A MAIOR REFERÊNCIA EM VINHOS DO BRASIL

VEUVE CLICQUOT
DOMINIQUE DEMARVILLE E
O SEGREDO DO RÓTULO AMARELO

HARMONIZAÇÃO
PRATOS QUE COMBINAM COM SYRAH

10 REGIÕES
ESPANHOLAS QUE VOCÊ
PRECISA CONHECER

QUINTARELLI
A QUINTESSÊNCIA DO AMARONE

ARQUITETURA DA
SUSTENTABILIDADE
O PROJETO DA VALDEMONJAS

10 ANOS DE STORIA
A NOVA SAFRA DO ÍCONE BRASILEIRO

ENOBUSINESS
OS “CAMPEÕES” DO MERCADO DE
IMPORTADOS NO PRIMEIRO SEMESTRE

DA USP
ESTUDO BRASILEIRO MOSTRA COMO O
VINHO PODE PROTEGER O CORAÇÃO

VERTICAL DE
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ISSN 1808-3722

E AS VISÕES DE AUBERT DE VILLAINE

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EDITORIAL |

Grandes
DIREÇÃO
PUBLISHER
Christian Burgos - christian@innereditora.com.br

clássicos
DIRETORA DE OPERAÇÕES
Christiane Burgos - christiane@innereditora.com.br

REDAÇÃO
EDITOR
Arnaldo Grizzo - a.grizzo@revistaadega.com.br

DIRETOR DE ARTE
Ricardo Torquetto - ricardo@innereditora.com.br
Esta edição de ADEGA está recheada de vinhos icônicos. Começamos
com um rótulo espetacular feito pelo mais reputado produtor da ASSISTENTE DE ARTE
Aldeniei Gomes - arte@innereditora.com.br
Borgonha. Participamos de um evento singular, em que o lendário Aubert
EDITOR DE VINHO
de Villaine, do Domaine de La Romanée-Conti, esteve presente para Eduardo Milan - eduardo.milan@revistaadega.com.br
apresentar uma vertical de Romanée-Saint-Vivant. Foi a primeira vez que CORRESPONDENTES INTERNACIONAIS
ele realizou uma prova desse gênero fora do domaine. Obviamente que, Patricio Tapia e Steven Spurrier

além de saborear os vinhos, aproveitamos para ouvir e desfrutar de sua COLABORADORES

sabedoria. Beto Duarte, Christiane Miguez, Daniel Perches, Guilherme Velloso,
Mauricio Leme, João Paulo Gentille e Juliana Trombetta Reis (texto)
Depois, também tivemos o privilégio de conversar com exclusividade
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com Dominique Demarville, o chef de cave da Veuve Clicquot. Ele publicidade@innereditora.com.br
revelou o que é preciso para manter a constância e a excelência do famoso +55 (11) 3876-8200 – ramal 11

“rótulo amarelo”, e ainda como promover mudanças em uma casa de REPRESENTANTES COMERCIAIS - BRASIL
Renato Scolamieri - renato@rscola.com.br
Champagne consagrada. Nesta edição, falamos também de Giuseppe Carminha Aoki - carminhaaoki.adegasabor@gmail.com
Quintarelli e seus cultuados Amarone. E, aqui no Brasil, avaliamos a nova RIO GRANDE DO SUL/SANTA CATARINA
safra de um grande ícone da indústria nacional, o Storia, da Casa Valduga. Sônia Machado - sonia@vistamontes.com.br

Mas o mundo do vinho não é feito somente de ícones. Sendo assim, MARKETING
ADEGA mapeou as denominações de origem da Espanha e aponta 10 marketing@innereditora.com.br

delas que não costumam estar no radar dos consumidores. Entenda por INTERNATIONAL SALES
Estados Unidos
que vale conhecer seus vinhos e conira nossas dicas de rótulos. E, já que Inner Publishing - sales@innerpublishing.net
estamos na Espanha, aproveitamos para retratar a arquitetura sustentável FINANCEIRO
da vinícola Valdemonjas. inanceiro@innereditora.com.br

Depois desse passeio todo, você pode conferir os mais recentes PRODUÇÃO
números de importação de vinhos no Brasil e seus destaques. Também Baunilha Editorial

testamos uma taça pensada para aprimorar a degustação de espumantes e CIRCULAÇÃO

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explicamos como as vibrações de uma adega afetam o vinho.
E se isto não fosse suiciente para nutrir nossa paixão pelo vinho, você ASSINATURAS
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Revista ADEGA é uma publicação mensal da INNER Editora Ltda.

Christian Burgos e Arnaldo Grizzo A Inner Editora não se responsabiliza por opiniões, ideias e conceitos
emitidos nos textos publicados e assinados na revista ADEGA, por serem
de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es).

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 46

14 50

ENTREVISTA TESTE
14 Dominique Demarville, da
Veuve Clicquot, revela os
62 Avaliamos uma taça pensada
para aprimorar a degustação de
segredos do rótulo amarelo espumantes

GRANDES DEGUSTAÇÕES HARMONIZAÇÃO

46 Vertical de Romanée-Saint-
Vivant com a presença de Aubert
64 Pratos clássicos e alternativas
ousadas para harmonizar com
de Villaine vinhos feitos com Syrah

LISTA DEGUSTAÇÃO
50 Dez regiões espanholas que
estão fora do radar e merecem
66 Provamos em primeira mão a
nova safra do ícone Storia, da
ser conhecidas Casa Valduga

ENOBUSINESS DEGUSTAÇÃO
60 Os números de importação de
vinhos no Brasil no primeiro
68 Os bastidores do concurso Brazil
Wine Challenge, com chancela
semestre da OIV
 CONTEÚDO |

80

64 85

DEGUSTAÇÃO
72 A Aglianico na Campania,
com os destaques do projeto
DROPS
Sebrae
Vinosìa, de Luciano Ercolino 70 Ajuda aos pequenos
OIV
GRANDS CHÂTEAUX 77 Brasil na presidência
74 Conheça a história de um dos
maiores ícones de Amarone, 78 Pesquisa
Giuseppe Quintarelli Proteção ao coração

TODO MÊS
ENOARQUITETURA
80 Descubra uma vinícola bela,
funcional e sustentável em
10 | CARTAS

Ribera del Duero 12 | ADEGA RESPONDE

22 | PRESENTES

24 | MUNDOVINO

85 | CAVE

99 | CLUBE ADEGA

106 | QUEM DISSE

CARTAS |
Sou assinante da revista e estou com viagem
para Itália, inicialmente para Florença, e
gostaria de saber de vocês se teriam algumas
sugestões de roteiros pela região da Toscana
para conhecer boas adegas e degustar
alguns Brunello, Chianti e Montepulciano.
Pretendo alugar um carro para percorrer
essa região por três dias.
Douglas M. Del Nero
Caro Douglas, publicamos um
pequeno roteiro toscano há algum
tempo. Você pode encontrar no link
Fernando Castanho
@fernandocastan
Exposição a História do Vinho e o
Vinho na História... Shopping Frei
Caneca...#revistaadega
Kezia Giugni @keziagiugni
Minha revista preferida! Fala sobre
moda, saúde, tendências, economia,
lazer, história, gastronomia e vinho,
“por supuesto”!!! Sempre Vinho!
Always and always! Já fui para
música do Phill Colins. Música e
vinhos à parte, eu leio sempre e esta
revista me inspira e orienta em várias
pautas que escrevo. Da antiguidade à
atualidade, você encontra na
@revistaadega! #revistaadega
10 ADEGA >> Edição 154
ESCREVA PARA REDACAO@REVISTAADEGA.COM.BR
https://revistaadega.uol.com.br/artigo/
experiencia-toscana_10162.html
ERRATA
Na edição 152, na seção CAVE, o
vinho MATAOJO TANNAT RESERVA
2013 foi publicado como sendo da
importadora Porto a Porto. Ele, no
entanto, é importado pela Winebrands.
Lamentamos o equívoco. A resenha e a
pontuação você encontra no site Rafael Cunha @rafael.cunha.40
www.omelhorvinho.com.br A edição 152 da #revistaadega
me deu uma ótima ideia... Vamos
celebrar com essa caixa DM 2011!
FraVin @fraternidade_do_vinho Rodolfo Moura
Exposição A História do Vinho e o Vinho @rodolfomachadomoura
na História, de 16/07 a 12/08 no Piso 3 Momento de saboroso
do Shopping Frei Caneca em SP - entrada estudo! #revistaadega
franca - CURIOSA!!!! #revistaadega
Marcelo Morais de Paula
@marcelomdepaula
Nossa visita na @bodegaweinert @bodega.
weinert foi incrível! Um estilo e uma
filosofia muito particulares de fazer vinhos.
Paciência para esperar o melhor momento Teka Moraes
de colocar um vinho no mercado é @tekamoraes
uma das marcas dessa vinícola. O uso Algumas fotos do meu
de grandes tonéis é um diferencial em projeto artesanal.
Mendoza. O maior e ainda em uso tem #revistaadega
capacidade de 44 mil litros! E o que é o
Tonel Único 111 ano 1994?! #revistaadega
Quer ver sua foto publicada aqui?
Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega
ADEGA RESPONDE
Vibrando
“Tenho uma adega que costuma vibrar bastante quando o motor liga para refrigerar.
Essa vibração interfere no vinho?”, questiona o leitor Luciano Pedroso
A
s recomendações para guardar vinhos in-
cluem: temperatura constante, umidade
adequada, garrafas na horizontal ou incli-
nadas e ambiente livre de vibrações. E cada uma
dessas dicas tem uma explicação.
Ninguém tem dúvidas sobre o porquê de a
temperatura necessitar ser constante. Há es-
tudos que mostram claramente a interferên-
cia decisiva da temperatura (principalmente
quando muito alta ou então quando há varia-
ções muito drásticas) na evolução do vinho.
Ninguém tampouco duvida da importância
da manutenção da umidade, especialmente
para que as rolhas não ressequem.
A questão da posição da garrafa horizon-
tal ou inclinada já é um pouco mais contro-
versa, pois alguns estudos demonstraram que
não haveria qualquer diferença entre manter
os vinhos deitados ou em pé. Ainda assim, a
preferência tende a ser por mantê-las deitadas.
Por fim, a parte da vibração costuma ser
a mais negligenciada. No entanto, estudos
apontam que vibrações constantes também
influenciam na evolução do vinho, causan-
do ou acelerando algumas reações químicas,
nem sempre desejadas. Uma pesquisa chama-
da “Efeito da vibração e armazenamento em
algumas propriedades físico-químicas de um
12 ADEGA >> Edição 154
ENVIE SUAS DÚVIDAS PARA REDACAO@REVISTAADEGA.COM.BR
vinho tinto comercial”, publicada em 2008,
apontou os efeitos nocivos das vibrações.
Segundo pesquisadores, a vibração leva a
uma diminuição nos ácidos tartárico e suc-
cínico, causando uma redução nos ésteres, o
que torna os sabores menos intensos. A vibra-
ção também aumenta a quantidade de propa-
nol (reduzindo os aromas), aumenta o álcool
isoamílico (acentuando as notas de acetona) e
resulta em um índice de refração mais alto, o
que torna o sabor do vinho mais doce.
“Vibrações contínuas até 20 Gal podem re-
sultar em mudanças significativas nas proprie-
dades físico-químicas do vinho. A partir deste
estudo de armazenamento de 18 meses com a
presença de vibração, verificou-se que a evo-
lução do vinho poderia ser substancialmente
acelerada pela vibração e, assim, as mudanças
nas propriedades físico-químicas tornaram-
-se mais significativas em níveis de vibração
mais elevados. A vibração pode ser usada para
acelerar o envelhecimento do vinho, mas, na
maioria dos casos, isso pode levar a efeitos
negativos na qualidade do vinho. Portanto,
para armazenar vinhos tintos com mudanças
limitadas nas propriedades físico-químicas, as
vibrações devem ser minimizadas”, concluem
os pesquisadores.
“ESTOU COMPLETAMENTE “É IMPRESSIONANTE A
APAIXONADA PELOS VINHOS MINERALIDADE E O POTENCIAL
COSTEIROS E PELO FRESCOR DO DA UVA CABERNET
SAUVIGNON BLANC.” SAUVIGNON NO CHILE."
JÉSSICA MARINZECK / SOMMELIÈRE DÉBORA BREGINSKI / SOMMELIÈRE

DIFERENTES OPINIÕES,
DIVERSOS VINHOS,
UMA CONCLUSÃO
 ENTREVISTA | p o r ARNALDO GRIZZO E CHRISTIAN BURGOS
divulgação Veuve Clicquot
 A incrível
arte de
recriar
Dominique Demarville, chef de cave da Veuve Clicquot, conta como é
preciso ter criatividade para recriar um mesmo vinho, ano após ano
E
nólogos de grandes empresas costu-
mam ter que seguir um estilo, o dito
“estilo da casa”, porém, na maioria
das vezes, sabe-se que pequenas va-
riações ocorrerão devido ao clima
daquele ano. Mas e quando esse enólogo é chef
de cave de uma das mais célebres casas de Cham-
pagne do mundo e precisa recriar todo ano um
mesmo paladar a partir de vinhos completamente
diferentes?
Segundo Dominique Demarville, chef de
cave da Veuve Clicquot, esse é o seu grande de-
saio a cada safra. Alguns podem até pensar: “que
coisa monótona criar o mesmo vinho todo ano”.
Contudo, o enólogo garante que essa é sua tare-
fa mais importante e entusiasmante, pois, como
cada safra em Champagne costuma ser comple-
tamente diferente da outra, é preciso muita sabe-
doria e criatividade para recriar um sabor a partir
de vinhos completamente distintos de um ano
para o outro.
Natural da região Ardennes (ao norte de
Reims), Demarville está desde 1991 trabalhando
em Champagne, os 12 últimos na vinícola da viú-
va mais famosa do mundo do vinho. Depois de
passar por Mumm, Perrier-Jouët e outras casas,
ele foi contratado pela Veuve Clicquot em 2006
para substituir Jacques Péters, assumindo o posto
de chef de cave em 2009 e manter uma tradição
que dura desde 1772 e consagrou mundialmente
o indefectível “rótulo amarelo”.
Demarville veio ao Brasil recentemente para
o lançamento de uma nova cuvée, a Extra Brut
Extra Old, que, diferentemente do rótulo amarelo,
é produzida somente com vinhos de reserva. Em
entrevista exclusiva, ADEGA aproveitou então
para saber mais sobre esse novo produto e também
sobre os segredos da viúva.
Edição 154 >> ADEGA 15
 nariz, um bom paladar, conhecer os vinhos.
A segunda é conhecer as pessoas, pois é uma
posição em que você está sempre em intera-
ção com as pessoas, clientes, fornecedores,
equipe. E outra coisa importante é a paciên-
cia, pois, em nosso trabalho, depois de criar
o blend, o vinho não vai para o mercado logo
em seguida, precisa esperar o envelhecimen-
to. O tempo é muito importante, e você preci-
sa ser paciente, se não for, precisa fazer outra
coisa. Outra coisa que para mim é importante
no trabalho, mas também na vida, é a curiosi-
dade. Ter sempre olhos abertos, ouvir a natu-
reza. A curiosidade serve para inovar.

Como criar coisas novas se está

dentro de uma empresa tradicional
e o grande objetivo é replicar um mesmo paladar?
fotos: divulgação Veuve Clicquot

O rótulo amarelo é sempre o primeiro Cham-

Meu Qual a principal função de um chef de cave?
primeiro O mais importante no nosso trabalho é fazer
o blend, criar o blend todo ano. O meu papel
trabalho mais importante é criar o rótulo amarelo, que
é replicar é conhecido no mundo. Meu primeiro traba-
lho é replicar o estilo do rótulo amarelo todo
o estilo do ano, é o primeiro objetivo quando acordo de
rótulo amarelo manhã.
todo ano, é Chef de cave é o trabalho mais
o primeiro valorizado em Champagne, mas são poucos.
objetivo Como se chega a ser um chef de cave?
Só há 50 chefs de cave em Champagne. É
quando acordo o emprego deinitivo. É uma comunidade
de muito pequena. Como se tornar um? Você
manhã precisa ter três habilidades importantes. A pri-
meira é ser um bom degustador, ter um bom
pagne feito todo ano, é sempre meu primeiro
objetivo em termos de qualidade e de con-
sistência. Ele precisa ter sempre o mesmo
paladar todo ano. E, para fazer, isso temos
uma maravilhosa coleção de vinhos de reser-
va. Acredito que Veuve Clicquot possui uma
das maiores coleções de vinho de reserva em
Champagne. Nossos vinhos de reserva são en-
velhecidos cru por cru, variedade por varieda-
de, safra por safra. E os vinhos de reserva são
envelhecidos e mantidos em tanques, antes do
blend. Hoje, em minhas mãos, tenho 17 dife-
rentes safras de vinho de reserva. São cerca de
500 tanques diferentes só para eles. E eles são
muito importantes para o rótulo amarelo, pois
os anos em Champagne são muito diferentes,
inconsistentes, e os vinhos de reserva são a
forma de alcançar a consistência. A segunda
coisa importante sobre os vinhos de reserva
na Veuve Clicquot é que eles são envelheci-
dos sobre as leveduras. E envelhecer sobre as
leveduras dá aos vinhos muita intensidade,
complexidade, aromas tostados, cremosidade,
veludo no palato, o que é muito importante.

16 ADEGA >> Edição 154


Quanto dos vinhos de reserva
são usados no rótulo amarelo?
Usamos três diferentes níveis de envelheci-
mento dos vinhos de reserva. Usamos vinhos
jovens, de um, dois ou três anos, pois são ainda
muito frutados, com muitas lores, frutas ma-
duras, mel no nariz, e frescos em acidez. Eles
representam 40% do blend. Depois, temos os
vinhos mais antigos, de quatro a 10 anos, que
representam de 2 a 4% do blend. Eles trazem
muito tostado, biscuit, baunilha, brioche. E
temos as especiarias, que são os vinhos mais
antigos, com mais de 10 anos. Eles são muito
intensos, com muito tabaco, manteiga, trufas.
Eles são usados como condimentos na comi-
da, apenas um toque, mas fazem a diferença,
pois trazem a complexidade. Então, numa
Nos últimos anos,
sob a tutela de
Demarville, a Veuve
taça de rótulo de amarelo você está misturan- Clicquot criou
novas cuvées e ele
do quatro diferentes níveis de envelhecimen- também promoveu
to, o vinho do ano (vinho de base) e três está- mudança importante
no estilo do ícone La
gios de vinhos de reserva de diferentes anos. Grande Dame
Qual a diferença para o Extra Brut Extra Old?
É um Champagne baseado 100% em vinho
de reserva. O primeiro blend foi feito em
2013. Criei um blend baseado em seis anos
diferentes, 2010, 2009, 2008, 2006, 1996 e
1988. Quando criei o blend, em 2013, o vi-
nho mais novo tinha três anos, e o mais velho,
25 anos. É um tipo de duplo envelhecimento.
Há o envelhecimento antes do blend e então
o envelhecimento em garrafa, no mínimo três
anos. É muito intenso no nariz, com muita
madurez, mas muito fresco ainda. Queria divi-
Edição 154 >> ADEGA 17

dir essa bela coleção de vinhos de reserva com
nossos clientes e o envelhecimento nas borras
faz com que possamos manter o frescor e, ao
mesmo tempo, trazer a complexidade. A bele-
za do Extra Brut Extra Old é que ele é muito
fresco, muito complexo e também a textura é
muito sedosa, suave no palato.
Como é criar algo novo em uma casa tão tradicional?
A imagem de uma casa de Champagne é tradi-
cional, ela remete ao estilo. A casa Veuve Clic-
quot tem 245 anos, mas temos uma tradição de
inovação. Madame Clicquot foi muito inova-
dora, inventou o primeiro rosé feito de blend,
a mesa de remuage, o primeiro vintage... Co-
meçamos a pensar nesse vinho em 2011, pois
queríamos criar um vinho com menos açúcar,
mas com a assinatura da Veuve Clicquot. Para
18 ADEGA >> Edição 154
fazer um Champagne com menor teor de
açúcar, temos diferentes soluções. Podemos
escolher vinhedos especiais, onde seleciona-
mos uvas com maior nível de álcool e menos
acidez, pois geralmente em Champagne a
acidez é muito forte e precisamos ter cuidado.
Geralmente, para fazer um Champagne seco,
como Extra Brut, colhemos as uvas um pouco
mais tarde, ou selecionamos as parcelas com
maior maturação. Quando comecei com Extra
Brut Extra Old, não segui essas tendências em
Champagne. Queria criar algo novo, algo com
essa bela coleção de vinhos de reserva. Tive a
ideia de pegar vinhos com textura e estrutura
suicientes para fazer uma dosagem bem bai-
xa. Depois de dois anos de teste e experiência,
em 2013 conseguimos o blend perfeito. Uma
das coisas importantes em Champagne é a in-
tensidade das bolhas. A pressão nessa garrafa é
apenas 4,5 atm comparada a 6 atm em outros
Champagnes. Essa pressão mais baixa torna as
bolhas mais suaves, delicadas, não tão grandes.
É uma forma de não realçar a acidez?
É uma boa ajuda para a acidez não icar muito
forte, pois, quando as bolhas são muito vívidas,
aumenta-se a percepção de acidez.
Mas esta não é a primeira das suas criações.
Você lançou cuvées diferentes, como Rich,
Cave Privée e fez uma mudança importante
no estilo da La Grande Dame, não?
É por isso que esse trabalho é tão apaixonante
e excitante. A criatividade no trabalho é algo
que você precisa ter em seu sangue, pois criar
um novo blend é a primeira peça de criativi-
dade que precisa ter, depois disso, obviamen-
te precisamos seguir a tradição do paladar e
estilo, podemos descobrir novos mundos, ou-
tros mundos, sempre em linha com o estilo
de Veuve Clicquot, mas mundos onde temos
diferentes paladares, diferentes abordagens, di-
ferentes ideias. Amo criar vinhos, tive a opor-
tunidade de criar Extra Brut Extra Old, lançar
Cave Privée, criar a linha Rich e a próxima La
Grande Dame da safra 2008 será a primeira
com mais de 90% de Pinot Noir. Será uma
grande mudança, uma mudança de estrutura.
Selecionamos Pinot Noir com muita acidez.

Sou fã da Pinot, mas não gosto de Pinot que
seja muito pesada, que cansa, gosto dela com
leveza, com frutas frescas.
Até esse momento, quando se guardava
os vinhos de reserva, pensava-se em manter
o estilo do rótulo amarelo. Mas agora há um
novo uso para eles no Extra Brut Extra Old.
Isso muda algo no conceito dos vinhos de reserva?
Boa pergunta, pois mesmo criando um novo
Champagne, temos que ter certeza que o rótu-
O Cave Privée tem um outro conceito, não?
lo amarelo mantenha um bom nível de quali-
dade. Não podemos baixar esse nível. O mais
importante no meu serviço é assegurar que o
rótulo amarelo esteja no topo da qualidade.
Fui capaz de criar Extra Brut Extra Old, pois,
nos últimos 10 anos, nós enriquecemos os vi-
nhos de reserva, com diversidade e qualidade,
e hoje posso produzir sem arriscar a qualidade
do rótulo amarelo. Se um dia não puder fazer
Extra Brut Extra Old, pois seria perigoso para
o rótulo amarelo, obviamente não vou fazer.
Sempre o foco está no rótulo amarelo.
Como é a seleção dos vinhos de
reserva para o Extra Brut Extra Old?
É o mesmo processo, provando, procurando
fotos: divulgação Veuve Clicquot
o equilíbrio, para ter certeza que pode enve-
lhecer bem e ter boa complexidade. Uma Hoje,
coisa importante para mim é a textura no pa-
lato. Tentamos fazer com que não seja muito em minhas
pesado e também não muito ácido. Precisa- mãos, tenho
mos de um Champagne com suavidade sui-
ciente no palato e isso foi algo em que iquei
17 diferentes
muito atento. safras de vinho
de reserva.
O envelhecimento dos vinhos de reserva é
São cerca de
feito em tanques com as borras, para o Cave 500 tanques
Privée, é em garrafa. Cave Privée é uma pro- diferentes só
longação do que acontece com uma safra de-
pois 20 ou 30 anos de idade. Em nossas caves, para eles
temos 800 mil garrafas em nossa vinoteca.
Toda vez que lançamos uma nova safra sepa-
ramos algumas garrafas. A mais antiga é 1904
e a mais nova 2008. Entre 1904 e 2008 acho
que temos de 50 a 60 safras diferentes. Mas,
antes dos anos 1960, não tínhamos muitas
garrafas. Temos mais estoque depois dos anos
1970, pois, até o im dos anos 1990, não era
muito útil manter garrafas, não havia mercado
para isso, ninguém queria provar Champagne
antigo, mas agora está se tornando algo cada
vez maior.
Edição 154 >> ADEGA 19

fotos: divulgação Veuve Clicquot
Os Champagne convencionais são feitos para serem
A tomados rápidos, os vintage podem envelhecer. O Extra
criatividade Brut Extra Old fica onde nesse tópico?
no trabalho é Acredito que pode envelhecer muito bem,
pois tivemos o primeiro envelhecimento em
algo que você tanques, os vinhos agora estão no nível que
precisa ter em podem envelhecer por um bom tempo. Mas
não é a ideia. A ideia é fazer um Champag-
seu sangue, ne muito leve, fresco, mineral. O vintage é
pois criar um diferente. Para ele, há um alto potencial de
novo blend é a envelhecimento, pois equilíbrio do ano é me-
lhor. Quando criamos o blend de um vinta-
primeira peça de ge, obviamente olhamos o estilo, a qualidade,
criatividade que mas também antecipamos o quanto ele pode
envelhecer. Quando se faz o blend do rótu-
precisa ter lo amarelo, sabemos que o envelhecimento
será de três anos. Quando fazemos o blend do
vintage, sabemos que o envelhecimento será
de pelo menos cinco ou sete anos. Então sele-
cionamos os vinhos para o vintage com muito
potencial de envelhecimento. E, ao mesmo
tempo, quando declaramos vintage, preci-
samos manter vinho bom o suiciente como
vinho de reserva para o rótulo amarelo. Por
isso, na Veuve Clicquot não declaramos vin-
20 ADEGA >> Edição 154
tage muitas vezes. Declaramos três ou quatro
por década, no máximo, pois, mesmo quando
o ano é bom, mantemos boas safras como vi-
nhos de reserva
Depende também da quantidade de produção?
Depende da produção e da ilosoia da casa.
Como nosso primeiro objetivo é a qualidade
do rótulo amarelo, por exemplo, em 2009,
que foi um bom ano, muitas casas declararam
vintage, mas Veuve Clicquot não, pois manti-
ve muito vinho bom para nosso rótulo amare-
lo como vinho de reserva.
O que pensa de manter Champagne guardado por mais
de 25 anos?
É uma ideia muito boa. Sou fã de Champag-
nes antigos. Uma boa safra pode envelhecer
por um longo tempo. Os melhores terroirs
do mundo podem providenciar vinhos com
tremendo potencial de envelhecimento; e a
mineralidade e a acidez que temos em Cham-
pagne faz com que se possa envelhecer por
longo tempo. Provei alguns meses atrás um
rótulo amarelo de 1989, com quase 30 anos,
muito bom.
Em que ponto as bolhas dão espaço para um vinho
tranquilo?
Depende das rolhas, mas acho que depois 35,
40 anos... Nos primeiros 10 anos, a maioria
dos Champagnes mantém o frescor e a fruta,
são muito lorais, cítricos, e as bolhas ainda são
intensas. O que torna Champagne especial é
que as bolhas participam do envelhecimento.
Durante o processo, a intensidade delas vai
cair, mas não é uma caída rápida, é gentil,
leva 20, 30, 40 anos antes de ser quase um vi-
nho tranquilo. Há sempre uma pequena per-
cepção das bolhas no palato. Ao mesmo tem-
po, os sabores estão mudando e estão icando
mais maduros. Depois de 10 a 20 anos, você
tem frutas maduras, tostados. Depois de 20, 25
anos, o tostado é grande, temos muito tabaco,
especiarias etc. Após 40, 50 anos, temos trufas,
cogumelos, o vinho muda muito gentilmente.

AD 91 pontos
VEUVE CLICQUOT BRUT
Veuve Clicquot,
Champagne, França (LVMH
R$ 370). Espumante
branco brut elaborado pelo
método tradicional a partir
de Pinot Noir, Chardonnay
e Pinot Meunier. Sempre
consistente em termos de
qualidade e estilo. Cremoso
e cheio de frescor, mostra
ótima textura e volume
de boca, tudo envolto por
frutas brancas e cítricas
seguidas de notas florais e
de ervas frescas, além de
toques tostados, de mel, de
fermento e de frutos secos.
Álcool 12%. EM
VINHOS AVALIADOS
AD 92 pontos
VEUVE CLICQUOT BRUT ROSÉ
Veuvee Clicquot, Champagne,
França (LVMH R$ 480).
mante rosado brut
Espumante
elaborado pelo método
tradicional a partir de Pinot
Noir, Chardonnay e Pinot
Meunier, acrescido de 12%
de vinho tinto de Pinot Noir
e mantido 36 meses em
contato com as leveduras.
Cremoso e austero, mostra
morangos frescos seguidos
de notas florais, tostadas
e de especiarias doces,
além de toques minerais,
de ervas, de fermento e
de frutos secos. Tem bom
volume de boca, gostosa
textura, acidez refrescante
e final longo, com toques
salinos, cítricos e de cerejas
frescas, que convidam a
uma segunda taça. Álcool
12%. EM
AD 93 pontos AD 94 pontos
VEUVE CLICQUOT BRUT ROSÉ VEUVE CLICQUOT EXTRA BRUT
VINTAGE 2004 EXTRA OLD
Veuve Clicquot, Veuve Clicquot, Champagne,
Champagne, França França (LVMH R$ 850).
(LVMH R$ 590). Espumante branco extra
Espumante rosado brut brut elaborado pelo método
elaborado pelo método tradicional a partir de
tradicional a partir de Pinot Noir, Chardonnay e
62% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, composto
Chardonnay e 8% Pinot exclusivamente de vinhos
Meunier, acrescido de reserva safrados (1988, 1996,
14% de vinho tinto de 2006, 2008, 2009 e 2010) e
Pinot Noir. Mostra ótima envelhecidos separadamente
estrutura e volume de em tonéis por, pelo menos, três
boca, tudo permeado anos. Após o blend, é feito o
por cerejas em compota, engarrafamento, onde o vinho
além de notas florais, de é mantido por outros três anos
especiarias doces e de em contato com as leveduras
fermento. Profundo e antes do dégorgement.
cheio ao mesmo tempo, Impressiona pelo ar austero e
chama atenção pela vibrante. Vertical e profundo,
textura cremosa, aliando mostra notas minerais e de
austeridade e força, com ervas acompanhando as frutas
maciez e uma agradável brancas e cítricas. Persistente
sensação de madurez no e muito longo, tem excelente
final de boca. Álcool 12%. acidez e textura super
EM cremosa. Definitivamente, um
espumante para iniciados.
Álcool 12%. EM
Edição 154 >> ADEGA 21
PRESENTES | ACESSÓRIOS COM ESTILO

Metamorfose
A Metamorphosis é resultado
da parceria entre a De Rosa e a
Pininfarina. Ela tem armação leve,
feita de um molde de carbono
interno monocoque.
US$ 3.700
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Corridas Luz
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A parceria entre a cristaleira
criar modelos de óculos exclusivos para cada uma
Swarovski e a IDEO, resultou no
das etapas das corridas de Fórmula 1 de 2018. A
Infinite Aura Swarovski Crystal
cada prova, uma edição limitada é lançada, como
Ceiling Pendant, uma luxuosa
este do GP da Alemanha.
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www.ray-ban.com cristais, reflete a luz de LED do
mecanismo.
US$ 2.000 (arandela)
US$ 5.000 (luminária)
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Alta performance
Previsto para ser lançado
em outubro, o McLaren
600LT é um dos esportivos
mais aguardados da
temporada, superando
concorrentes em potência
e leveza. Ele será produzido
em quantidades limitadas.
£ 185.000
http://cars.mclaren.com/
sports-series/600lt

22 ADEGA >> Edição 154

 Baunilha
Sempre fascinado pela baunilha, o
mestre perfumista Jacques Cavallier
Belletrud traz um frescor sem
precedentes no perfume Contre
Moi. A baunilha de Madagáscar
e Tahitensis misturam-se num
delicado tule de pétalas de flor de
laranjeira, rosa e magnólia.
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Nova versão
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Lange & Söhne 1815
Tourbillon está de volta
em uma edição limitada a
100 peças. O mostrador
de esmalte branco agora
vem com turbilhão de
segundos.
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Barrica
O talentoso artesão húngaro
Balazs Moldovan criou uma
série de cadeiras com materiais
de barricas de destilarias. A
Bourbon Barrel Lounge Chair é
feita com madeira de barricas
da destilaria Bluegrass.
US$ 500
www.etsy.com

Edição 154 >> A A 23

MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Grandes eventos
Empreendimento na Serra Gaúcha pretende integrar hotel, centro de convenções, área
gastronômica, loja de vinhos, capela para casamentos e um grande boulevard

Com investimento estimado em R$
85 milhões, o Boulevard Convention
Vale dos Vinhedos terá 23.600 metros
quadrados de área construída, sendo
o maior centro da região Sul do Brasil
a integrar eventos, hospitalidade,
enogastronomia e compras. O
empreendimento é resultado da
parceria entre a Incorporadora VJ&J e
o empresário Romeo Paludo.
O empreendimento ica na
margem esquerda da BR 470, no km
221,6, na direção Garibaldi - Bento
Gonçalves e a previsão de entrega é
de menos de três anos. O hotel terá
211 apartamentos com a bandeira
da Rede Plaza de Hotéis, Resorts
& SPAs. A estrutura do entorno
contempla 2.300 metros quadrados
de lojas, 1.200 metros quadrados
de área gastronômica com três
restaurantes, varejo de vinhos com
mais de 3 mil rótulos, um bosque,
uma capela ecumênica e 342 vagas de
estacionamento, sendo 242 cobertas,
tudo isso integrado por um grande
boulevard.
“Nossa pesquisa identiicou que o
turista anseia por estrutura e atrativos.
Reunimos neste complexo tudo aquilo
de melhor que a região tem a oferecer.
Estamos apresentando o maior e
melhor equipamento da região para
atender o mercado de eventos e o
turismo em geral”, destaca Romeo
Paludo.

24 ADEGA >> Edição 154

Seleção ADEGA
Wine truck com vinhos selecionados viaja por eventos de gastronomia
ADEGA fez sua estreia nos eventos de gastronomia levando seu
wine truck para participar do festival “Chefs Campinas”, cuja sexta
edição ocorreu no dia 22 de julho, na Praça Carlos Gomes. O
evento contou com a presença de 27 barracas de restaurantes locais
que ofereceram pratos por até R$ 25. Para harmonizar com esses
pratos, o público pôde contar com o Seleção ADEGA.
Foram centenas de vinhos servidos em taças ou garrafas para um
público de milhares de pessoas que iam de iniciantes a iniciados e
podiam combinar sua refeição com a bebida de sua preferência. O
truck Seleção ADEGA preza pelos rótulos já consagrados por nossa
equipe de degustadores e que já participaram do Clube ADEGA.
Foi elaborada também uma carta exclusiva com vinhos brasileiros
que se destacaram no Guia ADEGA Vinhos do Brasil.
Depois do Chefs Campinas foi a vez do festival Fartura em São
Paulo, realizado nos dias 4 e 5 de agosto, no Jockey Club de São
Paulo. Lá, milhares de visitantes puderam se deliciar com pratos
de chefs que representavam cada estado do Brasil e harmonizá-los
com os vinhos da Seleção ADEGA e também uma carta de vinhos
brasileiros especialmente criada com destaques do Guia Adega de
Vinhos do Brasil.

Edição 154 >> ADEGA 25

MUNDOVINO |
Preços nas alturas
Valores de vinhedos Grand Cru dobraram
em 10 anos na Borgonha
De acordo uma agência
imobiliária francesa, um
hectare de vinhedo Grand
Cru na Borgonha pode valer
cerca de 14 milhões de euros.
O preço, na verdade, pode ser
ainda maior agora, pois esse
seria um número de 2017.
Segundo a agência Safer,
os preços dos vinhedos
Grand Cru na Côte d'Or
dobraram na última década,
saltando de cerca de 7
milhões de euros em 2008,
para pouco menos de 14
milhões euros em 2017. Este
aumento segue a tendência
dos últimos anos de uma
crescente demanda global
por vinhos da Borgonha,
o que culminou com
aquisições de vinhedos de
alta gama por investidores.
No entanto, a Safer
aponta que a variação de
26 ADEGA >> Edição 154
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
preços dos Grand Crus é
grande, pois podem partir
de cerca de 2,75 milhões de
euros por hectare. Quando
François Pinault, dona do
Château Latour, comprou
o Clos de Tart em Morey-
St-Denis no ano passado,
estimou-se que o negócio
foi avaliado em mais de 200
milhões de euros. Clos de Doação de peso
Tart tem 7,53 hectares. Os
Warren Winiarski vai doar US$ 3,3
valores não foram divulgados
milhões à biblioteca da UC Davis
oicialmente.
Enquanto os preços dos
Um dos mais célebres enólogos da
Grand Cru subiram, há uma
Califórnia, Warren Winiarski, fundador da
disparidade signiicativa
Stag’s Leap Wine Cellars prometeu doar
entre o topo da pirâmide e
US$ 3,3 milhões para ajudar a manter e
a base na região. O hectare
aumentar a coleção de livros sobre vinho
de terra mais caro na
da biblioteca da UC Davis, na Califórnia,
denominação regional da
e torná-la acessível para o mundo.
Borgonha custou 70.500
Winiarski fará a doação através da
euros em 2017 (há 10 anos
Winiarski Family Foundation. A biblioteca
valia 45 mil euros) e o mais
da universidade já tem mais de 30.000
em conta por 12.700 euros.
livros de vinhos e coleções de manuscritos
raros, mapas e outros materiais que
remontam a 1287. E abriga manuscritos
e anotações de escritores de vinho como
Hugh Johnson e Jancis Robinson, autores,
editores, jornalistas, críticos e blogueiros,
bem como documentos e livros de nomes
como Robert Mondavi.
“Minha esperança é que isso crie
um recurso poderoso para pessoas que
querem ver como os escritores ajudaram a
desenvolver a indústria do vinho, e como
eles inluenciaram a estética do vinho.
Os escritores de vinho não escreviam
apenas sobre as regiões ou tipos de vinho.
Eles deram aos produtores de vinho as
ferramentas necessárias para tornar os
vinhos melhores”, apontou Winiarski.
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Algas contra o míldio

Châteaux bordaleses testam nova
forma de evitar fungos na vinha
Produtores de Bordeaux e Cognac estão
testando uma nova forma de evitar a
infestação de fungos em suas vinhas por
meio do uso de algas do oceano Atlântico.
Os resultados iniciais dos testes em quatro
vinhedos em Bordeaux e seis em Cognac
mostram que as algas podem ser eicazes
contra o míldio e a botrytis.
Ambas as infecções fúngicas tendem
a representar um problema importante
para a região, principalmente devido às
condições quentes e úmidas que favorecem
seu desenvolvimento.
Enquanto o tratamento tradicional
de cobre, conhecido como “bouillie
bordelaise” (calda bordalesa, em
português) é eicaz contra surtos de
fungos, alguns produtores, particularmente
aqueles que adotaram produtos orgânicos,
se preocupam com a sua toxicidade e
desejam encontrar outra solução.
Os tratamentos da vinha à base
de algas marinhas têm sido utilizados
por produtores de vinhos orgânicos e
biodinâmicos há várias décadas, tendo
começado como forma de enriquecer e
fertilizar o solo. No entanto, nos últimos
três anos, o enólogo Laurent de Crasto
tem trabalhado com Lionel Navarro,
pesquisador do Centro Nacional de
Pesquisa Cientíica da França (CNRS),
para testar um novo tratamento para
infecções por fungos usando algas do DAUZAC
O Château Dauzac,
Atlântico em pó. em Margaux, é um dos que
Os resultados até o momento mostram testam as algas. Laurent Fortin,
uma taxa de sucesso de 100% contra o diretor da propriedade, disse que o
“bouillie bordelaise” original foi criado
míldio e de 50% contra botrytis. Segundo em Dauzac. “Sabemos tudo sobre os
os pesquisadores, os próximos passos benefícios e desvantagens. O cobre mata
serão aumentar a produção, garantir as tudo no solo. Se o terroir está saturado,
não há bactérias, nem vermes,
aprovações regulatórias e ter um produto nada. Estávamos procurando
comercial disponível até 2022. alternativas, e essa foi a mais
promissora”, disse.

28 ADEGA >> Edição 154

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MUNDO DO VINHO
como Casa Marin, Viña Tondonia, CVNE, La Posta e Luca
(Laura Catena), Georges Vigouroux, Piccini, Niepoort e
muitos outros escolhidos a dedo entre as estrelas da
atualidade — só quem é louco por vinho é capaz de fazer
uma seleção tão caprichada e premiada como a da Vinci.
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Vinho para
os franceses
Château Laite Rothschild
ofereceu garrafas de vinho
à seleção de futebol da França
O time bicampeão do mundo
de futebol ganhou diversas
homenagens e prêmios, entre
eles, garrafas de vinho. O
Château Laite Rothschild
disse que separou “um par” de
garrafas de sua safra de 1998 Rothschild para comemorar - Cru, feito no Château La
(primeira vez que a França nós reservamos um par”. Mas o Grace Dieu Des Prieurs,
venceu a Copa do Mundo da château não foi o único produtor após a partida inal contra a
FIFA) para os jogadores da de vinho a oferecer mimos Croácia. Os vinhos, que foram
equipe atual. aos futebolistas franceses para entregues pela Câmara de
Laite marcou o time celebrar seu sucesso. Comércio e Indústria Franco-
francês no Instagram e disse: Cada membro da equipe Russa (CCIFR), incluíram
“Nos avise se você quiser uma recebeu uma caixa de vinho reproduções de obras de arte
garrafa de Château Laite “Art Russe” St-Émilion Grand russas em seus rótulos.

Coppola em Bordeaux
Vinícola Inglenook fecha acordo
com comerciantes de Bordeaux

Francis Ford Coppola decidiu conceder direitos de

distribuição internacional dos seus vinhos Inglenook a
três negociantes de Bordeaux, a CVBG, Duclot e Maison
Joanne. Dessa forma, Inglenook se junta a uma série de
outros vinhos célebres, mas que não são produzidos em
Bordeaux, para serem distribuídos através da conhecida
Place. Entre eles estão o italiano Masseto, o chileno Seña e
o também californiano Opus One.
“A Inglenook já tem uma reputação internacional,
mas trabalhar com esses três négociants aumentará
signiicativamente a exposição internacional da marca”,
airmou Coppola.

30 ADEGA >> Edição 154

MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Crise em Champagne
Diretor do comitê de Champagne
renunciou após “traição”
Bruno Paillard, CEO da Lanson, e
diretor do “comitê de proteção de
denominações” de Champagne,
decidiu renunciar ao cargo após
a Champagne Palmer assinar
um acordo de distribuição nos
Estados Unidos com a TRU Estates
& Vineyards, uma divisão da
Constellation Brands.
Para entender a crise gerada,
Paillard disse que há uma “regra
não escrita” de que as casas de
Champagne não devem negociar
com empresas norte-americanas
proprietárias de marcas americanas
que usem o nome “Champagne”,
como Constellation,
Korbel e E & J Gallo.
A Constellation continua a
produzir espumante nos Estados
Unidos rotulado localmente
como “Champagne”, uma prática
que Paillard e todo o comitê de
Champagne têm trabalhado por anos
para encerrar.
“Não vou repensar minha decisão.
Os Estados Unidos é o último
país do mundo que não respeita
Indicações Geográicas”, airmou
Paillard. Um acordo comercial
assinado entre a União Europeia e
os Estados Unidos em 2006 proibiu
os novos vinhos espumantes norte-
americanos de serem nomeados
como “Champagne”. No entanto,
as marcas que já existiam antes do
negócio puderam continuar usando
o nome. “Os consumidores têm o
direito de não serem enganados ou
manipulados”, inalizou.

Garrafa dos campeões

Champagne assinado pelo time campeão da Copa de 1966 foi à leilão
Uma garrafa de Champagne da edição
limitada de 1966 da Copa do Mundo,
autografada por oito membros do time
da Inglaterra, campeã naquele ano, foi
colocada em leilão pela Humbert & Ellis.
O lance inicial foi de £ 1.800. A garrafa é
uma magnum do Champagne Jacquart NV,
assinada por Bobby Charlton, Nobby Stiles,
Geoff Hurst, Gordon Banks, George Cohen,
Ray Wilson, Martin Peters e Alan Ball. A
Copa do Mundo de 1966 foi a única vez
em que a seleção inglesa venceu, batendo
a Alemanha Ocidental na inal. Apenas
1.966 dessas garrafas foram produzidas, e, de
acordo com a casa de leilões, essa garrafa é a
número 1.
Outro lote no mesmo leilão incluiu
cinco garrafas de vinho da Copa do Mundo
da Itália de 1990. As garrafas têm a forma
do troféu da Copa do Mundo. São duas
de Chardonnay, duas de Castel del Monte
Rosato e uma de Barbera d’Asti.

32 ADEGA >> Edição 154

MUNDOVINO |
Rede de
falsificação espanhola
Polícia fecha cerco sobre fraudadores que
faziam imitações de Vega Sicilia e Pingus
Recentemente, oiciais espanhóis
anunciaram que quebraram um
esquema de falsiicação que operava há
quatro anos, supostamente produzindo
garrafas falsas de vinhos colecionáveis
espanhóis, como Pingus e Vega Sicilia.
Desde o início da investigação, em
18 de junho, os policiais prenderam
quatro pessoas e estão investigando
outras quatro. Os suspeitos enfrentam
acusações que variam de lavagem de
dinheiro a crimes contra a propriedade
industrial e a saúde pública.
As suspeitas começaram quando
Peter Sisseck, do Dominio de Pingus,
recebeu reclamações de um cliente
que havia comprado garrafas falsas em
um leilão na Bélgica. O vinho havia
sido fornecido por pessoa ligada a um
restaurante da Galícia. A investigação
levou a um restaurante da cidade
galega de La Coruña, Don Álex
Multibart, onde foram encontradas
34 ADEGA >> Edição 154
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
operações de falsiicação. Outras
células de fraude foram encontradas
em Madrid e Marbella. As autoridades
descobriram aproximadamente 1.800
rótulos falsos de Pingus e Vega Sicilia,
equipamentos de informática usados
para falsiicar rótulos e uma máquina
de puncionar para imprimir em Cedo
rolhas. O dono do restaurante estava
entre os quatro dos suspeitos presos. demais?
O esquema envolveu a compra Produtores alemães
de vinho por cerca de US$ 20, ou preparam-se para
vinhos menos badalados de até a colheita mais
US$ 100, e depois rotulados como antecipada da história
outros de maior prestígio vendidos
entre US$ 1.600 e US$ 2.200. Por Vitivinicultores da
exemplo, vinhos Valbuena de Vega Alemanha estão prestes
Sicilia foram renomeados como a realizar a colheita de
Unico. Os vinhos foram vendidos uvas mais adiantada já
em leilões, para clientes particulares registrada na história do
e para hotéis e restaurantes. O país, graças à onda de
esquema rendeu aos infratores cerca calor que vem atingindo
de US$ 1,7 milhão em lucros. a Europa. As uvas
estavam previstas para
serem colhidas no dia
6 de agosto, dois dias
antes do recorde anterior
estabelecido em 2011, na
região de Rheinhessen.
Apesar da precocidade,
esta deve ser uma colheita
farta. “Este ano estamos
extremamente adiantados.
O desenvolvimento das
videiras está três semanas
à frente da média dos
últimos 30 anos”, disse
Ernst Büscher, do Instituto
Alemão do Vinho.
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Uma investigação da agência
antifraude da França descobriu
que milhões de garrafas de vinho
espanhol estão sendo falsiicadas
como francesas. A polícia encontrou
indícios de que alguns pichets (jarros
de vinho) vendidos nos restaurantes
da França nem sempre continham
Francês ou espanhol
Esquema de fraude fazia vinho espanhol ser passado como francês
os vinhos listados no cardápio, assim
como vinhos e bag-in-box vendidos
por meio de varejistas pareciam ter
origens obscuras.
A maioria dos varejistas e
restaurantes auditados ao longo de
2016 e 2017 cumpriu integralmente
as regras de rotulagem, disse o órgão
antifraude da França – DGCCRF.
Mas, segundo ele, havia vários
exemplos de vinhos espanhóis
sendo vendidos como franceses. A
quantidade de vinho envolvida varia
de 2.000 a 34.500 hectolitros, ou
seja, cerca de 4,6 milhões de garrafas.
A DGCCRF airmou que
examinou o vinho importado como
um todo, embora as importações
de vinho espanhol tenham sido um
foco particular. Foram auditados 179
pontos de venda em 2016 e 564 em
2017, e 22% e 15% dos entrevistados
em 2016 e 2017, respectivamente,
tinham vinhos que violavam as regras
de rotulagem.
Os principais problemas incluíam
vinho espanhol vendido a granel como
vinho francês ou até mesmo usando
nomes de indicações geográicas
francesas. Se forem culpados, os
envolvidos terão de pagar multas e
podem pegar até dois anos de prisão.
Nenhuma empresa ou varejista foi
citado até o momento. Os oiciais
airmam ter encontrado um problema
particular com os vinhos rosés.

Sem patrimônio OBAMA

Mudanças climáticas são o maior risco TAMBÉM
PEDE AJUDA DA
para os Patrimônios Mundiais da UNESCO INDÚSTRIA DO VINHO
O ex-presidente dos Estados
Em discurso em uma cúpula sobre o clima na cidade a priorizar Unidos, Barack Obama, também
do Porto, em Portugal, Irina Bokova, diretora geral da medidas para pediu à indústria do vinho para que se
UNESCO de 2009 a 2017, pediu à indústria do vinho que tornar as áreas una para compartilhar ideias e exercer
influência sobre os governos no caso
apoie propostas para criar um novo índice para medir o mais resistentes das mudanças climáticas. “Para os
risco das mudanças climáticas em regiões que integram o à mudança produtores de vinho compartilharem
Patrimônio Mundial. Segundo ela, essas mudanças são um climática. “O vale as melhores práticas diante do
aumento das temperaturas
grande risco para esses locais (como a Borgonha e o Douro, do Douro pode ser faz todo o sentido”,
por exemplo). um bom exemplo disse Obama.
Ela solicitou apoio da indústria para desenvolver e de como este novo
implementar um “Índice de Vulnerabilidade Climática” índice pode ser criado e
recentemente proposto para locais considerados implementado”, disse, apontando o aumento de eventos
Patrimônio Mundial. As regiões vitivinícolas iguram de climáticos extremos no Douro. Paul Symington, CEO
forma proeminente na lista da UNESCO, com o Alto da Symington Family Estates, concordou: “Estamos
Douro, Bordeaux, Piemonte, Champagne, Borgonha e perante uma ameaça existencial e, sem uma resposta
até a ilha italiana de Pantelleria, na costa da Sicília. global ambiciosa e rápida, a viabilidade do Douro como
Ela airma que o índice climático proposto ajudaria região vitícola nas próximas décadas está em questão”.

36 ADEGA >> Edição 154

 ELEGANTES COMO O TANGO,
ÚNICOS COMO A ARGENTINA.
BEBA COM MODERAÇÃO

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MUNDOVINO |
Mantém gelado
Designer airma ter criado garrafa de vinho
capaz de manter a bebida resfriada
Our Wonderful World, uma empresa de design alemã,
lançou o que alega ser a “primeira garrafa de vinho de
dupla camada do mundo”. A ideia é manter o vinho
gelado sem a necessidade de colocá-lo no refrigerador.
Chamada de Cooleo, a garrafa já foi adotada pela
vinícola alemã Wasem.
Ela tem parede dupla que fornece uma camada
isolante e ajuda a manter a bebida resfriada. Ela é feita
de vidro de borosilicato e é selada com um fecho de
vidro Vinolok, o que signiica que a garrafa pode ser
reciclada e reutilizada.
O premiado designer Oliver Conrad foi responsável
pelos esboços iniciais da garrafa. “A Cooleo é uma das
nossas inovações de produtos mais empolgantes. Nossa
intenção era criar um conceito que combinasse vidro
tradicional com design moderno e elegante. O resultado
é um produto funcional e bonito que trará uma
mudança
mud d
dança radical no marketing do vinho”
vinho , airmou
airmou.
A garrafa está disponível
paraa pré-encomenda no site da
Coo ooleo, a partir de £ 22. Ela
devee ser refrigerada até atingir
a temm
mperatura desejada. Após
esse tempo, ela permanece
mais fria por mais tempo do
que uma garrafa normal.
38 ADEGA >> Edição 154
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
“Inflação” menor
Preços dos vinhos en primeur
de 2017 foram inferiores às previsões
A Liv-ex anunciou que os preços de lançamento dos
vinhos en primeur de Bordeaux foram mais baixos
do que seus membros haviam previsto. Antes de cada
campanha, a Liv-ex pergunta a seus 400 membros
globais o que esperam da campanha em termos de
preços e demanda de clientes, entre outras coisas.
Os membros recebem um “carrinho de compras”
com 10 vinhos das margens esquerda e direita, e
são solicitados a prever os preços de uma garrafa.
Em média, os comerciantes previam que os vinhos
chegariam a € 2.008 no total, um valor 11,4% menor
nos vinhos de 2016 das mesmas propriedades.
Mas, no im, a cesta acabou custando € 1.851,
um valor 17% menor que os 2016 e 7,8% menor
do que o previsto. Cerca de 77% dos comerciantes
superestimaram o quanto a safra iria custar. Apenas
Pavie cobrou mais do que o esperado (5%). La
Mission Haut-Brion foi a maior surpresa. O preço
médio que a maioria dos comerciantes esperava
era de € 283 por garrafa, mas na verdade foi 15%
menor, € 240.
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Sem tarifas
Acordo entre Japão e União
Europeia vai acabar com
impostos sobre vinhos

Pearl Jam
P J Um acordo irmado entre o Japão
e a União Europeia eliminará
Vinho beneicente da banda esgotou-se em minutos quase todas as tarifas sobre produtos
comercializados entre os dois lados,
Um vinho beneicente de edição limitada lançado pela
incluindo vinhos e destilados. Diz-se
banda Pearl Jam – para ajudar a combater a falta de
que este é “o maior acordo comercial
moradia em Seattle – esgotou-se em apenas 15 minutos.
bilateral de todos os tempos”.
Lançado para coincidir com uma turnê nos Estados
O pacto eliminaria cerca de 99%
Unidos, 450 caixas personalizadas de quatro garrafas do
das tarifas sobre produtos japoneses
“Home x Away” Syrah / Cabernet foram vendidos a US$
vendidos na Europa e 94% das tarifas
150 cada.
sobre as exportações europeias para o
As caixas foram feitas em colaboração com a
Japão. Isso signiica que os japoneses
Underground Wine Project e o rótulo foi desenhado
poderão comprar queijo, vinho e
pela banda, retratando as paisagens das quatro cidades da
outras bebidas alcoólicas mais baratas.
turnê: Seattle, Missoula, Chicago e Boston. As uvas são
Atualmente, a tarifa sobre o vinho é
provenientes de Red Mountain, em Washington, e o vinho
de 15%, e varia de 30% a 40% no caso
francês
passou 22 meses em carvalho francês.
do queijo.
Todos os lucros serão destinados à Fundação Vitalogy,
O Japão já é o segundo maior
que trabalha na conscientização dos sem-teto em Seattle.
parceiro comercial da União Europeia
“Nos últimos 28 anos, a população de
na Ásia depois da China, e o vinho
Seattle cresceu 40%. A população
está entre as exportações mais
de desabrigados da região é hoje a
importantes do bloco comercial para
terceira maior do país, com mais de
o país. No ano passado, a Europa
12.000 pessoas vivendo sem abrigo.
exportou cerca de 1,7 milhão de
Este não é um número para se
hectolitros de vinho no valor de 798
orgulhar”, airmou a
milhões de euros para os japoneses.
banda.
As medidas, porém, não terão
efeito imediato e estão sujeitas à
aprovação legislativa. Vale lembrar
que o Japão assinou um acordo de
livre comércio com o Chile em 2007,
o que ajudou a tornar o Chile o maior
exportador de vinhos para o país.

40 ADEGA >> Edição 154

 ê para viver uma noite muito premiada.
A Luigi Bosca convida você

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ri
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po
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pontos

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Blumenau/SC: (47) 3326-0111 Brasília/DF: (61) 3349-1943 que/SC (47) 3351 7972
Brusq
Campo Grande/MS: (67) 3383-3207 Curitiba Batel/PR: (41) 3039-2333 Florianópolis/SC:
lis/SC: (48) 3223-5565
3223 5565
Jaraguá do Sul/SC: (47) 3054-0098 Joinville/SC: (47) 3434-4466 Londrina/PR: (43) 3024-0010 Marília/SP: (14) 3453-5679
Piracicaba/SP: (19) 3402-8462 Porto Alegre/RS: (51) 3508.7968 Rio Preto/SP: (17) 3234-3358 Santos/SP: (13) 2104-7555 A verdade do vinho.
São Bento do Sul/SC: (47)3633-6290 São Paulo/SP: (11) 3702-2020
MUNDOVINO |
Rede autorizada
Órgão regulador francês autoriza uso
de rede de proteção contra granizo
O INAO autorizou a utilização de redes de
proteção contra granizo nos vinhedos franceses
após vários anos de testes na Borgonha. Desde
2015, os testes mostraram que seu impacto teve
uma “inluência muito limitada no mesoclima da
videira e não modiica ou altera substancialmente
características da área local em questão”. O uso da
rede foi oicialmente aprovado no 20 de junho.
Todas as denominações de origem da França
poderão solicitar o uso de redes. “Este tipo de
material é compatível com a produção de vinho,
mas o uso deve ser limitado para minimizar o efeito
de sombra”, airmou um comunicado.
A novidade vem depois que uma série de
fortes tempestades de granizo causaram danos
consideráveis em vários vinhedos de diversas
denominações de origem francesas. Algumas tem
sofrido com isso há vários anos.
42 ADEGA >> Edição 154
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Tubarão
na vinícola
Fóssil de dente de tubarão
foi encontrado em vinícola austríaca
Um dente de tubarão de 15 milhões de anos de
idade foi encontrado na vinícola austríaca Tiger-
Wurth. Ele estava sendo usado como enfeite no
bar. A descoberta foi feita quando um cientista
viu o dente em um pedaço de pedra calcária.
Robert Krickl perguntou se poderia dar
uma olhada mais de perto no dente de cinco
centímetros e, depois de um pouco de pesquisa,
identiicou-o como sendo de um tubarão extinto
conhecido como Cosmopolitodus hastalis.
A descoberta é singular porque, embora se
tenha constatado que dentes dessa espécie foram
encontrados na região no século XIX, todos foram
perdidos ao longo dos anos. O enólogo Leopold
Wurth disse que os fósseis eram encontrados
regularmente na área e que ele e sua família
gostavam de coletá-los e usá-los como decoração.
Sabe-se que os solos de calcário de muitas
regiões vinícolas são o resultado de dezenas
de milhões de anos de depósitos marinhos
petriicados compostos de moluscos, recifes de
corais, mamíferos marinhos e répteis.
“Até 13 milhões de anos atrás, a região era a
costa de um mar tropical com baleias tartarugas,
baleias, tartarug
estrelas do mar, todos os tipos de peixes… e
também diferentes espécies de tubarões. Naqu uela
época, esse mar chamado 'Paratethys' estava
conectado aos oceanos do mundo”, airmou
Krickl.
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Os mais buscados
A Liv-ex revelou os 50 vinhos mais
procurados em sua plataforma em 2018
A Liv-ex anunciou os 50 vinhos
mais procurados listados em sua
plataforma no primeiro semestre
de 2018. Embora a lista ainda seja
dominada por Bordeaux, há alguns
rótulos importantes de outras
partes do mundo.
A Liv-ex revisa seus vinhos
mais pesquisados a cada verão para
descobrir onde as atenções dos
comerciantes de vinhos inos estão
concentradas e se houve quaisquer
padrões ou tendências que
surgiram ao longo do último ano.
No topo da lista houve pouca
mudança em relação a 2017. Os
20 mais pesquisados são todos de
Bordeaux e os cinco primeiros
são os Premier Grand Cru. Entre
os primeiros, a única mudança é
que Margaux mudou de posição
com Haut-Brion e passou para
terceiro lugar.
Da lista, 44 rótulos são de
44 ADEGA >> Edição 154
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Bordeaux, mas há novidades em
relação ao ano passado. A mais
notável foi o Carmes de Haut-
Brion, que disparou um total
de 34 lugares para alcançar o
número 44 na lista. Clerc Milon,
Domaine de Chevalier e La
Conseillante nas posições 46, 48 e
50, respectivamente, também são
novos na lista.
Fora dos Bordeaux, o
vinho mais bem classiicado
é Sassicaia, na posição 21, e o
mais novo participante da lista
é o Opus One, em 31º lugar.
Surpreendentemente, Romanée-
Conti também é novo na lista no
40º posto, enquanto La Tâche
caiu dois lugares, indo para 47º.
A Champagne Cristal de Louis
Roederer subiu impressionantes
18 lugares indo para o 24º lugar,
mas o Dom Pérignon caiu de três,
para 49º.
GRANDES DEGUSTAÇÕES | p o r CHRISTIAN BURGOS

ivant!
Vertical de um dos rótulos mais
prestigiados do Romanée-Conti
com Aubert de Villaine
erticais dos míticos vinhos pro-
duzidos pelo Domaine de La Ro-
manée-Conti (DRC) costumam
ser raras. Mais ainda as que são
conduzidas pelo lendário Aubert
nólogo da mais fa-
inhos da Borgonha.
Recentemente ADEGA foi convidado a parti-
cipar de uma degustação vertical de Romanée-
-Saint-Vivant.
Segundo de Villaine, é a primeira vez que
ele conduz uma degustação como esta fora do
domaine. E a relação do DRC com o Brasil é
realmente única. Aqui há dois anos, fundou, em
sociedade com a FICOFI (clube de grandes enó-
ilos colecionadores), a importadora e distribui-
dora Optim. De acordo com o enólogo, “deseja-
va-se que o vinho fosse direto ao connaisseur e às
pessoas que consomem”. “Este é um exemplo do
modelo que queremos”, aponta.
Este evento foi justamente fechado a estes com-
pradores e, embora tenha contado com pouco mais
de 25 pessoas, reuniu cerca de metade de todos os
compradores da DRC no Brasil. Os convidados
para a degustação no Copacabana Palace eram
connaisseurs do próprio Rio de Janeiro, mas prin-
cipalmente de São Paulo, Curitiba e Porto Alegre.
A alocação é um assunto que sempre vem
à tona em qualquer destes encontros. Por um
lado, os consumidores gostariam de ter acesso a
mais vinhos, por outro cabe à vinícola não ceder
à tentação comercial e garantir a produção que
permita a máxima qualidade. Um problema que
ninguém quer que deixe de existir.

46 ADEGA >> Edição 154

 BRANCOS
O tema da noite foi certamente a vertical de
Romanée-Saint-Vivant, mas de Villaine presen-
teou os convidados com a degustação de dois
brancos produzidos pelo domaine.
AD 92 pontos
VIN DE L’ABBAYE DE SAINT-VIVANT BOURGOGNE
HAUTES-CÔTES DE NUITS 2012
Domaine de la Romanée-Conti, Borgonha,
França. Apenas 2 mil garrafas são feitas por
ano. A maioria é consumida em pequenos
eventos no domaine. Apresenta reflexos
esverdeados. A boca tem fruta marcante e
vibrante no primeiro impacto, e rapidamente
deliciosa untuosidade toma conta do paladar.
O frescor que marca o fim de boca com ervas
prepara o paladar para outro gole. CB
AD 94 pontos
BÂTARD-MONTRACHET 2008 GRAND CRU
Domaine de la Romanée-Conti, Borgonha,
França. Oriundo de um vinhedo com 1/8 de
hectare e apenas 300 garrafas produzidas por
ano. Todas numeradas com 00000, ou seja,
vinhos que não podem ser comercializados.
De Villaine brinca que este vinho é degustado
apenas na vinícola ou em eventos em
que ele está presente. Incrível sedução,
consegue aliar flor, mineralidade e opulência
e encontrar grande equilíbrio. No nariz, as
flores protagonizam. Em boca, são as frutas,
damasco e abacaxi, acompanhadas de ervas.
A textura é o destaque. Um vinho ainda jovem
aos 10 anos, com grande força de fruta, ligeiro
mel, e a manteiga e as amêndoas que fazem
parte da personalidade dos Bâtards. Vibração,
untuosidade e volume! CB
VALORES
Apesar de
certamente caros,
os vinhos da DCR
nunca foram tão
acessíveis no Brasil
quando comparados
com os preços praticados
em Nova York.
48 ADEGA >> Edição 154
SAINT-VIVANT
Daí seguimos para os vinhos da Abadia Saint-Vivant, onde o DCR tem
mais da metade da área do climat (5 dos 9 hectares). Em 1966, Romanée-
-Saint-Vivant veio para o domaine, que o adquiriu, em princípio, como
“farmers” e, depois em 1988, como proprietários. De Villaine algumas ve-
zes referiu-se ao vinho como uma “ilha predileta” e diz que “ao comprar,
replantamos tudo com o melhor Pinot Noir que pudemos, mas não icamos
satisfeitos com algumas partes e aí replantamos mais uma vez”. O termo
ilha refere-se ao peril “feminino” que ele atribui ao vinho. Ao início da
degustação, ele esclareceu que sua oposição a girar taça limita-se aos vinhos
antigos com mais de 20 anos “porque são muito frágeis e, girar a taça, dani-
ica o vinho por oxidação”.
AD 95 pontos
ROMANÉE-SAINT-VIVANT 2011
Domaine de la Romanée-Conti, Borgonha, França. Cereja em fruta e, sobretudo,
licor encanta no nariz. Em boca, é a fruta vermelha, textura de taninos arenosos,
e ainda mais a acidez que o ampara. Não está em seu apogeu, mas está
delicioso. De Villaine ressalta que os Côte de Nuits precisam de tempo. Muito
sedutor e exuberante. CB
AD 92 pontos
ROMANÉE-SAINT-VIVANT 2012
Domaine de la Romanée-Conti, Borgonha, França. Este e
vinho apresenta outro perfil. O animal, que não se enco
ontra
em nenhum dos irmãos, chama a atenção junto da frutta.
Muito mais fechado e ainda longe do momento de degu ustar,
tem acidez muito presente, mas menos direta. Deve evoluir
de forma muito mais austera que os demais. CB
AD 96 pontos
ROMANÉE-SAINT-VIVANT 2013
Domaine de la Romanée-Conti, Borgonha, França.
O 2013 é o mais límpido, tanto em cor como
em potência de frutas, mas com uma estrutura
espetacular. Prova a feminilidade que de Villaine
adjetiva, mas num contexto de empoderamento
feminino, com força encantadora. Mais flor e
ervas. Apresenta a cor mais transparente de
todos e os taninos mais lindos de todos também.
Morango com um tempero terroso. O perfil floral
vai se apresentando cada vez mais. Finesse total.
CB
AD 96 pontos
ROMANÉE-SAINT-VIVANT 2014
Domaine de la Romanée-Conti, Borgonha,
França. Este vinho é um bloco. Tem a assinatura
de cereja dos demais, mas a maior estrutura
de todos. É fresco, mas a textura de taninos é
acompanhada de untuosidade de pinheiro. Com
as ervas, vem a flor. Está delicioso hoje, mas
tem uma curva de evolução linda pela frente. O
autocontrole por mais uns 10 anos vai valer a
pena. Soft power. CB
 BACKGROUND DO
ROMANÉE-SAINT-VIVANT
O sufixo Saint-Vivant vem
da abadia de Saint-Vivant.
O vinhedo está grudado na
vila de Vosne-Romanée e
diz-se que apresenta um
contraste marcante com
os outros vinhedos de
Romanée, especialmente
seu vizinho Richebourg.
Com pouco mais de 8
hectares, Saint-Vivant tem
cerca de 10 proprietários e
produz aproximadamente
3 mil caixas de vinho por
ano. Ele já foi conhecido
como Clos Saint-Vivant
e pertenceu à abadia de
mesmo nome, que fazia
parte dos domínios de
Cluny, anterior ao período
dos cistercienses. O
vinhedo era parte do jardim
da igreja. Uma parte dele,
tida como de qualidade
inferior, foi rebaixada
para o Premier Cru Croix
Rameau. A primeira vez
que o prefixo Romanée foi
incorporado foi em 1651,
graças à proximidade com
Romanée-Conti.
A parte mais baixa é
conhecida como Les Quatre
Journaux. Journal equivale
a uma antiga medida
de terra, representando
um terço de um hectare.
Essa parcela costuma
receber o nome “cuvée Les
Quatre Journaux” de seus
proprietários. Duas outras
parcelas, conhecidas como
Ponderações e novidades Au Plans e Clos du Moytan
Perguntado sobre a hora de abrir cada vinho, Au- Ele esclarece que não se vê à frente da viní- foram reunidas na Cros
bert de Villaine explica que, para ele, não existe cola por muito tempo, mas que é justamente isso des Cloux, que pertence ao
Domaine de la Romanée-
momento ótimo. “Isso é intelectualização. É uma que o incentiva. “A cada ano é como dar à luz Conti.
questão de momento. Mais importante é veriicar ilhos e ilhas. Tenho 79 anos, mas ainda é muito O vinhedo tem ondulações
se eles estão puros no momento que se bebe”, disse. difícil dizer: ‘Este ano vou embora’. Porque a cada gentis entre 255 e 260
metros, com a parte
Ele revelou ainda que, depois de muitas safras ano você vê que pode fazer alguma coisa melhor superior tendo mais
desaiadoras, 2017 é a primeira em que a vinícola no próximo”, revela. Por im, alardeado como um concentração de calcário
tem dois andares de barricas enileirados depois dos ícones da enologia, ele pondera que “o bom crinoidal e a parte mais
baixa com mais argila.
de anos de baixa produção (e apenas uma ileira). enólogo expressa o talento do vinhedo, quem ex- Diz-se que o vinho de
Segundo ele, a safra 2018 também guarda seus pressa o próprio talento não é especial”. Romanée-Saint-Vivant
desaios, pois parece muito com 2003 por sua seca. Encantados com a degustação, convidamos é o mais delicado e
Ele torce para não ter que colher em agosto. Ajuda a realizar esta vertical de Romanée-Saint-Vivant feminino dos Grand Cru
de Vosne-Romanée, muito
um pouco o fato de, apesar do tempo seco, a tem- numa degustação extra do grande evento promo- semelhante a Musigny. Um
peratura estar um pouco mais amena que 2003. vido por ADEGA, o International Tasting deste vinho etéreo.
Perguntado sobre o que aprendeu com 2003 e uti- ano, e, para nossa felicidade, a resposta foi sim.
lizaria hoje, a resposta é: “Colher mais cedo”. Aguardem!

E
Edição 154 >> ADEGA 49
LISTA | p o r ARNALDO GRIZZO
Também é
Espanha
Dez regiões espanholas menos celebradas,
mas que merecem ser conhecidas
A
Espanha é o terceiro país que mais
produz vinho no mundo, atrás so-
mente de Itália e França. No entanto,
é o país com maior área de vinhedos
plantada no planeta, com cerca de 1
milhão de hectares. Apesar dessa área enorme e de
tantos vinhos serem produzidos em tantos locais
diferentes, geralmente quando alguém fala sobre
vinhos espanhóis, vem à mente da maioria dos
enóilos referências como Ribera del Duero, La
Rioja, Tempranillo e não muito mais do que isso.
Mas, obviamente, a Espanha não se resume
a isso. Não é somente Jerez e Cava, não é só
Crianza ou Reserva. Sim, foi graças a vinícolas
vanguardistas especialmente de Ribera del Due-
50 ADEGA >> Edição 154
ro e La Rioja que essas regiões icaram incrusta-
das na cabeça dos apreciadores de vinho, mas há
muito para ser “descoberto” em um país onde
a vitivinicultura se espalhou por quase todos os
cantos e, em cada um deles, apresenta caracte-
rísticas distintas e especiais, com cepas que vão
muito além da Tempranillo.
Foi pensando nisso que ADEGA decidiu en-
tão montar uma pequena lista com 10 regiões
cujos vinhos vêm ganhando espaço recentemen-
te e que merecem ser conhecidas pelos enói-
los. Se você nunca ouviu falar de alguma delas,
procure conhecer e degustar seus vinhos. Certa-
mente você irá se surpreender e abrir seu leque
de opções espanholas.
Edição 154 >> ADEGA 51
 Cigales
Dentro da região de Castilla y León, mais para o noroeste
da Espanha, encontra-se a DO Cigales, que leva o mesmo
nome do município que está na província de Valladolid
e é a base de seus vinhos. A denominação de origem é
recente, de 1991, mas há documentos que mostram que a
vitivinicultura no local remonta ao século X com proprie-
tários de vinhedos em diferentes municípios da região (ao
todo são 13) como Cubillas ou Corcos. A região de Ciga-
les não ica muito distante da famosa Ribera del Duero e
se estende pelo setor norte da depressão do rio Duero. Ela
tem uma superfície de 574 km2 nas margens do rio Pisuer-
ga. Os vinhedos estão localizados a uma altitude média de
750 metros. As principais uvas usadas são a Tempranillo,
que corresponde a 70% da área de vinhedos, Garnacha,
Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Verdejo, Al-
billo e Sauvignon Blanc. Embora Cigales tenha
ganhado fama por seu vinho rosé, cada vez mais os
tintos têm sido reconhecidos como vinhos de quali-
dade e despontando mundo afora.
AD 90 pontos
TELMO RODRÍGUEZ VIÑA 105 2013
Telmo Rodríguez, Cigales, Espanha (Mistral US$
34). Tinto composto de 90% Tempranillo e 10%
Garnacha, sem passagem por madeira. Frutado e
alegre, mostra amoras, framboesas e cerejas do
início ao fim, tudo envolto por acidez refrescante,
taninos macios e final longo, com toques minerais
e de frutas vermelhas ácidas. Chama atenção pelo
equilíbrio do conjunto e pela facilidade com que
se bebe. Álcool 13,5%. EM
52 ADEGA >> Edição 154
Somontano
De acordo com documentos da época, no ano 500 a.C. já havia
videiras cultivadas no vale do Ebro e, no século II a.C., já havia
uma importante produção de vinho na região. Um momento
chave na história da denominação Somontano foi a chegada
da família Lalanne, vinda de Bordeaux e Buenos Aires após a
iloxera ter atacado os vinhedos franceses. Eles implantaram
variedades de uvas como Chardonnay, Merlot ou Cabernet
Sauvignon, que desde então se tornaram parte do patrimônio
da região. Mais que isso, Somontano costuma estar sempre à
frente quando o assunto é inovação técnica vitivinícola, muito
também devido a grandes investimentos feitos a partir dos anos
1990. Somontano signiica “no sopé da montanha” e isso dei-
ne perfeitamente a área onde esta denominação de origem se
baseia, ou seja, na zona de transição entre o vale do Ebro e os
Pirineus, no norte da região de Aragão, quase na fronteira
com a França. A denominação da origem Somontano,
criada em 1984, “aceita” 15 variedades de uva e tem de
mais de 4.000 hectares de vinhedos. Cada vez mais seus
vinhos têm chamado a atenção de críticos.
92 pontos
ALBAT ELIT RESERVA 2004
Bodegas Irius, Somontano, Espanha (Sem importador
no Brasil). Ao primeiro momento os aromas exuberantes
de cerejas, framboesas e ameixas dominam, mas
depois de um tempo aparecem agradáveis notas florais,
herbáceas, minerais e de especiarias, que conferem
complexidade ao conjunto. Mas, é na boca que ele
mostra a que veio, com sua textura de taninos finos,
sua acidez refrescante e seu final longo e suculento.
Está em plena forma, não mostra seus quase 15 anos
de idade. Álcool 13,5%. EM
Mallorca AD 91 pontos
Terra de um dos maiores tenistas do mundo, Rafael Nadal, Maiorca (em BLA BLA BLA 2015
catalão e castelhano escreve-se Mallorca) é a maior ilha do arquipéla- Terra de Falanis, Mallorca,
go de Baleares localizado no leste da Espanha. Ela tem 3.640,11 km2, Espanha (Mistral US$ 42). Projeto
sendo a maior da Espanha e a sexta maior do Mediterrâneo. A ilha pos- dos mesmos proprietários da
sui duas denominações de origem raramente citadas, DO Binissalem e vinícola Ánima Negra, este branco
é elaborado exclusivamente a
DO Pla i Llevant. No entanto, boa parte de seus vinhos são classiicados partir de uvas Premsal advindas
como “Vi de la Terra Mallorca”. Pouco se ouve falar dos vinhos dessa da região de Felantix, em Mallorca,
ilha espanhola, pois eles tendem a ser consumidos pela população local com fermentação e estágio de
ou por turistas, ou ainda vendidos quase que somente na Espanha. A oito meses parte em tanques de
história do vinho no local remonta ao século XIV e, até o século XIX, cimento e parte em barris de
carvalho. Tenso, vibrante e cheio
o estilo mais famoso era dos fortiicados. Hoje, porém, há uma boa di-
de vida, esbanja acidez, tem ótima
versidade de estilos, mas os que mais chamam a atenção são feitos com textura, bom volume de boca
variedades nativas. São mais de 40 uvas indígenas, entre elas a Callet, e final persistente, com toques
Manto Negro e Moll. salinos. Álcool 12%. EM

Edição 154 >> ADEGA 53

 Penedès
Dentro da Catalunha, terra dos espumantes Cava, há diversas de- AD 95 pontos
nominações de origem. Uma das que nem sempre aparecem com GRAMONA CELLER BATLLE
GRAN RESERVA BRUT 2002
o devido destaque é Penedès, que está situada ao redor da capital
Gramona, Penedès, Espanha (Porto
regional, Vilafranca del Penedès, perto de Sant Sadurní d’Anoia, a Porto R$ 660). Branco espumante
o reconhecido centro de produção de Cava. Além dessas duas ci- brut elaborado a partir 75% Xarel-
dades, os principais municípios são Vilanova i la Geltru, Sitges e lo e 25% Macabeo, com estágio de
El Vendrell. Mas a denominação engloba 66 cidades e, além dis- 10 anos sob as leveduras. Ainda
so, se divide em três regiões: Alt Penedès, a subzona mais interior impressionantemente jovem, com o
tempo na taça mostra anis e ervas
e montanhosa; Penedès Central, situada a sudoeste e responsável
frescas. Mas, é a boca o que importa.
pela maior parte da produção; e Baix Penedès, compreendendo Apresenta acidez refrescante, frutas
principalmente áreas costeiras baixas. As origens dos vinhos de Pe- cítricas, muita cremosidade e final
nedès são antigas, remontando à introdução fenícia de videiras de longo e persistente, com toques
Chardonnay durante o século 6 a.C. A produção de Cava explodiu salinos, de frutos secos, de marzipã, de
damasco, de manteiga e de baunilha.
nos anos 1870, mas as variedades tintas cada vez vieram ganhando
Extremamente fino e cremoso,
força. Atualmente, produtores grandes e pequenos estão recuperan- consegue ser elegante e vibrante ao
do variedades indígenas que estavam esquecidas e a DO Penedès mesmo tempo. Álcool 12%. EM
dispõe de uma excelente variedade de tintos.

54 ADEGA >> Edição 154


Jumilla
Esta denominação abrange uma ampla região no sudeste da Espa-
nha, entre o norte da região de Múrcia (município de Jumilla) e
parte da província de Albacete, especiicamente os municípios de
Ontur, Tobarra, Albatana, Hellín, Montealegre e Fuente Álamo.
A denominação foi criada em 1966 (sendo uma das mais antigas
da Espanha) e inclui cerca de 50 vinícolas e mais de 4 mil viticul-
tores que cultivam cerca de 30 mil hectares de vinhedos. Aqui a
variedade Monastrell, que representa 80% da área de vinhedos,
destaca-se no solo cretáceo, com clima rigoroso e chuva escassa. As
altitudes variam de 400 a 800 metros acima do nível do mar. Ou-
tras variedades tintas usadas são: Cencibel, Garnacha, Cabernet
Sauvignon, Merlot etc. Entre as brancas: Airén, Ma-
cabeo, Pedro Ximénez, Malvasia, Chardonnay etc.
Além dos tintos, destaca-se a produção de excelentes
rosés. A cidade de Jumilla também é famosa por suas
peras – com denominação de origem.
AD 89 pontos
TAUS BLANCO 2014
Hacienda del Carche, Jumilla, Espanha (Viníssimo R$
71). Branco composto de Sauvignon Blanc e Macabeo,
sem passagem por madeira. Fresco, vibrante e cheio
de frutas brancas, cítricas e de caroço acompanhadas
de notas florais, minerais e de ervas frescas, que se
confirmam na boca. Fruta e leve, tem ótima acidez,
gostosa textura e final médio, com toques de limão.
Álcool 11,5%. EM
Madrid
Capital e maior cidade espanhola, Madrid, além do
poderoso time de futebol, vem se destacando ulti-
mamente por seus vinhos. A denominação Vinos
de Madrid estende-se por 54 municípios. A região
é dividida em três subzonas: Arganda, Navalcarnero
e San Martin. A história dos vinhos na região é anti-
ga, mas a primeira documentação é do século XIII,
quando ocorre uma disputa sobre a posse de um vi-
nhedo entre alguns monges e um senhor feudal, que
foi inalmente resolvido pela arbitragem do rei. As
principais uvas da denominação (que só surgiu em
1990) são Albillo Real e Malvar (brancas) e Garna-
cha e Tinto ino (Tempranillo). Na segunda metade
do século XVI, a Albillo era a uva por trás dos cultua-
dos vinhos de San Martín de Valdeiglesias (um dos
municípios da região), o mais apreciado pela corte
espanhola. Atualmente há 8.390,85 hectares
de vinhedos registrados na região. Apesar de o
clima ser bastante comum, os vinhos das três
subzonas apresentam diferenças entre si, pois
há pequenas variações nos tipos de solo que
deixam suas marcas.
AD 92 pontos
CANTOCUERDAS ALBILLO DE BERNABELEVA 2007
Bodega Bernabeleva, Madrid, Espanha
(Casa do Porto R$ 265). Branco elaborado
exclusivamente a partir de uvas Albillo de
vinhedos velhos localizados em San Martín,
na Serra de Gredos, com fermentação
e estágio em foudres de 2.500 litros. O
resultado é um vinho encorpado e untuoso.
Tem ótimo volume de boca, acidez refrescante
e final longo, cheio de nuances cítricos e
minerais. Álcool 14%. EM
m
Edição 154 >> ADEGA 55

Utiel-Requena
A denominação de origem está localizada na região
de transição entre a costa do Mediterrâneo e o planal-
to (La Mancha) da Espanha central. As vinhas estão
localizadas entre dois rios: o Turia e o Cabriel. Um
dos marcos do desenvolvimento da vitivinicultura na
região ocorreu em 1887 quando foi inaugurada a li-
nha férrea Valência-Utiel, que levou à formação de
bairros vinícolas nas estações de Requena, San An-
tonio e Utiel. Nesta época, a Bodega Redonda, uma
da mais antigas e tradicionais, foi estrategicamente
construída em frente à estação ferroviária. Lá, 94,27%
da superfície da vinhedos é cultivada com variedades
tintas e a uva Bobal é a grande estrela, representan-
do 80% da produção. Ela é a segunda variedade mais
difundida em todo o país depois da Tempranillo e es-
tudos apontam que ela é uma das uvas que mais
apresenta concentração de resveratrol – uma das
substâncias do vinho associadas aos efeitos benéi-
cos da bebida.
AD 90 pontos
FUENTESECA 2015
Bodega Sierra Norte, Utiel-Requena, Espanha
(Vind’Ame R$ 89). Tinto composto de 60% Bobal,
uva típica da pequena região de Utiel-Requena,
e de 40% Cabernet Sauvignon, sem passagem
por madeira. Carnudo e muito frutado, tem
refrescante acidez, taninos macios e final cheio e
persistente, com toques minerais e de especiarias.
Álcool 13,5%. EM
56 ADEGA >> Edição 154
Valdepeñas
Diz-se que a produção de vinho na área remonta ao sé-
culo V a.C. no depósito ibérico “Cerro de las Cabezas”,
localizado dentro do que é hoje a sua área de produ-
ção. A cidade de Valdepeñas foi fundada de 1232 pela
rainha Doña Berenguela, quando toda a zona sul de La
Mancha se consolidou. Nessa época, ela se tornou uma
importante área de produção de vinhos. Quando a corte
do rei Felipe II se instalou em Madri (1561), a fama do
vinho de Valdepeñas se espalhou. Localizada no sul de
Castilla-La Mancha, a área da denominação de origem
(criada em 1968) é delimitada pelo rio Jabalón de leste
a oeste e abrange 22.000 hectares de vinhedos com mais
de 2.500 agricultores. Há uma grande gama de vinhos
feitos com uvas Tempranillo (ou Cencibel), Garnacha,
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot (tin-
tas), Airén, Macabeo, Chardonnay, Verdejo, Sauvignon
Blanc e Moscatel (brancas). Valdepeñas é uma
das denominações de maior volume de vendas e
há boas opções em termos da relação qualidade-
-preço.
AD 89 pontos
PATA NEGRA GRAN RESERVA TEMPRANILLO 2008
Bodegas García Carrión, Valdepeñas, Espanha
(Porto a Porto R$ 95). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de Tempranillo, com
12 meses de estágio em barricas de carvalho.
Apresenta aromas de frutas vermelhas maduras
escoltados por notas florais, minerais, tostadas, de
tabaco e de especiarias doces. De médio corpo e de
boa tipicidade, tem acidez refrescante, taninos que
pedem comida e final médio/longo, confirmando o
nariz. Álcool 14%. EM
 7 MEDALHAS DE OURO PROVAM O QUE
A GENTE SEMPRE FALA: CLUB DES SOMMELIERS
TEM UMA SELEÇÃO DE VINHOS ESPECIAIS.

Os vinhos Club des Sommeliers participaram do 9th Brazil Wine

Challenge, Concurso Internacional de Vinhos do Brasil, um dos mais
respeitados pelos enólogos, e 7 rótulos ganharam medalha de ouro.
Se você queria saber nossos segredos, acabamos de revelar um deles.

Venda exclusiva Acesse


Galícia
A parte mais ocidental da Espanha, a Galícia engloba as
províncias de La Coruña, Orense, Pontevedra e Lugo.
Dentro da região existem cinco denominações de origem:
Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro e Valdeorras.
Certamente o principal destaque ultimamente tem sido os
vinhos de Rías Baixas, especialmente com seus Albariños.
Entre os séculos IX e XVII, os vinhos de Ribadavia e Ouren-
se (Ribeiro) eram famosos e exportados para diversas cida-
des europeias. No entanto, diversas crises comprometeram
a indústria vitivinícola local, fazendo com que vinhedos
fossem abandonados e viticultores imigrassem. A retomada
só veio mais recentemente quando investimentos da União
Europeia revitalizaram a região. As denominações mais pró-
ximas do rio Minho produzem vinhos com Albariño, Lou-
reiro, Caíño Blanco etc. Mais para o interior, em Ribeiro,
os vinhos brancos são uma mistura de Torrontés, Alba-
riñ
ño, Lado, Loureiro e Treixadura (Trajadura) etc. Há
tam
mbém vinhos brancos de Godello. E os vinhos tintos
ten
ndem a ser produzidos principalmente com Mencía.
Canárias
As Ilhas Canárias foram conquistadas pelos europeus
durante o século XV. Elas icam localizadas na costa
africana, perto de Marrocos. Sabe-se que o primeiro vi-
nhedo de Tenerife foi plantado pelo português Fernan-
do de Castro, no ano de 1497. No século XVI, o vinho
local, um doce de Malvasia, tornou-se famoso, sendo
exportado tanto para a Europa quanto para a América e
África. Nos séculos seguintes, porém, diversos fatores i-
zeram com que o “Canary” entrasse em declínio, assim
como toda a vitivinicultura local. Os solos das ilhas são
de origem vulcânica e a diversidade de microclimas,
as diferentes altitudes, as muitas variedades etc., tradu-
zem-se numa diversidade de vinhos com grande com-
plexidade. Suas denominações de origem são: Abona,
El Hierro, La Palma, Lanzarote, Tacoronte-Acentejo,
Vale Orotava, Vale Güímar e Ycoden-Daute-Isora. As
Ilhas Canárias têm 9.000 hectares de vinhas domina-
das pelas castas Malvasia, Moscatel, Gual,
Sabro etc.
AD 92 pontos
MATÍAS I TORRES NEGRAMOLL 2013
Juan Matías Torres, Ilhas Canárias, Espanha
(Sem importador no Brasil). Tinto composto por
Negramoll e Listán Negro advindas de vinhedos
de mais de 50 anos, cultivadas na D.O. Las
Palmas, com fermentação (leveduras indígenas
e de 40% das uvas com cachos inteiros) e
estágio em barris usados de 600 litros. Tenso,
vibrante e com uma rusticidade sedutora,
mostra frutas vermelhas e negras de perfil mais
fresco seguidas de notas terrosas, florais e de
ervas, que se confirmam na boca. Impressiona
pela acidez elétrica e pelos taninos de ótima
textura. Tem final vertical e persistente, que
pede comida. Álcool 12,5%. EM

92
2 pontos
BASTIÓN DE LA LUNA 2009
B
Bodegas Rodrigo Méndez, Rías Baixas, Espanha (Casa
do Porto R$ 198). Raúl Pérez é considerado um dos
melhores enólogos da Espanha e é o responsável
por elaborar este tinto composto de Goliardo, Caiño
e Espadeiro, com 12 meses de estágio em madeira
francesa. Mantendo-se fiel ao seu estilo, esbanja frutas
vermelhas mais frescas seguidas de notas florais,
minerais, terrosas e de couro, tudo num contexto em
que a tensão, a ótima textura de taninos e a acidez
refrescante tem papel primordial em sua estrutura.
Álcool 12,5%. EM

58 ADEGA >> Edição 154

 DE S C UBRA OS MITOS E V ERDA DE S
S OBRE V INHOS COM QUEM
É REFERÊNCIA NO A S S UNTO H Á MA IS
DE 20 A NOS. A A BS -S P OFER ECE
A MPL A GA MA DE CU R S OS DIRIGIDOS
A P ROFIS SION A IS , A MA DORE S
E A QU EM DES EJA TOR NA R-S E
S OMMELIER. OS AMANT ES DO VINHO
TA MBÉM PODEM AU MENTAR S EUS
CONHECIMENTOS ATR AV ÉS
DE CU R S OS E DEGUSTAÇÕ ES ES PECIAIS.

VIN HO TIN TO
SÓ COM BIN A COM
C AR N E VE R M E L HA?

RUA GOMES DE C A R VALHO, 1327

2 º ANDAR, VIL A OL ÍMPIA
11 3814 -7853
W W W.A B S -SP.COM.BR
ENOBUSINESS | p o r CHRISTIAN BURGOS E FELIPE GUALTAROÇA
AINDA
CRESCENDO
Mercado de importados apresentou nova subida no primeiro semestre do ano
O
fechamento da importação
de vinhos no primeiro se-
mestre realizado pela Ideal
Consultoria surpreende de
novo. Comparando janeiro
a junho de 2018 e 2017, constatamos novo
crescimento de 5% em volume e 16,4%
em valor, sendo que espumantes e Pro-
seccos com crescimento expressivo, ape-
sar da queda dos Champagnes continuar
inclemente. Nesta categoria, uma grande
novidade foi a Taittinger alcançando a pri-
meira colocação no ranking, desbancan-
do Moët & Chandon e Veuve Clicquot.
Espumantes e Proseccos também trazem
o interessante crescimento de 35,2% em
volume e 50,7% em valor, sendo puxados
pelos canais de importadores à frente de
supermercados e empresas “.com”.
60 ADEGA >> Edição 154
Nos vinhos tranquilos, Portugal vem emba-
lado e ganha market share na segunda posição,
crescendo 16,5% em volume e 45,6% em valor
contra um crescimento da categoria já expressi-
vo de 4,3% em volume e 17,4% em valor. Espa-
nha, Uruguai e África do Sul são os países com
mais de 1% mercado que cresceram acima da
média e, portanto, ganharam market share.
Os países que diminuíram tanto em vo-
lume como valor foram Estados Unidos,
Austrália, Hungria e Grécia.
Entre os 30 maiores importadores do Bra-
sil, 10 são redes de supermercado, entre eles
o Pão de Açúcar, que foi o maior importador
de vinhos no primeiro semestre de 2018.
É claro que os números representam sell
in e não sell out, mas são valores absolutos
positivos que reforçam a coniança no contí-
nuo crescimento dos vinhos no Brasil.
TOP 10 - VINHO / JAN-JUL 2018 X 2017 Volume Valor FOB USD FOB

Chile Portugal Argentina Itália França Espanha Uruguai África do Sul Estados Austrália
Unidos
50
40
30
20
10
0
-10
-20
-30
-40
-50

ANÁLISE GERAL - COMPARATIVO DE IMPORTAÇÃO JAN-JUN 2018 X 2017

Volume Valor FOB

50
40
30
20 PODIUM CHAMPAGNES
10
0
-10
-20 1o
-30 o
-40 Taittinger o
-50 Moët
Veuve
Chandon
Clicquot
Champagne Espumantes e Proseccos VINHOS TOTAL

DESTAQUES DE CRESCIMENTO

Portugal Espanha Uruguai África do Sul

Estados Unidos Austrália Hungria Grécia

TESTE | p o r CHRISTIAN BURGOS
Para espumantes Avaliamos a taça Sparkle Italesse, idealizada para
potencializar a degustação de espumantes
S
eguramente, as taças de espumantes foram as
que sofreram mais alterações em sua história.
Saindo do formato que teria sido moldado nos
seios de Maria Antonieta até chegar às lutes, e ago-
ra passando por outra transformação importante que
são as tulipas ou mesmo outras taças mais largas.
Há alguns anos, deixamos de degustar espuman-
tes em taças lute na revista. O usual agora é degus-
tarmos Champagne e outros espumantes utilizando
taça estilo Bordeaux. Certamente, causamos algum
estranhamento nos convidados, mas explico que o
espumante é um vinho e, com isso, ressaltamos as
características de vinho do líquido, embora perden-
do um de seus aspectos únicos, as borbulhas.
Em minha opinião, o trade-off é positivo, pois,
a cada dia que passa, me importo mais com as
características do vinho em boca e relativamente
menos com os aspectos visuais. Acreditamos que
o maravilhoso nas borbulhas acontece justamente
em boca, com a maciez e volume das borbulhas
em sua forma tátil.
62 ADEGA >> Edição 154
Recentemente, recebemos a taça Sparkle Itales-
se, desenvolvida especialmente para espumantes.
Com design de uma taça moderna para tintos ou
brancos, com boca um pouco mais fechada, apre-
senta sete pontos de perlage gravados no fundo.
Segundo a empresa, izeram 40 protótipos antes de
chegar ao ideal.
Testamos a taça, servindo-a juntamente com
uma lute. Nossa expectativa era que a Sparkle
seria a “taça média”, ganhando da lute e perden-
do para a Bordeaux em expressão de vinho, e ga-
nhando da Bordeaux e perdendo para a lute em
perlage. Para nossa surpresa, a taça se mostra uma
rainha no perlage ao mesmo tempo que expressa
muito bem aromas, volume e textura do vinho.
Os pontos de perlage gravados no fundo da taça
se tornam realmente pequenas fontes de borbu-
lhas que duram muito tempo. Aliás, no inal, as
borbulhas mantiveram-se exuberantes por mais
tempo que a lute.
Aprovado!
Comparação do perlage entre
a flute e a Sparkle

Na base do bojo há sete

pontos de perlage

Sparkle manteve as
borbulhas por mais tempo
HARMONIZAÇÃO | p o r ARNALDO GRIZZO

Elegância
e corpo
Sugestões de harmonização para
vinhos feitos com a uva Syrah

A
Syrah, ou Shiraz, é uma varie- de começar suas sugestões, ele lembrou bem que
dade cuja origem é cercada de a Syrah apresenta características diferentes de-
lendas. São inúmeras, que vão pendendo do clima e terroir, mas sabendo que
desde cavaleiros cruzados até reis os vinhos feitos a partir de Syrah normalmente
da Sicília, passando por São Pa- apresentam bom corpo, são potentes e saborosos,
trício e viticultores da Albânia... No entanto, a e revelam notas características que variam entre
Syrah é um cruzamento natural entre a Mon- frutas negras (como mirtilos e amoras), violetas
deuse Blanche, uma uva branca, e a Dureza, e azeitonas pretas, além de especiarias picantes.
tinta. A Mondeuse é natural da região de Sa-
vóia, próxima ao Rhône. A Dureza, natural de
Ardèche, logo a oeste do rio Rhône. Segundo
os ampelógrafos, o nascimento da Syrah deve
ter sido provavelmente em Isère por volta do
século XII.
Devido a sua origem, a Syrah até hoje é
lembrada principalmente pelos vinhos do Rhô- CARNES DE
ne, principalmente pelos clássicos de Côte Ro-
tie e Hermitage. No entanto, a produção dessa
CAÇA
Uma primeira ideia para
uva não se restringiu à França, expandindo-se
harmonizar com Syrah seria
pelo mundo todo, principalmente pela Austrá-
as carnes de caça. Uma bela
lia, onde se tornou uma febre nos anos 1990.
costela de javali pode combi-
Mas hoje temos grandes exemplares em diver-
nar bem com um vinho mais
sas partes do planeta, inclusive no Brasil, onde
encorpado, porém elegante.
ganhou notoriedade ajudando os vinhos do Su-
Outra opção seria uma lebre,
deste a se desenvolverem.
que faria um par clássi-
Para pensar em harmonizações com a va-
co e soisticado com
riedade, convidamos o sommelier Tiago Lo-
Hermitage. Outras
catelli, que trabalhou por mais de 15 anos
carnes de caça, com
no restaurante Varanda Grill, em São Paulo,
seus toques mais
e agora atua na importadora Decanter. Antes
especiados, também
fariam bonito ao
lado de exemplares
franceses mais ele-
gantes, que tornariam
essa combinação bastante
interessante.

64 ADEGA >> Edição 154

MASSA COM
RAGU ESPECIADO
O lado de especiarias tão comum da Syrah
obviamente pode e deve ser explorado nas
harmonizações. Uma opção interessante, por
exemplo, pode ser um pappardelle com ragu
de carne temperada com alguma especiaria
marcante, como zimbro, por exemplo, ou noz
moscada. Vale apostar em um exemplar que pri-
me por notas especiadas, talvez um brasileiro.

HAMBÚRGUER
Aqui, uma combinação mais
harmônica provavelmente
viria com um Syrah não tão
estruturado, mas sim potente
e encorpado, com um leve
fundo de fruta adocicada,
ou seja, um vinho de clima
mais quente. O tempero da
carne e os acompanhamentos
de estilo agridoce fariam um
excelente par com o Syrah.

CHOCOLATE
MEIO AMARGO
Se estivermos ao lado de um
exemplar de clima quente, com
fundo mais adocicado, uma opção
arriscada e, ao mesmo tempo,
divertida, é tentar harmonizar o
Syrah com sobremesas à base de
chocolate meio amargo. Você poderá
se surpreender.

Edição 154
4 >> ADEGA 65
DEGUSTAÇÃO | p o r CHRISTIAN BURGOS

Prova de
STORIA
ADEGA degustou com exclusividade a nova safra
do vinho ícone da Casa Valduga

E
m recente viagem à Serra Gaúcha, fo-
mos convidados a almoçar e degustar
com Eduardo Valduga e Daniel Dalla
Valle, enólogo do grupo Família Valduga. Con-
versamos muito sobre a colheita do ano, sobre o
posicionamento do vinho brasileiro e Eduardo
frisou que eles foram pioneiros em “abraçar a in-
ternacionalização”, lançando sua importadora (a
Domno) e depois produzindo vinho em outros
países. “Não condenar o importado, mas abraçar
a oportunidade”, disse.
Falamos também sobre a evolução como o es-
tilo mais valorizado no mundo, com vinhos que
prestigiam a fruta e o terroir, e como isso favorece
o terroir brasileiro. Daniel apontou sabiamente
que, “em outros momentos, o mundo do vinho
parecia ir contra a natureza”.
Também degustamos, e muito, inclusive o
ícone Storia 2012, que este ano completa 10 anos
de sua primeira safra. Este grande Merlot, que só
é produzido em anos especiais, continua sendo
um balizador do melhor que se pode produzir
com a uva tinta da Denominação de Origem
Vale dos Vinhedos nas safras em que é lançado.
Não à toa, tornou-se objeto de desejo entre enó-
ilos, que querem ter a oportunidade de degustá-
-lo, e colecionadores. Um dos poucos exemplares
de vinhos brasileiros que encontram um merca-
do de segunda mão.

66 ADEGA >> Edição 154

AD 92 pontos
STORIA 2012
Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (sob encomenda). A garrafa que
degustamos ainda não havia sido rotulada. Além da guarda em barricas, o
vinho já ficou três anos em afinamento em garrafa. Daniel Dalla Valle explica
que ele não tem data para ir ao mercado, “degustamos a cada seis meses até
dizer que está ok”. O que encontramos em garrafa comprova a safra 2012
como uma das melhores no Brasil. Excelente interação dos taninos presentes e
as frutas aveludadas. Um vinho para amantes da margem direita de Bordeaux,
evolui bastante no decanter e em taça, passando pela pimenta branca, tabaco,
cassis, café, anis e canela. Menos exuberante e mais austero que o 2005,
um reflexo do clima em 2012. Produziram 6.000 garrafas e, neste momento,
apenas 3.200 serão vendidas. Com seis anos, tem a virtude de ser vendido
num momento em que já está muito bom para ser consumido. CB
AD 91 pontos
CASA VALDUGA GRAN LEOPOLDINA CHARDONNAY 2017
Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil
(R$ 120). Historicamente se revela um dos
melhores brancos brasileiros. Belíssimo nariz,
primeiro pêssego e pera, depois evolui para
ervas aromáticas, quase incenso. Por fim,
abacaxi maduro, mas não em compota. Esta
safra demonstra mais estrutura, que ajudou a
equilibrar a madeira que se revela untuosa ao
fim de boca com perfil a toffee. Mas seu aspecto
mais encantador está na acidez e mineralidade,
que o torna vibrante, confirmando a fruta e
proporcionando elegância e frescor. CB
Edição 154 >> ADEGA 67
 Grupo de jurados do
DEGUSTAÇÃO | p o r EDUARDO MILAN Brazil Wine Challenge

fotos: Jeferson Soldi

Brazil Wine
Challenge Os detalhes da nona
edição do único concurso

A
aura que envolve o mundo internacional de vinhos mente no lindo hotel Spa do Vinho,
dos vinhos é repleta de gla- com a chancela da OIV no coração do Vale dos Vinhedos, em
mour e fascinação daqueles realizado no Brasil Bento Gonçalves. Proissionais do ramo,
que não estão envolvidos de diversas nacionalidades, reúnem-se
proissionalmente com ele. por alguns dias para degustar, eleger e
Isso é facilmente explicado, pois quando se pensa premiar os melhores com medalhas, exatamente
em vinho, pensa-se em momentos especiais e de como numa competição esportiva.
comemoração, geralmente com pessoas de que Mas, há competições e competições. Quando
gostamos. Mas, uma coisa é beber vinho, outra é o assunto é vinho, os mais respeitados são aqueles
degustar para separar o joio do trigo. chancelados pela Organização Internacional da
É isso o que se faz num concurso de vinhos Uva e do Vinho (OIV) e pela União Internacional
como o Brazil Wine Challenge (BWC), realiza- dos Enólogos (UIOE), como é o caso do BWC,
do a cada dois anos pela Associação Brasileira de único concurso brasileiro reconhecido por essas
Enologia (ABE), na Serra Gaúcha, mais propria- duas instituições. Ter o reconhecimento delas é ter

68 ADEGA >> Edição 154

a obrigação de cumprir uma série de exigências,
tais quais: composição dos júris, com maioria de
Como nunca são revelados os nomes dos vi-
nhos avaliados em cada júri, somente a naciona-
Prova recebeu
enólogos ou proissionais do vinho; agrupamento lidade, mesmo depois da entrega das medalhas, 611 amostras
dos vinhos em categorias internacionalmente re- no caso especíico da minha mesa julgadora, du- de 18 países
conhecidas; determinação dos parâmetros para a rante os três dias de degustação tivemos a chance
sequência de serviço, como temperatura para cada de provar uma gama variada de estilos, mere- dos cinco
tipo/categoria, condições do ambiente de avaliação cendo especial destaque os espumantes brancos continentes
e tipo de taça; orientações sobre os parâmetros a se- e rosados brasileiros, que demonstraram muita
rem julgados em cada produto, além de sugestão de consistência e personalidade.
icha para pontuação e orientações quanto à forma A recompensa pelo trabalho realizado duran-
de obtenção da nota inal de cada amostra. te as duras manhãs de julgamento são as visitas
Em suma, um concurso com a patronagem técnicas e jantares promovidos pela ABE, com o
da OIV e da UIOE terá menor variabilidade no objetivo de reforçar vínculos entre enólogos, jor-
resultado, justamente em função de todo o pro- nalistas e outros proissionais da área. Nesse ano,
cesso ter um método de trabalho padronizado, cinco vinícolas receberam os jurados do concur-
independente do país ou instituição organizado- so: Geisse, Don Giovanni, Pizzato, Perini e Luiz
ra, contando sempre com delegados presentes de Argenta. Em cada uma delas, a conversa com os
ambas as instituições, que iscalizam e validam produtores foi muito proveitosa e algumas novi-
todos os processos de execução. dades foram apresentadas, tudo cercado de mui-
to vinho e de um agradável clima de amizade e
Representatividade confraternização entre especialistas apaixonados
Em sua nona edição, o Brazil Wine Challenge de todo o mundo.
contou com 611 amostras de 18 países da Amé-
rica, Europa, Ásia, África e Oceania, que foram
degustadas durante três dias por 50 especialistas,
entre eles, enólogos, sommeliers e jornalistas da
Argentina, Bolívia, Brasil, Chile, Itália, Portugal VENCEDORES DO GRAN OURO
e Uruguai, divididos em seis júris, que avaliaram,
em média, 34 amostras por dia, numa verdadeira Maximo Boschi Yoo Nature Carta Vieja Quinta D’Amares
Espumante 2012 Reserva Syrah Alvarinho,
jornada pelo reino dos brancos, tintos, rosados, Biografia 2011 2016 Loureiro 2017
espumantes e destilados.
As pontuações são feitas seguindo as normas
da OIV, ou seja, um máximo de 30% do que for
degustado pode ser premiado com medalhas de
Grande Ouro (para amostras que recebam de 93
a 100 pontos) e Ouro (para amostras que rece-
bam de 88 a 92,9 pontos). Nessa nona edição do
concurso, foram distribuídas ao todo 193 meda-
lhas, sendo oito Grande Ouro e 185 de Ouro.
Nesse contexto, dois pontos primordiais mere-
cem ser destacados: o sistema totalmente informa-
tizado de avaliação, que garante maior agilidade
e segurança na captação e tabulação dos dados e Bueno Toro de Piedra Casa
Vinhas de
resultados, e o extremo cuidado no serviço dos vi- Espumante Grand Reserve - Ermelinda
Pegões Syrah
Bellavista Desirée Syrah/Cabernet Freitas Moscatel
nhos degustados. De fato, avaliar às cegas amostras Brut Rosé 2016 Sauvignon 2016 de Setúbal
2017
de tintos, brancos, rosados, espumantes, vinhos Superior 2007
licorosos e destilados de uva, cada qual com sua
temperatura ideal, faz toda a diferença.

Edição 154 >> ADEGA 69

DROPS | p o r ARNALDO GRIZZO

AJUDA AOS
PEQUENOS Ibravin e Sebrae renovam convênio que
busca a qualificação do setor

Dandy Marchetti/Ibravin
R$ 5 milhões serão

P
investidos em roduzir vinho pode parecer sim-
iniciativas com foco
na qualificação da ples, porém, entrar para essa in-
cadeia, valorização dústria nem sempre é tão fácil.
da produção e
fortalecimento
Mas é visando deixar esse caminho
comercial do mais amigável, especialmente para
vinho brasileiro no
mercado interno
quem está começando ou ainda está na infor-
malidade devido aos entraves burocráticos,
que o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin)
e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pe-
quenas Empresas (Sebrae) renovaram, no dia
27 de julho, o convênio para o projeto Valori-
zação dos Vinhos Brasileiros.
As entidades destinarão R$ 5 milhões para
investimentos em iniciativas que terão como
foco a qualiicação da cadeia, a valorização da
produção e o fortalecimento comercial do vi-
nho brasileiro no mercado interno. Até março
de 2020, o projeto beneiciará vinícolas de pe-
queno e médio porte, agentes comerciais, viti-
cultores, produtores informais e estabelecimen-
tos e proissionais de alimentação fora do lar em
sete estados brasileiros e no Distrito Federal,
somando cerca de seis mil pessoas impactadas
diretamente. Além disso, as ações contemplarão

70 ADEGA >> Edição 154


também eventos de promoção para consumi-
dores inais. Este é o terceiro convênio irmado
entre o Ibravin e o Sebrae Nacional.
Umas das novidades do plano de trabalho
entre o Ibravin e o Sebrae é o incentivo à regu-
larização de agricultores familiares, como pro-
dutores de vinho colonial ou artesanal, enqua-
drados na Lei do Vinho Colonial, e o estímulo
ao aumento da formalização de vitivinicultores
de uva através da adesão ao Simples Nacional,
que começou a vigorar para o setor neste ano. A
expectativa é que mil produtores conheçam os
benefícios do regime por meio de workshops.
“Esse convênio ajuda toda a cadeia de pe-
quenos produtores a se desenvolver, desde o
produtor de uva que é atendido pelo PAS Uva
para Processamento, até o pequeno restaurante
que é qualiicado pelo programa Qualidade na
Taça. Entre uma ponta a outra, as vinícolas de
menor porte são beneiciadas através de ações
de acesso ao mercado, de orientação para o
Simples Nacional e de iniciativas de promoção
para os territórios, como é o caso das Indicações
Geográicas. É uma proposta que estabelece à
toda a cadeia uma relação de ganha-ganha”,
acredita o presidente do Ibravin, Oscar Ló.
Segundo levantamentos do Ibravin e da Em-
presa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Em-
brapa) Uva e Vinho, estima-se que, no Brasil,
existam 1,1 mil vinícolas, sendo que 90% delas
são micro e pequenas empresas, e que cerca
de 200 mil pessoas estejam envolvidas com a
cadeia da uva e do vinho. Por ano, somente a
produção vinícola gaúcha movimenta cerca de
R$ 2,5 bilhões. ADEGA questionou o diretor
de Relações Institucionais do Ibravin, Carlos
Paviani, sobre como esse convênio ajudará a
cadeia produtiva. Conira:
De que forma o produtor informal pode
ser beneficiado com o convênio?
Qual trajeto ele deve seguir?
O convênio busca ampliar o número de pro-
dutores formais. Temos como meta mobili-
zar e qualiicar mil produtores informais de
“Temos
como meta
mobilizar e
vinho para que conheçam a legislação e os qualificar mil
benefícios do Simples Nacional e também produtores
sobre a Lei do Vinho Colonial. Faremos
workshops, seminários e envio de informa-
informais de
ções. Nos próximos meses, o Ibravin e o Se- vinho”
brae estarão fazendo ampla divulgação em
seus canais sobre esta ação para formaliza-
ção e inclusão no Simples. Nossa sugestão é
que iquem atentos a essa divulgação ou que
nos procurem por meio dos contatos que es-
tão no site www.ibravin.org.br
Os entraves burocráticos para os informais
e para os pequenos/médios estão
somente nas questões fiscais?
Principalmente. Entendemos que as ques-
tões sanitárias são muito mais fáceis de
resolver. Mas é importante que estes bus-
quem regularizar sua situação, seja como
agricultor familiar produtor de vinho arte-
sanal/colonial, ou como empresa inscrita
no regime do Simples Nacional. Os produ-
tores informais devem sair desta condição e
buscar a formalização. Isso permitirá aces-
so às instituições onde podem buscar apoio
para proissionalização e qualiicação da
produção. Também terão acesso a novos
mercados, além de ser justo com os demais
produtores que são legais, formalizados.
Após a conquista desta formalização, a su-
gestão é que os produtores participem de
associações, que troquem experiências com
outros produtores, que procurem as entida-
des representativas que certamente darão o
amparo possível. Além das questões iscais
e tributárias, os pequenos também sentem
com os altos custos de logística, com a dii-
culdade de arcarem com custos para o mar-
keting, infraestrutura, entre outros.
Qual a representatividade de faturamento dos
pequenos e médios para a cadeia, já que eles
representam 90% das vinícolas do Brasil?
Elas representam cerca de 10% do fatura-
mento das vinícolas no Brasil.
Edição 154 >> ADEGA 71
DEGUSTAÇÃO | p o r CHRISTIAN BURGOS E EDUARDO MILAN
CAMPANIA Degustamos os vinhos do projeto
Vinosìa de Luciano Ercolino
D
urante muito tempo, o sobrenome Erco-
lino esteve diretamente ligado à Feudi
di San Gregorio, uma das mais célebres
vinícolas da Campania. Em 1988, Luciano e seus
irmãos, Enzo e Mario, iniciaram a Feudi na re-
gião de Irpina. “Na época, só havia uma outra vi-
nícola famosa no local, a Mastroberadino”, conta
Luciano, que recentemente esteve visitando o
Brasil e apresentando seus vinhos.
Ele lembra que, desde o começo, a ideia da Feu-
di era criar algo novo na região. “Não levamos em
consideração os vinhos que eram feitos lá na época,
queríamos criar o nosso próprio know-how. Produzir
com uvas mais maduras e menor produção”, conta.
Segundo ele, outras mudanças importantes na eno-
logia foram introduzidas, como uso de barricas, e
não botti, como era tradicional. Um dos destaques,
com o tempo, foi a variedade tinta Aglianico, uma
das uvas autóctones locais, junto com Falanghina,
Greco di Tufo, Fiano di Avellino etc.
Luciano conta que, após um investimento
72 ADEGA >> Edição 154
alto, a Feudi acrescentou um sócio “forte” e a vi-
nícola foi deixando de lado o estilo familiar para
se tornar “industrial”, aumentando a produção.
“Decidi então iniciar meu próprio projeto, come-
çar do zero. E dar um passo além nos vinhos”, re-
vela, falando sobre a Vinosìa, fundada em 2004.
A vinícola, moderna, projetada pelo arquiteto
Alessandro Di Blasi, ica em Paternopoli, local
que “produz Aglianico”. “Em Irpina, temos a sor-
te ter três DOCG. Greco, Fiano e Taurasi – que
é Aglianico, uma das mais antigas denominações
de origem italianas. São 30 comunas onde se faz
Aglianico”, comenta Luciano. Ele lembra que a
região é privilegiada pelo solo vulcânico, graças
à proximidade do Vesúvio. “O Vesúvio trouxe a
possibilidade de terrenos muito vulcânicos, terra
negra, que dá uma característica muito particular
na uva”, aponta.
ADEGA provou alguns vinhos de seu catá-
logo focado nas variedades locais e autóctones e
apresenta alguns destaques.

AD 90 pontos
LE SORBOLE BIANCO 2016
Vinosìa, Campania, Itália (World
Wine R$ 66). Branco composto
de 80% Falanghina, 10%
Greco di Tufo e 10% Fiano
di Avellino, sem passagem
por madeira. Mostra frutas
brancas e de caroço maduras
acompanhadas de notas florais,
minerais e de ervas frescas,
que se confirmam no palato.
Seco e estruturado, tem gostosa
acidez, textura cremosa, e
final médio/longo, com toques
salinos e cítricos. Álcool 12,5%.
EM
VINHOS AVALIADOS
AD 90 pontos
LE SORBOLE ROSSO 2016
Vinosìa, Campania, Itália
(World Wine R$ 66). Tinto
composto de 85% Aglianico
e 15% Piedirosso, sem
passagem por madeira.
Chama atenção pela
qualidade das frutas
como morangos e cerejas,
acompanhadas de notas
florais, especiadas e
herbáceas. Fresco, frutado
e macio, tem ótima textura
de taninos, gostosa acidez e
final agradável e cativante,
pedindo mais um gole. Álcool
12,5%. EM
AD 91 pontos
NEROMORA AGLIANICO 2014
Vinosìa, Campania, Itália
(World Wine R$ 96). Tinto
elaborado exclusivamente a
partir de Aglianico, com estágio
de oito meses em barricas
de carvalho francês. Mostra
cassis e ameixas de perfil
mais fresco acompanhados
de notas florais, de ervas e
de especiarias doces. Muito
frutado, impressiona pela
ótima textura de taninos, tem
bom volume, vibrante acidez e
final persistente, com toques
minerais, defumados e de
tabaco. Álcool 13,5%. EM
AD 93 pontos
MARZIACANALE TAURASI 2011
Vinosìa, Campania, Itália (World
Wine R$ 277). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de
Aglianico, com estágio entre
12 e 15 meses em barricas de
carvalho francês. Num estilo
mais maduro e exuberante,
mostra frutas negras e vermelhas
seguidas de notas florais, de
ervas secas e de especiarias
doces. Austero e refinado, tem
refrescante acidez e taninos
cheios de textura, que trazem
vibração e equilíbrio ao conjunto.
Tem final longo e persistente,
com toques terrosos, defumados
e de tabaco. Álcool 14%. EM
GRANDS CHÂTEAUX | p o r ARNALDO GRIZZO
Quintessência A história de um dos rótulos italianos mais celebrados do mundo
uem observa pela primeira vez
uma garrafa de vinho de Giusep-
pe Quintarelli provavelmente não
consegue entender como aquele
rótulo escrito à mão, com letras
que nem sempre são perffeita-
it
mente distinguíveis, pode ser tão caro. O in-
vólucro parece não corresponder com o pre-
ço na etiqueta. No entanto, quem conh hece
a história e a fama desse produtor do Vêneto
reconhece de longe aquelas letrinhas m miú-
das na garrafa e torce para poder desfru utar
de ao menos uma ao longo da vida.
Sim, um Amarone de Giuseppe Quin-
tarelli é vendido com valor equivalentee
ou superior a grandes vinhos de Bor-
deaux, com um detalhe importante:
eles não são produzidos todos os anos.
Além disso, sua produção é bastante
limitada e ter acesso a uma garrafa é
algo bastante raro. Mas, como um vi-
nho de uma região tão desprestigiada
quanto Valpolicella se tornou um íco-
ne mundial?
Paciência
A história da vinícola começou no iní-
cio do século XX, quando Silvio Quin-
tarelli cultivava terras em Valpolicella
como mezzadro (meeiro) e já produ-
74 ADEGA >> Edição 154
zia seus vinhos. Em 1906, diz-se que Silvio e a
esposa viajaram a cavalo por cinco dias para levar
barris de 50 litros de vinho para Gênova, de onde
seriam exportados para os Estados Unidos. De-
pois da I Guerra Mundial, ele adquiriu alguns
hecta
h tares em Cerè, local próximo da cidade
de N
Negar, no monte Cà Paletta, ao norte de
Veroona, não muito longe do paradisíaco lago
de G
Guarda.
S
Somente nos anos 1950 é que Giuseppe,
seu i
ilho, entrou na empresa. Ele renovou vi-
nhas e processos, e também introduziu algu-
mas variedades internacionais. Além disso,
passsou a dar valor às tradições locais, como
a produção dos Amarones. Ele se iou no
lento processo de apassimento (também
conhecido como passiicação: depois de
colhidas, as uvas são deixadas para secar
por períodos que variam de 90 a 120 dias,
acomodadas em “bandejas” superpostas,
conhecidas por arelas) e dos longos pe-
ríodos de envelhecimento (sete anos ou
mais) em barricas da Slavonia.
Giuseppe, ou Bepi, como era cari-
nhosamente chamado, não se conten-
tou em produzir vinhos ligeiros e mas-
sivos pelos quais a região de Valpolicella
icou conhecida. Ele foi um dos primei-
ros a trabalhar com Cabernet Sauvignon
na região e a priorizar a qualidade sobre
 Um dos famosos
botti entalhados da
família Quintarelli

a quantidade. Um de seus principais trunfos foi a
Giuseppe, paciência. Enquanto a maioria dos produtores en-
ou Bepi, velhecia seus Amarones por três ou quatro anos, ele
Quintarelli aguardava o dobro do tempo e, em safras medianas,
simplesmente não produzia, rebaixando o vinho
foi um para seu Rosso del Bepi. Em safras ruins, nem mes-
obstinado mo isso fazia, deixando de produzir qualquer coisa.
com a O erro
qualidade do Quintarelli faleceu em 2012, aos 84 anos, e re-
seu vinho lativamente poucos tiveram a oportunidade de
conhecê-lo profundamente. Ele era considerado
excêntrico, de certa forma enigmático e também
um pouco recluso. Avesso aos holofotes, quem
busca informações sobre ele hoje, encontra pou-
cos relatos com frases que teriam saído de seus
lábios (nem mesmo site a vinícola possui). Uma
frase célebre teria sido: “Ainda me lembro da
época em que, se continuasse a fermentar e con-
sumisse todo o seu açúcar para se tornar seco, o
Recioto seria uma vergonha para a família”.
76 ADEGA >> Edição 154
Sim, Quintarelli é da época em que o Amaro-
ne era um erro. No início do século XX, usava-se
o termo Recioto amaro quando o vinho fermen-
tava totalmente e se tornava seco. Amaro vem
de amargo, mas, no caso, signiicava um vinho
seco. Diz-se que foi Adelino Lucchese ou então
de Gaetano Dall’Ora, respectivamente enólogo e
presidente Cantina Sociale Valpolicella Negrar,
que, ao provarem o vinho teriam dito: “Isso não é
um ‘amaro’, é um ‘amarone’!” Assim, o nome no
superlativo icou ligado ao vinho.
À mão
Durante seus anos à frente da empresa, Giuseppe
sempre foi obstinado pela qualidade, não somen-
te dos vinhos, mas de tudo o que o cercava, até
mesmo do vidro das garrafas, das rolhas, selos e
dos rótulos feitos à mão. Em sua cantina, Quin-
tarelli possui uma pequena coleção de antigos
botti entalhados, cada um deles representando
um membro da família.
Após a morte de Giuseppe, a empresa icou
sob a responsabilidade de sua ilha mais velha,
Fiorenza, seu genro Giampaolo, e seus netos
Francesco e Lorenzo. Eles mantêm os ensina-
mentos de Giuseppe, produzindo cerca de 60
mil garrafas por ano de 11 rótulos diferentes com
uvas de cerca de 12 hectares de terras. Somen-
te o branco Primoiore e o Valpolicella Classi-
co são feitos todos os anos. Além de seu famoso
Amarone, Quintarelli produz um blend bordalês
chamado Alzero, e ainda outras misturas de uvas
típicas do Vêneto com variedades internacionais.
Quem tem a oportunidade de visitar a viníco-
la e degustar seus vinhos logo repara que não há
cuspideiras sobre a mesa. Ou seja, o convidado
é “obrigado” a sorver todo o conteúdo da taça,
pois, para Giuseppe e seus descendentes, não se
deve desperdiçar uma gota sequer. E quem des-
perdiçaria?

Brasil na presidência Regina Vanderlinde foi eleita presidente da
Organização Internacional da Vinha e do Vinho
N
o dia 6 de julho, Regina Vanderlinde che-
ggo
gou à p g ç Inter-
presidência da Organização
nacional da Vinha e do Vinho (OIV), or-
ganização cientíica e técnica intergovernamental,
fundada em 1924, principal órgão relacionado à viti-
vinicultura no mundo. É a primeira vez que o Brasil
alcança um cargo de tamanha relevância dentro da
OIV, da qual é membro desde 1996.
Natural de Braço do Norte, Regina atua na
organização desde 2001. Ela é formada em Far-
mácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos pela
Universidade Federal de Santa Catarina e traba-
lhou por dois anos em vinícolas em Caxias do Sul
por ARNALDO GRIZZO
| DROPS
antes de viajar para a França. Fez messtrado e dou-
g p
torado em Enologia-Ampelologia g na UUniversidade
de Bordeaux e morou lá durante seis anos. De vol-
ta ao Brasil, tornou-se professora na Universidade
de Caxias do Sul (UCS) e ajudou a criar o Labo-
ratório de Referência Enológica do Estado do Rio
Grande do Sul e do Instituto Brasileiro do Vinho,
que administrou por 17 anos. Em 2001, passou a
atuar como delegada do Brasil na OIV. Ocupava
o posto de secretária cientíica da Subcomissão de
Métodos de Análise quando venceu a eleição para
chegar à presidência da entidade, sucedendo Mo-
nika Christmann.
Edição 154 >> ADEGA 77
DROPS | p o r ARNALDO GRIZZO

78 ADEGA >> Edição 154

 Proteção
CARDIOVASCULAR Estudo brasileiro mostra como o álcool
em dose moderada protege o coração
U
m estudo conduzido no Instituto de
Ciências Biomédicas da Universidade
de São Paulo descobriu a forma como ál-
cool pode melhorar a saúde cardiovascular. A pes-
quisa foi publicada na edição de junho de 2018
da revista Cardiovascular Research da European
Society of Cardiology.
Dados indicam que a proteção cardiovascular
pode estar relacionada com a ativação de uma
enzima mitocondrial chamada ALDH2 (aldeído
desidrogenase-2), que ajuda a eliminar do orga-
nismo tanto os subprodutos tóxicos gerados pelo
metabolismo do álcool como também um tipo de
molécula reativa produzida nas células cardíacas
quando estas sofrem um dano importante – como
o causado pelo infarto, por exemplo.
“Nossos dados sugerem que a exposição mode-
rada ao etanol causa um pequeno estresse nas célu-
las do coração, não suiciente para matá-las. Como
consequência, ocorre uma reorganização no sinal
intracelular e a célula cardíaca acaba criando uma
memória bioquímica contra o estresse, também
chamada de precondicionamento. Quando a célu-
la é submetida a um estresse maior, já sabe como
lidar”, disse Julio Cesar Batista Ferreira, professor
do Departamento de Anatomia do ICB-USP.
O trabalho vem sendo feito em parceria com
cientistas da Stanford University, nos Estados
Unidos. Para estudar os efeitos cardioprotetores
do álcool em nível celular, os pesquisadores si-
mularam uma condição semelhante ao infarto
em corações de camundongo mantidos vivos em
um sistema artiicial.
Os cientistas então simulam uma condição
clínica conhecida como isquemia e reperfusão in-
terrompendo o luxo nutritivo para o coração du-
rante 30 minutos. Quando a solução nutritiva vol-
ta a correr, o órgão recomeça a bater lentamente
e, após uma hora, os pesquisadores conseguem
avaliar o tamanho do dano. Em média, nesse mo-
delo, cerca de 50% das células cardíacas morrem
caso não seja feito nenhum tipo de intervenção.
Em resposta ao estresse, as células cardíacas
começam a produzir grandes quantidades de
uma molécula reativa conhecida como 4-HNE
(4-hydroxy-2-nonenal), pertencente à classe quí-
mica dos aldeídos. Em excesso, essa substância
tóxica começa a destruir estruturas celulares
essenciais. A enzima mitocondrial ALDH2 é a
principal responsável por livrar o organismo dos
aldeídos acumulados.
“Em nosso estudo, observamos que, no coração
exposto ao etanol antes do processo de isquemia
e reperfusão, a atividade da ALDH2 se manteve
igual à de um órgão que não sofreu injúria. Acredi-
tamos que o estresse causado pelo etanol em dose
moderada deixa uma memória e, assim, a célula
aprende a manter a enzima ALDH2 mais ativa”,
apontou Ferreira. Dessa forma, o grupo que teve
a exposição ao etanol, após uma hora, teve uma
média de 30% das células do coração mortas, taxa
menor que os 50% “convencionais”.
Os pesquisadores também airmaram que
esse efeito não é o mesmo em todas as pessoas,
pois depende do DNA. “O acetaldeído resultan-
te do metabolismo do etanol pode ser protetor
em pequenas quantidades para a maioria da po-
pulação, mas também pode maximizar o dano
do infarto em um indivíduo com a mutação no
gene da ALDH2. Essas pessoas são fáceis de se-
rem identiicadas, pois, com apenas um copo de
cerveja, icam com o rosto vermelho, dor de ca-
beça e não ganham resistência ao álcool com o
tempo”, disse Ferreira.
Edição 154 >> ADEGA 79
ENOARQUITETURA | p o r ARNALDO GRIZZO
 Bela e
sustentável
Projeto da vinícola Valdemonjas alia beleza com
autossuficiência hídrica e energética

I
ncrustada nas suaves ondulações de Ribera del Duero,
não muito distante de vinícolas consagradas como Vega-
-Sicilia e Aalto, quase nas margens do sinuoso rio Duero
(que se transforma no Douro quando passa para o lado
português), ica a Valdemonjas, um projeto familiar (da
família Agüera Moyano) cujo design arquitetônico venceu o
prêmio “Architizer A +” em 2016.
Duas arquitetas espanholas, Ana Agag e Silvia Paredes, que
desenvolveram suas carreiras no famoso escritório Foster &
Partners, deram forma a essa vinícola inovadora localizada no
município de Quintanilla de Arriba, em Valladolid, e, com ela
ganharam o mais prestigiado prêmio de arquitetura mundial.
A principal ideia por trás do projeto da Valdemonjas é a
sustentabilidade. Ela foi pensada para ser autossuiciente, já
que não icaria conectada à rede de água e eletricidade
da região. “O uso sustentável da água tem sido uma
das nossas preocupações desde o início. É por isso
que um telhado inclinado foi projetado para
nos dar a possibilidade de coletar água da
chuva em tanques subterrâneos. Nós
também projetamos um sistema
de iltração e tratamento de

Edição 154 >> ADEGA 81


A vinícola foi pensada
para ser autossuficiente,
pois não ficaria conectada
à rede de água e
eletricidade da região
82 ADEGA >> Edição 154
água eiciente”, apontou Silvia Paredes.
Já a energia é provida por sistema de geração
independente com painéis fotovoltaicos que fo-
ram integrados ao telhado do edifício de modo
que, enquanto captam a energia solar, também
servem para sombrear a entrada e a recepção das
uvas. A fachada oeste também usa sistemas de
controle solar, assim como ventilação natural dos
espaços, o que dispensa ar condicionado.
Design e integração
“É uma vinícola familiar, projetada e feita a partir
do amor, do respeito e da paixão pelo terroir. Um
dos nossos principais objetivos era a integração
com paisagem existente”, apontaram as arquitetas.
Dessa forma, o design é todo pensado também no
processo de recebimento das uvas de forma a usar
a gravidade. Graças aos dois andares, não são usa-
das bombas na viniicação.
O projeto concentrou a maior parte do traba-
lho da vinícola em uma nave central, que serve
para a viniicação, a fermentação etc. A entrada
da uva é feita pelo leste para um andar superior
diretamente conectado à planta de processamen-
to. A saída do produto acabado é feita no oeste
através de um vestíbulo térmico que se abre para
a mesma planta de processamento, o que deixa
assim a saída em uma situação muito próxima do
acesso com rodas existente.
Nos lados da nave central estão as naves “dor-
mentes”: ao sul, a planta de envelhecimento em
barril e, ao norte, a planta de envelhecimento em
garrafa. O arco da abóbada, feito de tijolo, ofe-
rece ótimas condições naturais de temperatura e
umidade.
 Projeto das arquitetas Ana
Agag e Silvia Paredes ganhou o
“Oscar” da arquitetura

O andar superior da vinícola é dividido em

dois blocos. O primeiro é dedicado ao início do
processo, a recepção da uva. Ele emerge da ter-
ra, pois envolve a descida da uva até a área de
processamento. O outro é dedicado ao inal do
processo: a degustação. Ele recebe grande con-
tribuição de luz natural, apresenta as melhores
vistas e tem ligação direta com a adega de enve-
lhecimento, com a enoteca e com o lagar.
Ambos os blocos são fechados por uma cober-
tura, que abriga o espaço de chegada das uvas e
se inclina para estimular a captação de água, que
é incorporada em um tanque adjacente à viníco-
la com capacidade suiciente para suas necessida-
des de água, além de ter os painéis fotovoltaicos
integrados.
“Queríamos transmitir uma pequena, eicien-
te e poderosa imagem de vinícola, ao mesmo
tempo arriscada, de acordo com os princípios
que governam Valdemonjas; nós pensamos que
o projeto de um edifício compacto, semienterra-
do, que emerge da terra, como uma escultura,
ajuda a reforçar a imagem de uma nova marca
de vinhos Ribera del Duero, cuja qualidade já foi
reconhecida”, inalizam as arquitetas.

Edição 154 >> ADEGA 83

 CAVE
Para esta edição, a equipe de
C A D E R N O D E AVA L I A Ç Ã O D E ADEGA
Tabela de avaliação
avaliadores de ADEGA provou mais Classificação Pontos
de 1.500 vinhos, dos quais 73 Extraordinário 95 A 100
que estão em nossas páginas Excelente 91 A 94
Ótimo 89 A 90
Muito Bom 87 A 88
Avaliações por
Bom 85 A 86
Editor de vinho:
Regular 82 A 84
Eduardo Milan (EM)
Fraco ABAIXO DE 82

Beto Duarte (BD), Evolução

Christian Burgos (CB),
Christiane Miguez (CM), = Beber
Daniel Perches (DP), = Beber ou Guardar
Guilherme Velloso (GV), = Guardar
João Paulo Gentille (JPG), Observações
Juliana Trombeta Reis (JTR) = BEST BUY - Melhor custo-benefício
e Mauricio Leme (MSL) Os
O preços são aproximados no varejo e
www.oMelhorVinho.com.br itos à variação.
= Vinhos degustados em ocasiões
ciais – lançamentos e raridades –
Degustações realizadas no restaurante
Praça São Lourenço com ajuda do sommelier e, portanto, não às cegas.
Gustavo dos Santos Barros

Espumantes, página 86
Brancos, página 86
Rosé, página 88
Tintos, página 89
Eventos, página 98

Hora do saca-rolha
 ESPUMANTES BRANCOS

AD 88 pontos AD 85 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos AD 88 pontos

CASA VALDUGA MARCUS JAMES BERINGER MAIN & VINE CASA SCALECCI FINCA LA FLORENCIA
ARTE TRADICIONAL ESPUMANTE DEMI-SEC CHARDONNAY 2016 SAUVIGNON BLANC 2016 SAUVIGNON BLANC 2015
ELEGANCE 2015 Aurora, Serra Gaúcha, Beringer, Califórnia, Casa Scalecci, Sicília, Familia Cassone,
Casa Valduga, Brasil (R$ 30). Estados Unidos (La Itália (Casa Scalecci Mendoza, Argentina
Vale dos Vinhedos, Espumante branco Pastina R$ 77). Aroma R$ 80). De cor (Família Cassone R$
Brasil (R$ 57,00). demi-sec elaborado de frutas amarelas amarelo claro com 82). Branco elaborado
Espumante demi-sec pelo método Charmat maduras como bala de tons esverdeados, é exclusivamente a partir
elaborado pelo método a partir de 50% abacaxi e pêssego em um Sauvignon Blanc de uvas Sauvignon
tradicional a partir Chardonnay e 50% conjunto com tostado que apresenta notas Blanc advindas de
de 60% Chardonnay Moscato. Apesenta leve. No paladar, é herbáceas típicas da Luján de Cuyo, sem
e 40% Pinot Noir, cor amarelo-citrino de redondo e fácil de uva, mas também passagem por madeira.
com 12 meses de relexos esverdeados beber, tem textura de abacaxi maduro, Fácil de entender
amadurecimento e perlage intenso e quase cremosa, com pêssego e pera por e gostoso de beber,
sobre as leveduras. Os abundante. Aqui a fruta em volume e ser de uma região mostra frutas cítricas
aromas lembram frutas Moscato desempenha madurez que aparece mais quente. Intenso e brancas maduras
brancas e de caroço, papel fundamental, bem. De duração também no paladar, seguidas de notas
bem como notas lorais aportando um ar média e viscosidade tem boa estrutura e herbáceas, lorais e
e herbáceas, além de sedutor tanto nos agradável, tem estilo acidez elevada. Fresco minerais. De médio
sutil tostado. No palato, aromas quanto nos despretensioso e e persistente. Álcool corpo e de boa textura,
é leve e delicado, sabores. Mostra frutas consegue agradar. A 13,8%. JTR tem acidez refrescante
mostrando cuidado brancas e tropicais sugestão é para ser e inal também médio,
na elaboração poucas acompanhados de notas servido quase gelado, com toques salinos e de
vezes encontrado em lorais e herbáceas. No acompanhado de limão siciliano. Álcool
nosso mercado em palato, tem acidez que queijos frescos como 12,5%. EM
vinhos desse estilo. traz certo equilíbrio os de búfala cremosos.
Tem boa cremosidade a sua doçura e inal Álcool 13,7%. JPG
e bom equilíbrio entre médio. Álcool 11,5%.
acidez e doçura. Álcool EM
11%. EM

86 ADEGA >> Edição 154

 >>

AD 89 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos

GUASPARI VALE DA LA JOVEM LUIS FELIPE EDWARDS
PEDRA BRANCO 2016 GEWÜRZTRAMINER 2017 RESERVA SAUVIGNON
Guaspari, Espírito Luiz Argenta, Flores BLANC 2017
Santo do Pinhal, Brasil da Cunha, Brasil (R$ Luis Felipe Edwards,
(R$ 82). Projeto que 82). Branco elaborado Leyda, Chile (Pão
vem se destacando exclusivamente a partir de Açúcar R$ 44).
na região de Espirito Gewürztraminer, sem Branco elaborado
Santo do Pinhal pela passagem por madeira. exclusivamente a
qualidade de seus Sempre consistente partir de Sauvignon
vinhos. Este Sauvignon safra após safra, este Blanc, sem passagem
Blanc apresenta-se é um dos melhores por madeira. De boa
com um leve toque de exemplares da cepa tipicidade, mostra
frutas doces no nariz produzidos em solo frutas brancas e cítricas
e na boca, porém o brasileiro. Nesta edição, acompanhadas de
que mais chama a mantém as típicas notas notas lorais, de ervas
atenção é seu equilíbrio lorais e de pimenta frescas e de especiarias
entre os açúcares e branca, que envolvem picantes tanto no
a acidez. No palato, os aromas e se nariz quanto na boca.
ainda se destacam conirmam no palato, Refrescante e de médio
toques citrinos e um mas mostra peril de corpo, tem gostosa
inal marcante. Vinho fruta mais madura e textura, vibrante acidez
que preferencialmente mais volume de boca e inal agradável e
deve ser consumido quando comparado ao cativante, com toques
jovem, mas que mostra 2016. Álcool 12,5%. salinos e de limão.
possibilidade de bom EM Álcool 13%. EM
envelhecimento por
alguns anos. Álcool
14%. DP
 ROSÉS

AD 89 pontos AD 89 pontos AD 91 pontos AD 91 pontos AD 91 pontos

ORVALHO PALMENTO INZOLIA 2016 RAR COLLEZIONE VILLARD EXPRESIÓN JEAN LEON 3055 ROSÉ 2017
CHARDONNAY 2017 Settesoli, Sicília, Itália GEWÜRZTRAMINER 2011 RESERVE CHARDONNAY Jean Leon, Penedès,
3 Atelier, Serra (Italia Mais R$ 74). RAR, Campos de 2016 Espanha (Devinum R$
Gaúcha, Brasil (R$ Branco elaborado Cima da Serra, Brasil Villard, Casablanca, 140). Rosado elaborado
120). Este Chardonnay exclusivamente a (R$ 65). Exuberante Chile (Decanter exclusivamente a
da Serra Gaúcha partir de Inzolia, no nariz e no paladar, R$ 127). Elaborado partir de uvas Pinot
combina de maneira sem passagem por este Gewürztraminer exclusivamente a Noir cultivadas em
bastante interessante madeira. Num estilo apresenta notas de partir de Chardonnay, vinhedos plantados em
notas tropicais, com mais discreto no nariz, frutas amarelas, como com estágio de 20% 1963, sem passagem
frutas brancas e uma mostra aromas de frutas damasco e abacaxi do vinho durante sete por madeira. Além
agradável nota tostada, de caroço e de abacaxi, maduros, mel e um meses em barricas de sua linda cor,
provinda de sua que se conirmam toque de mineralidade. de carvalho francês e mostra cativantes
passagem em barrica na boca. Tem inal Em boca, tem acidez fermentação malolática aromas de morangos
de carvalho francês persistente, com toques necessária para deixá- somente em 3% do acompanhados de
por 10 meses. Este de pêssego e melão, lo instigante e ainda volume. O resultado notas lorais, minerais
amadurecimento em além de notas lorais contribui para seu bom é um branco fresco, e herbáceas. Redondo
contato com as borras e de pimenta branca, envelhecimento. Ideal vibrante e cheio de e de boa estrutura, tem
inas também trouxe tudo envolto por para acompanhar pratos tensão, onde as frutas refrescante acidez,
a este belo branco um gostosa textura e ótima picantes. Álcool 13%. tropicais e de caroço gostosa textura e inal
inal de boca longo e acidez. Álcool 12,5%. JTR estão envoltas por notas persistente, com toques
untuoso, que combina EM lorais, minerais e de cítricos, tropicais e
mineralidade e ótima ervas. Tem deliciosa e salinos. Álcool 12,5%.
acidez. Álcool 12,8%. cremosa textura e inal EM
MSL profundo e persistente,
com toques salinos e
cítricos. Álcool 12,9%.
EM

88 ADEGA >> Edição 154

 TINTOS >>

AQUI, POR TRÁS

DE CADA VINHO
HÁ UMA HISTÓRIA.

Beba com moderação.

AD 90 pontos AD 94 pontos AD 90 pontos
MIRABEAU PURE 2016 ATAMISQUE BERA DOLCETTO
Mirabeau, Côtes de ASSEMBLAGE 2015 D’ALBA 2016
Provence, França Atamisque, Mendoza, Bera, Piemonte,
(Clarets R$ 133). Argentina (World Itália (Vinci US$
Rosado típico Wine R$ 254). Tinto 29). Tinto elaborado
provençal, clarinho composto de 50% exclusivamente a
com aquela cor de Malbec, 25% Cabernet partir de Dolcetto, sem
casca de cebola Sauvignon, 18% Merlot passagem por madeira.
alaranjada. O aroma é e 7% Petit Verdot, com Mostras aromas de
soisticado e delicado, estágio de 16 meses cerejas e amoras
traços inos minerais em barricas novas escoltados por notas
que lembram cera de carvalho francês. lorais, terrosas, de ervas
com fruta sutil em Apesar da juventude, frescas e de especiarias
segundo plano. No impressiona pelo estilo doces, que se
paladar, tem presença equilibrado e reinado, conirmam no palato.
de vinho branco com em que os taninos Gastronômico por
acidez que saliva de ótima textura e natureza, tem médio
trazendo aquela tensão a refrescante acidez corpo, refrescante
cítrica gostosa. Possui trazem sustentação acidez, taninos de
médio corpo, fruta a toda a sua fruta ótima textura e inal
fresca e boa duração. negra de peril fresco. médio/longo, que pede
Trata-se de um estilo Tem inal cheio e a companhia de massas
muito deinido, cheio persistente, com ao molho tipo sugo.
de personalidade toques de graite e de Álcool 13%. EM
e elegância. Pode violeta. Um autêntico
acompanhar ostras, mendocino, mas de
mariscos e peixes pedigree bordalês.
grelhados. Álcool 13%. Álcool 14,5%. EM ENTREGAMOS NA SUA
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 AD 92 pontos AD 89 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos AD 88 pontos
BUCCIA NERA TENUTA C’EST LA VIE PINOT CHÂTEAU RIGAUD CICONIA TINTO 2016 COLLE PETRITO
DI CAMPRIANO CHIANTI NOIR SYRAH 2016 ROUGE 2014 Casa Agrícola PRIMITIVO 2015
CLASSICO RISERVA 2013 Albert Bichot, Château Rigaud, Alexandre Relvas, Colle Petrito,
Buccia Nera, Toscana, Languedoc-Roussillon, Languedoc-Roussillon, Alentejo, Portugal Puglia, Itália (Adega
Itália (Vind’Ame R$ França (Winebrands França (Grand Cru R$ (Cantu R$ 53). Alentejana R$ 94).
236). Tinto composto R$ 75). Projeto no 105). Tinto composto Tinto composto de Um italiano de estilo
de uvas 85% Sangiovese sul da França com a de 55% Syrah, 26% Touriga Nacional, tradicional. No nariz, é
e os 15% restantes de assinatura do enólogo Mourvèdre e 19% Syrah e Aragonês, intenso, com a fruta se
Cabernet Sauvignon da Maison Albert Grenache, com estágio com breve estágio misturando com notas
e Merlot, com estágio Bichot, Alain Serveau. de 12 meses em barris em carvalho francês. provocadas pelo estágio
de 18 meses em Tinto composto de de carvalho. Muito Sempre consistente, em barrica. Ameixa,
barris de carvalho. Pinot Noir e Syrah, sem frutado, mostra cerejas mostra aromas de amora, chocolate,
Complexo tanto nos passagem por madeira. e amoras escoltadas ameixas, amoras e baunilha… Na boca, é
aromas quanto nos Direto, frutado e por notas terrosas, cassis acompanhados encorpado, os taninos
sabores, mostra cerejas, gostoso de beber, de ervas secas e de de notas lorais, de são bem presentes e
amoras e ameixas mostra notas lorais, de especiarias. No paladar, ervas e de especiarias. a acidez equilibrada.
acompanhadas de notas ervas e de especiarias chama atenção pela Redondo e suculento, Tem boa persistência.
lorais, terrosas, de escoltando as frutas gostosa acidez e pelos tem boa acidez, taninos Álcool 14%. BD
ervas e de especiarias vermelhas e negras de taninos aveludados, que macios e inal médio e
doces. Suculento peril mais fresco. Tem pedem a companhia agradável, convidando
e estruturado, tem ótima acidez, taninos de comida. Tem a mais um gole. Versátil
taninos macios e de macios e inal médio/ inal médio/longo, e fácil de agradar, pode
ótima textura, vibrante longo, com toques de com toques de frutas acompanhar desde
acidez e inal cheio e cerejas, que convidam vermelhas. Álcool embutidos em geral até
persistente, com toques a uma segunda taça. 13,5%. EM massas escoltadas por
de couro e de alcaçuz. Álcool 13%. EM molhos à base de carne.
Álcool 14%. EM Álcool 14,5%. EM

90 ADEGA >> Edição 154

 O melhor
>> vinho para
cada ocasião.

AD 88 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos

CONDOR CABERNET CRIOS MALBEC 2017 EMILIANA CARMÉNÈRE 2016
SAUVIGNON 2015 Susana Balbo, Emiliana, Vale Central,
Millaman, Vale Mendoza, Argentina Chile (La Pastina R$
Central, Chile (Adega (Cantu R$ 72). Tinto 39). Tinto elaborado a
Alentejana R$ 33). A composto de uvas partir de Carménère,
Cabernet Sauvignon 95% Malbec e 5% sem passagem por
produz vinhos em Bonarda, advindas madeira. Muito
muitos estilos no tanto de Luján de frutado, mostra as
Chile. Este exemplar Cuyo quanto do vale características notas de
ganha pontos por do Uco, com estágio de ervas e de especiarias
oferecer um conjunto nove meses em barricas picantes escoltando
satisfatório a preço bem de carvalho francês. suas frutas negras,
acessível. Os aromas Diferentemente lembrando ameixas.
revelam fruta fresca e da safra 2016, este Redondo e gostoso
madura, na linha de 2017 mostra-se mais de beber, tem acidez
cerejas, além de notas potente e suculento, refrescante e taninos de
lorais, de torrefação privilegiando as frutas boa textura, que trazem
e de especiarias. Na vermelhas e negras de equilíbrio ao conjunto.
boca, tem boa acidez peril mais maduro, Tem inal agradável,
e fruta fresca. Por ser mantendo as típicas pedindo mais um gole.
relativamente jovem, notas lorais e de Álcool 13,5%. EM
os taninos (de boa especiarias doces. Tem
textura) ainda marcam gostosa acidez e taninos
presença no paladar. de boa textura, que
Corpo médio e álcool aportam equilíbrio ao
sem protagonismo conjunto. Cativante e
completam o peril fácil de agradar. Álcool
desse vinho, que pode 14%. EM
valorizar um bom prato
de carne assada com
batatas coradas. Álcool
12,5%. GV
 AD 93 pontos AD 88 pontos AD 94 pontos AD 86 pontos AD 91 pontos
ESPORÃO CANTO DO ZÉ FICO GRANDE GIANNI GAGLIARDO GRANJA UNIÃO CABERNET HOSPICES DE BELLEVILLE
CRUZ ARAGONEZ 2013 SANGIOVESE 2016 BAROLO 2011 SAUVIGNON 2016 MORGON 2015
Esporão, Alentejo, Poderi dal Nespoli, Gianni Gagliardo, Cooperativa Vinícola Joseph Drouhin,
Portugal (Qualimpor Emiglia-Romagna, Piemonte, Itália Garibaldi, Serra Beaujolais, França
R$ 427). Tinto Itália (Grand Cru R$ (World Wine R$ Gaúcha, Brasil (Mistral US$ 55).
elaborado 50). Tinto composto 426). Tinto elaborado (R$ 25). Sempre Tinto elaborado
exclusivamente a partir de 95% Sangiovese exclusivamente a partir mostrando consistência exclusivamente com
de uvas Aragonez e 5% Merlot, sem de Nebbiolo, com e tipicidade, este uvas Gamay advindas
advindas da vinha passagem por madeira. estágio de 24 meses tinto é elaborado da propriedade de 12
Canto do Zé Cruz, Mostra as típicas em carvalho e mais exclusivamente a partir hectares de Joseph
plantada em 1974, cerejas da Sangiovese 14 meses em garrafa. de uvas Cabernet Drouhin no Cru de
com estágio de 12 acompanhadas de Chama atenção pelas Sauvignon, sem Morgon, sem passagem
meses em barricas notas lorais, terrosas notas lorais, de tabaco passagem por madeira. por madeira. Esbanja
novas de 500 litros e de ervas secas, e de camurça, que Perfeito exemplo de frutas vermelhas e
de carvalho francês. que se conirmam envolvem os aromas que, às vezes, menos negras seguidas de
Intenso e estruturado, no paladar. Cheio de frutas vermelhas e é mais. Mostra frutas notas lorais, especiadas
mostra aromas de frutas de fruta, tem acidez negras de peril mais negras e vermelhas e de ervas, tudo num
vermelhas e negras refrescante, taninos fresco. Ainda muito acompanhadas de contexto de ótima
acompanhados de notas que pedem comida e jovem, tem vibrante notas terrosas, lorais acidez, muita tensão
lorais, terrosas, de inal agradável, que acidez, taninos de e de ervas, que e taninos cheios de
ervas e de especiarias. demanda um segundo excelente textura e inal se conirmam na textura. Reinado e
Muito preciso e gole. Álcool 13%. EM persistente e profundo, boca. Tem taninos muito gostoso de beber,
austero, tem taninos com toques de sangue e e refrescante acidez tem inal persistente,
de ótima textura, de cerejas. Tem 14% de que pedem comida, com toques terrosos e
gostosa acidez e inal álcool. EM de preferência carnes de couro. Álcool 13%.
persistente e profundo, vermelhas mais magras. EM
conirmando o nariz. Álcool 12%. EM
Álcool 14%. EM

92 ADEGA >> Edição 154

 >>

AD 90 pontos AD 89 pontos AD 93 pontos

IL MOLINO DI GRACE JP AZEITÃO TINTO 2017 LA BERNARDINE
CHIANTI CLASSICO 2013 Bacalhôa, Península CHÂTEAUNEUF-
Il Molino di Grace, de Setúbal, Portugal DU-PAPE 2012
Toscana, Itália (Portus R$ 64). Tinto M. Chapoutier, Rhône,
(Sonoma R$ 120). composto de 45% França (Mistral US$
Tinto elaborado Syrah, 31% Castelão 124). Tinto elaborado
exclusivamente a partir e 24% Aragonez, majoritariamente a
de Sangiovese, com sem passagem por partir de Grenache
estágio de 12 meses em madeira. Sempre muito acrescido de pequenas
barricas de carvalho. consistente ano a ano, partes de Syrah e
Cheio de tipicidade, é um porto seguro para Mourvèdre, com
mostras cerejas e quem busca vinhos de estágio entre 12 e 15
morangos em profusão estilo gastronômico. meses em tonéis de
acompanhados Parece que nessa safra a carvalho e tanques de
de notas lorais, maior porcentagem de cimento. Exuberante e
defumadas, terrosas Castelão e de Aragonez denso, mostra cerejas,
e de ervas frescas, conferiram ainda mais amoras e framboesas
que se conirmam na frescor e estrutura, seguidas de notas
boca. Gastronômico e tudo sustentado por lorais, terrosas e de
frutado, tem vibrante gostosa acidez e alcaçuz, além de
acidez, taninos de taninos de boa textura. toques especiados e
ótima textura e inal Tem inal médio/ de ervas. Impressiona
suculento e persistente, longo, com toques pelo equilíbrio do
com toques minerais lorais, especiados e de conjunto, mesmo
e de frutas vermelhas ameixas. Álcool 13,5%. ainda tão jovem, tudo
ácidas. Álcool 13%. EM EM sustentado por taninos
de excelente textura,
acidez refrescante e
inal persistente, com
toques de graite, de
eucalipto e de cerejas
negras. Álcool 14,5%.
EM
 >>

AD 89 pontos AD 88 pontos AD 92 pontos AD 90 pontos AD 93 pontos

NUESTRO ROBLE 2015 PARRÓNE RESERVE PLANETA ETNA ROSSO 2013 QUINTA DO CASAL BRANCO SAINT COSME CROZES-
Premium Fincas, CABERNET SAUVIGNON 2015 Planeta, Sicília, Itália TOURIGA NACIONAL 2016 HERMITAGE 2015
Ribera del Duero, Agricola Alchemysta, (Interfood R$ 214). Quinta do Casal Château de Saint
Espanha (Porto a Porto Colchagua, Chile Tinto elaborado Branco, Tejo, Portugal Cosme, Rhône, França
R$ 83). Quase púrpura, (SemiD’oro R$ 80). exclusivamente a partir (Conceito Português (Winebrands R$ 292).
esse Tempranillo Os aromas são de de Nerello Mascalese, R$ 109). Vinícola Tinto 100% Syrah
mostra nariz elegante, cerejas, cassis e amoras. com estágio de oito tradicional da região (Serine), com estágio
com aromas que Na boca, é seco, meses em tonéis de que recentemente de 12 meses em barris
remetem a fruta tipo encorpado, tem os 600 hectolitros. Linda reformulou sua de carvalho, sendo
cereja, mato seco, taninos irmes e boa cor vermelho-rubi adega e trouxe ainda 20% novos. Sempre
madeira ina e leve acidez. As notas de translúcido. Aromas mais qualidade aos consistente e de ótima
tabaco. Na boca, em fruta se misturam com de framboesas, vinhos. Este apresenta tipicidade, mostra
que pesem a boa acidez um toque de pimenta. cerejas e morangos, características bastante notas defumadas, de
e a presença de fruta Tem persistência acompanhados de singulares, tornando-o ervas e de especiarias
fresca e madura, os média e inal agradável notas lorais, herbáceas intrigante no nariz picantes envolvendo
taninos, assim como e suculento. Álcool e minerais, além de e na boca. Além das os aromas de ameixas,
a madeira, aparecem 14,1%. BD toques especiados e tradicionais e esperadas cassis e amoras.
em primeiro plano. A animais. Mas, é no notas de frutos Denso, equilibrado e
mensagem implícita é palato que merece vermelhos, ele traz compacto, tem taninos
que esse vinho de estilo atenção, com sua uma mistura de tabaco, de ótima textura,
moderno se beneiciará acidez vibrante, taninos chocolate e ervas. Na refrescante acidez e
de mais dois ou três de textura lembrando boca, mostra-se muito inal cheio e longo,
anos de guarda. E que, giz e inal longo e vivaz e talvez ainda com toques minerais,
quando for aberto, persistente, com toques jovem, podendo ganhar lorais e de alcaçuz.
icará ainda melhor salinos agradáveis. Mais mais complexidade Uma excelente versão
acompanhando, por profundo que cheio, com o tempo. Seu deste tinto. Álcool
exemplo, uma rabada é gostoso e suculento, inal é bastante 13,5%. EM
(cola de toro), prato conirmando as frutas marcante, sendo um
típico da culinária vermelhas do nariz. bom acompanhante
espanhola. Álcool 14%. Uma ótima versão dessa para algumas comidas
GV uva, que tem menos até mais temperadas e
reconhecimento do que apimentadas. Álcool
deveria. Álcool 13%. 13%. DP
EM

94 ADEGA >> Edição 154

CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS

CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS

 >>

AD 91 pontos AD 89 pontos AD 90 pontos AD 92 pontos AD 94 pontos

THE CROSSINGS VEO GRANDE CABERNET VICENTIN BLEND VIÑA MURIEL RESERVA 2011 ZENATO AMARONE
PINOT NOIR 2015 SAUVIGNON 2015 DE MALBECS 2013 Bodegas Muriel, DELLA VALPOLICELLA
The Crossings, Errázuriz Ovalle, Vicentin, Mendoza, Rioja, Espanha CLASSICO 2012
Marlborough, Nova Colchagua, Chile Argentina (Galeria (Winebrands R$ Zenato, Vêneto, Itália
Zelândia (Domno R$ (Obra Prima R$ dos Vinhos R$ 127). 220). Tinto elaborado (World Wine R$
126). Tinto elaborado 68). Tinto elaborado A Vicentin é uma exclusivamente a 550). Tinto composto
exclusivamente a exclusivamente a família que tem outros partir de Tempranillo, de 80% Corvina,
partir de Pinot Noir, partir de Cabernet negócios na Argentina com estágio de 24 10% Rondinella
com estágio de sete Sauvignon, com e, desde 2009, dedica- meses em barricas e 10% Oseleta e
meses em barricas de estágio de oito meses se também aos vinhos. de carvalho francês e Croatina, com
carvalho francês 20% em barricas de Esse é um blend de americano e mais três processo de secagem –
novas. Cativante e carvalho. Redondo e Malbecs da região de anos de descanso em apassimento – antes da
sedutor, mostra peril muito frutado, mostra Luján de Cuyo, em garrafa. O resultado fermentação e posterior
de morangos e cerejas ameixas e cerejas Mendoza, que passa dessa longa espera é amadurecimento em
maduras seguidas de acompanhadas de 10 meses em barricas percebido na ótima botti de carvalho do
notas lorais, terrosas notas lorais, tostadas, de primeiro e segundo textura de taninos, que leste europeu por 36
e de ervas, típicas da de especiarias e de uso para maturação. O trazem sustentação meses. Cativantes notas
variedade. Estruturado, ervas. De bom corpo, resultado é um vinho a toda sua fruta lorais e de especiarias
tem bom volume tem taninos macios, intenso, encorpado e vermelha. Complexo e doces acompanham
de boca, refrescante acidez refrescante e com uma coloração estruturado, tem acidez as frutas negras em
acidez, taninos macios inal médio/longo, com muito forte, trazendo refrescante e inal compota, depois
e inal persistente e toques de mocha e de notas de tabaco, graite, longo e persistente, aparecem toques de
agradável, com toques frutas negras maduras. cassis e frutos negros. com toques minerais, alcaçuz e de tabaco.
minerais e especiados. Álcool 12,9%. EM Na boca, é potente especiados, lorais, de Estruturado e carnudo,
Álcool 14%. EM e com taninos bem cerejas e de tabaco. tem ótima textura de
marcantes. Seu inal Álcool 14%. EM taninos e deliciosa
persistente traz notas acidez, que equilibram
defumadas agradáveis. toda sua exuberância e
Álcool 14,9%. DP untuosidade. Seu inal
é persistente e longo,
com toques terrosos, de
couro e de ameixas e
de cerejas em compota.
Álcool 16,5%. EM

96 ADEGA >> Edição 154

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 EVENTOS ||

TRIVENTO -
HERDADE DO ROCIM HERDADE DO ROCIM LA CAUSA LA CAUSA GERMAN DI CESARE

AD 94 pontos AD 91 pontos AD 91 pontos AD 90 pontos AD 90 pontos

HERDADE DO ROCIM OLHO DE MOCHO LA CAUSA DEL ITATA LA CAUSA DEL ITATA TRIVENTO PRIVATE
CLAY AGED 2016 RESERVA BRANCO 2016 CINSAULT 2015 PAÍS 2016 RESERVE MALBEC 2016
Herdade do Rocim, Herdade do Rocim, Torres, Itata, Chile Torres, Itata, Chile Trivento, Mendoza,
Alentejo, Portugal Alentejo, Portugal (Devinum R$ 85). (Devinum R$ 85). Argentina (VCT R$
(World Wine R$ 450). (World Wine R$ 139). Tinto elaborado Tinto elaborado 87). Tinto elaborado
Tinto composto por Branco elaborado exclusivamente a exclusivamente a exclusivamente
40% Alicante Bouschet, exclusivamente a partir partir de Cinsault, partir de uvas País a partir de uvas
30% Trincadeira, de uvas Antão Vaz 50% com maceração advindas de vinhedos Malbec advindas do
20% Petit Verdot e cultivadas em solos carbônica e posterior centenários cultivados vale do Uco, com
10% Tannat, com arenosos, advindas estágio de todo vinho em Itata. Um ótimo e estágio de 40% do
estágio de 16 meses de um vinhedo de durante 12 meses em bem domado exemplar vinho em barricas de
em talhas de barro de mais de 65 anos, com barricas de carvalho dessa cepa ancestral, carvalho durante oito
140 litros, produzidas fermentação sem de terceiro uso. De mostra seu típico lado meses. Num estilo
com argila retirada da adição de leveduras ótima tipicidade, é terroso escoltando gastronômico e fácil
própria Herdade do em barris (60% novos) um autêntico suco as frutas vermelhas de beber, mostra
Rocim. Impressiona de carvalho francês de de cerejas e ameixas de peril mais fresco. as típicas notas de
pela suculência e 300 e 500 litros. Fresco acompanhado de Redondo, suculento violeta e de ameixa
pelo frescor, mesmo e vibrante, mostra notas lorais, terrosas e gostoso de beber, envoltas por vibrante
em meio a tanta fruta notas lorais, de ervas e de especiarias tem acidez vibrante, acidez e taninos de
negra madura. Vertical e de especiarias doces doces. Estruturado, taninos de boa grãos inos e de boa
e reinado, tem taninos escoltando os aromas gastronômico e textura e inal médio/ textura, que trazem
de excelente textura, de frutas brancas e vibrante, tem taninos longo, com toques de sustentação e vibração
vibrante acidez e inal de caroço maduras. de ótima textura, cerejas e framboesas. a toda sua fruta.
profundo e persistente, Tem ótima acidez, acidez elétrica e inal Companhia perfeita Tem inal cativante e
com toques lorais, textura cremosa e inal persistente, convidando para embutidos em persistente, com toques
minerais, de especiarias persistente e cheio, a uma segunda taça, geral. Álcool 13%. EM minerais, de cassis e
doces e de ervas secas. com toques salinos e de melhor ainda se de especiarias doces.
Álcool 14,5%. EM pêssegos. Álcool 13%. na companhia de Álcool 13%. EM
EM embutidos. Álcool 13%.
EM

98 ADEGA >> Edição 154

 INFORMATIVO
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Tasting 2018
Quando degustamos com donos de vinícolas e enólogos,
o assunto sempre gira em torno da visão de vinho, terroir e
qualidade. Nunca nenhum enólogo nos apresentou um vinho • Pré-venda com desconto para
falando que seu principal atributo é um desconto. participação nos jantares com
grandes Chefs Sabor.club
Por isso, causa estranheza, decepção e a sensação de que alguma
coisa se perdeu quando vemos a venda de vinhos tão baseada em
descontos. É claro que oportunidades existem, mas há limite. Para nós, • Desconto na compra de
em ADEGA, oportunidade mesmo é encontrar um vinho cuja qualidade ingressos para o Encontro de
surpreende em relação ao seu preço normal. Por que será que nosso Vinhos em 2018
cérebro cai na tentação do “pela metade do dobro”?
Se comprarmos um guarda-chuva muito barato e ele segurar a • Até 25% de desconto no site
chuva umas cinco vezes antes de quebrar, ele ainda cumpriu sua da importadora Mistral
missão cinco vezes. Podemos racionalizar que, pelo preço, até que
durou... Mas no vinho, não. É uma vez e pronto. Uma chance para • Até 20% de desconto no site
acompanhar aquele prato preparado com esmero, para encantar da importadora Winebrands
os amigos, arrancar um suspiro... Vinho não é guarda-chuva, uma
garrafa carrega a missão de transformar um momento. E não dá
• 10% de desconto em produtos
TEVEWINYWXMƼGEVHM^IRHSUYISHIWGSRXSIVEWLS[ gastronômicos e vinhos no
Desculpem o desabafo, mas é isso mesmo: vinho ruim, site Loja.Sabor.Club
mesmo com muito desconto, continua ruim. Por isso, quando
as pessoas perguntam o que o nosso clube tem de especial, eu
• Associado ativo no mês
respondo: “Nada”. Apenas colocamos a qualidade, a curiosidade
de lançamento recebe
e o conhecimento em primeiro lugar. E procuramos ser fiéis aos gratuitamente o Guia
ideais das pessoas que lutam a vida toda para fazer um vinho Descorchados 2019
melhor a cada safra, como nos ensina Albert de Villaine, enólogo
do Domaine de la Romanée-Conti, com quem tivemos o privilégio
• Pré-venda com desconto
de degustar este mês e estimulou esta reflexão.
para o lançamento do Guia
Descorchados 2019
Saúde,
Christian Burgos e Eduardo Milan
 BE A
LU
C

VOCÊ SABIA QUE...

o Mas La Plana icou famo-
so ao ganhar, em 1979, uma
A seleção Black deste mês reúne, degustação às cegas em que
mais uma vez, dois grandes íco- estavam presentes alguns dos
nes. Conseguimos trazer o Mas maiores ícones da região de
La Plana, um tinto histórico na Bordeaux?
vitivinicultura espanhola, elabo-
rado pela conceituada Torres na
região de Penedès. E, das colinas
de Bolgheri, na Toscana, selecio-
namos o italiano Promis, com a
assinatura de ninguém mais nin-
guém menos que Angelo Gaja,
que dispensa apresentações
DO BARBARESCO À
TOSCANA

Ca’Marcanda é o nome do
projeto do mítico produtor
piemontês Angelo Gaja
RP na região de Bolgheri,

AD
92+
pts
na Toscana.

94pts
AD

93pts
MAS LA PLANA 2013
Torres / Devinum (R$ 415)
REGIÃO/PAÍS: Penedès, Espanha

Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Cabernet Sauvignon,

cultivadas no vinhedo Mas La Plana, plantado na década de 1960, com
estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês 85% novas. O trabalho
minucioso tanto no campo quanto na cantina é percebido no equilíbrio e
finesse do conjunto. Mostra sedutores aromas de amoras, de cerejas e de
cassis acompanhados de notas florais, de cedro, de especiarias e de ervas.
Impressiona pela textura de taninos e pela vibrante acidez, tudo num contexto
de muita precisão. Compacto e profundo, tem final agradável, com toques
salinos e de grafite. Álcool 14,5%. EM

CA’MARCANDA PROMIS 2013

Gaja / Mistral (R$ 335)
REGIÃO/PAÍS: Toscana, Itália

Ca’Marcanda é o projeto de Gaja, mítico produtor do Piemonte, em Bolgheri, na

Toscana. Blend de 55% Cabernet Sauvignon, 35% Syrah e 10% Sangiovese, com
estágio de 18 meses em barricas usadas de carvalho francês. Desde o início
mostra exuberantes aromas de frutas vermelhas e negras acompanhados de
RSXEWƽSVEMWHIIVZEWIHIIWTIGMEVMEWHSGIW)WXVYXYVEHSIFEPERGIEHSXIQ
EGMHI^VIJVIWGERXIXERMRSWHIʬXMQEXI\XYVEIƼREPTIVWMWXIRXIGSQXSUYIW
XIVVSWSWIHIEQIM\EW(IƼRMXMZEQIRXIYQʬXMQSI\IQTPEVHEVIKMʝSGSQEQʝS
elegante e precisa presente em todos os vinhos de Angelo Gaja. Álcool 13,5%. EM
JEAN-MICHEL GUILLON
BOURGOGNE PINOT NOIR 2013
Jean-Michel Guillon / Vind’Ame (R$ 239)
REGIÃO/PAÍS: Borgonha, França

Uma espécie de “Petit Gevrey”, as uvas

Pinot Noir deste tinto vêm exclusivamente
de um vinhedo na comuna de Gevrey- JS
Chambertin, mas que não podem 92
AD Aqui unimos tradição e inovação. De
ostentar o status dessa denominação.
O vinho estagia nove meses em barricas
92
pts
pts
Mendoza, na Argentina, escolhemos
novas e usadas de carvalho francês. AD o Gran Terroir, um Malbec vibrante
Surpreende pela complexidade nos aromas, 991ptts
elaborado pela Zorzal, que em nada
mostrando frutas vermelhas mais frescas tem a ver com os tintos pesados e
EGSQTERLEHEWHIRSXEWƽSVEMWXIVVSWEW extraídos que costumavam ser feitos
defumadas, de couro e de especiarias com essa cepa por nossos vizinhos.
doces. Austero, tem ótima acidez, textura Dali, partimos para a França, de
PIQFVERHSKM^IƼREPTIVWMWXIRXIGSQ
AD onde vem o Jean-Michel Guillon,
toques de morangos, de cerejas e de
camurça. Álcool 12,5%. EM 92
pts
um Pinot da Borgonha de pequena
produção, que vai mexer com sua ca-
beça. Terminamos nossa jornada no
ZORZAL GRAN Trentino, onde elegemos o Terre, da
TERROIR MALBEC 2014 Tenuta San Leonardo, considerada
Zorzal Wines / Grand Cru (R$ 170) por muitos críticos o melhor produ-
REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina
tor de tintos do norte da Itália.
Tinto elaborado exclusivamente a partir
de uvas Malbec advindas de Gualtallary,
fermentadas em tanques parte de concreto
e parte de inox, com estágio de 13 meses
em barricas usadas de carvalho francês.
No melhor estilo dos atuais Malbec
argentinos, que esbanjam acidez, tensão e
profundidade. Mostra muita fruta negra de
TIVƼPQEMWJVIWGSWIKYMHEHIRSXEWQMRIVEMW
de ervas, de violeta e de especiarias doces.
Cheio de camadas e nuances, privilegia a
pureza e mostra a força do lugar de onde
vem, Gualtallary. Álcool 14%. EM
DE OLHO NO UCO
Juan Pablo Michelini é o enólogo da
TERRE DI SAN LEONARDO 2014 Zorzal e, junto com seus irmãos, Matias e
Tenuta San Leonardo / Mistral (R$ 192) Gerardo, está entre os maiores responsáveis
REGIÃO/PAÍS: Trentino, Itália por promover o potencial de Gualtallary e
Tupungato, no vale do Uco.
Reconhecidamente entre os melhores
produtores de tintos do norte da Itália. O
Terre é um blend de Cabernet Sauvignon,
Merlot, Cabernet Franc e Carménère, com
estágio de 80% do vinho durante 18 meses TRENTO
em tonéis de carvalho do leste europeu,
enquanto os 20% restante passam seis A Tenuta San Leonardo,
meses em barricas de carvalho francês. ica em Trentino, no
Mostra agradáveis notas de ervas e de extremo norte da Itália,
especiarias acompanhando as frutas e foi comprada pela
ZIVQIPLEWGSQSEQIM\EW(ITIVƼP família Gresti em 1770,
gastronômico, mostra vibrante acidez, que são proprietários da
XERMRSWHIKVʝSWƼRSWIƼREPIPIKERXI
vinícola até hoje.
e persistente, com toques terrosos e de
cerejas, que pedem a companhia de massas
ao molho tipo ragu. Álcool 13%. EM
 DEG
A
GO
No Grand Gold deste mês, selecio-
namos tintos que precisam ser co-
nhecidos. De Portugal, vem o Quin-
ta de Chocapalha, um vinho frutado
e reinado, que relete na taça o que
melhor a região de Lisboa pode pro-
duzir. Da Itália, escolhemos o Oltre-
mé, elaborado na Puglia com a pou-
co comum uva Sussumaniello. Dali,
vamos direto para Mendoza, na Ar-
gentina, onde pinçamos o Catalpa,
um verdadeiro Malbec com sotaque
francês elaborado pela Atamisque.
CATALPA MALBEC 2016
Atamisque / World Wine (R$ 118)
REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina
Tinto elaborado exclusivamente a
partir de uvas Malbec cultivadas
em Tupungato, no vale do Uco, com
estágio de 50% do vinho em barricas
de carvalho francês. Chama atenção
pela precisão do conjunto e pela
pureza das frutas negras, tudo num
contexto de taninos de ótima textura e
vibrante acidez. Tem final persistente,
com toques minerais, florais e de
especiarias. Álcool 13,5%. EM
HARMONIZAÇÃO
Além dos ótimos vinhos, a
Atamisque é famosa pelas
trutas frescas que costuma
servir durante os almoços
no restaurante da
vinícola.
VOCÊ SABIA QUE...
a renomada enóloga Sandra
Tavares, além de uma das
proprietárias da Quinta de
Chocapalha, é casada com Jorge
Serôdio Borges, outro reputado
enólogo português, e juntos eles
têm o projeto Wine & Soul?
QUINTA DE
CHOCAPALHA TINTO 2013
Quinta de Chocapalha /
Adega Alentejana (R$ 136)
REGIÃO/PAÍS: Lisboa, Portugal
Tinto composto de Tinta Roriz, Touriga
Nacional, Castelão, Alicante Bouschet
e Syrah, fermentado em lagares, com
estágio de 18 meses em barricas
usadas de carvalho francês. Estruturado
e carnudo, mostra frutas negras, como
ameixas e amoras, acompanhadas de
notas florais e de especiarias doces.
Refinado e bem resolvido, tem boa
acidez, taninos de ótima textura e final
cheio e longo, com toques de grafite.
Álcool 14,5%. EM
AD
91
pts
AD
DE
SCORCHAD 90
pts
OS
92 pts
AD
91 pts
OLTREMÉ SUSSUMANIELLO 2016
Tenute Rubino / Clarets (R$ 115)
REGIÃO/PAÍS: Puglia, Itália
Tinto elaborado exclusivamente a
partir de uvas Sussumaniello, típicas
da zona de Brindisi, cultivadas em
solos arenosos, sem passagem
por madeira, mas com estágio de
12 meses em tanques de aço inox.
Muito bem feito em seu estilo de
fruta negra e vermelha de perfil
mais maduro, muito característico
dessa região da Puglia, tudo
bem equilibrado por taninos de
boa textura e refrescante acidez.
Gostoso de beber e fácil de agradar,
tem final carnudo, com toques de
chocolate e de ervas frescas. Álcool
13%. EM
 E ADE
UB A

BARÓN LADRÓN DE GUEVARA COSECHA 2015

Bodega Valdelana / Vind’Ame (R$ 94) GOLD
REGIÃO/PAÍS: Rioja, Espanha
Tinto composto de 95% Tempranillo e 5% Viura, sem passagem por
madeira. Chama atenção pela nitidez dos aromas de frutas vermelhas
frescas acompanhados de notas florais, de ervas e de especiarias
picantes. Fresco e frutado, tem médio corpo, ótima acidez, gostosa
textura de taninos e final médio/longo, com toques terrosos e de
groselhas. Álcool 14%. EM O Gold deste mês reúne verdadeiros
achados, entre os melhores produzidos
em suas regiões. De Portugal, trazemos
HERDADE SÃO MIGUEL COLHEITA SELECIONADA TINTO 2016
o Colheita Selecionada, da Herdade de
Casa Agrícola Alexandre Relvas / Cantu (R$ 88)
São Miguel, atualmente um dos pro-
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal
dutores mais consistentes do Alentejo.
Tinto composto de Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Syrah Viajando até a Espanha, selecionamos
e Touriga Nacional, com estágio de 50% do vinho durante seis o Barón Ladrón de Guevara, um autên-
meses em barris de 400 litros de carvalho francês. Esbanja frescor e
tico Tempranillo da Rioja. Terminamos
tensão, tudo em meio a muita fruta, como ameixas, cassis e amoras,
acompanhadas de notas florais e de especiarias doces, que se nosso passeio em Colchagua, onde esco-
confirmam no palato. Cativante e gostoso de beber, tem boa acidez, lhemos o Veo Grande, um Cabernet chi-
ótima textura de taninos e final suculento, pedindo mais um gole. leno de carteirinha, parceiro ideal para
Álcool 14%. EM carnes ensopadas, que combinam tanto
com os dias mais frios do inverno.

VEO GRANDE CABERNET SAUVIGNON 2017

Errázuriz Ovalle / Obra Prima (R$ 75)
REGIÃO/PAÍS: Colchagua, Chile
Tinto elaborado exclusivamente a partir de Cabernet Sauvignon, com
estágio de oito meses em barricas de carvalho. Redondo e muito
frutado, mostra ameixas e cerejas acompanhadas de notas florais, AD
tostadas, de especiarias e de ervas. De bom corpo, tem taninos macios,
acidez refrescante e final médio/longo, com toques de mocha e de
89
pts

frutas negras maduras. Álcool 12,9%. EM

AD

POTÊNCIA
90
pts
AD

VITIVINÍCOLA
90pts

Uma das mais tradicionais

regiões produtoras de vinhos
da Espanha, Rioja tem
cerca de 61 mil hectares de
vinhedos plantados e perto
de 600 vinícolas.

SINÔNIMOS
A Tempranillo possui vários
nomes. Em Ribera del Duero é
conhecida por Tinta del País,
já no Alentejo, em Portugal,
é chamada de Aragonez
(ou Aragonês), enquanto no
Douro, de Tinta Roriz.
 BE ADE
LU A
C
SILVER
Neste mês, o time Silver traz tintos va-
riados e versáteis, que podem ser bebi-
dos sozinhos ou na companhia das mais
variadas preparações, desde massas até
churrasco. De Mendoza, elegemos o
argentino Chakana Malbec, perfeito
para carnes na brasa. Da África do Sul,
selecionamos o Namaqua, um Caber-
net de boa tipicidade, ideal para acom-
panhar massas ao molho de carne ou de
linguiça. Terminamos nossa viagem no
Languedoc, de onde vem o Les Petites
Jamelles, um francês frutado e gostoso
de beber, que vai fazer bonito na com-
panhia de uma tábua de embutidos.
AD
88
pts
AD
88
pts
AD
88
pts
CHAKANA MALBEC 2016
Chakana / La Pastina (R$ 50)
REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina
Fundada em 2002, a Bodega Chakana elabora este tinto exclusivamente a partir
de uvas Malbec, sem passagem por madeira. De boa tipicidade, mostra ameixas
acompanhadas de notas florais e de ervas, que se confirmam na boca. De médio
corpo e muito gostoso de beber, tem taninos macios, boa acidez e final também
médio, que pede a companhia de carnes na brasa. Álcool 13%. EM
LES PETITES JAMELLES ROUGE 2016
Les Jamelles / Winebrands (R$ 59)
REGIÃO/PAÍS: Languedoc-Roussillon, França
Elaborado a partir de vinhas velhas de Grenache do Sul da França, possui aroma
fresco e agradável com notas florais seguidas de frutas vermelhas, além de
toques de açúcar queimado. No paladar, tem médio corpo com taninos finos
e acidez refrescante, que lembra cereja preta madura. Muito bem feito, com
proposta delicada e aguda mostrando belo equilíbrio em final agradável. De estilo
gastronômico, pode acompanhar carne de pato ou porco assado em almoço de
família. Álcool 13%. JPG
NAMAQUA CABERNET SAUVIGNON 2015
Namaqua Wines / Domno (R$ 42)
REGIÃO/PAÍS: Olifants River, África do Sul
Tinto elaborado exclusivamente a partir de Cabernet Sauvignon, sem passagem por
madeira. Mostra notas de ervas e de especiarias escoltando os aromas de ameixas.
Redondo e de bom corpo, tem refrescante acidez, taninos finos e final médio/
longo, confirmando o nariz. Versátil, pode acompanhar desde massas até carnes
vermelhas mais magras. Álcool 13,5%. EM
CONCENTRAÇÃO
Você sabia que a província de
Mendoza possui 160 mil hectares
de vinhedos, o equivalente a
70% do total plantado em toda
Argentina?
DOC
A região do Laguedoc-Roussillon
possui cinco AOC (abreviação
para Denominações de Origem
Controlada em francês), Coteaux
du Languedoc (também chamada
de Languedoc), Corbières, Saint-
-Chinian, Minervois e Faugères.

POGGIOTONDO VERMENTINO
ANSONICA 2016
Poggiotondo / World Wine (R$ 109)
REGIÃO/PAÍS: Toscana, Itália
Branco composto de 60%
Vermentino e 40% Ansonica,
fermentado com leveduras
indígenas e sem passagem por
madeira. Chama atenção pela
ótima textura e pela refrescante
acidez. Mostra notas florais,
de ervas e de frutas de caroço,
que se confirmam no palato.
Tem final mineral e de boa
persistência, com toques de
frutos secos. Álcool 12,5%. EM
LITTLE JAMES BASKET
PRESS BLANC 2016
Château du Saint Cosme /
Winebrands (R$ 108)
REGIÃO/PAÍS: Rhône, França
Branco composto de Viognier e
Sauvignon Blanc, sem passagem
por madeira. Assim como seu
irmão tinto, tem estilo frutado
e cativante, em que as frutas
brancas e de caroço maduras
são sustentadas por refrescante
acidez, boa textura e final
persistente, com toques cítricos
e minerais, que se confirmam no
palato. Álcool 13,5%. EM
MONTE VELHO BRANCO 2017
Esporão / Qualimpor (R$ 65)
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal
Branco composto de Antão
Vaz, Loureiro e Perrum, sem
passagem por madeira. Esta
safra traz frutas brancas
IGʧXVMGEWHITIVƼPQEMW
maduro, mantendo a gostosa
acidez, os toques salinos e
EWRSXEWƽSVEMWILIVFʛGIEW
que trazem uma maior
sensação de frescor ao
conjunto. Tem ótima acidez,
FSEXI\XYVEIƼREPEKVEHʛZIP
que pede uma segunda taça.
Álcool 13,5%. EM
BE ADEG
LU A
C
BRANCO
AD
89
pts
AD
90
pts
Neste mês, nossa seleção é um passeio
AD
91
pts
pela Europa. Começamos nossa jorna-
da na Itália, onde elegemos um blend
inusitado de Vermentino e Ansonica,
da Poggiotondo, vinícola familiar do
enólogo e consultor Alberto Antonini.
Do Rhône, escolhemos o Little James
Basket Press, um assemblage de Viog-
nier e Sauvignon Blanc frutado e cheio
de frescor. Da França vamos até Por-
tugal, de onde trazemos o alentejano
Monte Velho, um corte de Antão Vaz,
Loureiro e Perrum, produzido pela
conceituada Herdade do Esporão.
SEM LIMITES
Apesar de ser muito cultivada
na ilha da Sardenha, a
Vermentino vem produzindo
ótimos resultados também na
Toscana, principalmente na
região de Bolgheri.
VINHO E ÓLEO
Além de contar com
cerca de 700 hectares de
vinhedos e ser uma das
responsáveis por colocar
o vinho alentejano no
cenário internacional,
a Herdade do Esporão
também produz azeites de
excelente qualidade.
LEIA MAIS SOBRE OS VINHOS DO MÊS EM NOSSO SITE
WWW.CLUBEADEGA.COM.BR
QUEM DISSE | para BEBER e COMENTAR

“Senti mais uma Vinho não é álcool, vinho

vez o quão simples é uma bebida para ser
é a felicidade: uma consumida com comida, ou
taça de vinho, uma
castanha assada, um para ser bebida e desfrutada
pequeno braseiro, o
som do mar. Nada Steven Spurrier, crítico de vinhos

mais. E tudo o que é

necessário para sentir
que aqui e agora está “O que estamos tentando dar aos
a felicidade em um consumidores é fruta, vinho, variedades,
coração simples e não extrato de madeira. Preparar extratos
frugal” de madeira é fácil e chato”
Frase do livro “Zorba, o grego”
Yiannis Paraskevopoulos, enólogo

“Não gosto de pertencer a

“A grande revolução do nenhum grupo. Quero ser
DOC Douro foi feita livre, então chego ao lado
pelas famílias do Vinho mais absurdo, sendo de vinhas
do Porto. É interessante loucas, no sentido de livres, sem
a capacidade que essas química, sem nada. Não sou
famílias tradicionais biodinâmico, nem ecológico,
tiveram de perceber essa nem nada. Sou totalmente
transformação e liderá-la” contra tudo o que me controle”
Cristiano Van Zeller, enólogo René Barbier, enólogo

106 ADEGA >> Edição 153

 7 MEDALHAS DE OURO PROVAM O QUE
A GENTE SEMPRE FALA: CLUB DES SOMMELIERS
TEM UMA SELEÇÃO DE VINHOS ESPECIAIS.

Os vinhos Club des Sommeliers participaram do 9th Brazil Wine

Challenge, Concurso Internacional de Vinhos do Brasil, um dos mais
respeitados pelos enólogos, e 7 rótulos ganharam medalha de ouro.
Se você queria saber nossos segredos, acabamos de revelar um deles.

Venda exclusiva Acesse