Ovomaltine® para polvilhar

Modo de Fazer

♥ Leve uma panela ao fogo médio e coloque ♥ Coloque o brigadeiro em um prato e leve
a manteiga para derreter. à geladeira até esfriar.
♥ Acrescente o leite condensado, o chocolate ♥ Quando já estiver frio, unte as mãos com
em pó e o Ovomaltine®. margarina e faça bolinhas com a massa.
♥ Não pare de mexer até que comece a ♥ Passe as bolinhas nos Ovomaltine®,
desgrudar do fundo da panela. coloque nas cestinhas de papel e sirva.

Dica Nota 10: Espere o brigadeiro esfriar antes de® enrolar. Assim
à
ele ficará na consistência certa e o Ovomaltine irá aderir
massa sem dissolver.

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Briga deiro do Papai Noel
Por Juliana Costa ♥ [Rosa Rosé]
http://rosaroseonline.blogspot.com
Ingredientes

Brigadeiro Cobertura
♥ 1 lata de leite condensado ♥ 100g de frutas cristalizadas
♥ 1 colher (sopa) de margarina ♥ 100g de castanha de caju moída
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 mini panetone de 80g

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes do ♥ Pegue um pequeno pedaço do panetone,


brigadeiro numa panela, menos o panetone, amasse com as mãos e enrole.
e leve ao fogo baixo.
♥ Cubra a bolinha de panetone com
♥ Mexa sem parar até que desgrude da brigadeiro e passe na castanha de caju
panela. moída.
♥ Retire do fogo e deixe esfriar. ♥ Enfeite com um pedaço de fruta
cristalizada.

Dica Nota 10: Para variar a receita e continuar no clima de Natal,


substitua a castanha de caju da cobertura por nozes picadas.

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Briga deiro Gour met
Por Dirlene D’Addio ♥ [Deli Art Cake Creations]
http://deliartcakecreations.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ 3 colheres (sopa) de cacau em pó
♥ 2 colheres (sopa) de mel
♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ Granulado de chocolate para confeitar

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes em uma ♥ Enrole bolinhas do tamanho de sua


panela e leve ao fogo mexendo sempre até preferência com as mãos umedecidas e
engrossar e soltar bem do fundo da panela. passe no chocolate granulado.
♥ Deixe esfriar.

o
Dica Nota 10: Use uma panela de fundo grosso para preparar
brigadeiro, assim corre menos risco de queimar e grudar.

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Briga deiro Mousse
Por Shirley Cherrie ♥ [Kositas de Menina]
http://blogkoisasdemenina.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado ♥ 180g de chocolate ao leite picado


♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ♥ 1 caixinha de creme de leite
♥ 1 colher (sopa) de manteiga ♥ Confeitos de bolinhas de arroz crocante
para confeitar
♥ 1 xícara (chá) de chocolate granulado
♥ Manteiga para untar

Modo de Fazer

♥ Em uma panela, coloque o leite condensado ♥ Retire do fogo, acrescente a caixinha de


com o chocolate em pó e a manteiga. creme de leite e mexa.
♥ Misture bem e leve ao fogo baixo, ♥ Passe para um prato untado e deixe
acrescente o chocolate ao leite picado e esfriar.
mexa até desprender do fundo da panela
♥ Com as mãos untadas, enrole no formato
e ficar bem consistente, passando um pouco
de bolinhas e passe-as no granulado.
do ponto de brigadeiro.
♥ Sirva em forminhas de papel.

Dica Nota 10: Para fazer brigadeiro de colher com mousse, cozinhe
por apenas 10 minutos e acrescente o creme de leite. Sirva em potinhos
.
metade de brigadeiro e metade de mousse de limão ou maracujá

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Briga deiro Recheado
Por Taty Pimenta e Yane ♥ [Coração Açucarado]
http://coracaoacucarado.blogspot.com
Ingredientes

Creme de limão Brigadeiro


♥ 1 e 1/2 lata de leite condensado ♥ 1 lata leite condensado
♥ 1/2 medida da lata de suco de limão ♥ 1/2 lata de creme de leite
♥ Raspas de limão para decorar ♥ 2 colheres (sopa) bem cheias de cacau
alcalino
♥ 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
♥ Chocolate granulado para confeitar

Modo de Fazer

Creme de Limão ♥ Faça bolinhas de brigadeiro e, antes de


♥ Misture bem o leite condensado com o suco passá-los pelo chocolate granulado, faça
e leve à geladeira por aproximadamente 2 um pequena cavidade com a ponta do dedo.
horas para firmar. Reserve. ♥ Passe apenas a “parte de fora” no
chocolate granulado de forma que a
Brigadeiro cavidade feita com o dedo não seja
♥ Numa panela, antes de levar ao fogo, preenchida com o granulado.
misture bem o leite condensado com o ♥ Coloque nas forminhas e preencha a
creme de leite e o cacau. cavidade com o creme de limão (que pode
♥ Depois de obter uma mistura uniforme, ser feito com a ajuda de um saco de
adicione a manteiga e leve ao fogo mexendo confeitar).
sempre até obter o ponto bem firme. Espere ♥ Decore com as raspas de limão.
esfriar.

Dica Nota 10: Se quiser deixar o brigadeiro ainda mais


charmoso, use o bico de confeitar pitanga para rechear.

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Briga deiro Tropical
Por Genézio ♥ [Pra onde foi o Genézio?]
http://praondefoiogenezio.blogspot.com
Ingredientes

Brigadeiro de maracujá Brigadeiro de chocolate


♥ 1 lata de leite condensado ♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de margarina ♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 3 colheres (sopa) de suco de maracujá ♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
concentrado
♥ Granulado de chocolate para confeitar
♥ 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Fazer

♥ Leve ao fogo os ingredientes de cada ♥ Pegue uma pequena porção de cada


brigadeiro em panelas diferentes e vá brigadeiro com o auxílio de uma colher,
mexendo até soltar do fundo. una-os e enrole-os com as mãos untadas
de margarina.
♥ Despeje-os separadamente em um prato
untado e deixe esfriar. ♥ Finalize passando os brigadeiros no
confeito de chocolate.

ficarem
Dica Nota 10: Antes de servi-los, leve-os à geladeira para
geladinhos e consistentes!

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Céu de Briga deiro
Por Lisandra Reis ♥ [Artes da Lisandra]
http://artesdalisandra.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal
♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ Estrelinhas coloridas para confeitar

Modo de Fazer

♥ Coloque em uma panela o leite condensado, ♥ Deixe esfriar bem, unte as mãos com
a margarina e o chocolate em pó. margarina para não grudar, faça as bolinhas
e envolva-as nas estrelinhas coloridas.
♥ Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar
até que o brigadeiro comece a desgrudar ♥ Coloque nas forminhas e sirva.
da panela.

açúcar
Dica Nota 10: Além dos confeitos de formatos diferentes,
colorido e castanhas moídas são boas opções para inovar na decoração
e no sabor. Aproveite!

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Ouriço de Briga deiro
Por Patricia Abbondanza e Mayra Abbondanza Abucham ♥ [Dedo de Moça]
http://www.dedodemoca.net
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado


♥ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
♥ 1 colher (sopa) de chocolate em pó
♥ 1/2 pacote  de bolacha tipo Maizena®
♥ 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer

♥ Em uma panela, misture o leite condensado, ♥ Utilize uma colher para dar formatos
a manteiga e o chocolate em pó. irregulares ao brigadeiro.
♥ Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar ♥ Coloque o açúcar de confeiteiro em
até que solte do fundo da panela. um prato e passe os docinhos até ficarem
totalmente cobertos.
♥ Espere esfriar um pouco. Enquanto isso,
quebre as bolachas tipo Maizena® com as ♥ Sirva em forminhas quadradas.
mãos em pedaços menores.
♥ Ainda morno, misture os pedaços de
bolacha.

Dica Nota 10: Para fazer outra versão desta receita, substitua
a bolacha tipo Maizena tradicional pela de chocolate.
®

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Pirulito de Briga deiro Divertido
Por Ângela Maringoni

Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado ♥ Bolachas doces sem recheio


♥ 1 gema peneirada ♥ Confeito colorido para decorar
♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 colher (café) de baunilha

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes numa ♥ Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.


panela, menos as bolachas, e leve ao fogo
♥ Recheie as bolachas, coloque um palito
baixo.
entre elas, depois cubra-as com o brigadeiro
♥ Mexa sem parar até que desgrude da e, em seguida, coloque os confeitos da
panela. maneira que desejar.

Dica Nota 10: Colocar uma gema de ovo peneirada na receita


do brigadeiro deixa o docinho ainda mais macio!

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Créditos

Receitas e Fotos
Ana Carolina Grandchamp, Fernanda, Ana Schneider, Débora Bitencourt,
Fernanda Carolina, Simone Izumi, Débora Macedo, Thiago Sodré,
Juliana Costa, Dirlene D’Addio, Shirley Cherrie, Taty Pimenta e Yane,
Genézio, Lisandra Reis, Patricia Abbondanza, Mayra Abbondanza,
Carol Milano e Ângela Maringoni

Edição Coordenação
Juliana Maringoni Karin Wuestefeld

Arte e Design Produção


Thiago Oliver BoniFrati Bonecos & Cia

Material liberado para


reprodução sem fins comerciais
desde que citada a fonte:
bonifrati.blogspot.com

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