Sopa de Feij�o Encarnado com Couve

�500 g de feij�o seco encarnado

�1 cebola
�2 dentes de alho
�1 folha de louro
�1 colher de sobremesa de piment�o doce/colorau
�azeite
�sal

Demolhar o feij�o seco de v�spera num alguidar com �gua.

No dia, cozer o feij�o numa panela com �gua, a cebola descascada, a folha de louro,
os dentes de alho, o colorau, sal e um fio de azeite.

Depois do feij�o cozido, retirar a folha de louro e reservar o equivalente a duas

conchas de sopa de feij�o.

Triturar o feij�o que ficou na panela. Depois, pass�-lo pelo passador chin�s.

Adicionar �gua quente � base do feij�o triturado. Levar ao lume, quando levantar
fervura adicionar a couve lombarda cortada e o feij�o cozido. Deixar cozer em lume
brando.

Mexer a sopa de vez em quando, para n�o correr o risco de pegar ao fundo. Se
necess�rio acrescentar um pouco de �gua quente.

Antes de retirar do lume, rectificar o sal e regar com um fio de azeite a gosto.