Formulário de Identificação da Disciplina

UNIDADE: Instituto de Nutrição

DEPARTAMENTO: Nutrição Social

DISCIPLINA: Introdução à Alimentação e Nutrição

CH TOTAL 45 CRÉDITOS 2 CÓDIGO NUT 03 - 12478

Característica: Cursos:

X Obrigatória Nutrição

Eletiva restrita

Eletiva definida

Eletiva universal
Carga Horária: Distribuição de carga horária da disciplina:
Tipo de aula: Semanal Semestral

do Aluno do Professor Teórica 1 15

Prática 2 30

H H Laboratório -- --
45 45
Estágio -- --
Total 3 45
Objetivos:
Contribuir para que o aluno compreenda o campo da alimentação e nutrição e suas especificidades,
construindo uma reflexão crítica sobre seu papel como profissional de saúde.

Conceitos de outras disciplinas necessários para a aprendizagem desta disciplina:

Pré-requisito(s) sugerido(s): Código:

Pré-requisito: Código:

Ementa:
Sistema alimentar, alimentação, nutrição, saúde e ambiente; Humanização na atenção à saúde; O
profissional nutricionista no Brasil; Temas atuais no campo da alimentação e nutrição.

Bibliografia (Clássica / Básica da área):

Básica:

CARVALHO, M.C.V.S.; LUZ, M.T.; PRADO, S.D. Comer, alimentar e nutrir: categorias analíticas
instrumentais no campo da pesquisa científica. Ciência e Saúde Coletiva, 16(1):155-163, 2011.

CASTRO, I.R.R.; CASTRO L.M.C.; GUGELMIM, S.A. Ações educativas, programas e políticas
envolvidos nas mudanças alimentares. In: DIEZ-GARCIA, R.W.; CERVATO-MANCUSO, A. (org.).
Mudanças Alimentares e Educação Nutricional. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2011; pp: 18-34.

HELMAN, C.G. Cultura, Saúde & Doença. 4ed. Porto Alegre: Artmed, 2003.

OLIVEIRA, F.J.A. Concepções de Doença: o que os serviços de saúde têm a ver com isto? In: DUARTE,
L.F.D.; LEAL, O.F. (Org.) Doença, sofrimento, perturbação: perspectivas etnográficas. 1reimp. Rio de
Janeiro: ABRASCO, 2001.

TEIXEIRA, R.R. Humanização e atenção primária à saúde. Ciência e Saúde Coletiva, 10(3):585-597,
2005.

VALENTE, F.L.S. Direito humano à alimentação: desafios e conquistas. Cortez. Editora, São Paulo,
2002.
VASCONCELOS, F.A. G. O nutricionista no Brasil: uma análise histórica. Revista de Nutrição, 15(2):
127-138, 2002.

Complementar:

DIEZ-GARCIA, R.W.; CASTRO, I.R.R. A culinária como objeto de estudo e de intervenção no campo
da Alimentação e Nutrição, Ciência e Saúde Coletiva, 16(1):91-98, 2011

CAPRARA, A.; FRANCO, A.L.S. A Relação paciente-médico: para uma humanização da prática médica.
Cadernos Saúde Pública, 15(3): 647-654, 1999.

LEITZMANN, C.; CANNON, G. Dimensions, domains and principles of the new nutrition science.
Public Health Nutrition: 8(6A), 787–794, 2005.

LINN S. Crianças do consumo: a infância roubada. Tradução Cristina Tognelli. São Paulo. Instituto
Alana. 2006.

MONTEIRO, C.A.. The big issue is ultra-processing. [Commentary] World Nutrition, 1 (6): 237-269
Nov. 2010.

POLLAN, M. Em Defesa da Comida: um manifesto. São Paulo: Intrínseca, 2008.

ROBERTS, P. O fim dos alimentos. Rio de Janeiro: Campus/Elsevier, 2009.

VASCONCELOS, F.A.G.; BATISTA FILHO, M. História do campo da alimentação e nutrição em saúde

coletiva no Brasil. Ciência e Saúde Coletiva, 16(1):81-90, 2011

Professor proponente Chefe do Departamento Diretor

Data Assinatura/matr. Data Rubrica Data Rubrica