temperosfuncionais

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 O que são O uso de temperos tem grande contribuição para os
sabores e aromas da culinária. Na escolha dos temperos
temperos é necessário cuidado, pois produtos industrializados
como: massa de tomate, caldos em tabletes ou em pó,
funcionais? realçadores de sabor, etc., muitas vezes trazem no
rótulo informações como: “tempero natural”,
“ingredientes naturais”; mas na verdade, contém
gorduras trans, corantes, aromatizantes artificiais e
outras substâncias que atrasam a digestão e provocam
irritação gástrica e intestinal.
Tomate
(para carnes
e molhos)
O tomate é muito rico em
vitaminas, principalmente B, C, K e
A; também em minerais, sobretudo
magnésio. Tem propriedades
diurética e laxativa, além de
promover a eliminação do ácido
úrico.

Apresenta o Licopeno, substância

que lhe dá a cor vermelha,
composto bioativo que atua na
prevenção de cânceres,
principalmente de próstata.

Dê preferência ao tomate orgânico,

em função de que é comum o uso
de agrotóxicos para o
cultivo.
Uvas
(passas para
tempero de
saladas):
Ricas em vitaminas C e do
complexo B além da grande
quantidade de minerais:
potássio, magnésio, enxofre,
ferro, cálcio e fósforo. Estimula a
função hepática, é alcalinizante
combatendo a acidez sanguínea,
sendo indicada para pessoas
intoxicadas pelo excessivo
consumo de carnes.

Tem ação diurética,

desintoxicante, stimulante do
apetite, tônica e
reconstituinte das funções
intestinais (anti-flatulenta,
laxativa e anti-fermentativa).
Limão
(para saladas,
em substituição
ao vinagre)
O limão é rico em vitamina
C que melhora a absorção
de ferro pelo organismo,
também combate radicais
livres, previne o escorbuto
e o envelhecimento
precoce.
Cebola
(tempero
universal
para carnes,
arroz, molhos,
saladas, etc.):
Contém vitamina C, acido fólico
e minerais como o potássio.
Contém compostos sulfúricos
“Allium” que atuam na
circulação sanguínea evitando
formação de coágulos e
hipertensão arterial. Estimula a
secreção estomacal e biliar,
melhorando a digestão e é
benéfico em doenças
infecciosas como resfriado,
tosse, bronquite, etc. É um
alimento prebiótico, ou seja,
promove a colonização benéfica
da flora intestinal.
Alho
(para carnes,
arroz, molhos):
Rico em selênio e germânio, atua
como antioxidante e regulador do
sistema imunológico.

Também contém cálcio, fósforo,

ferro, potássio e vitaminas A, B1,
B2 e C. Apresenta um componente
denominado Alicina que tem ação
antibiótica, reduz colesterol,
controla a hipertensão arterial e a
glicose sanguínea e tem ação anti-
cancerígena.

É um alimento prebiótico,
promovendo colonização da flora
intestinal benéfica.
Gengibre
(tempero
para chás
e sucos):
Contém cálcio, fósforo, ferro e
niacina. É eficaz na prevenção
da náusea e aumento do apetite
de pessoas inapetentes uma vez
que estimula a salivação. Atua
na digestão, na flatulência
(gases) e como relaxante em
cólicas. Também reduz a
formação de coágulos
sanguíneos melhorando a
circulação e evitando doenças
cardiovasculares; combate
tosse, gripe, resfriados,
bronquite, reumatismos e
artrites.
Azeitonas
(tempero de
Saladas):
Ótima fonte de ácido graxo
monoinsaturado ômega-9 que
previne a aterosclerose, pois ajuda
na diminuição do colesterol LDL
(ruim) e no aumento do colesterol
HDL (bom).

Melhora o funcionamento do
estômago e do pâncreas, sistema
hepato-biliar e intestino, por
estimular a produção de secreção
hepática.

Também ajuda na absorção das

vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) e
alguns minerais. É rico em
antioxidantes (vitamina E),
prevenindo o envelhecimento.
Coentro
(Para peixes,
frutos-de-mar,
e legumes):
É fonte de vit. C, magnésio,
cálcio, fósforo, ferro, fibras.
Modera o apetite, auxilia em
problemas estomacais, gases e
cólicas. Tem propriedade
diurética e ansiolítica (reduz a
ansiedade, nervosismo).
Salsinha /
Cheiro Verde
(tempero em
geral):
Rico em antioxidantes, vitamina C,
ferro, cálcio, ácido fólico e
carotenos.

Possui efeito diurético, benéfico em

casos de retenção de líquidos,
função renal insatisfatória e
hipertensão arterial; também
utilizado no tratamento da Gota.
Bom também para anemia,
catarata.
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chefs de cozinha que após anos de experiência e
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